2019-06-29 養生.聰明飲食
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紅茶
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2019-06-27 新聞.食安拉警報
知名連鎖品牌飲冰品大腸桿菌超標 市府開罰3萬
炎炎夏日,許多人吃冰消暑,台北市政府衛生局、法務局消保官今年4月專案抽驗散裝飲冰品及配料,第2波抽驗結果,計有5件飲冰品初檢、複檢均不符衛生標準,不合格率2.4%,均依法裁處業者3萬元。包括知名連鎖飲品TEA TOP和阿默蛋糕旗下茶飲店均被檢出大腸桿菌,業者都表示已加強環境衛生管理。台北市衛生局技正黃敬堯表示,本波共計抽驗212件,包括163件飲冰品、45件配料及4件花草茶原料,檢驗衛生指標菌生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌,初抽結果有11件不符規定。經通知業者限期改善後,複抽仍有5件不符規定。其中,阿默蛋糕企業名下的初心菓寮「煎茶」產品,生菌數和大腸桿菌群均超標,業者表示,當時抽檢品項中只有煎茶不合格,其他都沒問題,他們第一時間先將該產品先下架,內部針對製程重新確認,包括水、冰塊、茶葉均送驗SGS合格,也檢送一份給衛生局,在衛生局完成複檢前會先下架,讓消費者安心。TEA TOP士林捷運店的「綠豆星沙(冰沙)」大腸桿菌、大腸桿菌群超標,業者表示,將針對過濾水水質、冰槽、器皿以及員工的清潔部分加以加強。侯美國紅茶(美崙店)的「古早味紅茶」檢出生菌數超標,業者表示,後續有再送驗冰塊至衛生局,結果還沒出來,店內已加強承裝食物的容器消毒、加強打掃與增加環境打掃的人力。士林區MB white coffee的「白咖啡(冰沙)」生菌數檢出超標,業者表示,他們懷疑是冰塊的問題,有請廠商做製冰機處理、加強濾芯更換,也請員工加強清潔,因製冰機要盡量關起來,但忙起來一直開著,可能有空氣進入造成污染。而中山區CHECK CAFE 雀客咖啡所售之「蜜香紅茶」大腸桿菌群超標,至截稿前業者未回應。黃敬堯指出,品中檢出大腸桿菌群過多,代表製造環境、製程衛生不佳,但它不是病原菌,不會直接對人體造成危害;衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員個人衛生狀況不佳所造成,尤其夏天溫度高,微生物繁殖很快,稍有不慎就會超標,呼籲業者加強控管。針對複抽仍不合格的業者,衛生局均依照違反食品安全衛生管理法處以3萬元罰鍰,如後續抽檢仍不合格,將加重裁罰金額。另,本次抽驗45件配料,粉圓、椰果、地瓜圓、芋頭圓、西谷米、小湯圓、果露(糖漿)、液糖、紅豆、仙草、寒天、蘆薈、布丁等,及4件花草茶原料,分別檢驗防腐劑、著色劑、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、衛生標準及農藥殘留等項目,檢驗結果均符合規定。台北市政府法務局主任消保官楊麗萍表示,消費者如有食品安全衛生問題、消費疑義或爭議,可洽詢台北市民當家熱線1999,或撥打全國消費者服務專線1950以尋求協助。
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2019-06-21 新聞.杏林.診間
醫病平台/陪阿公去吉野家吃午餐
