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吃柚子減肥降血脂 皮別丟DIY極品果醬

中秋節腳步近,和家人一起賞月、吃柚子是絕對少不了的,柚子不但香氣濃郁,營養價值也很高,含有豐富維生素C和天然葉酸,可以預防貧血症,也有助降低血液中膽固醇,經常食用對高血壓、糖尿病、血管硬化都有輔助治療的功效,加上色彩鮮豔的天然胡椒和蜂蜜,就能做成好看又好吃的蜜柚果醬囉!

不可思議的夢幻香料,色彩繽紛的新奇饗宴

粉紅胡椒蜜柚果醬

第一次認識粉紅胡椒,是品嚐了朋友自日本帶回來的手工果醬,鮮豔又瑰麗的紅,是令人深深上癮的色澤,襯在澄黃色的柚子中,煞是好看。

材料

白柚約2顆取果肉600公克、白柚約1/4顆取果皮50公克、粉紅胡椒3公克、蜂蜜25公克、綠檸檬約4顆取果汁 60公克、冰糖575公克

極品果醬祕訣

材料選擇:白柚的個頭不大,其形狀很像大號的梨子,選購時可先觀察其外型,原則上果形越正越佳,自頭尾的蒂頭與果臍連線,轉一圈看其所有角度是否皆左右對稱,越圓潤越好;其次可用手托托看是否夠重,以判定含水量高不高;最後,果皮摸起來越細緻者,則熟成度更好,滋味也更佳。

作法

1將綠檸檬洗淨、對切後榨汁,取60公克。

2用食鹽搓洗柚子皮後,以清水沖淨並去皮;柚子皮需保留。

3片除柚子皮內層的白囊,取外皮50公克。

4將柚子皮放入鍋中,以可蓋過柚子皮的水量煮沸三次。

5第三次煮柚子皮時,需將內層殘留的白囊煮到變透明為止。

6柚子皮瀝乾放涼後,切成長3公分、寬0.5公分的細條段。

7將柚子果肉的外膜剝除並去籽,掰成小塊狀。

8將柚子果肉、皮、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻,用保鮮膜封好。

9放進冰箱10~12小時,約3~4小時需取出來攪拌一次。

10自冰箱取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮,煮沸後將澀汁撈除。

11續煮至果醬濃縮至僅剩1/2時,加入粉紅胡椒一起熬煮。

12待果醬變濃稠,於關火前再加入蜂蜜拌勻。

13將果醬裝進瓶內,蓋上瓶蓋後趁熱倒扣。

14倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

資料來源:書名/《自己做!安心吃!超市買不到的極品果醬》

作者:施佳伶 (Linda)

出版社:蘋果屋

柚子 貧血

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