2026-04-14 養生.聰明飲食
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防腐劑
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2026-04-08 焦點.元氣新聞
高雄海關市面掃蕩走私 查獲大陸乾香菇及食品
高雄海關繼本年1月底市面走私掃蕩行動，8日宣布，再度聯合福建省調查處及金門縣警察局人員，於金門縣金城鎮倉庫查獲大量走私之中國大陸物品，包括乾香菇計124公斤及食品計1,490.6公斤（李子柒螺螄粉、江西米粉、地攤鍋巴等），涉違反海關緝私條例、食品安全衛生管理法等規定，案貨均已依法查扣。高雄海關指出，小三通入境旅客限量攜帶自用大陸農產品及食品合法通關後，卻違法交給商家販售，除已變更免稅之自用目的，亦因未經檢驗之大陸產製食品可能含有超標農藥、我國禁用的防腐劑、人工色素、非法甜味劑或超標之重金屬，且其生產製程與保存環境不明，對國人身體恐造成不可逆的健康損害。此外，未經檢疫之大陸農產品極易夾帶境外病蟲害進入國境，嚴重威脅我國農業生態及產業發展。高雄海關強調，海關將持續於邊境攔截走私大陸農產品及未開放進口之大陸製食品等，並適時進行跨機關市面查緝，以阻絕不法，呼籲民眾勿購買標示不清或來路不明食品
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2026-03-31 焦點.元氣新聞
公館知名馬來西亞餐廳「咖哩粉」農藥殘留超標 逾300公斤遭食藥署攔截
衛福部食藥署今公布邊境不合格品項，包括蔬果海鮮、食品調味料等，共8批違規產品在邊境因違法食安規定遭攔截，其中一批由公館商圈知名馬來西亞料理餐廳「池姊姊餐飲有限公司」報驗的馬來西亞咖哩粉，被檢出農藥芬普尼、三賽唑超標，共300公斤需退運或銷毀；另一批來自美國的膠原蛋白飲「 Collagène飲品」，被檢出防腐劑超標。池姊姊餐飲有限公司位於台北市汀州路上，為公館商圈知名馬來西亞料理餐廳之一，食藥署北區管理中心主任劉芳銘指出，該公司輸入的馬來西亞咖哩粉，檢出芬普尼、三賽唑二項農藥代謝物，分別為0.003ppm、0.08ppm，均超過「農藥殘留容許量標準」上限，該公司為6個月內首次違規，食藥署依規定調升抽驗頻率至加強抽批，抽驗比率20%至50%。由輸入業者「台灣思睿健康科技有限公司」報驗的美國 Collagène飲品，檢出防腐劑己二烯酸每公斤1.2克，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，不含碳酸飲料的防腐劑用量以己二烯酸計為每公斤0.5克以下。這批美國的Collagène飲品必須退運或銷毀。劉芳銘說，食藥署針對「台灣思睿健康科技有限公司」在邊境調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。1批由輸入業者「聯馥食品股份有限公司」報驗的法國乾酪，每公克檢出大腸桿菌最確數介於93至240，依據「食品中微生物衛生標準」，大腸桿菌於乾酪類的檢驗結果判定，5個樣品中，允許不超過2個樣品的微生物檢驗值介於每公克大腸桿菌最確數10到100之間，但不得有任何一個樣品的檢驗值大於每公克大腸桿菌最確數100，劉芳銘說，這批法國的乾酪必須退運或銷毀。劉芳銘指出，從114年9月23日至115年3月23日止，食藥署受理法國的其他乾酪，報驗1694批，檢驗不合格9批，不合格率0.5%，檢驗不合格原因為大腸桿菌不合格。食藥署從115年3月31日起至115年4月30日止，針對法國的其他乾酪採加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。
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2026-03-25 焦點.元氣新聞
抽驗清明食品 這地揪出海苔酥重金屬、花生粉黃麴毒素超標
清明節將至，民眾祭祀、聚餐及採買應景食品需求大增。桃園市近期針對潤餅攤商、傳統市場、超市賣場、餐飲業及糕餅製造業展開稽查與抽驗，共抽驗255件產品，其中5件不符規定，衛生局表示均已依法處辦並要求下架回收，以維護市民食品安全。衛生局表示，此次抽驗品項涵蓋潤餅、潤餅皮、豆芽菜、花生粉、豆干製品、祭祀食品及糖果餅乾與飲料等，檢驗項目包括微生物、防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑、真菌毒素及農藥殘留等。衛生局表示，5件違規產品包括「大樹健康購物網」販售的「ibobomi海苔酥（綜合蔬菜）」，檢出重金屬鉛0.085mg/kg（限量標準0.050mg/kg）、鎘0.328mg/kg（限量標準0.040mg/kg），業者已依規定下架並停止販售。「胡家潤餅店」販售的花生粉，檢出黃麴毒素B1達7.6μg/kg（限量標準2μg/kg）、黃麴毒素B2達1.3μg/kg，總黃麴毒素8.9μg/kg（限量標準4μg/kg），經要求限期改正，回收後複驗合格。由「阿家班青菜」販售的香菜，檢出四氯異苯腈0.07ppm（容許量0.02ppm）、福多寧0.32ppm（容許量0.01ppm）及益達胺0.04ppm（容許量0.01ppm），已移請來源所轄彰化縣衛生局辦理。此外，「番仔現做潤餅」販售的豆干，檢出防腐劑苯甲酸0.76g/kg（限量標準0.6g/kg），已依違反食品安全衛生管理法第18條開罰；「淑女手工坊」販售的豆干絲，檢出過氧化氫，目前仍在依行政程序處辦中。衛生局表示相關違規案件均依食品安全衛生管理法規定辦理；不符「農藥殘留容許量標準」規定者，可處6萬元以上2億元以下罰鍰；不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定者，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰，也呼籲食品業者注意原料保存，特別是花生、玉米及堅果類，若存放環境不當，恐產生具肝毒性的黃麴毒素。
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2026-03-24 焦點.元氣新聞
小磨坊逾3公噸月桂葉3農藥超標 這款凱撒沙拉醬含一級致癌物
衛福部食藥署今天公布邊境查驗，攔截違反食安規定品項共10項，知名調味料業者「小磨坊國際貿易股份有限公司」從土耳其輸入一批月桂葉，遭檢出3項農藥超標，共3.2公噸在邊境被要求退運或銷毀，另有一批美國凱撒沙拉醬，也被檢出農藥殘留不合格，摻有一級致癌物「環氧乙烷」，殘留量達每公斤0.7毫克，共181公斤在邊境被攔截。食藥署北區管理中心主任劉芳銘說，「小磨坊國際貿易股份有限公司」輸入一批土耳其進口的月桂葉，檢出農藥亞滅培、賽扶寧及百利普芬，均超過「農藥殘留容許量標準」的法規容許值，這是業者6個月內第一次違規，然因業者進口辛香料曾被檢出蘇丹色素超標，食藥署將持續針對該公司採取「監視查驗」，至8月12日止逐批查驗該公司輸入的產品；土耳其月桂葉則維持一般抽驗。業者「展盈貿易股份有限公司」報驗一批美國進口，品牌為「LITEHOUSE」的凱撒沙拉醬，竟被檢出農藥環氧乙烷殘留量達每公斤0.7毫克，依「農藥殘留容許量標準」，環氧乙烷為不得檢出，劉芳銘指出，這批美國凱撒沙拉醬在邊境需退運或銷毀，食藥署針對展盈貿易股份有限公司，在邊境抽驗比率將從一般抽批調升為加強抽批查驗，抽驗比率為20%至50%。一批由輸入業者「旭振貿易有限公司」報驗的中國大陸地瓜乾，檢出防腐劑己二烯酸每公斤0.1公克；二氧化硫每公斤0.17公克，劉芳銘說，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，地瓜乾不得使用前述這兩種防腐劑，因此針對這家公司，食藥署在邊境查驗已從一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比率為20%至50%。劉芳銘指出，食藥署統計，從去年9月16日至今年3月16日止，近半年內中國大陸進口的「其他調製果實及植物」，共報驗562批，檢驗不合格4批，不合格率為0.71％，原因包括二氧化硫、防腐劑不合格，食藥署將從3月24日至4月23日止，針對中國大陸其他調製之果實及植物採取加強抽批查驗，抽驗比率為20%至50%。
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2026-03-24 焦點.元氣新聞
清明吃潤餅！應景食品抽檢 汐止、土城2件豆製品不合格
清明節將至，新北市衛生局針對轄內餐飲業、賣場超市及傳統市場抽驗清明節應景食品，包含潤餅、潤餅皮、花生粉、豆製品、生鮮蔬果及糕粿產品等，抽驗90件應景食品，有2件豆製品不合格。衛生局副局長馬景野說明，此次抽驗有2件違規食品，其中，位於汐止區一家素食店被驗出「大黑豆干」防腐劑超標，另土城區一家攤商販售的「豆干」則有不得檢出的殺菌劑「過氧化氫」，上述兩產品均不符規定，針對違規產品已命其下架回收，並移來源廠商所轄桃園及雲林衛生局依法開罰，可處3萬元以上至300萬元以下罰鍰。衛生局表示，食品添加物防腐劑「苯甲酸」，依法可添加於豆干豆皮、肉製品、醬菜及醃漬蔬菜等食品，以抑制微生物生長，但用量不得超過0.6g/kg，另「過氧化氫」俗稱雙氧水，具殺菌作用，雖可用於豆干，但因具腸胃道刺激性，最終產品中不得殘留，食品藥物管理科長楊舒秦說明，豆製品於食用前可水清洗或浸泡並用沸水煮熟，有助於去除水溶性的防腐劑殘留在食品中，也可藉由開水烹煮及將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡與經常換水，達到去除過氧化氫的效果，也提醒民眾選擇具良好信譽商家產品，並對產品標示添加物種類詳加了解，確保食用安全。
