2025-05-26 養生.健康瘦身
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腸胃不適
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2025-05-24 養生.聰明飲食
洋蔥是增強免疫聖品「吃太多恐頭疼胃痛」營養師揭每日食用上限
洋蔥營養豐富,是許多家庭料理中不可或缺的食材。但你知道嗎?吃太多洋蔥,可能反而對健康造成傷害。日本具備管理營養師與飲食生活顧問資格的作家「Yukari」提醒,雖然洋蔥有助於增強免疫、美容養生,但過量攝取卻可能引發腹痛、頭痛,甚至讓體味變得難以忽視。洋蔥促進免疫與血液循環洋蔥主要食用部分為地下的鱗莖,其獨特的氣味與辛辣感,來自含硫化合物(如:硫化亞磷、異硫化亞磷等)。這些成分在切碎或搗碎時會活化,進一步提升維生素B1的吸收效率,對於疲勞恢復與能量代謝有正面幫助。此外,洋蔥含有維生素C、B6、葉酸、食物纖維與銅,有助維持免疫機能、調整腸道環境、改善皮膚健康與預防貧血等。與豬肉或糙米等富含維生素B1的食材一同攝取,更能提升整體營養價值。吃太多會怎樣?胃痛、體臭、甚至頭痛找上門儘管洋蔥富含健康成分,過量食用卻可能帶來反效果。首先,含硫化合物具有強效殺菌力,過多會刺激胃腸,導致胸悶、腹痛、下痢等消化不適;腸道菌叢失衡的狀況也可能因此加劇。其次,洋蔥中的硫化物會隨著血液循環進入全身,經由汗腺與肺部排出,可能造成口臭或體味加重的情況。特別是在胃腸機能較弱或身體疲勞時,這些氣味更容易被釋放出來。更讓人意想不到的是,洋蔥中的某些成分如「酪胺(Tyramine)」可能導致血管擴張與收縮變化,進而引發偏頭痛症狀。這類頭痛往往在進食後幾小時才出現,不易與食物直接聯想在一起。營養師建議每日不超過50克生洋蔥,加熱可降低刺激性Yukari建議,成人每日食用洋蔥量應控制在50克(約中型洋蔥1/4顆)以內,特別是生食時更應謹慎。切碎或壓碎後靜置一段時間,或經過充分加熱,有助降低刺激性與不適風險。若想多吃一點,建議選擇烹煮過、煮軟的洋蔥料理,不僅風味更溫和,也較不易引發不良反應。不過,需注意即使加熱也無法減少酪胺含量,因此仍需控制攝取總量。哪些時候不宜吃洋蔥?身體虛弱或腸胃敏感時請避開生食在壓力大、熬夜或腸胃不適時,建議避免空腹食用生洋蔥,以免引發腸胃不適。若仍想享用,可在餐前先喝些牛奶,為胃部築起一層保護屏障。總之,洋蔥是一種營養價值高的蔬菜,只要掌握好食用時機與份量,就能避免副作用,發揮其對身體的正面效益。資料來源 / Benesse
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2025-05-23 養生.聰明飲食
優格2個時間點吃,好菌存活率最高!各類優格營養價值比一比
吃優格有益健康!優格種類繁多,包括「優酪乳」、「原味優格」、「希臘優格」、「希臘式優格」等,民眾該挑哪一款?何時吃最好?大腸直腸外科醫師黃郁純分析指出,優格不管哪時候吃,對身體都是有幫助的,但不同時段吃優格,有不同好處。黃郁純說,優格是由細菌分解牛奶中的乳糖形成乳酸,乳酸會將牛奶中的蛋白質凝結成塊、濃稠狀,當優格製作出來後,放久一點上面會出現乳清液體、下方是濃稠塊狀物,即是「希臘優格」,如果額外加入增稠劑,如洋菜膠、果膠等,讓優格本體變得更黏稠,就是「希臘式優格」。優格進入胃後,可以稀釋胃酸,讓優格中的益生菌更容易進入腸道,而優格有哪些好菌?黃郁純指出,最常見的是嗜熱鏈球菌(S菌)和保加利亞桿菌(L菌),這兩種菌是共生關係,加到優酪乳或優格裡,會讓風味更豐富。國際酪農協會規定,發酵乳裡一定要添加這兩種菌,台灣則沒有如此規範。比菲德氏菌 隨年齡衰減優格的益生菌也常見嗜酸乳桿菌(A菌)和比菲德氏菌(B菌)。黃郁純說,比菲德氏菌在嬰兒時期的腸道比例非常高,隨年齡增長會逐漸衰減,但日常飲食難以攝取此菌,只能透過保健食品或吃優格來補充。優格何時吃最好?黃郁純表示,其實不管哪時候吃,對身體都是有幫助的,但不同時段吃優格,有不同的好處。美國威斯康辛大學分校曾研究指出,早餐前吃8盎司(226.8公克)低脂優格,能改善餐後代謝,有助於降低心血管疾病和代謝疾病風險;吃早餐前就食用優格的受試者,腸道發炎的比例比不吃來得少。飯後吃優格 要隔段時間「營養素雜誌」曾有研究指出,早餐空腹吃優格,進到胃之後,會稀釋胃酸,當胃酸被稀釋掉一些後,裡面的活菌會更容易存活下來,進入腸道;也可以飯後吃優格,但建議隔一段時間再吃,此時胃酸較低,吃好菌比較不會被胃酸破壞,存活機率較高。吃優格除了能攝取好菌外,也富含蛋白質等營養價值,可以作為代餐食用。黃郁純指出,健身族可選高蛋白質添加的優格;外食族大多蔬果量、膳食纖維攝取不足,可以選擇含水果、奇亞籽或燕麥的優格食用,能補充膳食纖維,也可以當好菌的營養來源。建議應盡量挑選菌種較豐富的優格,且每種廠牌的優格種類不同,可以輪流吃。黃郁純說,優格每天攝取量約一碗飯大小,約350至420cc,並應長期食用,這是一個長期累積、培養好菌的過程,而培養好菌也需給予好菌營養來源,吃完優格後,記得要吃足夠的膳食纖維,培養腸道好菌。不適合食用優格的族群:1.乳糖不耐症患者:優格乳糖含量較低,但仍含有乳糖,有些人吃了會腹脹、放屁、腹瀉。2.牛奶蛋白過敏者:是對牛奶中的蛋白(如酪蛋白)過敏,會引發皮膚搔癢、蕁麻疹、氣喘或腸胃不適,建議完全避免所有乳製品,包括優格。3.免疫功能低下或使用免疫抑制劑者:對於免疫力非常低下的人(如化療患者),這些活菌有潛在感染風險,建議詢問主治醫師是否能吃。4.術後腸胃功能尚未恢復者:剛動完消化系統手術、嚴重腹瀉或腸胃炎的人,腸道菌相失衡,過多菌種可能會造成負擔,建議等腸胃穩定後再吃。5.控制血糖的糖尿病患者:需挑選。有些優格添加糖或果醬,升糖快,選擇「無糖原味優格」並搭配低GI水果較理想。
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2025-05-22 養生.聰明飲食
為何要吃綠色蔬菜? 醫揭綠色小精靈建構人體防護力
我們常聽人說「多吃蔬菜有益健康」,台北榮總遺傳優生科主任張家銘於臉書指出,看起來平凡的菠菜、地瓜葉、芥藍菜,裡面有關鍵成分「葉綠素」,就像是沉默卻強大的綠色小精靈,在我們體內默默保護著我們。張家銘說,這抹綠色不只是顏色,功能超乎想像。當葉綠素進入人體後,會被代謝成一種叫做Pheophorbide a的天然物質。根據2020年發表於「Marine Drugs」的研究,這個小分子不但能清除體內的自由基,還能調節發炎反應、穩定免疫系統,甚至在某些實驗條件下,對癌細胞也展現出選擇性攻擊的能力。張家銘表示,葉綠素不只對人重要,對整個地球來說更是生命的源頭。透過光合作用,它能把太陽的能量轉換成植物的養分,同時釋放出氧氣。某個角度來說,葉綠素就像是讓地球會呼吸的綠色小精靈。而當我們吃下一口青菜,這種力量也悄悄進入了我們的身體。它不會大張旗鼓地顯現,但會在體內轉換成保護力,一點一滴地清除壞分子、平衡發炎反應,甚至可能幫助我們阻擋慢性病與癌症的靠近。想像一下,張家銘說,如果每天的便當裡,那一格燙青菜不再是配角,而是主角,身體其實會很有感。每一碗地瓜葉、每一杯小麥草汁,都可能在體內釋放出一群綠色小兵,幫忙清除自由基、修補細胞、穩定情緒、降低發炎。這種保護力不是轟轟烈烈的革命,而是那種「慢慢來、但很持久」的內建修復系統。吃得綠一點,身體就穩一點。綠色蔬菜裡的葉綠素,是我們身體產生Pheophorbide a的起點。張家銘表示,而這個從植物分解而來的天然分子,有能力清除自由基、降低慢性發炎反應,甚至在某些臨床研究中對癌細胞展現出相當有力的抑制效果。他說,這些效果,不需要靠藥物,是我們每天吃進去、身體自己代謝出來的綠色智慧。當我們願意讓青菜不只是「點綴」,而是真正走上餐桌中央,就等於讓身體多了一份內建的修復工具。生活節奏快、壓力大、睡眠不足、空氣汙染、油炸外食、情緒反覆波動,這些都會讓我們體內產生大量自由基(Free radicals),它們就像體內的慢性炸彈,會損傷細胞、加速老化。「而Pheophorbide a就像是消防員一樣,能中和這些自由基,減少氧化傷害」。張家銘表示,它的抗氧化能力甚至可以與維生素E相媲美,但不同的是,這不是額外吃的營養補充品,而是我們日常蔬菜裡自然產生的守護分子。張家銘表示,這也是為什麼我們常看到那些每天吃青菜的長輩,氣色比較好、精神穩定,甚至慢性病發生率比較低。不是迷信,是科學。許多現代疾病的根源,都跟慢性發炎脫不了關係,包括糖尿病、心血管疾病、腸道問題,甚至某些自體免疫與癌症。張家銘表示,葉綠素代謝成的Pheophorbide a,有能力調控免疫系統,降低像是腫瘤壞死因子(TNF-α)這類關鍵的發炎因子,讓免疫系統不會過度暴走,也不會反應不足。對於總是疲倦、腸胃不適、注意力不集中的人來說,這可能是一個很好的起點:讓身體重新找回平衡,而不是只靠止痛藥或咖啡因撐過去。張家銘經常提醒病人,「青菜不要只是點綴,要讓它成為主角。」因為那抹綠色,不只是纖維和維生素,它是一種預防、一種修復、一種讓我們走得長、活得健康的分子防線。每一餐多吃一點綠讓那群綠色小精靈,讓它在體內悄悄發揮他們的魔法。
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2025-05-22 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/大啖牛排海鮮 不必掂量荷包
以往親友聚會,常為了吃飯問題而傷腦筋,自從「吃到飽」餐廳蔚為時尚,中式、西式一應俱全,且價格實惠,總算不必再「順了姑意,逆了嫂意」,贏得讚賞之餘,對此類型的餐館,更是躍躍欲試了。身為職業婦女,蠟燭兩頭燒,實在分身乏術。廚藝尚能應付日常三餐,但若要舉辦宴會,只怕會黔驢技窮,這時挑選一家口碑好、用餐環境衛生安全,又能吃到飽、賓主盡歡的餐廳,於我而言無異救贖。大啖平日鮮有機會採買的高單價牛排、海鮮,不必先掂量荷包,心疼所費不貲。偶爾放縱一下味蕾,犒賞自己與家人,更從用餐過程,堆積如山的空盤中,驚覺孩子們的潛力,平時明明這個不吃、那個不愛的,怎麼個個都成了大胃王了。我看他們吃得高興,雖然成為眾人公認會蝕本的「小姐」(與台語意謂食量小的「小食」諧音),也覺得錢沒有白花。雖號稱「吃到飽」,但若因「吃太飽」,導致頭腦昏沉、腸胃不適,甚至需要打針吃藥緩解,那才是得不償失呢。話說:「青菜蘿蔔各有所好」,每個人對人、事、物的看法與標準皆有不同,雖然「吃到飽」餐廳常為人所詬病,但美食當前,又有幾人能抵抗誘惑?我覺得久久吃一次,下一餐少吃或是不吃就好。畢竟「吃到飽」的營運方式能沿襲至今,背後仍有大批擁護者。
