2026-10-28 醫療.眼部
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2026-10-28 醫療.耳鼻喉
鼻子癢、噴嚏打不停…過敏反覆發作只能吃藥？5種營養素幫助日常保養
鼻過敏是耳鼻喉科門診最常見的問題之一，不少患者都會問我：「醫師，我是不是該補充什麼營養，才能改善過敏？」其實，目前沒有任何一種營養素可以直接治療鼻過敏，但均衡飲食、補充足夠的營養，對維持免疫系統正常運作及日常保養都有幫助。耳鼻喉科專科醫師王曜整理以下幾種大家常聽到的營養素，也能也能幫助改善過敏。5種營養素幫助改善過敏維生素C｜日常抗氧化好幫手維生素C是人體重要的抗氧化營養素，可從芭樂、奇異果、柑橘類水果、甜椒及深綠色蔬菜中攝取。均衡補充，有助於維持身體正常生理機能。Omega-3脂肪酸｜飲食均衡的重要營養Omega-3脂肪酸主要存在於鮭魚、鯖魚、沙丁魚、亞麻籽及核桃等食物中，也是均衡飲食的重要一環。平時適量攝取深海魚類，有助於補充身體所需營養。維生素D｜別忘了適度曬太陽維生素D與免疫系統息息相關，除了飲食之外，適度接受陽光照射也是主要來源。如果平時較少曬太陽，可與醫師討論是否需要額外補充。鋅｜維持正常免疫功能鋅是人體不可缺少的微量元素，可從紅肉、海鮮、蛋類、豆類及堅果中獲得。維持均衡飲食，通常就能攝取足夠的鋅。益生菌｜照顧腸道菌相近年不少研究都在探討腸道菌相與免疫調節之間的關聯。優格、優酪乳及部分發酵食品都含有益生菌，平時適量攝取，也是照顧腸道健康的方法之一。過敏反覆發作不能只靠保健食品補充營養可以作為日常保養的一部分，但並不能取代鼻過敏的治療。如果經常鼻塞、流鼻水、打噴嚏，甚至影響睡眠、工作或生活品質，還是建議找出真正的過敏原因，才能有效控制症狀。如果鼻過敏反覆發作，別只靠保健食品或偏方，建議接受專業評估，依照自己的狀況規劃最適合的治療方式。(本文出自「耳鼻喉科專科醫師王曜」臉書粉絲專頁)
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2026-10-25 養生.生活智慧王
出國旅遊最怕拉肚子！營養師教10招顧好腸胃 不只食物煮熟就好
出國旅遊最怕興致正濃，卻突然噁心、腹瀉、腹痛。營養師RobHobson表示，旅途中腸胃不適的原因很多，包括食物中毒、飲水受到汙染、衛生條件不佳，以及飲食、作息突然改變。若想維持腸道健康，出發前做好準備，旅途中留意飲食與生活習慣，有助降低腸胃不適。1.出發前先調整飲食到了不同國家，飲食內容、烹調方式與口味突然改變，可能讓腸胃一時難以適應。出發前可逐漸增加蔬菜、豆類、全穀類等植物性食物，攝取足夠膳食纖維，維持正常排便。2.攝取益生元、補充益生菌益生元可作為腸道好菌的養分，幫助維持腸道菌相。洋蔥、大蒜、韭蔥、蘆筍、燕麥、香蕉、蘋果及亞麻籽等，都含有不同種類的益生元。有些人會在旅行前後補充益生菌，常見菌株包括鼠李糖乳桿菌LGG、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌及雙歧桿菌等，也可從優格、克菲爾等發酵食品攝取。不過，益生菌對不同腸胃問題的效果並不完全一致，若有慢性腸胃疾病，宜先詢問醫師。3.水分要喝夠炎熱天氣、長途飛行都容易讓身體缺水，進而增加便祕風險。旅途中應隨身攜帶飲水，並依當地飲水安全情況選擇瓶裝水。4.避開自己的地雷食物若平時吃麩質、小麥、乳製品或其他特定食物容易腹脹、腹瀉，出發前及旅途中就應減少攝取，避免症狀影響行程。5.隨身準備健康零食堅果、水果、原味爆米花及全穀類點心，都是旅途中方便攜帶的選擇，可避免因飢餓而大量攝取油炸、高糖或高度加工食品。6.食物要煮熟、趁熱吃前往衛生條件較不確定的地區，建議選擇充分煮熟、熱騰騰上桌的食物，避免食用長時間放置的自助餐食物；生食、未充分加熱的肉類及海鮮更應謹慎。7.吃東西放慢速度旅途中不妨練習「正念飲食」，專心感受食物、留意飢餓與飽足程度，不因行程匆忙而狼吞虎嚥，也避免吃得過量。8.旅途中保持活動長時間坐飛機、坐車或候機，活動量減少可能影響腸道蠕動。可利用候機時間走動、伸展，抵達住宿地後也盡量維持日常活動量。9.提前調整時差跨越多個時區時，生理時鐘改變不只影響睡眠，也可能牽動食欲與消化。出發前幾天可逐步調整睡眠及用餐時間，減少突然改變作息帶來的不適。10.勤洗手如廁後及吃東西前，應以肥皂及清水徹底洗手；無法取得清水時，可使用含酒精的乾洗手作為備用。良好的手部衛生，是降低旅遊期間感染腸胃道疾病的重要方法。
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2026-10-13 養生.聰明飲食
一天吃3顆蛋會太多嗎？營養師破解膽固醇迷思：真正該少吃是這類食物
雞蛋是餐桌上不可或缺的食材，但一想到蛋黃含有膽固醇，許多人擔心吃太多會讓血脂飆高，甚至刻意只吃蛋白、不吃蛋黃。聯青診所營養師徐景宜表示，雞蛋是優質蛋白質來源，除了蛋白質，還富含膽鹼、卵磷脂及多種維生素。徐景宜指出，吃蛋的好處多，不只增肌，蛋黃中還含有葉黃素、玉米黃素及膽鹼等營養素，有助維持眼睛與神經系統正常功能。對多數健康成年人而言，不必因為擔心膽固醇就拒吃蛋黃，真正需要留意的反而是整體飲食中的飽和脂肪攝取。過去民眾常將雞蛋與高膽固醇畫上等號，但營養學界對飲食膽固醇的看法已逐漸改變。美國2015至2020年飲食指南已取消過去每日膽固醇攝取300毫克的上限，顯示飲食中的膽固醇並非影響血膽固醇的唯一因素。不過，這不代表可以毫無節制地攝取高膽固醇食物，仍應注意個人健康狀況及整體飲食內容。徐景宜表示，人體中的膽固醇不完全來自食物，肝臟本身也會合成膽固醇。即使完全不吃蛋黃，血膽固醇仍可能偏高，相較於單純限制雞蛋攝取，更重要的是減少肥肉、加工肉品及其他富含飽和脂肪的食物，避免增加低密度脂蛋白膽固醇，也就是俗稱的「壞膽固醇」。除了蛋白質，徐景宜指出，蛋黃含有膽鹼、卵磷脂，以及維生素A、D、E和部分維生素B群等營養素，其中膽鹼參與神經傳導物質合成及細胞膜正常運作，維生素B12則與紅血球形成及神經功能有關。若只吃蛋白、丟棄蛋黃，反而可能錯失這些重要營養素。一天能吃幾顆蛋？徐景宜表示，對飲食不均衡或經常外食的健康成年人而言，一天三餐各吃1顆蛋，在整體營養攝取適當的前提下，可以是飲食安排的選項，但不代表所有人都適合每天吃3顆，也不是每人每天的建議上限。徐景宜強調，蛋白質來源應盡量多元化，除了雞蛋，也可搭配豆腐、豆漿、魚類、海鮮及瘦肉，避免為了方便，長期只靠雞蛋補充蛋白質。尤其已有高血脂問題的民眾，更應注意肉類脂肪含量及烹調方式。
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2026-10-13 慢病好日子.慢性腎臟病
「腎臟病」症狀、檢查項目有哪些？原因、治療、透析到飲食調整一次看
過去常聽到「肝臟是沉默的器官」，然而腎臟的傷害也可能在日常生活中慢慢累積，我們卻不容易發現。在每天喝水、吃飯、運動的日常，身體都在不斷產生各式各樣的代謝廢物。而讓身體不被廢物淹沒、維持身體體液平衡的重要功臣，正是持續不間斷默默工作的腎臟。腎臟的構造當中，不論是腎絲球、腎小管抑或腎臟血管，任何一個環節出問題都可能影響腎臟功能。而當傷害持續存在，還可能發展成慢性腎臟病。根據2024台灣腎病年報摘要，台灣的透析發生率，2011年從每百萬人口431人，增加至2022年每百萬人口536人。今天讓我們來認識腎臟病，透過分析腎臟如何維持身體平衡，以及當這套精密系統出現問題時，我們該如何及早發現與處理。在這篇文章你可以看到📍一、腎臟病症狀有哪些？如何及早發現腎功能的異常？📍二、為什麼會出現腎臟病？📍三、腎臟病常見檢查項目：肌酸酐、尿素氮、尿液白蛋白...看這些的目的是什麼？📍四、腎臟病一定會變成慢性腎臟病嗎？📍五、慢性腎臟病治療常見藥物：排糖藥、ACEIs、促紅血球生成素…這些是什麼藥？📍六、腎臟替代療法：血液透析、腹膜透析與腎臟移植📍七、腎臟病怎麼吃？透析前後飲食重點掌握一、腎臟病症狀有哪些？如何及早發現腎功能的異常？簡單來說，當腎臟受到傷害，導致原本的功能受到影響，就可以稱之為腎臟病。很多人以為腎臟最重要的工作就是「製造尿液」，其實不只如此。腎臟就像身體裡的過濾與調節中心，每天不停幫忙維持體內環境的穩定。腎臟的主要功能，包括：●清除廢物：把血液中的代謝廢物過濾掉，透過尿液排出體外。●調節水分與電解質：控制體內水分，以及鈉、鉀等電解質的平衡。●維持酸鹼平衡：幫助維持血液適當的酸鹼值。●協助控制血壓：腎臟會參與體內的血壓調節機制。●幫助製造紅血球：腎臟會製造「紅血球生成素」（EPO），刺激骨髓製造紅血球。腎功能下降時，EPO分泌可能減少，進而造成貧血。●維持骨骼健康：腎臟會參與維生素D的活化，並調節體內鈣、磷平衡。當慢性腎臟病持續進展，也可能影響鈣、磷及骨骼的健康。腎臟很特別的一點，在於腎臟本身的組織並不像皮膚、肌肉一樣具有明顯的痛覺感受。因此，即使腎臟早期已經出現一些異常，例如腎絲球受損、出現蛋白尿，很多人也不一定會感到疼痛。那為什麼有些腎臟病患者還是會感到腰痛？疼痛有時並不是來自腎臟本身，而可能是腎臟外層的包膜受到拉扯、發炎，或周圍組織受到刺激。例如腎結石造成輸尿管阻塞、腎盂腎炎等，都可能引起腰部或側腹疼痛。另一個認識腎臟時需要知道的重點，是腎臟具有很強的代償能力。當一部分腎元受損時，剩下的健康腎元會暫時「加班」，分擔原本的工作。因此，即使腎功能已經開始下降，身體也可能沒有明顯感覺。這也是為什麼腎臟病常被稱為「沉默的疾病」，不是腎臟沒有出問題，而是身體往往不會立刻發出明顯警訊。因此與其等到腰痛或其他症狀出現，定期驗血、驗尿能夠更及早發現腎功能的異常。二、為什麼會出現腎臟病？一般人有兩顆腎臟，大小約和拳頭差不多，位在後腰、脊椎兩側，左腎的位置通常比右腎稍微高一些。腎臟每天都在默默工作，幫身體過濾血液、排出代謝廢物，並調節體內的水分與其他物質。而腎臟裡最基本的工作單位，就是「腎元」。一顆腎臟大約有100萬個腎元。腎元一旦受到破壞，便無法再生。當部分腎元受損時，剩下的健康腎元會「一人多做一點工作」，增加工作量和體積，暫時維持腎臟的正常運作。但如果腎臟長期受到傷害，剩下的腎元也可能因為長時間超負荷工作而逐漸受損，讓腎功能一步步下降。腎臟怎麼把血液變成尿液？我們可以把腎元想成腎臟裡的一座座「小型過濾工廠」，其中又可以分成不同的工作區域。首先，血液會進入腎絲球。腎絲球是一團細小的微血管，就像腎臟的「過濾網」，會先把血液中的部分水分和小分子物質過濾出來，形成原尿。接著，原尿會流經腎小管。腎小管就像「回收與調節站」，會根據身體需要，把有用的水分和物質重新吸收，同時將身體不需要的代謝廢物排出去，最後形成尿液。因此，從血液變成尿液，可以簡單想成：1.血液進來2.腎絲球過濾3.腎小管回收、調整4.形成尿液5.排出體外腎絲球過濾、腎小管、腎臟血管...這些地方出問題會造成哪些疾病？腎臟是一個由許多不同結構共同合作的「過濾系統」，因此不同部位出問題，可能出現不一樣的腎臟疾病。1.腎絲球（腎臟的過濾網）：腎絲球負責第一道過濾。如果這個部位發炎或受損，可能影響血液過濾功能，也可能讓原本不應該出現在尿液中的蛋白質或血液跑進尿液。常見疾病包括腎絲球腎炎、IgA腎病、腎病症候群。2.腎小管與腎間質（腎臟的回收與調節系統）：血液經過腎絲球過濾後，還要經過腎小管進一步處理。如果腎小管或周圍的腎間質發生問題，也可能影響腎臟調節水分和排出廢物的能力。常見疾病包括間質性腎炎。3.腎臟血管（腎臟的供血系統）：腎臟需要充足的血液才能正常運作。如果供應腎臟的血管受到長期傷害或變得狹窄，腎功能也可能受到影響。常見疾病包括高血壓腎病變、糖尿病相關微血管病變、腎動脈狹窄。4.腎臟本身的結構出問題：有些腎臟疾病和先天的結構異常有關，例如腎臟出現大量囊泡，或出生時就存在腎臟發育異常。常見疾病包括多囊腎、先天性腎臟疾病。5.尿路出問題（尿液排不出去）：腎臟製造尿液後，還需要經過輸尿管、膀胱和尿道排出體外。如果尿路發生結石、阻塞或感染，也可能進一步影響腎臟。常見問題包括腎結石、尿路阻塞、泌尿道感染。一般來說，我們可以把腎臟想成一座「過濾工廠」，腎絲球負責過濾，腎小管負責回收與調節，形成尿液後再經由尿路排出。而腎臟疾病，就可能發生在這座工廠的不同位置。三、腎臟病常見檢查項目：肌酸酐、尿素氮、尿液白蛋白...看這些的目的是什麼？腎臟病早期往往沒有明顯症狀，想知道腎臟健不健康，通常需要透過驗尿、抽血及影像檢查來判斷。不同檢查各有目的，醫師會依照個人情況選擇適合的檢查方式。1.驗尿（看腎臟有沒有漏東西）：尿液是了解腎臟狀況的重要線索。透過尿液檢查，可以看看有沒有紅血球、白血球、蛋白質或糖分等異常，也可以測量一天的尿量。其中，尿液白蛋白與肌酸酐比值（ACR），可以幫助醫師了解尿液中是否有過多白蛋白。正常情況下，蛋白質不太會出現在尿液中，如果尿液中的白蛋白增加，可能代表腎臟的過濾功能出現問題。（延伸閱讀：慢病最愛問【腎臟病】肌酸酐、尿素氮...