2025-05-14 養生.聰明飲食
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2025-05-12 養生.聰明飲食
蘋果皮抗老、控糖5大養生功效 醫教如何將果皮好處吃下肚？
「每天吃水果，但卻從沒想過，被丟進廚餘桶的那一塊，其實才是最營養的地方。」台北榮總遺傳優生科主任張家銘於臉書說，蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗，這些看起來不起眼的東西，其實富含「酚酸」（phenolic acids）的天然植化素，它們正在悄悄改變我們對食物與健康的想像。果皮裡的酚酸 能改善「代謝症候群」張家銘說，國際研究指出，果皮裡的這些酚酸，能幫助穩定血糖、降血壓、抗發炎、抗氧化、減少脂肪堆積，有機會幫助我們逆轉現代人最常見的健康難題「代謝症候群」。張家銘指出，大家是不是曾每天小心翼翼地，把蘋果皮削得乾乾淨淨，因為覺得果皮農藥多、不好消化？或喝果汁時，把果渣濾掉，覺得那只是纖維。但研究證實，我們以為沒用的地方，反而是酚酸的主要儲藏區。舉例來說，蘋果皮裡的「綠原酸」（chlorogenic acid）可以幫助改善胰島素敏感度、降低血糖；柑橘皮裡的「阿魏酸」（ferulic acid）對抗發炎、幫助血管放鬆、穩定血壓；葡萄籽中的「沒食子酸」（gallic acid）則有強力的抗氧化作用。這些酚酸不只是營養素，更是身體的天然調節器。如何將果皮好處吃下肚？但要怎麼吃，才能讓果皮變成保健品？張家銘說，這些天然好東西，其實不用靠昂貴的膠囊或保健品，在家就能吃到，可以這樣做，早上喝果昔，連果皮一起打，如蘋果連皮、紅蘿蔔連皮、葡萄整顆下去打，再加一匙堅果粉或優格，不但口感好，還能讓酚酸和膳食纖維一起進來。泡茶呢?可以把吃完的檸檬皮、橘子皮、櫻桃梗、蘋果皮曬乾，泡熱水當果皮茶喝，味道清香又不苦澀。尤其冬天來一杯，暖胃又安心。剩下的果渣呢？千萬別倒掉。可以加一點麵粉、燕麥、肉桂粉，做成簡單的「果渣能量餅」，烤箱一烤，整間廚房都香，孩子也超愛。但不是每個人都有時間泡果皮茶或做果渣餅，那也沒關係。現在有愈來愈多市售產品，如「果皮醬」、「植物多酚茶包」、「葡萄籽粉」等，強調來自副產物的機能性，也可以挑選適合自己的方式來嘗試。近幾年國際期刊上提到，這些來自水果副產物的酚酸，在體內會幫助調節血糖，像是減少糖分吸收、促進葡萄糖進入細胞，及抑制脂肪堆積、增加血管彈性、降低自由基造成的傷害，甚至能活化抗氧化酵素。張家銘說，有時候我們太容易把「養生」想得很複雜，以為一定要吃很貴的東西、看很多數據，才叫健康。但現在的研究提醒我們，其實自然早就幫我們設計好這些保護因子，只要不把它們「削掉」、「濾掉」、「倒掉」，就能讓身體重新找回平衡的節奏。
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2025-05-11 養生.生活智慧王
天然又不危害環境！達人建議用家中常見1水果驅蟻：比醋有效
夏天腳步近，代表螞蟻會入侵住家的季節到了。很多人會用化學藥劑除蟻或驅蟻，英國一位DIY達人分享只要使用檸檬汁，就能輕鬆消滅家中螞蟻蹤跡，方法簡單又天然，也不會危害環境。每日快報（Daily Express）報導，英國害蟲防治協會（The British Pest Control Association）指出，英國各地的地方議會一年就要處理超過兩萬件螞蟻相關的案件。報導指出，若不及時處理，幾隻螞蟻可能會在短時間內變成螞蟻大軍，每次處理的費用要價不菲，專業除蟲專家初次評估就可能要收165英鎊（約220美元）的費用，接下來每次處理都要收大約60英鎊（約80美元）。工具專賣店Saxton Blades的DIY達人佩斯凱特（Glen Peskett）說，其實一個冰箱常見的物品就能快速、省錢及以天然方式除蟻，很多人聽到後可能會立刻去拿醋，但他指的是檸檬汁，而且比醋更有效。佩斯凱特說，檸檬強烈的柑橘氣味能擾亂螞蟻追蹤同伴氣味的感知能力，檸檬的酸會干擾牠們導航的費洛蒙，因此只要在門框、窗框或任何曾看到螞蟻入侵房屋的入口處擠上一點新鮮檸檬，就能有效防蟻，這樣做不但能阻絕螞蟻入侵，還能讓家中散發清新乾淨的味道。
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2025-05-11 醫療.消化系統
胃食道逆流患者應攝取鹼性食物，避免酸性的？教授這麼說
讀者CHIN在2025-4-21利用本網站的與我聯絡詢問：教授您好，我一直是您忠實的讀者。冒昧想請教您，營養學上真的有用尿液成分和礦物質來探討食物“酸鹼“的學科嗎？其意義在哪裡？因為我有胃食道逆流的問題，依照“低酸食療護胃聖經“這本書，均衡的低酸飲食可以有效地改善胃食道逆流，但想多查查食材的ＰＨ值時，每每都充斥著檸檬這種強酸的東西是鹼性的文章，其中不乏醫院的營養師，然後再說營養學的鹼性和化學不同。對於胃食道逆流的我們，養護期間避免攝取ＰＨ值過低的食材是有意義的，但營養學上這種尿出來後是鹼性，既然攝取不影響身體酸鹼，對於檸檬是經人體消化後是鹼性食物這種探討，好像是腎臟酸負荷量(Potential Renal Acid Load, PRAL)在“科學“上真的有意義嗎？以上冒昧請教教授，謝謝您。讀者CHIN寄來的連結打開的是《泛科學》在2023-3-23發表的吃起來酸酸的檸檬竟然是鹼性食物！？。它的重點是（潤飾過）：大多數的蔬菜水果是鹼性食物，像檸檬、橘子這些吃起來酸酸的水果也都是鹼性。營養學所說的酸性鹼性，是指食物經過消化代謝後，引起身體的酸鹼變化。但這種變化只是短暫的，因為我們的腎臟及呼吸系統會讓身體保持酸鹼平衡，所以所謂的「吃酸性食物會造成酸性體質」的說法是錯誤的。也就是說，酸鹼性食物對健康沒有絕對的好壞，反而是平均攝取各種食物才是健康。 其實，上面這個論述，我在2016-5-17發表的鹼回命就已經說過了，但很不幸的是，直至今日還是有所謂的「醫生」在散播酸鹼邪說，請看我今年發表的酸鹼邪說：冒牌醫生還在傳。至於讀者CHIN所問的「腎臟酸負荷量（Potential Renal Acid Load, PRAL）在“科學“上真的有意義嗎」，我的答案是「就像酸鹼食物一樣，意義不大」。我們來看兩篇2024年發表的論文。The potential renal acid load of plant-based meat alternatives（植物性肉類替代品對腎臟的潛在酸負荷）。PRAL 是某種食物在人體內產生的酸或鹼的量的估計值。不同植物性肉類替代品的 PRAL 值差異很大，每 100 克的差異高達 19.73 mEq。以真菌蛋白和小麥為基礎的植物性肉類替代品比傳統肉類的酸性更強。Quantifying the potential renal acid load of edible mushrooms（定量食用菌對腎臟的潛在酸負荷）。潛在腎酸負荷（PRAL）可以用來評估任何食物改變淨內源性酸或鹼生成的能力。我們對37 種可食用蘑菇進行了PRAL定量研究。結果顯示，雖然最常食用的蘑菇（例如雙孢蘑菇、香菇和平菇）是鹼性，但草菇和扇貝菇卻是酸性。從這兩篇論文就可看出，根據PRAL定量，（1）植物性食品可以比肉類食品還更偏向酸性，（2）儘管是植物性食品，有些食用蘑菇卻是酸性。我們再來看另外一篇2024的論文：Dietary acid load in health and disease（飲食酸負荷與健康與疾病的關係）。飲食酸負荷 (DAL) 是衡量來自飲食的酸負荷的指標，它既考慮了來自食物成分的潛在腎酸負荷 (PRAL)，也考慮了食物中的有機酸。然而，目前有關 DAL 作用的證據主要是聯想性的，而其潛在機制尚不清楚。「聯想性的」！「尚不清楚」！這就是目前PRAL在“科學“上的意義。《低酸食療護胃聖經》這本書的英文原名是The Acid Watcher Diet，作者是耳鼻喉科醫師 Jonathan Aviv 。這位醫師有做過一些食道逆流的研究，但卻從未做過食物的研究，更遑論什麼「酸鹼食物」的研究。所以，他書裡面所討論的「酸鹼食物對食道逆流的影響」，並非是出自他的研究。事實上，縱然檸檬是被歸類為鹼性食物，但它卻是會引發或加劇食道逆流。請看2025年發表的論文Efficacy of dietary modifications and mucosal protectors in the treatment of laryngopharyngeal reflux: a multicenter study（飲食調整和黏膜保護劑在治療咽喉逆流中的療效：一項多中心研究）。患者應遵循低脂、低速釋糖、高蛋白、鹼性和植物性飲食。建議他們限制咖啡、酒精、茶、碳酸飲料、巧克力、辛辣和油炸食品、番茄、柑橘類水果、洋蔥和高纖維蔬菜的攝取量。所以，縱然是被歸類為鹼性食物，但番茄、柑橘類水果、洋蔥和高纖維蔬菜卻是會引發或加劇食道逆流。知名的醫療機構，例如克里夫蘭診所、約翰霍普金斯、和Cooper大學醫療中心，也都是把柑橘類水果（包括檸檬）歸類為「食道逆流患者要避免的食物」。總之，由於將食物硬性二分成酸性鹼性本身就有問題而且缺乏實質意義，所以，建議「食道逆流患者應攝取鹼性食物，避免酸性食物」當然也就是有問題而且缺乏實質意義。原文：食道逆流患者應避免酸性食物？責任編輯：辜子桓
