蔬菜水果吃多不一定更好 研究曝長壽飲食最佳份量

先生很擔心他的重病容易死亡，太太就對著他碎念一下：「怕死，就多次蔬菜和水果呀！」

咦！這句話，真的不是埋怨或恐嚇的話，而是我這個月看到的整體百萬人的大數據的研究報告呢！其發表在3月1日，美國心臟醫學會的國際期刊叫「循環，Circulation 」

哈佛大學研究10萬餘名的研究對象以及全球近190萬人24個匯總分析研究

每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康長壽的最佳方式

每天攝入共5份蔬菜水果，平均為【2份水果+3份蔬菜】，是 與全因「死亡風險下降」關係最佳。

進一步分析數據還顯示，每天2份水果+3份蔬菜

心血管疾病死亡風險下降12%

癌症死亡風險下降10%

呼吸道疾病死亡風險下降35%

但和神經疾病無關

素食三大注意

1.豌豆、玉米、土豆等【澱粉豆類】蔬菜和【果汁】不能下降死亡風險

2.富含胡蘿蔔素-β和維生素C的蔬菜水果最好。菠菜、生菜等綠葉蔬菜，西蘭花等十字花科蔬菜皆宜

3.但蔬菜水果，使下降死亡風險獲益，也不是無限的，「吃得越多份，不一定越更好」

( There was a threshold around five servings of fruit and vegetables a day, after which the risk of all cause mortality did not reduce further. )

研究人員分析了全球24項系列研究，共 189萬多名發現每天攝入5份蔬菜水果，與全因死亡風險下降13%有關，但再進一步，多吃一份再也沒更明顯的獲益。

資料收集分析告知不僅有全因死亡風險下降數據，還有癌症、呼吸疾病、心血管疾病死亡風險下降，

看來“每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份）”，是健康長壽的最佳方式

但吃太多份，效果又不一定會更好。

參考資料：

Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies

Fruit and vegetable consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies

※本文由黃軒醫師博士 Dr Hean Ooi MD MM PhD授權提供，未經同意，請勿任意轉載，原文請點此。

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