【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】
糖尿病患不知道該怎麼吃，有些糖尿病患者擔心血糖太高，完全不敢吃白飯，反而營養不良，頭暈、手腳無力，誤以為是中風；但也有患者過年吃太多火鍋，年後跑醫院。醫師及營養師建議，糖尿病患雖要注意飲食控制，但澱粉類不能不吃，建議一天應吃一到兩碗全穀根莖類，且平均分配在三餐。
75歲的楊老先生，糖尿病已有25年病史，最近檢查出現腎病變，太太不知道該怎麼烹調飲食，焦慮到失眠，人跟著瘦了一圈。楊老先生怕血糖高，不敢吃白飯，反而容易頭昏眼花。
在營養師建議下，楊老先生除了定期看診服藥，後來乾脆到醫院營養室搭伙，每天包午晚餐便當回家。兩個月後，不但糖尿病的病情穩定，楊太太天天「觀摩」醫院菜色及份量，也知道日後該怎麼幫老伴拿捏飲食。
中山醫院營養組組長林素貞說，糖尿病患對飲食很傷腦筋，但糖尿病患不能完全不攝取澱粉類，一天應吃一到兩碗全穀根莖類，且要均勻分配在三餐。
如果已有腎病變，全穀根莖類如糙米、燕麥、五穀米等，因為含有較高的鉀、磷，會增加腎臟負擔，澱粉類應該以精製過的白米飯為主，且減少為一天一碗半以內。
★糖尿病腎病變怎麼吃？
澱粉類：精製白米為主，1天1碗半以內
蛋白質：攝取量打八折
蔬菜：燙過再炒、不可喝湯
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