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2025-05-11 養生.聰明飲食
莓果冰沙加香蕉？專家根據1健康因素建議改放這類水果
健身後來一杯清爽冰涼的果昔是一大享受，你可能會加一些莓果增添風味，再加一些香蕉讓口感更滑順，還能一同補充鉀(potassium)，然而，根據科學研究，將莓果和香蕉同時加入果昔可能不是個好主意。研究發現，在莓果果昔中加入香蕉可能會降低莓果的健康益處，以下是專家的建議。研究發現這篇研究發表於「Food and Function」期刊，八名研究參與者飲用不同的果昔，一種含有香蕉和莓果，另一種為混合莓果，一些人則服用含有黃烷醇(flavanol)的膠囊，黃烷醇是一種天然的抗氧化劑。之後每一名參與者提供血液及尿液樣本，用以檢測其體內的黃烷醇含量。研究人員發現，將香蕉加入果昔後飲用，研究參與者體內吸收的黃烷醇減少了84%。黃烷醇的益處黃烷醇是一種有益健康的天然化合物，Keatley Medical Nutrition Therapy共同創辦人、註冊營養師基特利(Scott Keatley)指出：「黃烷醇是一種類黃酮，一種存在於水果、蔬菜、茶和可可中的天然化合物類別。」黃烷醇通常存在於莓果、蘋果、葡萄這類水果中。基特利表示，黃烷醇具有「強力的抗氧化劑特性」，可以幫助保護身體防衛自由基造成的損害，自由基是一種不穩定分子，可能傷害細胞，並可能增加罹患某種疾病及癌症的風險。研究也發現，攝取黃烷醇有益於良好的大腦健康及認知功能。香蕉為何降低黃烷醇吸收？Podcast節目「Keri Report」主持人凱莉·甘斯(Keri Gans)解釋，這與香蕉含有的多酚氧化酶(polyphenol oxidase)有關，這種酶使香蕉在接觸空氣時變色，而且似乎也會干擾黃烷醇的吸收。但甘斯表示，不需要因此完全放棄在果昔中加香蕉，「儘管香蕉可能降低黃烷醇的吸收，但香蕉仍然提供有價值的營養素，像是強效的抗氧化劑維生素C，此外，鉀能夠幫助調節血壓，香蕉的纖維也有助於消化健康。」可以用什麼代替香蕉？甘斯表示，莓果果昔可以加入多酚氧化酶含量低的水果，如柑橘類、芒果、鳳梨或其他莓果。
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2025-04-29 養生.聰明飲食
想吃什麼食物代表缺乏特定營養素！「嗜酸、辣」小心是身體在喊累
常聽到有人會說心情不好會想吃甜的、喝完酒就想吃一些熱食、炸物，這些對某類食物產生的食慾，其實並不是沒有理由，而是我們生理反應機制，提醒身體可能需要補充某些營養素了。日本營養師野口知惠就分享，當我們突然嗜甜、嗜酸或嗜辣時，飲食上該做些什麼調整。想吃甜食？代表身體可能需要更多碳水化合物野口知惠表示，不少人會突然湧現想吃蛋糕、甜食等念頭，這很可能是你身體缺乏三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的警訊，而碳水化合物是身體的能量來源，如果攝取不足，我們就會開始渴望吃能迅速補充能量的甜食。另外，想吃甜食也與壓力有關，感到壓力大時，享用美味的甜點會讓大腦釋放內啡肽、多巴胺等激素，讓我們感到放鬆和快樂。人類本能無法抗拒甜食的誘惑，但精緻加工甜食容易使血糖飆高，長期下來對健康相當不利，如果產生想吃甜食的念頭，建議最好成分單純的碳水化合物代替，像是：米飯、雜糧麵包，同時也不要忽略蛋白質的攝取。想吃辣當心是壓力太大吃辣不僅能開胃，還有著讓人開心的功效。當人吃辛辣的食物時大腦會釋放快樂賀爾蒙，因此如果最近一直總是想吃辣，要當心是否是因為壓力太大導致的衝動。另外，由於辛辣食物有刺激性，提醒民眾需注意吃下肚的份量，以免造成身體不適。想吃酸不一定是因為懷孕 也可能是太累了檸檬酸和醋酸可以促進身體新陳代謝，而當體內堆積過多疲勞物質－「乳酸」時，我們就會渴望吃有酸味的食物，建議可以食用適量的酸梅或柑橘類水果，同時補充富含維生素的食物如：杏仁、豬肉，幫助消除疲勞與壓力。想吃並不代表你應該吃對特定食物嘴饞可能是大腦正在告訴我們缺乏某種營養，然而有些狀況下，僅僅是依照食慾行事反而對身體造成傷害。許多人喝酒後會想吃高熱量的食物，像是拉麵，這是因為酒精會加速葡萄糖的消耗，此時大腦會希望能快點攝取碳水化合物，然而營養師提醒，酒後吃下高熱量食物其實並不是好主意，過多的能量容易導致代謝症候群，三高患者要特別當心。黃湯下肚後如果想要滿足飢餓感又顧及健康，較推薦的選擇是豬肉料理和毛豆，因為這兩種食物中的維生素B群能幫助分解酒精。總結來說，偶爾按照自己的直覺吃東西可以幫助我們放鬆緊繃的身心，但掌握均衡且營養的飲食原則，才是健康的不二法門。參考資料：Radio.jp
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2025-04-29 養生.聰明飲食
日醫推「每周吃2、3次咖哩飯」幫助防失智：搭配正確食材超護腦
失智症患者人數逐年攀升，對家庭與社會帶來沉重負擔。除了醫療和藥物，能否從日常飲食中找到預防之道？日本專門研究失智症的醫師遠藤英俊提出簡單卻具有潛力的建議：每週吃2到3次咖哩飯，或許能有效延緩大腦老化、降低失智風險。隨著高齡化社會加劇，失智症成為影響老年人生活品質的重要課題。透過日常飲食，也能一定程度地預防失智。遠藤醫師指出，每週吃2～3次咖哩飯，有助於維持大腦健康，關鍵就在其中的香辛料與多樣食材搭配。咖哩中的重要成分「薑黃」，含有一種名為薑黃素的多酚物質，具備強效的抗氧化作用與抗發炎作用。遠藤指出，這兩大特性被認為能對抗阿茲海默型失智症的主因——β類澱粉樣蛋白的累積。適度攝取含有薑黃素的咖哩，有望促進腦內代謝，延緩認知功能退化。除了薑黃，咖哩常搭配的肉類、綠黃色蔬菜與根莖類食材，如紅蘿蔔、馬鈴薯等，也為腦部健康提供支持。蔬菜中的營養素有助調節血糖、降低膽固醇，間接預防高血壓、高血脂與糖尿病等生活習慣病，而這些疾病與失智症有高度關聯。根據九州大學針對福岡縣久山町居民的長期調查顯示，攝取豆製品、乳製品、蔬菜與海藻類較多的人，罹患失智症的風險明顯較低。這些飲食習慣與咖哩食材的多樣性不謀而合，顯示咖哩飯若搭配正確，可望成為有益大腦的菜餚。遠藤進一步指出，搭配富含「諾比利汀」的柑橘類水果，如沖繩特產香檬，效果將更加顯著。該成分也具備抗氧化與抗發炎功效，幾乎每天食用柑橘類者，失智症發症風險比每週食用2次以下者低了14％。遠藤也提醒，單靠咖哩飯並不足以完全預防失智。國立長壽醫療研究中心一項為期10年的研究指出，攝取種類多元的飲食者，其認知功能退化風險比偏食者低了44％。因此，建議將咖哩飯作為均衡飲食的一環，而非唯一主食。總結來說，每週2～3次的咖哩飯，若搭配蔬菜與香檬等食材，並融入多樣均衡飲食，有助於從日常生活中預防失智，維護大腦健康。資料來源／PRESIDENT ONLINE
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2025-04-27 養生.聰明飲食
降營養吸收率、增胃食道逆流風險 6種食物建議別和咖啡一起吃
