2024-10-24 養生.聰明飲食
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譚敦慈
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2024-10-08 養生.生活智慧王
為什麼衣服總是很快變舊？專家點出你可能不會洗衣服！？6個小技巧讓衣服常保最佳狀態
衣服穿久了都會變舊，但你有想過為何會變舊嗎？事實上很大的一部份因素可能是太常洗、洗到變舊了。因此，如何減少洗衣服的次數，及正確洗滌的方法，會是維持衣服狀態的重要因素。《the Guardian》訪問了永續時尚專家Lauren Bravo，告訴你如何處理衣服問題。你有算過你一年買幾次、大概幾件衣服嗎？這幾年許多人比以前更常買衣服，因為流行的「快時尚」的眾多品牌衣服標榜平價時尚，價格不貴，讓你很容易下手買新衣服，然後可能穿一、二季稍後舊了就淘汰了也不心疼！但現今環保風氣盛行，仔細思考，購買的愈多，產量最大、對地球資源的耗損愈多，其實是很不利的。永續時尚專家認為，讓衣服可以更長時間的流通，是減少對環境影響的最佳方法。6妙招讓衣服長久保持最佳狀態而為什麼衣服會很快變舊，多數原因是因為過度洗滌，導致其很快變破舊，例如縮水、褪色、纖維變弱、下擺散開以及各種問題。反過來說，如想保持衣服的良好狀況，就想辦法不需要太常洗。永續時尚專家Lauren Bravo教你正確洗衣、處理衣服6招，讓你的衣服可以長久保持最佳狀態。1.衣服髒污當場處理相信很多人都有吃東西時弄髒衣服的經驗，你都怎麼處理呢？如果可以的話，愈快處理愈容易將髒污去除，這時如果你人在外面用餐，應該趕快先去餐廳的洗手間，用隨手可取得的洗手乳、清潔液輕輕擦拭。而如果你是在家，其實也無需整件衣服清洗，同樣只需針對局部部位，用濕海綿或備用牙刷和少量清潔劑、去污劑或洗滌液輕輕擦拭即可。如果你只是先將弄髒的衣服換掉丟進洗衣籃放著，污漬留更久就更有可能永久固定。記得，這時候，速度是關鍵，衣服愈快處理，成功恢後的機會就愈大。2.滾筒洗衣服不要裝太滿如果你用滾筒洗衣機洗衣服，記得衣服不可裝太滿，因為如果沒有足夠的空間旋轉，衣服可能洗完後看起來仍髒髒的。建議將滾筒的容量設定為大約四分之三，以便有空間讓水和清潔劑發揮作用。3.洗衣機避免使用過多洗滌劑將衣服放進洗衣機後，接著就是要加入洗滌劑、清潔劑。有些人可能以為，多加一點洗滌劑，可以讓衣服洗的比較乾淨。但事實是，洗滌劑倒太多，可能會在衣服上留下薄膜狀殘留物，積聚污垢顆粒，使衣服感覺僵硬，外觀骯髒，可能你看了覺得怎麼沒洗乾淨於是又再洗了一次。因此，要確實遵循洗衣機或洗滌劑的劑量指示，不要自己高興倒多少就多少。4.少用滾筒式烘乾機台灣潮溼多雨，衣服總是晾很是惱人，因此很多人家裡都會使用烘乾機。但專家建議盡可能少用滾筒式烘乾機，不僅因為它們非常耗能，而且還會損害你的衣服，翻滾式的運作容易讓衣服顏色褪色、針織衣物收縮、起皺甚至撕裂。如果有戶外空間，直接將衣服放到外面吹幾個小時的微風，其實是最佳做法。5.多利用天然的陽光曬衣服洗衣服最麻煩其中一個問題，就是衣領和腋下發黃處總是很難洗乾淨，尤其白色衣服更苦惱。這時，如果家裡有戶外的曬衣空間、天氣好時，請務必記得把衣服拿到戶外晾，因為紫外線可以分解污漬的分子結構並提供自然的漂白效果。建議可將深色和亮色放在陰涼處，讓淺色和白色多在陽光處吸收紫外線。6.試試蒸氣熨燙你有在使用熨斗嗎，你用的是哪一種熨斗？專家建議可以試試蒸氣熨燙，它除了撫平摺痕之外，蒸氣還可以對用過的衣服進行消毒並消除氣味。洗衣槽也要記得每個月清潔台北長庚醫院皮膚外科副主任黃毓惠、台北市立聯合醫院中興院區皮膚科主任潘企岳曾受訪指出，貼身衣褲、襪子、運動服及有汙漬、汗漬等衣物，每次穿完就應清洗，避免產生異味。而外套、襯衫、牛仔褲等則不必天天清洗，但有髒汙應立即清洗。而除了洗衣服要頻率要注意，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈也提醒大家，洗衣槽應每個月清洗一次，每年找專業人士清洗一次。她清洗時會把洗衣槽注滿水，再加入漂白水或過碳酸鈉清洗，洗好的水不要放掉，可以用來洗陽台，之後再注滿水清洗一次，再把水放掉，並將洗衣槽晾乾，確保衣服可以洗得乾淨。【參考資料】．《the Guardian》From sun-drying to spot-cleaning: six clever hacks to help keep your clothes in tip-top condition ．聯合報系新聞資料庫
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2024-09-24 養生.營養食譜
可能比鮭魚更營養的6種魚！其中1種是譚敦慈心目中的「台大醫科魚」
眾所周知，鮭魚是富含Omega-3脂肪酸的多脂魚類，但一項研究指出，與其吃養殖的鮭魚，如能直接吃野生魚種，如鯖魚、鯷魚和鯡魚等，比起來可能更加營養，也更能降低對有限海洋資源的需求。。養殖鮭魚6營養素減少，僅硒和鋅增加根據一項發表在國際學術月刊《Nature Food》的研究指出，來自劍橋大學、蘭卡斯特大學、史特靈大學和阿伯丁大學的科學家團隊發現，養殖鮭魚導致必需膳食營養素的損失。鮭魚片所含9種營養素中的6種——鈣、碘、鐵、omega-3、維生素 B12 和維生素 A 減少了，但硒和鋅的含量卻增加了。6野生魚種營養不比鮭魚差研究的野生魚類包括：．太平洋鳀魚．秘魯鳀魚．大西洋鯡魚．鯖魚．鯡魚．藍鱈魚他們發現這6種魚含有比養殖鮭魚更高或相似濃度的營養素。野生飼料魚片中的鈣含量比鮭魚片高出5倍多，碘含量高出4倍，鐵、omega-3、維生素 B12 和維生素 A 含量高出1.5倍以上，維生素D含量相當。但鮭魚中的鋅和硒含量高於野生品種，研究人員表示，這些額外含量是因鮭魚飼料成分所致。研究列舉，在英國約71%的成年人在冬季維生素D不足，女性經常缺乏碘、硒和鐵。然而，24%的成年人每週吃鮭魚，但只有5.4%的人吃鯖魚，1% 的人吃鯷魚，只有 0.4% 的人吃鯡魚。科學家團隊表示，我們浪費了野生魚種約80%的鈣和碘，如能對飲食進行一些小改變，多食用上述6種野生魚，將有助於改變其中的一些缺陷，幫助解決全球營養缺乏問題，也更能降低對有限海洋資源的需求。鮭魚防認知功能下降 鯖魚是譚敦慈心目中的「台大醫科魚」魚類是優良蛋白質來源，營養師鄭佾琪曾受訪建議成人或幼兒每周至少吃魚3次，每次大約手掌心大小。而富含omega-3脂肪酸、蛋白質含量高的鮭魚，更是地中海飲食的關鍵食材，可降低心血管疾病和中風的風險。此外，鮭魚還含強大的抗氧化劑蝦紅素，它是一種類胡蘿蔔素，使鮭魚呈現橘紅色，蝦紅素具有保護細胞特性，可能有助預防認知功能下降。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾受訪指出，台灣海域所產的鯖魚，全年皆有漁獲、肉質豐美鮮甜，登上營養價值第一名，且價格親民，「CP值」非常高。她家裡就經常吃鯖魚，不需要過多加工調味，南方澳撈捕的鯖魚，汞汙染也最低，搭配番茄、洋蔥等食材烹調，美味營養，保健效果增倍。她曾透露養育兩個台大兒子的方法：經常吃鯖魚，她因此稱鯖魚為「台大醫科魚」。【參考資料】．《Nature Food》 ．Fish fed to farmed salmon should be part of our diet, too, study suggests．聯合報系新聞資料庫
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2024-09-12 養生.聰明飲食
萬物皆可烤但建議以這類食物為主 譚敦慈教你聰明烤肉3撇步
中秋節必吃烤肉，不過富含油脂的肉類經過高溫燒烤，容易產生致癌物質、烤出健康危害。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，烤肉已成節慶活動，應景淺嘗無妨，但要掌握通風環境、食材衛生、營養均衡等三大原則，預防無形的毒害。油脂碰到燙木炭 產生致癌煙霧譚敦慈說，炭火烤肉多了煙燻香味，但也增加致癌毒素，因為肉類的油脂滴在高溫的木炭上，會產生帶有多環芳香烴（PAHs）的煙霧，這類化合物已被列為一級致癌物，可能會導致食道癌、胃癌、直腸癌、肺癌等風險。尤其在室內要減少食材接觸到燃燒煙霧，可改用電烤盤、電磁爐、瓦斯爐等器具，免升火又不用擔心烤焦，健康又環保。難熟食材先煮過 縮短燒烤時間國人健康意識抬頭，少吃煙燻或燒烤食物，但中秋節免不了親友團聚烤肉，使用電磁爐、瓦斯爐可省去不少麻煩，而市售電烤盤大多為不沾塗層，是安全又方便的烹飪工具。譚敦慈提醒，如果在家使用這些器具烤肉，一定要注意保持通風，即使開了空調，也要把窗戶打開約5公分，幫助通風，維持空氣品質。食材方面，譚敦慈強調，萬物皆可烤，但以肉片、海鮮、蔬菜等「原型食物」為主，少吃香腸、熱狗、火腿、丸子、甜不辣等加工食品，不僅高油脂又不易烤熟，且隱藏高鈉含量。譚敦慈建議，難熟的雞腿、雞腿、玉米，可以先蒸熟或熱水煮過，肉片切薄、切小，可縮短燒烤時間；至於蛤蜊、鮮蚵，別可看到開殼就趕緊吃掉，應多烤一下讓肉質接近奶油色，否則易染上諾羅病毒、A型肝炎病毒，引起腹瀉送醫就大掃興了。避免發生食物中毒，譚敦慈強調，食材一定要清洗乾淨，更要烤熟後再吃，尤其生食、熟食務必要分開處理，器具準備兩套使用，以免交叉汙染。要學會聰明挑選食材、健康吃烤肉，譚敦慈建議，可以將肉類配上菇類、甜椒、番茄配成「蔬菜烤肉串」。最後，以芭樂清口，其富含維他命C、多酚類、類黃酮等營養素，可幫助身體排毒，是很好的抗氧化劑。譚敦慈的健康烤肉法1.通風環境選擇通風良好的場所，千萬不要在樓梯間。在家使用電烤盤、電磁爐、瓦斯爐，即使開空調也要打開窗戶，保持通風。2.食材衛生以原型食物為主，處理生、熟食要使用不同器具，避免交互汙染。食材要徹底加熱烤熟，避免引發食物中毒。3.營養均衡烤「肉」雖然是主角，可搭配低脂的海鮮，運用生菜包肉或烤菇類、彩椒等蔬菜，減少攝取過多飽和脂肪。責任編輯：辜子桓
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2024-09-10 養生.聰明飲食
炒蛋、煎蛋、水煮蛋，雞蛋怎麼吃最好？譚敦慈2個原因建議吃全熟蛋，尤其外食
雞蛋是我們每天常看到吃到的食材，有些人愛吃生蛋，有人吃半熟蛋、全熟蛋…，而這不只是個人對食物口味的差異而已，它其實也關乎飲食健康。譚敦慈建議，蛋最好還是吃全熟的，除了避免沙門氏菌感染之外，也最能吸收它完整的營養。許多人早餐少不了一顆蛋，中午可能吃水餃又配一碗蛋花湯，晚上去吃燒肉丼飯，上面打一顆生蛋一起吃，真是太美味了！雞蛋的料理方式非常多元，炒蛋、煎蛋、水煮蛋、茶葉蛋、蛋花湯…，當主角也可以、又經常是許多菜少不了的配角。生吃、熟吃、半熟吃，連吃法都很多種，每個人的偏好不同，但林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈之前在元氣網YouTube影音頻道《元氣最愛問》談到雞蛋要不要洗、蛋怎麼吃最好的話題時提到，吃雞蛋最好吃全熟蛋，原因要從洗蛋說起。雞蛋在烹調前清洗蛋到底要不要洗，一直有不同的說法，譚敦慈則建議蛋一定要清洗，洗選蛋也不例外。如果是買散裝蛋，回家後先拿布沾水後擰乾，擦拭表面糞便羽毛等，再放進冰箱冷藏。洗選蛋則可以直接冷藏。那何時洗呢？清洗時間是在烹調之前，也就是說，不管你買的是散裝蛋還是洗選蛋，要煮時再將蛋從冰箱拿出來洗。雞蛋清洗步驟很簡單，把蛋放在碗裡，蓄滿水搓一下即可。2個原因建議蛋吃全熟的，至少蛋白要熟不過這是我們自己在家裡料理的做法。外食者吃外面店家煮的，哪能控制人家洗不洗。尤其我們經常可在早餐店看到店家都是將進貨進來一整個蛋框放煎檯旁，也不知道這些蛋到底有沒有擦過洗過？對此，譚敦慈則建議盡量外食就盡量吃全熟蛋比較好，原因有二個。1.避免沙門氏菌感染：台灣、日本的餐點，生吃雞蛋算蠻普遍的，熱豆漿沖一顆生蛋，是台灣許多中式早餐店的豆漿吃法。香港人常吃的滑蛋燴飯，蛋也是在起鍋前打下去，讓視覺上產生「滑動」的美感及口感。而吃生蛋感染沙門氏菌、甚至死亡的案例，都曾發生過。2.吃生蛋無法攝取其中完整營養另一個重要的原因則跟蛋白質吸收率有關。因為蛋白裡存在一種天然生物素「蛋白質抑制酶」，蛋白分解酶主要作用是分解蛋白質，讓蛋白質中的胺基酸能夠被人體吸收；而如果生吃雞蛋，蛋白質抑制酶反而讓人體無法好好攝取其中蛋裡的的胺基酸等營養素。全熟的煮法才能將「蛋白質抑制酶」破壞掉，蛋的營養才能完整被我們吸收。因此建議若要充分攝取雞蛋的營養，還是吃全熟蛋較好，至少蛋白一定要熟。處理雞蛋注意4件事譚敦慈再度提醒，為了避免沙門氏菌感染及禽流感，處理雞蛋時請注意以下4件事：1.摸過蛋後要確實洗手。2.避免吃生蛋製品，例如沙拉醬、沒煮熟的蛋。3.避免使用蛋白敷臉保養，臉上的眼睛、鼻子、嘴巴都有黏膜，感染風險很大。4.蛋要分開打：如要打2顆以上的蛋，請分開打在2個容器裡，不要打在一起；如果打在同一個碗裡，萬一其中一個蛋黃壞掉、臭掉，你可能不知是哪個。【參考資料】．元氣網YouTube影音頻道《元氣最愛問》 ．聯合報系新聞資料庫