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2025-05-21 癌症.其他癌症
台大醫AI助手 2分鐘揪出早期胰臟癌
胰臟癌被稱為「癌中之王」,因難以早期發現診斷、不易治療,且癌細胞擴散速度快,只要腫瘤逾2公分,很容易轉移、侵犯重要血管,致死率極高。台大醫院與台灣大學應用數學科學研究所合作,開發出AI胰臟癌輔助診斷系統,幫助醫師發現電腦斷層CT上肉眼難以分辨的早期胰臟癌,若能於腫瘤小於2公分時即時診斷與治療,5年存活率可望由10%大幅提升至80%。台大醫院影像醫學部主任陳世杰表示,這套系統是利用院內累積的胰臟癌治療經驗、大數據資料,不斷透過AI模型訓練,開發超過5年。在台大醫院測試準確率93.4%,利用健保署資料庫也達到91.4%準確率,系統已於2024年底正式於台大醫院影像醫學部臨床上線,開放提供自費AI影像分析服務。胰臟癌為什麼難以早期發現治療?胰臟癌為什麼難以早期發現、難以治療?台大醫院綜合診療部廖偉智主任表示,胰臟位於腹部深處,且連結多處器官,手術複雜度很高,無法靠單一科別治療。由於胰臟癌早期難發現,即使是經驗豐富的醫師,也可能無法第一時間確認電腦斷層CT影像,若「再追蹤、再觀察」,3個月後腫瘤迅速長大。胰臟癌早期幾乎無明顯症狀 多被誤認腸胃不適廖偉智說,腫瘤在2公分以內被發現,5年存活率約80%;腫瘤超過2公分,5年存活率不到20%。胰臟癌早期幾乎無明顯症狀,即使有也很容易被誤認為是腸胃道不適;現行臨床上約40%小於2公分的胰臟癌在CT未能被發現,肉眼也看不出來有腫瘤。台大醫院影像醫學部醫師陳柏廷表示,要找到腫瘤小於2公分的早期胰臟癌,在CT影像中猶如海底撈針,再加上約40%病灶易被忽略,診斷成功率只能仰賴醫師經驗。「利用AI輔助診斷系統,藉由胰臟及腫瘤自動分割模型只要2分鐘判讀時間。」這套AI系統已於去年底上線後,迄今約有20到30位病患使用。胰臟癌已攀升國人十大癌症死因第七位,112年就有2879人罹癌喪命,因治療棘手,發生率幾乎等於死亡率。廖偉智說,臨床上高達85%病患被確診時,已是晚期無法開刀;腫瘤超過2公分的病患開刀,大多數的人術後仍會復發。廖偉智提醒,除了定期檢查之外,有家族史、慢性胰臟炎、胰臟囊腫、基因異常、糖尿病患者等高風險群,更應定期接受CT檢查,再利用的AI胰臟癌輔助診斷系統來分析追蹤,確保早期發現、早期診治,提高5年存活率。
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2025-05-17 養生.聰明飲食
豆漿不見得對每個人都好?營養師提醒4種人別多喝 小心愈喝愈糟
在眾多健康飲品中,豆漿可說是國人最熟悉也最容易取得的一種。無論是傳統早餐店的熱豆漿,還是超市架上的冷藏瓶裝豆漿,它被視為「植物性蛋白」的優秀來源,對減重、美容、保養身體都有幫助。尤其女性更視其為天然的保養聖品,因為大豆異黃酮能模擬女性荷爾蒙的作用,對緩解經前症候群或更年期不適都有一定效果。不過,豆漿再營養,也不是每個人都適合天天喝。根據營養師指出,有些體質或健康狀況的人如果攝取過量,反而可能出現肌膚問題、腸胃不適、甚至荷爾蒙混亂等副作用。你或你身邊的親友,是不是也忽略了這些潛藏的健康風險?接下來,將從豆漿的營養成分出發,帶你了解誰適合喝、誰又該避開,並提供正確喝法建議,讓豆漿真正成為你健康的幫手,而非陷阱。為什麼那麼多人推崇喝豆漿?豆漿的核心價值在於它是植物性蛋白質的極佳來源,能補充肌肉、促進細胞修復,也比動物性蛋白(如肉類、奶類)更低脂肪、低膽固醇。此外,豆漿含有大豆異黃酮,可模擬雌激素,有助於女性調節荷爾蒙、減緩骨質流失。另外,其含膳食纖維與寡糖,則能幫助腸道蠕動,改善便祕與腸內環境。而豆漿也富含維生素B群、維生素E,對神經系統、皮膚與抗氧化功能皆有益。最後,豆漿甚至含有鐵、鈣、鎂等礦物質,對骨骼健康與代謝有幫助。如此看來,豆漿可說是健康飲食的模範生。但為什麼還是有人喝了會出問題?豆漿的4大潛在風險:這些狀況你不能忽視雖然豆漿被廣泛認為是健康飲品,但以下這四種狀況的人,若未經調整就攝取過量,可能會出現健康警訊:1. 正在減重或控制熱量者:喝錯品項,小心熱量爆表你以為豆漿就是低卡飲品?事實上,調味豆漿(如香草、黑芝麻、紅豆)熱量往往與牛奶差不多,甚至更高。無糖無調味的「無調整豆漿」每200ml約86kcal,而市售多數「調製豆漿」或「豆漿飲品」則可高達120~160kcal,一天一杯其實不算低。特別提醒,若以豆漿取代早餐,搭配蛋餅、油條等高熱食物,熱量會比你想像得還多得多。2. 有荷爾蒙失調或長痘困擾者:異黃酮補錯位置,小心愈喝愈糟豆漿中的異黃酮雖然能補充女性荷爾蒙,但若本身荷爾蒙波動劇烈,如青春期女性、經前症候群重、長期痘痘肌患者,過量攝取可能導致內分泌失衡,進而加劇痘痘與皮膚發炎。此外,男性若攝取過多異黃酮,也可能出現雌激素過剩症狀,例如胸部腫脹或性慾下降。3. 胃腸功能較弱者:容易腹脹、腹瀉,反傷腸胃豆漿含有一定比例的寡糖與可溶性纖維,雖然有助腸道菌生長,但對本身容易腹瀉或有腸躁症傾向的人來說,大量攝取可能導致腹脹、排氣過多甚至拉肚子。建議這類人可從少量開始試喝,並觀察是否出現脹氣或不適,必要時與醫師或營養師討論。4. 有大豆過敏或交叉過敏體質者:小心豆漿成為過敏源大豆是常見過敏原之一,除了明確大豆過敏患者應避免外,有花粉過敏者也要小心交叉過敏,喝豆漿後可能出現喉嚨癢、皮膚紅疹、氣喘等反應。初次飲用豆漿的人應採「少量、觀察」原則,如有不適應立刻停用並諮詢專業醫師。營養師建議正確喝豆漿的3大原則第一,每日不超過200ml(1杯)為佳,長期適量飲用即可達到健康效益,無須大量灌飲。第二,選擇「無糖無調味」無調整豆漿,可避免不必要熱量與添加物,若怕味道,可加點蜂蜜或黑芝麻粉調味。第三,搭配均衡飲食,非單一依賴,豆漿不能取代完整餐食,應當作蛋白補充之一,不宜單靠豆漿攝取營養。喝對豆漿,才是真的養生豆漿確實是一項優質植物飲品,但它不是萬靈丹。只有了解自己的身體狀況,並選對種類、控制份量,才能真正喝出健康。如果你正苦於痘痘不斷、腸胃不適,或控制體重遇上瓶頸,也許該回頭看看:是不是每天的豆漿其實喝錯了?資料來源 / Yoga Journal Online
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2025-05-06 醫療.消化系統
輕忽發炎性腸道疾病警訊 小心「肚破腸流」
一名中年公車司機出現嚴重腹痛、血便,一天得跑十幾次廁所,經就醫診斷罹患發炎性腸道疾病(IBD),因擔心影響工作,只好包尿布上班;另一名年輕男性接受大腸鏡檢查發現,罹患此病,因未妥善控制,五年後確診大腸癌。醫師表示,IBD不能根治,應長期穩定用藥以達到腸黏膜癒合的治療目標,否則反覆發作會引起腸道狹窄、穿孔、阻塞,甚至「肚破腸流」。大腸鏡、核磁共振揪病灶馬偕紀念醫院消化科系胃腸科主任章振旺指出,IBD病人常被誤認為腸躁症或單純腸胃不適,實則是對生活影響極大的免疫疾病。中國醫藥大學附設醫院胃腸科主任周仁偉說,發炎性腸道疾病包含克隆氏症及潰瘍性結腸炎,是慢性反覆發作的自體免疫疾病,推測與基因異常、西化飲食、抽菸、免疫系統異常、特定病原菌感染有關。患者免疫系統誤將腸道黏膜當作「敵人」而發動攻擊,造成腸道發炎、潰瘍甚至纖維化,嚴重影響學業、工作與社交,甚至罹患憂鬱症。如果懷疑是IBD疾病,章振旺說,常用診斷工具包括大腸鏡(檢查大腸及小腸末端)、核磁共振腸造影(MRE)檢查小腸病灶及檢驗大便鈣衛蛋白確認腸道有無發炎。如果出現血便、貧血、體重減輕,尤其原本就有免疫疾病病史(如紅斑性狼瘡),就需立即就醫。列重大傷病需追蹤治療台北榮總大腸直腸外科主治醫師林春吉說,IBD不妥善治療,將有腸狹窄、穿孔、阻塞併發症而需急診、住院、手術,腸癌風險也較一般人高,需要定期追蹤、治療,目前被列為重大傷病。林春吉說,IBD短期治療目標在緩解病患症狀,但腸子仍在發炎;中期目標是降低、控制發炎指數;長期目標是達到腸黏膜癒合,以降低復發、併發症與癌化風險,若能穩定控制不復發,不但能減少急診、住院、手術等醫療資源的耗費,並能讓患者回歸工作、貢獻社會。周仁偉指出,輕症病人可透過免疫調節劑、抗發炎藥物、類固醇等傳統藥物控制病情,中重度患者甚至猛爆型患者須使用生物製劑或口服小分子藥物等進階治療。長期反覆發作重傷身心靈台灣腸治久安協會秘書長林姮均指出,IBD病友長期承受反覆發作的病情所帶來的生理與心理壓力,嚴重影響生活。許多患者因此不敢談感情,更難以規畫婚姻與生育,對人生重要選擇感到無力。5月19日為「世界發炎性腸道疾病日」,為讓社會大眾與政府更加理解患者困境,台灣腸治久安病友協會製作短片,呈現患者所面臨的三大挑戰:「就學職場生活困難」、「經濟壓力沉重」與「健保給付門檻高」,使患者因為疾病無法妥善控制而在學業、職場與社交中痛苦且無奈地沉默缺席,期盼政府正視他們嚴重未被滿足的醫療需求,讓治療接軌國際指引,放寬給付條件。
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2025-04-30 養生.營養食譜
「天然抗生素」大蒜發芽變黃還能吃嗎?生吃最好!吃之前這樣處理吃到最多蒜素