編者按:「上醫醫未病之病,中醫醫欲病之病,下醫醫已病之病。」疾病不只需要及早治療,更應該提早預防。本週文章提供了新的健康照護方式、所獲得的成效,以及健康大眾就該擁有的觀念。希望建立正確的健康觀念,讓我們不只活得久更活得健康! 這是一碗吉野家,但想告訴你的是背後的故事。這篇文章讀完要花五分鐘,但我想請你給我這五分鐘,因為我也許可以改變你五十年後的模樣。我寫給你看,其實我還想寫給你的爸爸媽媽或身邊長者看,我想透過一個故事,告訴你「肌力訓練」是什麼。我想要講一個陪阿公去吉野家吃飯的故事。阿公的飲食選項不超過五個,每到週末,爸爸就會帶阿公去吃吉野家,如果爸爸沒有空,就會由小孩子來替代上場。爸爸說幫阿公點豬丼套餐,並且特別叮嚀我,要幫阿公把餐盤端到桌上。那天阿公在櫃台旁邊一起點完餐,餐點好了之後,阿公堅持要自己端,我發現阿公端餐盤的樣子,有點顫顫巍巍的。這一盤吉野家套餐,上面有一碗中的豬丼、一杯紅茶去冰、一盤原味泡菜,我才發現原來這一盤對於阿公來說有點重。我想起我平常的那些訓練,要推、要拉、要拿的重量,我想起我手中提的那些壺鈴跟啞鈴。力氣是什麼?力氣是拿起重量的能力,那不僅僅是健身房那些啞鈴或槓片,對於不同人來說,重量也許僅是一盤吉野家套餐。回家之後,我在紗門外脫個鞋,拉開紗窗門,進到客廳滑手機了一陣子,才發現阿公都在紗門外的玄關處一直沒有進來。阿公在幹嘛?透過紗窗門一看,原來阿公還穿著那雙球鞋站著,週邊沒有東西攙扶,身體重心放在右腳,右腳鞋頭抵著左鞋的腳跟,正試圖要把左腳從球鞋裏抬出來。原來阿公已經呈現這個動作好幾分鐘了,可是都還沒有成功將鞋子脫下來。從健身教練的身份中,我理解到,是因為缺乏單腳站立穩定的能力,才沒辦法順利把另一隻腳從鞋子當中脫下來。你知道嗎?我經常帶學生作單腳訓練,我常常述說單腳的穩定能力,能讓你維持骨盆平衡、防止跌倒,可應用在走路、爬山、小跑步過馬路等,是非常具功能性的鍛鍊。在那一幕我才理解到,原來,單腳站立在日常生活中,最簡單的應用例子,也許僅是單腳脫鞋。然後我才聽阿嬤說阿公現在脫鞋子都脫很久,不要去幫忙,讓阿公自己試著脫。肌力對我來說是什麼?那天之後,我會告訴你:「肌力對我來說就是端起一盤吉野家套餐,並且可以穩穩端到遠方桌上的力氣,肌力對於我來說就是穩穩站著,踩著鞋跟把鞋子脫掉的力氣。」這一切聽起來都好簡單,但我卻親眼看見在長者身上這一切都沒這麼理所當然。力氣是可以訓練的,如果你不練,你就會漸漸沒有,這個道理很簡單,社會上許多人卻不願意相信在自己身上。老了就會沒有力氣嗎?在這個社會上,我們常常聽見老一輩或爸爸媽媽輩會說,我要趁我還有體力之前去哪裡哪裡玩,不然以後就沒辦法了。沒辦法是什麼意思?以後是什麼時候?那明明是可以影響並改變的。不是老了就沒辦法去需要體力的地方玩,不是老了就一定會膝蓋痛,不是很老了就一定只能慢慢用拐杖走路或過不了馬路。就用學習語言來舉例好了,如果我們想學英文,最好的學習方法就是長期使用,聽說讀寫,讓英文在你的生活中,處處都要用到。試想,如果把你生活中所有需要英文的場景都拿掉,你也從來不會主動去練習,我還會記得英文怎麼說嗎?我是不是有一天就慢慢不會說英文了?我們都知道有些知識,你不去碰觸就會漸漸淡忘,但如果你常常需要用到,你還會忘嗎?就算沒有更精進,也至少還保有足夠的能力。知識學習是這樣,力量練習難道不是一樣的嗎?我還沒有「老」過,我可能真的不知道漸漸老去的身體是什麼感覺,但我不用經歷過,我就能告訴你這個道理,因為在我眼中這個道理太簡單了。隨著年齡增長,肌肉會流失,肌力會開始下滑,但力量是可以訓練的,如果你想保留它,就要去鍛鍊它。肌力訓練是刻不容緩的事情。不是年紀漸增就只能成為某種刻板印象中「老年人」的模樣。甚至,就算是還年輕的我們,也可以有更好的身體樣子。你在什麼樣的年紀,能夠用什麼樣的身體狀態活著,是你可以改變的,是你可以控制的。我們擁有選擇,而你的選擇從現在開始。請將這樣的觀念分享給你身邊的人,甚至帶動改變,尤其是你的爸爸媽媽,或你身邊的長者。我是一名健身教練,從身邊人與民眾的諮詢中,我看見已經有越來越多年輕人、甚至高年紀的人擁有這樣的觀念,並且也讓自己踏上這樣的道路,但我們知道的是,這個社會對改變這種觀念的努力還遠遠不足。