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2024-08-31 養生.生活智慧王
菜瓜布恐比馬桶刷髒！應每x月更換 綠色和黃色兩面都能拿來洗碗？正確用法曝光
「菜瓜布」是許多人家中必備的清潔工具，從廚房到浴室廁所，甚至是洗窗戶都能用上。小時候還能見到很原始、乾癟絲瓜製成的傳統菜瓜布，後來逐漸有加入金剛砂、鑽石砂成為薄薄一片的菜瓜布。黃色海棉不是用來洗碗其中最常見的當屬雙面菜瓜布，一面是黃色海棉、一面是綠色金鋼砂纖維，幾乎每個家庭廚房都有一只。另外還有木漿製成的海綿、鋼刷等等，但雙面菜瓜布兩種材質合而為一，大家都是軟的黃色海棉拿來洗碗盤、較硬的綠色面拿來刷鍋具或吸附頑汙的鏟子等。但近日海綿菜瓜布的發明者3M公司，於日本電視節目《月曜から夜ふかし》中，澄清了菜瓜布的正確使用方法。菜瓜布應每月更換據3M公司表示，菜瓜布「黃色海棉」部分主要功能是幫助洗碗精起泡；海綿面由聚氨酯製成，表面布滿細孔，其作用是讓洗碗精的活性介面劑完整起泡，更好發揮作用帶走油污，再用粗糙面來刷洗進行洗碗。如果使用海綿來刷洗餐具，可能會有清潔力不足的情形。正確使用方法是先用海綿面起泡，再用綠色金鋼砂纖維部分進行清潔，這樣清潔效果是最好的。不過3M也補充，雖然海綿部分主要用於起泡，但在也可在清洗細緻的餐具時用海綿面，以避免防刮傷餐具表面；日常清潔還是建議使用金鋼砂纖維部分，以確保最佳清潔效果。3M公司還提醒，經專業測試，菜瓜布在使用28天後，累積的細菌量可能比馬桶刷還多，因此建議每月更換一次，或選擇具有抗菌配方的菜瓜布，以減少異味和細菌滋生。原來是這樣使用的啊！我們都一直都用錯了，常常兩面都用來清洗碗盤，而且菜瓜布一用也用很久，用到破裂了才換，真是長知識！延伸閱讀：．抹布竟比馬桶髒！泛黃、發黑快丟 譚敦慈：想要徹底殺除細菌按3步驟正確清潔．你家牆角超髒！家中3處髒度第一名竟是「它」．家中出現蟑螂怎麼辦？推4大滅蟑方式1次告訴你※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2024-08-05 養生.生活智慧王
內褲手洗和洗衣機洗，哪個比較乾淨？與襪子一定要分開洗嗎？
衣服是人體的第二層皮膚，穿衣服整潔有益身體健康，如何洗好衣服至關重要。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈強調，「穿過的衣服一定要洗」，但不論季節，洗衣服的頻率都一樣，至少2天洗一次衣服；建議最好買可以下水清洗的衣服，如此才能保持衣物的清潔。台灣氣候悶熱潮濕，人的皮膚常有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黴菌等細菌，並會殘留在衣物上。台北長庚醫院皮膚外科副主任黃毓惠、台北市立聯合醫院中興院區皮膚科主任潘企岳表示，貼身衣褲、襪子、運動服及有汙漬、汗漬等衣物，每次穿完就應清洗，避免產生異味。而外套、襯衫、牛仔褲等則不必天天清洗，但有髒汙應立即清洗。內褲與襪子分開？譚敦慈認為，內褲與襪子可以一起洗，但如果有香港腳的人，因襪子裡可能會有黴菌，就不要一起洗，避免黴菌可能會附著在內褲上，而引發皮膚或泌尿道感染。潘企岳則說，通常襪子上的黴菌不多，因此，沒必要把內褲與襪子分開洗，重要的是內褲、襪子都要洗乾淨。襪子要每天清洗襪子一定要每天清洗更換，黃毓惠表示，雙腳一整天穿著襪子、鞋子，容易孳生細菌，襪子會積累汗水、皮屑、細菌等汙垢，應該每天換洗，建議可將襪子翻過來清洗，去除汗水、皮屑等，洗好後放在通風的地方晾乾。手洗內褲較乾淨貼身衣物的清洗，潘企岳指出，內褲常殘留尿道、陰道的分泌物或排泄物，務必每天清洗，且用手洗比洗衣機洗來得乾淨，他曾做過比較，即便洗衣機洗好的衣物，再用手搓洗還是會洗出髒汙，建議可先將內褲浸泡在添加洗衣劑的水中約5至10分鐘，再用手輕柔搓洗，再晾乾即可。但手洗或洗衣機洗內褲，端看個人感受及方便性。洗衣劑如何選購？市售洗衣劑琳瑯滿目，很多產品標榜具抗菌、除臭、防蟎等功能，潘企岳認為，洗衣劑使用目的是把衣服洗乾淨，民眾可以依需求自行選購洗衣劑的品牌及功能。無色無味洗衣精較佳譚敦慈說，衣服只要洗乾淨就好，建議買無色、無味的洗衣劑，成分愈單純愈好，因為有香味的洗衣劑多含有塑化劑。且使用洗衣精比洗衣粉好，但洗衣劑不要太過黏稠，以免要用大量的水，才能把衣服沖洗乾淨，如此洗衣服也能兼顧環保。潘企岳強調，洗衣服不要使用過多的洗衣劑，特別是使用滾筒式洗衣機，其用水量只有傳統洗衣機的三分之一或更少，因此，使用的洗衣劑量也應降為傳統用量的三分之一，避免衣物殘留過多的洗衣劑。每個月清潔洗衣槽為了把衣服洗乾淨，譚敦慈說，洗衣槽應每個月清洗一次，每年也會找專業人士清洗一次，她清洗時會把洗衣槽注滿水，再加入漂白水或過碳酸鈉清洗，洗好的水不要放掉，可以用來洗陽台，之後再注滿水清洗一次，再把水放掉，並將洗衣槽晾乾，確保衣服可以洗得乾淨。責任編輯：辜子桓
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2024-07-27 焦點.元氣新聞
颱風後葉菜類漲2成，高麗菜每台斤破80！消保官建議可改吃「這3類食材」
台南市法制處消保官於昨天前往多處傳統市場及大型賣場，了解颱風對本地蔬菜價格的影響及市場供需狀況，受到持續的豪大雨蔬菜貨源不足，葉菜類平均漲幅逾2成，大賣場高麗菜1公斤更飆到169元。凱米颱風夾對葉菜類收成影響至鉅，短期內恐難恢復原產量，預期其與易受水傷的瓜類，未來一周價格可能持續攀升。颱風後葉菜類漲2成，高麗菜每台斤破80消保官表示，颱風期間停班停課，牛、豬等停宰，傳統市場營業攤位有限，且雨勢影響民眾購買意願，但葉菜類已有明顯漲幅，原1半斤1把35元的葉菜調漲至45元，漲幅逾2成，瓜果類也有不少漲幅，小黃瓜從1台斤50元左右調漲至90元，牛番茄1台斤調漲20至30元，本土高麗菜1台斤則要價80元。進口青花椰、白蘿蔔與根莖類如紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯以及菇類則價格相對穩定，進口青花椰一朵（約1台斤）50元。大型賣場買氣相對活絡，業者表示上午進貨的葉菜類下午已搶購一空，包括小白菜、青江菜、油菜等1台斤均調漲20元左右，絲瓜1台斤調漲25元左右，根莖類雖未漲價但到貨量變少。指標性本土高麗菜1顆約1公斤已從颱風前99元調漲至169元，架上菇類則供應量充裕不受影響。整體而言，無論傳統市場或賣場，葉菜類及瓜類均受颱風影響有明顯漲幅，供應量及品項亦變少，而進口蔬菜、根莖類及菇類較不受影響。消保官建議可改吃「這些」雞蛋價格相對平穩且供應量充足，傳統市場散裝白蛋1台斤37元左右，賣場洗選白蛋1盒1台斤52元左右。法制處建議民眾可多選購菇類、根莖類及進口平價蔬菜食用，不僅無損營養美味又省荷包，且有助平抑蔬菜價格。消費者如發現業者就民生食品有未標示價格或標示不清的情形，致衍生消費爭議，可撥打「1950」消費者服務專線諮詢，或向市府消費者服務中心提出申訴。法制處也呼籲業者切勿以颱風為藉口哄抬物價，消保官將不定期辦理查核，了解民生物資的供需及價格，請勿以身試法哄抬價格。市長黃偉哲表示，凱米颱風連日豪大雨重創中南部蔬菜產地，造成葉菜類腐爛無法收成，蔬菜價格短期內恐上揚波動，擔心蔬菜等物價影響民生，指示法制處加強查核並密切注意颱風過後蔬菜供需及價格受影響程度，以保障消費者權益並穩定民心。延伸閱讀：．颱風天吃什麼？譚敦慈：必吃泡麵加1種罐頭！泡麵「這樣煮」減鈉油砍半．你有肌少症嗎？6招自我檢測 專家授「多吃多動增肌法」中老年人都適用．無繳交期限！病危教師板書「最後的回家作業」：未來相遇時請告訴我你完成了責任編輯：陳學梅
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2024-07-24 養生.營養食譜
颱風天吃什麼？譚敦慈：必吃泡麵加1種罐頭！泡麵「這樣煮」減鈉油砍半
凱米颱風逼近，民眾除了關心會不會放假，也開始搶購防颱物資，傳統市場、連鎖賣場已經陸續湧入買菜人潮。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，颱風不會滯留太久，民眾不要一次囤積太多生鮮蔬果，大約買足2-3天的分量即可，以免浪費或是吃過量。颱風來前不要急著買葉菜類許多人總會趁颱風來之前，狂買泡麵、餅乾、糖果、罐頭，譚敦慈說，不要急著買葉菜類，因為農民趕著搶收，可能會有農藥殘留超標的問題。如果擔心營養攝取不足，買回來的青菜要用清水洗，別加醋或小蘇打，避免農藥進入蔬菜中，反而「愈洗愈毒」。譚敦慈建議，生鮮蔬果不要買太多，一方面怕塞滿冰箱影響食物保鮮，一方面若遇到停電，保存期限會大打折扣，吃不完更浪費。水果類不妨選購可放室溫的奇異果、牛番茄、香蕉等，蔬菜類則以馬鈴薯、地瓜、南瓜為主。另外，冷凍蔬菜透過殺菁及急速冷凍技術，保留營養成分，也可增添菜餚口感。譚敦慈提到，如果擔心馬鈴薯發芽產生毒素，可以將蘋果和馬鈴薯存放在一起，讓蘋果釋放的乙烯抑制馬鈴薯晚點發芽。而地瓜可以先蒸過再烤乾，保留濕潤口感以及較多的營養素，存放在冰箱，隨時都可以食用。颱風天一定要吃泡麵嗎？罐頭推薦茄汁鯖魚颱風天一定要吃泡麵嗎？「絕對必吃。」譚敦慈說，自己平常不碰泡麵、罐頭，但是颱風天會特別享用國民美食。在煮法上，以「二次煮法」減鈉也讓油砍半。先將泡麵過熱水，等到麵條微軟、倒掉水，再加入第二次熱水，調味醬不要全下，避免攝取過量的鹽，另加入青菜和雞蛋，營養更均衡。而罐頭的部分，她推薦茄汁鯖魚，可以拌麵、配飯，或是加入地瓜、小黃瓜拌炒，作法非常簡單，而且傳統的茄汁鯖魚有媽媽的味道。譚敦慈提醒，罐頭其實不含防腐劑，打開後一定要盡速吃完；罐頭的湯汁不宜直接喝或是拌飯，以免吃下過多的鈉。颱風天整天待在家裡，難以消耗脂肪，譚敦慈推薦原地快走、登階運動、跳繩等，吃下多少食物就要多運動瘦身。颱風天出不了門，在家也要讓身體動起來，強化肌肉及心肺。譚敦慈的颱風天備菜法1.買2-3天的分量即可，選擇可放室溫的水果、根莖類。2.少買葉菜類，怕有農藥殘留超標的問題；如果已經買了，記得用清水洗淨。3.可以準備泡麵、罐頭，但要少放調味醬包、少吃罐頭的湯汁，避免吃進過多的鈉。(責任編輯葉姿岑)
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2024-07-23 養生.生活智慧王