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2026-03-21 養生.聰明飲食
有些罐頭食品比原形食材健康！「罐裝番茄」抗氧化贏過新鮮番茄
許多家庭都會囤罐頭食品當備用糧食，罐頭方便又便宜，卻常被視為不如新鮮食材的次級品。事實上，罐頭比你想的還健康，尤其某些營養素在罐裝過程後，反而更容易被人體吸收。每日郵報報導，營養學家Emily Leeming首先要釐清一個常見誤解：食物裝在鐵罐裡，並不等於就是「超加工食品」。這類食品近年被認為與肥胖、心臟病及第2型糖尿病等慢性病相關。像罐裝番茄、豆類等屬於加工食品，但並非超加工食品。即使是罐裝料理，例如普羅旺斯燉菜或燉牛肉，也不必然是超加工食品，許多只是單純烹煮後保存。只有當加入色素、增味劑等添加物時，罐頭才會成為超加工食品，例如罐裝法蘭克福香腸，通常會重新調配原料並添加風味物質。什麼是好的罐頭食品？首推罐裝番茄根據2007年發表於《Journal of the Science of Food and Agriculture》的一項研究，每100公克罐裝番茄所含的茄紅素約為新鮮番茄的兩倍。茄紅素是一種強效抗氧化劑，可保護細胞免受損害。關鍵在於罐裝過程中的加熱，會軟化並破壞番茄細胞壁，使茄紅素更容易被人體吸收。此外，番茄原本富含的維生素C與葉酸也大致不受影響。事實上，多數罐頭食品中的礦物質如鐵與鈣，以及蛋白質、脂肪與纖維含量，都不會因罐裝而流失。若預算有限，罐裝紅蘿蔔、豌豆與四季豆都是不錯的選擇。唯一需要留意的是添加鹽分，可先瀝乾並沖洗，或選擇無添加鹽版本。罐裝過程對油脂魚中的Omega-3脂肪酸影響也不大，例如罐裝沙丁魚。Omega-3有助心臟健康、腦部功能，並能抑制發炎。2024年《Journal of Food Composition and Analysis》的研究，一罐瀝乾後100公克的沙丁魚約含1.3公克Omega-3脂肪酸。也可選擇鮪魚罐頭，鮪魚的Omega-3含量不如沙丁魚、鮭魚或鯖魚高，但仍富含蛋白質等營養素。豆類罐頭焗豆通常比其他罐頭加工程度高一些，因為番茄醬汁中添加糖與鹽。不過多數產品仍以豆類為主，僅添加少量其他成分。（某些品項含有增稠劑或調味料，因此技術上屬於超加工食品。）焗豆富含纖維與蛋白質。半罐約含10公克蛋白質，約等於兩顆雞蛋，並含8公克纖維。2007年《Nutrition Research》的研究指出，膽固醇偏高者若連續8週每天食用半杯焗豆，膽固醇下降約6%。這可能因為豆類富含可與膽汁酸結合的纖維，幫助其排出體外。膽汁酸由肝臟製造、協助消化脂肪，本身由膽固醇構成，長期下來有助降低膽固醇。豆類是我一定會常備的罐頭食品，既有飽足感又有益健康。黑豆、紅腰豆、扁豆與鷹嘴豆都富含纖維、植物蛋白、維生素與礦物質。對於腸胃敏感者而言，罐裝過程反而讓豆類更易消化，因為事先浸泡並高壓烹煮，有助分解較難消化的碳水化合物。沖洗豆類也有幫助，能去除浸泡液中的部分碳水化合物。這些成分其實可滋養腸道菌群，但對敏感腸胃者來說一次攝取過多可能不適。水果罐頭即使是罐裝水果，其纖維與微量營養素含量也與新鮮水果大致相同。若浸泡在糖漿中，糖分較高，但可沖洗減少。肉類罐頭至於罐裝肉類，例如鹹牛肉，通常鹽分與飽和脂肪偏高，且可能含防腐劑（無法沖洗去除）。這並不表示罐裝肉毫無營養，但不建議作為每日主食。最後，不得不提的是雙酚A（BPA）。數十年來，BPA被用於製造罐頭內壁塗層的樹脂，以防止金屬腐蝕並污染食物。少量BPA可能從罐內塗層遷移至食物中，尤其像番茄這類酸性食品。動物研究顯示，BPA會提高與發炎相關的免疫細胞濃度。根據2023年歐洲食品安全局發布的證據回顧，長期下來可能導致氣喘等發炎性疾病。歐盟目前已禁止BPA用於食品接觸材料，包括罐頭內襯，並設有過渡期。Leeming表示，罐頭食品仍是日常飲食中納入營養食材的便利方式，只要盡量選擇不含BPA的產品即可。
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2026-03-19 焦點.元氣新聞
花蓮稽查早餐業 1業者食材逾期罰6萬元
花蓮縣衛生局近日啟動早餐業專案稽查，共查核9家業者、抽驗10件產品，其中1件腸桿菌科超標，限期改善並輔導複抽已符合規定；另1家業者食材逾期，已下架並裁處6萬元罰鍰。確保民眾飲食安全，花蓮縣衛生局針對早餐餐飲業高風險即食食品、調味醬及麵條等抽驗10件產品，檢驗項目包含微生物（大腸桿菌、沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌）、防腐劑及邦克列酸。抽驗結果顯示，僅1件產品初抽時「腸桿菌科」超標，經命限期改善並進行輔導後，複抽結果已符合規定；另1家業者在作業現場存放逾期食材，已立即要求業者下架，並裁處新台幣6萬元罰鍰。花蓮縣衛生局長朱家祥透過新聞稿表示，本次專案稽查重點除了檢驗高風險即時食品（沙拉、飲品、食用冰塊）、調味醬及麵條外，也同步檢視業者是否符合食品良好衛生規範（GHP）、食品業者登錄、產品責任保險、產品來源文件及標示等項目。稽查結果顯示，多數業者在衛生管理與產品標示上均符合規定；針對違規存放逾期食材之業者，已依食品安全衛生管理法第15條規定要求立即下架，並依同法第44條處以罰鍰。朱家祥指出，現代外食族群眾多且早餐型態多元，特別提醒消費者，近期氣溫變化劇烈且濕度較高，早餐常見的即時食品如沙拉、飲品、鮮乳或食用冰塊，若在常溫下存放超過2小時，微生物便會快速生長導致食物變質，建議購買後盡速食用，避免將餐點長時間放置於室溫環境，以防食品變質風險。另外，民眾應選擇環境整潔、食材來源清楚的店家，保護自己與家人的健康。花蓮縣衛生局強調，早餐業者應落實自主衛生管理，確保製作場所符合食品良好衛生規範（GHP）準則，如食材應離地置放、遵守先到期先出或先進先出原則，留意食品保存期限。此外，從業人員每年應接受健康檢查、作業時穿戴整潔工作服帽及口罩、保持手部清潔等個人衛生習慣。衛生局持續辦理衛生稽查，結合業者的自主管理與民眾的共同監督，協力守護縣民的餐飲衛生安全。
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2026-03-15 焦點.元氣新聞
杜拜巧克力風靡全球「熱量是一個半的排骨便當」 營養師曝4指南安心吃
最近滑社群總是被杜拜巨無霸巧克力洗板，聽說切開後會發出清脆「喀滋」聲，綠色內餡瞬間爆漿。營養師楊斯涵在臉書指出，這款甜點來自杜拜精品甜點店Fix Dessert Chocolatier，以華麗外觀和豐富口感吸引消費者嘗鮮，但她也提醒，高熱量和高糖脂的特性不容忽視。楊斯涵說明，杜拜巧克力的靈魂在於內餡的卡達伊夫麵絲，先以大量奶油炒至金黃酥脆，再拌入濃郁開心果醬，最後以厚巧克力外殼包覆。外層硬脆，內餡兼具酥脆與滑順，甜度偏高，帶有濃烈中東風味，與一般巧克力輕薄、單一口感大相逕庭，是視覺與味覺的雙重衝擊。楊斯涵指出這款巧克力屬於「高糖＋高脂＋精緻澱粉」組合，完整一片約200公克，熱量高達1000至1200大卡，幾乎等於吃下一個半的市售排骨便當，即使是縮小版的單顆 / 球狀Q餅版，仍有約400大卡，攝取過量容易造成血糖劇烈波動與消化不適。建議分食、搭配無糖茶或黑咖啡，避免單人獨享造成身體負擔；另外，內餡含開心果及麵絲，過敏者需注意。為了維持酥脆口感，營養師建議巧克力冷藏保存，食用前稍微回溫，使內餡恢復微流心狀態。分食與搭配飲品可降低熱量衝擊，也能延長享用的愉悅感。提醒大家，巧克力雖然美味誘人，但仍應理性控制份量，避免攝取過量。此外，根據衛福部食藥署去（2025）年七月公布邊境抽驗結果指出，阿聯酋出口的「VIGO KUNAFA CHOCOLATE」防腐劑去水醋酸含量超標，原料無鹽奶油換算後含量達1.7g/kg，超過標準0.5g/kg，依規退運或銷毀，並提高抽驗比例至20%-50%，提醒民眾選購需注意。同次檢驗中，法國出口「MAILLE MUST DIJON」芥末醬二氧化硫含量0.11g/kg超標，累計三件違規產品，邊境提高逐批抽驗。印尼「冷凍午仔魚片」檢出甲基汞超標，其他不符規定產品還包括中國刺五加萃取物、玫瑰花與奈及利亞乾辣椒，分別檢出防腐劑或農藥不合格。食藥署曾提醒，消費者購買進口食品需留意產品來源與標示，尤其是網路爆紅商品。雖然視覺吸睛，但仍可能含有防腐劑或重金屬等問題，建議理性選購，並查詢最新檢驗資訊以保障自身食安。
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2026-03-10 焦點.元氣新聞
當「無添加」成為口號：從運動選手的飲食邏輯，掌握「純淨補給」的日常練習