專有名詞一大堆，慢性腎臟病的報告怎麼看？）2.抽血（看腎臟過濾得好不好）：抽血後透過不同的檢驗項目，可以了解身體的代謝產物是否正常排出，並且回頭評估腎臟的過濾功能。常見抽血檢驗項目包括：●尿素氮（BUN）：了解身體代謝產物排出情形，數值越高代表腎功能越差。數值容易受其他狀況影響，如脫水、服用利尿劑、腸胃道出血、感染、食物攝取等●肌酸酐（Creatinine）：肌肉活動所產生的廢物，可藉此了解身體代謝產物排出情形。正常的腎功能可以排除血液中過多的肌酸酐。然而當腎臟受損，血液中肌酸酐會數值攀升。●估算腎絲球過濾率（eGFR）：可以把它想成「腎臟過濾血液的能力」。醫師會根據肌酸酐、年齡、性別等資料，透過公式估算腎臟的過濾功能。●肌酸酐清除率（CCr）：需要收集24小時尿液，再搭配血液檢查計算腎臟的過濾能力，對一般人來說較為不方便。●血液電解質（如鈉、鉀等項目）：腎臟負責調節體內水分與電解質的平衡，當腎功能下降，血液中的鉀、鈉等物質就可能出現異常，進而影響健康。3.影像檢查（看腎臟的結構狀況）：當醫師需要進一步了解腎臟或泌尿系統的結構時，可能安排影像檢查，例如超音波、電腦斷層、尿路攝影或血管攝影等。這類檢查可以協助醫師觀察腎臟的大小、形狀，以及是否有結石、阻塞或其他結構上的異常。至於要做哪一種檢查，會依照懷疑的疾病和個人狀況決定。4.腎臟切片（進一步找出腎臟受損原因）：如果單靠驗尿、抽血或影像檢查，仍無法確認腎臟究竟發生什麼問題，醫師可能會考慮進行腎臟切片。腎臟切片是取出少量腎臟組織，在顯微鏡下觀察，幫助醫師進一步判斷腎臟受損的原因與類型。不過，並不是每一位腎臟病患者都需要接受這項檢查，通常會由醫師評估必要性。四、腎臟病一定會變成慢性腎臟病嗎？腎臟病的原因很多，而且早期常常沒有明顯症狀，即使腎功能已經開始下降，也可能沒有特別感覺。因此定期健康檢查、驗血和驗尿，是及早發現腎臟問題的重要方式。腎臟問題大致可分為「急性」和「慢性」兩種。急性腎損傷是指腎功能在短時間內突然變差，可能和疾病、脫水、藥物或其他因素有關。如果能及早找出原因並接受適當治療，腎功能有機會恢復。慢性腎臟病（CKD）則是腎臟的結構或功能長期受到影響，例如糖尿病、高血壓、自體免疫疾病造成的長期發炎，或尿路阻塞等，都可能讓腎臟持續受損。什麼情況算是慢性腎臟病呢？簡單來說，如果腎臟的結構或功能異常持續超過3個月，就可能屬於慢性腎臟病。醫師通常會參考兩項重要指標：●腎臟已經出現異常，而且持續3個月以上，例如尿液檢查或影像檢查發現異常。●腎絲球過濾率（eGFR）低於60，而且持續3個月以上。其中，eGFR可以想成是「腎臟過濾血液的能力」，數值越低，代表腎臟過濾功能越差。慢性腎臟病會依照eGFR數值分期，從第1期到第5期。數字越往後，代表腎功能受損越嚴重（延伸閱讀：慢病主題館【糖尿病】避免糖尿病、腎臟病惡化，5招教你顧糖腎）：●第一期：GFR≧90，腎功能正常有腎臟損傷者●第二期：GFR＝60-89，輕度慢性腎衰竭●第三期：GFR＝30-59，中度慢性腎衰竭●第四期：GFR＝15-29，重度慢性腎衰竭●第五期：GFR＜15，末期腎臟疾病五、慢性腎臟病治療常見藥物：排糖藥、ACEIs、促紅血球生成素…這些是什麼藥？慢性腎臟病的病程分為5個階段，各自有不同的治療目標：●第一~二期：阻止腎功能惡化，糖尿病及高血壓需要控制血糖、血壓與飲食，每半年做檢查追蹤腎功能。若有腎絲球腎炎需接受治療●第三期：積極配合醫師治療，減緩腎功能惡化。針對進入末期腎臟疾病、慢性腎衰竭合併症進行預防和處置●第四期：減緩腎功能惡化、控制三高與併發症，以及提前規劃腎臟替代療法（如透析或腎移植）●第五期：準備或開始腎臟替代療法（如透析或移植），控制尿毒症狀與併發症回到藥物部分，一般來說，常見的腎臟病藥物包括以下幾種類型，各自對應到不同的治療目標：1、血管張力素轉化酶抑制劑（ACEIs）：幫腎臟「減壓」，也能保護腎功能腎臟病人常合併高血壓，長期血壓過高會增加腎臟負擔。ACEI可以讓腎臟裡的血管放鬆，降低腎臟過濾時承受的壓力，幫助減少尿蛋白，也有延緩腎功能惡化的作用。常見藥物包括captopril、enalapril、ramipril、imidapril等等。服藥後的副作用，包括可能出現乾咳、血鉀過高或腎功能突然變差。若尿量明顯減少、腳踝水腫或出現明顯無力等情況，應盡快就醫。這類藥物不適用於懷孕病人，因此懷孕或準備懷孕者應告知醫師。2、血管張力素II型受體抑制劑（ARBs）：控制血壓，也幫腎臟減輕負擔ARB也是腎臟病人常見的降血壓藥，作用和ACEI類似，都是降低腎臟過濾時的壓力，因此除了控制血壓，也能幫助保護腎臟。常見藥物包括azilsartan、irbesartan、losartan、olmesartan、valsartan等等。副作用部分，ARB比較不容易引起ACEI常見的乾咳，但仍可能造成血鉀過高或腎功能突然變差。服藥期間若出現明顯不適，應告知醫師，懷孕者不適合使用。3、第二型鈉-葡萄糖共同轉運蛋白抑制劑（SGLT2inhibitors）：「排糖藥」不只降血糖，還能幫忙護腎俗稱「排糖藥」的SGLT2抑制劑，原本是用來幫助控制血糖的藥物，它會讓部分糖分和鈉離子經由尿液排出，因此也有利尿、降血壓的效果。除此之外，這類藥物還能減輕腎臟過度工作的狀態，降低尿蛋白，幫助延緩腎功能惡化。常見藥物包括canagliflozin、dapagliflozin、empagliflozin等等。服藥期間要注意泌尿道感染，平時也應避免長時間憋尿，並依醫師指示補充水分。4、利尿劑：把身體多餘的水分排出去當腎臟排水能力變差，可能出現腳腫、身體水腫，甚至喘不過氣。利尿劑就是幫助身體把多餘的水分排出，減輕水腫和呼吸不適。常見藥物包括trichlormethiazide、furosemide、bumetanide、indapamide等等。這類藥物的副作用可能讓體內的鉀、鎂等電解質失去平衡，如果出現心跳不規律、肌肉無力或抽筋、四肢發麻、暈眩等情況，要告知醫師。通常建議早上吃或下午6點前服藥，避免晚上一直起床上廁所。5、維生素D3：幫助維持骨骼需要的鈣、磷平衡腎臟不只是「製造尿液」，也負責幫身體活化維生素D3，協助調節鈣、磷。當腎功能變差，這項功能也可能受到影響，造成血鈣降低、血磷升高。補充維生素D3，可以幫助維持體內鈣、磷平衡，也能降低副甲狀腺素過度分泌。常見藥物包括alfacalcidol、cholecalciferol、calcitriol等等。服用後若出現食慾不振、噁心、便秘、口渴、多尿，或肌肉骨頭疼痛等情況，應回診告知醫師。6、磷結合劑：把食物裡的磷「抓住」腎功能變差後，身體排出磷的能力下降，血液中的磷可能越來越高。磷結合劑會在腸胃道裡和食物中的磷結合，讓磷不要被身體吸收。因此，這類藥物要跟著吃飯一起服用，才能發揮作用。常見藥物包括calciumacetate、sevelamer、lanthanumcarbonate、aluminumhydroxide等等。副作用部分，可能造成腸胃不適、便秘、噁心或嘔吐；含鈣的磷結合劑還可能讓血鈣過高，應依醫師指示使用。7、促紅血球生成素（EPO）：補回腎臟「做血」的能力腎臟除了排出廢物，也會製造促進紅血球生成的EPO。當腎功能受損，EPO不足，就可能出現貧血，容易疲倦、沒有精神。EPO類藥物透過皮下注射，幫助骨髓製造紅血球，改善腎臟病造成的貧血。常見藥物包括darbepoetinalfa、epoetinbeta、methoxypolyethyleneglycol-epoetinbeta等等。副作用可能出現注射部位疼痛、類似感冒的不適，也可能造成血壓升高。這類藥物需要冷藏保存，使用方式應依醫療人員指示。腎臟病友在治療上，務必遵從醫師的指示。特別是已經因為病情導致腎臟不好了，就更不能自己亂吃藥。腎臟病人的用藥往往比一般人複雜，因為腎功能下降後，有些藥物需要調整劑量，甚至不適合使用。除了醫師開的藥，平常自行購買的止痛藥、中藥或其他藥物，也可能對腎臟造成傷害。因此，無論是感冒藥、止痛藥、中藥或保健品，開始使用前都建議先詢問醫師或藥師，不要自行買藥服用。六、腎臟替代療法：血液透析、腹膜透析與腎臟移植當慢性腎臟病一路進展到末期腎衰竭，腎臟已經無法充分清除體內的廢物和多餘水分，並可能出現尿毒症狀時，就需要考慮「腎臟替代療法」，幫忙接手原本腎臟的部分工作。到這個階段，許多病友往往感受到生活上許多方面受到限制，然而若與專業醫護人員討論並詳細規劃，其實仍可維持一定的生活品質。（延伸閱讀：慢病主題館【腎臟病】洗腎出國全攻略：從聯繫醫院到藥水準備一次搞懂！）腎臟替代療法目前主要有3種方式：血液透析、腹膜透析，以及腎臟移植。1.血液透析血液透析治療時，會將血液引出體外，經過透析機器中的「人工腎臟」過濾，清除血液中的代謝廢物和多餘水分，再把血液送回身體。一般需要每週透析2～3次，每次約4～5小時。開始透析前，必須先建立適合透析使用的血管通路。（延伸閱讀：【血液透析最愛問-1】洗腎到底是在洗什麼？2大關鍵報你知、洗腎不孤單血液透析Line官方帳號上線陪腎友找資源、解疑惑）血液透析是目前常見且成熟的治療方式，但透析過程仍可能出現一些不適或併發症。尤其本身有糖尿病、高血壓或心血管、腦血管疾病的患者，更需要和醫療團隊密切配合，依照醫囑接受治療與追蹤。（延伸閱讀：洗腎完好累皮膚又好癢……解讀血液透析4大常見問題、慢病最愛問【腎臟病】血液透析8大常見Q＆A治療、照護一次告訴你）2.腹膜透析：在家也能進行的「洗肚子」腹膜透析俗稱「洗肚子」，是利用腹膜作為天然的過濾膜。治療前會先在腹部放置一條導管，再將透析液注入腹腔，利用腹膜協助清除體內的廢物和多餘水分。（延伸閱讀：盼生活更自由、自主！腹膜透析個人化治療助洗腎病友願望成真）腹膜透析可以在家中進行，常見方式包括：●連續性可活動式腹膜透析（CAPD）：每天自行更換透析液約4～5次。●全自動腹膜透析（APD）：利用機器在睡眠期間自動進行換液，時間約8小時。由於腹膜透析可以比較持續地進行血液淨化，不需要每週固定多次前往醫院，也不需要每次治療扎針，因此部分患者可以有較大的生活安排彈性。此外，腹膜透析也有助於維持殘餘腎功能，也就是仍保有的排尿能力。（延伸閱讀：居家透析健保署：拚2035盛行率18%）不過腹膜透析同樣需要學習正確的操作與照護方式，並定期回診追蹤，是否適合仍需由醫療團隊評估。3.腎臟移植腎臟移植就是俗稱的「換腎」，將捐贈者健康的腎臟移植到患者的骨盆腔內，讓新的腎臟接手原本衰竭腎臟的功能。一般來說，原本已經失去功能的腎臟不一定需要摘除，除非有腫瘤、結石等特殊情況。腎臟來源可分為活體捐贈與腦死捐贈，捐贈者與受贈者在移植前需要接受相關評估與組織配對，確認適合後才能進行手術。成功移植後，可以不必再接受規律的透析治療，但仍需要長期服用抗排斥藥物，並定期接受檢查與追蹤。對於適合接受移植的末期腎衰竭患者而言，腎臟移植通常能提供較好的生活品質與長期存活機會。然而是否適合接受移植，仍須依患者的年齡、身體狀況、疾病及移植評估結果決定。（延伸閱讀：腎臟移植手術需將原本的腎臟摘除嗎？詳解哪些人符合換腎資格）4.安寧療護對於部分年紀較大、日常生活功能較差，或同時有嚴重疾病的患者，如果繼續透析已經無法改善生活品質，也可以和醫療團隊討論安寧緩和療護。這並不代表「什麼都不做」，而是將治療目標轉為減輕不舒服的症狀、維持生活品質。依照個人情況，可能選擇停止透析、暫不進行透析，或調整透析頻率，例如每週透析1～2次。這是一項需要患者、家屬與醫療團隊共同討論的醫療選擇，重點不是單純「洗不洗腎」，而是思考什麼樣的治療方式，最符合患者當下的身體狀況與生活期待。（延伸閱讀：健康微閱讀－治療腎利關鍵，血液透析聰明選）七、腎臟病怎麼吃？透析前後飲食重點掌握腎臟功能變差後，飲食也需要跟著調整。不過每個人的腎功能、是否透析，以及血液檢查結果都不同，並沒有一套飲食方式適合所有腎臟病患者。一般來說，可以先掌握以下幾個原則：慢性腎臟病友飲食重點：低蛋白、清淡飲食，無需特別限水尚未需要進行透析的病友，飲食應採低蛋白、不必特別限水，養成清淡飲食的習慣更好。請參考以下4個重點：1、蛋白質不要吃太多，也不能完全不吃：還沒進入透析的腎友，通常需要適度控制蛋白質，同時吃足夠的熱量。蛋白質吃得太少，反而可能造成營養不良、影響身體狀況。建議依個人腎功能，請營養師協助調整。2、水不用刻意少喝：一般腎友不需要特別限制喝水，適量水分有助於身體代謝、排出廢物。但如果出現尿量減少、水腫或心臟衰竭，就可能需要限制水分，應依醫師建議調整。3、少鹽、清淡吃就好：不用為了「低鹽」把食物煮得完全沒味道。平常維持清淡、不要過鹹即可，少吃醃漬、加工食品，也有助於控制血壓與水腫。4、留意高鉀、高磷食物：是否需要限制鉀、磷，要看腎功能和抽血檢查結果。若醫師建議控制，可特別留意高鉀、高磷食物的攝取。進入透析階段的病友怎麼吃？若病友進入到透析階段，由於蛋白質會流失到透析液中，因此反而要吃到較高的蛋白質才足夠維持身體中蛋白質的平衡，同時注意控制水、鈉攝取量。