市場採買回家，蔬果肉蛋怎麼洗，哪個該洗哪個不用洗？「元氣最愛問」譚敦慈告訴你
「元氣最愛問」影音節目由趙婷擔任節目主持人，以健康和生活為主軸，提供實用的新知和建議。想了解如何維護身心健康、渴望學習理財，還是對於中年生活的任何建議，都能邀請專家提供專業而貼心的解答，讓大家聰明過健康生活。首集邀請林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈談「吃」的問題，想知道蔬果肉蛋等食材的洗滌順序及祕訣，以及外食者如何健康吃，完整節目請連結：https://youtu.be/upjsUi7WgYw。譚敦慈：香蕉、芒果外皮都要洗，以免念珠菌吃下肚！ 自己下廚最麻煩的就是洗菜，從菜市場或超市採購回來後，各種食材的洗滌順序該如何安排兼具衛生與效率？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在「元氣最愛問」節目中指出，清洗食材不麻煩，只要按照優先順序及清洗祕訣清洗，不僅可以加快做菜速度，又能享有衛生安全的飲食。譚敦慈強調，水果應優先清洗，削好後放進冰箱冷藏；其次處理當下沒有要煮的食材，例如海帶、豆干等；接著洗蔬菜，最後才處理肉類。她特別提醒，所有的水果都要洗，包括香蕉、橘子、芒果及荔枝等外皮，因為水果的外皮不單可能有農藥殘留問題，據國衛院研究，有些水果表面會有念珠菌、黴菌，因此水果皮一定要清洗，避免吃下肚。水果清洗秘訣1.備一水盆，把當天要吃的水果全部放進去。2.拿一枝洗臉刷，將表皮刷一下，再用水沖一次。3.洗葡萄一顆顆剪下來放在水盆裡，上面蓋一張廚房紙巾，用手輕輕滑動一下，再沖一次水即可。4.洗草莓表面不要刷，葉子不要切，輕輕拔掉後放進水盆裡，蓄水之後草莓會浮起來，蓋上盤子，流水大約5分鐘，洗好之後將蒂頭切斷、瀝乾即可。洗菜不要加鹽、醋、小蘇打…流水法洗蔬菜「洗菜不要加鹽、醋、小蘇打，以免殘留在食材上。」譚敦慈說，清洗蔬果用「水」即可，如果不只一樣蔬菜，可以全部一起洗，前兩次用清水攪洗，水還可以澆花，第三次以流動的水清洗12到15分鐘即可洗淨。9成的元氣網友認為，「花椰菜最難清洗」，還要擔心蟲蟲危機。譚敦慈表示，花椰菜具備高纖維、高鈣、高鐵以及蘿蔔硫素等營養素，如果只能買一種蔬菜就買花椰菜，並且傳授清洗祕訣。花椰菜清洗秘訣1.備一水盆，把花球部位整朵浸水，上下動一動，重複4至5次。2.換乾淨的水，把花椰菜泡進水裡，蓋上一個盤子，避免花椰菜浮起來。3.許多人擔心花椰菜內部不易清洗，開啟水龍頭，以流動清水沖12到15分鐘，水柱大約一根竹筷子的寬度即可，如果便能將花椰菜內部洗淨。4.用小軟毛刷輕刷莖部，把花椰菜撥開，若見蟲子刷掉即可。肉類需不需要洗？譚敦慈表示肉類不用洗，美國就規定豬肉買回家不可以洗，以免水花四濺會有沙門氏菌、大腸桿菌，容易造成食物中毒，但有些人不習慣肉類不洗直接下鍋，她分享自己的清洗秘訣。肉類清洗秘訣1.水盆裝一半水。2.輕輕把肉倒進去，不要引起水花，稍微泡一下。3.若為雞肉，可放進煮沸的水，把血沫過掉及殺死沙門氏菌。雞蛋在烹調前清洗蛋到底要不要洗其實有兩派學說，歐洲認為不用清洗，洗了反而破壞表面的膜，細菌容易跑進蛋裡；美日認為必須清洗，尤其日本認為雞蛋必須冷藏。譚敦慈建議蛋一定要清洗，洗選蛋也不例外，清洗時間是在烹調之前。菜市場賣的散裝蛋，回家後先拿布沾水後擰乾，擦拭表面糞便羽毛等，再放進冰箱冷藏。雞蛋清洗步驟很簡單，把蛋放在碗裡，蓄滿水搓一下即可。菇類也不用洗金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇等菇類不需要洗，因為沒有農藥，使用廚房紙巾擦拭一下表面即可直接下鍋，如此最能保留原本濃郁的香味。如果沒有洗不敢吃，就用水沖一下，記得一定要瀝乾，可以使用坊間的蔬菜脫水器，切記不要泡在水裡。外食者如何健康吃現代人生活忙碌，沒有時間自己做菜而選擇外食，譚敦慈認為外食沒有問題，不用有罪惡感，注意營養均衡即可。她公開自己的一日飲食習慣，早餐兩顆蛋約12克，一杯豆漿約14克，早餐後食用當日分量的水果；她基本上不吃午餐，晚餐吃魚或雞腿約40克，就已經達到國健署的每日蛋白質建議攝取量。她提供外食者的聰明健康飲食秘訣：1.蔬菜符合一綠一白，所謂綠色白色是指蔬菜顏色，例如中餐一碗深綠色蔬菜像是空心菜菠菜，晚餐一碗白色蔬菜像是高麗菜白蘿蔔筊白筍。2.水果一日吃兩個拳頭的分量，很多人擔心水果太甜，但只要控制分量即可。3.蛋白質每日建議攝取量，女性六十克、男性七十克清洗食材不麻煩，按照優先順序以及清洗秘訣，加快做菜速度又能享有衛生飲食。責任編輯葉姿岑
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2024-07-09 養生.生活智慧王
曬太陽不需在豔陽下大曬特曬 譚敦慈分享夏日降溫消暑5招
炎炎夏日，光是站著不動就全身汗，完全不想走出戶外。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，每天堅持固定運動，走10公里或爬樓梯，四季都不休息。為了避開過量紫外線，她選擇早上7點前出門爬山，一個小時內結束行程，避免在炙熱的陽光下曝曬太久。譚敦慈說，曬太陽可以幫助人體合成維生素D，但是不需要在豔陽下大曬特曬，且要配戴太陽眼鏡、做好臉部防曬，避免長出斑點、黑色素沉澱。出門運動前，先喝水提高身體的保水力；運動中，適度補水保持「水合狀態」；運動後，仍不忘喝水補足流失的水分。譚敦慈強調，夏日補水非常重要，除了調整體溫、預防脫水，也能讓運動表現事半功倍。許多人不愛喝水，覺得白開水喝起來沒味道，譚敦慈建議，可以把蕎麥加在水裡，或是煮麥茶解渴，讓水多了一股淡淡的穀香。她提醒，勿把茶、咖啡列入每天的飲水總量，裡頭的咖啡因、單寧酸會影響鈣質、鐵質吸收，還會利尿。另外，夏日冰涼的手搖飲非常誘人，譚敦慈表示，含糖手搖飲是三高地雷，高精製糖增加熱量，也提高罹患胰臟癌的風險，而高果糖糖漿也會間接增加尿酸的形成，容易引發痛風發作。俗話說：「怕熱就別進廚房」，但是夏季的廚房真的好悶熱，譚敦慈力求做菜效率，減少長時間在廚房開火的熱傷害。她推薦可多準備涼拌料理，例如用醋、梅子、糖、開水醃製小黃瓜、白蘿蔔，以及把雞胸肉蒸過後拌些醬汁，清爽開胃，也保持營養均衡。譚敦慈的夏日降溫5招1.提早出門運動，避開在炙熱的陽光下曝曬。2.定時補水，每天喝足2000cc；如果不喜歡白開水的味道，可以加蕎麥、煮麥茶。3.縮短進廚房做菜時間，可善用定時器，就不用一直守在爐火邊。4.廚房可加裝循環扇，保持空氣流通。5.可多準備涼拌菜，記得5天內吃完，且要用乾淨的筷子、餐具取食，避免細菌滋生。責任編輯：辜子桓
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2024-06-26 焦點.健康知識+
家中明明沒有果蠅，怎麼會突然冒出來？4招解決果蠅困擾
天氣炎熱，蚊蟲也多了起來，家中果蠅大軍入侵，停在水果、菜渣上，一伸手就散開亂飛，相當擾人。台安醫院感染科主任楊祖光表示，果蠅是生活中的潛在危害，不僅影響衛生，也跟蒼蠅一樣會傳播細菌。當停在食物上時，會「邊吃，邊產卵」，這也是為什麼果蠅除不完的原因。有些民眾疑問：家中明明沒有果蠅，怎麼會突然冒出來？楊祖光說，因為買來的水果，表皮沒有清潔過，已經夾帶著果蠅卵，會經過10天左右的時間孵化，所以水果在家中放置一陣子後，就開始成群飛舞。想要杜絕惱人的蟲害，楊祖光強調，一定要注意「清潔」，水果買回家立即放進冰箱保存。吃剩的果皮、菜渣、廚餘要放在有蓋子的垃圾桶，避免食物殘渣的氣味引來果蠅。4招解決果蠅危機想要徹底消滅果蠅，可以掌握牠們的生活習性與繁殖特點；果蠅喜歡溫暖潮濕的環境，特別是廚房，其大量出沒的原因，通常是食物引起。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享滅果蠅的方法，從清潔環境、密封容器、果蠅餌劑、食材保存這4招下手，告別讓人心煩的果蠅。清潔環境保持環境乾淨是預防果蠅入侵的首要之道，在煮飯或用餐後，確實擦乾淨檯面，不要讓食物湯汁留在桌面上，成了果蠅的食物來源。夏季是果蠅繁殖高峰期，更要定期做好環境清潔，養成隨手清潔最佳。密封容器果蠅的嗅覺很敏銳，遠遠地就能聞到食物發酵的味道，例如廚餘、腐壞水果、髒亂水槽等。如果廚餘或垃圾沒有每天倒掉，一定要在垃圾桶加蓋，防止果蠅趁虛而入。另外，可以在廚餘上灑些鹽，避免廚餘發臭。果蠅餌劑利用醋、精油、香草等果蠅討厭的味道，在廚房滴一些薄荷精油，或是在碗中倒入白醋，形成一道天然的防線，減少果蠅進入家中的機會。或是在容器底部放點稀釋的醋、水果、糖水，自製易入難出的果蠅陷阱。食材保存蔬果買回家要盡快吃完，若水果剛買回家還沒有要馬上吃，可以先用廚房紙巾包裹，套上塑膠袋後放進冰箱保存。水果若放在室溫下，發酵的味道會吸引果蠅，夏日蔬果食材不易久放，採購前要斟酌量。（責任編輯：葉姿岑）
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2024-06-26 焦點.健康知識+
比馬桶還髒！重症醫盤點「10大生活用品」是細菌溫床，你每天會碰幾項？
你以為每天觸碰的日常生活用品都很乾淨嗎？其實有些物品表面看似乾淨無菌，卻是細菌的溫床！胸腔暨重症專科醫師黃軒警示細菌無所不在，盤點天天接觸卻容易被大家忽略的「日常10大生活用品」，若長期不清潔可能導致感染風險！日常10大超髒生活用品黃軒盤點每天常接觸10大生活用品，其實超滿細菌髒到不行，有些甚至比馬桶髒：1.蓮蓬頭每天洗澡時都會使用蓮蓬頭，但你知道嗎？蓮蓬頭的「出水孔」容易累積污垢，內藏大量細菌。根據英國曼徹斯特大學的研究指出，蓮蓬頭的出水孔每隔3個月就會積聚水垢，而未經清潔的蓮蓬頭，其細菌含量比較馬桶水更多，即等同於用馬桶水洗澡！這些細菌可能會透過蓮蓬頭噴出的自來水，滲入身體皮膚、頭髮、耳朵和眼睛，成為感染細菌的途徑。尤其是對於老人、孕婦和免疫系統較差的人，可能造成肺部感染等健康風險。改善方法：5招保持蓮蓬頭清潔專家建議試試以下5方法，保持蓮蓬頭清潔，讓沐浴更健康：1.使用一個臉盆，注入溫水或熱水。2.加入一匙「過碳酸鈉」（也叫活氧漂白粉或氧系漂白粉）。3.待「過碳酸鈉」溶解後，放入蓮蓬頭浸泡約30分鐘。4.使用舊牙刷清除附近的污垢。5.最後用清水沖洗即可。2.洗衣機洗衣機內藏細菌！美國亞利桑那大學的研究指出，洗衣機內部佈滿細菌。如果不定時清洗洗衣機，有機會在洗衣服時令衣物沾染細菌，造成交叉感染。研究更發現清洗內衣褲後，洗衣機內會沾染約1億個大腸桿菌。洗衣機的污垢主要來自洗衣液使用過量，超量的洗衣液殘留在洗衣機內，形成污垢，尤其在洗衣機夾層和底盤。這些污垢可能比你想像中更多，甚至比廁所馬桶的細菌還多！改善方法：5方法DIY洗衣機清潔保持洗衣機清潔，讓你的衣服真正乾淨，衣服才不會越洗越髒！洗衣機清潔5方法：1.槽洗淨功能：使用槽洗淨或一般清洗模式，開到最高水位。2.加洗衣機清潔劑：市售洗衣機清洗劑或過碳酸鈉，溶於溫水後倒入洗衣機。3.中途暫停撈污垢：若污垢多中間暫停一下，撈乾淨再繼續洗。4.擦拭污垢：槽洗淨脫水後，用濕毛巾擦拭底部污垢。5.持續清洗：再用滿水位的洗衣模式繼續清洗，直到幾乎沒有污垢為止。3.手機手機上的細菌不容小覷！現代人手機不離身，不論是導航、拍照，甚至上廁所時也不會放下手機。但你知道嗎？手機上的細菌可能比你想像中多，手機螢幕的細菌比馬桶污糟多400倍！根據研究，手機上存在對人體有害的細菌，其中包括：．表皮葡萄球菌：可能引起皮膚過敏。．金黃色葡萄球菌：有18%的機率導致敗血症、壞死性筋膜炎．大腸桿菌：有16%的機率導致食物中毒。改善方法：3種情況DIY清潔手機為避免手機成為細菌的溫床，請在3種情況下定期清潔手機：1.