當大型賽事登場，場上的每一次衝刺與揮擊都在毫秒之間決定勝負。無論輸贏，運動員能在關鍵時刻穩定發揮，並非來自偶然，而是源於長期訓練與精確「狀態管理」的累積。為了讓身體反應更穩定、降低非必要負擔，選手在飲食補給上格外講究——優先選擇來源清楚、烹調單純的原型食物，減少高度加工比例。這樣的原則，其實不只存在於競技場。當我們為自己或家人挑選需要長期補充的食品與營養品時，是否也能用相同的邏輯思考？穩定，來自於可被檢視的「純淨補給」運動員的飲食管理邏輯，也映照出當代健康生活的樣貌。走進保健食品賣場，明星代言與琳瑯滿目的獎項宣稱層出不窮，產品包裝上印滿各種潔淨標章(註)，「無添加」更躍升為消費決策時的高頻關鍵字。然而，這三個字究竟代表什麼？是一句動人的行銷訴求，還是一套可以被具體查詢與追蹤驗證的嚴謹標準？ 越來越多消費者開始關心產品裡「放了什麼」，並養成閱讀成分標示的習慣。但當「無添加」成為普遍標示，各種宣稱之間的差異往往不容易分辨。真正的安心，來自資訊是否清楚、標準是否公開、資料是否可以被回頭查詢。如果希望在日常選購時多一份判斷依據，不妨從 3 個簡單的角度開始觀察，將抽象的宣稱轉化為具體可以查證的資訊：一、看成分結構：是否單純且可理解閱讀包裝上的成分表，是最直接的起點。理想的成分表應該清楚呈現原料內容，而非隱藏在難以理解的化學名詞之後。依照台灣法規，原料必須依含量由高到低排列，因此成分表前段通常為主要原料，後段則多為使用量較低的成分，包括各類食品添加物。觀察時可以留意兩個重點：主要原料是否清楚明確？後段是否出現多項功能性添加物，如防腐劑、乳化劑、黏稠劑或香料等？成分名稱雖然可能來自法規正式用語而較為專業，但數量多寡與排列順序，仍能提供判讀線索。遇到看不懂的成分，不必立即排斥，也可以查詢其用途與管理範圍，例如至衛福部食藥署官網查閱《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》。在理解用途的前提下，成分越單純、用途越清楚，判斷就越有基礎。二、看資訊揭露：是否充分且可查詢產品包裝上的資訊有限，判斷不應只停留在表面。根據《Food Transparency Report 2024》指出，超過六成消費者表示，願意為標示清楚、來源公開的食品支付更高價格。部分歐美品牌甚至推行「Open Label」制度，透過 QR code 讓消費者直接查詢原料產地與檢驗資料。建議在購買前，先觀察產品是否有公開產銷履歷資訊、原料供應商背景，或揭露與第三方檢測機構合作的細節。這些內容未必都印在包裝上，但若品牌願意主動公開，通常能在官網或其他平台查詢。若品牌重視透明度，通常會在官方網站或公開平台提供更完整資料，例如原料來源說明、製程簡介、品質管理流程、定期更新的檢驗報告，甚至批次查詢機制，讓消費者能將產品與對應檢測數據連結起來。 三、看驗證制度：是否具備可驗證的第三方標準在市場溝通中，「無添加」可能只是品牌宣稱，也可能搭配驗證標章。差異在於，是否有外部制度進行審查。所謂「驗證」，是由中立第三方依據公開標準審查產品是否符合特定條件。以 A.A. 無添加驗證（Anti Additive）為例，其制度核心在於明確界定排除項目，並要求申請產品提供完整成分資料與相關證明文件，審查原料來源、配方結構與可追溯性，部分等級並設有定期審查機制。辨識標章時，重點不在圖樣，而在其標準是否公開、審查邏輯是否清楚、資料是否可回頭檢視。當宣稱、資訊揭露與制度驗證能彼此對應，消費者就不必憑感覺判斷，而是依據可查詢的標準做選擇。讓「無添加」不只是宣稱，而是成為可被理解的選擇市場上已有部分品牌將「無添加」轉化為具體制度。例如台灣保健品品牌 VITABOX®，即將 A.A. 無添加驗證納入其標準體系之一，依該驗證制度進行年度審查，涵蓋原料組成、製程紀錄與可追溯資料。透過明確的排除項目與可查證資訊，配方邏輯具備了清楚的依據，使「添加」成為可以被理解與檢視的條件。在這樣的架構下，消費者能多一層資訊參考，降低選擇時的不確定感。在競技場上，選手追求長期穩定；在日常生活中，人們也在尋找更少干擾、更加可控的節奏。如同運動表現，健康並非一次性的達標，而是一種能被理解、被持續累積的狀態。A.A. 無添加驗證提供公開且可查詢的制度依據，讓消費者面對複雜成分名稱時，多一個判斷方向：為自己與家人選擇相對純淨的營養補給，降低選擇壓力。如果你也嚮往像運動選手般，為身體補充營養同時不增加負擔，關鍵在於理解「無添加」背後的意義與邏輯。從競技場到日常生活，場景不同，選擇卻同樣重要。透過一次次理解與判斷，慢慢建立屬於自己的「無添加」邏輯。更多資訊：了解潔淨標章 ： https://vitabox.info/ff5r4更多關於VITABOX資訊：https://vitabox.info/GmeIy
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2026-03-09 養生.聰明飲食
怎麼吃才能遠離心血管疾病？20年經驗心臟科醫師公開三餐清單
根據國家衛生統計中心（National Center for Health Statistics）2025年的分析，美國成人和兒童在家攝取的熱量超過半數來自超加工食品，但超加工食品已被認定與健康頭號威脅的心血管疾病相關，最新的飲食指南也建議避免食用高度加工的包裝食品、預製食品、即食食品等，包括洋芋片、餅乾和糖果等高鹽、高糖食品，並且每天食用至少三份蔬菜。一位經驗豐富的心臟科醫師分享自己每日三餐內容，選擇從大自然採收的原型食物，想遠離心血管疾病，最有效的方法就從飲食開始。今日美國報（USA Today）報導，有超過20年看診經驗的心臟科醫師阿波利托（Renato Apolito）說，想維持健康體重、改善心臟與身體健康，最重要的是選擇優良飲食並提升營養價值，控制好體重可以降低高血壓、糖尿病、睡眠呼吸中止症等疾病的發生率。阿波利托說，早餐他會選擇有機低脂牛奶搭配蛋白，準備起來很簡單，而且能在早晨維持飽足感，比起以往更偏向碳水化合物的飲食，這種偏高蛋白的飲食較不會引起餐後低血糖。中餐他會選擇蛋白質豐富的豬大里肌或雞胸肉，搭配大量蔬菜。阿波利托說，晚餐他通常會自己煮綠色蔬菜與瘦蛋白質，因為他的父母來自義大利，所以偶爾也會煮些義大利麵。至於點心，他會選擇黑巧克力、黑巧克力杏仁、蜂蜜果乾或優質冰淇淋，重點是確保為食材天然、簡單，因為加工食物充滿添加糖與鹽，對健康不利。阿波利托說，想降低壞膽固醇，要多吃綠色蔬菜與各種纖維豐富的蔬果，菠菜、青花菜、莓果、胡蘿蔔都可以，選擇原型食物和瘦蛋白質比加工肉品健康得多，因為培根、香腸等加工肉品含有大量的鈉和防腐劑，被認為與心臟疾病相關。現今社會充斥太多不健康的加工食品，他建議像農夫一樣，選擇更多當季、當地採收的天然食物。
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2026-03-04 焦點.元氣新聞
元宵節吃甜品留意！佳佳甜品進口中國黑芝麻 逾1公噸防腐劑超標
今天是元宵節，民眾吃湯圓甜點時應留意食品安全，衛福部食藥署今公布邊境檢出不符食安規定品項，包括水產、農產品、食物容器具等共23項，主打芝麻糊、核桃露，曾獲米其林推薦的香港甜品店「佳佳甜品」，即業者「塞席爾商堯熙股份有限公司台灣分公司」，從中國大陸進口一批黑芝麻，被檢出重金屬鎘超標，整批共1公噸已於邊境退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任劉芳銘說，塞席爾商堯熙股份有限公司台灣分公司報驗的中國黑芝麻，檢出重金屬鎘每公斤0.2毫克，依「食品中污染物質及毒素衛生標準」，鎘於其他油籽類限量為每公斤0.1毫克。這批中國的黑芝麻在邊境必須退運或銷毀，由於業者是半年內第2批違規，食藥署在邊境由加強抽批查驗調整為逐批查驗，抽驗率為100%。一批由業者「樂聿國際有限公司」報驗的德國水果風味飲，檢出防腐劑己二烯酸每公斤0.9克，劉芳銘指出，這批水果風味飲共267.65公斤，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，不含碳酸飲料類的防腐劑用量以己二烯酸計為每公斤0.5克以下。這批德國的水果風味飲在邊境必須退運或銷毀。食藥署針對「樂聿國際有限公司」在邊境調整為逐批查驗，抽驗率為100%。劉芳銘說，114年8月23日至115年2月23日半年內，食藥署受理德國「其他調製食品」共550批，檢驗不合格批數共3批，不合格率為0.6%，不合格原因皆為防腐劑超標，食藥署為此自今年3月3日起，自4月2日止，在邊境對德國進口的其他調製飾品，從一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗率為20%至50%。
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2026-02-25 養生.聰明飲食
喝茶避開6種地雷添加物！營養專家建議加「它」讓抗氧化力飆升
每天一杯茶看似簡單，其實加什麼、怎麼泡都會影響健康效果。避開錯誤配料、選對搭配與時機，才能真正發揮茶的抗氧化與保護心血管的優勢。茶杯裡的「減法」 6種東西請盡量遠離茶是世界上最受歡迎的飲品之一，研究顯示，經常飲茶的人不僅壽命較長，罹患心臟病的風險也較低。這份健康紅利主要源於茶葉中豐富的多酚、黃酮類及兒茶素，這些強大的抗氧化劑能清除體內自由基，減少發炎。然而，許多人在喝茶時為了調整口味，常會隨手加入一些配料。營養專家提醒，想要獲得茶的完整益處，有些常見的成分最好避開。以下幾種東西，專家不建議放入茶裡。1.過量的牛奶或奶油：很多人喜歡奶茶，但乳製品中的蛋白質會與茶多酚結合，降低其含量與活性。若非加不可，建議盡量減少用量，或在沖泡結束、浸泡時間足夠後再加入熱牛奶。2.精製糖：糖分不僅增加額外熱量，也會降低多酚的生物利用度。若覺得純茶苦澀，建議改用肉桂等香料調味。3.人工甜味劑：世界衛生組織（WHO）警告，長期攝取阿斯巴甜等代糖可能增加糖尿病與心臟病風險。國際癌症研究機構（IARC）也指出代糖可能具潛在致癌性，應避免添加。4.精油：有些人會在茶裡滴幾滴精油，認為有舒壓、醒腦的功用。事實上，即使是被認定可口服的精油，也要注意食用的安全性，且精油的濃度極高，如薄荷精油一滴約等於26杯薄荷茶，未經專業指導攝取可能引發嚴重健康問題。5.含塑膠成分的茶包：研究發現，部分塑膠茶包在熱水中會釋放數十億個微塑膠與奈米塑膠。建議還是優先選擇「散裝茶葉」，不僅風味更醇厚，也能避開環境激素的威脅。6.重複煮沸的「舊水」與過熱的水：重複煮沸的水含氧量低，會使茶味變淡。此外，水溫太低或過高，都會影響茶的品質。水溫若不夠高，茶葉的物質無法充分釋放出來；但水溫太高（超過 90°C），又會破壞茶葉中部分有效成分。應根據茶種控制水溫。茶杯裡的「加法」 加「它」最能抗氧化如果覺得只有茶就是單調，還是想加點什麼的話，肉桂、蜂蜜、薄荷、薑都可以，最推薦的則是「檸檬」。根據營養學家 Patricia Bannan 指出，檸檬中的維生素 C（抗壞血酸）能讓兒茶素在人體內更加穩定。由於兒茶素在小腸的非酸性環境中極易降解，檸檬就像是它的「天然防腐劑」，能顯著保留兒茶素並提高吸收率。喝茶也要看時機 太晚喝應減量除了添加物，喝茶的時間也很重要。喝茶一般建議以上午到中午為主，下午若太晚喝應減量，以免影響睡眠或增加夜尿。喝茶不僅是種生活享受，更是一門學問。學會避開不利健康的東西，選擇天然食材，才能得到喝茶的最佳健康效益。【資料來源】．《health》 ．《EatingWell》 ．聯合報系新聞資料庫