1、蛋白質不能吃太少：進入透析階段後，飲食原則和透析前不太一樣，蛋白質反而不能吃得太少。因為透析過程會流失部分蛋白質，需要補充足夠蛋白質來維持肌肉與營養狀況。優質蛋白質是腎臟病患的最佳選擇，包括：●肉類：如雞、豬、牛、羊、鴨等●魚類：海鮮類如魚、小卷、花枝、海參等●豆類：黃豆製品，如豆腐、豆乾、豆漿●蛋類：含磷較高，還有膽固醇問題，建議攝取量因人而異●牛奶：含磷較高，須注意攝取量，每天最多一杯牛奶約240cc2、水分：留意兩次透析之間的體重變化：腎臟排水能力下降後，腎友可在兩次透析之間可每天觀察體重變化，並依醫療團隊建議控制每天的飲水量。（延伸閱讀：夏天吃西瓜腎病患者當心肺積水、呼吸衰竭）3、少鈉，但不是完全不吃鹽：每天鈉攝取量建議控制在2000毫克以下，相當於約5克鹽。低鈉飲食不是完全不吃鹽，過度限制反而可能讓食物難以下嚥、影響食慾，因此以清淡、不要過鹹為原則。4、磷特別需要控制：磷不像水分那麼容易透過透析排出，因此更需要注意攝取量。少吃高磷食物，尤其是加工食品、乳製品、內臟、堅果等。5、鉀：血液透析病友每次透析都會監測血鉀，若血鉀偏高，就需要限制高鉀食物。腹膜透析病友通常不需要過度限制鉀，可正常攝取適量蔬菜、水果，但如果檢查發現血鉀過高，同樣需要依醫療團隊建議調整。水果中的最大禁忌：不可吃「楊桃」腎臟病患者絕對不能吃楊桃，因為楊桃含有特殊的神經毒素，腎功能不佳的病友無法將其代謝，會在體內累積並引發嚴重中毒，甚至可能危及性命。📍腎臟病成因、治療、照護一次問👉血液透析好感生活Line官方帳號https://lin.ee/LeqM3Hc👉健康微閱讀－治療腎利關鍵，血液透析聰明選【參考資料】●慢性腎臟病之照護（臺北榮總護理部健康ｅ點通）●腎臟科常用藥品介紹（臺大醫院健康電子報）●未透析前腎衰竭病人的飲食控制（中國醫藥大學附設醫院）●慢性腎臟病健康管理手冊（衛生福利部國民健康署）●簡介末期腎衰竭的治療方式（臺北榮總護理部健康ｅ點通）●認識活體腎臟移植（中國醫藥大學附設醫院）●腎臟病飲食原則（未透析患者）（衛生福利部屏東醫院）●透析飲食原則（財團法人腎臟病防治基金會）●洗腎可能會面臨的併發症（中國醫藥大學附設醫院）●認識慢性腎臟病（三軍總醫院腎臟內科）●認識居家腹膜透析（中國醫藥大學附設醫院●慢性腎臟病飲食原則（財團法人腎臟病防治基金會）●腹膜透析治療─問與答（中國醫藥大學附設醫院）●慢性腎臟病怎麼治療？病因、症狀、診斷、治療方式一次看（正欣診所）●腎臟病替代療法（財團法人腎臟病防治基金會）●血液透析病人低磷飲食原則（中國醫藥大學附設醫院）●解密楊桃：與腎臟的糾葛（家庭醫學會）●慢性腎臟病飲食（臺大醫院）●腎臟病常見檢查之介紹（台中榮民總醫院）●新竹台大分院檢驗醫學部衛教資訊
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2026-10-12 養生.聰明飲食
魚罐頭其實不輸給新鮮魚！其中一款保留營養「還能額外補充鈣質」
魚罐頭近年從不起眼的日常食品，搖身一變成為社群媒體熱門食材。魚罐頭究竟是不是真的健康？營養師指出，罐頭魚不僅方便保存、價格相對實惠，也能提供Omega-3脂肪酸、優質蛋白質及多種重要營養素。即使經過罐裝保存，魚類中的Omega-3脂肪酸仍能保留相當程度的營養價值，選對種類更有助於補充日常飲食容易缺乏的營養。罐頭魚健康嗎？方便攝取蛋白質與Omega-3脂肪酸魚類是Omega-3脂肪酸、完整蛋白質及其他重要微量營養素的優良來源，這些營養素也是許多人日常飲食中攝取不足的成分。美國心臟協會（AHA）建議，每週食用約2份海鮮，總量約8盎司（約227公克）。罐頭魚是增加海鮮攝取量相當方便的選擇，不需要繁複料理，也不必擔心短時間內吃不完而腐壞。由於魚罐頭容易保存、開罐即可食用，價格通常也較容易負擔，比起新鮮魚類，更容易融入日常飲食。沙丁魚是營養價值相當高的罐頭魚類之一。根據美國農業部（USDA）資料，每份3.75盎司（約106公克）的沙丁魚，營養成分如下：除了上述營養素，沙丁魚也含有鎂、鋅、菸鹼素、膽鹼及維生素E等成分。由於沙丁魚罐頭中的魚骨經過加工後變得柔軟，可以直接食用，因此能額外補充鈣質，這是去骨魚片通常無法提供的優勢。Omega-3脂肪酸有什麼好處？魚罐頭仍能保留重要營養Omega-3脂肪酸是魚類被認為有益健康的重要原因之一。沙丁魚、鯖魚及鮭魚等富含脂肪的魚類，都是EPA與DHA的良好來源，這兩種Omega-3脂肪酸與心臟及腦部健康的關聯尤其受到關注。美國心臟協會建議，每週至少食用2次富含油脂的魚類，換算下來，EPA與DHA合計平均每天約500毫克。對於已確診心血管疾病的人，相關目標則提高至每天約1公克。EPA與DHA除了與多種心血管健康益處有關，也在懷孕期間及嬰幼兒早期發育過程中扮演重要角色，並與腦部及眼睛健康有關。值得注意的是，魚類經過罐裝加工後，仍能相當程度地保留這些健康脂肪。研究發現，魚罐頭與新鮮魚類的脂肪酸組成相當接近，幾乎所有受分析的樣本中，多元不飽和脂肪酸仍占主要比例。這表示，以魚罐頭取代新鮮魚類，不代表就會因此缺乏健康脂肪。研究也發現，即使是對氧氣較敏感的脂肪酸，在保存加工過程中也沒有出現顯著的氧化損傷。尤其是鯖魚及沙丁魚等常見罐頭魚類，Omega-3脂肪酸含量相當豐富。沙丁魚、鮭魚、鯖魚、鮪魚怎麼選？4種罐頭魚各有優勢1.沙丁魚：富含Omega-3、鈣與維生素D沙丁魚體型雖小，營養卻相當豐富，含有Omega-3脂肪酸、鈣及維生素D等營養素。此外，由於沙丁魚位於食物鏈較低的位置，體內汞含量通常也較低，是挑選魚類時的一項優勢。2.鮭魚：補充蛋白質與Omega-3鮭魚同樣富含Omega-3脂肪酸及蛋白質。部分鮭魚罐頭也保留了柔軟、可以食用的魚骨，因此能額外補充鈣質。大西洋鮭魚與紅鮭都是EPA及DHA的良好來源。3.鯖魚：Omega-3含量豐富，適合搭配日常料理鯖魚是罐頭魚中Omega-3脂肪酸含量相當高的種類之一，味道較為濃郁，適合搭配沙拉、吐司，也可以拌入米飯或其他穀物料理中。4.鮪魚：蛋白質豐富，脂肪通常較低鮪魚是常見的罐頭選擇，適合希望攝取蛋白質、同時偏好較低脂肪魚類的人。不過，鮪魚的脂肪及Omega-3含量會依魚種與產品而有所不同，不能將所有鮪魚罐頭視為相同。部分鮪魚的汞含量也可能高於沙丁魚，因此選購時仍應考量魚種及食用頻率。整體而言，這幾種魚類都能提供不同的營養價值。輪流食用不僅能增加飲食變化，也有助於攝取更廣泛的營養素。至於罐頭魚是否不如新鮮魚類，部分研究資料顯示，兩者的主要營養組成相當接近，因此不必因為魚類採用罐裝方式保存，就認為營養價值一定較低。挑選罐頭魚注意4件事：魚種、油脂、鈉含量與調味雖然罐頭魚方便又營養，但不同產品的成分仍有差異。營養師建議，購買時可以留意以下4個重點。1.優先考慮富含油脂的魚類如果希望增加Omega-3脂肪酸攝取量，可以優先選擇沙丁魚、鯖魚及鮭魚等富含油脂的魚類。2.依需求選擇水煮或油漬水煮魚罐頭通常熱量較低；橄欖油漬產品則能增加風味及脂肪含量。選擇時可依照個人的熱量需求及飲食目標決定。3.留意鈉含量不少魚罐頭會額外添加鹽分。若需要控制鈉攝取量，可以選擇標示低鈉或未添加鹽的產品。食用前以清水稍微沖洗，也可能有助於降低部分鈉含量，但實際減少的程度會受到產品種類及加工方式影響。4.避免過多調味醬料部分調味或醬汁款式可能額外添加糖、鈉及熱量。這類產品偶爾食用並無不可，但如果打算經常將魚罐頭作為日常飲食的一部分，選擇原味或簡單調味的產品，通常更容易掌握營養攝取。資料來源／Prevention
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2026-10-11 養生.聰明飲食
女性過了50歲更要注意飲食！9類食物助顧骨骼、護心血管與大腦
女性進入熟齡階段後，隨著雌激素逐漸下降，骨質流失、心血管疾病等健康風險也會隨年齡增加。雖說沒有任何一種「超級食物」能單獨延長壽命，但經常選擇富含纖維、優質蛋白質、好脂肪、維生素及植化素的天然食物，有助於維持身體機能，降低慢性疾病風險。以下9類食物，是女性進入熟齡階段後，可以優先安排在餐桌上的選擇。莓果／花青素守護心血管與認知藍莓、草莓、覆盆子等莓果富含膳食纖維、維生素C，以及花青素、類黃酮等植化素。花青素與類黃酮屬於植物抗氧化物質，研究發現，攝取較多富含花青素食物的人，心血管疾病、第二型糖尿病及認知功能下降等風險較低。一項針對60歲以上女性的研究也發現，經常攝取富含類黃酮食物，如藍莓、草莓等，與較低的衰弱、身體功能受損及心理健康不佳風險有關。脂肪魚／Omega-3抗發炎顧心腦鮭魚、沙丁魚、鯖魚等脂肪魚富含Omega-3脂肪酸，對心臟及腦部健康都有益，也是熟齡飲食的重要脂肪來源。隨著年齡增加，人體容易出現程度較低但持續存在的慢性發炎，俗稱「發炎老化」（inflammaging）。Omega-3脂肪酸具有調節發炎反應的作用。長期追蹤研究發現，年長女性血液中的海鮮來源Omega-3的濃度較高，與較低的死亡風險有關。豆類／植物蛋白、纖維一次補足黃豆、毛豆、黑豆，以及扁豆、鷹嘴豆等豆類，兼具植物性蛋白質與膳食纖維，是熟齡女性補充蛋白質的好選擇。部分研究更發現，女性攝取較多來自豆類及全穀物的纖維，乳癌風險可能較低。針對年長女性的研究則發現，攝取較多豆類等植物性蛋白質，與較低的失智症及心臟病死亡風險有關。多項研究也觀察到，較高的豆類攝取量與較低的全因死亡風險相關。堅果種子／助維持心血管健康杏仁、核桃、奇亞籽、亞麻籽等堅果與種子，含不飽和脂肪、纖維及植物性蛋白質。研究長期觀察發現，規律攝取堅果與較低心臟病、第二型糖尿病等慢性疾病風險有關。女性每周吃堅果超過2次，也與較低的心血管疾病死亡風險相關。此外，年長女性經常攝取堅果，可能有較高機率維持健康老化，並降低衰弱風險。全穀物／穩血糖也顧心血管燕麥、藜麥、糙米等全穀物保留麩皮、胚芽及胚乳，相較精製穀物含有較多纖維及營養素。研究顯示，較高的全穀物攝取量可能有助於維持代謝健康、降低隨年齡增加的體重上升風險。對女性而言，過去研究亦發現，攝取較多全穀物與較低的死亡風險及心血管疾病死亡風險有關。優格與發酵乳製品／補鈣顧骨骼也顧腸道女性停經後骨質流失速度加快，因此鈣質攝取更加重要。優格等發酵乳製品含有鈣，有助於維持骨骼結構；研究也發現，規律攝取優格與較佳的骨礦物質密度有關。此外，部分發酵乳製品含有益生菌，可暫時增加腸道中的有益菌。維持多樣化、健康的腸道菌相，可能有助於腸道及免疫功能。橄欖油／地中海飲食的關鍵好油橄欖油富含單元不飽和脂肪及多酚。多酚是植物性化合物，具有抗氧化作用，可幫助降低氧化壓力。研究顯示，地中海型飲食搭配堅果及橄欖油，與較低的心肌梗塞、中風等心血管事件風險相關。對熟齡女性而言，可以用橄欖油取代奶油等含較多飽和脂肪的油脂。不過重點是「以好油取代其他油脂」，而非額外增加攝取量。十字花科蔬菜／植化素抗氧化也抗癌花椰菜、青花菜、高麗菜、抱子甘藍等十字花科蔬菜，含具有特色的植化素「硫代葡萄糖苷」。這些蔬菜經切碎、咀嚼後，硫代葡萄糖苷會轉化成其他活性化合物，部分研究認為可能參與人體的抗氧化及解毒相關代謝途徑。流行病學研究發現，經常攝取十字花科蔬菜與較低的癌症及心血管疾病風險相關；針對年長女性的研究也觀察到，攝取量較高者頸動脈壁厚度較低，而頸動脈壁厚度是心血管疾病風險評估指標之一。酪梨／不飽和脂肪穩控膽固醇酪梨含有不飽和脂肪、膳食纖維、鉀及多酚等植化素，對維持心血管健康相當有利。研究發現，增加酪梨攝取可能有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。尤其當酪梨取代奶油、加工肉品等富含飽和脂肪的食物時，可能有助降低心血管疾病風險。2021年一項針對過重或肥胖成人的研究發現，每天食用一顆酪梨的女性，腹部內臟脂肪較明顯下降。不過酪梨熱量也不低，因此仍應視整體飲食及熱量需求適量攝取。
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2026-10-09 養生.聰明飲食
魚吃愈多腦力愈好！每周吃一次魚 4大認知功能明顯表現佳