從戶外回到家中時2.用餐前3.如廁後4.滑鼠和鍵盤你的鍵盤可能成為「鍵盤腸胃病」的溫床，藏有金黃色葡萄球菌等不速之客。美國研究人員測試了鍵盤，驚人發現鍵盤上的細菌比馬桶墊多出20,598倍！滑鼠上的細菌更是比廁所的沖水把手多出45,670倍！也許我們應該更重視它的清潔。改善方法：2方法DIY清潔滑鼠和鍵盤用酒精擦拭和棉花棒，以保持這些電子產品衛生的2方法：1.鍵盤:用酒精棉片或抹布擦拭鍵盤表面，並用棉花棒清理按鍵底下的灰塵。2.滑鼠：同樣使用酒精擦拭滑鼠表面，注意清理滾輪和按鍵間的縫隙。５.浴巾/毛巾毛巾一週不洗藏菌過億！你的毛巾通常多久清洗一次？是每天、每三天、每週，甚至是每個月？根據研究，毛巾上存在對人體有害的細菌，其中包括：．大腸桿菌：使用1天後含菌量多了近90倍，達1,700萬細菌之多．金黃色葡萄球菌：用了3日的毛巾細菌含量繼續暴增至8,700萬個．念珠菌：用了1星期的毛巾細菌含量達9,400萬個改善方法：定期清洗毛巾做好3件事為了避免毛巾成為細菌的溫床，請記得做好３件事遠離細菌：1.每週至少洗一次毛巾，或更換乾淨的毛巾。2.若毛巾習慣掛浴室內，確保浴室通風、排濕功能良好。3.用後應在有陽光或通風處晾乾，避免毛巾濕著滋生細菌。6.牙刷你知道嗎？牙刷上的細菌比馬桶還多，甚至高達千萬個！為什麼牙刷這麼骯髒？主要原因是細菌滋生，浴室潮濕不通風，牙刷成為細菌的溫床。另一原因是不正確清潔，洗牙刷時攪一攪、搓一搓根本不夠，牙菌斑黏附在刷毛上。改善方法：5招正確清潔牙刷5招正確清洗牙刷，保持口腔健康，遠離細菌的侵害：1.每6-8周更換牙刷，即便刷毛沒有變形。2.刷完牙後，徹底清洗刷頭上的食物殘渣和牙膏。3.直立擺放牙刷，讓它自然風乾。4.牙刷根部若變色，立即更換，代表污垢累積過多。5.超音波洗牙刷杯：使用超音波清潔刷頭，讓牙刷保持乾燥。7.砧板根據研究，一般家庭使用砧板7天後，每平方公分的病菌高達20萬個以上，而使用2個月的木頭砧板，上面的總生菌數更是馬桶的12倍！換言之，在砧板上切菜，甚至比在馬桶上來得更髒。改善方法：9招注意使用衛生與清潔砧板易孳生細菌，建議生熟分開，定期更換，並正確清潔：【使用砧板注意事項】1.生食與熟食應使用不同砧板，並用完後立即清潔。2.砧板使用避免太多劃痕，否則不易清洗，應該及時汰換。3.木頭砧板容易吸水、發霉，不可長時間泡水。4.塑膠砧板易留下刀痕，損傷嚴重需更換。5.不銹鋼砧板易清洗，但需注意刀具磨損。【正確清潔方法】1.使用洗碗精、沙拉脫等食品用洗潔劑刷洗，避免使用鋼刷。2.不要直接用滾燙熱水沖洗，因食物殘渣中的蛋白質遇熱凝固反而不容易洗淨。3.洗淨後放在通風處晾乾，避免發霉。4.若想額外消毒，可用75%酒精或200 ppm的漂白水8.抹布袜布可能比你想像中更骯髒，成為細菌的藏身之地！一項英國研究發現，袜布上的細菌含量高達每平方公分8.75億個，甚至比馬桶更多！這些細菌包括病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌等。改善方法：清潔袜布3步驟正確清潔袜布的3步驟，如果袜布變黃、出現黑點，立即丟棄，保持健康和衛生！1.浸泡：將袜布浸泡於稀釋漂白水（10毫升漂白水混和於1公升清水內），或用滾水煮過。2.擰乾：用手擰乾袜布。3.曝曬：讓袜布在陽光下曝曬，細菌無法抵擋太陽的力量。9.冰箱門把手在繁忙的辦公室生活中，茶水間是休息、聊天和泡茶的地方。然而英國科學家最近發出了一項警告，茶水間可能是危險的，因為這裡的一些地方可能存在著危險的細菌。而冰箱門把手被認為是茶水間最骯髒的地方！科學家在調查中發現，這裡存在大量危險細菌，包括大腸桿菌和假單胞菌。假單胞菌是一種通過糞便傳播的細菌，可能導致肺炎等疾病。對於易感染的人而言，這些細菌可能會增加生病的風險。改善方法：保持３好習慣降低風險為了保持良好的衛生，我們應該注意以下幾點：1.勤洗手：上完廁所後，應該進行徹底的手部清潔，以避免細菌傳播。2.定期清潔：定期清潔冰箱門把手，避免細菌滋生。3.避免接觸臉部：不用手觸摸臉部，以減少細菌傳播風險。10.電燈開關在我們日常生活中，電燈開關是我們經常接觸的物品之一。然而，這些看似普通的開關可能成為了細菌和病毒的溫床。電燈開關經常被我們的手指觸摸，因此容易沾染細菌。特別是「浴室的電燈開關」，由於我們在外面接觸了許多物品，回家後第一件事就是洗手，所以觸摸浴室電燈開關的手可能會很髒。但是，只需輕輕用橡皮擦擦拭，就可以迅速恢復乾淨。改善方法：2招清潔電燈開關1.每週擦拭：使用消毒濕紙巾定期擦拭電燈開關的表面，並在擦完一個區域後就丟棄紙巾，避免重複使用。2.避免接觸臉部：不用手觸摸臉部，以減少細菌傳播的風險。保持良好的衛生習慣，才能遠離細菌的侵害！看完以上黃軒盤點的「10大超髒常用的生活必需品」，外表看似乾淨，實際上卻比馬桶還髒好幾百倍的細菌溫床，務必參照上述黃軒提醒的「改善方法」，避免被細菌侵害人體健康，造成感染風險！延伸閱讀：．衣服洗後有異味、愈洗愈髒？專家授清洗洗衣機6步驟．內褲不是不能用手洗！婦產科醫師提醒2問題沒注意，恐滋生細菌．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點
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2024-06-17 養生.聰明飲食
鮭魚下鍋前到底要不要洗？專家告訴你避免食安最好的處理方式
有個問題在許多家庭廚房裡爭論不休，那就是烹飪鮭魚片之前，要不要先清洗？現在美國農業部(USDA)食品安全檢查局公共事務專家卡羅色斯(Meredith Carothers)出面表示，為了避免感染因洗鮭魚而衍生的食安問題，最好方式就是「完全不要洗」。「Parade.com」報導，所謂清洗鮭魚片，便是在魚片上頭用水洗滌。卡羅色斯表示，如果你選擇烹飪鮭魚片之前一定要清洗，那麼洗之前要先確定完全洗淨水槽並消毒，洗完再做一次。即便照著做了，還是有散播病菌之虞。農業部2019年「食品安全消費者研究專案」(Food Safety Consumer Research Projec)報告說，洗滌禽肉的人當中，六成洗完或沖完，水槽中仍有細菌；更叫人擔心的是，就算他們仔細清洗或消毒水槽，14%仍有細菌。因為清洗及消毒很困難，實在沒辦法確定細菌已經除掉，所以最好就是完全別洗。編按：林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示肉類不用洗，美國就規定豬肉買回家不可以洗，以免水花四濺會有沙門氏菌、大腸桿菌，容易造成食物中毒，但有些人不習慣肉類不洗直接下鍋，她分享自己的清洗秘訣。1. 水盆裝一半水。2. 輕輕把肉倒進去，不要引起水花，稍微泡一下。3. 若為雞肉，可放進煮沸的水，把血沫過掉及殺死沙門氏菌。【延伸閱讀：市場採買回家，蔬果肉蛋怎麼洗，哪個該洗哪個不用洗？】洗鮭魚就跟洗雞肉一樣，可能汙染水槽、鄰近的碗盤甚至你自己；大概沒人願喝沾到鮭魚汁的水而生病，然後交叉給家人。你在烹飪鮭魚時想知道魚肉有沒妥當料理，最簡單的方法就是測溫；鮭魚肉內部最低來到華氏145度（約攝氏62度）就完全料理好了。有沒有什麼特別的料理方式，要求要先洗鮭魚肉呢？卡羅色斯建議唯一的料理方式，便是你想除掉魚肉表面的水分，可以拍一拍。有些文化相信，洗肉類、魚類可以確保乾淨、純淨，例如很多加勒比海裔人家會用醋、萊姆或檸檬來沖洗要料理的肉類及魚類，除掉多餘的殘渣及軟化肉質。另一種原因是世代相傳。既然祖母都洗她的魚類、雞肉了，那麼後代也該照著做，「但很抱歉，祖母錯了。」過去洗滌肉類、魚類是想除掉任何肉眼可見的髒垢或血漬，但美國食品安全綱領已奉行很久，倒不是要大家都拋棄文化信仰，只是出於食安角度，專家說得很清楚，「肉類及魚類不必洗」。
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2024-06-13 養生.生活智慧王
冬衣、冬被如何收？專家教三分之一收納法及這溫度水洗滌除蟎
端午節過後，熱浪來勢洶洶，天氣預報高達攝氏35度的氣溫，代表既濕又悶熱的夏季正式到來。俗語：「未食五月粽，破裘毋甘放」，過了農曆五月五日，冬衣、冬被才能收起來。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享實用的「冬物三分之一收納法」，可避免潮濕和黴變。三分之一摺法 輕鬆收納譚敦慈說，三分之一摺法，是依序將衣袖、下襬處等比例向內摺，可輕鬆收納帽T、Polo衫等款式，衣服不易散開。而冬被的收納，也可遵循三分之一摺法，先把被子三分之一反摺，再依序等比收摺，最後反摺的地方會形成一個口袋，再翻轉過來把摺好的部分捲進去，即大功告成。在收納冬衣、冬被前，一定要先把衣物清洗乾淨，除濕至少4個小時，再進行收納。譚敦慈強調，如果沒有確實洗淨曬乾，很容易孳生黴菌。另外，可善用吸塵器清除毛絮、塵蟎及其排泄物；衣櫃裡也可以放置除濕劑、乾燥劑或備長炭，做好防潮及防蟎措施。冬物三分之一摺法1.將衣袖、下襬處等比例向內摺，抓三分之一比例收摺；帽T可以把帽子當收納袋。2.冬天的大棉被先三分之一反摺，再依序等比收摺，最後翻轉過來把摺好的部分捲進去。3.衣物收納前，確實洗乾淨、烘乾，避免潮濕和發黴。4.收納時戴上口罩，避免棉絮、絨毛引發鼻子過敏。除蟎妙招 55度溫水洗滌換季期間，空氣中滿是灰塵、塵蟎，進行衣物收納很容易引起打噴嚏、流鼻涕等過敏症狀。台安醫院風濕免疫科主治醫師杜昀真表示，台灣氣候潮濕，是塵蟎最愛的生長環境，國內有近九成孩童對塵蟎過敏，若家中有過敏兒，應及早預防處理，避免反覆發作，惡化成氣喘。家事達人陳映如指出，要杜絕過敏原，一定要勤打掃居家環境，塵蟎怕高溫，衣物可以用烘衣機以攝氏55度溫度先烘10分鐘，再進行衣物清洗，順便把塵蟎屍體洗掉。如果沒有烘衣機，則可用攝氏55度溫水洗滌衣物，也可以達到除蟎效果。另建議使用防蟎寢具，包括床包、枕頭、床墊套等，特殊抗蟎布料可降低過敏機會。防過敏妙招1.使用防蟎寢具，特殊布料可降低過敏機會。2.定期檢查紗窗、沙發是否沾染灰塵，善用工具除灰塵、清塵蟎。3.要經常清洗寢具，可利用陽光曝曬。4.使用空氣清淨機，去除空氣中所有可能會誘發過敏症狀的物質。責任編輯：辜子桓
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2024-06-07 養生.生活智慧王
身體發癢起紅疹，竟是洗衣精作祟！洗衣精「香害」3危機 恐增罹癌風險
近來許多媒體及社群平台都在討論有關於香精對人體的危害，不論是沐浴乳、保養品，甚至是大家最常忽略的洗衣精，都暗藏這些危機。曾有相關報導指出，香味最令人擔心的是「持久不散」，包括洗衣精、沐浴乳、洗髮乳、清潔劑裡，都有可能添加用以定香的鄰苯二甲酸酯，它能讓香味持久，但同時也是一種環境荷爾蒙，不要以為洗衣精的香精沒有影響，當殘留在衣服時，我們每天穿著時就容易經由肌膚接觸吸收。身體發癢起紅疹？原來是洗衣精作祟你可能也曾經有過這樣的經驗？明明穿上剛洗淨的衣服，身上卻出現紅疹或發癢的情況，那有可能是因為洗衣精所含的成分，對皮膚造成過敏性的接觸性皮膚炎，嚴重的話還可能導致脫皮。尤其是貼身衣物，因為最接近肌膚，一旦清潔時選錯洗衣精，就很容易導致過敏。長期接觸定香劑會導致性早熟、影響生育力前陣子媒體大幅討論定香劑這個議題，「定香劑其實就是塑化劑的一種，也就是所謂環境荷爾蒙，長期接觸會擾亂人體的生殖系統。」其中一種名為鄰苯二甲酸酯的塑化劑是常見的定香劑成分，已被發現和男童生殖異常、性早熟、乳腺癌有關。美國曾針對134位男嬰研究，發現孕婦尿液中的鄰苯二甲酸酯濃度越高，男童雄性化越不完全，未來可能影響生孕能力。洗潔用品選擇無香或淡香 相對安全無毒教母譚敦慈表示，以前「俠醫」林杰樑醫師對家裡買洗潔用品的香味訂定一些香味規矩，購買沐浴乳、洗髮精等身體清潔或保養用品時，首先要看標示確定是無香味，或定香劑使用愈少的愈好。購買香味較淡或無香味的洗衣精是相對安全的。「香害」日常3危機過敏: 化學香精過度刺激人體五官，容易引發過敏徵狀 不孕: 定香劑所含的鄰苯二甲酸酯會擾亂生殖系統，影響生育能力 癌症: 時常接觸環境荷爾蒙會增加罹患乳癌、乳腺癌的機率。【延伸閱讀】夏日危肌／皮膚癢不停、香港腳好尷尬 如何應對夏季4大問題？皮膚癢狂抓恐誘發「冬季濕疹」！ 醫授「日常保濕保養法」【本文獲健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/61922】
