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吃起來像蟲的味道?討厭香菜不是你的錯

2018-04-02 14:03元氣網 綜合報導

東京一間泰式料理店推出巨無霸香菜拉麵,只要在2.5小時內吃完這碗拉麵就能獲得店家...
東京一間泰式料理店推出巨無霸香菜拉麵,只要在2.5小時內吃完這碗拉麵就能獲得店家提供的「獎勵」。圖擷自RocketNews24(05/15)
對於「香菜」這種食物民眾反應相當兩極,有些人很愛,有些人厭惡至極,甚至還有人自製圖章或T恤在上面印「請不要加香菜」。網路插畫家「10秒鐘教室」在臉書分享趣圖,證實討厭香菜是有科學根據的。

10秒鐘教室指出,研究發現,約1~2成的人吃香菜時,吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道,這可能與第11號染色體的「OR6A2嗅覺受器基因」有關。

討厭香菜。圖取自10秒鐘教室
討厭香菜。圖取自10秒鐘教室

據外國科學家研究,嗅覺受器基因是由嗅覺細胞表達的一種蛋白質,它能夠幫助動物辨別氣味。人類基因組中含有約400個嗅覺受器功能基因。

美國基因檢測公司 23andMe 通過DNA檢測發現,是否喜歡香菜與嗅覺受體的基因變異有關。人體11號染色體上的嗅覺受體基因 「OR6A2」 會影響嗅覺,使人對於含有特殊醛類的物質(如香菜)有較強的排斥感,覺得這種氣味類似肥皂或污垢。同樣,對於花椰菜、豬肉、黃油奶酪蛋糕,甚至是水果的喜惡都可能與基因有關。

香菜
染色體
蛋白質
基因變異

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