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新聞辭典/單氯丙二醇 過量暴露恐罹癌

【聯合報╱楊欣潔】

單氯丙二醇是在化學醬油製作過程中,原料經鹽酸水解後所產生的物質,一般純釀醬油不會產生單氯丙二醇。

根據動物實驗,單氯丙二醇具有基因毒性,過量暴露恐罹癌、造成男性不孕,並具有肝腎毒性。

國內規定食品中不得檢出超過0.4ppm(百萬分之一濃度)。釀造醬油價格通常較高,也會在產品上標示為「純釀造醬油」。

不孕 罹癌

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