最近常看到騎樓、陽台有人在曬蒜頭,因為目前正是大蒜的產季,曬乾後可以保存比較久。大蒜生吃最有益,但吃之前要先剝掉外皮,如不想剝到滿手蒜味,使用白醋、檸檬等即可去除異味。大蒜富含蒜素 天然的抗生素大蒜是許多料理不可少的靈魂配角,有著濃郁辛香味和豐富營養價值。大蒜是全世界公認為最接近藥品的健康蔬菜食品,蒜頭富含維生素C、碳水化合物及硫、磷、鐵等各種礦物質,特別是含有 Allicin (蒜素),具有殺菌、抗菌作用,因此大蒜也被譽為天然的抗生素。大蒜按照保存狀況可分成「濕蒜」及「乾蒜」。濕蒜不耐存放,而若是經過烘乾保存的「乾蒜」可以存放較久,因為蒜超過一定的溫度就處於休眠狀況、不會發芽,較為耐放。乾蒜在保持通風的狀況下,常溫可放置3個月。因此想要延長大蒜的保存時間,可保留完整外皮,置於乾燥陰涼通風處,或去皮切碎後冷凍。大蒜發芽還能吃嗎?變黃了還能吃嗎?大蒜曬乾後可以久放,但有的放著放著就長出黃色或綠色的嫩芽,因此不少人疑惑,大蒜若發芽了還能吃嗎?農糧署解釋,蒜頭發芽會使蒜瓣萎縮乾癟,營養價值降低,但仍可安心食用。甚至蒜瓣變黃橘色,表面有褐色小點,但只要沒有黑點或發霉,都還是可正常食用。唯有一情況不能吃了,就是已出現「軟化」情形,蒜瓣觸感軟爛、糊狀或空心,裡面可能已有細菌生長腐敗,就請丟掉不要吃了。大蒜常見4狀態食用指南1.發芽:狀態:為長出黃色或綠色的嫩芽,會使蒜瓣萎縮乾癟,營養價值降低。食用與否:可安心食用2.褐斑 狀態:蒜瓣表面出現褐色小點,主要與乾燥程度或貯藏環境有關。食用與否:若表面無黑點或發霉,可正常食用。3.黃化:狀態:整顆蒜瓣轉為黃橘色、觸感偏軟,主要與日曬過長或貯藏環境有關。食用與否:若無腐敗軟化,可正常食用4.軟化:狀態:蒜瓣觸感轉為軟爛、糊狀或空心,或表面出現大塊的明顯破損,可能為細菌生長而腐敗。食用與否:整顆丟棄,避免食用。4招剝蒜「不沾手」大蒜是抗氧化力高的調味聖品,吃香腸配蒜頭,就有減少亞硝胺產生的效果。不過蒜頭吃之前要先剝掉外皮,有時剝到滿手蒜味也是困擾。農糧署教大家一些小方法有效去除手中的異味,讓你剝蒜「不沾手」,不會弄得滿手蒜味。.使用稀釋後的「白醋」.新鮮的「檸檬」.泡咖啡後剩下的「咖啡渣」.沾水磨擦「不鏽鋼」物品大蒜怎麼吃最有益?大蒜含有大蒜素,是能抗菌、增加抵抗力、降低膽固醇的含硫化合物。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受訪指出,蒜頭的抗氧化物質,需透過咀嚼,把蒜頭吃掉才能吃進抗氧化物質,否則只是添味的配料。並且像韭菜、洋蔥、大蒜等這些辛香味蔬菜,其中含有的蒜氨酸也須透過與氧氣接觸才會有所發揮,因此拍打蒜頭不但能快速去皮,拍打或切碎後在空氣中放置約10分鐘,讓酵素充分作用,生成的大蒜素會更多。而蒜頭吃法則以生吃最好,但吃太多生大蒜容易引起腸胃不適,因此腸胃不佳者可煮熟後再食用,以減少刺激。而更重要的是,大蒜可能會和某些藥物產生交互作用,因此若你是平時固定有在吃什麼藥的人應先諮詢醫師或藥師,例如大蒜可能會使血液較難凝結,正服用抗凝血藥劑者應暫時不要吃。【資料來源】.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .《食農教育》資訊整合平台 .聯合報系新聞資料庫
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2025-04-27 養生.聰明飲食
維生素C是柳橙的5倍 芭樂有助控制血糖但一類人須留意食用
芭樂(番石榴)原產於拉丁美洲,果實富含膳食纖維、維生素與抗氧化物,是相當具有營養價值的水果。近年越來越多研究指出,芭樂對於血糖控制、心臟健康、體重管理與免疫力提升都有正面幫助。1.有助血糖控制芭樂葉在傳統草藥中早有使用歷史,現代科學研究也發現它對血糖具有調節作用。動物實驗發現,芭樂葉萃取物可以提高胰島素的敏感性,進而改善空腹血糖與胰島素阻抗問題。一項2016年的研究指出,直接食用芭樂也能幫助降低血糖。這是因為芭樂中的果膠(膳食纖維)可以減緩腸道吸收葡萄糖的速度,有助於改善葡萄糖耐受性。雖然芭樂無法取代藥物治療,但它可以作為日常生活中協助控制血糖的輔助選擇。2.支持心血管健康已有研究發現,食用芭樂能有效降低三酸甘油酯、總膽固醇與低密度脂蛋白(LDL),這些指標都與心血管疾病息息相關。因此,在均衡飲食中適量攝取芭樂,可能有助於維持血脂穩定、保護心臟健康。3.提升免疫力維生素C是重要的抗氧化物,一般提到補充維生素C時會想到柳橙(Oranges),其實芭樂的維生素C含量是柳橙近五倍。一顆中等大小的芭樂(約55公克)就含有125毫克維生素C,幾乎等於每日建議攝取量的140%。對於需要提升免疫力的人來說,芭樂絕對是很好的選擇。4.可能具有抗癌潛力芭樂葉含有多種植化素,研究發現這些活性成分可能對癌細胞生長有抑制作用。初步實驗指出,芭樂萃取物可以在不影響正常細胞的情況下,抑制癌細胞的增殖。儘管如此,這方面仍需更多實證研究,目前尚不建議以芭樂作為癌症治療或預防的唯一方式,但可作為日常飲食中的營養補充。5.有助體重控制芭樂熱量低、營養密度高,有利體重管理。一顆芭樂僅含約37大卡熱量,卻有近3公克的膳食纖維。纖維可以延緩消化、增加飽足感,有助於減少進食過量。想要穩健減重的人,可以將芭樂當作早餐水果、點心或與其他健康食材搭配,既美味又營養。若能搭配營養師建議,更可有效達成長期體重管理目標。6.改善消化健康芭樂富含膳食纖維,是促進腸道健康的好幫手。一顆果實就能提供3公克纖維,有助於促進腸道蠕動、預防便祕。此外,研究也指出,芭樂萃取物具有抗菌、抗腹瀉、抗發炎等特性,有助於改善腸胃不適或腹瀉症狀。對於消化系統較敏感的人,也可以考慮適量攝取芭樂以調整腸道機能。食用芭樂的注意事項對一般健康成年人而言,適量攝取芭樂是安全的。不過由於其纖維含量高,若一次吃太多,部分人可能會出現腸胃不適或便祕情況。此外,芭樂具有輕微的降血糖作用,對於正在服用降血糖藥物或血糖不穩定者,建議先諮詢醫師或營養師的意見再食用。資料來源/health.com
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2025-04-25 養生.聰明飲食
黑豆漿「6大好處」營養師激推!每天1杯降膽固醇、減脂防便祕
黑豆漿是一種由黑豆研磨製成的植物性飲品,富含優質蛋白質、膳食纖維、抗氧化物質和多種維生素與礦物質。營養小當家_阿罐營養師分享,它不僅能補充營養,還具有抗氧化、降血壓、促進腸道健康等多種益處,適合不同年齡層飲用。適量飲用黑豆漿能為身體帶來多方面的益處,搭配均衡飲食,才能發揮最佳健康效果! 1、促進心血管健康.降低血壓:黑豆漿富含鉀,能幫助平衡體內的鈉含量,減少高血壓風險。.降低膽固醇:黑豆中的異黃酮與可溶性纖維有助於降低低密度脂蛋白(LDL,壞膽固醇),減少心血管疾病風險。.抗氧化保護心血管:黑豆皮中的花青素能減少動脈硬化,保護血管健康。 2、幫助調節女性荷爾蒙.更年期保健:黑豆漿中的異黃酮可作為植物性雌激素,幫助減緩更年期症狀,如潮熱、骨質流失與情緒波動。.改善月經不適:適量飲用黑豆漿可幫助調節荷爾蒙,減少經期不適與經痛。 3、增強免疫力,抗發炎.黑豆中的花青素、維生素E和異黃酮能減少發炎反應,增強免疫系統,降低患病風險。.提升抗氧化能力:花青素能清除體內自由基,減少細胞氧化損傷,有助於降低慢性疾病風險,如糖尿病、癌症等。 4、幫助控制體重,促進新陳代謝.高優質蛋白低熱量:黑豆漿提供優質蛋白質,但熱量較低,能夠增加飽足感,幫助控制體重。.促進脂肪代謝:黑豆異黃酮可幫助調節脂肪代謝,減少體脂堆積。 5、維護腸道健康,預防便秘.黑豆漿中的膳食纖維能促進腸道蠕動,預防便秘,同時有助於維持腸道菌群的平衡。.可溶性纖維能幫助穩定血糖,減少血糖波動,適合糖尿病患者飲用。 6、強化骨骼與預防骨質疏鬆.黑豆漿中的鈣、鎂與異黃酮能幫助維持骨骼健康,降低骨質流失的風險,特別適合更年期女性與老年人飲用。 【延伸閱讀】 ·豆漿降膽固醇又助減肥! 專家驚揭「5種人」小心喝:有脂肪肝的人中了 ·黑豆「這樣煮」才能避免脹氣、腸胃不適! 不只要煮熟,用來泡黑豆的水一定要倒掉
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2025-04-22 養生.聰明飲食
糙米比白米健康?專家曝糙米3隱憂:營養價值高但一毒素多80%
在許多人的觀念裡,認為糙米雖然不比白米香甜,口感也較粗糙,但由於加工過程中保留了較多的膳食纖維與營養素,因此用來取代白飯似乎更為健康。然而,美國知名作家、同時也是「防彈飲食法」(The Bulletproof Diet)的創始人戴夫・阿斯普雷(Dave Asprey) ,則提出了截然不同的看法。食用糙米的健康隱憂糙米雖然含有更多的纖維、維生素和礦物質,能延長飽足感,幫助控制血糖與體重,但從其他方面來看,卻並不一定代表它比白米更健康。戴夫.阿斯普雷指出,天然食物中的「抗營養素」會造成身體發炎,豆類、穀物、堅果類、波菜等食物中都含有抗營養素,也包括糙米。糙米中含有凝集素(Lectins),凝集素就是一種「抗營養素」,不但會干擾腸道的營養吸收,還容易導致身體發炎。不僅如此,糙米的砷含量平均比白米多80%,砷是一種有毒化合物,長期過量攝取形同慢性中毒,會對健康造成危害,甚至有致癌風險。戴夫.阿斯普雷表示,糙米質地較硬,食用過多會引起腸胃不適,他認為我們之所以會比較渴望吃白米而不是糙米,是因為身體知道糙米中的營養不值得冒著同時吃下毒素的險。那我們該放棄糙米改成吃白飯嗎?綜上所述,已知白米和糙米對於健康各有利弊,營養師艾莉・馬斯特(Ally Mast)就表示,建議遵循飲食均衡與多樣化原則,避免只吃同一種食物或某一品牌的極端飲食習慣。糙米富含膳食纖維、營養素,但最大的疑慮是含有砷,對此台灣米食推廣協會要民眾不用太過擔心,因為比較市售五穀雜糧樣本以及國人米攝取量,樣品的砷劑量以及各年齡層因食用米類所攝取的砷劑量皆低於國際標準。如果想降低砷的殘留量,可以增加洗米的次數,根據BBC報導,將米隔夜浸泡後將水倒掉,用「5杯水、1杯米」的比例煮飯,最後再將多餘的水倒掉,這樣可以有效減少砷的殘留量。參考資料:desiblitz
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2025-04-08 養生.健康瘦身
上班族一個月狂瘦15公斤又復胖 就醫發現已中度脂肪肝、糖尿病前期