咖啡不僅能帶來短暫的精神振奮，適量飲用還與降低第二型糖尿病、某些癌症和發炎性疾病的風險有關。然而，咖啡的成分也可能影響某些營養素的吸收，進而減少或改變某些食物的健康效益。儘管每個人的身體狀況不同，有些人可以忍受特定的食物與咖啡搭配，但若希望最大化營養攝取與保健效果，下列這六類食物最好避免與咖啡同時食用：1.柑橘類水果咖啡本身具有較高的酸性，pH值介於4.85至5.13之間；而柑橘類水果如柳橙、葡萄柚、檸檬等同樣屬於高酸性食物。當兩者一起攝取時，容易刺激胃黏膜，增加胃食道逆流的風險，可能引發胃酸過多、胃脹氣、噁心或灼熱感等不適。此外，柑橘的酸味也可能破壞咖啡的風味，使整體口感更苦澀。因此，建議將柑橘類水果與咖啡分開食用，不僅可避免消化道不適，也能更好地品嘗兩者的風味與營養。2.紅肉紅肉（如牛肉、羊肉）是血基質鐵的主要來源之一，有助於人體造血、維持免疫功能與荷爾蒙合成。不過，有研究指出，咖啡與紅肉一同攝取，會大幅抑制鐵的吸收，降低其營養價值。一項研究顯示，若餐後飲用咖啡，鐵的吸收率可能下降高達39%。長期下來，恐增加缺鐵性貧血的風險。因此，建議在紅肉餐之後，不要飲用咖啡，讓身體有更好的吸收機會。3.牛奶與乳製品牛奶是鈣質的重要來源，一杯牛奶約可提供成人每日建議攝取量的23%。然而，咖啡中的咖啡因會促進鈣質的排出，進而減少鈣的淨吸收率。鈣長期攝取不足會對骨骼健康造成威脅，並增加罹患骨質疏鬆與腎結石的風險。如果你習慣喝加奶咖啡，也許可以透過其他時間補充高鈣食物或考慮改用植物奶，並諮詢營養師調整飲食時間。4.油炸食物研究指出，過量攝取咖啡與油炸食物皆與高血脂症有關。咖啡可能提升低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）水平，並抑制高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇），進一步影響心血管健康。若再搭配高油脂、高熱量的油炸食品，會加劇心血管負擔。根據研究，每周食用油炸食品超過四次，將顯著提升罹患心血管疾病的風險。為了健康，建議減少油炸食品與咖啡的同時攝取頻率，選擇低油脂的早餐搭配咖啡會更合適。5.強化營養穀片許多早餐穀片會額外添加鋅、鐵、維生素B群等營養素，作為日常營養補充來源之一。但咖啡中的某些成分會干擾鋅的吸收，可能減弱強化食品的營養效果。雖然目前尚無確切研究顯示咖啡與穀片同時食用會對身體造成危害，但若你依賴穀片作為補充礦物質的方式，建議避免與咖啡同時食用。可選擇於早餐後一小時再飲用咖啡，讓身體有機會完整吸收礦物質。6.高鈉食物咖啡雖然本身不含鈉，但咖啡因會影響血壓調節機制，尤其對原本就有高血壓的人影響更大。如果同時攝取高鹽分食物（如鹹餅乾、加工肉品、即食泡麵等），可能會進一步提高血壓。若你有高血壓或正在控制鈉攝取，建議選擇低鈉的餐點與咖啡搭配，或在醫師與營養師的指導下調整飲食結構。搭配咖啡的健康選擇雖然有些食物不適合與咖啡同時食用，但仍有許多健康的選擇可以與咖啡共食。例如：．全麥麵包：研究發現，早餐時同時攝取咖啡與麵包，有助於減少腹部脂肪。．燕麥粥：富含水溶性纖維，有助於穩定血糖，與咖啡一同食用可提升持久精力。．新鮮莓果：含有豐富的抗氧化劑與天然甜味，能中和咖啡的苦味。．堅果類（如杏仁）：提供健康脂肪與蛋白質，有助於增加飽足感，穩定血糖。喝咖啡的健康建議．避開正餐時間飲用咖啡：特別是富含鈣、鐵、鋅的餐點，避免咖啡阻礙礦物質吸收。．盡量於上午或下午早些時候飲用：避免影響晚上睡眠品質。．每日咖啡因攝取以400毫克為上限：約等於4至5杯咖啡。．若有服藥習慣，應諮詢醫師：咖啡因可能干擾藥物吸收與代謝。．觀察個人反應：每個人體質不同，應根據自身情況調整飲用時機與頻率。
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2025-04-26 養生.生活智慧王
經常使用清潔劑等同每天吸20根菸！家事達人超推1天然蔬菜水 除咖啡漬、清排水管都好用
研究指出，長期使用化學清潔劑的家庭主婦，20年下來肺功能與每天吸進20支菸的人一樣受損。建議多使用天然的清潔用品，如醋、小蘇打粉，和柑橘類果皮。家事達人更建議煮過菠菜的水別倒掉，拿來去除咖啡漬和醬油漬，及用來清理廚房排水管都好用。長期使用清潔劑對肺部的傷害 如同每天吸20根菸大家在清潔浴室及廚房時都很習慣使用清潔劑，不過清潔劑通常有許多化學成份，使用上一定要小心，並且不要太頻繁使用。元氣網專欄作家潘懷宗就曾撰文指出，根據挪威卑爾根大學曾做的研究，長期在家使用化學清潔劑的家庭主婦，20年下來肺功能嚴重受損，與每天吸進20支菸的人一樣受到傷害。卑爾根大學國際健康中心教授Cecile Svanes博士建議民眾應盡量少用清潔產品，使用免清潔劑的纖維布、水就能完成大多數清潔效果。潘懷宗則曾建議，也可使用醋、小蘇打粉、柑橘類果皮協助清潔。煮過的菠菜水別倒掉 可除咖啡漬醬油漬清排水管日本生活家事網站《grape》家事達人也撰文教大家另一個妙招，就是使用燙過菠菜的菠菜水。菠菜是營養價值很高的綠色蔬菜，菠菜含有豐富的草酸，建議一定要燙熟吃，若生吃口感上會覺得很澀，容易結石的人更可能引發結石或腎功能失常等問題。而煮完菠菜的水不要倒掉，因為含有草酸的菠菜水用來去除污漬很好用。家事達人教大家，只要拿幾張紙巾浸泡在菠菜水一會兒，然後拿來擦拭沾有污漬的地方，或用牙刷沾溼刷污垢處即可。菠菜水能去除木製砧板上的污漬，對於去除咖啡和醬油等水性污漬更是有效，也能擦拭地板和窗戶。此外，將菠菜水倒入排水管水道裡，然後拿長柄刷伸進去刷一刷，可去除排水管中的黏液和黑色污漬。使用清潔劑保持空氣流通 避免混用台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌曾受訪提醒，清潔劑的使用要節制及小心，人體吸入較高濃度的清潔劑時，可能造成打噴嚏、嗆咳、喘氣，甚至窒息；若接觸眼睛則可能導致結膜發紅、流淚、刺痛，甚至影響視力。雖然目前市售的清潔劑品項多有經稀釋，因此吸入、接觸後，對呼吸道、眼睛、皮膚不會有太嚴重的症狀。不過卻要注意，一定要避免混用清潔劑，例如漂白水混合鹽酸將產生氯氣，將導致氯中毒，症狀包括眼睛刺痛、久咳不止、呼吸困難，甚至進一步惡化成失明、肺水腫或肺炎，甚至增加死亡風險。若要使用清潔劑應戴好口罩、手套、圍裙等防護措施，並打開風扇、窗戶保持空氣流通，也應按照產品說明使用清潔劑，避免混用的情況，以免造成傷害。參考資料．《サンキュ！STYLE》．元氣網潘懷宗專欄．聯合報系資料庫
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2025-04-24 焦點.健康知識+
告別失眠讓大腦火速斷片！「一分鐘秒睡」3秘方 喝了咖啡都能入眠
失眠是許多現代人的問題，如果隔天還要早起勢必會因害怕睡眠不足而更加焦慮。一名美容博主陳萵筍分享三個可以秒睡的小偏方，如果實行順利，甚至喝了咖啡都能入睡。陳萵筍表示自己之前10點上床，熬到2、3點都還很清醒，越睡不著越焦慮。但用了以下的方法在一分鐘之內就睡著了，非常受用，提供給大家試試。一、水果攤聞香療法最簡單的是拿個蘋果放在床頭，要夠新鮮能聞到水果味，若沒有蘋果放柑橘類的也行，像是橘子、柳橙、檸檬、柚子等。睡前深呼吸，像聞了迷藥般，有種迷迷糊糊的感覺，讓緊張的頭皮得到舒展。果皮裡有一種化合物「檸烯」，能刺激大腦產生放鬆助眠的α腦電波，對睡不著有奇效。二、翻白眼入睡法這個方法是模擬人暈厥的狀態，閉上眼睛，把眼球拚命往頭頂翻白眼，翻幾下就會有一種天旋地轉的感覺，這個動作會讓大腦誤以為暈過去了，很快就會失去意識。博主自稱每次堅持不了30秒就睡著了。三、海軍急速入睡法《放鬆與勝利：冠軍表現》（Relax and Win: Championship Performance）一書中提到，軍隊打仗時，為了讓士兵在各種惡劣高壓的環境中都能快速入睡、恢復精力，透過一套固定流程能在1分鐘內入睡：‧放鬆整個臉部，包括嘴內的肌肉。‧聳起、放下肩膀以釋放壓力，並讓雙手自然垂放於身體兩側。‧呼氣，放鬆胸部。‧放鬆雙腿、大腿和小腿。‧想像一個會令你放鬆的場景，例如整片純黑或純白的畫面，讓腦袋進入混沌狀態。‧別逼自己「別想了趕快睡」，愈想會愈焦慮；如果上述起不了作用，反覆於心中默念「不要思考」。資料來源／陳萵筍、元氣網
