【聯合晚報╱許金川（台大醫學院內科教授/財團法人肝病防治學術基】
夫妻吵架，老公借酒澆愁，口中喃喃自語：「消我業障！消我業障！」老婆嗤之以鼻：「該是消你肝臟！消你肝臟吧！」
酒精與人類文明共存亡已有幾千年的歷史，喝酒引起的快感，是愛喝酒的人之所以酷愛杯中之物的主因，酒精分子不大，但進入人體之後，經由胃吸收，少數經由肺部、鼻子呼出體外，讓交通大隊可以做酒測。
事實上，大部分酒精是要由肝臟這個化學工廠代謝，肝臟內的酵素將酒精主要成分乙醇轉化為乙醛，再經由另一種稱為乙醛脫氫酶(ALDH2)的作用，將之轉化為醋酸，再分解為二氧化碳及水，由尿尿排出體外。
喝酒容不容易臉紅、以及容不容易醉，大多數取決於ALDH2這個酵素的活性，西方人這個酵素的活性好，乙醛很容易分解為醋酸，因此，酒量好，不容易醉不容易臉紅。但東方人約有將近一半先天性酵素活性較差，乙醛容易積在體內使微血管擴張，容易酒醉，甚至有一種先天酵素變異的人，滴酒都不能碰，一碰到就倒地不起，因為乙醛無法代謝之故。
但是，即便酒量好的人，肝臟處理酒精的能耐還是有一定的限度，喝得越多，酒精濃度越高，喝得時間越長，越容易引起肝臟的負擔，進而引起酒精性肝炎，久而久之引起酒精性肝硬化，最後肝昏迷，或造成食道靜脈瘤破裂吐血而死亡。
此外，乙醛也是一種致癌物質，會增加發生食道癌及其他癌症的機率，不可不慎！因此凡我愛肝之士，在與好友把酒言歡之際，也要記得嚴守分寸，好好寶貝您的「好心肝」。
【2014/07/06 聯合晚報】
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