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2026-02-24 焦點.元氣新聞
聯馥食品鮮菇殘留農藥、知名連鎖咖啡廳紙容器螢光劑超標 食藥署攔截
衛福部食藥署今天公布邊境查驗不符食安規定品項，水產品、農產品等共12項被攔截要求退運或銷毀，其中一批為知名業者「聯馥食品」報驗的法國新鮮波特菇，被檢出農藥殘留不合格；另有知名連鎖咖啡店「玉津」一批從中國輸入的紙盤被檢出螢光劑不合格，另一批菲律賓業者輸入的餅乾，因防腐劑殘留不符規定，均被要求退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任劉芳銘指出，輸入業者「津喜企業有限公司」報驗的中國紙盤，其外觀印有「玉津」商標字樣，檢出螢光增白劑，依據「食品器具容器包裝衛生標準」 ，螢光增白劑為不得檢出，這批中國製造的紙盤共398.4公斤，在邊境必須退運或銷毀，另針對這家公司，邊境抽驗比率將調升為加強抽批查驗，抽驗比率為20%至50%。國內知名大型食品業者聯馥食品股份有限公司，報驗一批由法國輸入的「新鮮波特菇」共8公斤。劉芳銘說，這批香菇被檢出農藥滅芬農殘留0.02ppm，依「農藥殘留容許量標準」，滅芬農於波特菇為不得檢出，應低於檢測方法之定量極限0.01ppm，這批不符規定的鮮香菇，依法須退運及銷毀，食藥署針對聯馥公司同號列產品提高抽驗比率為加強抽批，查驗比率20%至50%。業者「德來貿易有限公司」，從菲律賓進口一批品牌為「LAURA’S」的餅乾，劉芳銘說，這批餅乾共363公斤，被檢出人造奶油含防腐劑己二烯酸量為每公斤1.2克，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ，防腐劑己二烯酸鉀於人造奶油的用量以己二烯酸計為每公斤1.0 克以下。這批菲律賓的餅乾在邊境必須退運或銷毀，食藥署針對該公司抽驗比率調升至20%至50%。
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2026-02-24 焦點.元氣新聞
法國波特菇、中國薄荷農藥超標 全數邊境攔截
食藥署今天公布最新邊境檢驗違規名單，知名食品公司、老牌中藥製造廠都上榜，業者分別從法國、中國進口新鮮波特菇、薄荷，均被抓包農藥殘留含量超標，全數遭邊境攔截。衛生福利部食品藥物管理署今天公布最新邊境查驗不合格名單，共12項產品檢驗不合格，包括越南進口冷凍金桔汁、中國大陸紙盤等，因防腐劑含量、農藥殘留含量不符規定，依規定退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任劉芳銘告訴媒體，違規品項中，包括聯馥食品股份有限公司從法國進口一批「新鮮波特菇」，被檢出殘留農藥滅芬農0.02ppm；但依據「農藥殘留容許量標準」，滅芬農於波特菇為不得檢出，應低於檢測方法的定量極限0.01ppm。該批重量8公斤全數得依規定退運或銷毀。劉芳銘表示，這名業者進口該品項為近半年來第一次違規，針對其邊境查驗，食藥署將調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。此外，輸入業者莊松榮製藥廠股份有限公司從中國進口一批總重2950公斤的「薄荷」，一口氣檢出貝芬替1.34ppm、待克利0.70ppm、得克利0.06ppm、賽洛寧0.11ppm、Chlorbenzuron 0.15ppm等5種農藥殘留，含量超標。根據食藥署統計，這是該輸入業者第一批違規，卻是中國薄荷近半年來第二批違規。劉芳銘說，食藥署同樣會針對業者在邊境調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。
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2026-02-12 焦點.元氣新聞
食藥署春節大抽查 揪違規7業者
年節將至，衛福部食藥署啟動「一一五年春節複合式規畫案」，稽查食品製造業、餐飲業及年貨大街食品販售業者，揪出七家食品販售業者標示不符或使用過量漂白劑，知名麵包業者「馬可先生」、高雄市伴手禮名店「歐貝拉洋果子」名列其中。食藥署中區管理中心林旭陽指出，稽查人員於「馬可先生」台南市仁德廠發現作業區放置二箱過期未銷毀麵粉，雖未開封、未用於產品製作，但未區隔擺放，也無明確標示為過期產品，恐讓員工誤用。台南市衛生局加重裁罰，依「食安法」重罰六萬元，為本次專案最重罰則項目。高雄市「其祥食品股份有限公司」旗下「歐貝拉洋果子」出包，食藥署稽查人員揪出旺來酥等三項產品標示違規，包裝上地址與實際情形不符，依「食安法」裁罰四萬元。此外，南投縣慈上食品行「塩梅糕」包裝未標示含防腐劑與甜味劑，卻被檢出己二烯酸防腐劑、蔗糖素甜味劑；台北市好天然股份有限公司「香瓜子」未標示含甜味劑，也被檢出蔗糖素。二家業者被依「食安法」處三萬元罰鍰。彰化縣粘姓業者販售「荷蘭豆」，被檢出農藥超標；嘉義縣永芳山產行「筍干」、雲林縣崇品農產行「酸菜」，都被檢出漂白劑二氧化硫超標，被依「食安法」開罰三萬元。林旭陽建議，消費者選購醃漬類年節食品時，盡量勿挑選顏色過白者；選購瓜子等零食，建議挑選信譽良好廠商，才能吃得安心。
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2026-02-11 焦點.元氣新聞
多批印尼餅乾甜味劑超標 香蕉、木薯等口味逾3公噸被要求退運或銷毀
衛福部食藥署今天公布邊境不合格品項共19項，其中5批都是由同一業者「美亞樂有限公司」報驗5批印尼餅乾，均被檢出甜味劑不合格，總計3330公斤被食藥署要求在邊境退運或銷毀。另有一批印尼業者輸入的調味豆，被檢出黃麴毒素超標，共76公斤在邊境被要求退運或銷毀，因業者累積多批違規，輸入產品需逐批查驗。食藥署北區管理中心副主任蔡佳芬說，5批由輸入業者「美亞樂有限公司」報驗的印尼餅乾，檢出甜味劑不合格，第1批及第2批為香蕉餅，檢出糖精每公斤0.13克及環己基（代）磺醯胺酸介於每公斤0.08至1.52克；第3批至第5批為木薯餅，檢出糖精介於每公斤0.05至0.06克及環己基（代）磺醯胺酸介於每公斤0.03至1.11克，均不符相關規定。蔡佳芬說，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，這類餅乾產品不得使用甜味劑糖精與環己基（代）磺醯胺酸，食藥署統計近半年，從114年8月2日至115年2月2日止，受理印尼的餅乾，報驗698批，檢驗不合格17批，不合格率2.4%，檢驗不合格原因為防腐劑、甜味劑及黃麴毒素不合格。食藥署已經從115年1月13日起至115年3月9日止，在邊境針對印尼的餅乾採逐批查驗。業者「百嘉貿易有限公司」輸入一批印尼大蒜風味調製豆，檢出檢出黃麴毒素B1每公斤158微克、總黃麴毒素每公斤233微克，蔡佳芬說，依「食品中污染物質及毒素衛生標準」，供直接食用之花生、油籽、黃豆，及其加工產品，去殼黃麴毒素B1限量為每公斤2微克、總黃麴毒素限量為每公斤4微克，這是業者近半年內第5批違規。蔡佳芬說，業者百嘉貿易有限公司半年內累積多次違規，已是逐批查驗對象，將繼續維持逐批查驗，針對印尼同產地、號列的調製豆相關產品，食藥署已從今年1月27日起，至3月9日止，實施加強抽批管制，抽驗比率為20%至50%。
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2026-02-10 焦點.元氣新聞
印尼零食檢出甜味劑、黃麴毒素違規 全數邊境攔截
食藥署今天公布最新邊境檢驗不合格名單，多達6項來自印尼的餅乾零食被揪出甜味劑、黃麴毒素等含量不符規定，占整體違規產品1/3，共約3400公斤遭邊境攔截，沒有流入市面。衛生福利部食品藥物管理署今天公布最新邊境檢驗不合格名單，共19項不合格產品，包括日本紫蘇葉、中國大陸冷凍薺菜丁等，被檢出農藥超標或其他不合格狀況，全數退運或銷毀。這次有6項從印尼進口的香蕉餅、木薯餅與調製豆，被檢出甜味劑、黃麴毒素等違規，共3406公斤依規定退運或銷毀。食藥署北區管理中心副主任蔡佳芬告訴媒體，其中1名業者輸入的香蕉餅、木薯餅，均被檢出糖精、環己基（代）磺醯胺酸等，由於案內產品為非表列准用的範圍，這5批印尼餅乾在邊境必須退運或銷毀。另外1名業者從印尼進口的調製豆則是被檢出黃麴毒素B1每公斤158微克、總黃麴毒素每公斤233微克。蔡佳芬表示，依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，供直接食用的花生、油籽、黃豆，以及其加工產品，去殼黃麴毒素B1限量為每公斤2微克、總黃麴毒素限量為每公斤4微克。食藥署統計近半年，從民國114年8月2日至今年2月2日止，受理報驗698批印尼餅乾，檢驗不合格17批，不合格率2.4%，檢驗不合格原因包括防腐劑、甜味劑及黃麴毒素不合格蔡佳芬指出，食藥署已從今年1月13日起至3月9日止，在邊境針對印尼餅乾採逐批查驗，抽驗比例為100%。
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2026-02-05 醫療.泌尿腎臟
80歲阿公粗茶淡飯卻吃到腎衰竭！醫揭「清淡飲食」真相 長輩最常吃5大傷肝腎地雷食物