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2025-04-18 醫聲.癌症防治
2025癌症論壇／營養+運動 癌後康復關鍵
2025癌症論壇暨工作坊13日舉行兩場專業工作坊，聚焦營養攝取與運動復健，邀專家親自指導助癌友重拾健康。高蛋白加地中海飲食知名營養師劉怡里指出，癌症治療期間需高熱量、高蛋白飲食，蛋白質應占每日熱量15%至20%，建議選用乳製品、魚類、蛋類及家禽等優質蛋白質，避免高油脂及加工肉品，並避免過度低醣飲食，以免體力下降，影響療效。劉怡里建議，癌友可多攝取各色蔬果，如芭樂、柑橘類等，以增強免疫力。若食欲不佳，可於餐前食用酸梅汁或果醋等酸味食物；若有噁心症狀，則可少量多餐並選擇清淡易消化的飲食。劉怡里推薦地中海飲食法，強調攝取天然多樣化的食材，如大量蔬果、全穀類、豆類和橄欖油等健康油脂，有助降低多種癌症的死亡風險。她並現場示範「抗癌、抗氧化活力養生飲」，以菠菜、芭樂、蘋果、香蕉、堅果及三寶粉製成，有助修復DNA、抗氧化並提升腸道免疫。運動從離開椅子做起「以長期訓練取代長期照護。」癌症希望基金會榮譽董事、台北醫學大學附設醫院血液腫瘤科醫師謝政毅說，癌後運動對患者的助益幾乎與藥物同等重要，但公園快走、土風舞等並非有效運動。他強調，癌後運動應是目的性訓練，不一定要去健身房，但「離開椅子，遠離靜態生活」是第一步，有效運動應含肌力、肌耐力、敏捷、平衡、心肺等五大核心功能。物理治療師林昭印說，只做同一項運動「像只吃某一種食物」，不均衡就會對身體沒幫助；若快走或超慢跑，要做到很喘、流汗，才算達到訓練目的。
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2025-04-18 養生.抗老養生
退休的0壓力悠閒生活反而老得快？專家揭老年仍健康長壽的關鍵
許多人認為壓力會影響健康，甚至加速老化，但日本慶應義塾大學名譽教授伊藤裕卻指出：「壓力適當時，反而能延緩衰老、提升免疫力，甚至讓人更年輕！」退休後無壓力的生活，雖然讓人感覺輕鬆，卻可能導致心身老化，反而容易生病。他強調，學會管理壓力，而非逃避，才是健康長壽的關鍵。壓力不是壞事！「適度壓力」可激發身體修復機制「壓力」這個詞在醫學上出現的時間不長，源於1930年代由加拿大生理學家漢斯·賽利（Hans Selye）提出的「壓力學說」。他發現，當生物受到外在壓力（如高溫、寒冷、傷害等）時，體內會分泌壓力激素，如腎上腺素和皮質醇，這些激素會促進身體應對壓力、提升免疫力，甚至強化抗病能力。賽利進一步區分出：「好壓力（Eustress）」與「壞壓力（Distress）」。好壓力（Eustress）能刺激大腦、增強學習能力、提升適應力，甚至幫助抗老。而壞壓力（Distress）則視為長期過度的壓力，會導致焦慮、失眠、免疫力下降，甚至增加心血管疾病風險。因此如何管理壓力，變為一大關鍵原因，讓壓力成為「助力」而非「阻力」。無壓力反而老得快！退休後的「無目標生活」恐加速衰老「為什麼有些退休人士突然老得很快？」伊藤教授表示，這與「壓力刺激不足」有關。當生活缺乏壓力與挑戰，大腦與身體的機能會迅速下降，導致生理老化。研究顯示，許多退休後過著悠閒生活的人，若沒有持續參與活動、學習新技能，往往在5年內認知能力下降30%，罹患失智症的風險也大幅增加。壓力刺激可讓大腦保持活躍，避免認知退化；有挑戰的生活也能促進新陳代謝，延緩肌肉流失。適當的壓力可刺激免疫系統，提高抗病能力。這三大優點解釋了為何許多企業家、科學家、高齡藝術家仍能在80、90歲時保持活力與創造力——因為他們持續面對壓力挑戰，保持學習與思考。壓力管理術：「適度挑戰＋健康習慣」讓壓力變助力雖然壓力有好處，但過度壓力仍會影響健康。關鍵在於，我們如何調整壓力強度，讓它發揮正面作用。1. 設定「適度挑戰」，讓大腦保持活躍嘗試學習新技能（如樂器、語言、繪畫等）。參與社交活動，與朋友保持互動。或是訂定小目標，例如每天步行6000步、閱讀10頁書。2. 用運動轉化壓力，減少負面影響每週3～5次間歇快走（快走3分鐘＋慢走3分鐘，重複5次），提升心肺功能。也可以進行簡單肌力訓練（如深蹲、仰臥起坐），防止肌肉流失。瑜珈或冥想也非常有助於舒緩壓力。3. 飲食調整，讓身體更能適應壓力可多攝取維生素C（柑橘類、奇異果）降低壓力荷爾蒙，也可多吃Omega-3脂肪酸（魚類、亞麻仁籽）減少壓力引起的發炎反應。而鎂（堅果、菠菜、香蕉）則可穩定神經系統，減少焦慮感。4. 改變心態，把壓力視為「成長的機會」研究顯示，「視壓力為挑戰」的人，比「害怕壓力」的人壽命更長。運用「正向自我對話」，如：「這是讓我成長的機會，而不是阻礙」專家總結：「接受壓力」比「逃避壓力」更健康伊藤教授強調：「壓力並不是敵人，而是人生的調味料。適當的壓力能讓人更有活力，甚至延緩老化。」關鍵不在於消除壓力，而是學會與壓力共處，讓它成為提升健康與活力的助力。與其害怕壓力，不如學會如何駕馭它，讓自己活得更健康、更年輕！資料來源/PRESIDENT
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2025-04-18 癌症.飲食與癌症
預防大腸癌怎麼吃？研究建議4種水果有助降低大腸癌風險
大腸癌位居112年十大癌症死因第三名，飲食西方化，吃紅肉、油炸物等有關，再加上基因變異、家族遺傳等危險因子，使台灣罹患腸癌人數長年居高不下。少紅肉、少加工食品、多蔬果是預防大腸癌最基本飲食建議，研究指出，多吃西瓜、蘋果、奇異果和柑橘4種水果能降低大腸癌罹患風險。4種水果降低大腸癌罹患風險大腸癌20%與遺傳、基因有關，80%則是老化、不良生活習慣造成，「飲食」更是後天致病的關鍵。大腸癌更有年輕化趨勢，西化飲食習慣可能是元凶之一，低纖維、高脂肪、多加工食品的飲食型態，會加速身體發炎，並干擾腸道的微生物生態。年輕人喜愛吃燒烤、油炸食物、含糖飲料，再加上缺乏運動，這些都是大腸癌發病率攀升的主因。養成健康的飲食習慣絕對是預防大腸癌的重要關鍵，少紅肉、少加工食品、多蔬果是最基本的改變。《EatingWell》報導，根據2023年發表在《世界胃腸病學雜誌》上的一項研究指出，西瓜、蘋果、奇異果和柑橘4種水果被證明可以降低腸癌風險。1.西瓜西瓜富潔的茄紅素，是可以防止細胞損傷的超強抗氧化劑。西瓜水分多也具有對身體很強的保濕作用，讓身體水分充足並支持腸道健康。2.蘋果蘋果所含的多酚有抗氧化和抗發炎作用。豐富的纖維更有益腸道，多吃蘋果可以降低25%大腸癌罹患風險。3.奇異果奇異果是極佳的纖維來源，有助於消化系統健康。其富含的維生素C也有助於增強免疫系統、心臟健康和皮膚健康，使大腸癌風險降低13%。4.柑橘多吃柑橘類水果，如橘子、柳橙、柚子、檸檬等，可以降低9%的腸癌風險。柑橘類富含維生素C，這種抗氧化劑可以中和自由基，從而可能減少DNA損傷。大腸癌症狀多樣 與其他疾病難區分大腸癌初期症狀並不算明顯，很多人都是在大腸癌很嚴重才出現症狀，就醫檢查經常已是第三或第四期了。肝膽腸胃科醫師錢政弘在《小宇宙大爆發》節目分享病例，一名30多歲女子經常頭暈、耳鳴，卻自認為是生理期經血量多、貧血所致，直至有次暈倒被送醫，檢查後才發現是大腸癌，因腫瘤持續出血才造成貧血、頭暈、耳鳴等狀況，非單純生期期的貧血造成。《healthline》也報導一位38歲員警的案例，一開始他似乎覺得胃有些不舒服，以及不斷的想上廁所，讓他在州際公路執勤時得經常下車跑廁所。不過他以為自己可能是腸躁症（IBS），卻在出現便血才驚覺不尋常，就醫檢查竟是4期腸癌。土城醫院大腸直腸外科主任洪欣園曾受訪指出，大腸癌的症狀多樣，有時很難與其他疾病區分，尤其國人腸胃道疾病的盛行率高，交替出現腹瀉、腹痛、脹氣、便祕、下腹痛等，一開始都會以為只是腸胃小毛病而已，容易忽略大腸癌罹病初期症狀。大腸癌症狀血便排便習慣改變腹痛體重減輕貧血腹瀉便祕黏液便容易疲倦國健署指出，透過定期大腸癌篩檢，早期癌的治癒率和5年存活率都可超過8成5，大腸癌可說是最可預防的癌症類型之一。提醒大家謹記護腸四重點，「健康飲食、規律運動、定期篩檢、確診後定期治療」，50歲以上至未滿75歲民眾記得做每2年1次的定量免疫法糞便潛血檢查，別忽略了保護自己健康的權益。【資料來源】．《EatingWell》 ．《healthline》 ．《小宇宙大爆發》．《國健署》．聯合報系新聞資料庫
