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防疫在家食物沒保存好常感染沙門氏菌 醫師呼籲注意

防疫宅在家,食物沒保存好,很容易感染沙門氏桿菌菌;奇美醫學中心近來病患增多,鄭姓女子因嚴重上吐下瀉、高燒不退送急診,抽血發現其白血球、發炎指數都偏高,糞便和血液培養都驗出沙門氏菌;醫師一問才知她吃了放2天沒冰的肉粽,經抗生素治療點滴補充,一星期才出院。

胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻表示,民眾常因吃到受汙染食物感染沙門氏菌,尤其天氣較炎熱時,會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、38~40℃高燒不退等急性腸胃炎症狀,尤其糞便中常夾雜黏液和血絲,造成恐慌。

還好沙門氏菌不耐熱,低溫60度經過20分鐘或100度5分鐘就可以殺死。王宿鴻說,生雞蛋、奶製品、肉製品等易遭汙染,務必完全煮熟,牛奶和奶製品需滅菌;調理時生食和熟食分開,吃不完的食物一定要用保鮮膜包裹放冰箱,再吃前也要加熱煮熟。

他說,症狀較輕微者,以支持性療法補充電解質水分即可,但需注意腸胃發炎時要少吃甜食,建議吃白稀飯、白飯、白麵條、白土司等易消化食物,若症狀持續、高燒不退、連喝水都很不舒服的時候,就應就醫避免嚴重併發症。

沙門氏菌感染一般症狀持續 2到3天後會痊癒,但有5%的人會成為帶菌者。可經人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑汙染食物。生存溫度在4到48℃間,在35到37℃間繁殖最快。

王宿鴻表示,台灣炎熱最近又一直下雨潮濕,沙門氏菌又最喜歡生活在這種環境,食物放在室溫太久,風險會大大增加,民眾一定要多注意保存。

防疫在家食物沒保存好常感染沙門氏菌,奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻提醒民眾注意。圖/王宿鴻提供
防疫在家食物沒保存好常感染沙門氏菌,奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻提醒民眾注意。圖/王宿鴻提供
防疫在家食物沒保存好常感染沙門氏菌,奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻提醒民眾注意。圖/王宿鴻提供
防疫在家食物沒保存好常感染沙門氏菌,奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻提醒民眾注意。圖/王宿鴻提供

沙門氏菌 急性腸胃炎 沙門氏桿菌 腹痛 腹瀉

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