冬季是棗子盛產的季節，維生素C含量頗高，1顆棗子就有45毫克維生素C，是富士蘋果的22.5倍，不但促進新陳代謝還能美白抗老，也可增強免疫力！
綠色的高C水果
別名：印度棗、棗、棗仔、毛葉棗
適用者
● 癌症患者
● 食慾不振、消化不良者
● 高血壓、動脈硬化患者
● 牙齦出血者、貧血者
● 想要美容養顏者
棗子食用法
1 將棗子、蓮霧、柳橙洗淨切塊，搭配牛奶，同時放入果汁機中攪打成汁，這種喝法能夠提振食慾，補充維生素C、礦物質及鈣質。
2 將棗子切片，與香菇片、豬肉絲快炒，可幫助消化。棗子不適合烹煮太久，以免營養流失，口感變差。
3 可將棗子刨絲，加上蝦米、蘿蔔乾和地瓜粉，拌勻後放入油鍋中煎成餅食用。
營養師小叮嚀
1 棗子因含有山梨糖醇，若食用過量，會積聚在小腸，導致腹瀉。故棗子能治便祕，至於已腹瀉者，則不宜多食。
2 棗子屬酸性水果，空腹食用易傷腸胃，不宜多吃。
3 棗子含糖量較高，糖尿病患者宜酌量食用。
4 棗子高鉀、高纖，可降低高血壓的發生率，但不適合尿毒症患者及腎功能失調者食用。
知識補給站
蜜棗乾適合貧血者食用
以蜜棗製成的蜜棗乾，與本文中提到的棗子品種不同，蜜棗富含鐵質及纖維質，適合貧血患者食用。
棗子保健功效
● 促進血液循環、增強人體免疫力
● 幫助消化、健胃
● 降低膽固醇、高血壓
● 治療便祕
● 預防牙齦出血、壞血病
● 抗氧化、延緩老化
● 預防貧血
● 預防癌症
● 養顏美容
● 促進食慾
棗子營養成分
● 維生素C：促進新陳代謝，增強抵抗力；美白抗老；降膽固醇；幫助傷口癒合。
● 鉀：有助於體內電解質和酸鹼的平衡，可排出體內多餘的鈉離子，預防高血壓的發生。
● 膳食纖維：改善胃腸道功能；降低三高疾病發生率。
● 維生素A：是維持視網膜正常的必需營養素，可防止夜盲症和視力減退。外用可治療痤瘡、膿包及皮膚潰瘍。對於強化免疫系統、增強抵抗力也有很好的功效。
● 維生素B群：可調節新陳代謝，增進免疫系統和神經系統的健康，促進能量產生及消除疲勞，具有緩和壓力和情緒的作用，可以降低心血管疾病的發生率。
● 鐵：在人體免疫、蛋白合成及能量代謝等過程中扮演要角，能防止疲勞，增強對疾病的抵抗力、改善貧血。
資料來源：書名／《彩虹蔬果健康飲食法》
作者：蕭千祐
出版社：康鑑
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