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2025-04-17 養生.聰明飲食
腸活專家推薦喝一款「神奇飲料」：增加腸道好菌還能抗憂鬱
腸道是人體的第二大腦，在生理機能與神經系統中扮演重要角色，近年日本健康界更風靡「腸活保健法」，強調透過飲食與生活習慣來改善腸道環境，達到養生健體的效果。美國一項研究指出，經常喝一種「神奇飲料」，可以增加腸道的好菌，還有對抗憂鬱症的效果。可增加腸道益菌數量的終極飲料美國一項由麻省醫院和哈佛大學領導的研究指出，經常喝柳橙汁會增加腸道中「普拉梭菌（F.prausnitzii）」的數量，普拉梭菌生活在腸道深處，是人體中重要的丁酸益生菌，可以改善神經傳導物質的平衡，並抑制腸道中的細菌，降低慢性發炎的風險。柳橙汁有益腸道還能抗憂鬱柳橙汁之所以這麼神奇，是因為柑橘類中含有「柚皮素」的類黃酮化合物，柚皮素使腸道微生物群更加豐富，尤其是普拉梭菌。普拉梭菌已知能調節腸道環境，團隊人員也將重點放在腸道益生菌與心理健康之間的關係，研究指出，普拉梭菌會影響血清素和多巴胺的水平，這類神經物質會透過「腸腦軸線」傳遞至大腦，達到改善情緒的效果。腸活專家分享這樣喝更健康日本腸活專家ざっきー（Zakii）補充，不只是柳橙，日常生活中也可以透過攝取柚子、橘子、葡萄柚來增加腸道好菌，建議份量為1～2天食用一顆水果或一杯果汁。建議起床時吃一顆橘子，還可以同時補充維生素C，讓早晨更有精神，比起外面市售果汁，更建議自己打一杯新鮮果昔，避免不小心攝取額外的糖或添加物，還可以保留水果中的膳食纖維。
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2025-04-14 醫療.皮膚
不只老化，禿髮竟也會讓頭髮變白！多吃「這些食物」抗白髮 做2事促血液循環
白髮越長越多好困擾！只能靠拔掉、或是反覆染黑眼不見為淨？臺安醫院皮膚科簡銘成醫師指出，除了自然老化外，缺乏特定營養素和不良的生活習慣也會加速白髮的出現，他也分享了可促進黑色素生成和延緩毛囊老化的飲食清單。「黑色素細胞」老化致白髮蒼蒼 缺「這些營養素」也有影響簡銘成說明，頭髮有兩套細胞，即毛囊細胞與黑色素細胞，其中頭髮的長度由毛囊細胞控制，而頭髮黑不黑，則是由黑色素細胞負責控制。人到了30、40歲，毛囊周圍的黑色素細胞就會先老化，導致白頭髮開始出現。此外，缺乏維生素B群、鐵、鋅和維生素D等營養素，以及壓力、吸菸、睡眠不足等不良生活習慣，都有可能是頭髮變白的原因。禿髮也會讓頭髮變白 2常見掉髮類型一次了解若有禿髮問題，黑色素細胞的製造也會受影響，導致髮色變白。簡銘成醫師分享，臨床上最常見的掉髮是雄性禿與女性掉髮。雄性禿大多發生在男性，由於基因造成毛囊對賀爾蒙DHT過度敏感，尤其在額角M型與髮旋（地中海）處，毛囊會逐漸萎縮、頭髮掉落，最後導致光禿。而女性掉髮則更為複雜，除了賀爾蒙影響，營養素不均也是重要成因，另外在少數情況下，內分泌、自體免疫疾病也是掉髮原因之一，醫師通常會建議透過抽血報告進行診斷。多吃「這些食物」抗白髮！做2件事可促血液循環目前醫學上沒有針對白髮的標準治療，對此簡銘成提供了臨床上的建議和看法，供民眾參考。「酪胺酸酶」是黑色素生成的關鍵酵素，含有酪胺酸酶的食物，例如鮭魚、大豆、堅果，還有水果類的香蕉、酪梨，可促進黑色素合成。深綠色蔬菜和維生素C如奇異果、柑橘類、草莓，還有富含維生素E的食物如堅果、橄欖油，則有助於抗氧化與延緩毛囊老化。另外，透過綠茶、紅酒、洋蔥、菠菜與甜菜根等食物，促進頭皮的微循環，對頭髮健康也能帶來幫助。簡銘成也建議，民眾在平時可進行適度運動和頭皮按摩，以促進血液循環，讓毛囊可以獲得所需要的營養，同時要減少壓力、保持充足睡眠、避免吸菸和過度飲酒，回歸健康的生活型態。最後，有需要的民眾也可以前往皮膚科，接受專業醫師的診斷和治療。【延伸閱讀】頭頂天天「飄雪花」洗頭也沒用？營養師推「6大維生素」養出健康頭皮落髮、精神不濟竟是「胃不好」惹禍？醫揭「2原因」致1維生素不足【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/64774】
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2025-03-31 養生.聰明飲食
水果並不是都健康！牛津博士列可能傷身3種水果 第一名含糖量爆表
水果是天然的抗氧化食物，擁有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，被認為是相當健康的食物。專門研究飲食與代謝關聯的Nicholas Norwitz是牛津大學生理學博士，現在就讀哈佛大學醫學院，他就提醒某些水果的高含糖量可能對健康不利，甚至傷害我們的腸道與肝臟。將水果視為健康食物可能是偏見Nicholas Norwitz表示，許多研究會指出吃水果的人會更加健康，然而這可能是一種因果偏誤，吃水果的人之所以健康，往往是因為他們通常會選擇有益身體的生活方式。而許多研究也沒有考慮不同族群的個體差異，例如運動員和糖尿病患者適合攝取的水果份量及身體代謝狀況很可能差非常多。Nicholas Norwitz強調，比起糖果或甜麵包，水果相對來說當然是「健康食物」，但絕對有比水果更好的食材選擇。水果中的糖對於身體的危害糖對於身體的負面影響是大眾所熟知的，然而有些研究主張水果中的天然果糖（Fructose）不同於加工精緻高果糖糖漿，對於身體的危害程度低。Nicholas Norwitz解釋，天然果糖和精緻糖在身體內的代謝路徑的確不同，不論是哪種，攝取太多都會對代謝系統造成負擔。少量的果糖可以被人體有效轉化成葡萄糖吸收，然而高劑量的果糖卻無法讓腸道順利代謝，進而進入到肝臟，導致內臟脂肪升高、胰島素阻抗等代謝疾病，甚至可能提高癌症風險。吃多少水果算是過量？常見的水果攝取量標準像是一天1.5～2杯，或是每公斤體重0.5克果糖，例如：60kg的人一天攝取的果糖量應小於30g。Nicholas Norwitz表示，水果可以是健康飲食的一環，但並不是每個人都需要，而且每個人對於果糖的耐受性不同，每種水果的果糖含量、升糖指數和纖維含量也不同，透過單一標準來制定攝取量可能會過於簡化，個人實驗的數據與生物標記會是更精確的指標。Nicholas Norwitz也列出三種含糖量特別高的水果，提醒民眾務必注意攝取量。1.芒果芒果雖然含有豐富的維生素和膳食纖維，但它的果糖含量被Nicholas Norwitz列為第一名，一個完整大小的芒果含有高達30克的果糖，是一顆蘋果的2.4倍。2.波羅蜜波羅蜜含有大量的維生素C，但一杯波羅蜜（約60克）中含有15.2克的果糖，Nicholas Norwitz提醒波羅蜜會影響血糖波動，糖尿病及低血糖患者不建議食用。3.葡萄葡萄含有豐富的多酚和礦物質，但它同樣屬於高含糖量的水果，不論是什麼顏色的葡萄，每杯含有約12.3克的果糖，另外葡萄中的單寧容易刺激胃壁，腸胃功能較弱的人食用可能會出現不適及腹瀉的情況。Nicholas Norwitz也表示柑橘類、莓果類、奇異果、石榴、椰子、酪梨等是相對含糖量低、高纖維的水果，但仍是要注意攝取量和個人身體狀況，並再次強調代謝健康就是身體健康的關鍵。
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2025-03-24 養生.聰明飲食
檸檬不像橘子般耐放！專家揭3種NG保存方式 用一招還可延長1個月