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2019-06-20 養生.聰明飲食
16歲少女喝綠茶致急性肝炎?傷肝的其實是這成分
前段時間,許多國外媒體紛紛報導了「一位16歲少女喝綠茶導致急性肝炎」的事情。綠茶被認為是一種很健康的飲料,能喝出急性肝炎,也是在太嚇人了一些。實際上,這篇病例報告是2015年發表在《英國醫學雜誌病例報告》(BMJ Case Reports),不清楚為什麼最近又被翻了出來。喝的到底是綠茶還是綠茶提取物?在報告中提到,這位16歲的少女出現急性肝炎的症狀,通過自述和檢查,沒有發現其他導致肝炎的因素。後來醫生詳細詢問,注意到該少女此前3個月一直在服用網購的綠茶產品來減肥。醫生懷疑該產品是病因,停止飲用該茶品後,肝臟指標很快恢復正常。文中並沒有指明她所網購的綠茶產品是什麼。不過從她所說的「大多數成分是中文寫的」來看,應該是一種多種成分的「綠茶減肥產品」。因為中國生產的綠茶茶葉並不會宣稱「減肥」功效,也不會有「多種成分」。綠茶提取物傷肝,這並非第一例綠茶是一種很健康的飲料,幾乎是無糖無脂無熱量,富含抗氧化劑。而綠茶提取物則是通過溶劑提取得到的產物,其中的各種成分都得到了濃縮。有臨床研究顯示,人們一次喝下1.6克綠茶提取物沒有問題,但也意味著喝更多也就不好說了。美國NIH對綠茶的綜述中指出:喝綠茶不會傷肝,有一些流行病學調查甚至顯示經常喝綠茶有助於降低轉氨酶,但是綠茶提取物可能具有肝毒性。在一項更年期後的女性服用綠茶提取物的臨床研究中,6.7%的服用者出現了轉氨酶升高,而對照組則只有0.7%。NIH的網站上蒐集了一些服用綠茶提取物傷肝的病例,並指出文獻中提到過的病例超過50起。雖然這相對於服用綠茶提取物的總人數並不算多,但也足夠引起人們的重視了。基於這些病例的總結顯示,綠茶提取物導致肝功能指標受損通常在服用3個月內就會出現,停止服用後會很快消失。為什麼綠茶提取物會傷肝?在「綠茶傷肝」的病例中,基本上都是綠茶提取物或者濃縮物,很少有直接喝綠茶導致的。《英國醫學雜誌病例報告》的那篇報導中,也探討了可能的原因。作者認為,是提取物的加工中添加的物質導致了肝毒性,尤其是用於減肥的綠茶提取物產品。此外,如果茶葉中農殘超標,也有可能導致肝毒性。其實,綠茶提取物肝毒性也可能來自於其中的核心成分兒茶素。兒茶素是茶多酚的一種,在綠茶中含量很豐富。2018年,歐洲食品安全局發布過一份兒茶素的專家報告,結論是每天攝入800毫克以上的兒茶素可能導致轉氨酶升高。800毫克兒茶素,大致相當於10多克綠茶中的兒茶素完全泡出來。對於一般的喝茶者,還是喝不到這個量的。不過如果服用綠茶提取物,就很容易超過了。綠茶還能喝嗎?不管是NIH的總結還是《英國醫學雜誌病例報告》上的那篇報導,都認為綠茶是一種很安全和健康的飲料。只要喜歡喝,大可以放心地接著喝。對於兒茶素,其實它是綠茶中茶多酚的主要成分,是綠茶「健康功效」的關鍵。當然,如果考慮到歐洲食品安全局這個「超過800毫克可能升高轉氨酶」的結論,把每天所用的綠茶控製到10克,也就完全不需要糾結了。如果還需要喝更多的茶,可以再喝一些其他的茶類,比如紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶等等。在這些茶類中,兒茶素被氧化成了其他形式,比如茶黃素、茶紅素等等。Source
