照顧小心肝》肝炎飲食原則

【元氣周報／記者胡宗鳳／報導；資料來源／天主教聖馬爾定醫院】

1.少量多餐：患者容易食慾不佳或消化不良，不宜一次吃過多，引發腹脹等，應選擇易消化的食物。

2.禁刺激食物：辛辣或其他刺激性食品盡量少吃或不吃。

3.攝取好的蛋白質：蛋白質能促進受損肝細胞修復與再生，如大豆、豆漿、豆腐等植物性蛋白質；蛋魚肉類也是不錯選擇。但務必遵守攝取「好的」蛋白質，而非「過量」蛋白質，反而造成肝臟負擔。

4.降低脂肪攝取：少吃動物脂肪，過多脂肪會影響消化又加重肝臟負擔。

5.新鮮天然飲食：多吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜。

6.小心黃麴毒素：花生、玉米、豆類及其發酵製品，儲存或製作因處理不當，易產生黃麴毒素。

7.補充水分：以幫助毒性物質等排出體外。

8.規律與且均衡飲食：定時，可協調胃腸功能，有利於肝臟功能恢復；定量，過度飢餓或過飽對肝臟不利，暴飲暴食會使肝病復發；不偏食，每種食物有不同的營養素應廣泛攝取。

【2009/05/10 元氣周報】

蛋白質 肝臟 脂肪

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