一名35歲上班族,常不吃正餐,只靠生菜沙拉和營養棒充飢,一個月內狂瘦15公斤,但恢復飲食後,體重迅速反彈,半年後甚至比瘦身比賽前更重,被同事戲稱為「橡皮人」。醫師提醒,這樣的「溜溜球效應」不只影響外觀,甚至會增加8%至16%心血管疾病發生風險,應透過正確且循序漸進的控制體重,才是較好的方式。一個月狂瘦15公斤 靠生菜沙拉和營養棒充飢清明連假剛結束,暴飲暴食加上作息紊亂,不少人開始有感「褲頭又緊了些」,急著想在夏天前瘦一波。該名35歲的女性上班族,和朋友打賭比賽瘦身,一個月內狂瘦15公斤,只靠生菜沙拉和營養棒充飢,時常跳過正餐。雖然短期內體重驟降,但比賽結束後恢復她原本的飲食習慣,體重迅速反彈,半年後甚至比瘦身比賽前更重,被同事戲稱為「橡皮人」。為了再度瘦身,她又開始極端節食,卻導致經期紊亂、經痛加劇,身心俱疲,她飽受身體狀況異常影響而就醫,經檢查發現她已有中度脂肪肝,且胰島素阻抗高、血糖數值也位於糖尿病前期。極端減重易復胖 更增高血壓、糖尿病發生率家醫科醫師許芷瑜說,減重的關鍵不只是體重變輕,而是變健康。以極端方法快速減重後,容易造成體重反彈,形成所謂的「溜溜球效應」,除了外觀變化不理想,甚至可能危害心血管健康。許芷瑜說,健康的減重速度,約2至3個月內減少初始體重的5%至10%。以100公斤的成人為例,合理的減重範圍是2至3個月減5至10公斤;1個月內減掉超過初始體重的5%,可能會讓基礎代謝下降、免疫力變差、掉髮、經期不規律,甚至腸胃不適等問題。據一篇2024年發表於《JAMA Network》期刊的研究指出,頻繁的BMI波動是心血管疾病的獨立風險因子,可能使發生風險增加8%至16%。許芷瑜說,正確且循序漸進的控制體重才是較好的方式,不正確或快速的減重容易造成體重反彈幅度大、同時使得內臟脂肪堆積、體脂率上升,這樣的方式造成的BMI波動不僅與血管功能惡化、血壓升高相關,也會影響血糖調控與整體代謝的穩定,增加心血管疾病、高血壓以及第二型糖尿病發生的風險。「211餐盤法」控飲食 再搭配藥物與運動許芷瑜說,該名求診的35歲上班族,她專業醫療團隊的指導下,採用「211餐盤法」,調整飲食習慣,並搭配適當藥物與運動計畫,3個月後的體脂下降8%,糖化血色素回到正常範圍,不僅瘦身有成,也順利逆轉糖尿病前期,身體狀況大幅改善。「減重應該是一場馬拉松,而不是短跑衝刺比賽。」許芷瑜強調,透過專業醫療介入,幫助患者建立正確的飲食模式和擬定個人化減重方法,同時以適當的速度減重,不僅能有效減脂,還能維持身體健康,避免極端錯誤方式反而對健康帶來危害。
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2025-04-05 焦點.健康知識+
你的牙刷可能比馬桶還髒?醫揭一NG擺法「牙刷暴露在細菌雲中」
你每天刷牙,卻可能同時將大量細菌送入口中?新加坡醫師薩繆爾喬杜里(Dr. Samuel Choudhury)近日在社群媒體上發表一段影片,揭露許多人長期忽視的牙刷存放問題,並指出錯誤的放置方式可能讓牙刷沾染大量細菌,甚至包括糞便殘留物。馬桶一沖,細菌飛6呎!你的牙刷可能正暴露在細菌雲中喬杜里醫師表示,許多家庭習慣將牙刷放在馬桶附近,這看似方便,卻可能讓牙刷長期暴露於糞便細菌與病毒當中。「你知道嗎?沖馬桶時,細菌會隨水霧擴散,最高可達6呎(約1.8公尺)遠,」喬杜里醫師警告,「如果你的牙刷放在馬桶旁邊,那麼每天刷牙時,你可能不只是刷牙膏,還刷上了細菌。」 在 Instagram 查看這則貼文 Dr Samuel Choudhury(@drsamuelgp)分享的貼文 這一說法並非危言聳聽。喬杜里醫師引用2015年一項針對宿舍浴室的研究,結果發現高達60%牙刷表面帶有糞便細菌,即使是共用浴室也無法倖免。牙刷套竟是細菌溫床?醫師警告錯誤清潔方式許多人為了避免細菌污染,會使用牙刷套來覆蓋刷毛,但喬杜里醫師強調,這樣的做法其實適得其反。他表示,密封的牙刷套不僅無法有效阻擋細菌,反而會讓牙刷處於潮濕環境,促進細菌滋生,導致牙刷上的細菌含量大幅增加。這也解釋了為何許多人即使勤換牙刷,仍然會出現牙齦發炎或口腔細菌問題。如何正確存放牙刷?醫師建議4大關鍵1. 將牙刷直立放置,確保水分能夠完全排乾,減少細菌孳生的機會。2. 定期更換牙刷或刷頭,每3至4個月更換一次,以避免細菌累積。3. 遠離馬桶,並在沖水時蓋上馬桶蓋,減少細菌擴散至牙刷的機會。4. 放置於通風良好的地方,讓牙刷自然風乾,避免潮濕環境讓細菌大量繁殖。專家提醒:過度清潔可能適得其反對於市面上流行的UV(紫外線)消毒器或使用漱口水來浸泡牙刷,喬杜里醫師則表示,雖然這些方法有助於殺菌,但一般情況下並非必要。他進一步說明,紫外線消毒與漱口水浸泡確實有效,但只要你遵循正確的存放方式,就能大幅減少細菌問題。科學研究證實:馬桶沖水確實會傳播細菌這則影片的發布,正好與近期一項學術研究結果不謀而合。來自中國地質大學的研究團隊發現,沖馬桶時,細菌與病毒會隨著水霧擴散至浴室各個角落,其中最常見的包括 大腸桿菌與金黃色葡萄球菌,這些病菌可能引發腸胃不適或呼吸道感染。研究負責人瓦吉德阿里(Wajid Ali)博士表示:「我們的研究證明,公共廁所內的空氣氣溶膠含有大量細菌,這對於公共衛生構成潛在威脅。」他建議,除了改善廁所的通風設備,個人也應該培養良好的衛生習慣,例如確保沖水時蓋上馬桶蓋,並遠離馬桶存放個人衛生用品。牙刷存放位置,影響健康勝過你想像牙刷雖然只是日常用品,但如果存放不當,可能成為細菌溫床,甚至影響口腔與整體健康。醫師的提醒或許令人感到驚訝,但只要做出簡單的調整,就能大幅減少風險。下次刷牙時,或許該重新檢視你的牙刷存放位置——你真的確保它足夠乾淨了嗎?資料來源 / 每日郵報
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2025-04-01 養生.聰明飲食
大蒜怎麼吃最有益?快速剝蒜4方法 先拍打靜置有雙重好處
蒜頭是不管台式料理還是異國料理都算常用到的配料,但蒜頭的處理,如何剝蒜,也是有訣竅的,掌握方法可以省去不少時間。農糧署教大家4個方法快速剝蒜。蒜頭分乾濕蒜 曬乾後常溫可放置3個月蒜頭也就是大蒜。大蒜在不同時期採收,形成不太一樣的作物。農糧署指出,大蒜在莖葉柔軟時稱為「青蒜」,與易混淆的青蔥相比,青蒜的上部扁平、下部呈圓筒狀。青蒜口感軟嫩,適合炒菜、煮湯或搭配生食。而當青蒜繼續生長,中央會開始伸長、長出花莖,這個時候採收稱為「蒜薹」,蒜味濃郁、脆嫩辛辣,適合搭配肉類拌炒。隨著養分逐漸輸往地下的蒜球,地上的蒜葉葉尖逐漸枯黃,此時開始採收,則成為料理中常見的「蒜頭」。蒜按照保存狀況可分成「濕蒜」及「乾蒜」。濕蒜不耐存放,而若是經過烘乾保存的「乾蒜」可以存放較久,因為蒜超過一定的溫度就處於休眠狀況、不會發芽,較為耐放。乾蒜在保持通風的狀況下,常溫可放置3個月。大蒜怎麼吃最有益?不可以和什麼一起吃?大蒜含有大蒜素,是能抗菌、增加抵抗力、降低膽固醇的含硫化合物。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受訪指出,蒜頭的抗氧化物質,需透過咀嚼,把蒜頭吃掉才能吃進抗氧化物質,否則只是添味的配料。並且像韭菜、洋蔥、大蒜等這些辛香味蔬菜,其中含有的蒜氨酸也須透過與氧氣接觸才會有所發揮,因此拍打蒜頭不但能快速去皮,拍打或切碎後在空氣中放置約10分鐘,讓酵素充分作用,生成的大蒜素會更多。大蒜生吃最好,但吃太多生大蒜容易引起腸胃不適,因此腸胃不佳者可煮熟後再食用,以減少刺激。而更重要的是,大蒜可能會和某些藥物產生交互作用,因此若你是平時固定有在吃什麼藥的人應先諮詢醫師或藥師,例如大蒜可能會使血液較難凝結,正服用抗凝血藥劑者應暫時不要吃。快速剝蒜的方法農糧署教大家4個方法快速剝蒜:方法1:用菜刀面先拍扁這是我們最常看到媽媽用的方法,就是直接用菜刀面或槌子將蒜頭拍扁,蒜皮分離後就容易剝除了。方法2:放入容器或罐子內用力搖晃如果家裡沒有微波爐,可利用更簡單的工具,拿一個有蓋的容器或罐子,把蒜頭放入容器或罐子內,蓋上蓋子用力搖晃,外皮就會立刻脫落。方法3:微波爐加熱約7秒微波爐除了是復熱食物很好用的工具,它其實還有很多種功能,連剝蒜都可幫忙。把大蒜放進微波爐加熱約20秒,待燙手蒜皮乾裂後,便可將蒜皮剝去。方法4:蒜瓣或蒜球對半切這方法也很快,將整顆蒜瓣或蒜球對半切,就可以直接輕鬆去皮。【參考資料】.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .聯合報系新聞資料庫
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2025-03-16 養生.生活智慧王
搭經濟艙飛長途航班生存指南 建議起飛前千萬別做一件事
長途飛機選擇經濟艙會更加實惠,不過由於飛機的座位空間較小,若要長時間搭乘經濟艙,對一般人而言可說是相當辛苦,有內行人整理出「生存指南」,最大關鍵就是「起飛前千萬不要睡覺,盡可能地在旅途中睡覺」。一名網友在小紅書分享「六小時以上窮鬼經濟艙生存指南」的詳細攻略,針對長途經濟艙旅程,提供了從行李打包到登機、候機,再到飛行過程的全方位建議,幫助旅客在有限的條件下最大化舒適度。文章開篇強調,趁年輕身體狀況良好時,經濟艙仍然是可接受的選擇,然而長時間的飛行若沒有做好準備,極有可能變成一場折磨。因此,該指南從行李收納開始,建議旅客充分利用託運行李,將重量壓縮到最低,讓隨身行李與背包負擔減少。同時,貴重物品如筆電、平板及重要文件應放入背包內層口袋,以確保安全且方便取用,而手機充電器、移動電源、紙巾等則放入外層口袋,以備不時之需。在候機環節,網友建議若有貴賓室權益,應盡量利用,享受免費點心與飲品,但提醒切勿貪吃,以免飛行途中出現腸胃不適。至於候機時間,提前40分鐘抵達即可,過早沒有意義,因為經濟艙通常會安排在最後登機,早到也只是乾等。登機時也不需要搶著排隊,反而可以趁機換上拖鞋、戴上降噪耳機與U型枕,並整理好隨身文件,等登機隊伍減少後再從容上機。一旦登機,手提行李應盡早放置於行李架內,並用手機拍下存放位置,以免下機時忘記拿取。至於背包,應先取出充電線,確保手機與平板能及時充電,然後將背包塞進前座座位下,避免占用腿部空間。針對長時間飛行,該指南特別強調「座姿調整」的重要性。建議使用U型枕固定頸部,並利用飛機上的小枕頭作為腰墊。此外,將毛巾或衣物捲成適當高度墊在大腿下方,或者將背包放在腳下作為支撐點,以減輕腿部壓力,避免長時間久坐造成的不適。至於飛行過程,該指南特別提醒「起飛前千萬別睡覺」。從登機到起飛通常需要30分鐘以上,這段時間是難得的清醒時光,應該用來整理物品、查看行程,甚至滑手機消磨時間,飛行後再安心入睡。此外,由於飛機上水資源有限,建議旅客在機場購買整瓶水,確保飛行過程中能隨時補充水分。其他人則分享自身做法,留言「補一條盡量最後登機,也不用坐自己座位,看到哪個座位好直接一屁股坐下就行(經濟艙),往後找找經常有一整個空排。千萬別猶豫,猶豫別人就搶了。洲際非熱門route全滿概率其實不大,每年8次大於12小時直飛的經驗是50%概率能占到一整排,妥妥窮鬼頭等艙」、「我是把飛機上要用到的比如眼罩、耳塞、拖鞋、腰靠、折疊板凳都放一個抽拉口袋里,上飛機就拿出來,掛小桌板邊上;隨身背裡放重要文件,上飛機放前排座椅下,踩板凳踩累了就放腳(因為有一定高度所以當直直腿兒用的);其它比如電腦都放隨身行李。當然,還得帶瓶溫水,10幾個小時,機艙裡太乾了」。