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2019-06-10 名人.好食課
好食課/在便利商店補足膳食纖維!營養師教你這樣吃
你的膳食纖維吃得夠嗎?相信我,一定不夠的!根據最新一期的國民營養調查,台灣成年人每天的纖維攝取量大約在11.1-13.5克之間,遠低於建議量的20-35克,聽起來實在少得可憐,但這卻是每天都在發生的事情。回想看看我們外食三餐的情景,早餐的漢堡、三明治夾著僅存的一兩片生菜,其他食物根本沒有蔬菜。午、晚餐吃了便當,便當裡也只有小小2-3格青菜,如果沒有額外再加點個燙青菜,蔬菜根本吃不足夠,而且即便吃夠3份蔬菜,其實距離建議的攝取量還是十分遙遠,那該怎麼辦呢?今天營養師就以便利商店做舉例,來聊聊如何攝取足夠的膳食纖維!超商食品這樣挑,吃點蔬菜補足膳食纖維講到膳食纖維,最先想到的一定是蔬菜,便利商店除了常見的生菜沙拉之外,其實默默還有一些隱藏著的好吃蔬菜,像是關東煮的蘿蔔、杏鮑菇、茭白筍,都是膳食纖維含量豐富的食物!在鮮食區的沙拉,一盒可以滿足30-40%的蔬菜建議量,所以身為外食族的我們,在便利商店買午、晚餐時可以多拿個一盒沙拉,或者配個關東煮,都能幫助我們攝取到更多的膳食纖維!早餐方面,現在便利商店有販賣番薯,也是補充膳食纖維的好來源!高纖牛奶、高纖豆漿,早晚各一杯,幫助補充60%膳食纖維!飲品,是影響健康的關鍵,我們現在喝太多的含糖飲料,在早餐店順手來杯奶茶、含糖紅茶的比比皆是,這樣的飲品少了膳食纖維、鈣質,但又多了糖的負擔,是目前健康的大問題!市面上也有很多添加膳食纖維的飲品,我們可以選擇這類的飲品,並盡量選擇少糖或無糖,也減少身體的負擔。市面上常見添加膳食纖維的飲品有高纖豆漿,最近也有氣泡水和牛奶強化膳食纖維營養,在超商買食物時,捨棄含糖飲料,選擇高纖豆漿或高纖牛奶,能幫助我們補充膳食纖維,也增加飽足感。目前多數人的每日膳食纖維攝取量僅建議量的40-50%,好食課營養師計算了這些商品的膳食纖維含量,早晚一杯高纖牛奶+高纖豆漿可以滿足一天需求的60%,再加上平日吃的蔬菜,確實有機會吃到建議量的20-35克,而豆漿和牛奶同時含有豐富的優質蛋白質,是很好的搭餐飲料。尤其牛奶更是推薦的飲品,我國成年人有8至9成乳品攝取不足,容易缺乏鈣質,影響骨質正常發育與健康,我們應該養成每天補充牛奶的良好飲食習慣!最後,還是不免俗的來解釋一下為什麼要吃足膳食纖維?膳食纖維是非常重要的營養素,除了常聽到有助排便順暢以外,水溶性膳食纖維常是腸道益生菌的能量來源,能幫助調整腸道菌叢,進而影響激素分泌,幫助我們調節膽固醇(連結)、可延緩胃排空的速度,避免血糖急遽上升(連結),並可增加飽足感,進而避免攝取過多的熱量。上班久坐的生活,造成活動量越來越少,隨著年紀增長,肌肉逐漸流失,代謝持續降低,增加了許多慢性疾病的風險,因此在生活中,攝取足夠膳食纖維是非常重要的一件事,下次不知道吃什麼的時候,別忘了上面的小訣竅,跟著營養師一起健康吃進膳食纖維吧!備註:1.出處: 乳品攝取不足-國民營養健康狀況變遷調查(102-105年)
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2019-06-06 養生.聰明飲食
為何英國人茶喝越多死亡率越高?心臟科名醫:茶與咖啡要這樣喝才健康!
