陳姓婦女注重養生，飲食少油少肉，糖尿病還是上身，醫師診斷陳婦飲食多醣，改為低醣飲食後才成功調整血糖。
56歲陳婦是台南市立醫院家醫科醫師王威傑收治的病人，身材微胖，有高血壓病史，無糖尿病家族史，平時重視養生，三餐自己煮，飲食清淡，健康檢查卻被檢出罹患糖尿病。
醫師問診，陳婦一日飲食大約是早餐麥片、牛奶搭配水果，午餐低油、少肉、多蔬菜，吃2碗飯維持飽足感，晚餐份量減半，但到晚上9時至10時有飢餓感時，就會喝碗紅豆湯；麥片、水果、飯、紅豆湯都是單位體積裡含醣較多的。
王威傑表示，陳婦罹患糖尿病關鍵不在於「油」，而在「醣」。一般人熱量來源，分為醣類、脂肪、蛋白質等3大類，若把每天醣類攝取量訂定在130公克內，約占熱量來源的20%至25%，就是低醣飲食。
他說，低醣飲食中的油脂、蛋白質沒有特別限制，可維持飽足感，不會因飢餓而貪食，低醣飲食如果搭配好的油質，會減少對身體有害的糖化終端產物，血糖不會上升，糖化血色素、飯後血糖等指標都會改善，不僅可預防糖尿病，更是糖尿病患者的最佳飲食對策。
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