最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 焦點/ 醫藥新聞

25招讓你百病不侵/低卡飲食 降膽固醇、三酸甘油脂

時報文化

【摘自《25招讓你百病不侵》,吉恩.史東 著,時報出版】

有更多的研究指出,少吃對整體健康具有正面的影響。美國國家老化研究院(National Institute of Aging)至今已進行了三項與降低人類卡路里攝取有關的先導性臨床實驗(pilot study),全名為「降低熱量攝取長期影響之全面性評估」,簡稱「卡路里」(CALERIE),有幾項研究指出,限制熱量的飲食(食量比平常少二十五%)能降低整體膽固醇、壞膽固醇、三酸甘油脂與血壓。

根據塔夫斯大學(Tufts University)「佛瑞德曼營養科學與政策學院」(Friedman School of Nutrition Science and Policy)教授,也是《我飲食》(The “I” Diet)一書作者蘇珊‧羅伯斯(Susan Roberts)所做的研究顯示,降低熱量飲食表示須減少二十五%的卡路里,但她認為只要節食者吃得愉快,用任何方式達成都可以:可以今天照常吃,明天則改吃降低熱量飲食,或一天吃一餐正常飲食,其他兩餐則吃降低熱量飲食。不過她說她個人認為降低熱量的飲食必須每天持之以恆,才能達到最佳的效果。

以下是一九九三年成立的「限制卡路里協會」(Calorie Restriction Society)提供的一些訣竅:

˙ 避免單糖與麵粉。糖和麵粉通常只含有少量營養,但熱量卻很高,升糖指數也很高,這表示人體能很快吸收糖類,因此短時間之內就會想吃更多。

˙ 同時食用綠色葉菜(沙拉)和非葉菜類蔬菜。與其他食物相比,在同樣的熱量條件下,蔬菜類含有種類繁多、含量也最高的營養成分。在份量(通常也是熱量)上,蔬菜是許多限制熱量飲食中最常見的食材,卻不會造成營養缺乏的情形。

˙ 仔細選擇蛋白質與脂肪來源。蛋白質和脂肪都是必需巨量營養素,但它們的形式能對人體罹患各種疾病的危險因子具有顯著的影響力。

˙ 確定攝取足夠但不過量的蛋白質。蛋白質建議攝取的總量,一般是每一公斤體重攝取零點六到零點八公克,但有些人會建議更高的攝取量,因此這也許是最低的攝取標準。

˙ 選擇單元不飽和脂肪,避免飽和脂肪,並攝取omega-3脂肪。含有單元不飽和脂肪的食物包括橄欖油、杏仁、栗子和酪梨。大部分的脂肪應該都從這些食物攝取,有非常少量的脂肪應該是omega-3脂肪酸,來源包括富含油質的魚(例如鮭魚)和亞麻仁油。注意:富含油質的食物雖然有益健康,通常熱量也很高,因此要注意攝取量,才能維持降低熱量的目標。

熱量 脂肪

課程推薦

延伸閱讀

贊助廣告

商品推薦