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2025-03-14 醫療.腦部.神經
接連照顧父母壓力大 自律神經失調!症狀從頭到腳都可能出現
接連照顧父母壓力大 自律神經失調小美是家中長女,先是經歷長期照顧的中風爸爸離開,隨後媽媽失智了,因弟妹皆已婚,於是她把媽媽接來同住,獨自照顧媽媽,忙得不可開交。後來媽媽過世了,她的生活頓失重心,身體逐漸出狀況,常出現心悸、胸悶、喘、腸胃不適、過度換氣、盜汗等症狀,還罹患憂鬱症,每天渾渾噩噩的,就醫才發現竟是「自律神經失調症」上身。自律神經是輔助全身的神經,而自律失調則是指無法用意志力控制。振興醫院身心科主治醫師袁瑋指出,自律神經失調的症狀,從頭到腳都可能出現,常見症狀如心悸、胸悶、喘、頭暈等,也易出現消化不良、便祕、腹瀉、腹脹等腸胃症狀,或是吸不到氣、過度換氣,甚至是盜汗、手腳冰冷等症狀。自律神經分成交感神經與副交感神經,袁瑋表示,交感神經負責的是逃跑或是向前衝,例如遠古時打獵遇到危險時需要拔腿就跑,此時交感神經會亢奮,讓身體獲得較多氧氣,弱化消化功能;沒有危險時,則是由副交感神經主導,包括上廁所、促進消化、呼吸減緩等。但現在社會的壓力多是長期存在,並非短暫就結束,因此自律神經角色會混淆,難以收放自如的調控。若要診斷是否自律神經失調,袁瑋表示,首先應排除是否有其他生理問題,一般會透過抽血、心電圖等檢查予以排除,也有不少人是看了胸腔科、心臟科、神經內科等轉介而來。她曾遇過一名80多歲老伯伯因為胸悶、喘,兒子以為是自律神經失調帶來看診,但她一看老伯伯嘴唇都已發紫了,應該是心臟問題,趕緊送到急診救治。自律神經失調3治療方式袁瑋指出,自律神經失調需要進行整合治療,包括藥物治療、運動及生活型態調整等3方式。1.藥物治療透過藥物治療,可以協助讓患者生活回到正軌,並改善睡眠,避免演變成憂鬱症。至於吃藥是否要吃一輩子?袁瑋說,藥物再搭配其他生活型態改善等,約1年內自律神經失調症狀會獲得改善。2.運動運動可以幫助自律神經放鬆,但不少患者疑惑「因為自律神經失調,平常已經很喘了,難道還要運動?」袁瑋強調,運動能刺激自律神經放鬆,建議可先從簡單的有氧、瑜伽、超慢跑、快走等運動開始。3.生活型態調整自律神經失調應進行生活型態調整放鬆,例如透過腹式呼吸、冥想、正念等方式,調節自律神經、訓練專注,可紓解壓力。
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2025-03-08 養生.聰明飲食
生活中各種毒素根本躲不掉!日醫籲「防毒不如排毒」大推8種超強排毒食物
生活中藏著許多肉眼看不見的毒素,例如黴菌、病毒、重金屬等有害物質,它們會透過人的呼吸、飲食與皮膚接觸進入人體,要完全阻止這件事情幾乎是不可能的,難道要每天穿戴防毒面具、防護衣過活嗎?日本老年認知障礙專家白澤卓二醫師就表示,不如將重點轉移到加強自身的代謝機制,他就分享日常可以多補充8種食物幫助排毒,還能清除大腦毒素、預防失智症。1.香菜香菜濃烈的味道雖然不是每個人都喜歡,但它的營養價值是無庸置疑的,有助於消除大腦中累積的重金屬。香菜含有豐富的維生素和礦物質,動物實驗證明,它能促進體內汞、鉛等重金屬的排出。除此之外,香菜也是天然抗氧化食材,還具有優秀的抗菌作用,能對抗沙門氏菌和念珠菌等病原體。2.綠花椰菜花椰菜中豐富的維生素C有助於抗氧化,並含有能促進新陳代謝的維生素B1、B6以及葉酸,能夠幫忙分解身體產生的代謝廢物「同型半胱胺酸」,同型半胱胺酸的累積會損害神經細胞和血管,增加癡呆和動脈硬化的風險。3.高麗菜高麗菜不僅有抗發炎、殺菌的功效,對於預防動脈硬化以及癌症也有幫助,成分包括抗氧化的維生素C、修復胃黏膜的甲基蛋氨酸,更重要的是異硫氰酸酯可以提升肝臟排毒功能。另外醫師也推薦外型與高麗菜相似的「結球甘藍」,它的營養價值更高,維生素C含量是高麗菜的四倍,膳食纖維則多出三倍。4.芝麻菜芝麻菜在歐美國家非常流行,常出現在生菜沙拉中,這種草本植物含有異硫氰酸酯,其天然的辛辣味與苦味則來自於硫代葡萄糖苷,這兩種成分使肝臟達到雙重排毒的功效。同屬十字花科,芝麻菜還含有豐富的葉酸,能清除體內廢物同型半胱胺酸,預防失智症。5.蘑菇蘑菇含有豐富的膳食纖維,能加速腸胃蠕動、排出體內有害物質及廢物,另外蘑菇中含有一種天然氨基酸——麥角硫因,具有抗氧化功效外,研究顯示還能增加神經細胞數量,提高記憶力和注意力。6.生薑薑能促進血液流動,有助於體內排毒代謝,包括腦部的有害物質。也有研究發現印尼的爪哇薑中含有特殊化合物,具有活化神經細胞的功效,被認為能改善癲癇症和輕度認知障礙。此外,生薑中含有薑烯酚、薑辣素等成分,是能夠抗發炎、預防動脈硬化的聖品。7. 大蒜大蒜的強烈氣味來自於大蒜素,是一種含硫化合物,就有優異的的抗菌效果,能殺死體內的黴菌和病原體。另外大蒜素還可以提高維生素B1的吸收率,有研究指出輕度阿茲海默患者如果補充維生素B1,認知障礙會有所改善。8.綠茶和咖啡大家都知道綠茶中含有豐富的兒茶素,具有抑制癌細胞和預防動脈硬化等多種功效。不僅如此,同型半胱胺酸在氧化作用下會形成毒素損害神經,而綠茶的抗氧化特性能抑制毒物生成,有研究發現每天喝兩杯以上綠茶的老年人認知功能下降的情況減少了。研究發現咖啡也有同樣的效果,每天喝三杯咖啡的人認知能力下降程度最少,然而喝超過四杯則會造成反效果,也提醒民眾咖啡因飲品具有刺激性,應以適量為宜。避開麩質、食品添加物除了列出排毒食物之外,白澤卓二醫師特別指出「麩質」對人體造成的危害。麵包、義大利麵、烘焙食品中大多含有麩質,是存在於小麥中的一種蛋白質。西方近年捲起一股「無麩質飲食」風潮,對於有麩質不耐症的人來說,麩質會讓免疫系統出現不良反應,包括全身發炎、腸胃不適和過敏,當發炎變得嚴重時,食物無法被正常消化和吸收,容易導致健康出現問題,甚至影響認知功能。尤其是麩質食品容易使人上癮,因爲難以戒除,使得發炎情況繼續惡化,對麩質不耐症者來說如同不斷將有毒物質吞進體內。白澤卓二醫師表示自從他了解麩質的有害影響之後,已經十多年沒有吃過麵包了,當時他下定決心戒除,經過一兩週之後,就不會再像以前那樣對麵包有難以抗拒的衝動了。另外,市面上有不少為了能延長保存期限,添加各種食品添加劑的「超加工食品」,這些食品對於健康會造成不良影響,因此白澤卓二醫師購買食物時習慣仔細檢查包裝上的成分標示,也很少吃便利商店食物,為的就是避開對身體有害的食品添加物。參考資料:President.jp
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2025-02-26 焦點.健康你我他
新春健康計畫/腸胃痛敲響警鐘 謝絕聚餐吃到飽
長久以來腸胃偶爾鬧脾氣,10年前做過大腸鏡檢查,當時發現一個小瘜肉,馬上動刀切除。今年邁入60歲,老化現象慢慢出現,尤其左下腹腸子痛頻率愈來愈高。過年前,一次嚴重發作竟然痛到過夜,第2天一早立刻就醫。當天到腸胃專科診所初診,立刻照超音波,醫師診斷可能是大腸憩室炎,且開立抗生素處方,連吃藥7天才好。這次腸痛來得又急又快又久,是一警鐘,提醒要嚴肅面對腸胃問題。首先開始記錄這次的腸胃不適反應前後生活及飲食,看看是否對某類食物有過敏反應。接著到大醫院安排做腸胃鏡檢查找問題,再來便是檢討如何減少腸胃負擔,特別是要避免吃過飽,因此,謝絕聚餐吃到飽餐廳了。此外,日常的保養不可少,運動不能缺。每日健走可以幫助腸胃蠕動;早晨起床第一件事,要順時鐘按摩腹部,隔空幫助腸道SPA,可以減少便祕及脹氣的發生。新年新希望,希望腸道逆齡,腸胃健康暢快生活再一甲子。
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2025-02-26 養生.聰明飲食
萊姆豐含營養素、膳食纖維 但專家提醒出現幾種情況應少吃
在一項調查中,萊姆受歡迎的排名落後於草莓、香蕉、西瓜、葡萄等十幾種水果,許多人只喜歡在健怡可樂上加一片萊姆,或者在魚排上擠一點汁點綴。而萊姆其實廣泛用於各式菜餚、甜點中,且含有豐富營養,每天食用也可以,只要注意部分情況就好。今日美國報(USA Today)報導,萊姆有20多個品種,其中最受歡迎的是波斯或大溪地萊姆(Persian/Tahiti limes)、墨西哥萊姆(Mexican/key limes)、紙橙或魚子醬萊姆(finger/caviar limes)、馬蜂橙(Makrut limes/泰國萊姆)。中國是目前第一大的萊姆生產國,每年使用或出口約3億1千萬公噸。雖然亞利桑納州、加州、佛州等在國內生產量達數百萬顆,但美國銷售的大部分萊姆都是從墨西哥、秘魯和哥倫比亞進口的。無論來自哪裡,美國農業部指出萊姆含蛋白質、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、維生素 C、葉酸、菸鹼酸、維生素A;儘管個頭不大,但每顆含有近兩克的膳食纖維。麻州總醫院營養精神學家奈杜(Uma Naidoo)表示,萊姆果肉中含有的大量纖維可以平衡微生物群、支持大腦健康,鉀則有利於調節血糖和補充水分」。營養師梅瑟(Jen Messer)則說,除了改善免疫系統、促進產生膠原蛋白,萊姆等柑橘類水果中的維生素C也有助於改善植物性鐵的吸收,這就是為什麼他們經常鼓勵貧血症患者或純素飲食的人將含鐵的食物搭配含維生素C的食物,以提高鐵的吸收率。紐約大學營養學兼任教授楊恩(Lisa Young)稱萊姆富含抗氧化劑和具有抗炎作用的物質,因此有益於心臟健康並具有抗癌作用;另個令人驚訝的好處是,萊姆皮含有的精油可以幫助改善情緒。儘管好處多多,有些人應該考慮限制攝入數量。奈杜表示因為萊姆偏酸,所以過多會引起腸胃不適,尤其是那些患有胃酸倒流、胃食道逆流的人。楊恩提醒,餐廳裡先切好的萊姆片如果放置時間過長,可能會滋生細菌,所以應該選擇在乾淨的環境中吃新鮮切好的萊姆。梅瑟則警告患有潰瘍或口腔潰瘍的人,萊姆可能會加劇不適,只要牢記這些考量,萊姆是可以在飲食中多多享用的絕佳水果。責任編輯:辜子桓
