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餓過頭才吃 血糖亂亂飆


圖/ingimage

吃飯吃什麼很重要,何時吃飯也有學問。研究發現,比起不餓或餓過頭才吃飯,有點餓又不會太餓,此時吃飯最健康。

飢餓程度中等 血糖波動較小

「消費者研究協會期刊(Journal of the Association for Consumer Research)」最近找來45位大學生進行研究,請他們自評飢餓程度,分成很餓、中等飢餓與比較不餓3組,再讓他們吃白米飯,測量他們的飯後血糖,結果發現,飢餓程度中等者,飯後血糖較低於一點兒都不餓和自覺很餓的受試者,顯示肚子餓又不會太餓時,飯後血糖上升幅度較小,相對比較健康。

太餓了 小心吃的比平常更多

研究建議,雖說每個人飢餓感受程度不同,但稍感飢餓時吃飯,是較適當的時機。北醫附設醫院營養師許秋萍指出,有人錯過正餐時間或刻意節食少吃一餐,餓過頭才吃飯,此時饑餓感需要滿足,很容易吃下比平時還多的食物,尤其是醣類,反而易使胰島素分泌增加,影響代謝,易使血糖不穩定,潛藏糖尿病風險。

血糖上上下下 易罹代謝疾病

書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋,人體血糖失衡,將影響糖化血色素指數,若一年指數單次大於或等於5.7%,就達糖尿病黃燈警示,罹患第二型糖尿病風險高出一般人3到5倍;若飯後血糖比起空腹血糖值,高出約10mg/dl,就代表胰島素分泌減少或阻抗,除了糖尿病,也是多囊性卵巢症或三酸甘油脂異常高危險群。

健康進食 建立飲食時鐘

飽了再吃易肥胖、過餓才吃打亂人體代謝,許秋萍建議,三餐定時,建立自己的飲食時鐘。一般人習慣中午12時吃午餐、晚上6時吃晚飯,但只要養成規律的飲食時鐘,進食時間比一般人延後1、2小時也無妨,例如上班族工作忙碌,長期下來只能晚上8時吃晚餐,雖比一般人的時間晚,但養成習慣也無妨。

血糖 糖尿病 飢餓 肥胖 代謝

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