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2024-05-18 養生.生活智慧王
過碳酸鈉用法大公開！比小蘇打更能除垢，用法、比例、注意事項一次看懂
原來自從主婦發現，過碳酸鈉用來清洗洗衣槽，比起小蘇打更優越之後，它就與檸檬酸、小蘇打，成了居家清潔的最佳好幫手。近期備受矚目的過碳酸鈉，竟然具備異想不到的極佳清潔效果，究竟怎麼用？比起小蘇打更好嗎？一起來看看！過碳酸鈉是什麼？不過，比起檸檬酸、小蘇打，過碳酸鈉（sodium percarbonate），大家或許對於過碳酸鈉比較不熟悉。它又稱固體雙氧水，是一種化學合成物，當過碳酸鈉溶於水時，會分解成碳酸鈉和過氧化氫，可以有效地分解陳年頑垢、泛黃髒污，同時還具備殺菌的作用。除此之外，它還可以輕鬆去除衣物上的污漬呢。過碳酸鈉的清潔力極強，其無毒、無味的特性，更讓它成為一種安全又環保的清潔劑，而且也廣泛地應用於衣物清潔、家居清潔以及殺菌中。過碳酸鈉，4個清潔妙用過碳酸鈉備受青睞，除了是大掃除的必備好物，它更能輕鬆去除油污，還具有漂白效果，讓廚房恢復光亮。除此之外，其實過碳酸鈉還有你不知道的妙用呢！過碳酸鈉用途1：去除咖啡垢與茶垢難纏的咖啡垢、茶垢，是不是很困擾？只需要熱水，添入一匙過碳酸鈉，靜待一兩個小時後再沖洗掉，杯子就能潔凈如新！一旦情況較為嚴重的話，就可以將浸泡時間延長至整個晚上，隔天再處理。過碳酸鈉用途2：去污漬、去霉斑如果是一兩次很難清除的頑強汙垢，也可以濕敷過碳酸鈉一個晚上。步驟1：將過碳酸鈉及足夠的水混合成漿狀，並塗抹在受污漬明顯的表面上。步驟2：使用清潔布、刷子或海綿輕輕擦拭或刷洗，確保過碳酸鈉均勻覆蓋整個污漬。步驟3：靜置片刻，時間可根據污漬的程度而定。步驟4：用清水沖洗表面，將殘留的過碳酸鈉清除。過碳酸鈉用途3：去衣服黃漬、髒污同樣作為漂白水，過碳酸鈉同樣也有漂白去漬作用，卻比「氯系」漂白水來的更不傷衣服。方法：只要一盆水加2大匙含有有碳酸鈉成分的清潔劑，將衣物浸泡1至2小時，再丟進洗衣機清洗就可以。過碳酸鈉用途功效4：清潔洗衣槽過碳酸鈉是許多市售洗衣機清潔劑的成分之一，它比起小蘇打更溶於水，因此不易有殘渣殘留在洗衣機縫隙中造成堵塞。步驟如下：建議清洗兩回。第一回清潔過程中，準備過碳酸鈉，通常使用約1/2杯至1杯的過碳酸鈉即可，視洗衣機的大小而定。第一回合建議靜置浸泡半小時至一小時；而第二回合，記得加入適量洗衣機清潔劑，讓洗衣機運轉，確保將殘留的過碳酸鈉清洗掉。過碳酸鈉缺點，不能用在這3物品過碳酸鈉的特性，並不適用在下列材質上，千萬記住了。1.羊毛和蠶絲：過碳酸鈉的弱鹼性質可能對羊毛和蠶絲等天然纖維產生不好影響，像是失去光澤、顏色產生不均勻等。2.金屬：金屬材質容易受到過碳酸鈉中的氧氣影響，導致氧化反應，因此應該避免與過碳酸鈉長時間接觸。3.其他敏感材質：對於一些特殊塗層或敏感材質，比如塑膠或是漆器應該小心使用。過碳酸鈉，使用注意事項過碳酸鈉注意事項1：避免與鹽酸、醋酸類清潔劑，或氯系漂白水混用，以免產生有害氣體或化學反應。過碳酸鈉注意事項2：過碳酸鈉的水溶液呈鹼性，建議戴上手套進行操作，避免對皮膚造成不適。同時避免接觸眼睛和皮膚，如有觸碰，一定要立即沖洗。過碳酸鈉注意事項3：將過碳酸鈉存放在乾燥、陰涼的地方，遠離兒童和寵物。過碳酸鈉注意事項4：切勿使用過量，或超時使用過碳酸鈉，否則可能對清潔表面造成損害。過碳酸鈉注意事項5：冷水無法有效溶解過碳酸鈉粉末，而過熱的水可能導致化學反應過快，活氧被迅速釋放，影響去污效果，建議使用約30℃至50℃的溫水。過碳酸鈉，與小蘇打、檸檬酸比較除了市面上的清潔劑，常見的清潔神物不外乎聯想到小蘇打、檸檬酸，這兩者與過碳酸鈉優缺點不同，確保正確使用才能獲得清潔效果！小蘇打．用途：適合消臭、去除油漬等汙垢．特點：小蘇打粉擅長去油汙及消除異味，是清潔廚房抽油煙機濾網、處理沾滿油漬的廚房爐具和餐具的好幫手。此外，將小蘇打粉放進冰箱或鞋櫃中，能有效去除異味。檸檬酸．用途：適合除鏽、去除尿漬、肥皂漬等鹼性汙垢．特點：相比過碳酸鈉和小蘇打，只有檸檬酸是酸性的物質，更適合用在鹼性的污漬，例如尿垢、肥皂痕跡等等。不過大理石家具要避免以檸檬酸清潔，否則會造成破壞。過碳酸鈉Q&A 過碳酸鈉有毒嗎？過碳酸鈉遇水分解後的物質都是自然物質，基本上沒有腐蝕性、對人體也沒有危害。但是，長時間接觸皮膚可能導致皮膚癌或是過敏現象發生，建議在使用時要配戴手套。過碳酸鈉可以洗金屬嗎？過碳酸鈉遇水分解容易形成氧氣，當金屬製品遇上氧氣時，容易產生氧化，所以不建議清潔任何金屬製品。 過碳酸鈉跟小蘇打一樣嗎？過碳酸鈉跟小蘇打同樣可以用來當作清潔使用，不過過碳酸鈉主要適合用在清除頑垢、殺菌使用及殺菌，小蘇打是去汙及去除異味。過碳酸鈉加溫水比較有效？過碳酸鈉最佳溫度約為30℃- 50℃，冷水不能將過碳酸鈉完全溶解；熱水會使化學反應過快，但會降低過碳酸鈉的清潔效果。延伸閱讀：．譚敦慈家沒蟑螂的秘訣！過碳酸鈉、小蘇打粉、檸檬酸，家事達人分析優缺點．家中哪裡最髒？5個地方你可能疏於打掃及常見居家病菌一次看．哪些廚房刀具是你真正需要的？專家揭多數人做飯時只需3把刀※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2024-05-14 養生.生活智慧王
蟑螂能用拖鞋打嗎？其實不是絕對不可以！打完蟑螂必做2件事
蟑螂可以用拖鞋打嗎？有說法指用拖鞋打蟑螂會讓蟑螂卵及病原菌到處噴飛。但也有專家認為，這說法其實不全然正確，要看你打死的是什麼品種的蟑螂，但更重要的是，打死之後如仔細清潔，則不用太擔心。拖鞋打蟑螂，會讓蟑螂卵粒四處噴飛？有句話說「蟑螂怕拖鞋」，許多人在家看到蟑螂，情急之下第一個反應會拿最容易隨手取得的拖鞋撲殺牠。不過有些專家曾提醒，用拖鞋打蟑螂，蟑螂被打扁的屍體碎片會散發更多過敏原；更噁心的是，如果你打到的是雌蟑螂，更可能讓體內眾多的蟑螂卵粒都跑出來。但根據《中時新聞網》報導，台大昆蟲系名譽教授徐爾烈曾澄清，其實並非所有蟑螂被打扁後都會跑出小小強，「要看蟑螂品種」。根據環境部資料指出，台灣住家常見的蟑螂有德國蟑螂、美洲蟑螂、澳洲蟑螂、棕色蟑螂等。而上述四種以德國蟑螂產卵方式略有不同，其雌蟑螂產完卵後，會將卵鞘攜帶於腹末，待卵鞘卵化完成才會脫離母體。因此只有德國蟑螂較可能會出現一堆卵粒跑出來的可怕情況。但大部份人不會知道或也沒時間確認你打死的是哪種品牌的蟑螂，因此不論使用何種方法撲滅蟑螂，記得做2件事：打完蟑螂必做2件事1.一定要將殺死的蟑螂屍體殘骸及到處噴散的蟑螂卵鞘徹底銷燬清除，以免卵鞘內的卵粒繼續發育，又孵出新的蟑螂。2.處理蟑螂屍體要仔細，如果可以，請戴上手套或用紙巾，避免直接接觸。如果不小心拍死或踩死蟑螂，應該用肥皂洗手和清洗鞋底，並用清潔劑消毒地板。蟑螂是過敏原傳播者台安醫院風濕免疫科主治醫師杜昀真曾受訪指出，蟑螂不像蚊子、老鼠本身帶有病原體，蟑螂是因穿梭於食物和垃圾之間傳播病原，人間接吃了不乾淨的東西，引起腹痛、腹瀉等腸胃不適。另蟑螂更大的危害是「過敏」，其排泄物、分泌物、脫落的表皮和屍體、卵都帶有過敏原，容易誘發氣喘發作。便宜好用的清潔小物讓蟑螂消失蟑螂應該是多數家裡很常見的麻煩東西，但如果你只是見一隻殺一隻，恐永難擺脫蟑螂的困擾。之前《Social Lab社群實驗室》曾調查網友熱議「遠離蟑螂」的方式，聲量排行第一名為徹底進行一次大掃除、第二名是透過「市售防蟑藥」的協助來隔絕蟑螂，第三、四名的方法則分別為「阻斷蟑螂出入口」與「利用強烈氣味驅趕」。大部份家裡會買殺蟲劑隨時備用，但根據環境部資料指出，蟑螂有一項特異功能，那就是對於殺蟲劑能迅速地產生抗藥性， 所以要收拾牠，得常出新招才行。而使用方式，則是噴灑於踢腳板或垃圾桶附近等蟑螂經常活動之處所即可，不須全面噴灑。宜於日間室內無人時行之，以減少不必要的接觸。此外，林口長庚紀念醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則是建議使用一樣便宜好用的清潔小物。她說她每一、兩星期就會用「過碳酸鈉」清潔餐具、流理台水管、下水道，十幾年住下來，家中看不到蟑螂蹤影。【參考資料】．中興大學昆蟲系-居家蟑螂簡介 ．環境部－蟑螂生態與防治資料．聯合報系新聞資料庫
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2024-04-27 養生.聰明飲食
多吃魚好健康？他吃到腎功能大降、貧血！應該少吃的大型魚有哪些？
魚是優質蛋白質的來源之一，多吃魚很好，但如果吃錯魚會怎樣？醫師分享案例指出，一位70多歲患者長期吃大型魚吃到腎功能大降及再生不良性貧血。醫師提醒，如果吃了較多重金屬食物，應多喝水、多運動，才能把重金屬排掉。吃錯魚，他吃到腎功能大降、貧血腎臟科醫師洪永祥在《醫師好辣》節目中分享一個吃魚吃出問題的病例。洪永祥說，一位70多歲爺爺長期在他的門診看診，某次回診檢查，他發現爺爺的腎功能大降，但其它數值還好。洪永祥問病人日常飲食都吃些什麼，陪診的奶奶說，之前爺爺視力模糊、反應變慢，她聽鄰居說要多吃魚油、魚肉，於是她去買高劑量魚油來給爺爺吃，另外每天也會煮鮭魚、鮪魚等魚肉給爺爺吃，吃了大半年，在這次檢查發現除了腎功能大降之外還貧血，而且爺爺的貧血並非一般只是血色素掉而已，而是紅血球、白血球、血小板數量都掉，也就是骨隨造血退化，比較像再生不良性貧血，而再生不良性貧血多與重金屬相關。多喝水、多運動有助排掉重金屬洪永祥說，魚確實是優質蛋白質的來源之一，魚油也含豐富多元不飽和脂肪酸，多吃魚很好，有助降三高，但建議選擇巴掌大的魚吃，天天吃都沒問題。但如果你常吃大型深海魚，就要當心重金屬沉積問題，海洋的重金屬以甲基汞最多，大型魚因位於食物鏈頂端，含汞量很高。重金屬最容易沉積在皮下脂肪，因此吃魚時，魚皮、魚內臟千萬不要吃。吃大型魚更要注意一周不能超過2次。像是台灣人很愛吃的迴轉壽司，鮭魚經常是一盤接一盤，提醒大家務必控制不要吃過量，以免攝入過多重金屬。如果擔心已經把重金屬吃下肚了怎麼辦？洪永祥說也不用太擔心，平常多喝水、多運動，多流汗仍有助於將重金屬排出體外。譚敦慈推薦吃「CP值」最高的鯖魚大型魚不能常吃，我們能吃什麼魚呢？長庚醫院臨床毒物中心護理師推薦她家裡經常吃的鯖魚，肉質豐美鮮甜、營養價值高，且價格親民，「CP值」相當高。譚敦慈說，鯖魚不需要過多加工調味，南方澳撈捕的鯖魚，汞汙染也最低，搭配番茄、洋蔥等食材簡單烹調就很美味，保健效果增倍。應該少吃的大型魚有哪些？根據食藥署「魚類攝食指南」指出，沙魚、旗魚、鮪魚、油魚4種大型魚類，證實會傷害胎兒腦部發展，建議孕婦、有意懷孕的婦女、6歲以下的幼童，不論任何烹調方式，例如生魚片，最好不要食用這些大型魚類。若是一定要食用，每周攝食量不宜超過35到70公克；6歲以下兒童每個月不宜攝食超過35克。【參考資料】．《醫師好辣》YouTube ．衛福部食藥署．聯合報系新聞資料庫
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2024-04-13 養生.生活智慧王