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2025-02-25 醫療.消化系統
拉肚子拉不停怎麼辦?諾羅、腸胃炎NG飲食菜單 7地雷食物吃了拉更慘
腸胃炎痛起來可是上吐下瀉,讓人不舒服極了!伴隨著嘔吐、拉肚子時流失的水分與電解質失衡,恐怕會造成身體脫水,甚至導致身體機能運作不正常,尤其對於小孩、老人或是免疫力不足的人來說,更可能造成休克、昏迷,甚至死亡等危險性!近來流感、諾羅病毒雙重夾擊,疾管署說明,腹瀉群聚檢出病原以諾羅病毒為多,其傳染力強,潛伏期約10至50小時;而細菌性病原檢出金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌為主,潛伏期為數小時至5天。腸胃炎主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛、發燒等,症狀可持續1至10天,病程長短取決於所感染的病原種類及個人的免疫力,小於5歲的幼兒、老人及免疫力較差者症狀會較嚴重。腸胃炎剛開始,暫時不吃固體食物一般說來,腸胃炎剛開始時建議聽從醫師指示只喝水、服藥,同時短時間內暫時不吃任何固體食物,減少腸胃刺激以緩解拉肚子嘔吐;等到症狀比較緩解後,建議盡可能恢復適量的正常飲食,才能避免低血糖造成身體脫水,如此才有足夠體力幫助體力的復原。腸胃炎可以吃什麼?除了白粥與吐司,腸胃炎不少人有錯誤迷思,以為選擇吃布丁、優格等好入口又冰涼的點心可以舒緩身體不適。只不過,但布丁糖分高,其實不建議腸胃炎時期吃;而優格屬於高渣食物的乳製品,也不適合在腸胃炎腹痛腹瀉時吃。不妨吃些點清淡溫和的粥、吐司、蛋、肉補充營。腸胃炎可以吃水果?腸胃炎是可以吃水果,比如蘋果和香蕉,都是腸胃炎期間可以適量吃的水果。除此之外,含有較多水溶性纖維的去皮蘋果,對於腹瀉來說也是不錯選擇;而香蕉容易消化、富含碳水化合物,能夠幫身體補足所需能量。腸胃炎可以喝什麼?1.白開水2.電解質補充液(可於藥局購買)3.FIN、舒跑、寶礦力等運動飲料加水稀釋(比例1:3為佳)4.稀釋過的檸檬水5.薑茶、薄荷茶腸胃炎飲食菜單6重點腸胃炎時飲食的調整其實很重要,期間應該先停止進食數小時,先讓腸胃重整。主食類:白吐司、白稀飯、白飯、白饅頭、白麵條蛋白質:蒸魚肉、蒸雞胸肉、蒸蛋、水煮蛋蔬菜:質地細嫩的葉菜類、瓜類水果:蘋果、香蕉飲食重點1:小口攝取水份一次喝太多水或飲料,容易導致噁心感、嘔吐加劇,因此建議用啜飲的方式,從白開水或運動飲料中攝取水分,避免脫水。飲食重點2:少量多餐每次只吃少量的食物,根據症狀的改善情形和食慾來逐漸增加份量,讓腸胃好好吸收營養、幫助修復。飲食重點3:初期以恢復主食澱粉類為主例如白吐司、白稀飯等,去除麩皮及胚芽的精緻澱粉較好消化。飲食重點4:先從好消化、清淡的食物開始料理方式應採清蒸、水炒、燉煮或汆燙等比較清爽的料理方式,減輕腸胃負荷。飲食重點5:症狀減緩,補充低油脂蛋白質當拉肚子或嘔吐症狀減緩後,可以開始補充油脂含量較低的蛋白質,有助腸胃粘膜修復,比如蒸魚肉、蒸雞胸肉、蒸蛋等等。飲食重點6:記錄排尿如果飲水量足夠,尿液應該是淺色,如果尿尿次數太少、尿液顏色太深,或是出現頭昏眼花的症狀,都是身體脫水徵兆。腸胃炎NG飲食菜單7重點NG飲食1:避免高油、高糖腸胃炎期間應該避免吃高油、高糖、辛辣具刺激性的食物。NG飲食2:不好消化的飲食包括乳製品、纖維多又粗的鳳梨、竹筍,最好也先不要吃,盡可能減輕腸胃的負擔!NG飲食3:辛辣和刺激性食物辣油、辣椒或其他刺激性辛香料,都非常容易刺激腸胃發生。NG飲食4:高產氣食物例如地瓜,容易脹氣,也會加劇腹痛腹瀉等症狀,NG飲食5:乳製品包含牛奶、 優格、優酪乳、奶茶、豆漿,不好消化且可能加劇腹脹、肚子痛、拉肚子症狀。NG飲食6:生食包含生菜沙拉、生魚片,以及溫泉蛋、糖心蛋等半生不熟的食物。NG飲食7:酒類、含咖啡因的飲料酒類、咖啡、茶、可樂等,酒精和咖啡因會刺激腸胃、加劇腸胃不適,同時還可能影響睡眠,同時降低免疫力。※本文由【媽媽寶寶】授權:
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2025-02-25 癌症.胃癌
十大癌症存活率前3低 篩檢幽門螺旋桿菌可降低胃癌風險
現代人生活節奏快,常有腹脹、胃痛等毛病,多數人以為只是壓力大,習慣吃胃藥緩解不適。台大醫院內科部胃腸肝膽科主治醫師李宜家表示,胃部不舒服,小心是胃癌警訊。國人胃癌早期診斷比率不高,往往錯過了黃金治療期,因此胃癌和肺癌、肝癌成為國人十大癌症前三名存活率最低的癌症。胃癌位居台灣人十大癌症死亡及發生人數第8名,根據衛福部死因統計及國健署癌症登記資料顯示,每年逾4000人新診斷為胃癌、逾2000人死於胃癌。約8至9成胃癌由胃幽門螺旋桿菌感染引起,國健署呼籲,應養成良好生活習慣,均衡飲食、規律運動、戒除菸酒,可減少胃幽門螺旋桿菌感染機率,降低罹患胃癌的風險。李宜家指出,要預防癌症發生,最重要的是「定期篩檢」,早期發現、早期治療,提高存活率。以胃癌來說,幽門螺旋桿菌感染者,罹患胃癌的風險高於無感染6至10倍,世界衛生組織也在1994年將幽門螺旋桿菌列為第一級的致癌物。幽門螺旋桿菌是胃癌重要風險因素,導致胃部發炎、潰瘍,在長期慢性發炎狀態下會造成慢性萎縮性胃炎或黏膜腸化生的癌前病變,最後導致癌症。李宜家說,現行的胃癌篩檢,主要是透過碳13呼氣檢測是否感染幽門螺旋桿菌,並輔以胃鏡觀察胃部組織的病變。國健署提醒,「經口傳染」是幽門螺旋桿菌重要的傳染途徑之一,當共同生活者中出現幽門螺旋桿菌感染者時,大多是共用碗杯盤等餐具造成其他人感染。因此,避免「共杯共食」並使用公筷母匙,可以有效預防幽門螺旋桿菌傳染。國健署自114年起,擴大試辦終身一次以糞便抗原檢測胃幽門螺旋桿菌;目前有17縣市參與試辦,如果民眾符合45至74歲篩檢資格,可先洽詢所在地衛生局。若檢測結果為陽性,先勿驚慌,依醫師指示回診,並遵循醫囑接受除菌藥物或進一步檢查,及早發現並進行幽門螺旋桿菌除菌治療,可降低胃癌發生率。除了接受檢測與治療,國健署署長吳昭軍分享保「胃」5招:健康飲食、良好飲食習慣、規律運動、遠離菸檳酒,如出現腸胃不適症狀及早就醫。另外,有家族史、慢性胃發炎者,屬於胃癌高危險族群,更要定期接受檢查。"延伸閱讀科技業賣肝傷身?內科攜手在地健康管理診所推高階健檢留才不到20歲也可能得大腸癌 你也是瘜肉高風險族群? 想做大腸鏡有哪些注意事項?"
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2025-02-14 養生.聰明飲食
他為健身一個月狂吃900顆蛋「壞膽固醇意外沒增加」:精力和性慾都提升
雞蛋是有益健康的食物,每天可以吃幾顆說法眾說紛紜。一名健身愛好者透過每天攝取30顆蛋希望達到和注射類固醇同等的增肌效果,大量進食雞蛋後令人意外的是壞膽固醇沒有提升,他還自稱獲得前所未有的活力。住在日本東京的健身愛好者埃弗雷特(Joseph Everett)為了驗證健美運動員的說法,決定在一個月內吃下900顆蛋,對於增肌與使用高風險的類固醇注射的效果相同。這種極端的飲食習慣包括蛋白蛋捲、蛋奶昔以及生蛋拌飯的晚餐,除此之外他還開始進行以舉重為主的健身計畫。在實驗開始前,埃弗雷特測量了自己的初始體重,並記錄了四種運動的表現,槓鈴舉重、硬舉、深蹲和臥推。他也在這個月的前後進行了血液檢測,評估睪固酮水平、膽固醇指數等健康指標的變化。令人驚訝的是,結果顯示他在30天內增加了13磅(約6公斤)的肌肉,從原本78公斤增至84公斤;健身表現也明顯進步,力量提升20公斤。更令人意外的是,血液檢測結果顯示,他的「壞膽固醇」水平並未顯著增加,反而「好膽固醇」有所上升,而後者有助於清除血液中的壞膽固醇。此外,他血液中的三酸甘油酯(一種與中風和心臟病高風險相關的危險脂肪)水平也有所下降。除了每天30顆蛋,他的飲食還包括一碗米飯、一份牛肉、一小杯優格、水果、蜂蜜,以及偶爾補充一根蛋白棒。他估計自己每天攝取的熱量介於3300至3700大卡,遠超過一般男性建議的2500大卡。埃弗雷特表示:「30顆蛋提供我190克蛋白質、每日所需的維生素A、120%的維生素D,以及大量的B群維生素,這些營養在某種程度上都能促進肌肉生長。」。但他也警告,每天30顆蛋會帶來大量的膽固醇,相當於每日建議攝取量的2100%,以及45克的飽和脂肪。根據英國國民保健署的建議,成年男性每日攝取的飽和脂肪應不超過30克。然而埃弗雷特認為,身體會將這些脂肪轉化為男性荷爾蒙睪固酮,而當這種激素與肌力訓練結合時,將有助於肌肉生長。在挑戰進行約九天後,他的行為出現明顯變化,他表示自己變得更專注、更有精力和性慾提升,懷疑這與睪固酮水平飆升有關。然而,最終的血液檢測結果顯示,他的睪固酮水平並沒有變化。令人驚訝的是,儘管他攝取了大量被認為會提升膽固醇的食物,血液檢測結果顯示壞膽固醇的水平幾乎沒有變化;而其他血液檢測數據顯示,體內的好膽固醇水平有所提升。直到第20天,問題才開始浮現,當時他已連續六天每天吃30顆生蛋,埃弗雷特發現自己在廁所待了一個多小時,嚴重便秘,胃部還不斷劇烈絞痛。但當他恢復煮熟蛋白來食用後,不適症狀得到緩解。經過研究後,他懷疑自己的消化問題是由生蛋中含量較高的「胰蛋白酶抑制劑」所引起,這種物質可能導致腸胃不適。儘管他不確定這項實驗的結果是否能與類固醇相比,但他透露如果需要增肌,可能會再試一次這種極端飲食。過去一些醫學專家建議每週攝取雞蛋的數量應限制在三到四顆,認為雞蛋含有高量膽固醇,可能會導致心臟問題。然而較新的研究顯示,每天適量攝取雞蛋(約一顆),並搭配多元飲食,不會增加罹患心臟病的風險。研究表明,富含膽固醇的食物並不一定會提升血液中的膽固醇水平。專家如今建議,雞蛋的攝取量沒有嚴格限制,只要它是均衡飲食的一部分即可。此外不同的烹調方式對健康的影響也會不同,例如水煮蛋的脂肪含量遠低於用油煎炸的雞蛋。資料來源/每日郵報延伸閱讀科技業賣肝傷身?內科攜手在地健康管理診所推高階健檢留才不到20歲也可能得大腸癌 你也是瘜肉高風險族群? 想做大腸鏡有哪些注意事項?