許多長輩平常飲食自以為簡單、清淡，總是稀飯配醬菜、豆腐乳，殊不知這些都是重口味高油鹽糖與醃製加工食物，長期吃下來對身體產生破壞，傷肝又傷腎。「清淡」飲食其實不清淡！長期高油鹽糖吃出問題腎臟科醫師洪永祥在臉書分享一案例。一位住在住在鄉下的80歲阿公，原本身體硬朗，但最近卻特別容易疲勞、下肢水腫，兒子送他去做全身健檢，發現他的腎功能剩下35分已經嚴重的腎衰竭，而且血壓偏高，心臟功能也不好。還有大腸鏡檢查出有息肉，最後切片報告竟然是大腸癌。兒子驚嘆，原以為爸爸住鄉下且飲食清淡，但為何健康出這麼多問題？洪永祥發現阿公數十年來所謂的「清淡飲食」就是醃了十年的菜脯加上醬菜、豆腐乳加上肉鬆配稀飯，任何大魚大肉都比不上。洪永祥跟阿公兒子解釋，這些清淡飲食一點也不清淡，都是加工食物與重口味高油鹽糖與醃製類飲食，極容易造成水腫與肝腎衰竭甚至致癌。後來洪永祥請阿公戒掉這數十年的飲食習慣，半年後他的腎功能與高血壓及疲勞、下肢水腫，都大幅改善。五大長輩傷肝腎食物排行榜其實不只上述案例的阿公，似乎許多長輩都這樣。洪永祥整理了一分「長輩食物紅燈排行榜」，希望讓大家注意家裡的長輩，不要每天自以為健康吃著這些五大類紅燈食物，長期吃下來可是會對身體健康造成危害。第五名：白稀飯與白麵條迷思：很多人覺得牙口不好，吃稀飯最適合也健康。傷身原因：精緻澱粉在熬煮過程中，澱粉結構被破壞，GI值（升糖指數）爆表。當長輩大口喝粥，血糖會快速飆升。 科學證據：根據發表在《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究顯示，長期高GI飲食會增加全身性慢性發炎的風險，不僅會導致脂肪肝，更會因為高血糖引發「糖尿病腎病變」。 過多的糖分在肝臟內會轉化為三酸甘油酯，造成非酒精性脂肪肝。而高血糖會讓腎臟的過濾網（腎絲球）長期處於高壓狀態，最後導致衰竭。第四名：大骨湯、肉湯迷思：以為把骨頭裡的鈣質都熬出來，喝了才壯骨！傷身原因：事實上，骨頭裡的鈣質很難溶解在水裡，湯裡最多的反而是脂肪、普林（Purine）和重金屬（如鉛）。科學證據：根據《營養》（Nutrients）期刊的研究指出，動物骨骼中蓄積的鉛在熬煮過程中會釋放到湯汁中。對於代謝機能下降的老人來說，更是腎臟的慢性殺手；高普林會導致尿酸飆升，形成腎結石或痛風性腎病變；肝臟則需忙著處理那些跟著湯喝進去的重金屬與高飽和脂肪。第三名：肉鬆與肉乾迷思：誤以為吃肉鬆就是吃肉。許多人吃飯吃粥愛配肉鬆或肉乾，以為多少能補充營養，總比只吃米飯只有澱粉好？傷身原因：為了讓肉鬆又香又酥，製作過程中會加入大量油脂、砂糖和磷酸鹽。科學證據：根據發表在《臨床腎臟病期刊》（Clinical Kidney Journal）的研究指出，食品添加物中的「無機磷」吸取率高達90-100%，對腎臟傷害極大；過多的磷會導致鈣流失，引發血管硬化。肉鬆裡常見的亞硝酸鹽與高鹽分，讓肝臟必須不斷解毒，而高磷則是直接加速腎絲球硬化，讓長輩提早面臨洗腎危機。第二名：各式醬料、豆腐乳各式醬料、豆腐乳，是隱形的鈉超標殺手，一小塊豆腐乳，鈉含量就可能超過一整天建議攝取量的三分之一。傷身原因：有些長輩味覺遲鈍，除了豆腐乳，吃東西還要再加豆瓣醬、甜辣醬。這些醬料除了鈉，還有防腐劑和人工色素。科學證據：《新英格蘭醫學雜誌》（NEJM）的一項大型研究證實，高鈉攝取與高血壓、中風及腎衰竭有著強烈正相關。長期高血壓會讓腎臟微血管受損，導致腎功能不可逆的退化。同時，肝臟需要過濾這些人工色素與添加物，對器官而言是沈重的負擔。第一名：醃漬蔬菜：菜脯、醬瓜、酸菜醃漬蔬菜，如菜脯、醬瓜、酸菜等，絕對是排行榜的第一名，因為它們結合了所有對肝腎不利的要素。傷身原因：極致的高鹽（為了防腐）、可能的發霉風險（黃麴毒素）、以及醃漬過程中產生的亞硝胺。科學證據：根據《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）的一項長期追蹤，頻繁攝取醃漬食品會顯著提升食道癌與肝癌的發病率。而對於腎臟病患者，這類食物更是被列為禁止名單，因鹽分讓血壓失控、水分滯留造成腎臟水腫；若不幸吃到發霉的，更是直接導致肝細胞壞死。長輩正確飲食4策略但要吃得健康不代表吃能吃那些不好吃的食物，洪永祥教針對長輩生理特性，建議4項正確的飲食策略：1. 蛋白質要「選軟、選原、選質」長輩需要吃點肉補充蛋白質，但要選好吸收、質地軟嫩、不傷腎的原型蛋白質。正確吃法：以豆腐、豆漿、雞蛋、魚肉為主。魚肉富含 Omega-3 脂肪酸，能抗發炎、保護心血管，對肝臟代謝也更有利。2. 「彩虹五色」蔬菜肝臟的天然解毒劑肝臟最喜歡天然的抗氧化物質。與其吃醃漬到發黃的酸菜，不如吃五顏六色的新鮮蔬菜。正確吃法：每天至少吃三種不同顏色的蔬菜，如：綠色的菠菜、紅色的紅蘿蔔、紫色的茄子。 3. 澱粉換個顏色白稀飯雖然好吞，但會讓血糖像坐雲霄飛車。換個方式煮，口感更好、更有飽足感。正確吃法：採取「混搭風」。在白米中加入燕麥、地瓜、南瓜或糙米。如果覺得口感太硬，可以先將穀類浸泡一晚，或者用壓力鍋煮得綿軟。這樣混搭的好處是，膳食纖維能穩定血糖，間接減輕腎臟過濾高血糖的壓力。4. 聰明調味用「香」取代「鹹」，並善用酸味和甜味調味。正確吃法：大量使用天然辛香料，如：蔥、薑、蒜、香菜、九層塔、洋蔥。並善用酸味（檸檬、白醋、番茄）和甜味（紅棗、枸杞、新鮮水果泥）調味，因為酸味可以誘發唾液分泌，讓長輩覺得食物更有味道，進而減少鹽分的攝取。「沉默」腎臟 出問題也多半沒明顯症狀林口長庚醫院腎臟科主治醫師楊皇煜指出，腎臟是「沉默的器官」，出問題也多半沒有明顯症狀。慢性腎臟病病患可能出現的病灶跡象可歸納為「泡、水、高、貧、倦」五個字，當出現貧血、明顯倦怠，甚至產生蛋白尿特徵，也就是尿液泡泡多到「怎麼沖都沖不散」，往往已惡化至中、晚期，不得不慎。護腎五字訣「泡」指的是尿液的泡泡很多，久久不消「水」是指下肢水腫、浮腫「高」代表血壓偏高、居高不下「貧」則是易貧血、臉色蒼白「倦」則是長期疲倦、精神不濟而護腎除了改善飲食，更要透過運動改善代謝，並多喝水，以加速排除尿毒素；更要戒除抽菸、酗酒，不亂吃藥，更應定期檢查腎臟功能。【資料來源】．《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》臉書粉絲專頁．聯合報系新聞資料庫
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2026-02-03 焦點.元氣新聞
北市抽驗網購年節食品結果出爐 這款紹酒雞腸桿菌超標
近年網購食品市場蓬勃發展，隨著農曆春節將至，北市衛生局抽驗網路販售食品電商平台共30件產品，其中7件品質、2件標示不符規定，平台遍及momo購物網、蝦皮購物、買多多、蔣府宴。衛生局指出，此次查驗冷凍冷藏調理食品10件、糖果9件、菇類9件、竹笙1件及花生及其製品1件，共30件產品，依品項擇定檢驗微生物、防腐劑、漂白劑、著色劑、重金屬、農藥殘留量及黃麴毒素等項目。 不符規定5件菇類檢出殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」，分別是momo購物網1件鹿茸菇和1件茶樹菇，蝦皮購物1件巴西蘑菇、1件茶樹菇及1件猴頭菇；其中巴西蘑菇同時檢出殘留農藥不符規定及重金屬鎘不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」。 另外，蔣府宴1件冷凍調理食品詩仙紹酒雞檢出腸桿菌科超過衛生標準，買多多1件高麗菜韭黃豬肉餃子外包裝未標示「製造廠商或國內負責廠商地址」，momo購物網1件金元寶軟糖檢出食品添加物著色劑，但產品外包裝成分未標示檢出的添加物。衛生局表示，針對不符規定的產品，已移請所轄的新北市、高雄市、基隆市、屏東縣、台中市衛生局後續辦理。殘留農藥含量不符農藥殘留容許量標準者，違反食安法第15條第1項第5款殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者6萬元以上2億元以下罰鍰。 重金屬不符食品中汙染物質及毒素衛生標準、微生物不符食品微生物衛生標準者，違反食安法第17條之規定，依同法第52條第1項第2款規定應予沒入銷毀及依同法第48條第8款規定經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。 標示有不實、誇張或易生誤解者，可依違反食安法第28條第1項規定，依同法第45條處4萬元以上400萬元以下罰鍰；標示不全者，可依違反食安法第22條第1項之規定，依同法第47條處3萬元以上300萬元以下罰鍰。※ 提醒您：禁止酒駕，飲酒過量，有害健康
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2026-02-02 活動.活動最前線
新年健康財富滿滿！Costco白蘭氏6大精補品必買，2/2-2/15狂折最高$360，健康過好年
