親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

一生氣就覺得心臟「嗶啵跳」? 醫師曝恐怖後果

7個指標 分辨化學醋與釀造醋

2016-02-06 00:00有元氣 記者鄧桂芬╱報導

1 從標示

主成分標在最前面:一般來說,含量越多的內容物,會從最前面開始標記,再循序標到含量最少者。在挑醋時,除了要看瓶身是否有標「釀造醋」外,還要購買穀物或水果排在成分標示最前面的醋。

注意糖分標示:若是最前面標記的是糖,代表這瓶醋的糖含量比率高,小心喝下肚的是熱量一堆的「含糖飲料」。

注意保存期限:可保存越久的醋越好越天然。醋是酸性,只要是純釀造醋,沒開封且保存得當、無細菌汙染,可以長久保存。但化學合成醋或是加入許多化學添加物的醋,非自然存在的化學原料彼此間可能產生化學變化,不易保存太久。

2 從顏色沉澱物

釀造醋多有沉澱物:釀造醋的顏色較混濁,因是用天然食材釀造,可能帶有沉澱物。

化學醋清澈透明:化學合成醋除了烏醋之外,顏色清澈透明,因是化學調配而成,沒有沉澱物。

業者多會過濾雜質:消費者不喜歡看到醋中有沉澱物,所以業者盡量過濾乾淨,以免引起相關的消費爭議,多半只能在製醋工廠所賣的第一道醋產品中,才有機會見到產品中有沉澱物。因此想從沉澱物來分辨產品是不是好醋,現行較困難。

3 從泡沫

在買醋前,可手拿產品先搖一搖:

釀造醋泡沫細、消失慢:若泡沫較小較細緻,且大小不一致,泡泡不容易消失,就可能是真的釀造醋。

化學醋泡沫大、消失快:若搖完後的泡沫較大,大小一致且泡泡一下就不見,就可能是化學合成醋。

原理在於,古法釀造的醋內含天然蛋白質成分,只要接觸到空氣就會形成泡沫,且泡沫大小還會不同。化學合成醋為了加入類似的蛋白質成分,會用「氨基乙酸」來取代,因是化學添加物,搖出來的泡沫大小會一模一樣、容易破掉。

4 從香氣

釀造醋氣味較香,聞起來比較舒服。化學合成醋的氣味刺激難聞。

5 從味道

釀造醋和酒一樣,喝起來較順口。化學合成醋的口感又辣又澀,有「咬喉嚨」般的不適感。

6 從製程時間

醋的熟成時間越長,代表是天然古法釀造。若1到20天就完成的產品,多半是化學合成醋、酒精醋或混合醋。

7 從價格

釀造醋的製程麻煩且天數久,相對化學合成醋、酒精醋或混合醋而言偏貴。

資料來源/元氣周報

果醋
醋酸
食安

延伸閱讀

同類文章

社交孤立會要人命!為什麼年長者不再建立新關係?

一年斷2次腿、痛失么兒傷痛 夏韻芬50後體悟:想笑就笑,想哭就哭吧!

面對死亡,我們該學會什麼?ICU重症醫師陳志金:想做的事別等到以後

人愈老真的會愈有智慧嗎?首先必須接受這個事實

老公意外過世,黃越綏成單親媽媽「像我這麼幹練的女人都受苦,別人呢?」

腸癌體會無毒食材難尋!劉天和創「天和鮮物」 :吃對真食物才可保健康

人生該有十大奢侈,都不是錢!花藝家凌宗湧:人生如花,花開花謝自有時

她50歲,她就是一個還年輕的女人:法國女性快樂自信的秘密

了不起的中年婦女/我們中年人的「表白」

來看「小豬做運動」!6座人氣牧場 還有水豚、草泥馬

春天溫差大 心血管疾者泡湯、外出請小心

朱慧芳/廚房裡的紓壓理論

南港冬季限定「戶外滑冰場」玩整天不用錢!還有球池、海底隧道

銀髮族模特兒韻味十足 老盟推高齡人才再運用 

生日有「1」或「2」 百元入住台南趣淘漫旅

羽絨衣手洗還是丟洗衣機?日本家事達人:脫完水放這個,衣物更快乾

爺奶到學校不是接孫子 要參加老人共餐

重陽敬老!美福彩匯自助餐10/7推優惠贈 長者用餐送貼心小禮

案例分享:退休媒體人 在烘焙裡找到幸福感

案例分享:受訓、考照 退休長者變身陪診照服員

專家觀點:長者找舞台 先問自己要什麼

退休機長賣辣椒醬賺到零花錢 更賺到充實人生

熟齡族微創業 實現自我不傷本

秋季尋找浪漫10月雪!「羽毛花海」甜根子草花海音樂會將登場

手繪青花瓷超療癒!宜蘭「複合式咖啡廳」步行3分鐘還有落雨松

好萊塢減重聖品 DIY藜麥沙拉

買菜免煩惱 有機安心蔬菜箱搞定一周菜色

【節氣】驚蟄健脾補氣 這個食物要多吃

異國廚房 日本人妻教大阪燒 6分鐘上桌

交叉跳+抬臀1分鐘 變身長腿翹臀美女

猜你喜歡

不要煎炸食物、清燉的最好...最講究飲食養生的她 卻永遠缺席同學會了

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

一年斷2次腿、痛失么兒傷痛 夏韻芬50後體悟:想笑就笑,想哭就哭吧!

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

積怨於心、愛吃甜食…10個造成早老的習慣快戒掉

黑芝麻預防白髮,白芝麻呢?一張圖看懂黑白芝麻營養功效有何不同

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

一日三餐怎麼吃? 專家的8大飲食建議讓你吃出健康

體質偏寒偏熱都適用!中醫建議選擇這些食物排除濕氣

讓免疫系統更年輕!專家推薦9種適合熟齡族的運動,膝蓋無力也做得來

煮熟才有茄紅素?為什麼番茄需要煮 西瓜則不用煮?

粽子冰在冷凍可以存放很久,這是真的嗎?

夏季電費破萬!她忍痛「做1決定」秒變2275元:省的很有感

你以為鮑魚、海參蛋白質更高?這10種食物才是優質蛋白

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的禍!日醫教這樣吃對「限醣飲食」

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

高劑量魚油可護心,但吃多影響消化蠕動!專家建議多吃這食物也有幫助 

三伏貼7、8月有5時機點 中醫師提醒調理體質注意幾件事

夏天吃西瓜消暑! 內行人都知道新鮮多汁要這樣挑

預防腦中風?!營養師建議,先從挑早餐做起

社交孤立會要人命!為什麼年長者不再建立新關係?

生鮮食物還能進家門嗎?要想吃得安心這些細節要注意!

只吃唸得出名字的食物?吃得像祖父母一樣真的健康嗎

吃當季/冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法

吃荔枝會引發低血糖症?當心這樣吃恐致命!鳳梨、芒果也都在危險榜上

大門對窗視野佳?越住越窮的風水,你家中了幾個?

吃當季/「奇異果」養顏美容、抗癌、治便秘….功效多多, 但這些慢性病患要節制!

害你變胖又得糖尿病?避吃碳水化合物到底有沒有道理

商品推薦

贊助廣告

留言