清潔舌苔 較不易得流感

【文、圖／摘自商周出版《正確呼吸讓你不生病》，作者今井一彰，譯者：謝育容】

吃些越嚼越美味的料理

即便知道了咀嚼的重要性，但要將質地較軟的食物充分咀嚼是有困難的。

因為那樣的食物或料理在入口的瞬間最美味，但越是咀嚼，味道就會越快消失不見。在食品學上，這稱為「前味」，因為重視入口瞬間的味道而衍生出這個詞彙。

在品嘗這些重視柔軟、前味的食物和料理時會充分咀嚼嗎？如果一經咀嚼，味道就不見了，不咀嚼似乎就變得理所當然。

即便大聲疾呼「充分咀嚼食物」，但實際上的效力應該微乎其微。應該怎麼辦才好呢？方法就是選擇吃一些越咀嚼越美味的食材或料理。

提供營養諮商服務的營養師幕內秀夫先生主張，「將問題侷限在咀嚼次數是錯誤的，應該考慮的是能夠讓人確實咀嚼的主食」。

食物（料理）和咀嚼次數有相當明確的相關性，以十公克的麵包咀嚼次數為例，法國麵包約六十三點三次、全麥麵包五十六點五次、貝果四十六點七次、可頌三十五點七次、土司二十六點五次。也就是說，口感越硬的麵包越需要咀嚼。

因此可以選擇吃一些越咀嚼越美味的食材，像是糙米、菇類、海藻類、根莖蔬菜類、蘿蔔乾、凍豆腐等乾貨、曬乾的魚片、魷魚、章魚、貝類、堅果類等等。

調味清淡也是促進充分咀嚼的訣竅之一，調味清淡，必定會充分咀嚼，也可以更享受到食材原味。若能嘗到箇中美味，就能夠養成充分咀嚼的習慣。

清潔舌苔不易得流行性感冒

說到飲食教育，更重要的是口腔健康。清潔舌苔，也是希望各位務必養成的習慣之一。清潔舌苔就是打掃舌頭，去除舌頭上面的舌苔。

舌頭上會附著一種稱為舌苔的汙垢，之所以形成舌苔是附著了食物的殘渣，為口臭的原因之一。

福岡縣大林牙科醫院的大林京子醫師會指導病患進行口腔保健，透過口腔保健的實行，比較不容易感染流行性感冒。

冬天時往往空氣乾燥，在這個影響之下，人體也變得容易乾燥。身體一旦乾燥，粘膜表面也變得乾燥，受到細菌和病毒感染的風險就變高。口腔或鼻腔的黏膜若乾燥，就會因此受到感染，引發感冒或是流行性感冒。

只要口腔及鼻腔內部能夠充分獲得滋潤，免疫細胞的白血球就能確實運作，得以預防罹患感冒或流行性感冒。喉嚨的黏膜細胞，其表面包覆著醣蛋白構成的防護壁而受到保護，即便流行性感冒病毒侵入，也不會感染。

但是，根據大林醫師的說法，一旦存在某一種桿菌釋出的酵素，病毒就會取得附著在黏膜上的﹁鑰匙﹂，防護壁遭到破壞，進而侵入細胞，在細胞之間開始增殖，於是出現流行性感冒的症狀。

也就是說，若是進行適當的口腔保健，減少細菌數量，感染的風險就會降低。特別是舌頭上聚集了許多的細菌，因此大林醫師建議大家要清潔舌頭。

關於《正確呼吸讓你不生病》

日本名醫掛保證！免吃藥就能輕鬆改善慢性病的呼吸療法！

一旦改變身體的使用方式，身體馬上就會產生變化，

既便被稱為難治之症的疾病也能夠立即獲得改善。

特別是口呼吸的習慣，光只是改掉這個習慣，快的話幾天，

身體就有改變，風濕性關節炎、花粉症以及腸躁症等症狀都可獲得改善。

現代人約百分之九十有用嘴巴呼吸的習慣。

用鼻子呼吸的人，出乎意料的少，你會打呼、嘴巴常乾燥或是大小眼很明顯嗎？

你說不定正在用嘴巴呼吸！

簡單確認自己是否常常用嘴巴呼吸：

□總是張著嘴巴

□嘴巴閉起來時，下顎有酸梅狀的凹洞或出現皺紋

□吃飯時喜歡發出聲音

□早晨起床時，喉嚨隱隱作痛

□嘴唇乾燥

□會打呼或磨牙

□口臭

□抽菸

隨時提醒自己用鼻子呼吸，閉上嘴巴，少嘆氣，就能擁有不易感冒的身體。

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