【Upaper╱文∕記者黃仕揚】
營養與白內障也有關嗎？很多人知道年紀大就可能因老化而白內障，但其實，營養和白內障也有關係。油炸類食品以及人造脂肪 、人造黃油、動物脂肪都會加速氧化反應，使人容易白內障。
不過，食物的維生素則有預防白內障的效果，研究發現，白內障高危險群與吸菸者，若能補充足夠抗氧化物如維他命A、C、E、B2可以預防老化性白內障發生；另外，含α、 β胡蘿蔔素以及茄紅素、葉黃素都有預防眼睛老化的效果。
研究發現 ，葉黃素可以降低有害光線對視網膜的傷害，而葉黃素常見於深綠色蔬菜包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍、羽衣甘藍等；維生素Ｃ也有保護水晶體蛋白質之作用，對眼睛來說是有益的營養素。
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