糖尿病患吃水果 份量要控制

【台灣新生報／記者萬博超、陳敬哲／台北報導】

糖尿病患者除監測血糖，水果不管甜不甜，食用時仍建議控制份量，市醫忠孝院區營養科主任洪若樸表示，重點是控制份量與淺嚐即止，一般民眾或慢性病患者打果汁或冰沙更不要加額外的糖，長期食用調製的糖，體重、血脂肪容易與日俱增。

無論直接吃水果或自製天然果汁、冰沙，營養師強調健康自然風，口味可多變化，使用五彩繽紛的蔬果植物性食材，其中富含豐富維生素、礦物質、纖維素及抗氧化劑，其特色為提升免疫、抗氧化植物營養素，例如茄紅素、類黃酮素、類苦味素、異黃酮素等。

如果選用當季新鮮牛蕃茄、紅蘿蔔、葡萄柚、奇異果等，製成的冰沙則不但鮮甜、多纖、低卡、不添加任何人工甘味劑，更重要的是天然原味，一樣可以達到所需要的口感，而且多了健康。

一般民眾可用牛蕃茄1顆、鳳梨1/8顆、檸檬1/8顆、梅子粉、冰塊少許、薄荷葉適量，將牛蕃茄、鳳梨、檸檬洗淨去皮切小塊，將所有材料放入果汁機中，加入少量水及冰塊打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。

或是胡蘿蔔20公克、柳丁2顆、檸檬1/8顆、蜂蜜1湯匙(或更少)、冰塊少許、薄荷葉適量。將胡蘿蔔及檸檬洗淨去皮切小塊，使用果汁機製作胡蘿蔔汁約100ml，倒入製冰盒中結成胡蘿蔔冰磚。

將胡蘿蔔冰磚及柳丁、蜂蜜、冰塊加入果汁機中，打成雪泥狀，倒入杯中並裝飾薄荷葉即完成。糖尿病患吃水果不妨多樣，但少量淺嚐，並配合血糖檢測及治療，就不必過度擔心。

書田診所新陳代謝科主任醫師洪建德表示，糖尿病患者不能依照自己舌頭感覺，決定該吃哪一種水果或食物，假設葡萄糖的甜度是1，等量的蔗糖甜度就為1.5，果糖甜度就高到2，但乳糖的甜度是0.3，而且水果內的其他成分，也會有熱量影響血糖，所以水果的種類和甜度不是選擇標準，必須依照飯後血糖檢測來選擇。

洪建德強調，很多民眾喜歡飯後吃水果，或者把水果當作點心吃，糖尿病患者一定要吃水果後兩小時測量血糖，若是從血糖值上升的非常高，就可能要注意攝取的水果量是不是太大，水果的攝取量，才是控制血糖的關鍵，糖尿病患發現當天吃了水果，把血糖值提升太高，再次吃同種水果時，只要把攝取量降低就好。

洪建德補充，糖尿病患沒有不能吃的水果，從自己的血糖發現，特定水果容易讓血糖上升，就只要淺嚐即止就好，如果血糖在控制範圍內，那攝取量就可增加一些，但還是要控制在一定的量，才能維持血糖在安全範圍之中。

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