吃麵比吃飯傷腎！營養師建議「安全吃法」，腎友更要多吃飯少吃麵

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文章重點整理：

• 重點一：慢性腎友吃麵比吃飯更容易傷腎，需特別注意飲食。
• 重點二：麩質代謝會產生尿素氮，對腎臟造成更重負擔。
• 重點三：慢性腎友應多吃飯，麵食建議每週最多1到2餐。

很多人每天至少一餐要吃麵，早餐饅頭、吐司，午餐吃麵食，晚餐再來碗拉麵。但你知道嗎？對慢性腎友來說，一樣是主食，吃麵比吃飯，更容易傷腎。

麩質代謝產生尿素氮 慢性腎友負擔更重

蔡正亮營養師專欄教室指出，麵食裡含有大量麩質，麩質代謝後，會產生比較多尿素氮。慢性腎友本來就不容易把尿素氮排乾淨，越吃尿素氮越累積，腎臟越來越疲乏，最後可能走向尿毒症。

蔡正亮補充，尿毒症是皮膚癢到抓不停、整天無力、記憶力下降、甚至影響生命。

一碗麵尿素氮高3.5倍 主食選擇很關鍵

麵粉製品裡面有兩種胺基酸：「麩胺酸」和「脯胺酸」，代謝後也很會製造尿素氮。營養分析顯示，吃一碗麵，產生的尿素氮，是一碗飯的3.5倍。所以記住一個原則：慢性腎友要讓腎臟喘口氣，多吃飯，少吃麵！

那要少到什麼程度才夠？

對此，蔡正亮給很簡單的分級建議：

．慢性腎臟早期（GFR在90附近，但有白蛋白尿）

一週吃1天、1到 2餐麵食，還算安全

．腎功能下降到 3-5 期（GFR

尿素氮容易偏高，建議主食幾乎都選白飯，麵食一週頂多1到2餐，千萬別天天吃

蔡正亮提及，還有一件很多腎友都忽略的事，不要一口氣把熱量也減很凶，熱量不足，身體會開始分解自己的肌肉來當燃料，結果反而讓尿素氮衝更快，努力全都白費，所以，不是只會挑蛋白質，主食一樣會影響腎臟命運！

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精華 FAQ

• Q1：為什麼慢性腎友吃麵更傷腎？

  慢性腎友吃麵更傷腎是因為麩質代謝後會產生較多尿素氮，而腎臟難以有效排出，進而累積造成傷害。

• Q2：蔡正亮建議慢性腎友的飲食怎麼樣？

  蔡正亮建議慢性腎友應多吃白飯，將麵食限制在每週1到2餐，以減輕腎臟負擔，並注意熱量攝取，避免過度減少。

• Q3：尿素氮過高會有什麼後果？

  尿素氮過高可能導致皮膚癢、無力和記憶力下降，嚴重會影響生命，甚至可能進一步發展為尿毒症。

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