電子鍋內蓋髒了才洗？「6使用地雷」恐害你把黴菌和細菌吃下肚
電子鍋是許多家庭的煮飯器具，方便又有保溫功能，但清潔上可千萬不要偷懶，也別過度依賴保溫功能。你家用什麼煮飯？很多家庭都會使用電子鍋，但你知道正確的使用與清潔方法嗎？以下有許多常見的錯誤用法，來看看虎牌官方說法。電子鍋正確6用法方法1：電子鍋內蓋和內部，每次使用都要清潔許多人使用電子鍋都會有一個疑問，本體內的零件需要多久清洗一次？虎牌官方說法是「每次使用後都要清潔」！有時候，乍看電鍋的內蓋看起來很乾淨，或許是因為你只用來煮白飯，所以才有錯覺，覺得不髒。有人說髒了再洗，但實際上最好每次使用後都洗。每次使用電鍋時，不僅要清潔內鍋，還要清潔內蓋，這一點很重要。如果有污垢殘留，不只把髒東西吃下肚，細菌也容易會在保溫時繁殖。當看不見的黴菌和細菌生長時，不僅影響健康，剛煮好的米飯可能會產生難聞的氣味或味道。方法２：使用電子鍋保溫功能，勿超過指定時間每個電鍋都有製造商建議的保溫時間。如果超過這個時間，無法保證米飯的衛生品質。保溫時間超過規定時間，米不僅會變乾，還會變黃或變質。近年來，出現了保溫性優異的電飯鍋，所以可以保溫多久，取決於類型，但一般來說，保持米飯美味的保溫時間約為5至6小時。方法３：請勿將飯匙放在電子鍋裡保溫你是否會因為方便而將飯勺放入電鍋中？這可能會導致細菌生長。因為細菌也有可能從你的手轉移到飯勺的手柄上。如果和細菌營養豐富的米一起保溫，細菌就會在裡面繁殖。方法４：除了米外，其餘請勿用電子鍋保溫經過調味的飯，不應該長時間使用電子鍋保溫，調味料的氣味可能會殘留在電鍋內部。此外，長時間與含有鹽和其他物質的水蒸氣會接觸，會損壞電子鍋。如果要保存，請將其放到另一個容器中，並冷藏或冷凍。方法５：不要加入冷米飯保溫許多人會將之前煮好的米飯，加入新煮好的米飯中保溫，這並非正確的用法，因為這對會導致米飯乾燥和變質。方法６：電源關閉後，別將米飯長時間留在電子鍋中在電源關閉的情況下將米存放在電飯鍋中，會讓米飯容易變質。通常，具有保溫功能的電鍋內部會保持適當的溫度，以防止細菌和水氣。虎牌說明：https://reurl.cc/2Y4mo6延伸閱讀：．打掃很心累？專家教你提升掃除力妙招，搭配輔助工具更省時省力．馬桶尿垢、浴缸污垢、黴菌怎清？專家傳授「小蘇打粉加1樣」清潔神助攻．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2024-04-05 養生.聰明飲食
米粉、河粉、粿條買回家如何保存？ 專家曝1關鍵動作：千萬別超過3天
根據食藥署統計5-10月是食物中毒的高峰期！對此，已故林杰樑醫師的太太譚敦慈女士以及林醫師學生們共同經營的林杰樑臉書也發文提醒，保存食物的方法以避免食物中毒維護健康。「保存食物10方法」避免食物中毒根據食藥署統計5-10月是食物中毒的高峰期！對此，已故林杰樑醫師的太太譚敦慈女士以及林醫師學生們共同經營的林杰樑臉書也發文提醒，保存食物的方法以避免食物中毒維護健康。1.冰箱具冷藏、冷凍功能但是沒有殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。2.冰箱只能放7成滿食物，這樣才能通風維持低溫（食物不要擋住出風口）。3.食物的危險溫度是7-60度，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱（以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右就可以放冰箱）。4.當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候(如第3點的溫度)用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍，要吃時再蒸熟即可。5.濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。6.乾貨要泡發最好先用水沖洗一下，然後用乾淨的水泡不要超過4小時，或每4小時換水不要泡超過24小時，最好置放冰箱泡發。泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄，泡發好的食物趕快料理。7.發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。8.食物若變味變質腐敗發霉絕對不要入口。9.處理食物前務必確實洗手。10.生熟食物必分開處理，可以先處理熟食再處理生食。延伸閱讀：．寶林茶室死亡病例驗出米酵菌酸！米酵菌酸超耐熱，清洗、煮沸殺不死．熱食不能放冰箱？食物掉地3秒還能吃？微波爐可殺死細菌？醫揭6食安迷思．蟑螂會引起食物中毒嗎，會傳播疾病嗎？醫指出它最大的危害責任編輯：陳學梅
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2024-04-04 養生.生活智慧王
蓮蓬頭反過來看有夠髒！家事達人教你用「這招」輕鬆去汙
大掃除時節將至，不少人準備好要與家中的頑強污垢搏鬥了。不過很多小角落，想必是你在掃除前完全沒想過要鎖定的小地方，其中一項是：你每天洗澡時，多數會用到的「蓮蓬頭」。家事達人陳映如在《陳映如-Sona Queen的生活筆記本》粉絲團提醒民眾，把家裡的蓮蓬頭反過來看一下。「有沒有發現，實在有夠髒。裡面有髒汙、水垢其至還有霉菌。」要怎麼清潔？陳映如建議，只要使用好用的「過碳酸鈉」即可。作法也很簡單，在盆子裡注入溫熱水和過碳酸鈉，溶解後，把蓮蓬頭放入盆中浸泡大約30分鐘。泡完之後，大部分的汙垢已經被分解，只要拿不要的牙刷刷洗乾淨就完成了！陳映如提醒大家，化工行可以買得到「過碳酸鈉」，也可以賣場或者網路購得。只是其名稱可能是「活氧漂白粉」、「氧系漂白粉」只要成分是過碳酸鈉的即可。有網友詢問「可以用漂白水也是一樣的意思嗎？」陳映如則回應「也可以，記得加水稀釋。」★本文經《NOW健康》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【NOW健康】延伸閱讀：．打掃很心累？專家教你提升掃除力妙招，搭配輔助工具更省時省力．馬桶尿垢、浴缸污垢、黴菌怎清？專家傳授「小蘇打粉加1樣」清潔神助攻．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點責任編輯：陳學梅
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2024-03-29 焦點.食安拉警報
米酵菌酸引恐慌：「吃隔夜便當會死嗎？」譚敦慈：煮好飯先帶便當再開動
寶林茶堂食物中毒案，造成2死，引發全民恐慌，粿條、河粉類食品被認為是「米酵菌酸」的高風險食物，加上有專家提醒，米飯、麵食等食物應避免重複加熱，得以降低食物中毒的機率，不少網友一片哀嚎「吃隔夜便當省錢的我，是不是要死了？」台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，隔夜便當並不是毒素的溫床，將米飯類放在常溫超過2小時才是產生毒素的關鍵，未吃完的米飯類若能即時冷藏，即使吃隔夜便當也不必擔心中毒。楊振昌表示，寶林茶堂中毒案目前未能確定是「米酵菌酸」引起的事件，但依照個案的症狀以及病程，高度懷疑與米酵菌酸有關，依照文獻資料，米酵菌酸大多發生在玉米、黃豆類製品，並以中國的案例較多。隔夜飯菜不是問題，沒吃完又沒馬上冰才是中毒關鍵國人習慣將前一晚的剩菜剩飯，裝成隔天的便當，又或是習慣打包餐廳剩菜，隔天重新加熱食用，減少剩食。楊振昌表示，不管是米酵菌酸，還是仙人掌桿菌等，通常會是食物放置常溫超過2小時開始出現，並不是「隔夜飯菜」會產生毒素，而是沒吃完的米飯類沒有即時冷藏，才是導致可能中毒的關鍵。楊振昌表示，不同的食物會產生不同的毒素，如米飯類容易在保存狀況不佳時，出現仙人掌桿菌、蛋類出現沙門氏菌、海鮮類出現諾羅病毒，如果餐廳環境不潔，則會出現大腸桿菌汙染等，如果民眾外食購買便當時，業者通常會寫「建議2小時內食用完畢」，就是為了避免毒素出現。冰箱塞滿滿冷氣無法流通，食物保存品質也受影響目前食物保存最佳的方式，即是運用冷凍庫或是冷藏箱，但不少家庭習慣儲存大量的食物，塞滿整個冰箱，使冰箱幾乎沒辦法喘息，楊振昌提醒，冰箱冷藏室溫度約在攝氏四度或是四度以下，如果冰箱被塞滿，冷氣無法流通，食物保存的品質也會受到影響，同樣也會增加細菌或是毒素的滋生，食物中若已經產生毒素，即使完全加熱，也難以消除，呼籲民眾應定期清理冰箱，最多裝六到八分滿，如果全滿同樣會增加食物中毒的機率。避免食物中毒十要點 譚敦慈：煮好飯先帶便當再開動【記者鄒尚謙／台北即時報導】寶林茶室案件持續延燒，全台累計2例死亡個案。台灣一連串食安問題讓民眾人心惶惶，不少民眾表示不敢吃米製品。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提醒，台灣人吃米的歷史悠久，不用過度恐慌，但5到10月是食物中毒高峰期，提供民眾保存食物，避免中毒的10項訣竅。譚敦慈28日受訪指出，民眾對於食安事件恐慌可以理解，但其實不用過度擔心，目前為是首度驗出米酵菌酸，需要等待調查釐清，但平時民眾吃飯容易「隔夜」用餐，留著隔天帶便當或是一次煮很多天的份，也提供自己日常飲食方式給民眾參考。「煮好飯、菜，先把要帶的便當裝好。」譚敦慈表示，許多人煮完飯就急著吃，吃完後剩下的帶便當，但餐桌上大家筷子夾菜，很容易就有細菌孳生；同時，煮完飯後立刻將米飯「密封」起來，用保鮮盒或保鮮膜都可以，在不燙手的溫度冰存，既不容易孳生細菌，再蒸熱後還能保持Ｑ彈口感。譚敦慈也和已故毒物科權威醫師林杰樑的學生們共同經營的臉書粉絲專頁「林杰樑」，今發布了10項保存食物的方法，提供民眾參考，以避免食物中毒維護健康。保存食物10方法1.冰箱具冷藏冷凍功能但是沒有殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗2.冰箱只能放7成滿食物，這樣才能通風維持低溫（食物不要擋住出風口）3.食物的危險溫度是7 至 60度，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱（以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右就可以放冰箱）4.當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候（如第3點的溫度）用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍 要吃時再蒸熟即可。5.濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天6.乾貨要泡發最好先用水沖洗一下，然後用乾淨的水泡不要超過4小時或每4小時換水不要泡超過24小時，最好置放冰箱泡發。泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄，泡發好的食物趕快料理。7.發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。8.食物若變味變質腐敗發霉絕對不要入口。9.處理食物前務必確實洗手10.生熟食物必分開處理，可以先處理熟食再處理生食。(責任編輯葉姿岑)
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2024-03-15 養生.生活智慧王
浴廁大掃除必看》只用小蘇打不夠...廚房紙巾、保鮮膜竟是除黴神器！對付黴菌、水垢、磁磚的全攻略
