顧腎臟 大魚大肉少碰為妙

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

很多民眾都是肉食動物，也就是肉食族，在飲食當中，若少了肉味就會覺得菜色不好，若沒有吃到一塊肉就無法吃完一頓飯，所以餐餐都有肉已成為普遍的現象，然而，如果經常大魚大肉的話，可能會吃下過量的蛋白質，而且往往遠超過人體一天的需要量，以致於造成腎的負擔，進而影響到腎的健康。

專家看法

彰化基督教醫院營養師葉佳雯表示，以便當為例，一個雞腿飯通常會有四兩肉，一個排骨飯通常會有三兩肉，如果又加上雞蛋、油豆腐等食物，自然就會把蛋白質含量往上拉高。正常人一天所需攝取的肉類食物只需四到五兩，所以民眾在家或在外用餐時，應注意避免長期採取高蛋白質飲食，如此才可望減少腎的負擔。

建議民眾應首重飲食控制，尤其是謹記8個飲食小技巧，但除了飲食控制之外，腎臟的保養還包括不要亂服成藥、定期做腎功能檢查，以及嚴格控制血糖、血壓、高尿酸血症等，這些保健措施都是維護腎健康的不二法門。

腎臟保健的8個飲食小技巧

1.在外用餐點菜時，雞肉、魚肉、豬肉、牛肉等肉類食物最好只選擇一種。

2.雞蛋、豆製品需取代肉類，當菜色中有蛋或豆製品時，肉類的攝取要減少。

3.把簡單的麵食加以豐富化，比如陽春麵搭配一顆滷蛋或豆干，再加上一盤燙青菜或海帶，如此就不需額外大量攝取肉類，因為已含有蛋白質。

4.在火鍋裡面多放一些青菜，像是大蕃茄、白菜、高麗菜、香菇、金針菇、茼蒿等都是好食材，其他肉類則應適量食用。

5.三餐應均衡飲食，避免營養不良造成免疫能力下降，因為如果經常發生感染的症狀，其實也會影響到腎功能。

6.不可以暴飲暴食，以免產生大量含氮廢物，進而增加腎臟的負擔。

7.每天喝一千五百至二千五百毫升的開水，而且不能憋尿，如此才能淨化尿道。

8.不要有重口味的飲食習慣，少吃不健康的加工食物或重鹹味的零食。

注意事項

民眾應注意，由於腎細胞很難再生，因此，平常就要照顧好自己的腎臟，以免罹患相關腎病，畢竟只要罹患慢性腎臟病就無法再回復過來。目前醫療科技只能延緩洗腎，同時阻止腎功能持續下降。

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腎臟 蛋白質

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