水果爛掉還能吃嗎？一圖看懂3種腐爛狀況及秒判斷該不該食用

水果去除爛掉的地方就能繼續吃嗎？其實水果爛掉還能不能吃完全要看水果爛掉的原因與狀況！今天好食課Titan林世航營養師帶你一秒學會判斷吃or不吃！

水果爛掉主要可分成3原因

1.凍傷

有些水果像是香蕉、芒果於室溫存放即可，放入冰箱可能導致水果本身的抗氧化效力降低，使自由基開始累積，並造成細胞損傷而有凍傷現象。

但此種情形只會影響口感及外觀，並不影響食安問題！因此是可以食用的！

2.壓傷

水果在運輸過程中，難免會壓傷或者是被劃傷，甚至也被昆蟲咬傷，傷處就容易黑化、軟化與加速腐爛狀況。

．輕微狀況：不影響食安，只要去除水果受傷處，就可以正常食用。

．嚴重狀況：壓傷處擴大可能增加微生物污染問題，因此如果水果有過度黑化並帶腐爛味時就不建議食用！

3.發霉

水果皮上本來就有許多共生微生物，放置久了可能產生醋酸與乳酸等特殊的發酵味，此時都還算可吃的範圍！但當水果過熟腐壞，與環境中的落菌與黴菌作用有發霉跡象，則即便切除發霉處也不建議食用！

【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】水果爛掉還能吃嗎？】

責任編輯：辜子桓

水果 發霉

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