迎接「馬」年，返鄉團聚、連日聚會、熬夜追劇、應酬輪番上陣；生活節奏一亂，健康就容易亮紅燈。年節不只要吃好、送好，更要補對、補有感，趁2/2–2/15白蘭氏於好市多（Costco）推出年節促銷，正是為自己與家人補健康、送禮的最佳時機；6款明星商品超值優惠，幫你在新的一年補健康、也省荷包，真正做到健康過好年。活力好思緒首選｜白蘭氏雞精想要體力更好，提升專注反應力，非「白蘭氏雞精」莫屬；擁有國家健康食品標章，可抗疲勞、幫助免疫調節，關鍵成分微分子肌肽，是活力與思緒清晰的關鍵，新年日常保養超適合，每天早上一瓶，消除隔夜疲憊，打造高續航體力與靈活思緒。3C族晶亮保養｜黑醋栗＋金盞花葉黃素精華飲長時間盯螢幕早已是現代人的日常，「白蘭氏葉黃素精華飲」，採用液態、專利游離型葉黃素，提升20倍吸收率（^根據2013年《歐洲營養學期刊》報告顯示，白蘭氏產品添加之葉黃素吸收率，超過同類產品的表現），葉黃素與玉米黃素5:1黃金比例，加上黑醋栗與維生素E，維持眼睛晶亮舒適。年節護肝必備｜旭沛蜆精應酬多、作息不規律的族群，過年更需要護肝幫手。「旭沛蜆精」是國家認證健康食品，實驗證實有效護肝，有助降低血清中GOT/GPT，零膽固醇、低鈉、不添加防腐劑，年節護肝必備。美麗補給｜活顏馥莓飲「活顏馥莓飲」是許多內行人默默回購的美顏聖品，眾多網友回饋「氣色明顯提升，減少暗沉」、「顯得有紅潤感與自帶女神光」。富含葡萄子多酚與原花青素，搭配維生素E及蔓越莓精華，酸甜順口，一天一瓶，喚醒好氣色；是女性自用或貼心送禮的最佳選擇。新年送禮首選｜頂級官燕窩年節送禮，講究高端與體面，絕對要選「頂級官燕窩」好市多新年限定禮盒。嚴選頂級洞燕窩，口感滑潤；FTIR驗證的真燕窩，經140道嚴謹製程與SGS定期檢驗，富含關鍵營養，幫助維持最佳狀態，適合男女老少飲用。隨時補充體力｜養蔘元氣凍果凍劑型方便攜帶的「養蔘元氣凍」，含足量人蔘精華，添加天然蜂蜜，無咖啡因、無色素、防腐劑，疲憊時即時補充體力、提振精神。連前好市多員工也推薦：「不太有那種讓人恐懼的人蔘苦味，吃到最後反而有種天然蜂蜜的甘甜，果凍口感Q彈」。白蘭氏新年檔期優惠一次看（2/2-2/15）好市多限定優惠，錯過再等一年！1. 白蘭氏雞精（68ml /30入+ 41ml /2入）－ 建議售價 $1475 / 促銷折 $300 / 折扣後 $11752. 白蘭氏葉黃素精華飲（60ml /30入）－ 建議售價 $1379 / 促銷折 $280 / 折扣後 $10993. 白蘭氏旭沛蜆精（60ml/ 20入）建議售價 $899 / 促銷折 $190 / 折扣後 $7094. 白蘭氏活顏馥莓飲（50ml /20入）－ 建議售價 $839 / 促銷折 $170 / 折扣後 $6695. 白蘭氏官燕窩（70g /8入）－ 建議售價 $1799 / 促銷折 $360 / 折扣後 $14396. 白蘭氏養蔘元氣凍（15g /34入），**折價期間為2/9-2/22**－ 建議售價 $1299 / 促銷折 $260 / 折扣後 $1039此外，別忘了參加「白蘭氏健康大富翁」活動，補健康再加碼好康。於好市多購買白蘭氏任一系列產品，不限金額，加入白蘭氏LINE好友並登錄發票，就送刮刮卡一張，人人有獎，還能週週抽萬元現金。活動期間：2026/1/5–2/20活動網址：https://page.line.me/482vgevi新的一年，就從為自己與家人打造健康底子開始。把握好市多新年優惠檔期，一次補齊白蘭氏精補品，健康、財運滾滾來；自用、送禮、優惠一次到位，補健康還能拿好康！
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2026-02-02 焦點.元氣新聞
年節買菜要注意 衛生局抽查：白木耳、酸菜不合格率高
農曆年節將至，民眾紛紛準備年菜和零嘴過年。北市衛生局抽近期抽查年節食品，發現主要以白木耳不合格率最高，其次為生鮮水果和姑類，多以農藥殘留不符為主。另外，醃漬物品則以酸菜不合格率高，提醒民眾購買前留意完整標示。衛生局表示，抽驗花椒、竹笙、菇類、米濕製品、白木耳、花生製品、金針、烘焙食品、生鮮蔬果、堅果加工、即食豆製品、生鮮肉品及其加工品、生鮮水產及其加工品等計181件，其中20件產品不符規定，含17件品質檢驗不符規定，以及3件標示不符規定。衛生局說明，稽查重點檢驗項目為防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、保色劑、殘留農藥、動物用藥、黃麴毒素、硼酸及其鹽類、重金屬、邦克列酸等，依品項擇定檢驗項目，品質檢驗結果以白木耳不合格率最高，達40％，其次為生鮮蔬果的36.4%、菇類33.3%、花椒25%、竹笙20%、水產加工品16%、肉加工品10%同時，分析17件品質檢驗不符合規定產品，違規原因多以不符「農藥殘留容許量標準」。1件竹笙及1件巴西蘑菇檢出重金屬鎘，3件蝦米檢出漂白劑二氧化硫，1件烏魚子檢出甜味劑環己基（代）磺醯胺酸鹽及糖精，1件牛肉干檢出防腐劑己二烯酸不符。衛生局說，針對農藥含量不符者，依食安法可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。重金屬不符者經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上、300萬元以下罰鍰；食品添加物含量不符，可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。另外，包裝食品的標示檢查，其中5件產品不符合規定，包含2件烏魚子，以及開陽蝦仁、香瓜子、開心果，依法可處4萬元以上、400萬元以下，或3萬元以上、300萬元以下罰鍰。與此同時，衛生局針對醃漬物品抽查，共計抽驗80件產品，依品項檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑、著色劑及甜味劑等項目，檢驗結果有6件品質不符規定，不合格率為7.5%，另同時進行標示查核，計有4件標示不符規定。衛生局表示，不符合規定產品，分別是酸菜2件、蕾心菜1件、酸白菜1件，檢出漂白劑二氧化硫超標。經查來源屬外縣市，已移請所轄衛生局辦理。泡菜1件檢出甜味劑糖精，產品為北市業者製造，已違反食安法，裁處製造業者3萬元。1件酸白菜產品，因業者無法具體指明實際來源，違反食安法，裁處業者3萬元。小朴菜1件檢出防腐劑苯甲酸超標。已要求業者下架並依法辦理後續處置。衛生局提醒，選購年節產品時，除了到信譽良好的店家或網路電商平台購買外，盡量選擇包裝及標示完整的產品，並確認網站有清楚明確標示產品資訊，購買後也應依標示上建議的保存方式儲存，冷凍食品應避免反覆的解凍與冷凍，即食產品則應盡速食用完畢。
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2026-01-30 焦點.元氣新聞
守護年節食安 嘉市衛生局大稽查揪出防腐劑超標
春節腳步將近，家家戶戶準備年貨年菜，食品安全成為民眾最關心焦點。嘉市衛生局為替市民年節餐桌把關，最近配合衛福部食品藥物管理署執行「春節稽查專案」，針對食品製造、販售通路及年菜餐廳展開全面性查核，確保年節食品吃得安心。抽驗結果發現1件防腐劑含量超標不合格，另6件產品內容物成分與外包裝標示不符，案件已移請來源所轄衛生局後續處理。衛生局表示，春節專案共稽查轄區3家食品製造業、10家食品販售業及5家年菜餐廳，合計18家業者。其中3家業者食品良好衛生規範（GHP）初查不符規定，通知限期改善完成複查，全數達到合格標準。另針對食品標示現場查核32件，結果符合規定。抽驗部分，衛生局共檢驗春節常見食品原料、半成品及成品110件，結果發現1件防腐劑含量超標不合格，另6件產品內容物成分與外包裝標示不符，案件已移請來源所轄衛生局後續處理。不合格項目涉及防腐劑、甜味劑及著色劑等添加物。其中，防腐劑超標產品，來自西區一家蒟蒻條販售業。衛生局也同步加強豬肉與牛肉原產地標示查核，配合衛福部稽查傳統市場、餐廳、超市、大賣場及製造業者。豬肉原料及製品共查核604家次、1684件標示，牛肉查核245家次、380件標示，結果發現1家餐飲業者未如實標示豬肉原產地，現場標示巴拉圭及澳洲，實際來源應為巴拉圭及台灣，違反食品安全衛生管理法，依法裁處4萬元罰鍰。衛生局提醒，年節採買年貨應選擇信譽良好的商家，遵循「先看、後聞」原則，注意包裝標示是否完整、食材顏色是否自然、有無刺鼻異味。外帶年菜務必注意保存溫度，熟食出爐後盡量在4小時內食用，未食用完畢應立即冷藏或冷凍，復熱時需徹底加熱，避免反覆加熱，才能確保全家人吃得安心又健康。
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2026-01-20 焦點.元氣新聞
「中國辣椒段」檢出蘇丹色素三號 11公噸全數銷毀
食藥署今天公布邊境檢驗不合格名單，有一批由輸入業者「元盛國際貿易有限公司」報驗的中國辣椒段，檢出蘇丹色素三號，依據「食品安全衛生管理法」屬於不得使用的物質，這批中國的辣椒段在邊境必須銷毀，不得退運。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，這批進口的中國辣椒段，檢出含非法定著色劑，屬不得使用之物質，不符合食安法第15條第1項第3款、第15條第1項第10款規定。業者共進了11公噸，全數依規定直接銷毀，不得退運。劉芳銘指出，食藥署統計近半年，從114年7月12日至115年1月12日止，受理中國的辣椒乾，報驗58批，檢驗不合格2批，不合格率3.5%，檢驗不合格原因為農藥殘留及蘇丹色素不合格。食藥署已經從115年1月7日起至116年1月6日止，針對中國的辣椒乾在邊境採監視查驗，即100%檢驗蘇丹色素合格後才可輸入。今天公布的最新邊境查驗不合格名單，共有18項不合格產品，除了中國辣椒段，還有日本出口的鮮草莓、仙哈密瓜、冷凍桃、二款蜜柑，皆為檢出農藥殘留含量不符規定，其中一款日本出口醬油檢出防腐劑含量不符規定。二款越南出口的糙米檢出農藥殘留含量不符規定，菲律賓出口香蕉醬含非法定著色劑，法國出口乾燥羊肚菌農藥殘留含量不符規定。另外，不合格品項還包含越南出口冷凍鱔魚片，其動物用藥殘留含量不符規定、馬來西亞出口辣椒粉農藥超標、義大利出口鮮奇異果農藥超標、中國大陸出口鮮奇異果農藥超標、智利出口油桃農藥超標、馬來西亞出口黑胡椒粒農藥超標，以及印尼出口冷凍小鯊魚重金屬超標。
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2026-01-20 養生.聰明飲食
天然也未必無害？研究揭部分食品添加劑恐影響癌症與代謝健康
