親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

達人教你做防疫料理 《香煎土魠魚佐時蔬》在家輕鬆煮

2021-05-22 11:19聯合報 文/莊欣宜

江奕賢營養師(左)和陳安彥料理長聯手推出防疫料理。記者陳軍杉/攝影
江奕賢營養師(左)和陳安彥料理長聯手推出防疫料理。記者陳軍杉/攝影

新冠肺炎疫情升溫,全民防疫意識高漲,抗疫第一步除了減少群聚,隨時保持社交距離外,最重要的還是提升自己的免疫能力。疫情期間想要好好安心吃飯,避開群聚,並增強免疫力,營養師江奕賢和安永鮮物料理長陳安彥聯手規畫在家也能輕鬆烹煮的「防疫料理」,幫助橘世代輕鬆打造好體質。

增強免疫力 腸道時時養好菌

江奕賢指出,「腸道也是人體免疫的防線」,想要免疫力好,腸道要先顧好,尤其腸壁上的淋巴組織「培氏斑塊」主要分泌大量具有免疫調節功能的細胞激素,若想促進培氏斑塊順利發揮功能,就要幫腸道養好菌。然而,江奕賢也提醒,若想為腸道養好菌,除了補充益生菌外,最重要的是從飲食中多攝取讓益生菌成長的養分。

什麼是適合益生菌成長的養分呢?關鍵是蔬菜裡富含的膳食纖維,每天、每餐吃2~3種不同顏色的蔬菜,分量足夠才是照顧腸道的不二法門。另外,維生素D也是維持免疫功能的重要營養素,江奕賢說:「儘管身處在陽光充足的台灣,維生素D反而是國人最易忽略和缺乏的。」

除了透過適當的曬太陽,他指出,大家也可從油脂比較多的深海魚中攝取,例如:鮭魚、鯖魚、土魠魚、秋刀魚和鰻魚;植物的部分,可挑選經過陽光日曬的香菇,維生素D含量大幅增加,也可適當運用在料理中。

選當季食材 簡單烹調沒負擔

食材選擇方面,陳安彥建議,多選擇當季蔬菜,現正值夏季,可考慮盛產的瓜類,例如:小黃瓜、櫛瓜、冬瓜、南瓜和蒲瓜,不但具有豐富的營養素,也是方便料理且好保存的食材。

在家烹調時,可掌握「最簡單」的原則,才能留存最完整的營養價值。什麼是最簡單的烹調方式呢?陳安彥說:「可多多使用電鍋蒸煮、汆燙、燉湯和清炒的方式」,省時省力又快速。

江奕賢營養師和料理長陳安彥聯手推出一道幫助腸道養好菌、增強免疫力的防疫菜單「香煎土魠魚佐時蔬」,運用簡單的烹調方式,做出美味又營養的防疫料理。

防疫在家除了吃得健康,也別忘了多運動、增加身體抵抗力。特殊時期想要在家運動又想學習健康料理,現在報名加入橘世代VIP「防疫在家不怕胖特訓班」,共40堂線上運動課程,在私密社團跟著課表持續鍛鍊,並加贈實體健身課1堂(疫情過後舉辦)。

香煎土魠魚佐時蔬。記者陳軍杉/攝影
香煎土魠魚佐時蔬。記者陳軍杉/攝影

防疫菜單

香煎土魠魚佐時蔬

食材:土魠魚排100g、菠菜50g、紅甜椒10g、黃甜椒10g、甜豆3g、紅蘿蔔3g、南瓜30g

調味料:鹽0.5g、米酒3毫升、糖1g

作法:

1.波菜切段,紅黃椒切片,南瓜切塊蒸熟打泥

2.將魚排兩面以廚房紙巾充分擦乾,撒上少許鹽,靜置約5~10分鐘入味

3.大火熱油鍋後,放入魚排煎約2分鐘,轉中火將魚排翻面煎至金黃色酥脆感

4.將蔬菜爆香後,放置魚排上即可

 