以往在大家的認知中,茶和咖啡是種健康養身的飲品。但你知道嗎?其實並不然,許多研究發現,在英國茶喝得越多,死亡率越高。這究竟是怎麼回事?到底要怎麼喝才能喝得健康?今天每日健康邀請到了新光醫院教學研究部副主任/心臟內科主治醫師 洪惠風醫師來教大家喝茶及喝咖啡的養身之道。研究顯示,在英國喝茶死亡率偏高?關於茶的研究有很多,其中值得注意的是,在英國茶喝得越多,死亡率就越高;其他國家茶喝得越多,死亡率就越低。醫師表示,這是因為英國人喝茶的習慣會在茶裡加糖,所以許多研究指出關鍵可能與糖有關。哪種茶最健康?醫師表示,茶的研究十分複雜,其影響因素非常多,包括了內容物的差異、是否加糖、發酵程度、新鮮度、泡茶的方式、時間等都會有影響。但若綜合所有因素的話,基本上會是綠茶>烏龍茶>紅茶。 喝咖啡的健康關鍵竟是「濾紙」?!醫學研究目前認為,咖啡的「壞東西」還是來自於糖和奶精。不過其影響健康的因素也有很多,比如製作方式。美式咖啡其咖啡因的量就相對較高,但通常美式咖啡會有一層濾紙,便能過濾掉會造成氧化的物質「低密度質蛋白」,進而成為一個很好的抗氧化物。而義式濃縮咖啡量相對較少、咖啡因較少,但通常不會有濾紙做過濾,所以就會造成膽固醇升高的問題。哪種咖啡最健康?那麼在這麼多複雜的影響因素下到底要怎麼喝咖啡呢?醫師表示,簡單來說就是一個大原則「不加糖、不加奶精」,這樣基本上是對人體有好處的。但是咖啡因會讓人體心跳加快、血壓升高、心律不整等問題,所以在除了要注意咖啡的量,也要注意在咖啡的效果時間內(6小時)對身體的影響。【本文出處,更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】
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2019-06-05 新聞.健康知識+
保持牙齒潔白,就是代表擁有健康的牙齒?其實不一定
大多數人都希望擁有閃閃發光的潔白牙齒,《牙醫學期刊》(Journal of Dentistry)的一項研究指出,全球有18-52%的人對自己的牙齒顏色並不滿意,原因是不夠白淨,我們也傾向認為潔白的牙齒才是健康的,但事實真是如此嗎?根據《BBC》報導,牙齒的色調其實取決於它們內在的顏色,這深受基因和年齡的影響,而吸菸、進食、飲酒和服用某些藥物也會在牙齒上留下汙漬。隨著年齡的增長,琺瑯質也會開始磨損而露出下面的牙本質,因此你的牙齒通常會變黃。紐約大學的教授Mark Wolff曾做過一個實驗,將牛的牙齒分別浸泡在紅茶、紅酒或白酒中,結果發現紅酒在牙齒留下的汙漬最深,紅茶反而不會使牙齒染色,除非在這之前有先浸泡過白酒。也就是說,酒類的酸性物質更容易侵蝕牙齒,讓紅茶在牙齒留下痕跡。即便這些以食物或飲料所造成的汙漬可能會使牙齒變色,但是牙齒變色不代表牙齒不健康。你可以擁有珍珠般的潔白牙齒,卻有牙齦感染或蛀牙的問題。同樣的,你可以擁有完全健康的牙齒,不過牙齒的顏色是灰白色、淡黃色,甚至是褐色的。
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2019-05-25 科別.皮膚
染髮劑易致癌不敢用?紅茶與咖啡當染劑還兼護髮
相信多數人都知道染髮劑易傷身、致癌,但如果你染髮不只是為了造型,而是滿頭白髮不得不染,那有沒有比較天然的替代物呢?其實坊間確實有在用紅茶及咖啡渣當染髮劑,雖然天然,但可想而知效果不可能如市售染髮劑來得好。常見用於染色的天然染劑有指甲花、咖啡、紅茶等。指甲花本身有一種紅橙色的染料分子,稱為指甲花醌(lawsone),常被用來做為頭髮、皮膚與指甲的染色劑,雖非完全不會過敏,只是致敏性極低。紅茶染髮,先將指甲花用果汁機打碎,或買指甲花粉,加點熱水,然後加入紅茶葉或茶包泡好的紅茶,攪成糊狀就成了染髮劑。咖啡染髮,則跟一般煮或沖咖啡一樣,先沖好咖啡,但要濃一點會比較上色,然後就直接用梳髮的方式刷上頭髮。而紅茶或咖啡染髮,都得要多染幾次,顏色才會比較明顯。