很多人都知道該少吃加工食品，而最新的兩項大型研究顯示，某些常見食品防腐劑與乳腺癌、前列腺癌等癌症風險上升，以及2型糖尿病發生率增加有關。事實上，這些添加劑多數被視為安全，並廣泛使用於加工食品中，但研究人員指出，長期攝入可能透過影響腸道菌群與代謝健康，帶來尚未完全理解的健康影響，值得高度關注。法國NutriNet-Santé研究提供新線索上述發現來自法國國家健康與醫學研究院（INSERM）主導的 NutriNet-Santé 研究計畫。該研究自2009年啟動，追蹤超過17萬名成年人，透過詳細的飲食紀錄與國家醫療資料，比較食品添加劑攝入與慢性疾病之間的關聯。研究主要作者、NutriNet-Santé 計畫負責人Mathilde Touvier表示，這是全球首度系統性分析多種食品防腐劑與癌症及2型糖尿病風險的研究，但她也強調，這些結果屬於觀察性研究，尚無法證明因果關係，仍需更多研究驗證。癌症風險與特定防腐劑相關其中一項發表在《英國醫學期刊(The BMJ)》的研究分析了十萬五千多名起初未罹癌的參與者，最長追蹤達14年。研究聚焦於17種最常見的防腐劑，其中6種與癌症風險呈現統計上的正相關，包括：．亞硝酸鈉（Sodium nitrite）：前列腺癌風險增加32%．硝酸鉀（Potassium nitrate）：乳腺癌風險增加22%，整體癌症增加13%．山梨酸鉀（Potassium sorbate）．焦亞硫酸鉀（Potassium metabisulfite）．醋酸鹽與醋酸（Acetates & Acetic acid）．異抗壞血酸鈉（Sodium erythorbate）：乳腺癌風險增加21%研究指出，並非所有防腐劑都與癌症相關，風險集中在特定種類。這些物質多數仍被美國FDA列為「一般公認安全（GRAS）」。2型糖尿病風險也呈現相似趨勢另一項發表在《自然-通訊(Nature Communications)》的研究，追蹤近十萬九千名起初未罹患糖尿病的成年人。結果顯示，防腐劑攝入量最高者，其2型糖尿病風險約高出近50%。其中，多種與癌症風險相關的防腐劑，包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鉀與醋酸類，同時也與糖尿病風險上升有關。此外，部分抗氧化劑與其他食品添加劑（例如丙酸鈣、磷酸、維生素C與E衍生物）也呈現相似關聯。為何防腐劑多存在於超加工食品？專家指出，防腐劑與其他食品添加物最常出現在所謂的超加工食品中。這類食品已與原始食材差距甚遠，通常由多種精製成分、添加糖、鹽、脂肪、香料、色素與防腐劑組合而成，以提升風味並延長保存期限。常見的超加工食品包括香腸、熱狗、冷凍即食餐、包裝湯品、洋芋片、含糖飲料與甜味早餐穀片。研究顯示，長期攝取這類食品與肥胖、心血管疾病及2型糖尿病風險上升有關，而最新研究則進一步關注其中防腐劑對腸道菌群與代謝健康的潛在影響。防腐劑可能如何影響腸道健康？除了化學防腐劑，食品工業也使用天然抗菌物質來抑制微生物生長，像是乳酸鏈球菌素(Nisin)，廣泛應用於乳製品、肉品與醬料中。近期研究發現，這類抗菌物質不僅能殺死有害病原菌，也可能同時影響腸道中的有益共生菌。腸道菌群在營養代謝、免疫調節與防禦病原體方面扮演重要角色，若長期受到干擾，可能對整體健康產生不利影響。不過，相關機制仍在研究中，尚未有定論。專家建議關注整體飲食型態未參與研究的專家表示，這些研究結果再次突顯少加工、以植物性食物為主的飲食型態對健康的重要性。他指出，目前證據尚不足以支持立即調整食品法規，但足以提醒消費者審視高度加工食品的攝取比例。研究團隊也強調，研究已控制運動、吸菸、飲酒、藥物使用與生活型態等因素，但觀察性研究仍有其限制。【資料來源】．Common food preservatives linked to cancer and type 2 diabetes．Common food preservative has unexpected effects on the gut microbiome．What Ultra-Processed Foods Are (and Why They’re So Bad for You)
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2026-01-18 養生.聰明飲食
年節零食果乾、蜜餞選凍乾技術製作 無調味最佳
年節歡聚，零食不能免，但堆積如山的糖果、蜜餞繽紛鮮豔，看起來吸引人，卻潛藏添加物風險。尤其是散裝零食，看不到內容標示，購買前更需停看聽。最好選包裝完整、有內容標示的食品。桃園市衛生局食品管理暨檢驗科代理科長黃叔慧表示，選購年節零食應找信譽良好、衛生環境佳的販售場所，盡量採買有完整包裝的食品，也就是外觀完整、無破損。購買包裝食品，應優先選擇標示完整產品，包括：品名、內容物、重量、食品添加物、製造或進口商名稱、聯絡方式、有效日期、營養標示等，查看包裝無破損膨包滲漏，開封後也要依指示盡速食用、妥善冷藏。衛福部桃園醫院營養師張芷銘也提醒，年節零食最好選擇包裝完整且標示清楚的產品，避免購買來路不明或是散裝食品，注意效期及製造期限，買回家後妥善保存。零食添加物多，避免顏色鮮豔或氣味刺鼻。黃叔慧指出，為降低熱量或調整口感，零食常含有甜味劑等添加劑，著色劑用於增加色澤，防腐劑延長保存期限。選購食品時應避免顏色太過鮮豔、太白或聞起來有刺鼻味的產品。張芷銘建議注意成分標示，是否有過多食品添加劑如防腐劑、著色劑、乳化劑甚至非法添加劑像起雲劑，不合格的食用色素等。糖果及蜜餞應觀察外觀及風味是否自然，顏色鮮豔或氣味刺鼻、香氣不自然者不宜購買。堅果最怕調味過度、保存不佳，建議小包裝冷藏。年節零食中，堅果類是相對健康的選擇，張芷銘表示，堅果類富含單元不飽和脂肪酸及豐富礦物質，適量攝取有助於心血管健康。但她也提醒，有些市售堅果為了增添風味及賣點，會額外裹上焦糖、鹽、奶油等調味，美味度提高，但無形中增加高油、高糖、高鈉、高飽和脂肪攝取，非但不健康，還會增加體重，建議選擇無添加或低調味的堅果。黃叔慧說，堅果若受潮、保存的環境溫度高或包裝破損，易產生油脂氧化、微生物及真菌汙染。盡量買完整包裝的食品，若買散裝堅果應注意販售保存環境衛生，且不要買過量。建議堅果買回家後，放置密封容器中冷藏或冷凍保存。若採買大包裝，建議小份量分裝，方便取出食用，減少反覆退冰及接觸空氣次數。開封後盡早食用完畢，並控制每日攝取量，才能安心享受堅果帶來的健康益處。蜜餞、果乾多糖液浸漬，常見色素、著色劑。蜜餞最容易有添加物，黃叔慧指出，若色澤過於不自然鮮艷、亮白，可能使用過多人工色素或著色劑，建議消費者選擇色澤自然、沒有過度光澤的產品，以降低過量色素攝取的風險。張芷銘說，蜜餞、果乾主要是透過高濃度的糖液浸漬或熬煮，利用高糖高滲透壓使水果脫水，讓細菌、黴菌等微生物無法生長，達到延長保存期限的效果，但也因此容易攝取過量糖。選無調味、無添加的凍乾，留存的營養素較多。張芷銘提醒，過年零食同時存在高糖（精緻糖）與高鹽的陷阱，不只慢性病患要留意，一般人也需適量攝取。一湯匙果乾、蜜餞相當於一份水果，民眾常因嘴饞一不小心就攝取過量，造成血糖控制不易；對於腎臟病友，過多的食品添加物容易攝取過多鉀、磷、鈉等離子，增加腎臟負荷。建議改吃新鮮水果，或凍乾技術製作且無調味的果乾，凍乾在低溫真空乾燥下，可以減少營養素流失並保有原風味，且延長保存期限，也不必擔心攝入過多食品添加物。但在享用美味的同時，仍需控制攝取量，一天宜控制在兩碗水果之份量。選購散裝食品注意陳列與取用衛生國人喜逛年貨大街，若想選購散裝食品，要注意以下幾個重點：1.商店陳列和環境清潔，是否有防蟲、防鼠措施。2.注意盛裝零食的容器是否乾淨、完整覆蓋，以避免粉塵及病媒汙染。3.是否使用夾具或手套取用。4.無與生食或過敏原食品適當區隔。黃叔慧強調，不論包裝或散裝，若發現食品外觀異常、異味、過期、保存溫度不符等情形或無中文標示者，不建議購買或食用，且購買後盡快食用或冷藏保存。蜜餞常見添加物防腐劑．苯甲酸、己二烯酸：常見防腐劑，有法定用量。．二氧化硫／亞硫酸鹽：漂白原料並防腐。甜味劑．糖精：人工甜味劑，甜度高。．甘草素：萃取自甘草，甜度高，可與糖併用。．阿斯巴甜、醋磺內酯鉀：合法人工甜味劑。食用色素．如黃色4號、5號，綠色4、5號等。
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2026-01-18 養生.聰明飲食
香腸、臘肉先蒸後煎及搭配蔬果 降低亞硝胺致癌風險
過年沒有吃香腸，總感覺少了一味？香腸代表「長長久久」，過去肉類珍貴、物資缺乏，衍生出香腸、臘肉、肉乾等佳餚。但是加工肉品含有亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物，台安醫院家醫科主治醫師羅佳琳表示，利用「低溫烹調」、「搭配蔬果」的方式，可抑制致癌物亞硝胺生成，限制食用頻率也能降低風險。致癌禍首不是亞硝酸鹽，而是遇高溫產生的亞硝胺。香腸是一種飲食記憶、民情文化，深入民間小吃，家裡的年夜飯也不可少，紅通通討喜的顏色再加上甜潤多汁的味道，幾乎沒有人不愛吃。羅佳琳指出，香腸以及醃製臘肉的紅色，主要來自於添加的「亞硝酸鹽」，這是合格的食品添加物，作用為保色、抑菌，讓肉製品保持誘人的紅色，也能防止肉毒桿菌滋生、延緩腐敗，並產生獨特的風味。亞硝酸鹽為合法的食品添加物，雖然被警示為一級致癌物，其機轉是在酸性或高溫下，會反應生成亞硝胺，增加罹患大腸癌、胃癌、肝癌的機率。加工肉品先蒸再煎，減少高溫烹調的危害。羅佳琳說，肉品的加工方式包括鹽漬、糖漬、醃製、煙燻、發酵等，除了鹽巴，適量添加亞硝酸鹽可預防微生物汙染，是加工食品重要的抑菌劑。加工肉品不斷研發，當初製作的目的是延長保存期限、增加賣相，後來還用來改善口感、增添風味。想品嘗香腸、臘肉等加工肉品，同時避免亞硝酸鹽的危害，關鍵是烹調方式。建議先將加工肉品水煮至七、八分熟，或先蒸過再煎，能減少高溫烹調產生的亞硝胺。國健署也呼籲民眾少吃加工食物，過年免不了採買應景，除了控制量之外，水煮方式會生成比較少的亞硝胺，比炸、煎、烤安全。