江奕賢叮嚀:此道料理注意不宜烹煮過久,才能保留食物原味和完整營養素。

防疫
腸道

延伸閱讀

同類文章

預防性投藥將擾亂免疫系統 中醫:沒確診服用清冠一號就像把五臟六腑放進冰箱

感染Omicron如何判別是重症?確診者三餐怎麼吃才好得快?新冠確診常見問題一次看

嚴防兒童重症併腦炎亡 家長須知「八大重症前驅症狀」

居家照護確診者若急需就醫 指揮中心開放確診者可陪同

鼻咽型快篩vs唾液型快篩 藥師教你一張表弄懂差異

排錯了!他「快篩陽要採PCR」誤排接種站 民眾聽見嚇退三步

「快篩陽=PCR陽」對象再放寬? 陳時中:逐步擴大適用範圍

羅一鈞自曝糖尿病史勸世 別為吃「無敵星星」故意染疫

誇張!PCR 採檢者填報電話 高雄竟數十人都填這組號碼

清冠一號是什麼?民眾可以自行購買嗎?營養師帶你從清冠一號認識食品及藥品的差異

整理包/下週進入洪峰!新北分區不到校 全台各縣市「遠距教學」措施一覽

到底誰會被匡列居隔? 黃珊珊:只有同住家人室友

面試要求提供疫苗接種證明 勞動部:須合乎法規規定

加速居隔單10小時內開立完成 指揮中心:資料務必正確

隔離通知書遲發! 勞動部:勞工可在請假結束後30天內補提

食藥署開放企業自購快篩 每名員工最多有100劑額度

居隔輕症吃止咳化痰藥、腸胃藥緩解不適…藥師提醒常備藥有這些副作用

防疫清冠一號非必備 7面向從日常生活增加抵抗力

獨/Paxlovid藥局端剩三成 藥師公會:預計下周撥補

陳時中:六月調整入境落地採檢政策 七月還不會脫口罩

確診者獲「無敵星星」 康復三個月內不會再被匡列

護理師曝親身確診經驗 醫籲將病床留給需要的人

真天選之人!全家5口陸續確診「一起關14天」 最強媽媽仍篩陰

新北居隔逾5萬飆新高 推出獨居身障一條龍到宅照護

吃清冠一號拉肚子怎麼辦?中醫權威陳潮宗提示3階段保健法,可緩解長新冠不適症狀

65歲以上快篩陽即確診今上路 侯友宜:過程快很多

輕重分流怎解急診壅塞?指揮中心:僅5%確診需住院

篩陽長者到醫院確診眉角多!陳時中提醒:美食街不能去

240名確診護理師照服員帶病返工 暖心原因曝光

2歲女童急性腸胃炎高燒併發熱痙攣 驗出確診收治

猜你喜歡

心臟科權威魏崢Omicron確診 授輕症退燒、止咳、化痰3大重點

就算輕症也會有後遺症?Omicron確診者真實體驗,同時告訴你如何處理後遺症!

確診哪裡可買到清冠一號?QA詳解如何申請公費的清冠一號及公費和自費有何差別

最難忍受的不適!三千位確診居隔過來人告訴你Omicron「魔王級症狀」及緩解方法

確診居隔就能領每日1000元防疫補償金?四張圖說明申請資格、請領方法總整理

QA圖表/家人朋友同事確診,我該怎麼辦? 10大常見疑惑

手把手實戰經驗分享!居家照護確診患者如何取得新冠口服藥Paxlovid、清冠一號流程一次看

約25%康復者在疫後3個月出現新冠後遺症!醫師揭腦霧3大核心症狀

QA/0+7居隔新制,防疫補償金及防疫保單還有得領嗎?一件事是關鍵

居隔怎麼伴?/電子居隔單、健保快易通檢測 可作請假證明

醫藥記者確診日記/從快篩陽性到醫院PCR確診、視訊看診的漫漫長路!政府應變力不足讓民眾心累

QA/快篩陽性怎麼辦?家人同事確診了怎麼辦?5張圖表快速了解

居家隔離怎麼伴?/確診者必須收到「解除隔離通知書」才能外出,還是滿七天就自行解隔?

羅一鈞自曝糖尿病史勸世 別為吃「無敵星星」故意染疫

Omicron生命力完勝原始株,可附著「不銹鋼」表面長達10天!專家教你怎麼防疫

確診用藥QA/一般確診吃什麼藥?誰及何時該吃抗病毒藥物?輕中重症適用藥品及申請流程詳細看

吃清冠一號拉肚子怎麼辦?中醫權威陳潮宗提示3階段保健法,可緩解長新冠不適症狀

QA/確診了居隔了,保險怎麼理賠?五千位過來人實戰教學,告訴你防疫險怎麼申請最快又最多

確診者獲「無敵星星」 康復三個月內不會再被匡列

愈來愈多人確診,感覺周遭空氣都有「毒」?專家籲做7件事 大減住家、辦公室病毒量

居隔再鬆綁!明起接種三劑疫苗免居隔 每兩天需快篩

Omicron「輕症、中症、重症」個別症狀曝! 食慾不振、拉肚子應警覺

QA整理包/確診輕重症分流「誰才可以住家裡」?秒懂居家資格、解隔條件

「快篩陽=PCR陽」對象再放寬? 陳時中:逐步擴大適用範圍

清冠一號是什麼?民眾可以自行購買嗎?營養師帶你從清冠一號認識食品及藥品的差異

整理包/「勞保傷病給付、防疫補償金」 確診者與居隔者該申請哪個?

新冠肺炎可能造成神經後遺症 最新研究:認知功能衰退20年

居隔怎麼伴?/確診日究竟以哪一天為準?是發病當天還是採檢日?

輕症確診「喉嚨痛」討論度最高!8大緩解良方,多喝水最重要

本土+84587例 中重症+223例 再增59死

健康益友都預約不到?視訊診療4管道,虛擬健保卡也可看!全台支援虛擬卡院所名單公開

贊助廣告

留言