據《早安健康》報導,日本大妻女子大學榮譽教授,農學博士大森正司也是紅茶染髮愛用者,他還指出,紅茶中的胺基酸對頭髮有滋潤的效果,也能抑制皮脂分泌,防止細菌增生、避免頭皮臭味。而咖啡因也有緊實頭皮的效果。現在市面其實也很多標榜天然的植物染,是不是跟我們自己弄的一樣那麼天然呢?台大化工博士謝玠揚在其著作《謝玠揚的長化短說》就曾指出,市面上的「植物染」如果效果可以撐幾個月,代表這些染髮產品還是添加了阿摩尼亞、雙氧水來把頭髮鱗片撐開,並把原來髮色漂白。也就是說,就算使用植物染料,產品通常為了達到實用性,仍然不是百分百天然的。而台北長庚醫院皮膚科系主治醫師黃毓惠也曾受訪指出,這些替代方式有過敏風險,建議皮膚較敏感的人別輕易嘗試。
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2019-05-02 新聞.長期照護
阿公阿嬤賣咖啡 養護所博感情
「耽誤大家時間,請原諒。」阿嬤一邊遞上咖啡一邊說道。這裡不是咖啡廳,而是長照養護所,今年初打掉門檻刷新漆,在窗邊設置「慢漫等金久咖逼」咖啡吧,店員是長期住在養護所內的阿公阿嬤,他們每周日開店賣手沖咖啡,不只和鄰居博感情,也找回生活價值感。「老」是長照養護所和衛生所經常給大家的印象,但現在有些不一樣。每逢周日,北市私立慈安老人長期照顧中心開設的「慢漫等金久咖逼」,由長輩提供手沖咖啡。長輩不是關進養護所台北市私立慈安老人長期照顧中心主任蔡淑芬說:「長輩住在養護所,而非關進養護所!」她參訪中華聖母社福慈善基金會與超商合作的「幾點了咖啡館」,看到失智長輩有能力協助店員賣咖啡,內心極為感動。但小型養護所照顧人力少,難以動員太多人陪長輩去超商賣咖啡。蔡淑芬靈機一動,向台北市社會局申請「友善社區方案」費用,打掉大門口前的門檻,再把窗戶改裝成咖啡吧,刷上綠色新漆,窗邊咖啡吧就準備開張。養護所咖啡吧要開張並不容易。駐點職能治療師呂冠廷指出,養護所住47名長輩,其中只有10位阿公阿嬤的功能較好,但有人曾因中風使手部功能受限,也有人因失智症導致學習或口語表達能力不佳。手動磨豆 訓練肌耐力為了讓長輩順利泡出一杯好咖啡,呂冠廷到處打聽最簡單的磨豆及沖泡咖啡方式,最後選擇「手動磨豆機」,又替阿公阿嬤職前訓練,每周訓練肌耐力、握力及口語禮儀等,集訓約一個多月,讓長輩發揮自己最好的能力共同參與。咖啡吧順利在4月21日開張,長輩各司其職,包括叫賣、磨豆、舀粉、沖泡和遞送,且不只賣咖啡,也賣紅茶及柚子茶。許多親朋好友到場支持,也有居民停下腳步好奇詢問,讓阿公阿嬤笑說:「好久沒這麼促咪了!」值得一提的是,一名阿嬤然沒有參加職前訓練,她看著賣咖啡的長輩們忙進忙出,提出讓服務員推著輪椅,帶她「外送」咖啡到附近的派出所、花市及店家等,主動出擊。怎麼賣? 消費者「隨喜捐」「慢漫等金久咖逼」的咖啡怎麼賣?蔡淑芬坦言,一杯咖啡成本約十多元,原擬一杯賣卅元、兩杯五十元,但之前台南市日照中心發生長輩包裝養生茶販售卻遭市議員批評事件,最後決定讓消費者「隨喜捐」,等於半送咖啡交朋友。長輩不懂法令相關規定,蔡淑芬提醒,一定要跟阿公阿嬤說是「賣咖啡」,若說「送咖啡」,長輩可能會叨念沒意思,反而失去動力。
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2019-05-01 養生.聰明飲食
速食店早餐也能吃的健康 營養師推薦摩斯減脂組合