一項義大利研究發現，經常吃魚與多項認知功能維持有關，包括處理速度、語言記憶及情節記憶等。每週至少吃1次魚的人，在處理速度、執行功能、語意記憶及整體認知功能等面向，較一致地呈現較佳表現。吃魚與認知功能有什麼關係？隨著全球人口高齡化，義大利研究團隊針對探討魚類攝取與高齡者認知功能關係的觀察性研究進行系統性回顧，希望了解吃魚與哪些特定認知功能領域的維持較有關聯。可調整的生活型態因素中，飲食品質被認為是影響老年期認知功能變化的重要因素。過去已有多項研究指出，越遵循健康飲食的人，認知功能下降及失智症風險越低。世界衛生組織（WHO）2019年發布的《降低認知功能下降與失智症風險指南》，也將攝取健康、均衡的飲食與運動、戒菸等列為建議。什麼樣的飲食有助降低失智症風險？過去流行病學研究發現，魚類攝取量較高的人，認知功能下降速度較慢，失智症發生率也較低。魚類與其他海鮮含有Omega-3脂肪酸，以及維生素D、硒、碘、維生素B群等多種可能具有神經保護作用的營養素，因此攝取多元的魚類與海鮮，可能帶來單靠營養補充品無法完全取得的益處。不過，過去尚未有研究全面整理魚類攝取與不同特定認知功能領域之間的關係。因此，研究團隊進一步針對高齡者吃魚與各種認知功能之間的關聯進行系統性回顧。研究：常吃魚者多項認知功能較佳研究團隊從截至2024年3月已收錄於文獻資料庫的研究中，篩選主要評估高齡者認知功能與魚類攝取量關係的觀察性研究，最後納入25項符合條件的研究。研究評估的認知功能相當多元，包括整體認知功能、記憶力，以及執行功能、注意力和處理速度等。其中記憶力又區分為情節記憶、語意記憶、語言記憶及工作記憶；執行功能則包括計畫、抑制及認知彈性等能力。各研究得到的結果並不完全一致。有些研究較明確發現魚類攝取與特定認知功能有關，但也有研究沒有發現統計上顯著的關聯。不過，在每週至少吃1次魚的人當中，較一致出現正向關聯的認知功能，包括處理速度、執行功能、語意記憶及整體認知功能。吃魚越多，處理速度、記憶力可能越好研究團隊指出，多項研究一致發現，魚類攝取量較高的人，處理速度表現較佳。此外，也有多項研究發現魚類攝取與語言記憶、情節記憶之間存在關聯。其中，處理速度、語言記憶及情節記憶與魚類攝取之間的證據最為強，且研究結果的再現性也較高。有研究發現，魚類攝取量較高與認知功能、記憶力下降速度較慢有關，也有研究指出，記憶力及決策能力下降的風險可能較低。富含Omega-3的魚類更值得注意部分研究進一步將脂肪含量較高的魚類與白肉魚分開分析，結果顯示，營養價值較高、尤其富含Omega-3脂肪酸的魚類，與認知功能之間的關聯可能更為明顯。整體而言，這項系統性回顧的結果與過去認為魚類攝取可能有助於維持認知功能的研究大致一致。值得注意的是，這次研究特別聚焦於不同認知功能領域，因此除了整體認知功能之外，也發現魚類攝取可能與處理速度、語言記憶及情節記憶等功能相關。這些認知領域在失智症早期辨識中也具有重要性。吃魚不只顧心血管，也可能與腦部健康有關研究結果顯示，日常攝取魚類除了可能與心血管健康有關，也可能與認知健康存在關聯。不過，研究納入的都是觀察性研究，因此無法據此確認「吃魚」本身就是造成認知功能較佳的直接原因，也不能將結果解讀為吃魚可以預防失智症。飲食習慣通常還會與整體生活型態、健康狀況及其他飲食內容交互影響，仍需要更多研究進一步確認因果關係。資料來源／日經Gooday
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2026-10-06 焦點.元氣新聞
國內出現傷寒本土病例 30多歲女食生魚片後發燒、嘔吐 四度就醫才確診
國內新增一例傷寒本土病例，為中部30多歲女性，潛伏期間曾至外縣市食用生魚片、生蠔等海鮮料理，8月下旬出現發燒、嘔吐及腹瀉等症狀，就醫後改善，9月上旬再度出現間歇性發燒、伴隨頭痛及全身痠痛，就醫採檢送驗確診，但前後四度就醫，所幸住院治療一周後，目前已康復出院；接觸者5人，均無疑似症狀。疾管署防疫醫師林詠青說明，患者於8月下旬開始出現症狀，起初症狀是腹瀉及嘔吐，到診所就醫並開立口服藥物返家，仍持續出現間歇性發燒、腹瀉等症狀，期間有所改善，發病兩周後又出現全身痠痛，9月上旬再到診所、急診跟醫院門診就醫，4度就醫後收治住院並給予抗生素治療，後經血液培養檢出傷寒桿菌，醫師通報確診傷寒。林詠青表示，患者經治療後症狀緩解，大概在住院一周就康復出院。疫調發現個案有生食習慣，在潛伏期間曾經食用生魚片等生食海鮮料理，但密切接觸者及同行者，都沒有出現類似的症狀。個案雖然從發病到確診大概經過20天，不過用了抗生素治療，其實很快就改善。林詠青表示，個案中間經過多次就醫，也是因為傷寒的症狀（如發燒、頭痛、倦怠、腹瀉、腹痛等）很容易被認為是一般腸胃炎。畢竟傷寒的症狀比較屬於非特異性，本來就比較難以診斷。如果出現腹瀉加上持續性發燒，醫師也要提高警覺，考量可能為細菌造成的腸胃感染，及早採檢並使用抗生素治療。林詠青呼籲，民眾要特別注意飲食跟手部清潔，飲用水要特別注意水源是否遭受汙染，應該要經過煮沸或直接使用瓶裝水；在公共衛生條件比較落後的地區旅行時，一定要特別注意，食品方面都建議要充分加熱煮熟後再食用，烹調與製備過程中也要避免生熟食交叉汙染，如果民眾出現疑似症狀，要盡快就醫並告知飲食史。依疾管署統計顯示，今年累計6例傷害確定病例，其中1例本土病例及5例境外移入病例，累計病例數低於2023至2025年同期7至13例。我國自2022年起迄今累計傷寒確定病例42例，其中本土病例11例及境外移入病例31例，以20至39歲個案為多，境外移入病例感染國家以鄰近亞洲國家為主，以印尼24例最多。疾管署說明，傷寒是由傷寒桿菌引起腸道傳染病，潛伏期為8至14天（可由3至60天不等），主要透過食用受病患或帶菌者糞便或尿液汙染的食品或飲水而傳播，常見的症狀包含持續性發燒、頭痛、倦怠、厭食、腹痛、腹瀉、相對性心搏過緩或軀幹出現紅疹等。疾管署提醒，民眾如出現疑似症狀，請盡速就醫並告知飲食史；醫療院所如發現疑似個案，請於24小時內通報。相關資訊可至疾病管制署全球資訊網查詢，或撥打免費防疫專線1922或0800-001922洽詢。
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2026-10-05 慢病好日子.更多慢病
疫苗大家問｜第四問：「我很少出門，應該不會中鏢新冠吧？」醫師提醒：長者感染風險可能就在家人身上，不能只打流感疫苗，新冠疫苗也不能少
「我很少出門，應該不會被傳染新冠，幹嘛打疫苗？」成大醫院家庭醫學部主治醫師吳至行提醒，老人都說自己不常出門就不會感染，但只要活著就一定會與他人接觸。尤其年輕人感染新冠後可能症狀較輕，但長輩卻未必承受得住。就算長時間待在家，病毒仍可能透過身邊最親近的人「找上門」，吳至行醫師舉例，每天只與老婆互動，老婆會出門買菜與人接觸，就有可能把病毒帶回家而增加感染新冠的機會，「不要忘了新冠疫情的起源就是海鮮市場」。大家都打疫苗我就安全了？醫師：新冠難達到群體免疫還有些老人家會說「大家都打疫苗，就不會傳染給我了」，吳至行醫師強調，這種「群體免疫」概念無法套用在新冠病毒上。要達到群體免疫效果，至少需要四成的人接種；以R0值（基礎再生數，BasicReproductionNumber，代表一人平均會傳染給周邊多少人）來看，新冠病毒的傳染力約3-4，比流感的2-3更強，加上中間宿主種類繁多，使得病毒變異速度快，至今根本達不到群體免疫的門檻。他強調，新冠疫苗絕對不是「別人打了，我就有保護力」，只有自己打，才有自己的保護力。外表看起來很勇健，不代表感染新冠後重症風險低吳至行引用統計指出，新冠重症患者有約八成有慢性病，九成沒有接種當季疫苗，而慢性病患者發生長新冠的機率，也比一般人多三成。他形容，新冠病毒就像手上握有一把鑰匙，能透過血管收縮素轉化酶2（ACE2）受體開門，進入細胞。由於ACE2與心血管、腦血管及代謝系統都有關，因此新冠感染帶來的影響不只侷限在呼吸道。尤其高血壓、高血脂、高血糖等三高患者及癌症病人的ACE2比較脆弱，若體內的「守衛隊」也就是免疫系統，無法把入侵者擋下，就可能出現重症。不少長輩覺得感染新冠離自己很遠，會反問「我沒有慢性病，感染新冠應該不會有重症」，吳至行醫師認為，台灣長者平均至少有兩種以上慢性病，有些人只是自己不知道身體有問題，千萬不能憑自我感覺判斷風險。「不管外表看起來多年輕，歲月一定會在身上留下痕跡」，不能一直覺得自己還和年輕時一樣。免疫力忙著對抗新冠，小心潛伏病毒趁虛而入就算新冠沒有在老人家身上引發重症，還是有可能因「免疫偏移」誘發其他可能因為免疫力下降而爆發的疾病。吳至行指出，身體對抗新冠病毒時會把免疫力從別的地方挪過來，造成原本用來保護其他部位的力量暫時不足。臨床數據顯示，感染新冠後帶狀疱疹發生率增加四成，他形容，這就像打完一場仗，免疫部隊抵抗新冠病毒而耗損，原本受到免疫力壓制的水痘病毒，便可能有機會再活化，而引起帶狀疱疹。有些長者會問「打了疫苗還不是會得，那幹嘛打？」吳至行以騎摩托車戴安全帽為例，安全帽沒有辦法百分之百防止車禍的發生，但戴安全帽可以減輕車禍發生時造成的傷害，「讓人家可以救」。他強調，打疫苗也是一樣，不是打了就不會感染，而是會降低感染後的傷害與重症風險。疫苗可減少五成的住院、門診、重症風險，也能降低長新冠的機率，「沒有百分之百的保證，不等於不值得保護。」iPhone要更新、車子要保養新冠疫苗當然也要更新也有些老人家會以之前打過很多次為由，不想再打新冠疫苗。吳至行說，iPhone都要定期更新軟體，太久不更新會當機，房子漏水要補，汽車要定期換機油；病毒也一樣，不斷在改變、進化，疫苗當然也要跟著更新，才能維持身體的保護力。他也常反問長輩：「難道你的身體健康，比不上一輛車、一支手機嗎？」吳至行提醒，接下來有很多年節、連假，親友相聚、出遊機會增加，高齡長者及慢性病等高風險族群務必提前做好準備，「我們希望相聚只留下回憶」，流感和新冠疫苗同時接種，讓相聚多一份安心。第一階段「左流右新，護肺顧心」公費疫苗開打◾️接種日期115年10月1日開始◾️接種對象以下族群可同時施打公費流感與Covis-19新冠疫苗(1)年滿65歲（民國50年次(含)以前出生）民眾(2)年滿55歲原住民（民國60年次(含)（需帶戶口名簿）(3)安養、長照服務機構之獸照護者及工作人員(4)滿6個月以上，未滿6歲嬰幼兒(5)孕婦(6)具潛在疾病者，包括(19-64歲)高風險慢性病人、BMI>=30者、罕病患者及重大傷病患者(7)幼兒園及托育機構工作人員、居家托育人員（保母）◾️施打地點https://vaxmap.cdc.gov.tw◾️健康幣換好禮下載健保快易通app，在健康存摺首頁點選「健康幣」，即可看到累計點數。會依照完成的健康行為自動累計，無需額外登記，累積滿1000點健康幣後，即可透過上述路徑跳轉HealthGoapp開始兌換。流感疫苗：450點健康幣。新冠疫苗：900點健康幣。
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2026-10-04 養生.聰明飲食
吃膩優格又想補鈣？營養師推薦4種高鈣點心 沙丁魚、奇亞籽都上榜
打開冰箱找點心吃時，第一眼會伸手拿什麼？對許多人來說，答案就是優格。優格不僅是口感綿密、有飽足感的點心，還具備改善消化、促進心臟健康等健康益處，以及鈣質等必需營養素。健康網站EatingWell報導，約半數美國人鈣攝取量不足，對希望補鈣的人，優格往往是首選；成人每日建議的鈣攝取量為1000至1200毫克，而一杯無脂原味優格就能提供488毫克。鈣除了對骨骼健康有益外，心臟、肌肉與神經也需要這種礦物質才能正常運作；但如果已厭倦每天吃優格，以下是營養師推薦的4種其他健康點心，鈣含量甚至高於一杯優格。1.起司佐沙丁魚罐頭可當作點心的海鮮不僅有鮪魚，沙丁魚是另一值得納入的美味魚類。沙丁魚不僅是優質蛋白質的來源，富含對心臟有益的omega-3脂肪酸，鈣質含量也特別豐富。營養師諾斯洛普（AlyssaNorthrop）表示，人體內超過99%的鈣質都儲存在骨骼中，魚類也是如此；沙丁魚的魚骨柔軟且可食用，因此當享用沙丁魚時，也攝取了儲存在其骨骼中的鈣質。一罐沙丁魚可提供351毫克的鈣質，雖然略少於一杯優格，但只要添加一些起司，就能提升鈣攝取量，一盎司切達（Cheddar）起司可提供199毫克鈣。營養師阿爾辛（SarahAlsing）建議，品嚐沙丁魚美味的方式之一，是製作沙丁魚脆餅；將餅乾、切達起司與沙丁魚層層堆疊即可。2.奇亞籽布丁奇亞籽不僅有助排便，鈣含量也意外地高；1盎司（約2湯匙）奇亞籽即可提供179毫克鈣，相當於每日所需量的14%。將奇亞籽浸泡在牛奶中製成布丁，更能大幅提升鈣的攝取量。當然，如果再加入藍莓、花生醬，就能提供高達729毫克的鈣；作為點心享用，鈣質含量仍勝過原味優格。3.穀片與牛奶對穀片愛好者來說，這種方便的早餐也是極佳的含鈣點心，特別是加入牛奶時。一份加鈣烘烤燕麥片約含100毫克鈣，再加入一杯低脂牛奶，這份點心的鈣總量便會大幅提升至414毫克，相當於每日建議攝取量的32%。此外，能提升碗中鈣質的並非只有牛奶，豆漿、杏仁奶，甚至燕麥奶等非乳製品，也有助在飲食中攝取足夠的鈣；如添加鈣質的杏仁奶每杯可提供422毫克的鈣。營養師科萊薩（PatriciaKolesa）表示，這對需食用不含乳製品的人來說，也是絕佳選擇。4.綠色果昔深色葉菜類是鈣質的豐富來源，但直接嚼一把葉菜當作點心，實在不太吸引人；讓它們更可口的簡單方法，就是將綠葉蔬菜加入果昔中。若再加入其他富含鈣質的食材，如奇亞籽、添加鈣質的杏仁奶，鈣質攝取量將會大幅提升。
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2026-10-03 醫聲.領袖開講
院長講堂／聯安預防醫學機構總院長鄭乃源 體悟身體非耗材 慢病防線應提前