檸檬富含維生素C與檸檬酸，不僅有助於健康，其清新的酸味也能提升料理風味。然而檸檬的保存方式與一般柑橘類水果不同，如果保存不當很容易乾燥或變質。蔬菜專家、食育講師兼氣象預報員植松愛實，告訴大家檸檬的錯誤保存方式及正確對策。NG 1：常溫保存橘子等柑橘類通常可以常溫保存，但檸檬不適合放在室溫下。如果將檸檬像橘子一樣放在籃子裡擺放，容易因溫度變化而變質。．正確做法：將檸檬放入冰箱保存首選是放入冰箱的蔬果室；若蔬果室空間不足，請將檸檬放在冷藏室內，但避免直接接觸冷氣流，以防水分流失過快。NG 2：沒有防乾燥措施檸檬對乾燥特別敏感。與皮較厚、不可食用的柑橘類（如橘子、葡萄柚）不同，檸檬的皮富含水分，甚至有人會連皮一起食用。但若未做好乾燥防護，不僅果皮容易失去水分，整顆檸檬的風味也會下降，變得更容易腐敗。．正確做法：包裹保存用報紙或廚房紙巾將每顆檸檬單獨包裹，再放入冰箱存放，這樣可以減少水分蒸發，保持檸檬新鮮度更久。NG 3：切開後長時間保存許多人一次不會使用整顆檸檬，而是切片或切成小塊後存放。然而，檸檬一旦切開，壽命就大幅縮短。完整檸檬的正確保存可維持約2週，但切開後的檸檬，最多只能存放數日。．正確做法：用保鮮膜密封保存切開後，請務必用保鮮膜緊密包覆切面，以減少水分流失。放入冷藏後，請在2～3天內食用完畢，以免變質。【額外小技巧】檸檬其實可以冷凍除了冷藏保存外，檸檬還可以冷凍，不論是整顆、切塊或切片，都能妥善保存，並可延長保存期限約1個月。如何冷凍檸檬？．整顆冷凍先將檸檬洗淨，確保表面無髒污。用保鮮膜包好，再放入帶有密封拉鍊的冷凍袋，避免冷凍庫內的水分影響品質。．切塊 / 切片冷凍先將檸檬切成適合使用的大小（如輪切、楔形切），將切好的檸檬平鋪在保鮮膜上，確保每塊檸檬都有包覆住，防止水分流失。放入密封保存袋，壓出多餘空氣後冷凍。冷凍檸檬的使用方式．切塊 / 切片檸檬：取出後自然解凍，直接搭配料理使用，如海鮮、烤肉或飲品。也可將凍檸檬直接加入飲料，如檸檬水、紅茶，增添清新風味。．整顆冷凍檸檬：若使用可食用果皮的檸檬，可不解凍直接擦成檸檬皮屑，用於義大利麵、烘焙或甜點裝飾，增加香氣與風味。若需取汁，可稍微退冰後對半切開擠汁，與新鮮檸檬幾乎無異。資料來源／サンキュ！
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2025-03-23 養生.營養食譜
日本料理職人的居酒屋小菜
山椒風味酪梨拌烤舞菇綿密的酪梨包圍香氣濃郁的烤舞菇，搭配酸爽的酢橘與魚露，風味更加突出。材料（2人份）：舞菇80g、酪梨1/2顆鹽、1/4小匙調味料：魚露1小匙、酢橘汁（或其他酸味柑橘科果汁）1小匙、芝麻油2小匙、山椒粉少許作法：1. 舞菇撕成適當大小。2. 平底鍋加少許芝麻油（不包含在材料份量內），中火加熱後放入1，壓扁煎至焦香，撒鹽調味。3. 酪梨去籽去皮，切成2cm小丁。4. 將2、3與調味料拌勻，裝盤後撒少許山椒粉。白味噌拌干貝水芹干貝的柔和鮮味和白味噌的溫潤香氣很搭，春季改用油菜花也別具風味。材料（2人份）：干貝（生食用）4顆、水芹50g、料理酒少許、白芝麻少許調味料：白味噌2大匙、砂糖1小匙、醋1小匙、淡口醬油1小匙作法：1. 將干貝放入加料理酒的沸水中煮20秒後撈起，浸入冰水冷卻，撈起擦乾水分。2. 水芹切成2cm小段。3. 將調味料混合均勻後，加入1與2拌勻，盛盤後撒上白芝麻即可。● 先攪拌好調味料，再和食材輕輕拌勻。起司脆煎雞胸肉煎得金黃酥脆的起司包裹雞肉，是一口大小的酒館風格下酒菜。材料（2人份）：雞胸肉1塊、披薩用起司40g、鹽、胡椒各少許、沙拉油1小匙作法：1. 雞胸肉去筋，斜切成6等分，撒上少許鹽與胡椒（起司已經有鹹度，撒少許鹽即可）。2. 平底鍋加入沙拉油並加熱，將起司分成6等份放入鍋中，雞胸肉放在起司上，蓋上鍋蓋煎1∼2分鐘，直到雞肉熟透。3. 打開鍋蓋，待起司邊緣金黃酥脆時翻面，另一面稍微煎過即可。● 起司邊緣變得酥脆時，就是翻面的時機。注意不要把另一面煎過頭。辛香拌毛豆毛豆本身不易入味，透過醃漬豆莢讓味道附著，一邊吸吮豆莢一邊吃毛豆會特別美味。材料（方便製作的份量）：毛豆（帶豆莢）500g、大蒜、生薑各1塊、長蔥15cm、韭菜3根、青辣椒2根、鹽1/2小匙醬油、香油各2大匙作法：1. 用剪刀修剪毛豆莢兩端。2. 撒上約1大匙鹽（不包含在材料份量內），搓揉靜置15分鐘，保留鹽分放入滾水，煮至喜歡的熟度。3. 撈起瀝乾撒鹽，攤開冷卻。4. 大蒜、生薑切末，長蔥切碎、韭菜切細，青辣椒切成小圈備用。5. 在容器中混合4和醬油、香油，再加上3拌勻。靜置約1小時入味。● 冷藏保存 2∼3天。
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2025-03-20 養生.聰明飲食
不同於其他蔬菜水果 研究指每天1顆柑橘減少憂鬱症20%風險
健康的腸道有助於消化食物並吸收營養，提升免疫系統並降低罹患某些慢性病的風險。然而，並非所有人都知道健康的腸道對於心情也有重要影響，身體約90%的血清素(serotonin)和50%以上的多巴胺(dopamine)在腸道產生，這兩種神經傳導物質能讓人心情良好，因此科學家常稱腸道為「第二大腦」。「一天一蘋果，醫生遠離我」這句話廣為流傳，不過研究顯示，一天一柳橙也許有助於防止憂鬱。哈佛醫學院(Harvard Medical School)醫師梅塔(Raaj Mehta)和同事分析來自3萬多名女性的數據，發現食用大量柑橘的人罹患憂鬱症的機率遠比其他人低。他們的研究成果去年底發表於期刊「Microbiome」。梅塔上個月告訴「哈佛校報」(Harvard Gazette)：「我們發現一天吃一顆中等大小的柳橙可能將罹患憂鬱症的風險降低約20%。」「而且這種效果似乎是柑橘特有的。當我們研究大家整體的水果和蔬菜攝取，或是蘋果或香蕉等其他單一水果，沒有發現攝入量與罹患憂鬱症的風險有任何關聯。」透過糞便樣本，研究人員發現吃更多柑橘與普拉梭菌(F. prausnitzii)增加有關聯，這種有益的腸道菌以其抗炎性而聞名，但可能還有助於血清素和多巴胺傳遞到大腦。2022年發表的一項研究發現，在患有慢性健康疾病的患者中，食用較少柑橘類水果明顯與較高的憂鬱症風險相關。不過研究人員也承認這項研究有某些限制，因為大部分的參與者皆為中年白人女性，此外，儘管控制了幾項因素，他們的研究結果仍然有可能是相關而非因果。儘管如此，一天吃一顆柳橙或檸檬、葡萄柚肯定不會有什麼壞處，這一研究也說明了腸道與大腦之間的關係，以及這些水果在其中的作用。梅塔說：「希望我們的研究成果能激勵其他研究人員去研究飲食與心理健康的關聯，我認為人們直覺上知道我們吃的食物會影響心情，我們甚至還有描述這種情況的詞彙，也就是療癒美食comfort foods，這類食物能在短期內讓我們心情更好。」「憂鬱症治療的需求還有很大的部分未被滿足，而吃柑橘並不會真的有任何嚴重的副作用，所以如果能看到這一簡單的治療方法有用，那就真是太棒了。」
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2025-03-20 焦點.元氣新聞
健康補充新選擇！營養師推薦紅麴替代品「超級柑橘類黃酮」
現代生活忙碌，飲食習慣不均衡，加上缺乏運動，讓許多人開始重視日常營養補充。然而，在眾多保健成分中，該如何挑選更適合自己的營養補給？紅麴的健康益處受關注，但安全性存疑？近年來，紅麴成為許多人選擇的保健食品之一。然而，紅麴在發酵過程中會產生 Monacolin K，其成分與特定西藥相似，若與某些藥物合併使用，可能影響身體健康。此外，紅麴的發酵原料品質、保存環境等因素也影響安全性，近期的紅麴產品安全事件引發國人關注。因此，市場上開始尋求更天然、安全的替代選擇。超級柑橘類黃酮——天然、安全的新選擇近年來，科學界發現了一種珍貴的柑橘類植化素—而這類植化素中又含有一群占比稀少的超級類黃酮，稱為羥基多甲氧基類黃酮(Hydroxyl PolyMethoxyFlavones)，（HPMF）」。根據世界衛生組織（WHO）報導，柑橘類黃酮為柑橘中的植化素之一，能作為日常營養補充的一部分。HPMF™ 與一般柑橘類黃酮相比，擁有更完整的羥基與甲氧基結構，具有特殊生理益處，有助促進新陳代謝，調節生理機能，成為許多人補充營養的新選擇。Citrusvel®柑橘萃取——專利技術萃取，品質有保障目前生技業者已成功利用柑橘類黃酮，開發出紅麴的替代保健成分。