家中最潮濕的就是「浴廁」，尤其台灣氣候更為濕熱，清潔起來特別痛苦。而且廁所通常較不通風、沒有光照，容易滋生細菌，蓮蓬頭、馬桶、磁磚和天花板都容易長出黴菌，一點一點黑色的霉斑非常惱人，長期暴露於這樣的環境下也可能會罹患過敏症、氣喘之類的呼吸道疾病或感染；除此之外，洗手台檯面、淋浴間拉門和浴缸也很容易累積水垢和皂垢。不過只要掌握各種髒污的特性就能有效率的清除黴菌和污垢，跟著家事達人和專家的教學，趁著過年前大掃除解決黴菌和水垢，找回換然一新的浴廁吧！浴廁萬用清潔劑有效溫和又便宜，在家就能自己做將肥皂刨成絲置於空瓶，再倒入氧系漂白水（一般可用於花色衣物的漂白水）蓋過肥皂絲，靜置約半天溶解後即是環保的「萬用去污膏」，除了做為衣物清潔劑，也可以用來刷洗流理台、水槽、洗臉盆、浴廁地板細縫等處。因為成分溫和，所以若遇到比較頑強的黴菌時，塗抹後最好靜置一下效果才會明顯。除了去污膏，也可以用3:1的蘇打粉加水製成「蘇打糊」，敷在黴菌處靜置半小時以上，就可以用舊牙刷清除。除黴神器在廚房：大掃除必備「紙巾」、保鮮膜！1. 矽膠（矽利康）：洗手台或者浴缸周圍的矽利康邊條最容易發霉，可以把廚房紙巾捲成條狀並用彩色漂白水或酒精沾濕，直接敷在矽利康的發霉處，蓋上保鮮膜五至十分鐘，避免蒸發讓效果打折扣，並依據狀況延長保鮮覆蓋時間。等矽利康恢復原本的白色時，就可以將廚房紙巾取下並沖乾淨。如果發霉嚴重時，可以靜置一夜，隔天早上再洗淨。2. 磁磚：用牙刷沾取萬用去污膏或蘇打糊去除磁磚縫隙的黴菌，等到水氣完全乾燥後，再塗上粉筆、蠟筆或蠟燭。因其成份不溶於水，可以形成一層鍍膜，防止再度發霉。3. 浴室天花板：把拖把黏上乾抹布擦掉天花板上的水氣，不時將抹布擰乾來回多擦幾次。等水氣消失後，再將廚房紙巾（或另一條乾抹布）黏在拖把上擦拭天花板，接著噴灑消毒用酒精，再一次擦拭天花板。平常用完浴室，拿長柄的橡皮刮水器或超細纖維拖把去除天花板的水滴。4. 蓮蓬頭：若出水孔堵塞或是長出黑色黴菌，可以將醋或檸檬酸加水倒入塑膠袋，綁在蓮蓬頭上靜置一段時間，分解蓮蓬頭的污垢。水垢、水漬、皂垢怎麼清？皂垢的成分是碳酸鎂或碳酸鈣，使用酸性清潔劑（檸檬酸或醋）加水煮沸為萬用就能有效溶解。但要注意的是，大理石最忌酸類清潔劑，碰到就會腐蝕。1. 浴缸：先將小蘇打粉倒入乾燥的浴缸，倒入檸檬酸＋水的1:1調和液體煮沸（小蘇打粉與檸檬酸、水的比例為1:1:1），這時浴缸會起泡泡，等到泡泡消退後就可以用海綿或菜瓜布刷洗，最後再用清水沖乾淨。2. 淋浴間拉門、水龍頭、洗手台：一樣將檸檬酸和水以1:1調和煮沸，大量噴在水垢上，用廚房紙巾或保鮮膜蓋住，等幾個小時或一晚再撕掉，馬上用清水沖洗或用泡綿輕輕刷洗就乾淨了。另外可製作平常使用的清潔液，把檸檬酸：水以1:5調和，洗完澡後噴在門上再用刮刀刮掉，隨手養成習慣比定期做清潔會輕鬆許多。水龍頭出水口的濾頭也別忘記用牙刷沾取萬用去污膏或蘇打糊清潔喔！3. 鏡面：一樣使用上述1:1的檸檬酸調和液清潔，之後可以用肥皂或牙膏抹在鏡面上，並用報紙或乾抹布擦拭，鏡面就不容易起霧。4. 馬桶：把牙刷前端凹彎，沾上萬用去污膏或蘇打糊刷除汙漬。如果是頑強的尿垢，推薦自製更強力的馬桶清潔劑——只要混和小蘇打粉和無水檸檬酸，兩者產生的泡沫會讓污垢浮出好清除，更能除臭。另外，馬桶的清潔順序建議從內部開始，再到座墊內部、馬桶座、外部縫隙和外部底座，而內緣的出水口處最容易藏污納垢，也別忘記清潔。延伸閱讀：浴室地板的皂垢要怎麼去除？用這個，不傷瓷磚又超好用！最後提醒，打掃順序的大原則是「由上至下」、「由內而外」更高效，所以浴室廁所的清潔順序就是：天花板→牆面→鏡面→洗手台、水龍頭→馬桶→地板→排水孔。平常隨手做這三件事，預防浴室黴菌滋生等到大掃除一次清潔不僅累得要命，長期暴露於黴菌環境中也可能導致過敏性肺炎。其實平常如果能做到這三件事，就能輕鬆降低黴菌滋生的機會。1. 冷水沖洗牆面：20~30℃是黴菌活動力最旺盛的溫度，洗澡後使用冷水沖洗牆面浴室周遭可降低溫度，避免滋生黴菌。2. 沖乾淨衛浴水皂垢：因為水垢跟皂垢都是黴菌的營養來源，沐浴後也記得要把殘留的皂垢沖乾淨。3. 平日保持浴室通風：排除濕氣保持乾燥，盡可能不要將衣物和毛巾掛在浴室晾曬，濕度70%也是黴菌最愛的溫床。延伸閱讀：不想浴室長霉，為何用「冷水」比電風扇好？跟譚敦慈學：讓浴室不長霉的「5大訣竅」資料來源：輕鬆搞定過年大掃除：打掃浴廁就用這7招！除霉只要3分鐘！浴缸、馬桶、面盆都適用！責任編輯：洪婉恬核稿編輯：呂宇真延伸閱讀： 長期讓血糖像雲霄飛車會短命！日本管理營養師：早餐沒食慾，不妨試試這兩種食物 她靠「走路」7個月重度脂肪肝痊癒還瘦8公斤！達人教你這個時間走路，治病效果最佳
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2024-03-14 養生.聰明飲食
譚敦慈曝心目中的「台大醫科魚」，護心護腦好處多！一周可以吃幾次魚？如何挑好魚？
吃魚會變聰明？吃魚真的好處多多，可幫助大腦發育、增強人體免疫力、保護心血管以及有效對抗身體發炎等。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享養育兩個台大兒子的方法：經常吃鯖魚，她因此稱鯖魚為「台大醫科魚」。魚肉對人體重要性有哪些？每周可吃魚幾次？人體無法自行製造Omega-3不飽和脂肪酸，魚肉除了是優良蛋白質及脂肪來源，富含DHA、EPA與碘、硒、鈣、鐵等礦物質，其維他命A和D是人體不可缺乏的營養素。營養師鄭佾琪指出，魚類是優良蛋白質來源，建議成人或幼兒每周至少吃魚3次，每次大約手掌心大小。魚肉的營養素能調節人體生理機能，包含腦神經發育、維持腸胃系統運作、減緩記憶退化等，而且魚肉比白肉、紅肉更好消化，熱量相對低，減少對心血管負擔。台灣魚類CP值最高是「鯖魚」！如何料理更美味？魚類選擇多，哪一種營養含量比較高？台灣海域所產的鯖魚，全年皆有漁獲、肉質豐美鮮甜，登上營養價值第一名，且價格親民，「CP值」非常高。譚敦慈指出，她家裡經常吃鯖魚，不需要過多加工調味，南方澳撈捕的鯖魚，汞汙染也最低，搭配番茄、洋蔥等食材烹調，美味營養，保健效果增倍。鄭佾琪表示，鯖魚的味道比較重，大部分用烤或煎煮烹調；如果是購買已調味過的薄鹽鯖魚，只要簡單乾煎或放進烤箱即可。鯖魚料理／【味噌鯖魚】1.先稍微刷一下魚皮，塗上1比1用水稀釋的味噌。2.烤箱200-220℃，烤約15分鐘。3.食用前淋上檸檬汁，增加抗氧化的維生素C。那些魚類適合熟齡增肌？並且達到永續海鮮的精神！鄭佾琪另外推薦台灣盛產的虱目魚、秋刀魚、剝皮魚、白帶魚、鬼頭刀等，高蛋白質可說是最適合熟齡族群的增肌食物，這些魚種易取得又便宜，也符合「本地產」的永續海鮮精神。她提醒，大型迴游、掠食性海洋魚類容易有重金屬含量偏高問題，應避免食用野生的鯊魚及鮪魚，尤其是魚頭、魚皮、內臟等部位。補充魚油能夠取代攝取魚肉嗎？如果日常無法規律攝取魚肉，可補充魚油嗎？鄭佾琪強調，魚油是從魚類提取而來，無法完全取代其功效及好處，宜適量攝取。魚油具有抗凝血功能，孕婦、孩童、凝血功能不全、服用抗凝血劑藥物者應在食用前諮詢醫師、營養師。如何挑好魚？5點輕鬆選好魚魚的營養價值高，是優質蛋白質來源，低脂助增肌，但要如何從琳瑯滿目的魚獲中挑選好魚？台北漁產營運部經理徐碧霞說，除了要會辨別魚種，還要看季節，不同時令影響魚肉的脂肪厚度。徐碧霞分享市場選購的方法，包含看眼睛、魚鰓、魚腹，觀察魚的整體外觀，拿起來聞聞看魚身，詢問來源產地，觸摸魚肉是否扎實有彈性，掌握「望、聞、問、摸」原則。1.眼睛：呈現清澈透明、飽滿明亮，若眼球凹陷、變色，甚至有血絲，新鮮度已經下降。2.魚鰓：觀看是否緊密且呈淡紅色或暗紅色，色澤變成灰褐色或灰綠色，且出現黏液，要避開選購。3.魚腹：魚肉內臟容易腐壞，新鮮的魚因內臟完整，腹部堅實且不會破裂。4.氣味：新鮮的魚會有一種類似海藻或是海水的氣味，腐敗的魚會有一種腥臭、氨水味。5.體表：魚的表面黏液完整，有一層光澤感，魚鱗完整無脫落。
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2024-03-08 養生.生活智慧王
不沾鍋陶瓷的比較好嗎？專家解析不沾鍋常見3種塗層優缺點及判斷刮傷程度
不沾鍋因省油、不易沾黏食物、好清理，因此近年愈來愈多人淘汰傳統鐵製鍋改用不沾鍋。不過不沾鍋刮傷會有毒物釋出的問題，該選哪一種塗層的不沾鍋較安全、較好用？專家指出，不同塗層的優缺點不同，還是要看你最在意的需求是什麼。不沾鍋哪一種塗層較安全？不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜不沾鍋塗層，食藥署指出，不沾鍋常見的塗層有3種，包含合成樹脂(如聚四氟乙烯PTFE(polytetrafluoroethylene))、陶瓷(如二氧化鈦)、鈦金屬等。．PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料，不沾性質較佳；．陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差；．鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為其優點。刮到一點點就該丟嗎？怎麼判斷不沾鍋刮傷程度使用不沾鍋該注意最重要的一件事就是，不沾鍋有刮損可能釋出有毒物質，有刮痕就不應再使用。但很多人可能覺得刮一點點而已還不用丟？到底刮損程度多少該丟？林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾受訪建議，可以用不沾鍋煮水，然後觀察水中的泡泡，一旦水中的泡泡有大有小，便代表不沾鍋有刮痕、受損嚴重，此時就要換鍋，千萬不要再使用不沾鍋最怕刮傷，因此各種可能造成鍋具刮痕的行為都要避免。例如鍋鏟當然也不能用鐵製的，要用矽膠鏟。有帶殼的食材，如蝦蟹殼、魚刺、雞骨等，也要小心烹煮。熱鍋急清洗，傷的不是你的肺而是你的鍋！不沾鍋的清洗也很關鍵，記得一定要用海綿，千萬不可使用菜瓜布或鋼刷。此外，也有不少人怕油過冷掉會變得更黏膩不好洗，因此習慣在鍋子用完馬上將熱鍋拿去沖冷水清洗。林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海之前接受《MyGoPen》就「熱鍋洗鍋煙霧是肺腺癌最毒污染物」的網路謠言訪問時指出，其實洗熱鍋傷的不是你的肺，而是你的鍋！不管是鐵鍋或是不鏽鋼鍋、甚至不沾鍋或是玻璃、陶瓷等等任何材質的鍋具，這樣的動作會因為溫差過大、材質易受損，而減少鍋具的使用壽命，鍋具比較容易壞掉。使用不沾鍋6注意事項1.鍋子買回家應先仔細閱讀說明書內容，並依產品說明正確使用。2.首次使用前及每次使用後應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨，絕對不可使用菜瓜布或鋼刷清洗。3.不沾鍋需特別注意避免高溫空燒，不使用大火，只煎不炸。4.慎選鍋鏟，不使用比不沾鍋煎硬的材質，建議使用矽膠鏟。5.烹調蝦蟹殼、雞骨等有堅硬外殼食材時需特別小心。6.如表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應更汰換。【資料來源】．衛福部食藥署 ．聯合報系新聞資料庫
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2024-02-21 養生.聰明飲食
別再懷疑草莓！2024台灣水果農藥殘留排行，連3年第一名是它！正確洗水果5步驟