「你希望身體怎麼對待你，就一定要先善待、別當耗材用。」即將邁入70歲的聯安預防醫學機構總院長鄭乃源，從肝膽腸胃科醫師一路走到預防醫學，行醫數十年，最大的體悟不是「生病後怎麼治」，而是如何讓疾病不要那麼早發生。消化內科轉預防醫學鄭乃源畢業於高雄醫學院，曾赴日本國立山口大學進修，是消化內科專科醫師。談起當初為何學醫，他笑說，人生其實有點「隨波逐流」，從小喜歡生物、動植物的他，相關科目成績不錯，後來考上醫學系。19歲進入醫學院時，對人生方向還懵懵懂懂，真正進入臨床後，才發現醫療是值得「以身相許」的工作。「生老病死是每個人一生都要經歷的事，能在其中幫助別人，是很好的事業。」鄭乃源喜歡動手操作，專科選擇有許多操作機會的消化內科。從胃鏡、腹部超音波、肝臟穿刺，到早年肝癌酒精注射、膽道治療，他找到另一種結合內科思考與外科操作的舞台。早年消化性潰瘍病人多，不知道幽門螺旋桿菌是重要病因，後來隨著醫學發展找到病因並進行除菌治療，疾病治療模式隨之改變。B型肝炎與肝癌更是另一場漫長戰役，從疫苗、抗病毒治療到影像診斷進步，醫療不斷設法將防線往前推。年紀大更應檢視生活行醫經驗中，有一名肝癌患者至今仍讓鄭乃源難忘。患者60多歲，肝臟左右兩側各有約8公分腫瘤，當時難以直接手術，醫療團隊利用動脈栓塞、酒精注射等方式治療，一度讓影像檢查看不到明顯腫瘤，術後平安度過7年多，沒想到某次春節前夕，患者因腰痛住進醫院，檢查發現腰椎已有轉移病灶，之後病情快速惡化。這段經歷讓鄭乃源重新思考：「我們已經這麼努力治療，為什麼還是不夠？」從北市聯醫退休後，他投入健康檢查與預防醫學領域至今約17年。「以前的醫療是生病才檢查，找到病因、做出診斷，再用藥物或手術治療。」但面對心血管疾病、糖尿病、腎臟病、癌症等慢性疾病，單靠疾病發生後的治療顯然慢了一步。鄭乃源很認同聯安的「尋找健康，而不是尋找疾病」理念。健康檢查的意義，不只是證明「現在沒有病」，而是找出未來可能失去健康的風險，把防線往疾病真正形成之前移動。尤其年齡是癌症重要風險因子，年紀愈大，更應重新檢視自己的飲食、運動、睡眠、體重與生活型態，並依年齡及個人風險接受適當篩檢。運動不是愈激烈愈好「現代人不是做不到健康，很多時候是還沒有真正建立觀念。」鄭乃源說，當腦中的健康觀念改變，行為才可能跟著改變。與其被疾病一路追著跑，不如主動管理營養、運動、睡眠與壓力。年輕時的鄭乃源熱愛籃球、游泳，曾學中提琴，但長年運動、工作姿勢等因素，導致頸椎問題接受手術。之後又發生腰椎神經壓迫，但太太不願他再挨一刀，他改以休息、復健及溫和運動維持體能，且持續鍛鍊核心肌群。「運動不是愈激烈愈好。」他提醒，運動要符合年齡、體能與身體條件，尤其高衝擊運動，更應注意傷害風險。飲食方面，他奉行「中庸之道」，只喝白開水，三大營養素均衡攝取，主食盡量選擇全穀雜糧，減少精緻澱粉及添加糖，多吃不同顏色蔬菜，適量攝取魚類、海鮮；食物烹調以橄欖油為主，紅肉則吃得較少。規律起居絕不吃消夜身為台南人，鄭乃源笑說，當然喜歡甜食，但糕餅甜點留到節慶偶爾享用，早餐一定在家吃，水果搭配自製優格；中午在公司用餐，晚餐盡量在6至7時前吃完，分量較少，絕對不吃消夜。鄭乃源曾因打鼾被太太半夜推醒，接受睡眠檢測，發現有中度阻塞型睡眠呼吸中止問題，開始使用正壓呼吸器。現在維持晚上10時就寢，清晨6時起床的規律生活，盡量每天睡足7至8小時。鄭乃源●專長：消化內科、高端健康檢查、功能醫學、營養醫學●現職：聯安預防醫學機構總院長●學歷：高雄醫學院畢業、日本國立山口大學第一內科進修●經歷：聯安診所院長、北市聯合醫院一般內科主任兼仁愛院區內科部主任、台北市立仁愛醫院超音波室主任給病人的一句話：能在家準備原型、均衡的食物，就多為自己做一餐；能走路、運動，就不要整天坐著；該睡覺時，就把時間還給睡眠。
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2026-10-01 養生.聰明飲食
柿子有黑斑、柿餅有白霜能吃嗎？秋天吃柿子常見迷思破解
時序入秋，秋季水果最先讓人想到的就是柿子。每年9到12月左右，正是柿子的產季。但不少人對於柿子比較不熟悉，疑問特別多，例如柿子出現黑斑是不是壞掉？柿餅上的白霜是發霉嗎？吃柿子真的不能配蛋、牛奶或海鮮？其實有些是正常現象，有些則是常見迷思。甜柿有黑斑能吃嗎？先看是「褐斑」還是腐敗台灣常見的柿子，大致可分為甜柿與澀柿。甜柿可以在樹上自然脫澀，採收後即可食用；澀柿則通常需要經過人工脫澀或加工後食用。如果甜柿切開後，發現果肉有零星黑褐色斑點，不一定代表壞掉。農糧署指出，這類斑點可能與成熟期遇到高溫，或授粉、種子造成的脫澀作用有關，是可溶性單寧轉變後留下的痕跡，主要影響外觀，並不代表不能吃。但如果果肉已經出現大片明顯變黑、軟爛、滲汁或有異味，就不能單純當成自然褐斑，應視為可能腐敗，建議不要食用。柿餅有白霜是發霉嗎？正常「柿霜」可以吃澀柿則常被製成柿餅。柿餅表面常會出現一層薄薄的白色粉末，看起來很像發霉，其實不一定是黴菌。農糧署說明，柿餅乾燥、低溫保存過程中，果肉內的葡萄糖會隨水分向外移動，在表面形成白色晶體，稱為「柿霜」，屬於自然現象，並非發霉。不過，白霜和發霉仍要分辨。如果看到的是毛茸茸的菌絲、顏色異常，或同時有異味、濕黏、腐敗等情形，就不應只因為「白色」而認為是柿霜，建議丟棄。柿子不能配蛋、牛奶、螃蟹？「會中毒、長結石」是迷思網路常流傳「柿子不能和雞蛋、牛奶或螃蟹一起吃，會產生結石甚至中毒」。食藥署指出，目前沒有科學依據支持雞蛋和柿子一起吃會產生結石；尿路結石主要與鈣、草酸、尿酸等因素有關，並不是食物搭配造成。柿子中的單寧確實可能與蛋白質發生作用，但這屬於腸胃道中的正常生理反應，不能直接等同於「吃了會中毒」。農業部也指出，適量吃柿子，一般不必過度擔心與乳製品或海鮮同時食用的問題。不過，一次大量吃柿子仍不是好主意。柿子含單寧，過量攝取可能增加腸胃不適的機會；有胃排空較慢等問題的人，也應避免大量食用未成熟、澀味較重的柿子。柿子很甜，糖尿病患者可以吃嗎？柿子雖然是水果，仍含有天然糖分，不能因為是水果就無限制食用。國健署建議一般成人每日水果攝取約2至4份，應依個人熱量需求及飲食狀況調整；糖尿病患者則應注意水果總量，並依醫師或營養師建議安排。另外，新鮮柿子與柿餅不能用同樣的份量概念來吃。柿餅經乾燥後水分大幅減少，甜味與熱量會變得更加集中，容易一口接一口吃下過量，因此更要注意份量。整體而言，柿子可以是秋季飲食中的水果選擇。挑選時注意外觀與新鮮度，看到甜柿果肉少量自然褐斑不必過度緊張；柿餅表面的薄白柿霜也不等於發霉。真正需要注意的，反而是不要一次吃太多、不要把食物搭配禁忌當成食安規則，也要留意已經軟爛、異味或疑似發霉的果實。【參考資料】．《鮮享農YA-農糧署》臉書粉絲專頁．《農業部食農教育資訊整合平台》．《衛福部食藥署》．《ClevelandClinic》
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2026-09-28 焦點.元氣新聞
美國新版飲食指南回歸吃真正的食物 8項重大變革一次看
最近美國衛生與公共服務部（HHS）與農業部（USDA）正式發布「2025–2030美國膳食指南」。核心口號為「吃真正的食物」，告別了過去「低脂、高碳水」金字塔模式，改以高營養密度的原型食物（WholeFoods）、充足的蛋白質與天然好油為核心。8項重大變革重點如下：1.蛋白質需求調升：不只「吃夠」更要「吃足」舊版指南對蛋白質的建議量是每日每公斤體重0.8公克，新指南將蛋白質目標調高到每日每公斤體重1.2～1.6公克。以一位60公斤的成年人來計算，每天大約需要攝取蛋白質72～96公克。除了雞蛋、家禽、海鮮與原型紅肉外，植物性來源如豆腐、豆漿、毛豆與堅果也都是極佳選擇。蛋白質能維持肌肉量，對於穩定血糖與提升免疫力更功不可沒。2.穀類份量下修：澱粉退居配角過去大家習慣把米飯、麵包當成餐盤裡的主角，新指南做了修正與調整：●全穀類適量就好：即使是優質的高纖穀物（如糙米、燕麥、地瓜），每日建議攝取量也下調至2～4份。也就是每天大約只需要半碗到一碗的煮熟全穀飯就夠了。●遠離精製澱粉：白麵包、白麵條、餅乾及各式精製麵粉點心，被列入「大幅減少或避免」的清單中。3.強調「天然好油」：不再害怕全脂與天然油脂新指南不再要求選擇脫脂或低脂產品，打破「吃油脂就會變胖」的迷思。建議選擇無添加糖的全脂牛奶、原味優格與乾酪，這些天然食物自帶優質油脂與豐富微量元素，營養價值非常高。烹調時，優先推薦含有必需脂肪酸的橄欖油與酪梨油；天然的奶油與牛脂也同為可接受的烹調選項。避免經過高度工業加工的氫化植物油（反式脂肪）。飽和脂肪總量建議，控制在每日總熱量的10%以內。4.遠離超加工食品新指南將當代的慢性病與代謝失調問題，歸咎於高度加工食品，包括含糖飲料、洋芋片、微波即食食品及各種含有大量化學添加物的零食點心，這類食物不僅容易讓血糖劇烈上下波動，更會破壞腸道菌叢的平衡，盡量少吃。5.不鼓勵人工甜味劑（代糖）許多人為了減重會選擇無糖零卡飲料，但新指南建議要限制阿斯巴甜、蔗糖素等低熱量代糖。因為代糖可能對腸道微生物生態產生負面干擾。新指南對添加糖的管制更加嚴格，成年人建議單餐的添加糖攝取量不要超過10公克；禁糖年齡從原本的2歲拉高到4歲，說明4歲以下兒童飲食中應完全避免任何添加糖。6.將「腸道健康」與發酵食品首度列入這是美國飲食指南歷史上，首次正式將腸道菌群與腸道健康獨立寫入章節。健全的腸道生態不僅能增強免疫力，還能改善代謝，甚至心情更加穩定。鼓勵大家平時可多攝取無糖優格、起司、泡菜、酸菜、納豆等富含益生菌的發酵食品，搭配豐富多彩的蔬果膳食纖維，就是給腸道好菌的養分來源。7.補充水分與多曬太陽除了「吃」之外，新指南也重視維生素D3的合成與水分補充。鼓勵以白開水取代所有含糖飲料，每日維持充足的水分與適量電解質。建議每日適度的戶外活動與日照，激發皮膚生成活性維生素D3，幫助腸道對鈣質與磷的吸收，與蛋白質結合能共同維持骨骼健康與肌肉發育。8.落實211餐盤與個人化調整每日吃飯時，不妨觀察盤中食物比例，50%蔬菜與原型水果、25%優質蛋白質、25%高纖全穀雜糧。●注意：若本身患有慢性腎臟病（CKD）或肝功能不全的民眾，切勿自行盲目大量補充蛋白質，仍須依營養師建議計算個人化配額，以免增加器官負擔。
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2026-09-27 焦點.元氣新聞
新型諾羅升溫 單周逾12萬人次腹瀉就醫
新型諾羅病毒ＧＩＩ點一七來勢洶洶，近期已成為國內諾羅病毒主要流行型別，且傳播能力較過去常見的ＧＩＩ點四強。上上周全台腹瀉門急診就診逾十二萬人次，疾管署推估，中秋連假後，腹瀉門診將再增加。醫師指出，中秋前後原本就是腹瀉疫情易升溫時期，若食材未徹底煮熟或生熟食交叉汙染，就會增加感染風險。疾管署監測顯示，九月十三日至十九日，全國腹瀉門急診就診達十二萬六四一九人次，與前一周十二萬八○二六人次相當。近四周共接獲七十起腹瀉群聚通報，以餐飲旅宿業最多，其中廿八起病原體檢驗陽性案件中，廿五起為病毒類病原，且全數檢出諾羅病毒。而國內的諾羅病毒流行型別正在改變，根據疾管署分析，八月病毒分型結果顯示，新型諾羅ＧＩＩ點一七占約百分之三十四點二，已成主要流行型別。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，過去諾羅常見型別以ＧＩＩ點四為主，如今逐漸轉為ＧＩＩ點一七，傳播力更強，只要少量病毒就可能致病，易造成大規模群聚感染。顏宗海說，諾羅病毒可經受汙染的貝類、生蠔等海鮮傳播，過去國內就曾發生大型餐飲業者因生蠔遭汙染，造成數百人集體送醫。感染後常出現惡心、嘔吐、腹痛、水瀉及發燒等急性腸胃炎症狀，長者及嬰幼兒更要留意嚴重腹瀉造成脫水等風險。烤肉應把握「徹底煮熟、生熟分開」原則，攝氏七至六十度屬於細菌容易繁殖的「危險溫度帶」，烤熟食材最好在一小時之內吃完，降低腹瀉風險。
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2026-09-15 養生.營養食譜
海鮮高湯總是不夠香？下鍋前多做一步 蝦殼、蟹殼鮮味更濃
