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魚皮有膠原蛋白但易殘留重金屬汙染?魚皮到底能吃嗎

雞肉都有打生長激素或施用抗生素?營養師解惑5迷思

2020-05-05 10:35好食課 文/林俞君 營養師

雞隻用藥議題,最常聽到的就是「是不是有打生長激素?不然怎麼長這麼快?」、「是不是...
雞隻用藥議題,最常聽到的就是「是不是有打生長激素?不然怎麼長這麼快?」、「是不是有使用抗生素?會不會影響食用者的健康?」等問題。 圖/ingimage

【你買的這隻雞有用藥嗎?】

雞隻用藥議題,最常聽到的就是「是不是有打生長激素?不然怎麼長這麼快?」、「是不是有使用抗生素?會不會影響食用者的健康?」等問題,今天我們就來好好認識雞隻用藥吧!

圖/好食課提供
圖/好食課提供

【雞隻為什麼要用藥?】

雞隻們就和人類一樣,總有需要增強免疫力的時候,或是生病時會需要藥物輔助身體康復。藉藥物的幫助,雞隻們可以快快恢復體力,也避免影響其他雞隻的健康。

圖/好食課提供
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【雞隻都用什麼藥?】

輔助染病雞隻們恢復健康所使用的藥物是「抗生素」,會混入飼料中給雞隻食用,如同人類生病時會吃的抗生素藥物,是用來「抗菌」用的。業者若有依照用藥說明,嚴格執行停藥期,並且在屠宰前將雞隻送驗,可以確保無藥物殘留在雞肉中。

而我們常常聽到的「生長激素」,則是因為不合法,而且藥物成本很高,大量飼養雞隻的情況下不可能一一施打,所以鄉親們可以放心,雞隻們沒有使用生長激素藥物哦!

圖/好食課提供
圖/好食課提供

【雞隻用藥有什麼影響?】

若長期過量使用抗生素藥物,雞隻體內可能會產生「抗藥性細菌」,隨排泄物釋出至環境中,或在屠宰過程中污染於肉品上,則可能增加與人體接觸的可能性,進而產生健康疑慮。

如美國疾病控制與預防中心(US CDC)指出,這些抗藥性細菌可能會透過以下途徑傳散:

・製備或食用未完全煮熟,且有抗藥性細菌污染的肉品

・製備或生食被抗藥性細菌污染的蔬菜或水果

・接觸動物的排泄物(直接接觸或透過其他環境)

・碰觸動物後沒有把手洗乾淨

另外,抗生素藥物殘留過高的肉品,也可能會影響我們的腸道菌叢哦。

圖/好食課提供
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【雞隻飼養可以不用藥嗎?】

可以!但業者需要付出更多的努力來呵護雞隻們!

目前有業者會採用低密度的水簾式飼養方式,讓雞隻有通風舒適的環境生長。加上餵食全植物性飼料,給雞隻均衡的營養。並且要持續維持環境的衛生和安全,來保障雞隻有健康生長的環境。

圖/好食課提供
圖/好食課提供

【雞隻用藥難避免,這樣挑選安心吃!】

肝臟是我們代謝的主要器官,透過「雞肝檢驗」可以確保雞隻體內沒有藥物殘留。

我們可以選擇無用藥飼養,且有雞肝檢驗證明的肉品;或是直接觀察肉品包裝上有沒有TAP或CAS的標章,這些標章有規範業者要送驗雞隻,確保肉品中無藥物殘留,提供消費者安心的食品。

圖/好食課提供
圖/好食課提供

【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【好食課懶人包】雞隻用藥跟你想的不一樣

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好食課

在資訊爆炸的現代,網路上與社群網站流傳的訊息往往缺乏著正確性,無所適從的民眾只能相信錯誤的資訊。身為營養師與食品技師的我們,無法放任這種資訊傷害著民眾的健康,於是我們成立了好食課食育團隊,讓我們成為健康知識與民眾的橋樑,分享給每一個關心身體的你。

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