2024年公布台灣農藥殘留比率最高的水果，百香果已連續3年居首位，其次是西瓜與木瓜。一般印象總以為農藥殘留很高的草莓，僅排第5名。清洗是唯一減少農藥殘留的方法，不管有帶皮沒帶皮的水果，都應該徹底洗乾淨再吃。根據農業部最新公告的「110年台灣蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告」，一般果園水果計抽驗4119件様品，共檢測6大類別水果，包括「大漿果類」、「小漿果類」、「柑桔類」、「梨果」、「核果類」及「瓜果類」等。抽檢不合格率為2.2%，以瓜果類最高(4.7%)。農藥殘留比率最高的水果，百香果已連續3年居首位，其次是西瓜與木瓜。一般印象總以為農藥殘留很高的草莓，僅排第5名。不過農業部強調，研究抽檢之樣品皆為未清洗、未去皮之樣態，與一般消費者取食前已經清洗、去皮或烹煮不同。水果農藥殘留不合格率排名前十名一、百香果14%二、西瓜7.1%三、木瓜6.6%四、荔枝5.6%五、草莓4.7%六、龍眼4.3%七、印度棗4.1%八、洋香瓜4.1%九、香瓜3.5%十、枇杷3.3%【延伸閱讀】．水果不吃皮不用特別洗？擠下木瓜連2年奪得「最毒水果」是它．2023「農藥殘留最多12種蔬果」，草莓8年第1！菠菜、四季豆也中，烹煮1動作減殘留量如何避免把蔬果農藥吃下肚？針對蔬果農藥殘留的問題，農業知識入口網資料指出，對於水果及生食蔬菜，除剝皮及去除外葉外，清洗是唯一減少農藥殘留的方法。但研究顯示任何清洗方法只能去除殘留於表面上的農藥殘留，差別只在用水量的多寡，及如何洗掉清潔劑和減少營養成分的流失。有些人會用物理或化學的清洗方法清洗蔬果，其實這會破壞蔬果的組織影響其風味，放置太久或浸泡太久也會使蔬果營養流失，卻仍無法去除已進入植物體內的農藥殘留。用清水浸泡片刻再仔細沖洗才是最好的方法，若覺得不夠，可用一些食鹽當清潔劑，可避免化學清潔劑殘留。有皮沒皮的水果 吃之前一定要先洗過前十名農殘水果中，可直接食用或連皮吃的水果只有草莓、印度棗、蓮霧，其他大部分水果都是帶皮的。有些人比較偷懶，覺得有帶皮的水果直接把皮剶掉就可以吃了，但營養師程涵宇在臉書發文提醒大家應養成好習慣，不管有皮沒皮的水果都一定要先洗過，因為當我們在去皮剝皮的時候，水果表皮的農藥可能會不小心沾染到果肉而吃進去。農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔！正確清洗水果5步驟步驟一、「洗手」以溫水或肥皂洗淨雙手20秒，避免手部髒污再汙染水果。步驟二、「挑選、剪梗」將肉眼可見已變質、腐敗之水果先剃除，再將水果種植時與土壤接觸的莖根頭去除，避免清洗過程殘留的土壤汙染水果本體。步驟三、「浸泡」表面有凹陷、帶蒂頭的水果，以流動水浸泡方式，浸泡2-3分鐘，讓殘留在凹陷部分的農藥分解在水中，透過水流帶走殘留農藥。步驟四、「沖水」以流動清水沖洗水果上的泥土、粉塵及可能附著在表皮上的小蟲或蟲卵、病毒、細菌等病原體。表面不完整或帶皮水果，可用水搓洗表面或軟毛刷輕刷。步驟五、「去皮、去蒂」去皮、去蒂後再食用，先去除水果不可食的皮、蒂，避免食用到凹陷處殘留的農藥或污染物。(資料來源／彰化縣衛生局)【延伸閱讀】．如何避免吃進農藥殘留蔬果？譚敦慈授唯一辦法：台灣10大乾淨蔬菜一次看．去除蔬果農藥殘留 營養師教你做對3步驟掌握最大原則【資料來源】．農業部農業藥物試驗所 ．農業知識入口網 ．《程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen》臉書粉絲專頁 ．聯合報系新聞資料庫
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2024-02-07 養生.生活智慧王
馬桶尿垢、浴缸污垢、磁磚黴菌怎麼清？專家傳授「小蘇打粉加『這一樣』」清潔神助攻
年節將到，預約不到家事達人的媽媽們，這時候備好小蘇打粉，就能輕鬆兩步驟，將浴室髒污清潔乾淨呢！浴室清潔4撇步沒時間打掃沒關係，趁著洗澡後的短短幾分鐘，妳也能快速將浴缸、牆壁與蓮蓬頭清潔乾淨，省時又快速！第一步：浴室地板，這麼清潔浴室地板，經年累月總是會產生水垢，尤其是磁磚與磁磚縫隙間的白色矽膠，非常容易變黃，不妨利用蘇打粉和檸檬酸固定一星期做一次清潔。Tip：蘇打粉＋檸檬酸＋浴室用刷具Step1：清空浴室排水孔附近和地板上的東西。Step2：先用蓮蓬頭：將欲清潔處以熱水噴濕，然後撒上蘇打粉和檸檬酸粉。Step3：10分鐘後，拿浴室用刷具進行刷洗，最後利用溫水沖乾淨就可以。第二步：浴室磁磚，這麼清潔每天被水漬噴灑，而留下汙漬的浴室牆面，絕對是最慘不認賭的地方；只要懂得善用蘇打粉和檸檬酸，同時完成洗滌與除菌！Tip：蘇打粉＋檸檬酸＋浴室用刷具Step1：均勻地將蘇打粉漿塗抹在牆面，之後再塗抹上檸檬酸漿。Step2：靜待10分鐘後，以浴室用刷具進行刷洗，最後以溫水沖乾淨即可。洗澡後快速清潔時，只要在浴室磁磚牆均勻撒上蘇打粉後，利用菜瓜布之類的東西洗刷，最後再以清水沖乾淨即可。第三步：浴缸汙垢，這麼清潔浴缸最易堆積洗澡後的髒污，雖然單憑肉眼很難看見，卻已經成為繁殖細菌溫床。Tip：蘇打粉＋菜瓜布或刷具Step1：只要沾濕菜瓜布、刷具或是海綿，沾上蘇打粉，裡理外外上上下下刷洗就可以。Step2：另外，更簡單的是每天晚上睡前，先在浴缸裡撒滿蘇打粉，隔天早上再刷洗也是可以。Step3：白色水垢的部份，可以噴灑檸檬酸水（1∼2%），靜置二十分鐘後，再噴灑熱水刷洗。 至於浴室邊緣接縫的防水矽膠產生的霉菌，可以使用稍微沾過水的細刷刷洗，記得事先在發霉處撒上蘇打粉。不過，提醒已經滲入矽膠裡的霉菌無法百分百清除。第四步：馬桶附近，這樣清潔馬桶的內側累積的汙垢和髒汙，卻因為藏匿在肉眼看不見的死角而被忽視；也可以試著用蘇打粉和蘇打粉漿處理呢！Tip：蘇打粉＋菜瓜布Step1：利用睡前的時間，在馬桶內側撒入二分之一杯的蘇打粉，隔天再用水沖掉就可以。Step2：馬桶的底部，可以用濕菜瓜布沾上蘇打水刷洗，接著以蓮蓬頭沖乾淨。Step3：累積在馬桶深處，雙眼無法看見的汙垢與髒污，在睡前用蘇打粉漿於馬桶深處，隔天多沖幾次水就乾淨許多。延伸閱讀：．打掃很心累？專家教你提升掃除力妙招，搭配輔助工具更省時省力．12生肖大掃除注意！命理師警告「掃錯恐怕衰一整年」．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2024-02-03 養生.生活智慧王
大掃除是轉運最佳時機！盤點新年必「斷捨離9樣物品」 專家：不要不信，留著只會讓衰運上身
新年大掃除也是轉運的最佳時機，千萬別錯失這個機會！除了趁著年前在家中大掃除，將累積一年的穢氣和厄運清除乾淨外，這樣才能迎來一整年的好家運！所以，別說自己念舊，也別說自己節省，你的運勢有可能因為你的「捨不得」通通都給斷送了，而不自知。民俗專家楊登嵙就分享，大掃除不是什麼東西都可以留，如果不把這9樣東西丟掉，小心健康、財運都沒了，而且衰運還會跟你一整年呢。新年斷捨離「9樣必丟物品」1.過期或不吃的藥過期和不吃的藥其實多留無益！除了會在不自覺間變質，真的吃進肚子還可能會對身體造成傷害，所以一定要將它們丟掉，以免和新的藥搞混，造成誤食，引發健康問題。2.枯死植物如果你真的成為「黑手指」就一定要將家中已經枯死的植物，連根拔除才是。尤其不應該將枯死的植物當作裝飾，這樣不但會滋生黴菌，植物枯萎更是衰敗的的象徵，是會引起病痛，或是家運和個人運勢也會下滑。3.破碗、破杯、破盆如果家裡有破掉或是缺角的鍋碗餐具，一定要馬上丟掉。楊登嵙說明，如果使用有裂紋、缺口的物品，除了有割傷的危險外，碰上意外的機率也會提高，還會破財。4.損壞不修的家電家電損壞了就要立即修復，如果堆積損壞的家電，會帶來衰敗及不穩定的磁場，導致家運下滑，運勢、財運都會不佳。5.過期的食物過期的食物可能已變質，容易滋生細菌，如果吃下肚恐怕會造成身體不適，腐敗之氣也會導致運勢下滑。6.舊雜誌、舊型錄如果家中有老舊或是過期的雜誌或型錄，沒有保存價值就必須要丟掉，以免發霉，造成健康不佳等狀況。7.破損老舊的衣服這類衣物有破損衰敗之氣，都容易引發破財以及運勢不佳的問題。8.老舊娃娃積滿灰塵的舊娃娃和人偶，不但容易長細菌、黴菌，甚至可能附著陰氣，長期放在房家，只會引發病痛不斷，同時還有犯小人的現象。9.看了心情會不好的東西看了會心情不好的東西就應該丟棄，以免這些負能量引起心情鬱悶、健康下滑，以及運勢不佳。延伸閱讀：．打掃很心累？專家教你提升掃除力妙招，搭配輔助工具更省時省力．12生肖大掃除注意！命理師警告「掃錯恐怕衰一整年」．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2024-02-03 養生.生活智慧王
12生肖大掃除注意！命理師警告「掃錯恐怕衰一整年」 加碼掃除順序、最佳打掃時間
迎接新年到來，正是大掃除的最佳時刻！尤其是不常清理的死角，或是灰塵堆積的高處，都是是透過一年一度的清理過程，把過去一年的厄運通通掃掉，並在新年重新開始，迎接全新好運。12生肖大掃除注意事項一次看不過，在傳統習俗上，正月初一開始禁止打掃，是為了避免將「財氣」掃出家門，直到初五才能解禁。命理師小孟老師就在《星座塔羅牌之清水孟》就分享說，根據所屬生肖的不同，打掃時也有所不同，若是漏掉該清掃的細節，恐怕會影響一整年運勢。以下他就提醒12生肖大掃除注意事項！龍：注意天花板與燈具冷氣龍在天，因此家中天花板與燈具冷氣是屬龍的朋友，一定要打掃乾淨的地方。蛇：注意廁所與洗手台蛇屬陰愛潮濕，因此家中最潮濕的地方一定要清乾淨，如：廁所，洗手台，除濕機。虎：陽台是必要之地老虎喜歡戶外，因此家中陽台與花園露台一定要打掃乾淨。兔：不可忽略桌角下衣櫥裡兔子愛地堀，因此家中桌角下，衣櫥裡，抽屜都是要特別清理的。羊：有角的地方都要處理好羊有角，潔白有卷毛，因此家中有角的地方都要處理好，床上與娃娃有毛髮都要清理好，白色物品器皿要清理整潔。馬：記得把窗戶擦乾淨馬奔馳萬里，因此需要眼力與腳力，因此屬馬的人過年要把家中窗戶，鏡子窗台牛：注意地板與大門清潔牛踩地，因此家中地板，腳踏墊大門口一定要打掃乾淨。還有鞋子，鞋櫃打掃乾淨。猴：櫃子與牆壁好好擦拭猴子攀爬樹木，因此屬猴的人要特別將家中櫃子，與牆壁脫落處再粉刷。雞：電風扇與暖氣記得清潔雞較矮，能低飛，披彩衣。因此家中電風扇，暖氣，矮櫃，衣服都要處理乾淨。狗：電視音響重點整潔狗會吠，因此家中電視，喇叭音響，電話，手機能發出聲音的家電都要保持整潔。豬：冰箱務必好好整頓豬愛吃食物，因此屬豬的人過年一定要將家中的冰箱，爐灶，米甕，碗槽整理清潔乾淨。鼠：水管與水槽保持暢通老鼠躲管道與地洞，因此家中水管，水槽，水溝一定要保持暢通。大掃除的注意事項除此之外，為了讓大掃除更省時省力，不妨參考以下重點建議！1.預先規畫表列、採買清潔用品清單重新評估需求，排定打掃順序，同時確認家中的清潔用品是否已經購買齊。2.物品整理、選擇丟棄與空間收納．將物品分類、整理：將每個空間的物品都拿出來，並按照使用頻率、喜好及是否可以重複用分門別類。．斷舍離：不僅能釋放出更多的空間，還能為新的東西騰出更多位置。．再次進行收納：有了較多空間，可以再次規劃分類，讓居家空間更顯清爽。3.確定掃除順序．由內向外：推薦以房間→客廳→廚房→浴室廁所→門廳和走道→陽台和地板的方式進行，從內而外的順序為佳！．從乾到濕:擦拭上先乾再濕，先掃地再拖地！．大掃除時間:農曆過年除夕傍晚約下午5點前結束即可。建議避免在除夕下午5點後〜初四期間打掃及倒垃圾，建議初五時再把集中的垃圾丟掉。延伸閱讀：．衣服洗後有異味、愈洗愈髒？專家授清洗洗衣機6步驟．內褲不是不能用手洗！婦產科醫師提醒2問題沒注意，恐滋生細菌．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點※本文由【媽媽寶寶】授權：
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