要熬出風味濃郁的海鮮高湯，秘訣早在將鍋子放上爐灶之前就已開始，關鍵便是將海鮮外殼烘烤這一步驟。美食網站TastingTable指出，無論是蝦殼、龍蝦殼還是螃蟹，只要在烤箱中稍微烘烤片刻，便能讓它們從淡色與微鹹的狀態，轉變為金黃且散發香氣。乾燥的熱氣會使外殼中的天然糖分焦糖化，不僅能提升甜味，還能引出濃郁、帶有烘烤香氣的深層風味，這是直接將生鮮食材煮沸所無法達到的。操作方法不難，只要將海鮮殼均勻鋪在烤盤上，稍微淋上一層油；以華氏400度烘烤10至15分鐘，期間翻動一兩次，直到呈現紅褐色並略帶堅果香氣。切記不要讓它們烤焦，只需烤至色澤恰到好處，便能增添風味。烘烤完成後，將所有物質，包括殼、汁液以及黏在烤盤上的焦糖化碎屑，直接刮入高湯鍋中，再加入香料和水，以小火慢燉。如此製成的高湯不僅帶有濃郁的「海鮮味」，更擁有奢華而複雜的層次感，不同層次的甘甜風味在各種濃湯、義式燉飯與法式濃湯中均能完美展現。為何烘烤能帶來不同風味烘烤海鮮殼的關鍵在於「梅納反應」（Maillardreaction），這是一種在熱力下，蛋白質與糖分發生褐變並產生數百種香味化合物的化學過程；雖然海鮮殼的蛋白質含量不如肉類豐富，但仍足以在烘烤時發展出更深層、鮮美的風味。烘烤還能去除多餘水分，在燉煮之前，濃縮其天然風味。此外，烘烤能釋放海鮮殼中微量的油脂，為高湯增添圓潤口感，讓清淡、近似茶湯的高湯，獲得更濃郁、絲滑且芳香的風味。這項技巧無論是用於清淡的蝦、干貝高湯，或風味更濃的龍蝦、螃蟹高湯，都能發揮效果。不妨將此想像成研磨香料前的烘烤步驟，喚醒隱藏的風味，賦予高湯更豐富的層次。下次烹煮海鮮高湯時，別再將殼丟棄了，將它們留下來熬製美味且風味濃郁的高湯，不僅能品嚐到更豐富的風味，更能從廢物利用中獲得滿足感。
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2026-09-14 養生.聰明飲食
市售烤肉醬鹽、醬油、味精爆表 中秋烤肉2撇步刷醬減鹽
中秋佳節腳步近了，空氣中開始飄著濃濃的烤肉香。烤肉除了豐富的食材，靈魂主角非「烤肉醬」莫屬！然而，市售烤肉醬所隱藏的熱量、鈉含量與糖分卻相當驚人，有許多健康陷阱。推薦大家不妨採用簡單的原型食材，輕鬆自製3款低卡又美味的健康沾醬！市售烤肉醬3大健康隱憂1.鈉含量爆表：為了夠味，通常添加了大量的鹽、醬油與味精。塗抹短短兩湯匙（約30毫升）的烤肉醬，鈉含量可能突破1000毫克，直接達到衛福部建議每日鈉攝取上限（2400毫克）的一半。吃多容易引起水腫、血壓飆升，對心血管與腎臟都是沉重負擔。2.高糖分與精製糖：為了呈現鹹甜口感，市售醬料會加入大量的高果糖糖漿、蔗糖或焦糖色素。烤肉時若反覆刷醬，一不小心就吃進大量的隱形熱量，還容易讓食材在高溫烘烤下快速焦黑，產生致癌物質。3.人工添加物過多：為了延長保存期限與增加濃稠感，市售醬料常含防腐劑、增稠劑（黏稠劑）與人工香料，若長期過量攝取，對腸道健康與肝臟代謝都不利。烤肉醬2撇步減鹽刷醬法如果只有市售烤肉醬，可運用2個小技巧，輕鬆降低身體負擔：1.稀釋使用：建議1:1比例加入白開水、無糖檸檬汁或高湯將市售醬汁稀釋，不僅能降低鹹度與熱量，風味也更爽口。2.起鍋前再刷：改變「邊烤邊刷」的習慣。烤肉時食材先不上醬，待食材烤熟、準備起鍋前最後一刻再輕刷一層，或是烤好後「用沾的」，就能減少醬汁經過高溫重複烘烤產生焦黑的機會，吸附的醬汁量也會大幅減少。3款自製沾醬天然抗氧化想要吃得開心又無負擔，自己動手做沾醬是最好的選擇。設計3款不同風味的天然沾醬，做法超簡單，還能補充滿滿的抗氧化營養素。1.和風檸檬金桔醬材料：醬油2湯匙、檸檬汁1湯匙、金桔汁1顆、白開水2湯匙、蒜末1茶匙、白芝麻少許。做法：將所有材料混合均勻即可。若喜歡微微甜味，可加入半茶匙天然蜂蜜調味。好處：柑橘類天然的酸香取代部分鹽分，豐富的維生素C能幫助烤肉中的鐵質吸收。適合搭配：烤海鮮（蝦、干貝、魷魚）、豬五花肉片。2.日式蒜香蘋果燒肉醬材料：蘋果四分之一顆、洋蔥半顆、蒜頭2瓣、醬油2湯匙、米酒1茶匙、水1湯匙。做法：將蘋果、洋蔥與蒜頭放入磨泥器或料理機打成細泥，再與醬油、米酒及水混合均勻即可。好處：完全靠蘋果與洋蔥的果糖與膳食纖維營造出濃郁甘甜的口感，大人小孩都喜歡。適合搭配：牛肉片、雞肉串、烤蔬菜（香菇、杏鮑菇）。3.泰式香茅青檸辣醬材料：魚露1湯匙、檸檬汁2湯匙、切碎大蒜1茶匙、生辣椒碎半茶匙、香菜末1大匙、蜂蜜少許。做法：將大蒜、辣椒與香菜切細末，加入檸檬汁與魚露攪拌均勻，可依個人喜好加入少許蜂蜜平衡酸辣度。好處：辣椒的辣椒素促進代謝，搭配新鮮芫荽（香菜）與魚露，口味層次豐富，熱量極低且不含油脂。適合搭配：烤雞翅、松坂豬、烤魚。
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2026-09-13 焦點.元氣新聞
吃生魚片「心跳飆150」 肝硬化男染海洋弧菌不到1天敗血症亡
喜愛吃生魚片等未煮熟海鮮的民眾務必提高警覺，尤其是免疫力較差的族群，稍有不慎恐引發致命危機。急診專科醫師魏智偉日前在節目《健康好生活》中示警，臨床曾收治一名患有酒精性肝硬化的中年男子，半夜因突發畏寒且高燒至40度緊急送醫，當時患者心跳狂飆至每分鐘150下、陷入嚴重喘不過氣的敗血性休克狀態，經緊急送入加護病房搶救，未料病情急轉直下，不到24小時便宣告不治。後續血液培養報告出爐，證實該名患者正是感染了極度凶險的「海洋弧菌」。魏智偉醫師指出，由於服務的醫院鄰近沿海地區，診間經常接觸到愛吃魚又習慣飲酒的民眾。該名患者本身長期飲酒罹患酒精性肝硬化，免疫力早已大幅衰退。發病當晚送至急診時，除了體溫飆破40度，並無咳嗽、流鼻水等呼吸道症狀，也沒有明顯腹痛，僅伴隨輕度腹瀉。然而，患者外觀呈現極度呼吸急促，生理監測更顯示心率高達每分鐘150下。醫療團隊抽血檢查發現，其血液酸鹼值已失衡呈酸性，體內蓄積大量乳酸，顯示全身組織灌流不足，已進入嚴重的「敗血症」危急階段。患者隨即被轉入加護病房積極治療，遺憾的是其血壓仍持續雪崩式下滑，歷經緊急氣管內插管與多次心肺復甦術急救，仍在收治不到一天內不幸過世。魏智偉醫師進一步說明，大眾過去普遍認為「海洋弧菌」（創傷弧菌）主要是由皮膚表面傷口接觸帶菌海水而遭侵入感染，但事實上，若生鮮食材遭受海洋弧菌污染，未經充分加熱直接生食下肚，同樣具備極高感染風險。醫師特別提醒，免疫系統健康的民眾食用受污染食材通常不一定會發病，但對於糖尿病患、肝硬化患者以及慢性腎臟功能不全者而言，病菌極易突破黏膜屏障，直接經由血液循環迅速擴散至全身器官。一旦引發全身性敗血症或敗血性休克，常伴隨多重器官衰竭，臨床死亡率極高，常在數小時至一天內奪走性命。※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康
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2026-09-11 養生.聰明飲食
預防心臟病怎麼吃？醫：遠離餐桌上常出現的「白色食物」
想預防心臟病，該怎麼吃才是最好方式？醫師建議要遠離高澱粉「白色食物」，其中包括白麵包、白米及白麵粉等，在華人餐桌上常常可以看到。TODAY.com報導，德州Harlingen南心臟診所（SouthHeartClinic）心臟科醫師JamesStone表示，他的許多病人都以為，必須吃低卡路里、低脂肪、毫無滿足感的餐點，但這種飲食方式很難長久維持。比起脂肪與熱量，這位醫師更在意的是某類特定食物，即高澱粉「白色食物」。Stone將這類食物定義為：添加糖、過量的鹽、白麵包、白米、白麵粉，以及白麵條。他表示：「我只有一條規矩：不碰白色食物。吃的是水果、堅果、蛋白質、蔬菜。可以喝只有三種：水、黑咖啡，以及不加糖的茶。」適量的鹽對維持健康是必要的，但大多數美國人的攝取量都超標。註冊營養師NatalieRizzo表示，攝取過量的鹽會導致水分滯留，增加血液容量，進而對動脈造成額外壓力。她補充，像白米或白麵包這類精製穀物，已被去除部分全穀成分。根據全穀物協會，這樣的加工會去除大約四分之一蛋白質及至少一半營養素。Stone建議，飲食應以全食物（wholefoods）為主。根據《2025-2030美國飲食指南》，這指的是天然、未經加工或僅經過最低限度加工的食物，例如蔬菜、水果、堅果、種子、肉類、蛋、全穀類、豆類、乳製品與海鮮。Stone也建議，選擇食物時不妨多留意顏色，例如選擇色澤鮮豔的橙色地瓜，而不是白色馬鈴薯。當然，也有不少白色的全食物同樣營養豐富，例如白花椰菜、洋蔥、茴香、大蒜等。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-09-06 養生.聰明飲食
鮭魚、鯖魚、鮪魚哪種最健康？營養師評比5種海鮮：第一名營養最全面
魚類一直被視為健康飲食的重要食材，英國國民保健署（NHS）建議，每周至少吃2份魚，以攝取足夠的Omega-3脂肪酸。不過，魚類種類眾多，營養價值並不完全相同。英國營養師SophieMedlin、CityDietitians創辦人分析常見魚類的營養特色，並給予食用建議。鯖魚●Omega-3冠軍，有利心血管。●營養師評分：4.5／5鯖魚屬於高脂魚類，與鮪魚同屬鯖科，也是Omega-3脂肪酸含量相當豐富的魚種。Medlin指出，鯖魚的Omega-3含量甚至高於多數魚類，約為一般鮭魚魚片的近2倍。過去哈佛大學一項大型研究也發現，每周吃2片鯖魚，可能與較低的心肌梗塞死亡風險有關。不過，鯖魚雖然富含好脂肪，脂肪總量也相對高，其中約1/3屬飽和脂肪。飽和脂肪攝取過多可能增加心血管疾病風險，因此仍須注意份量。鱸魚●白肉魚中的Omega-3佼佼者，但要留意汞。●營養師評分：3／5如果喜歡白肉魚、又希望攝取較多Omega-3，鱸魚也是不錯的選擇。Medlin指出，鱸魚的蛋白質含量高，Omega-3也比其他許多白肉魚豐富，而且脂肪大多屬於不飽和脂肪。然而，有些鱸魚並不適合毫無節制地頻繁食用。原因在於部分鱸魚，例如體型較大的野生海鱸魚（Seabass）等的汞含量可能高於鮭魚。汞可透過燃煤、採礦、工業製程及廢棄物等途徑進入水體，接著被水中生物吸收，再經由食物鏈逐漸累積在魚類體內。通常體型較大、位於食物鏈較高階的魚，汞含量也較高。一般台灣常見的養殖金目鱸、七星鱸，由於體型較小且生命周期短，重金屬累積相對較少，屬於較安心的選擇。Medlin表示，鱸魚的汞含量通常仍低到可以食用，但建議約每周吃一次即可，不宜頻繁大量食用。鮭魚●營養最全面，每周吃魚首選。●營養師評分：5／5鮭魚同樣屬於高脂魚，富含Omega-3脂肪酸。研究顯示，Omega-3與降低慢性疾病風險及保護腦細胞、減少老化相關損傷有關。Medlin將鮭魚評為「全方位」的魚類，因為除了Omega-3及蛋白質之外，還含有維生素D、維生素B12及硒等營養素。維生素B12對正常造血、神經功能及能量代謝相當重要；維生素D則有助於鈣質吸收，維持骨骼健康。鮭魚的脂肪含量雖然明顯高於低脂魚類，但約80%屬於不飽和脂肪，因此整體而言仍是值得納入日常飲食的魚類。鮭魚蛋白質還含有人體所需的9種必需胺基酸，有利於肌肉合成及身體利用。鮪魚●蛋白質含量高，但大型鮪魚要注意汞。●營養師評分：3／5鮪魚肉質緊實、蛋白質含量高，同時富含硒及維生素B12，因此也是不少人喜愛的高蛋白食材。不過，Medlin給鮪魚的評價低於鮭魚及鯖魚，主要原因是汞污染問題。尤其黃鰭鮪、太平洋藍鰭鮪等體型較大的鮪魚，因位於海洋食物鏈較高階，體內可能累積較高濃度的汞，因此不宜長期大量食用。值得注意的是，罐頭鮪魚的汞含量通常低於新鮮鮪魚，但不同種類及產品仍有差異，食用時仍應注意來源及種類。此外，鮪魚雖然含有Omega-3，但遠低於鯖魚及鮭魚。蝦子●低熱量低脂肪，但鹽分最高。●營養師評分：3／5蝦子並不是魚類，而是甲殼類。相較上述魚類，蝦子的熱量與脂肪都非常低，是控制熱量時不錯的蛋白質來源。不過，蝦子的鹽分相對較高，上述分析的食材中，蝦子的鹽含量最高。如果一次吃下大量蝦子，鈉攝取量也可能隨之增加。此外，蝦蟹等甲殼類也是較常引起食物過敏的食材，對海鮮過敏者應特別留意。蝦子雖然含有一些Omega-3，但遠不及鯖魚、鮭魚等高脂魚。吃魚不是越多越好種類多樣化才是關鍵從營養角度來看，不同魚類各有優勢：鮭魚、鯖魚富含Omega-3；鱸魚則兼具蛋白質與Omega-3；鮪魚蛋白質豐富，但大型鮪魚要留意汞含量。因此，與其只挑一種「最健康」的魚，不如將不同魚類輪替食用，同時搭配蒸、煮、烤等低油料理方式，避免油炸及過度加工。尤其孕婦、幼兒等對汞較敏感的族群，更應注意魚種選擇與攝取頻率，避免長期大量食用可能累積較多汞的大型掠食魚。健康吃魚的重點，不只是魚本身的營養，更在於「選對魚、控制份量、分散種類」。
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2026-08-31 養生.聰明飲食
巴菲特日喝5罐可樂、大谷翔平嚴格飲控 照抄名人飲食習慣小心落入陷阱