其中，Citrusvel®柑橘萃取由綠茵生技攜手台灣知名大學共同研發，並經由GMP認證工廠製造，以特殊專利技術提取珍貴的 HPMF™，Citrusvel®柑橘萃取具備以下眾多特色，因此成為保健市場上的新選擇：• 約 15,000 顆柑橘 才能提取 1 公斤 的 HPMF™• 獲得 美國、中國、台灣專利，並有 國際期刊研究佐證• 有助於幫助新陳代謝、調節生理機能、健康維持，還有養顏美容的附加好處。• 經科學試驗 支持，確認其安全性與穩定性• 不含 Monacolin K，無紅麴的相關疑慮誰適合補充超級柑橘類黃酮？「超級柑橘類黃酮」作為日常營養補充的選擇之一，適合希望維持健康生活方式的族群，特別是：• 關注營養補充的民眾：希望透過多元營養攝取來調節生理機能、健康維持者。• 尋找紅麴替代方案的消費者：對紅麴成分存有疑慮，或想嘗試不同植物營養補充方案的人。• 重視品質與科學驗證的人：選擇擁有專利技術及國際研究佐證的產品，以確保營養補充來源的安全性及穩定性。營養師建議：如何安全補充柑橘類黃酮？陳思羽營養師建議，柑橘類黃酮的每日建議攝取量為 200-500mg，適量補充可作為日常營養補給的一部分。但部分族群應諮詢專業建議後再行補充，例如：• 孕婦及哺乳婦女：目前研究對孕婦及哺乳期婦女的影響仍有限，建議諮詢醫師後再行補充。• 服用特定藥物者：如正在服用抗凝血藥、降壓藥或降血脂藥，應先徵詢醫生建議，以避免潛在交互作用。聰明選擇，健康補充更安心紅麴雖然廣受歡迎，但近期安全性議題使得更多人開始尋找替代方案。超級柑橘類黃酮（HPMF™）憑藉天然來源、高安全性及多國專利認證，成為市場上備受關注的新選擇。想促進新陳代謝、調整體質，為健康加分？建議選擇具有科學研究與專利支持的柑橘類黃酮，讓日常營養補充更安心！
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2025-03-17 養生.聰明飲食
討厭香菜但料理非用不可怎麼辦？專家建議有幾項完美替代方式
香菜是氣味強烈的蔬菜，喜歡的人可以很喜歡，不敢吃的人一聞到就反胃，若烹飪時需要用到香菜，專家建議可以使用歐芹（parsley，或稱巴西里）、龍蒿（tarragon）和蒔蘿（dill）混合，也可以用泰國羅勒（Thai basil），都是能讓料理增添風味的替代選項。The Takeout報導，香菜可以為任何菜餚增添清爽的柑橘味道，無論是墨西哥捲餅、酪梨醬還是湯。根據Instacart 的數據，香菜是美國最受歡迎的香草，喜歡的人認為它有股清爽的檸檬香氣，但另一派人完全不能接受咬下時澀澀的苦味在口中爆開，舌頭彷彿瞬間浸泡在肥皂的味道中，知名的廚師如茱莉亞（Julia Child）、伊娜（ Ina Garten）都曾表達對香菜的畏懼。報導指出，帶有OR6A2基因的人吃香菜吃起來是肥皂味，沒有這個嗅覺基因的人則沒有這個困擾，這個基因容易出現在東亞的亞洲人和白種人上，西班牙人和中東人則較為少見，因此他們的料理很常使用香菜。既然討厭香菜可能是基因決定的，這很難克服或改變，因此若料理時需要用到香菜，專家建議有幾項替代方式。香菜是草本植物，帶有濃烈的味道甚至一點辛辣味，選擇替代品時，可以先考慮要凸顯香菜的哪一個特點。最常見的替代品是歐芹、龍蒿和蒔蘿的混合，歐芹和香菜一樣都是繖形科植物，氣味較為溫和，因此加入味道較強烈的龍蒿和蒔蘿補足；如果想要更強烈的柑橘味，可以加入檸檬皮，若想要味道更辛辣，泰國羅勒是個好選擇。如果沒有其他選擇，只有香菜可以用，可以試試把香菜壓碎或切碎，這會讓它的氣味聞起來較為緩和。責任編輯：辜子桓
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2025-03-17 養生.心理學解密
吃水果可以給你帶來快樂！心理學家推7種「提升幸福感」的水果
水果除了給身體帶來營養外，對心理健康也是頗有助益。愛丁堡大學心理學碩士博主「INSEEL心靈島嶼」介紹七種帶來心靈食療的水果，幫助你帶來滿滿的幸福感。INSEEL指出，「食療」的理念是：天然食物具有一定的營養成分和藥用價值，透過合理的飲食結構和食物選擇，可以達到治病、防病、養生的目的。在調節情緒方面，食物也扮演著非常重要的角色。科學研究證實，有這7種水果可以幫助我們改善情緒，提升整體幸福感。一、檸檬富含維生素C，有助於維持血糖穩定，從而減少情緒波動。除此以外，柳橙和葡萄柚這類柑橘類水果也具有這種功效。二、藍莓富含抗氧化劑和褪黑激素，有助於減少身體的發炎反應，可以提升情緒和認知功能。另外草莓、覆盆子等漿果類水果也富含同樣功效。三、櫻桃富含抗氧化劑和褪黑激素，有助於改善睡眠，提升整體幸福感。四、酪梨富含健康脂肪、纖維和多種維生素，非常有利於大腦健康和情緒穩定。五、蘋果富含纖維和維生素C，有助於維持血糖穩定。從而減少情緒波動。六、鳳梨富含菠蘿蛋白酶，有助於改善消化系統，可以透過提高血清素水平來改善心情。七、香蕉富含維生素B6，有助於大腦生成血清素，可以幫助提升情緒。資料來源／INSEEL心靈島嶼
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2025-03-12 養生.保健食品瘋
誰該補充B群？6大族群這樣吃，貧血者、素食者記得吃這一款
隨著年齡、身體所需以及飲食習慣的不同，所需要補充的營養素也不一樣，其中B群是最不可或缺的！為什麼我們需要B群？人每天必須攝取三大營養素，包括蛋白質、醣類、脂質外，而扮演重要輔酶角色的B群，則有助於三大營養素代謝。不過B群大家族可不簡單 ! 包括B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12等維生素。而且 B群在體內協助碳水化合物、蛋白質、脂質等營養素代謝，讓我們進而獲得能量，這也讓不少人補充B群來提神呢。維生素B群，從飲食中該怎麼補充？其實，只要遵守每日均衡攝取6大類食物，並不容易缺乏B群。而這些食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類，而奶類至少一天1杯，肉類也要攝取，蔬菜更要多吃。同時每天至少一餐全穀雜糧，心血管疾病者可以多多攝取低脂肉類。B群大家族包括B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12等維生素。其功效與食物攝取，不妨從以下挑選起，維生素B1（硫胺、硫胺素）主要功效：維持醣類代謝、維持神經系統、腸道系統健康。存在哪些食物：青江菜、瘦肉、動物肝臟、糙米、燕麥、全麥麵包、乾腰果、黃豆等。維生素B2（核黃素）主要功效：維護皮膚、黏膜、眼睛健康，有助醣類、蛋白質與脂肪代謝、協助紅血球形成。存在哪些食物：包括內臟、魚類、牛奶、藻類、起司、納豆等。因人體無法儲存B2，每日需透過飲食攝取足量。維生素B3（菸鹼酸、菸鹼醯胺）主要功效：維持皮膚健康、精神神經狀態，參與血脂、醣類代謝。存在哪些食物：肝臟、瘦肉、胚芽、酵母、魚等。維生素B5（泛酸）主要功效：增加好膽固醇、維持皮膚神經健康、增強免疫力、消除疲勞。存在哪些食物：鮭魚、沙丁魚、動物肝臟、及菇類、燕麥片等。維生素B6（吡哆醇、吡哆素）主要功效：參與蛋白質與脂肪代謝、協助造血與維持免疫力，維持神經與皮膚健康。存在哪些食物：全穀類、肉類、牛奶、菠菜、香蕉、核桃等。維生素B7（生物素）主要功效：使頭髮、指甲、皮膚等細胞生長健康、參與醣類與蛋白質代謝。存在哪些食物：花椰菜、黃豆、全穀類、熟蛋黃、肉、牛奶、家禽、海鮮類等。維生素B9（葉酸）主要功效：預防貧血、有助胎兒神經細胞發育。存在哪些食物：糙米、大麥、堅果類、鮭魚、鰻魚、柑橘、蘆筍等。維生素B12（鈷胺素、氰鈷胺素）主要功效：有助紅血球形成，預防貧血、穩定情緒、睡眠、維持神經健康。存在哪些食物：多存在於動物性食物，包括肉類、蛋、動物肝臟、牛奶、乳酪、海產類等B群，誰最需要補充？基本上，隨著年齡、身體所需以及飲食習慣的不同，所需要補充的營養素也不一樣，除了了解本身有哪些營養素缺乏外，不妨諮詢專業醫師或是營養師，才能獲得最佳能量補充。B6、B12：幫助睡眠想要改善睡眠品質，有助於大腦神經傳導物質合成的B6、B12，是不可或缺的成分。B12：素食者針對吃素的人，較易缺乏B12，不過，市售B群有錠狀、膠囊等不同形式，一般大多是動物性膠囊製成，選購前記得挑選素食可食的植物性膠囊。綜合B群：提神醒腦、消除痠痛一般上班族、學生族，想要提神、提升腦力或消除腰痠背痛，可挑選富綜合B群的產品。B6、葉酸、B12：貧血者女性時常有貧血問題， B6、葉酸、B12，都是可以服用的B群種類。葉酸：懷孕、備孕婦女以懷孕婦女來說，葉酸有助於胎兒發育時，幫助神經正常生長，比較不容易產生缺陷。對備孕女性來說，補充葉酸能預備足夠的營養狀態。B6、B9、B12：心血管疾病患者一旦健檢時檢測出「同半胱胺酸」數值異常，恐有罹患心血管疾病風險，建議可多加補充B6、B9及B12。B群，何時補充效果好？一般飯前、飯後皆可以補充！建議搭配白開水使用，不建議和含咖啡因飲品，如咖啡、茶類同時使用，因為會加速B群排泄；而腸胃敏感族群，也不建議空腹吃B群，建議可先吃些食物後再吃。※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2025-03-10 焦點.元氣新聞
