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廚房一定要有的N種食材(上)

2016-01-10 00:00有元氣 有元氣/精選書摘

廚房隨時備有某些食材,可以讓餐點更健康美味。 圖片來源/123RF
廚房隨時備有某些食材,可以讓餐點更健康美味。 圖片來源/123RF

艾拉在19歲時被診斷出一個怪病,不但破壞她的自主神經系統,造成疼痛、心悸、長睡不醒。但在她下定決心改變以往吃甜食、速食的飲食習慣,接受了無麩質的蔬果健康飲食後,竟奇蹟似的痊癒了,她將食譜公布在部落格上,掀起一波巨大的「美味艾拉」浪潮,點閱率突破500萬人次,英國的健康飲食更以她為指標。來看看她怎麼建議哪些食材可以幫助餐點更健康美味!

我的廚房必備品

櫥櫃裡如果有這幾樣主要食材,煮出來的餐點特別美味,要是幾乎所有食材都是從零開始做,這樣是很好的吃法,因為你知道所有食物都是營養健康滿點。在我休養的期間,這些食材讓我學會愛上純淨天然的食物,使用的話你就會看見它們神奇的效果!介紹每樣食材時,我會加入有用資訊,希望你瞭解我為何這麼熱愛它們、該在什麼時候運用,讓你在廚房也能發揮創意!

果醋

蘋果醋是很棒的食材, 是取代陳年葡萄醋的好物,可以鹼化身體的酸鹼值, 解決腸胃消化問題的效果也很驚人,如果你有消化問題,餐前飲用一小杯,絕對會帶來奇蹟般的效果,不過我要提醒你,蘋果醋單喝味道不太好哦!

一般都用在沙拉醬或加入沾醬、醬汁和穀物裡佐味。蘋果醋的味道清爽但嗆口,讓人聯想到檸檬或萊姆,所以要是家裡正好缺這幾種水果,拿蘋果醋代替也很好。

椰子油

椰子家族還有一個重要成員,這可是史上最萬用的食材之一,也是我一直以來鍾愛的一種材料。我敢發誓,無論什麼都能用到椰子油,從保養肌膚到頭髮養護、烘焙和烹飪樣樣行。如果你想要濃烈風味,椰子油可以用來取代橄欖油烘烤蔬菜,或是加入果昔裡增添能量。如果你對堅果過敏,製作果昔時,椰子油可以代替果仁醬,產生滑順濃郁的質地,我也會在烘焙蛋糕、馬芬或麵包時,在錫模裡塗抹一層椰子油,並在我的燕麥粥中拌入椰子油,增添柔順口感。雖然油脂含量很高,但這種油脂真的很有益處,尤其能讓皮膚容光煥發!

無麩麵粉

無麩麵粉是非常重要的主食。不是那種已經混合好的精製麵粉,而是純蕎麥粉、藜麥粉和糙米粉。要澄清一下,蕎麥其實不含任何小麥或麩質,這名字真的很容易讓人誤解。蕎麥其實超級健康,完全沒有麩質成分。糙米粉和蕎麥粉百分之百可以互換著用,兩者的口味都很溫和,用在烘焙鹹甜食都一樣好。藜麥粉的味道稍微苦一點,非常適合用在鹹食。但坦白說,除非你使用大量甜味劑,否則藜麥粉不太適合用於烘焙。這幾種麵粉在網路或任何健康食品行都很容易找得到。

資料來源:書名/《艾拉的奇蹟廚房:告別過敏、慢性病,增強免疫力的無麩質蔬食料理》

作者:艾拉.伍德沃德

出版社:高寶書版

椰子油
果醋
麩質
天然食材

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