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2025-02-14 養生.營養食譜
不敢吃青椒?料理1招口感變香甜 跟它一起吃對身體更有益
你喜歡吃青椒嗎?青椒是一種低熱量、高纖維、豐富維生素和礦物質的蔬菜,青椒也是甜椒的未成熟果實,帶有比較強烈的特殊「椒味」,而其特殊的味道也讓許多人又愛又恨。《優活健康網》整理青椒的功效、營養價值、禁忌與料理推薦,今晚炒一盤經典的「青椒炒牛肉」為自己加菜吧!青椒功效有哪些?青椒一年四季都有栽培,也可以稱作「甜椒」,越成熟的青椒含有的辣椒素越多,因而從綠色變成紅色。青椒的營養價值很高,每100克的營養價值為:熱量24大卡、膳食纖維3公克、維生素A456微克、β-胡蘿蔔素269微克、維生素C107.5毫克、鉀196毫克。青椒的營養價值高,以下為青椒的功效:.維持健康:青椒含有β-胡蘿蔔素、維生素A,能促進皮膚健康;維生素C則具抗氧化作用,降低身體發炎反應。.養顏美容:青椒含有豐富的維生素C,能夠促進膠原蛋白形成,延緩皮膚老化。.幫助排便:青椒含膳食纖維,可增加飽足感及促進腸道蠕動。青椒適合生吃嗎?青椒可以生吃,不過更建議炒著吃。未成熟的青椒口感較苦澀,也有淡淡辣味;成熟後的青椒則肉質更厚、水分多,口感更脆口美味,比未成熟的青椒更適合生吃,而且生吃比較不會流失營養素,能補足一天所需的維生素C。把青椒變好吃的美味秘訣!青椒有時苦有時甜,其實苦澀的味道是因為「槲皮素」。將青椒的籽及內部的白色部位去除後,以熱油煸炒過再料理,既能保持青椒色澤,還可以降低其氣味,讓口感變香甜。青椒一天能吃多少?根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」,成人每日建議維生素攝取量為100毫克,上限則在2000毫克。青椒含有豐富的維生素C,每天只要吃1顆拳頭大小(約100克),就能攝取到每天所需的維生素C含量,可以說是好處多多。什麼人不能吃青椒?青椒含豐富維生素A、B、C、K 與鐵、磷、鉀等礦物質,幫助身體抗發炎、抗老、助排便⋯等但攝取過多仍會對身體造成危害,尤其以下「2類人」應適量攝取,才不會吃出問題:.腸胃不佳者:青椒富含辣椒素,對於腸胃虛弱的人具刺激性,攝取過多可能會引起腸胃不適。.痔瘡患者:青椒含有辣椒素、槲皮素等刺激性物質,可能會使痔瘡更嚴重,甚至造成出血問題。青椒不能和什麼一起吃?網傳「青椒不能和黃瓜、南瓜、胡蘿蔔一起吃」,因為這些食物存在維生素分解酶,若兩者同食,辣椒中的維生素C就會被破壞。根據新北市藥師公會的資料指出,此種物質通常為植物本身的防禦機制成分,可能會使維生素C氧化,不過因為含量不高,因此吃了也沒關係。另有傳言「青椒不能和豬肝一起吃」,因為豬肝中的礦物質會氧化青椒中的維生素C,不僅容易中毒,還吃不到營養。事實上,豬肝中的礦物質不會氧化維生素C,青椒的維生素C還能幫助身體吸收豬肝的鐵質,兩者一起吃對身體有益處。青椒如何挑選?選購青椒並非愈大愈好。首要表皮是否翠綠光滑,形狀是否飽滿、完整,還要避免有損傷、腐爛;選擇果蒂未腐壞、果皮深綠且有光澤才是新鮮的青椒。《優活健康網》整理以下技巧,教你挑選新鮮青椒:.果形:果形端正,形狀完整且飽滿.表皮:皮薄肉厚,果面平滑且色澤鮮明.檢查有無損傷、腐爛的情形.蒂頭:若是枯萎,就表示不夠新鮮青椒如何保存?青椒要如何保存呢?家中常溫保存青椒,陽光直射能保存1、2天,陰涼處則可放到4天左右。若能在短時間內吃完,只需要冷藏保存即可。《優活健康網》整理以下冷藏方法,照做就可以保鮮約2~3週:將青椒清洗乾淨後,用廚房紙巾擦乾。用廚房紙巾將青椒包起來。放進夾鏈保鮮袋中封好,冰箱冷藏即可。青椒料理推薦青椒做成料理美觀又美味,吃了也對人體也大有益處。其中炒青椒、青椒炒豆干、青椒炒牛肉⋯等,都是家中常見的的青椒料理,《優活健康網》整理「青椒炒牛肉」的食譜,只要3步驟就可以上桌,也可以依照自己口味調整:【青椒炒牛肉】食材:牛肉適量、青椒1顆、蒜頭3顆切片或切末、紅辣椒作法:熱鍋倒入油,放入青椒跟一點點水,炒至8分熟。下油與蒜頭爆香後,加入牛肉炒至半熟。大火加入青椒拌炒至收乾,確認鹹度即可上桌。【本文獲uho優活健康網授權刊登,原文刊載網址:https://www.uho.com.tw/article-65885.html?utm_source=partner&utm_medium=health_udn】
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2025-02-09 養生.健康瘦身
吃代糖不會變胖?減重醫師直言:改變腸道菌叢反增肥胖機率
Q:晚餐只吃蔬菜、不吃澱粉,會瘦得比較快?蔬菜最大特點是熱量很低,一份蔬菜(煮熟約飯碗5分滿)熱量僅25大卡。晚餐只吃蔬菜,不吃飯、麵等主食,確實不容易變胖,但從健康瘦身來說,蔬菜、澱粉、蛋白質缺一不可,建議採用「哈佛健康餐盤」模式,又稱「二一一」餐盤,調整食材配置。 以台灣常見的自助餐便當盒來說,最大格的地方,往往放飯、麵等澱粉類食物,另三小格空間才擺蔬菜等其他食材;「哈佛健康餐盤」模式為最大格的地方,改放滿滿的二種蔬菜,另三小格空間,為飯、麵等澱粉類,以及蛋白質的肉、魚、蛋、豆類各半,才能健康瘦身。Q:澱粉對瘦身的人來說是大敵嗎?飯、麵等澱粉類攝取多寡,取決於一個人的熱量消耗。早年農業社會勞動量高,是「吃飯配菜」,但現代人不用農作,勞動量低,若攝取過多的澱粉,就會累積在體內,對瘦身的人來說,澱粉就是最大的敵人。澱粉容易導致發胖的原因是,食用飯、麵等澱粉類後,體內葡萄糖上升,胰臟的胰島細胞會分泌更多胰島素,讓葡萄糖進入細胞,如果葡萄糖沒有消耗完,就會儲存在體內形成脂肪,雖可以透過運動代謝脂肪,但仍建議少吃澱粉類,降低肥胖問題。Q:吃脂肪會長脂肪,減重者要少吃高油脂食物?減重者要少吃高油脂食物,這是常見迷思。脂肪每公克熱量9大卡,碳水化合物4大卡,乍看之下,脂肪熱量大於碳水化合物,因此須少吃油脂。但研究顯示,攝取油脂後至胃排空需要4至6小時,且容易感到飽足感,反而不會多吃其他食物。但攝取碳水化合物後,胃排空時間為2至4小時,短於蛋白質的3至5小時及油脂,很容易因肚子餓再進食,導致體重上升。要減重的人,必須少吃的是碳水化合物,同時攝取優質脂肪如含Omega3的油脂、芝麻油等,少攝取反式脂肪。一天各營養素配置應為,碳水化合物占50%、脂肪30%、蛋白質20%。 Q:代糖是不是吃再多都不會變胖?代糖與糖都會導致肥胖,千萬不要以為吃代糖就沒事。近年研究發現,吃太多代糖,反而會改變腸道菌叢,增加肥胖機會,以色列做了很多這方面研究。腸道菌叢的數量是人體細胞的10倍,給它不同的營養,健康也會產生不同的影響。如何養好腸道菌叢?多吃富含纖維質的蔬菜水果就對了,有好的腸道菌叢,就有好的新陳代謝,同時也可以控制體重。建議民眾一天應攝取六蔬二果,一份蔬果約有3克纖維質,再加上其他的五穀雜糧等,一天才可以達到攝取25克纖維質的建議攝取量。Q:進行間歇性斷食法,斷食的時間愈長,瘦得愈快?最為人所知的間歇性斷食法,就屬168斷食法,也就是一天中,8小時進食,16小時不進食,但如此長時間不吃東西,容易引起腸胃不適,而膽汁長時間沒有排出,也會增加膽結石機會。義大利曾有研究發現,長期不吃早餐的人,罹患膽結石的風險,比吃早餐的人增加2成。不建議使用間歇性斷食法減重,建議減重的人每一餐都要吃,但吃七分飽就好,不要過量,長期下來仍可以減重,其效果與間歇性斷食法相差不多。Q:如果今天晚上吃大餐,中午就不要吃,平衡一下就不會胖?減重時,不建議少一吃餐餓肚子,這是錯誤的觀念。舉例來說,如果今天晚餐要吃大餐,建議中午可以少吃一點,但千萬不要不吃,因為不吃東西,胃酸分泌過多,反而容易傷胃,出現腹痛、腹脹等,得不償失。每餐份量都少一點,假以時日,一定可以「瘦得很健康」。諮詢/肥胖醫學會理事、減重醫師蕭敦仁責任編輯:辜子桓延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
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2025-02-04 焦點.健康你我他
新春健康計畫/八分精神衝刺 二分餘裕欣賞
新春伊始,蛇來運轉,我決定努力以赴籌畫設計,為單調的日常生活添柴加油,促發前行的熱情和動力。一直以來,我相當重視口腹之欲的飽足,只因飲食能為生活壓力提供立即的慰藉和紓解,因此常為了吃食奔波忙碌,卻多次踩到地雷。從團購管道買到名不符實的食物,貪小便宜買下過多的甜點,在盛名遠播的傳統巿場裡吃到臭酸芋粿巧、包入鋼絲圈的草仔粿,不僅未獲得品嘗美食的樂趣,更常導致腸胃不適的結果。「黃帝內經」曰:「法於陰陽,和於術數,食飲有節,起居有常,不妄作勞。」飲食在八分飽時最美味,生活壓力可藉由注意轉移運動而獲得緩衝,只要付諸行動,認真戒斷懶散、拖延、還有明天的藉口,依循行住坐臥的規律和自在節奏,讓生活步入常軌,每個跑道都是為了美好生活的核心繞圈圈,改變習以為常的生活模式,起身行動,驅離懶散生活。沉靜心神,緩緩步調,好好呼吸,在自己的時區踏實前行,八分精神飽滿地全力衝刺,留下二分餘裕欣賞沿途風景的綠意盎然,不和他人比較和計較,步步都是獲得。新年的靜心思量和計畫,提醒自己放下過去太多無謂的承擔,放過作繭自縛的現在,當下行動逐步積累,才能輕裝簡行邁向未來,開展下回篇章的清雅芬芳。
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2025-02-03 焦點.用藥停看聽
發炎、感染易分不清!抗生素用藥2問題導致抗藥性