年收入越高，真的就越容易吃得健康嗎？研究顯示，收入與飲食品質雖然存在關聯，卻不能直接推論「賺得越多就一定吃得越健康」。從球星大谷翔平精心管理飲食，到投資家華倫・巴菲特每天喝大量可樂，兩人的飲食習慣正好呈現截然不同的例子。真正影響健康飲食的，除了金錢，還包括時間、家庭環境、健康意識等多重因素。收入越高，飲食真的越健康嗎？有人認為，隨著年收入增加，飲食生活也會自然改善。可自由支配的金錢變多後，可以購買品質較好的食材，也能選擇尋求營養師或教練協助。以效力美國職棒大聯盟的大谷翔平為例，他不僅自己學習營養相關知識，也會向專業人士提出非常細節的問題。曾負責大谷翔平營養支援的營養師透露，大谷甚至曾詢問：「雞蛋中的蛋白質與牛奶中的酪蛋白，兩者有什麼不同？」赴美初期，大谷也曾將牛菲力、雞胸肉、海鮮等高蛋白、低脂肪的菜餚，每100公克分裝冷凍，建立一套可以依照需要組合食用的飲食環境。另一方面，知名投資家華倫・巴菲特則公開過與一般健康觀念截然不同的飲食習慣。他在2015年接受採訪時曾透露，每天至少喝5杯12盎司、約355毫升的可樂。兩人同樣在各自領域取得世界級成功，但面對飲食的方式卻幾乎完全相反。收入只是因素之一，工作時間與家庭環境也很重要醫師小倉行雄指出，即使研究發現收入與飲食品質之間存在關聯，也不能因此認定收入提高後，就會自然選擇更健康的飲食。除了年齡與性別之外，工作時間、家庭結構、是否具備自行烹調的環境，以及對健康的關心程度等，都會產生影響。他也提醒，不能因此認為低收入者就是比較不重視飲食健康。飲食差異如果只被視為個人努力或健康意識的問題，也可能忽略現實中的經濟限制。在預算有限的情況下，消費者有時只能優先選擇價格較低、能在短時間內產生飽足感的食品。巴菲特愛喝可樂代表安全？此為倖存者偏差巴菲特每天喝大量可樂，卻依然長年活躍於第一線的例子，也不能用來推翻一般健康飲食觀念。如果只注意那些擁有特殊生活習慣卻仍然成功的人，而忽略採取相同行為後健康受損的人，就會產生所謂的「倖存者偏差」。巴菲特至今仍活躍，並不能證明每天喝5杯可樂就是安全的。醫師表示，不能因為某位知名人士看起來健康、仍然活躍，就認定他的飲食習慣是健康的原因。每個人的體質、整體飲食、運動量、醫療資源等，都可能存在外界無法得知的差異，因此不應只截取其中一部分生活習慣模仿。照抄大谷翔平的飲食，不一定適合一般人回到注重養生的大谷翔平，即使完整複製大谷翔平的飲食方式，也不代表一般上班族能獲得相同效果。每個人需要的熱量與營養量，會受到體型、運動量、工作內容及健康狀況影響。適合頂尖運動員的飲食方式，不一定適合坐辦公室的上班族。如果真的要從大谷翔平身上學習，重點或許不是照抄他吃什麼，而是學習他「如何面對飲食」。對於不了解的資訊，向專業人士確認；提前準備好需要的食品，讓自己在需要時能輕鬆取得。與其要求自己每一餐都做到完美，不如建立即使飲食失控，也能重新調整回來的機制，反而更實際。不必追求昂貴食材，先把每天飲食整體顧好醫師建議，首先不要只依賴特定健康食品，而應該從平時的整體飲食開始檢視。重要的是觀察平時整體的飲食，可以留意主食、主菜、副菜的搭配。外食時不要只吃單一品項。冷凍蔬菜、魚罐頭、雞蛋、豆腐等容易保存的食品，也都是可以利用的方法。如果連續參加多次聚餐，也不必試圖靠一餐全部補回來，而是花幾天慢慢調整即可。研究沒有證明「賺得越多就一定越健康」大谷翔平的例子顯示，真正值得學習的或許不是昂貴食材，而是主動了解營養、尋求專業意見，以及建立容易持續的飲食環境。相反地，巴菲特的飲食則提醒人們，不應因為某位成功人士採取某種生活習慣仍然活躍，就認定該習慣對所有人都安全。收入提高可以增加健康飲食的選項，但能否真正受益，最終仍取決於是否能建立符合自身生活、而且能長期維持的飲食習慣。
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2026-08-29 養生.營養食譜
專家推2種「比煎鮭魚更能保留營養」的料理法 5～10分鐘就上桌
鮭魚一直是許多人餐桌上的人氣魚類，不只肉質細嫩，也富含Omega-3脂肪酸、維生素D、維生素B12與硒等營養素。不過，鮭魚究竟怎麼料理，才能盡可能保留這些營養？國外飲食網站《FoodRepublic》指出，如果希望最大程度保留鮭魚中的營養成分，可以優先選擇蒸煮或水煮。兩種方式都是利用較低溫的濕熱烹調，相較於高溫乾熱的煎、烤，更有利於保留魚肉中的部分營養。鮭魚富含Omega-3、維生素D等營養鮭魚之所以受到健康飲食族群青睞，主要是因為它含有多種重要營養素。其中Omega-3脂肪酸是鮭魚最受到關注的營養之一，此外也含有維生素D、維生素B12與硒。美國人吃鮭魚的比例也相當高，根據原文引用的資料，2023年美國人平均每人一年吃掉約3.5磅（約1.6公斤）鮭魚。不過，想吃進這些營養，除了挑選鮭魚本身，料理方式也值得注意。想保留營養，蒸、汆煮是好選擇文章指出，蒸鮭魚與水煮鮭魚都屬於低溫、濕熱的烹調方式，和煎、烤等高溫乾熱料理相比，更有利於減少部分營養素因高溫而受到影響。另一種相似方式則是「紙包烤」，也就是把鮭魚包在烘焙紙或鋁箔中，再利用包裹內產生的蒸氣將魚肉煮熟。如果主要目標是營養保留，這幾種方式都可以納入日常料理選項。蒸鮭魚其實很簡單，5～10分鐘就能完成蒸鮭魚不需要太複雜的工具。可以在鍋中加入約2.5～5公分的水，維持溫和沸騰，再將鮭魚放在蒸架上蒸熟。為了避免魚肉沾黏，也可以事先在蒸籃上薄薄塗一層油。如果家裡沒有蒸鍋，也可以利用鍋子搭配濾籃或適合蒸煮的容器，再蓋上鍋蓋。水煮則是將鮭魚放入保持低度沸騰的水中慢慢煮熟。兩種方法通常只需要約5～10分鐘，但實際時間仍會依魚片厚度與份量有所不同。用溫度計確認熟度更安全料理鮭魚時，除了看魚肉顏色，也可以使用食物溫度計確認中心溫度。美國農業部（USDA）建議魚類的內部溫度達到145°F（約63°C），以確保食用安全。因此，如果家中有數位食物溫度計，可以直接測量鮭魚最厚的部分，會比單純依靠外觀判斷更加準確。不想吃「水煮魚」味？料理液體可以加香料蒸煮鮭魚不代表只能用白水。如果擔心味道太單調，可以在水或烹調液中加入蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔等香味蔬菜，也可以搭配新鮮香草、檸檬或萊姆，讓魚肉在烹調過程中吸收香氣。喜歡亞洲風味的人，也可以加入醬油、薑、香茅等食材。另外，白酒、海鮮高湯或蔬菜高湯，也都可以取代部分清水，讓水煮鮭魚更有味道。搭配好油脂，有助於攝取鮭魚營養鮭魚本身含有Omega-3脂肪酸，料理時也可以搭配其他好的脂肪來源。例如在煮好的鮭魚上淋少量橄欖油，或在旁邊搭配酪梨沙拉，都能讓整道料理增加健康脂肪。也可以直接把橄欖油、酪梨與檸檬汁等食材混合成醬汁，搭配鮭魚一起食用。加檸檬、香草，不只提味也能增加抗氧化食材鮭魚煮好後，擠上一點檸檬汁或萊姆汁，是最簡單的提味方式之一。文章也提到，含有抗氧化成分的食物可能有助於對抗氧化作用，因此可以搭配柑橘類或香草一起食用。例如香菜、巴西里、白胡椒、紅胡椒與辣根等，都能為鮭魚料理增加風味。鮭魚不是只能配檸檬，這些醬汁也很搭如果覺得單純蒸鮭魚太無聊，也可以透過醬汁變化口味。經典搭配包括蒔蘿醬、檸檬酸豆醬、荷蘭醬、芥末蜂蜜醬、希臘優格香草醬。另外，也可以使用酸奶油、希臘優格搭配檸檬、蒔蘿、巴西里或百里香，自製清爽醬汁。想吃得營養，不一定要放棄煎鮭魚這篇文章的重點並不是「煎、烤鮭魚不好」，而是如果特別以最大程度保留營養為目標，可以優先考慮蒸或低溫水煮。對於平常已經習慣吃鮭魚的人來說，不妨偶爾換個料理方式：鮭魚切片後簡單蒸熟，再搭配檸檬、香草與橄欖油，不需要大量調味，也能快速完成一份營養又有味道的料理。
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2026-08-28 養生.聰明飲食
10種食物不該在郵輪吃 但多數人還是會吃！吃之前看看專家建議
隨著夏季旅遊旺季，郵輪幾乎均滿載，航程中的食品安全再度受到關注。專家指出，最大的風險並非來自所預期的餐點，而是多數旅客不假思索便會取用的自助餐常見菜色。雅虎（Yahoo）新聞報導，海事律師溫克曼（MichaelWinkleman）的事務所專門代理郵輪傷害案件。他表示，隨著郵輪旅遊升溫，在醫療資源有限的情況下，旅客需對盤中食物更加謹慎。旅客已開始關注這件事，Google上對「郵輪安全統計數據」的搜尋量上升了160%，反映人們對食品安全及海上整體風險的焦慮加劇。雖然並非船上的每一口食物都有問題，但有些確實比其他風險更高；從生蠔到在保溫燈下放置許久的炒蛋，以下是在用餐時值得重新考量的10種食物。1.生蠔或生蛤蜊這些看起來或許是種奢華享受，但它們也是弧菌最常見的來源，可能導致嚴重疾病；即使是健康的成年人也有可能罹病，對年長或免疫系統較弱者，風險尤其高。在醫療資源有限的郵輪上，這類風險會變得更加嚴重。建議：選擇現烤或現蒸、熱騰騰且直接端上桌的貝類。2.生魚片除非確定生魚曾以正確溫度儲存，否則最好避免食用。郵輪廚房作業迅速，即使冷藏過程出現短暫疏失，也可能造成嚴重後果。想吃壽司，宜選用熟製食材不僅風味相同，也安全得多。建議：熟製的壽司卷，如天婦羅蝦卷或蔬菜卷，是更安全的選擇。3.自助餐區蛋類置於保溫燈下的炒蛋會迅速降溫，使其成為細菌滋生溫床。自助餐也意味著許多人會使用相同餐具，增加了交叉污染的風險。若想吃蛋類，務必當場觀看烹調過程。建議：選擇在鐵板上現點現做的蛋類料理。4.預製熟食三明治這些可拿了即走的三明治可能未被充分冷藏，特別是在大熱天，即使溫度僅高幾度，也會讓細菌有滋生機會，而僅憑外觀亦無法察覺。為了方便而冒著腸胃不適的風險，實在得不償失。建議：在有服務人員的櫃檯點一份現做三明治，最好還是溫熱的。5.軟質起司布里起司（Brie）、藍紋起司和其他軟質起司若未妥善保存，可能攜帶李斯特菌。這些起司對溫度變化也較為敏感，而自助餐擺放或運輸過程中都可能發生溫度波動。建議：選硬質起司或有個別密封包裝，風險要低得多。6.奶油醬汁與湯品義式奶油白醬或海鮮濃湯這類菜餚，特別是在自助餐區，很容易變質。奶油類食物一旦冷卻，便會迅速變質，且重新加熱時，溫度可能不足以殺死細菌。濃稠的質地也讓人更難察覺食物是否已變質。建議：選擇剛從廚房端出、冒著熱氣的餐點。7.預切水果如哈密瓜等水果，若未徹底清洗，細菌可能從果皮傳至果肉。若未加蓋放置，還可能因蒼蠅、高溫或共用餐具而增加風險。在熱帶航行的郵輪上，高溫與濕度會加速變質過程。建議：選擇整顆水果，或要求服務人員當面現剝現切。8.沙拉吧葉菜類高溫環境與共用夾子，使沙拉吧成為食源性疾病的潛在風險源。生菜容易乾萎，若最初未經妥善清洗，便可能攜帶細菌；此外，自助餐也讓人難以判斷食物已放置多久。建議：試試包裝沙拉，或是由廚房現做並新鮮上桌的葉菜沙拉。9.冷藏美乃滋沙拉鮪魚、蛋和雞肉沙拉必須保持冰涼，但往往未能做到。這些料理尤其容易因溫度控制不當而受影響，可能在兩小時內從安全狀態變質，而這些未必能透過氣味或味道察覺其中有異。建議：除非確定是剛製作完且一直冷藏，否則便避開美乃滋沙拉。10.任何在室溫下放置過久的食物若不確定食物已放置多久，為安全起見最好避開。保溫燈與保冷托盤的效果有限，且可能會被外表誤導；如果食物看來乾萎，或稍微不太對勁，請相信自己的直覺。建議：請選擇當場烹調或直接從廚房端出的熱食。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-08-28 養生.營養食譜
悶熱沒胃口吃什麼？開胃食材排行榜揭曉 第一名「檸檬」酸香百搭
高溫與悶熱的天氣常讓人提不起食慾，即使到了用餐時間，也可能不知道該吃些什麼。此時比起油膩厚重的料理，酸甜、清爽或帶點辛辣滋味的食物，往往更能引起食慾。本篇整理出網友熱議的六大「開胃食材」，一起看看哪些食材最受大家青睞！《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「開胃食材」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的六大開胃食材有哪些。「檸檬」酸香百搭最受關注觀察近三個月網友針對「開胃食材」的相關話題討論，可以發現「檸檬」最常被提及。檸檬除了具有鮮明的酸味能讓唾液分泌更旺盛之外，在料理中加入少量檸檬汁能中和濃厚或油膩的口感，讓料理吃起來更加清爽。對此，有營養師推薦民眾可製作「涼拌檸檬芥末秋葵」，喚醒食慾又開胃；此外，也有不少網友推薦「泰式檸檬魚」和「泰式涼拌大薄片」，直呼「真的讓我好驚艷，酸酸辣辣的醬汁配上鮮嫩魚肉，真的超級開胃」、「泰式涼拌大薄片，檸檬酸爽開胃，豬肉薄片口感Q彈」，顯示檸檬不論搭配海鮮或式肉類做成涼拌料理，其自然酸香的特色能襯托其他食材的風味，為料理增添清爽口感，因此成為不少人食慾不振時的選擇。「番茄」酸甜清爽而不膩排行第二的「番茄」同樣深受網友喜愛，番茄吃起來清爽酸甜，搭配涼拌、醃漬等料理方式，更能突顯其爽口風味。對此便有網友表示「天氣越來越熱，做個梅漬番茄冰涼、酸甜、又開胃」，也有人分享自己的獨門涼拌食譜，將番茄放入由冷高湯和昆布醬油混合而成的醬汁，做成「冷高湯番茄漬」，吃起來「冰冰涼涼、鮮甜回甘，直呼是夏天冰箱必備的開胃小菜。而「豆腐」相關料理也受到不少網友推薦，除了常見的胡麻豆腐、麻婆豆腐等經典吃法，也有民眾自製「酪梨皮蛋豆腐」創意料理，表示「真的非常爽口又開胃」，可見豆腐雖然本身味道溫和，但憑藉容易與各式食材搭配的特性，無論與辛香麻辣的醬料一同食用或搭配清爽蔬果，都都能變化出不同的開胃風味。「蝦子」有助維持味覺與食慾此外，「蝦子」富含可以幫助人體維持味覺與食慾的礦物質「鋅」，且肉質鮮甜、口感彈嫩，搭配酸甜、辛辣醬料製成「百香果鮮蝦沙拉」與「泰式酸辣蝦仁」等料理，都讓不少人直呼十分開胃。而「辣椒」除了食材本身的辛辣口感能刺激、提升食慾，不同的品種和調味方式也讓辣椒在料理中呈現微辣回甘、酸辣爽口等多元風味，因此受到不少民眾喜愛。最後，口感清脆爽口的「木耳」只需要簡單調味即可做成開胃涼拌菜，無論單吃或搭配主食，都是不少人夏季時喜愛的開胃料理。因為天氣炎熱感到食慾不振時，不妨將網友熱議的開胃食材加入日常料理菜單，透過涼拌、醬料搭配等烹調方式，讓炎炎夏日的每一餐吃得更加清爽開胃。（本文轉載自《SocialLab社群實驗室》）
