【聯合晚報／記者彭宣雅／台北報導】
坊間有減肥藥，現在農委會研發一種「抗脂蛋」。農委會畜產試驗所表示，吃了這種雞蛋，人類小腸僅吸收雞蛋內營養，卻不吸收脂肪，脂肪會自然排泄掉，讓人吃蛋健康不發胖。
畜試所所長黃英豪表示，人類會發胖，是因為攝取食物中的過多脂肪，脂肪大分子經由消化道器官，分解成小分子，再由小腸吸收。
研究人員發現，有一種物質可以抑制消化道酵素分解，因此將這種物質注射到蛋雞身上，蛋雞產下的「抗脂蛋」，人類吃了經消化道吸收時，分子較大，腸胃道分解脂肪受到抑制，因此脂肪直接跟著糞便排出，所以人體吃蛋只吸收營養，不吸收脂肪。
畜試所副研究員劉振發說，「抗脂蛋」的原理很像坊間一些會讓人排油的減肥藥，吃雞蛋也可以排油。畜試所經過白老鼠動物實驗後證明，抗脂蛋確實具有控制體重與減少體脂肪堆積在體內的功能。但劉振發強調，吃了「抗脂蛋」是「減少」體內吸收脂肪，並非完全不吸收。
目前抗脂蛋技術已純熟，未來可將這種抑制腸道酵素分解作用的物質，添加到其他食品內，例如花茶、解酒液、口香糖、甚至膠囊粉末狀的健康食品，都能具有相同功效。
但劉振發說，這種物質一旦加熱到攝氏60度，會被破壞，因此要吃具有減重排油功效的抗脂蛋，必須變成冷藏糖心蛋，或者冷凍蛋黃粉末添加到其他食物內才具有功效。
【2010/01/05 聯合晚報】@
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