發炎和感染常被混為一談,不過兩者的成因和治療大不同。如果身體出現神經肌肉疼痛、牙痛、紅腫熱痛等不適,治療會使用消炎鎮痛藥物;如果細菌在體內滋長,引發鼻竇炎、泌尿道感染等,則是使用抗生素治療。發炎用消炎鎮痛藥 細菌感染用抗生素發炎(Inflammation)是指身體接觸到內在或外來的刺激,引起的生理反應,例如割傷、燙傷等有「傷口」的類型,或運動姿勢錯誤,引起扭傷或拉傷、關節損傷等傷勢,會導致身體組織出現紅腫熱痛等不適;感染(Infection)則是病菌入侵體內造成的影響,如鼻竇炎、肺炎、泌尿道感染等。藥師公會全聯會副發言人王明媛表示,許多人對「消炎」的理解其實不太清楚,往往會覺得身體不舒服就要吃消炎藥,所以醫療人員都會直接詢問患者當下不舒服的狀況為何,如屬於牙痛、神經肌肉疼痛等,使用一般消炎鎮痛藥即可(Anti-inflammation);如有細菌感染疑慮,則要透過醫師診斷開立抗生素(Antibiotics)治療。抗生素用藥兩問題 一定要依療程吃完常有人覺得喉嚨不舒服,就自己判斷應該是快感冒了,到藥局想購買消炎藥,王明媛指出,其實這指的應該是抗生素,但若在錯誤時間點用藥、又沒有確實服藥,容易導致出現抗藥性,是目前抗生素使用上最嚴重的2個問題。「吃抗生素配胃藥」也是一種錯誤觀念,王明媛說,很多人認為吃抗生素會傷胃,的確腹瀉、便祕等腸胃不適是抗生素用藥最常見的副作用,容易導致患者自行停藥,「其實這樣非常不OK」,如果不是極端的不舒服,通常醫師都會建議病人先把療程規定的抗生素吃完,再處理腸胃道症狀。抗生素種類繁多,王明媛指出,有病人會對其過敏,但沒有吃進體內,醫療人員也不會知道患者對這款抗生素過敏,患者可能在用藥後24至48個小時內,出現皮疹或其他過敏的反應,一旦發生時,要盡快向醫療人員反應,除建議停藥外,也要評估是否換成另一款抗生素。抗生素要在身體產生持續的濃度,才能殺死細菌,全球重視抗生素抗藥性問題,往往就是因為療程規定的天數沒吃夠,或常常沒有按時吃,除了藥效打折,也讓細菌因此培養對抗藥物的抗藥性,王明媛提醒,還是要在該用藥時配合使用,並配合療程吃藥,力求「除惡務盡」,否則可能導致出現「超級細菌」。
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2025-01-28 養生.聰明飲食
減肥聖品「蒟蒻」高纖、熱量低還能降血糖 但拿來取代正餐仍有風險
蒟蒻QQ的口感受到不少人喜愛,而其熱量低的特點也讓它經常被當作減肥時的替代食品,而你知道蒟蒻的原料是一種叫「魔芋」的薯芋類作物嗎?日本營養師就跟大家分享這種食品有什麼健康功效,以及食用時該注意的事項。蒟蒻的原料是什麼?市面上看到的蒟蒻是透明一條一條的,不過它其實是由塊莖作物「魔芋」製作而成,將魔芋磨碎、乾燥,並添加氫氧化鈣(熟石灰)使其凝固塑型,就成了我們所常見的蒟蒻。食用蒟蒻的好處有哪些?1.容易產生飽足感,幫助節食魔芋的主要成分是「葡甘露聚醣」,屬於一種水溶性膳食纖維,具有吸水膨脹的特性,不用吃太多就能產生飽足感,藉此降低暴飲暴食的機率。2.促進腸胃蠕動膳食纖維除了能增加飽足感之外,也能改善腸道環境、增加益生菌數量、促進蠕動,對於緩解便秘有一定效果。3.調節血糖有研究指出,蒟蒻的葡甘露聚醣也能防止血糖急遽升高,對於協助糖尿病患者控制血糖相當有幫助。4.控制熱量攝取另外,魔芋幾乎不含碳水化合物與脂肪,這也是為什麼蒟蒻是一種熱量低的食物,每100公克的蒟蒻只有5~20卡路里,對正在執行減脂計劃的朋友來說是非常不錯的選擇。健康蒟蒻吃多仍傷身蒟蒻有大量膳食纖維,如果吃太多將造成腸胃不適、腹瀉等負面影響,而蒟蒻雖然是一種健康的食物,但營養價值低,長期以蒟蒻取代正餐會可能造成營養失衡。如果要將蒟蒻加入減重菜單裡,可以在營養均衡的飲食中加入適量的蒟蒻,例如100~200克的份量,也建議搭配其他蔬菜、菇類或海帶等多樣化食材一起食用。參考資料:YogaJournal
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2025-01-27 焦點.元氣新聞
過年期間就醫 輕症別直奔急診
農曆春節與家人團聚,聊天配美食、零嘴,最常見發生腸胃炎、感冒、外傷等病痛。台北醫學大學附設醫院急診醫學科主任趙君傑表示,每年過年急診人數都會暴增,呼籲患者先觀察自身的症狀,若能靠常備藥物改善,建議先自行處理,若症狀持續且嚴重,應立即赴急診就醫。每年春節都是急診最壅塞的時刻。趙君傑說,若輕症患者直奔急診,恐暴露在更嚴峻的感染環境中,建議春節就醫應把握三大原則:辨識症狀嚴重程度、症狀持續時間、用藥後是否改善,再決定是否前往急診。這段期間最常見腸胃炎、感冒、外傷三類疾病,處置法如下:腸胃炎先改善飲食如果飲食後出現腸胃不適,首要改善飲食,並多休息;其次要辨識腸胃炎的程度與症狀,成年人8小時內腹瀉10次以內,可先喝含電解質飲料、補充水分,如果超過10次,應立即赴急診就醫,小孩更要注意尿量,如果腹瀉後排尿量變少,也可能引發重症;若腹瀉伴隨嘔吐,得盡快到急診就醫。備妥簡易感冒藥物感冒類型非常多,建議每家每戶可準備新冠快篩試劑,就診前先快篩,不論陽性陰性可以提供醫師診斷參考;備妥簡易的感冒藥物,如退燒藥、止咳化痰、止鼻水的藥物,第一時間可先投藥,嘗試改善症狀,同時多休息。外傷止血再擦藥膏至於外傷或挫傷,如果是車禍引起或被狗咬,有大量出血就立即到急診就醫,並施打破傷風疫苗,以防傷口惡化;如果在家中不慎切傷或割傷,建議先用生理食鹽水清理傷口,做初步止血後,塗抹有抗生素的藥膏,降低感染風險,後續傷口擴大或感染,才建議到醫院治療。辨識中風3個方法過年期間最需要送急診,常見的重大疾病為中風、心肌梗塞以及氣喘。趙君傑說,辨識中風有三方法,如果患者出現流口水、講話怪怪的,可請患者講話、微笑、舉手,如果兩個以上有問題,走路又有點偏、意識混亂,要馬上就醫;心肌梗塞症狀,則是易喘、冒冷汗、胸悶胸痛,一旦出現症狀,也應立即就醫,千萬別隨意服藥。
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2025-01-27 養生.生活智慧王
初一不能吃稀飯?長年菜人人吃都好?過年6大習俗與禁忌 醫解析是否為無稽之談
春節將至,大家一定聽過不少春節的傳統禁忌吧?如除夕不能把魚吃完、不能重新煮飯、過年期間不能吃的東西….但這些禁忌用意是什麼?對健康會造成什麼影響?初日診所家醫科許芷瑜醫師,來幫大家解答6個「過年習俗禁忌」到底是對身體有益,還是有潛藏的風險!護眼又防癌!揭長年菜營養功效習俗常說吃長年菜時要整葉吞食不可切斷,主要寓意象徵著「長命百歲」。長年菜(又稱芥菜)是年菜中常見的傳統食材,屬於十字花科植物,含有多種維生素(A、B、C、K)及植化素,如β胡蘿蔔素、葉黃素、有機硫化物等,對人體健康有多重益處。不僅能幫助預防眼睛退化、促進視力健康,還具備抗發炎、抗癌和穩定血壓的效果。對於老年人來說,長年菜有助於預防骨質疏鬆及大腦退化;對於孕婦及胎兒,它富含的維生素則有助於健康發展。此外,對於長時間使用電腦的上班族,它的膳食纖維能改善腸道健康並預防便秘。長年菜雖然營養豐富,部分族群食用時需特別留意。患有慢性腎衰竭的人,由於排除體內鉀的能力較弱,應控制芥菜攝取量,以免鉀濃度過高造成危險。此外,服用抗凝血藥物如華法林(Warfarin)的患者,也需注意。芥菜中富含維生素K,可能抵消藥物作用,降低抗凝血效果,而深綠色蔬菜如菠菜、青江菜也有類似影響。同時,若火鍋湯底中加入當歸、丹參等中藥材,可能加強華法林的效果,增加出血風險。因此,患有血栓、心房顫動或心肌梗塞的患者食用長年菜和相關火鍋時,需格外謹慎並諮詢醫師建議。從4特徵挑選新鮮好吃白蘿蔔再來是象徵好彩頭的蘿蔔(菜頭),在挑選白蘿蔔時,可以從以下4個特徵輕鬆辨別出鮮嫩又好吃的蘿蔔。首先,可以輕輕敲彈,若能聽到清脆的聲響,表示蘿蔔水分充足、質地紮實。其次,表面應避免裂痕或腐爛痕跡,這些瑕疵可能影響品質與口感。第三,顏色要潔白均勻,大小適中,而根部不宜過長,這樣的蘿蔔通常風味更佳。火鍋一點都不胖!醫師都這樣吃每逢過年大家齊聚一堂圍著爐子吃火鍋,稱為圍爐,象徵過年闔家團圓意思。怕吃火鍋好胖?只要選對湯底與食材,其實可以健康又不發胖。建議優先選擇「蔬菜湯底或昆布湯底」,這類湯頭清淡、熱量低,並富含纖維、維生素及礦物質,不僅能避免攝取過多的鹽分和熱量,還能增強飽足感,讓火鍋吃得更健康。搭配各式蔬菜,更能進一步提升營養價值。許多人認為吃火鍋容易發胖,但只要控制好食材的選擇與飲食順序,火鍋不僅不胖,甚至有助於健康飲食。橘子抗炎護血管!這精華千萬別剝掉過年吃橘子象徵吉利,然而多數人習慣將橘子白絲撕掉,只吃果肉,卻不知道這些白絲其實是營養精華所在。橘子白絲富含膳食纖維、類黃酮素及其他植物營養素,能促進腸胃蠕動、預防便秘,還能延長飽足感,對於血糖波動大的人群也有助於穩定血糖。此外,類黃酮素具抗氧化功效,能中和自由基、減少發炎反應,對血管健康與抗老化有極大益處。然而,攝取適量非常重要。建議每天食用1到2顆橘子即可,過量可能造成腸胃刺激或糖分攝取過多。下次吃橘子時,別再剝掉白絲,善用這些天然營養素,輕鬆達到抗炎護血管的效果!初一不能吃這些?醫師破解禁忌迷思過年初一流傳許多飲食禁忌,如不能吃稀飯或葷食,其背後其實是源自傳統習俗與象徵意涵。稀飯之所以被認為不吉利,是因為過去貧困時期,米飯不夠只能煮稀飯分食,因而被視為貧窮的象徵。然而,從健康角度來看,稀飯本身並無問題,對於高齡長者、腸胃不適或牙口不好的人來說,稀飯溫和且易消化,是適合的選擇。特別是在除夕夜大魚大肉後,初一改吃清淡的稀飯也無不可。不過,糖尿病患者需注意稀飯升糖速度較快,應適量控制。至於葷食禁忌,源自初一神明出巡時需吃素表達敬意的傳統。但從營養學角度看,魚肉、蛋等葷食富含完整蛋白質、維生素與礦物質,適量攝取對健康有益。需注意的是避免高油脂或過多飽和脂肪酸的食物,並控制份量,這樣即使初一吃葷食,也不會有健康問題。傳統習俗雖有意涵,但在符合健康原則下,適量調整飲食並無不可。慢性病患者注意!過年絕不能停做1件事過年期間,不少人因習俗(初一盡量不要吃藥,除重病外,健康者不適宜在這一天吃補藥)或假期鬆懈,選擇暫停服用慢性病藥物,但這種行為對健康極具風險。無論是糖尿病、高血壓,還是其他慢性疾病患者,都應遵從醫囑,按時服藥。尤其在過年期間,年夜飯常熱量高、份量多,血糖和血壓波動風險更大,若停止服藥,可能導致病情惡化,甚至需要緊急就醫。考慮到過年期間醫院多數休診,急診擁擠的情況會讓就醫更加困難。此外過年期間除了定時服藥,也應維持規律的飲食習慣。不可因假期放縱飲食,忽視健康管理。為避免身體不適甚至緊急就醫,患者務必持續遵守治療計畫,穩定病情,健康地度過新春假期。延伸閱讀 「要嫁個能和你大吵的人」心理醫師媽媽給女兒婚前的三個建議