起床的第一餐都能稱作廣義的「早餐」!即使不是早上七八點吃也沒關係,最值得關心的是,餐食裡的營養素會決定:你一天的開始是啟動減脂還是養胖脂肪!在 The Journal of Nutrition 期刊曾發表:在減重期間中,透過豐富蛋白質飲食並且輔助運動,即可有助於體重和體脂肪減少!其中,研究採取的飲食比例為每公斤體重 1.6 公克的蛋白質,而碳水化合物佔每日熱量的 40 %。營養師明白這種方式太複雜…我也是計算得很辛苦…因此!現在幫各位調整更好記憶的方式,大約是一餐的蛋白質:碳水化合物=1:2.5。舉例來說,週一工作餐的「咕咕雞堡+鹿兒島焙茶」,蛋白質有 16 公克、碳水化合物有 40 公克,就是依循這個比例搭配而成的,而熱量也在 350 大卡以內。即使每餐不一定能完全遵循這個配比,不過營養師盡量幫大家找到適合的組合,所以只要依照圖片跟著吃就可以了!上述惱人又瑣碎的事情就交給專業的,各位儘管張嘴大口吃、數學不好的朋友都可以放心!另外,為什麼早餐的熱量會抓在 350-400 大卡呢?坦白說,每個人一天的熱量需求差異很大,例如女生平均是 1400 大卡、男性則是 2200 大卡,實在不容易由一套標準來滿足大家。營養師會設計早餐佔全天熱量的四分之一,意思是:早餐最少吃到 350 大卡以上,不然你可能會發現工作沒多久就飢腸轆轆了,然後又找零食來吃。常有人開玩笑說:「吃飽了,才有力氣減肥!」老實說,這句話是對的!我總和想瘦身的學生分享,「吃飽才能瘦」是不變的鐵原則,習慣用飢餓的方式來減肥,小心把寶貴的肌肉也減掉了,到時候連喝水都會變胖哦!!當然這是比較誇張的說法,可是為了體態把肌肉耗損掉,在初期體重下降確實會很快,但容易在一、兩個月會遇到停滯期,導致許多人心灰意冷、不得不放棄,而等到體重逐漸回升時,卻是脂肪回來找你!當某天又想減肥時,明顯地感受到怎麼都瘦不下來,這是旁人無法了解的痛苦和無奈。我都稱這種現象是減重者的地獄,也就是無限的惡劣循環,彷彿永世不得纖瘦一般。飲食關鍵句:「按照特質交付各人該做的事,讓各人專門研究來做各自負責的事吧!」【營養師帶你吃外食】所提供的飲食策略,或許比起網路資訊熱量吃得比較多、挑選到的食物也讓你匪夷所思,然而都是一步步精心思量的成果,從上面提及營養素比例、熱量分配的大道理,期待你能更安心信任我們:)以下是完整版的減重工作餐,請笑納:週一:咕咕雞堡+鹿耳島焙茶熱量 341 大卡碳水化合物 40 公克蛋白質 16 公克週二:蕃茄吉士堡+鮮奶熱量 415 大卡碳水化合物 40 公克蛋白質 25 公克週三:雞肉三明治+冰(熱)咖啡熱量 404 大卡碳水化合物 41 公克蛋白質 17 公克週四:塔塔鱈魚堡+玄米煎茶熱量 362 大卡碳水化合物 41 公克蛋白質 18 公克週五:火腿歐姆蛋堡+紅茶歐蕾熱量 410 大卡碳水化合物 39 公克蛋白質 22 公克以上內容是營養師在有限的選擇中,規劃出營養平均、符合熱量的減重工作餐,的確既困難又燒腦啊!因此,渴望精準計算比例與熱量的朋友,我會推薦客製化的飲食管理,更能滿足你的期望哦!
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2019-05-01 新聞.食安拉警報
中興新村臭豆腐老店疑爆群聚感染 遭勒令停業
南投縣中興新村一家知名臭豆腐老店上週末疑似集體病毒性腸胃炎感染,縣府衛生局28日獲報後,隨即派員瞭解,並採集相關檢體送驗,昨午後已先行文要求業者暫時停業,後續將持續稽查,且待送驗結果出爐。吳姓市民昨在臉書「南投人聊天室」、「南投人」、「草屯人」等地方社群貼文指出,上周日(28日)他與親友一行10人到中興新村吃臭豆腐,隔天卻逾7人傳染感冒型腸胃炎(應指「腸胃型感冒」)都發燒拉肚子,因此上網詢問有無類似狀況。未料,貼文才上線就引發熱烈討論,黃姓民眾表示,上週六(27日)家人也去吃中興臭豆腐,3人都發燒、拉肚子,還掛急診住院,醫生說病毒性腸胃炎;杜姓媽媽也回應,她家3大1小週日去吃,後來全都發燒、腹瀉又吐,全身筋骨痠痛。類似情形不計其數,但共通點均是曾至該知名臭豆腐老店用餐,用餐時間落在27至28日,因此不少人懷疑是該店家食物出問題;不過,也有民眾表示,上週末也有去那買來吃,但沒事;也有人籲,別未審先判,先就醫再等衛生局回覆。縣府衛生局則表示,27日晚上至28日陸續有民眾出現發燒、嘔吐或腹瀉等狀況,除有接獲民眾陳情,南投醫院也通報有11人赴該臭豆腐店用餐,其中5人有上吐下瀉疑似食物中毒,因此在28日就派員分別至該店家營業和製造場所稽查。