愈來愈多人喜歡在家自己煮，不僅吃得安心，還可以有更多選擇，挑選一塊好的牛排，準備蘆筍、馬鈴薯、整顆蒜頭，在家自己當大廚，市售上千元的牛排大餐，輕鬆就能上桌。
煎牛排小撇步
★冰箱冷藏回溫
從冷凍庫取出的牛排，建議前一天先放在冰箱冷藏回溫，避免放在室溫退冰，室溫下溫度還是太高，為確保衛生安全，最好還是冷藏退冰。
★鍋要夠熱
煎牛排時，可選擇平底鍋或是橫紋煎鍋，鍋一定要夠熱，才能煎出外焦內嫩的牛排，還能鎖住肉汁流失。
★雙面煎熟
先將雙面煎熟，再來決定肉的生熟度，可以選擇用手或筷子戳一下牛排，還有彈性，大約是三分熟，帶點生度，帶點韌性，差不多就是五分熟，若有點硬，那就差不多是七分熟了。
★搭配配料更高級
不妨準備蘆筍、馬鈴薯、整顆蒜頭，撒上鹽、香料、黑胡椒，淋上橄欖油，放入烤箱烤熟，蘆筍約烤10~15分鐘，馬鈴薯烤30~40分鐘，蒜頭烤15~20分鐘，與牛排一起擺盤，看起來超澎湃的。
★上桌前再調味
為了吃出肉的原味，牛排不用事先調味或醃製，只要上桌時撒上鹽巴和黑胡椒，就可以享受大口吃肉的過癮。
★靜待三分鐘
煎好的牛排可不要急著下刀品嘗，最好靜置3~5分鐘，避免下刀時血水橫流。
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