【聯合報╱記者劉惠敏】
近年在美、日等國造成大規模食因性感染，大多經由未煮熟之肉品或未經滅菌的果汁、乳品引起。引起感染症的血清型主要為O157：H7，這次引起德國感染的O104較不常見。
腸道出血性大腸桿菌感染症潛伏期約2至8天，早期會水瀉、腹痛，病情惡化後嚴重腹瀉，平均每日腹瀉次數為3至30次及血便（可輕微到潛血，也可嚴重到大出血），嚴重者會有腎衰竭、血栓性血小板減少性紫斑症（主要為成人）、溶血性尿毒症候群（主要為小孩）症狀，可能導致洗腎或死亡，死亡率約3%至5%。
調查顯示，大多數患者是食用未煮熟或遭汙染的牛肉（特別是中心溫度加熱不易之牛絞肉）、牛奶、飲用水或果汁被感染，且可循糞口途徑引起人與人間之傳染。
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