但因前往營業場所稽查時已是晚上6時,該店家餐點已銷售一空,雖無法帶回完整樣品,但仍有從當天食物器具上採集食物殘渣,以及5名病患、2名員工和業者共8人的肛門檢體,昨天下午也已行文給業者要求暫時停業。衛生局表示,該臭豆腐店平常僅經營週五至週日,其製造場所是屬於家庭式的製造工廠,經查衛生條件和環境算是符合規定,按行文規定,本週五起仍不得營業,當天預計還會再去其製造場所進行稽查,待送驗結果出爐會再對外說明。因近日為該臭豆腐老店休息日,店家尚未對外說明,也未能聯繫到業者,但業者有透過私訊向部分顧客說明,衛生局28日已有前往稽查,每天食材,包含豆花、紅茶、熱湯等都是當天現做、當天賣完,沒有留底,因此沒有放隔夜的疑慮,也無庫存問題,平常也都有做食品登錄和來源檢驗。
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2019-04-29 新聞.長期照護
影/打掉門檻刷新漆 養護所窗邊設「慢漫等金久咖逼」
「耽誤大家的時間,請原諒。」阿嬤一邊遞上咖啡一邊說道。但這裡不是咖啡廳,而是一家長照養護所,今年初打掉門檻刷新漆,在窗邊設置「慢漫等金久咖逼」咖啡吧,而店員是長期住在養護所內的阿公阿嬤,他們每周日開店提供手沖咖啡,不只能和鄰居搏感情,也找回生活價值感。長照養護所是依老人福利機構設立標準所設置的私立小型機構,床位數為四十九床以下,收容對象為行動不便、失智或需仰賴專業照顧的長輩為主。但不少養護所憂心長輩跑出門迷路受傷,多會關起大門,卻也同時和社區脫節,也易讓外界誤認養護所長輩每天只是吃喝睡。「長輩是住在養護所,而非關進養護所!」台北市私立慈安老人長期照顧中心主任蔡淑芬說,她去年參訪中華聖母社福慈善基金會與超商業者合作的「幾點了咖啡館」,她看到失智長輩有能力協助店員賣咖啡,內心極為感動。然而,小型養護所的照顧人力少,難以動員太多人陪長輩去超商賣咖啡。蔡淑芬靈機一動,向台北市社會局申請「友善社區方案」費用,打掉大門口前的門檻,再把窗戶改裝成咖啡吧,最後刷上綠色新漆,窗邊咖啡吧就可準備開張。不過養護所咖啡吧要開張並不容易。駐點職能治療師呂冠廷指出,養護所住四十七名長輩,其中只有十名阿公阿嬤的功能較好,但他們有人曾因中風造成手部功能受限,也有人因罹患失智症導致學習或口語表達能力不佳。呂冠廷為了讓長輩順利泡出一杯好咖啡,到處打聽最簡單的磨豆及沖泡咖啡方式,最後選擇「手動磨豆機」,接著又替阿公阿嬤職前訓練,每周訓練肌耐力、握力及口語禮儀等,集訓約一個多月,讓長輩發揮自己最好的能力共同參與。咖啡吧順利在上周日(廿一日)開張,長輩各司其職,包括叫賣、磨豆、舀粉、沖泡和遞送,且不只提供咖啡,也有紅茶及柚子茶。許多親朋好友到場支持,也有居民停下腳步好奇詢問,讓阿公阿嬤笑說:「好久沒這麼促咪了!」只是長輩手沖咖啡的動作不快,於是蔡淑芬將咖啡吧取名「慢漫等金久咖逼」,提醒想「交關」的民眾可要有耐心等一下。值得一提的是,有一名因腦麻造成功能較差的阿嬤原先沒參加職前訓練,她看著沖咖啡的長輩開心忙進忙出,主動提出招攬生意辦法,要求服務員推著輪椅帶她主動出擊,「外送」咖啡到附近的派出所、花市及店家等。呂冠廷說,以職能治療的觀點而言,養護所提供咖啡不只是友善社區,成為溫暖老厝邊,還可訓練長輩的肌肉功能,同時滿足心理需求,認知功能也可在和消費者互動之下有多一點的刺激,優點相當多。「慢漫等金久咖逼」的咖啡怎麼賣?蔡淑芬坦言,一杯咖啡成本約十多元,原擬一杯賣卅元、兩杯五十元,但上個月台南市日照中心發生長輩包裝養生茶販售卻遭市議員批評事件,最後決定讓消費者「隨喜捐」,等於半送咖啡交朋友。只不過長輩不懂法令相關規定,蔡淑芬提醒,一定要跟阿公阿嬤說是「賣咖啡」,若說「送咖啡」可能會叨念沒意思,反而失去動力。●「慢漫等金久咖逼」資訊1.地點:台北市文山區興隆路一段2號1樓大門前窗邊吧台。2.開店時間:每周日上午九時至十時半。3.價格:免費,認同理念者可隨喜支持。