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飲食和營養
照顧長輩因人而異！可詢問營養師調整食物的軟質、剁碎、細碎、細泥、半流質、濃流質等，另看每個人的吞嚥能力，依照牙口跟身體健康狀況有所不同，大致上以原型食材為主，避免加工食品。 可記住3點要訣，幫家中長輩備餐： 1.調整食物質地 不一定所有食物都要打成糊狀，若長輩還有咀嚼及吞嚥功能，盡量保持食物原本的樣子比較好。 2.選擇營養密度高的食材 多準備富含優質蛋白質的魚、蛋、黃豆製品等，攝取足夠營養，讓身體維持正常生理機能。 3.注重色香味 運用天然的蔥、薑、蒜、九層塔增添風味，提升長輩食欲，避免過度使用鹽、醬油等調味料。 如果是失智症長輩備餐，除了慢性病控制與營養均衡之外，還是要考慮長輩喜歡吃什麼？家鄉味是什麼？討厭加什麼？（香菜蔥蒜等）， 食物上的芝麻會不會看起來像小蟲，尤其食慾欠佳的失智症長者，喜歡吃願意吃可能更為重要。
飲食和營養
血管性失智者最重要的是「預防再次中風」，平常愛吃大魚大肉的習慣一定要改，建議失智者採「得舒飲食」，高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、低飽和脂肪酸、低膽固醇，多吃全穀類食物、每天五蔬果、紅肉改白肉、降低動物油脂攝取，多吃堅果類、改喝低脂牛乳等。 如何攝取得舒飲食，據衛福部國健署建議： ● 全穀根莖類：2/3主食選擇未精製過的全穀類，可用根莖類代替白飯。 ● 天天5＋5蔬果：選擇含鉀多蔬果，如莧菜、菠菜、空心菜、青花菜、香菇、金針菇、竹筍，水果可選擇木瓜、芭樂、奇異果、香蕉、香瓜等。 ● 喝低脂牛乳：每天攝取1.5至2杯低脂乳品；若有乳糖不耐症，則可改喝優酪乳、優格。 ● 紅肉改白肉：每日蛋白質半數從植物攝取，如黃豆製品，另可選擇去皮白肉，如雞、魚等，少吃紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等。 ● 吃堅果用好油：烹調油可使用橄欖油、葵花油等，一天一湯匙堅果類食物，如芝麻、花生、核桃仁、腰果、松子、杏仁，可降低體內低密度脂蛋白膽固醇。 要原本愛吃大魚大肉的失智者改口味，有時真的很難。臨床曾快速幫忙更改飲食，卻被嫌得一蹋糊塗，頻說「好難吃」，對於口味無法跟上健康腳步的失智者，可以逐步調整鹹度，讓他們慢慢接受，預防再次中風。
