沒有你想像麻煩！水中加1物讓水煮蛋殼輕鬆剝也不留碎屑

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：網紅分享在煮蛋水中加入一茶匙泡打粉，可讓蛋殼更好剝。
• 重點二：做法是水煮滾後加泡打粉或小蘇打，再放入雞蛋並蓋鍋煮熟。
• 重點三：小蘇打提高水與蛋的pH值，使蛋白較易和殼膜分離。

水煮蛋是常見的早餐，但剝殼可能被很多人視為麻煩事；料理食譜和旅遊時尚網紅凱芮（Kerry Whelpdale）分享輕鬆剝蛋殼的方法，就是在煮蛋時加入一茶匙的泡打粉，就能不費吹灰之力除去蛋殼。

鏡報（The Mirror）報導，凱芮在Instagram的影片分享快速剝除水煮蛋蛋殼的方法。

首先，當水煮滾時，在水中加入一茶匙的泡打粉或小蘇打，接著放入雞蛋並蓋上鍋蓋，煮好後將蛋拿起，在鍋邊輕敲，沿著裂縫就能輕鬆剝除蛋殼，而且雞蛋沒有裂縫，也沒有任何蛋殼碎屑殘留在水煮蛋上。

Allreceipes曾解釋小蘇打能讓水煮蛋蛋殼容易剝除的原因。在煮沸的水中加入小蘇打粉能提高水和雞蛋的pH值，新鮮的雞蛋通常pH值較低，蛋被放到冰箱保存後隨著時間過去，pH值會升高，pH值越高的蛋，蛋白越容易和蛋殼內的膜分開，因此比較好剝蛋殼，在煮蛋水中加入小蘇打也是相同道理。

精華 FAQ

• Q1：煮水煮蛋時要加入什麼材料才更好剝殼？

  在水煮滾後加入一茶匙的泡打粉或小蘇打，再放入雞蛋加蓋煮熟，就能幫助蛋殼更容易剝離，減少殘留碎屑。

• Q2：這個讓蛋殼好剝的方法，實際步驟是什麼？

  先把水煮滾，加入泡打粉或小蘇打，接著放入雞蛋並蓋鍋煮好；撈起後在鍋邊輕敲，沿裂縫即可順利剝殼。

• Q3：為什麼加入小蘇打後，蛋殼會比較容易剝開？

  因為小蘇打會提高水和雞蛋的pH值，使蛋白與蛋殼內膜更容易分開；pH越高，煮熟後通常越好剝殼。

水煮蛋 雞蛋

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