尤其先用叉子將香腸戳洞烹煮，可減少高溫油炸時間，降低致癌物亞硝胺形成。認明產銷履歷與標章，密封包裝較安全。挑選加工肉品，要看「標示、包裝、外觀」，有清楚的產地標示、完整包裝、自然色澤，羅佳琳表示，認明產銷履歷以及有CAS、HACCP等標章的產品，多一分保障。在包裝部分，有包裝的產品能避免汙染，應檢查確認包裝密封、完整無破損，散裝品則找信譽良好的店家。而標榜新鮮現做、沒有添加亞硝酸鹽的加工肉品，容易滋生肉毒桿菌，要充分煮熟並盡速吃完。羅佳琳說，購買前多花一點時間檢查肉品表面是否有黏液或異味，少買調味好的半成品。加工肉品多了複雜的製作流程，防腐劑、香精、色素等物質可能引起或加劇過敏反應。食藥署嚴格稽查合法攤商販售的加工肉品，提醒民眾選購前應看清產品標示，向信譽良好的廠商或店家購買，並以適當方式保存且盡快食用完畢。搭配蔬菜共炒，能抑制亞硝酸鹽與胺類的反應。羅佳琳提醒，加工肉品通常含有較多的油、鹽、糖等調味料，具有高熱量、高脂肪、高糖、高鹽特性，吃多會造成身體負擔，少吃或不吃最好，如果想吃，以少量、多樣化為原則。少量即是控制攝取量，多樣化則是搭配蔥、大蒜、富含維生素C的水果等，蔬菜含有豐富的植化素，為天然的抗氧化物。羅佳琳建議，香腸或臘肉炒高麗菜、炒蔥、大蒜，可讓亞硝酸鹽在胃中較快被破壞，抑制亞硝酸鹽與胺類的反應。她提醒，過年別當食肉族，均衡飲食可維持健康、預防慢性疾病；多喝水有助於稀釋並排出體內可能產生的有害物質，減少水腫和肝腎負擔。幫助排毒：吃完香腸、臘肉，搭配多C水果。加工肉品的重點在於「如何吃」及「搭配什麼吃」，善用天然食材能大大降低健康風險。可搭配維生素C和抗氧化物，建議多吃芭樂、柑橘類、深色蔬菜、全穀類等，抑制亞硝胺合成並幫助排毒。羅佳琳提醒，吃水果有益身體健康，但台灣的水果太甜，要注意攝取量，避免血糖上升。選購加工肉品注意事項1.查看產品包裝標示：註明詳細的成分和生產日期。2.詢問肉品的來源：了解產品供應鏈，確保肉品來自可靠的農場。3.現場品嘗試吃：尤其是肉乾類，確定肉品的口感，還可以了解風味、質地。4.注意保存環境：觀察販賣環境是否乾淨、整潔，包括肉品是否低溫或冷藏保存。
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2026-01-18 養生.聰明飲食
使用前泡溫水30分鐘 可去除乾貨中的食品添加物
再一個月就要過年了，年貨採買即將登場，香菇、零食、臘味、糕點一樣都不能少，但年味十足的採買場景，往往也暗藏食安風險。從乾貨是否過度漂白、零食添加物與油脂氧化，到加工肉品的食用建議，還有中式糕點的保存與加熱方式，稍不留意，就可能讓團圓變成跑醫院。上年貨大街前，先熟讀採買與食用的安全守則，熱鬧過年之餘，更要吃得安心、平安健康。春節將至，全台各地年貨大街陸續登場，販售各式南北貨、伴手禮、零食及特色小吃，散發濃濃年節氣氛。辦年貨，民眾喜歡貨比三家，內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，除了比價錢，更要注意食用安全，避免不夠新鮮或是人工添加物過多，反而吃出腸胃不適或過敏反應。看乾度，產品乾燥不黏；聞味道，無刺鼻酸臭味。張斯蘭說，乾貨在加工過程中，會添加亞硫酸鹽類（二氧化硫）、防腐劑（苯甲酸、己二烯酸）、保色劑（亞硝酸鹽）、人工色素等，用來延長保存期限、增加外觀賣相。不過，添加物過量或是過量食用可能影響呼吸系統、腸胃道，在選購前要掌握「看、聞、問、選」原則，提醒自己多幾道安全防線。香菇、干貝、蝦米、魷魚、烏魚子是年節必備的南北貨，張斯蘭分享，乾貨的香氣濃郁，挑選時要看乾度、聞味道，產品乾燥不黏、不能水水的，避免刺鼻、酸臭、腐臭、霉味等，只要有一點點異味就要小心變質。外觀則要完整，例如香菇無破裂及雜質；干貝要乾燥結實、無腥味；蝦米注意色澤自然、有天然海鮮味。挑選乾魷魚注意形狀完整、顏色乾淨呈現淡黃色。烏魚子透光呈暗紅色無雜質，表示愈新鮮。過年吃烏魚子象徵富貴吉祥，張斯蘭說，挑選烏魚子要看色澤、外觀、觸感、香氣，可拿著烏魚子對著燈泡，透光若呈暗紅色且沒有雜質，表示愈新鮮。另可拿起來聞看看，有油耗味表示已經分解出油，影響保鮮度。現在大多數烏魚子已使用真空包裝，就算無法聞味道，仍可看色澤、靠手感區分，以及包裝完整度、標示資訊等，包括使用合法的食品添加物。烏魚子保存以冷凍最佳，多層包裹避免凍傷；張斯蘭提醒，烏魚子鹽分高，食用務必適量，搭配蔬菜平衡解膩。食品添加物非萬惡，可延長保存期限、避免食物變質。聽到食品添加物，大家都很害怕有礙健康，張斯蘭指出，乾貨中的食品添加物是合法使用且允許，只要符合「食品安全衛生管理法」的嚴格規範，適量食用就好。食品添加物有助於保存及保色，增加存放時間並讓食物更秀色可餐，也能抑制細菌及微生物繁殖。．香菇：二氧化硫，可保久與保色，維持香菇的外觀及期限。．干貝：磷酸鹽，改善口感、增加分量或保色。．蝦米：亞硝酸鹽，增加色澤、抑制微生物生長。．魷魚：磷酸鹽，保水、改善口感與增加風味。．烏魚子：苯甲酸，使乾燥的魚貝類防止腐壞。張斯蘭提醒，雖然二氧化硫、磷酸鹽、亞硝酸鹽、苯甲酸等皆屬於合法食品添加物，但攝取過量仍然對身體有害。安全處理：乾貨要泡水洗淨，浸泡水含添加物建議倒掉。乾貨在使用前，可先泡60度溫水30分鐘，去除食品添加物。乾魷魚則要使用流動的冷水沖泡，去除雜質、鹽分和可能殘留的鹼味，讓肉質更乾淨Q彈。「其實乾貨的售價貴，且目的是用來提味，例如蝦米、香菇，不用太擔心吃過量，但要小心選購及保存方式。」張斯蘭說，香菇、蝦米一定要先泡水，洗去灰塵及雜質，而泡過的水建議倒掉，不宜加入菜餚中增鮮，以防吃進添加物。烏魚子經鹽漬與日曬，鈉含量很高，熱量與油脂偏高，對痛風、尿酸高者不友善，淺嚐即止，並多喝水代謝。
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2026-01-13 焦點.元氣新聞
印尼進口木薯餅甜味劑超標 4424公斤邊境攔截
在食藥署今天公布的最新邊境檢驗違規名單中，有1名業者從印尼進口4批木薯餅，通通被檢出甜味劑含量超標，多達4424公斤遭邊境攔截，未流入市面。衛生福利部食品藥物管理署今天公布最新邊境查驗不合格名單，共13項不合格產品，包括菲律賓鮪魚罐、印度薑黃粉等，被檢出農藥超標或其他不合格狀況，全數退運或銷毀。這次有4批來自印尼的木薯餅被檢出甜味劑含量不符合規定，均由同1名業者輸入，共4424公斤在邊境必須退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任劉芳銘告訴中央社記者，這4批印尼木薯餅檢出甜味劑糖精介於每公斤0.10至0.24公克，及環己基（代）磺醯胺酸介於每公斤0.02至0.15公克，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，案內產品為非表列准用的範圍。食藥署統計民國114年7月5日至115年1月5日期間，受理印尼的餅乾，報驗697批，其中不合格12批、不合格率1.7%，檢驗不合格原因為防腐劑、甜味劑及黃麴毒素不合格。劉芳銘說，食藥署從今年1月13日起至2月12日止，在邊境針對印尼的餅乾採逐批查驗，抽驗比例為100%。此外，這次有1批從中國進口的靈芝，被檢出殘留農藥陶斯松0.05ppm，依據「農藥殘留容許量標準」，殺蟲劑陶斯松為不得檢出，共1000公斤依規定退運或銷毀。食藥署針對這名業者，在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20%至50%。另外還有1名業者則是從中國輸入「空膠囊」，被檢出殘留農藥環氧乙烷0.5mg/kg，違反不得檢出規定，共1批、31.50公斤遭邊境攔截。劉芳銘表示，環氧乙烷主要用來殺菌，過去不合格案件多半是在穀類中殘留違規，這是近5年首度在邊境攔截到違規的空膠囊，針對業者調整為加強抽驗。
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2026-01-13 焦點.元氣新聞
年節買靈芝補身要注意！ 迪化街1中藥行自陸進口1噸靈芝 含違規殺蟲劑
衛福部食藥署今天公布邊境不合格品項，共13項國外進口農產品、食品等不符國內食安規定，在邊境遭攔截，要求退運或銷毀。農曆春節將至，不少北部民眾習慣到迪化街選購年節贈禮，本次不合格品項中，迪化街中藥行進口一批中國大陸靈芝，被檢出農藥殘留不合格，高達1公噸被要求退運或銷毀，且食藥署對該公司提升邊境抽驗比率。食藥署北區管理中心主任劉芳銘說，輸入業者「陸惠中藥有限公司」，登記地址為迪化街1段267號，該公司報驗的中國大陸靈芝，檢出殘留農藥陶斯松0.05ppm，依據「農藥殘留容許量標準」，殺蟲劑陶斯松為不得檢出，應低於檢測方法之定量極限0.03ppm，這批中國大陸靈芝在邊境必須退運或銷毀。食藥署針對該公司，邊境抽驗比率從一般抽批，調整為加強抽批，查驗比率為2至5成。食藥署另揪出4批印尼進口木薯餅，添加物不符規定。劉芳銘說，這4批產品都是由輸入業者「西霸企業有限公司」報驗，檢出甜味劑糖精介於每公斤0.10至0.24公克及環己基（代）磺醯胺酸介於每公斤0.02至0.15公克，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，案內產品為非表列准用的範圍，這4批印尼的木薯餅在邊境必須退運或銷毀。劉芳銘說，食藥署署統計近半年，從114年7月5日至115年1月5日止，受理印尼的餅乾相關產品，總共報驗697批，檢驗不合格12批，不合格率1.7%，檢驗不合格原因為防腐劑、甜味劑及黃麴毒素不合格。食藥署從115年1月13日起至115年2月12日止，在邊境針對印尼的餅乾採逐批查驗，抽驗比例為100%。
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