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2026-08-27 養生.聰明飲食
年過50容易累、體力下滑？營養師推薦7大食物抗老又顧肌力
隨著年齡增長與工作壓力愈來愈大，中高年男性上班族很容易疲勞累積、提不起勁。日本媒體「PINZUBANEWS」分享了營養師望月理惠子推薦的回春食材與料理，幫助中高年族群透過特定食材維持體力並延緩老化。專家推薦的「7大奇蹟食材」如下：一、牡蠣（貝類）牡蠣富含牛磺酸，具有清除老化細胞的功效，有助於消除老化引起的不適，延長健康壽命。此外，數據顯示，攝取較多牛磺酸的中高年族群，較容易維持肌肉力量。扇貝、章魚等海鮮也含有大量牛磺酸。貝類含有的鋅是精子生成與維持性功能的重要營養素。二、鮭魚鮭魚富含蝦紅素，其抗氧化力是維生素E的一千倍左右，有助於改善肌膚斑點與皺紋。此外，鮭魚含有的維生素D也是魚類中的佼佼者，可提升免疫力，促進脂肪代謝。三、青背魚（如秋刀魚）青背魚富含Omega-3脂肪酸，有助於淨化血液，守護血管健康、預防疲勞。此外，秋刀魚等迴遊魚類的肌肉中含有抗疲勞的有效成分，對於預防大腦疲勞和精神疲勞十分有益。四、優格優格中的乳酸菌能讓腸道黏膜回春，打造不易發胖的體質。比菲德氏菌則能讓腸道保持弱酸性，抑制引發老化與口臭的壞菌。五、藍莓藍莓含有的花青素是一種多酚，能強化微血管。將藍莓混入優格中一起食用，有利於腸道健康。六、納豆（大豆製品）納豆等大豆製品除了清除腸道中的老廢物質外，其含有的多胺還能抑制體內脂質氧化，使皮膚和內臟器官保持年輕狀態。七、青花菜青花菜含有的吲哚-3-甲醇能調理體質，讓男性荷爾蒙睪固酮更有效地發揮作用，提升男性功能。此外，青花菜富含的蘿蔔硫素除了抗氧化，還能提高肝臟的解毒能力。專家推薦的最強回春料理「涼拌納豆與青花菜」這道料理的作法很簡單，即使是獨居男性、喪偶的高齡男性或單身者，也能輕鬆製作：1.將青花菜切成小朵，放入耐熱容器並蓋上保鮮膜。放入微波爐，以600W加熱約1分半。2.放涼後瀝乾水分，放入納豆拌勻。3.加入納豆醬料與1小匙醬油拌勻。4.依個人喜好撒上芝麻或柴魚片，即可享用。
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2026-08-26 養生.生活智慧王
想搭奢華郵輪又怕太貴？達人教1招省最多：最便宜房型反而值得訂
相比大眾市場巨型郵輪，奢華郵輪能提供截然不同的體驗。像是船型較小，旅客之間更容易交流，船員也能提供更個人化的服務，房間寬敞，許多郵輪提供全套房或全陽台客房，而且裝飾和家具通常更精緻，行程則涵蓋巨型郵輪不會前往的私房景點，同時包含吸引旅客前往的著名城市。奢華郵輪的價格包含更多項目，不用擔心Wi-Fi、飲料等項目層層收費，但票價也會遠高於巨型郵輪；若想享受奢華體驗又想省錢，旅遊專家建議，可選擇最低等級的艙房。Travel+Leisure報導，有豐富搭乘郵輪經驗的旅遊作家席爾弗斯坦（EricaSilverstein）說，奢華郵輪上「最差」的客房，也絕對比4000人郵輪上的「最差」艙房好上數倍，大眾市場郵輪上的內艙既狹窄又昏暗，缺乏自然光線；而豪華郵輪的入門級艙房即使沒有私人陽台，至少也有一扇觀景窗，艙房陽台通常更寬敞，搭配更高級的設施。席爾弗斯坦說，以銀海郵輪（Silversea）可容納728名乘客的銀海光輝號（SilverRay）為例，最低等級的艙房面積為357平方英尺，並附設53平方英尺的陽台，房內以簾幕區隔臥室與客廳，客廳有三人座沙發、書桌、步入式更衣間、採大理石裝潢、設雙洗手台和寬敞玻璃隔間的浴室，即使是船上最低等級艙房，也提供管家服務，另有義式咖啡機、小冰箱、依遊客偏好準備的酒吧，還能自行選擇枕頭。麗晶七海郵輪（RegentSevenSeasCruises）近期決定翻修旗下的三艘入門級Explorer郵輪套房，將面積從307擴增至415到464平方英尺之間，並增設步入式更衣間、雙洗手台浴室與舒適陽台，翻修後的郵輪以雙人入住計算，將可搭載688名乘客。相較之下，皇家加勒比（RoyalCaribbean）旗下可搭載5610名乘客的海洋標誌號（IconoftheSeas），最小的入門級艙房為156平方英尺的無窗客房；即使是海景陽台房，面積也只有204平方英尺，包含50平方英尺陽台，而且不提供免費飲品或管家服務。選擇奢華郵輪入門級艙房，仍可使用船上多數升級設施，旅客可在休閒餐廳和特色餐廳享用精緻餐點，船上的自助餐也提供精選起司、優質海鮮及新鮮蔬果；還能在度假村風格的泳池放鬆，在人少的酒吧小酌，多數雞尾酒費用已經包含在船費中。不選擇更高等級的套房，通常只是放棄優先用餐與岸上觀光行程預約等少數福利；雖然更大的空間或許更舒適，但在一艘停靠港口較多，和船上擁有寬敞且精美的公共空間的郵輪上，旅客未必需要花更多時間待在套房內。席爾弗斯坦說，她曾搭乘七海領航者號（SevenSeasNavigator）在地中海航行一週，從不覺得需要陽台或更豪華的客房提升郵輪體驗，反之入住銀海幻影號（SilverShadow）的多房間銀級套房時，卻感覺空間浪費，因為當時沒有和能到客廳聚會的旅伴同行。如果經濟寬裕、想犒賞自己，或是與家人或大團體一同旅行，豪華郵輪上較大的套房不僅裝潢精美、空間寬敞，還可能附帶一些VIP福利；但如果只是想在不花大錢的情況下，提升大型郵輪的體驗，選擇奢華郵輪上最經濟實惠的房型也是聰明選擇。以意鉑奢華郵輪（ExploraJourneys）一趟七晚地中海航程為例，377平方英尺的海景露臺套房每人要4985元，463至517平方英尺的海中閣套房則為每人7235元，兩人入住可省下4500元；即使選擇價格較低的房型，仍可享用船上的泛亞洲、法式及義式美食餐廳，在LobbyBar睡前小酌，並到SPA體驗「海洋養生」療程。席爾弗斯坦說，搭乘豪華郵輪選擇入門級艙房不會變成二等公民，或錯過任何體驗，唯一會讓人後悔的，是因為不敢預訂船上最便宜的艙房，而錯失體驗小型郵輪、全包式、高端郵輪之旅的樂趣。
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2026-08-21 焦點.健康你我他
海外旅遊生病怎麼辦？／內耳前庭急性發炎 挪威峽灣之旅驚魂
今年7月，我和先生及家人3對夫妻前往丹麥哥本哈根，再搭乘郵輪展開8天挪威峽灣之旅。搭機15個小時抵達後，興奮地欣賞小美人魚、嘗海鮮，沒想到回旅館途中，我開始頭暈腳步不穩。一覺醒來，更是天旋地轉，無法坐起，一動便劇烈暈眩、嘔吐。同行兩位醫師初步排除中風，並嘗試替我做耳石復位未改善，我和先生只得放棄郵輪之旅。我們被迫換旅館。5分鐘車程，司機因我無法坐起而拒載，幾經折騰才抵達；新旅館沒輪椅，先生只能緊抱著我，我攀著他，走得狼狽又艱辛。身在異鄉，語言、交通、醫療都不熟悉，病因不明，更不知道自己能否站起來回家，那份恐懼與無助格外難熬。遠在高雄的孩子焦急萬分，兒子開藥單讓先生到當地藥局買藥，女兒跨海訂來扁食湯和越南河粉。躺了幾天，想到若仍站不起，可能數日後的飛機都上不了。我開始扶牆練習走路，從10步、50步，到能繞大廳一圈才較有信心。返台時，總算能從輪椅站起，在攙扶下走進機艙。回高雄檢查後，確診為內耳前庭急性發炎。這趟旅行沒看到挪威峽灣，卻看見另一番風景：丈夫在我最狼狽時緊緊扶住我，孩子隔著半個地球送來溫暖。旅途雖有遺憾，卻沒有減少我再出發的期待，下一次，我會帶著更好的體力，也更懂得珍惜一路相伴的人。
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2026-08-19 養生.聰明飲食
便宜、耐放又營養！專家推薦5種魚罐頭 「SMASH口訣」一次記
對於什麼樣的食物最營養，專家通常推薦新鮮食材，但罐頭魚卻是個例外。雖然多年以來，罐頭食品被認為是平日應急之選，但罐頭裝的魚類，卻獲得營養專家的大力推薦；原因主要是其中含有大量營養元素，如對人體很重要的omega-3脂肪酸、蛋白質，並且價格低廉。營養專家並提供口訣，指導民眾購買哪類魚罐頭。根據國際地理雜誌等媒體的綜合報導，罐頭海鮮其實營養密度不輸新鮮魚肉，甚至在某些面向更勝一籌，是忙碌現代人補充關鍵營養素的捷徑。營養師強調，罐頭魚之所以值得多吃，首要原因是其富含人體無法自行合成、必須從飲食中攝取的Omega-3脂肪酸。研究顯示，Omega-3有助降低心臟病與糖尿病風險、穩定血壓，並具神經保護效果。值得一提的是，2026年一項最新研究發現，僅僅15公克的罐頭沙丁魚，就能提供兩種關鍵Omega-3脂肪酸的每日建議攝取量，效益相當驚人。魚罐頭還富含維生素D（有助骨骼、大腦健康）、B12（有助神經系統和新陳代謝）、硒（有助抗氧化和免疫系統）、鈣和氨基酸。此外，魚罐頭如吞拿魚、鮭魚、鯡魚富含高蛋白，且低脂。在日常飲食選擇上，更容易在貨架上買到，相比新鮮魚類，價格更划算。因為這些優點，魚罐頭甚至在社交媒體上掀起熱烈討論。那麼應該選哪類魚罐頭？營養專家推薦口訣「SMASH」，即鮭魚（Salmon）、鯖魚（Mackerel）、鯷魚（Anchovies）、沙丁魚（Sardines）與鯡魚（Herring）。這五種魚油脂含量高、Omega-3豐富，且體型較小、位於食物鏈底層，重金屬（如汞）累積量相對較低。其中沙丁魚被許多營養師譽為「性價比之王」：一罐沙丁魚約含22公克蛋白質，同時富含Omega-3、維生素D、維生素B12與鈣質，且是所有魚種中汞含量最低的選項之一。儘管好處多多，營養師仍提醒消費者留意幾項細節。首先是汞含量，鯖魚之王（kingmackerel）、大目鮪、旗魚、鯊魚等大型掠食性魚類，因位於食物鏈頂端、體型大且壽命長，汞蓄積量較高，建議每周食用不超過一次；孕婦更應將清淡鮪魚罐頭的攝取量，控制在每周12盎司以下。不過整體而言，全球一項涵蓋13.8萬筆數據的分析顯示，約97.6%的水產品仍符合安全標準，民眾無須過度恐慌。
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2026-08-18 焦點.健康你我他
海外旅遊生病怎麼辦？／在外嘗陌生食物 飲食要適可而止
前年跟團到越南旅遊，質樸的當地風情很有特色，玩得很開心，也吃了很多在地美食，尤其不太常吃的海鮮料理，入境隨俗，也跟著吃了不少。旅遊之初還算順利，直到第三天，我的腸胃開始不對勁。坐在遊覽車上不斷想吐，午餐更是一口未吃，車上冷氣很強，我卻反胃到全身冒汗。導遊擔心我體力無法負荷接下來的行程，先將我送回入住的飯店休息，請服務人員幫忙注意我的情況，一有變化便聯絡他，再協助送醫。我一進房間便大吐特吐，幾乎將所有吃進去的食物全都吐出來。吐完之後，腸胃反倒覺得舒服許多，漸進式地補充一些自備的電解質和水分，再上床好好睡一覺，休息過後，嘔吐症狀總算解除，就好比自行修復一般，完全恢復正常。當天晚上，導遊囑咐飯店幫我煮一碗清粥當晚餐，為了以防萬一，隔天的飲食也盡量簡單清淡，除了鮮魚湯，再也不敢碰其他海鮮類食物與生食，如此戰戰兢兢，總算平安度過這趟旅程。我大概不太能適應越南的海鮮美食，因為旅行一時高興，吃進太多不常吃的食物，導致水土不服吧。這次經驗讓我學到教訓，出門在外，飲食要適可而止，切莫貪嘴多吃，適應不良就得遭罪了。
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2026-08-15 焦點.健康你我他
海外旅遊生病怎麼辦／備翻譯App、諮詢熱線 求醫不怕「說不出口」
我在韓國濟州島旅行的第三天，開心享用著現撈的韓式海鮮鍋，沒想到才剛回民宿，脖子與手臂就出現劇烈的刺癢與灼熱感，皮膚泛起大片紅腫與疹子。我慌張地衝進海邊小鎮的藥局，指著自己的脖子，試圖用英文加肢體語言向藥師求助，但對方皺著眉頭比畫，我也聽不懂韓文。我無法精準向他解釋，是海鮮引發的急性蕁麻疹、被島蚊蟲叮咬，或是單純的水土不服？語言障礙讓我只拿到一條擦心安的普通止癢膏，當晚癢到完全無法入睡。這次教訓讓我明白，海外生病最可怕的是「說不出口」的無助。後來每次出國，我除了帶齊常備藥與善用翻譯軟體，更學會幾招實用的自救撇步：先下載雙向翻譯App、隨身攜帶標示有過敏成分韓文翻譯的「個人健康警示卡」，確認旅平險包含海外突發疾病醫療，必要時撥打韓國專為外國人設立1330免費旅遊諮詢熱線，尋求即時翻譯與就醫協助。濟州島的美食與海景固然誘人，但唯有做好準備，才能在身體鬧脾氣時冷靜應對，不讓突發的警報毀了難忘的旅程。
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