科學營養結合節氣食補，VITABOX® 攜手蔬食餐廳開創春日健康新食尚
日常生活經常聽到「節氣飲食」的說法，人的能量與四季相呼應，順著環境轉變調養身體，能保持身心舒暢、與自然同步！傳統養生多以藥膳或湯品為主，隨著飲食觀念轉變，現代人更關注多元便利的食補，透過日常飲食搭配保健品，提升營養攝取的效率。呼應春季養生需求，天然保健品牌 VITABOX® 攜手蔬食餐廳《雲川水月》舉辦 Taste of Health 餐敘饗宴，首創將葉黃素、薑黃素、維生素 C、海藻鈣等保健食品融入料理，透過營養學與烹飪技術的結合，設計科學與美味兼具的創新食補，探索更符合現代人的養生方式。食補新趨勢，營養搭配養生料理，有效滋補營養加乘三月萬物甦醒，春分將至，象徵調和與能量轉換的最佳時機。營養師指出，春季養生不僅要關注食材選擇，搭配適當的營養素，更能提高身體的吸收效率，發揮協同作用，使攝取的營養更有效發揮作用。 餐敘中，VITABOX® 與主廚共同設計了一場未曾想像的味覺實驗，放大天然保健品的優勢，精準發揮 VITASYNERGY® 的營養加乘配方功效，將創意端上桌，輕鬆享受營養均衡。一道色澤艷麗的「甜菜根扁豆濃湯」，以低溫爐烤甜菜根釋放天然甜味，結合紅扁豆、台灣續食番茄泥，創造絲滑質地與多層次口感，再添加【養護專科－薑黃素】、椰奶和香料，風味溫潤，更可幫助新陳代謝。「煙燻甜椒醬溫沙拉」透過炙燒、煙燻當季蔬菜提升甘甜香氣，加上冷壓檸檬油、爽脆堅果和【晶亮專科－葉黃素】，以好油和蔬菜的搭配，讓脂溶性營養素有更好的吸收，除了提亮味道、畫龍點睛，也能照顧晶亮光彩。另外運用法式烹調手法的「月映白玉豆雪」，盤中豆腐如明月、紫色系蔬果如繁星，融入【全能專科－蔬果綜合維生素】，調和燕麥奶、 白味噌、梅干菜等製作的冷醬，平衡營養素缺口，補充日常所需，幫助適應季節變化，成為能賞亦能食的美味料理。創新的食補與傳統藥膳不同，透過現代營養學的角度，使身體更容易吸收關鍵營養，在日常飲食中達成均衡攝取，減少額外負擔。營養師分享科學觀點，精準補充關鍵養分VITABOX® 首次走入線下，舉辦 Taste of Health 餐敘饗宴，將健康概念融入餐桌文化。現場專業營養師和主廚分享：季節養生不僅在於選擇健康食材，適切搭配營養素，更能提升營養的吸收率，發揮 1+1 >2 的協同作用。針對春分節氣，營養師建議可適量補充維生素 C、優質蛋白質、植化素與 Omega-3，幫助身體適應季節變化，維持良好狀態。維生素 C 可從芭樂、 柑橘、草莓、奇異果、甜椒等蔬果中取得；富含 Omega-3 的食物常見於鯖魚、秋刀魚、鮭魚、白帶魚等高脂肪魚類；黃豆製品、魚肉、雞蛋、牛奶等，是很好的優質蛋白來源；植化素則是蔬果中多種天然化合物的統稱， 如類黃酮類（兒茶素、花青素）、類胡蘿蔔素（葉黃素、玉米黃素、茄紅素）、有機硫化物、薑黃素等成分，多存在於薑黃、藍莓、胡蘿蔔、玉米、番茄、大蒜等食物中，若採用適當方式烹調，可攝取豐富的植化素營養。除了營養素的攝取，營養師也建議利用食材間的搭配，提高營養利用率。例如，黑木耳與鳳梨的組合有助於提升鐵質吸收，雞蛋與豆腐則能促進鈣質利用，薑黃與黑胡椒的搭配能增強抗氧化效果，而葉黃素與堅果或橄欖油一起食用，則能提升脂溶性營養素的吸收。這些協同作用概念，也正是 VITABOX® 產品中 VITASYNERGY® 營養加乘配方的精神，透過精準比例的營養素搭配，使身體更有效吸收所需營養。VITABOX® 將營養融入日常，不僅美味更驚喜有別於販售保健品，透過創新健康也能成為更直覺的生活選擇，從「吃」的簡單日常出發。VITABOX® 回歸無添加、對身體好吸收的營養配方，攜手蔬食餐廳的合作，讓佳餚同時擁有美味與科學依據，更是回歸健康的享受，而非僅是宣稱的實驗。經由精準配方與創意烹調，營養補充不必高劑量，從餐桌開始產生趣味，讓飲食不只是滿足口腹之欲，也作為支持身體平衡的重要節奏。想要輕鬆補充營養的民眾，不妨從今天開始，嘗試讓天然食材與營養素加乘，從簡單的一盤蔬菜、一碗熱湯感受自己的變化，享受這份從飲食啟動的樂趣，開啟春季養生的新篇章。關於 VITABOX®以天然無化學添加主張為導向的保健品品牌，超過 9 成產品通過 A.A. Clean Label 無添加驗證，不上架通路，無明星代言，投入於國際專利原料配方及研製營養素的加乘功效，透過頂尖研發團隊、第三方公正檢驗，以及國際獎項的專業評鑑，為高品質把關，成立至今消費者回購率超過 70%，讓享受健康生活這件事，變得更簡單純粹。>>更多資訊請見
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2025-03-04 養生.生活智慧王
過期牛奶、用過的保鮮膜別丟！7種好用的清潔物品都是丟棄物再生
居家生活有很多東西都是短暫的利用。吃喝過後的食物，也經常有可以利用的部份。這些東西如果用過吃完即丟，其實還蠻浪費的。以下幾種物品就是可以拿來再利用的，例如橘皮就是很好的清潔小物，而過期的牛奶也可以拿來擦地板或植物的葉子。7種令人驚訝的清潔物品1.牛奶鮮奶的保存效期大多不長，頂多一個星期，因此有時可能喝太慢喝到過期還沒喝完。台灣的鮮奶價格一向不便宜，如果覺得過期的牛奶倒掉可惜，不妨先留下來做以下幾個利用。．鮮奶加點水稀釋，拿抹布沾一些擦拭室內植物的葉子，只擦拭葉子的頂部，不要擦拭葉子的底部。除了可去除污垢，也因牛奶有脂肪，所以可讓葉子具有光澤的效果。不過如果覺得會有味道，可待表面乾燥後，再用水再擦一次即可。．同上的方法，也可拿來擦拭硬木地板的污垢。同樣牛奶水擦過後，可再用清水或乾布再擦一次。．將剩餘的牛奶添加到沐浴液中，可製成牛奶浴。2.洗米水洗米通常都要用不少水，而且要洗至少2次以上，這些含有豐富維生素和礦物質的水如果白白流掉實在也蠻浪費的。以前我們都會看到媽媽拿洗米水來洗臉。也很多人拿來澆花、拖地板，都是不錯的利用。3.橘皮冬天盛產的水果橘子、柑橘「整顆」都有妙用，除了果肉酸甜好吃，剝下來的皮大部分人會丟掉，農糧署教大家，新鮮果皮洗淨後，可以撕成小塊，盛碗後放入烤箱、微波爐吸臭，或加水轉小火加熱15分鐘，完全放涼後，以水6:酒精1比例混合，就可用於擦拭清潔等家事使用。橘皮中含有一種稱為檸檬烯的化合物，具有去除油污的功效，可以拿來清潔廚具上的油污。4.咖啡渣大家應該都知道咖啡渣可以拿來除臭，但其實咖啡渣還有其他很多利用方式。家事達人陳映如曾分享，從廚房到餐桌都有咖啡渣的妙用之處，像是將咖啡渣放進鍋子用小火乾炒，短短幾分鐘就可以去除鍋子油味；也可以把肥皂加點水變軟後加入咖啡渣混合、乾燥，就成了具磨砂及除臭的咖啡皂。家裡容易潮濕的角落，例如冰箱、鞋櫃、廁所等，也可以放上咖啡渣，有效吸水防潮。5.茶葉渣茶葉渣的利用其實跟咖啡渣差不多，最多人也是拿它來去味除臭。茶葉渣還可去污除垢，把剛泡完茶的茶葉渣裝入舊絲襪或洗衣袋，沾熱水搭配小蘇打粉搓洗，可除水龍頭水垢。農糧署分享，特別的是，茶葉也常與料理結合，增添茶香味，大家常吃的茶葉蛋就是用茶葉與一些滷汁製作而成。菜餚有些是用茶湯、有些用茶葉。茶葉有用未泡前的，但泡過的茶葉渣也可以入菜，可以拿來燉湯。6.保鮮膜保鮮膜也是家事常用的物品，最常用來包覆要放進冰箱的食物，不過通常食物拿出來後，保鮮膜撕掉後都還蠻乾淨的就丟了。使用過但卻沒有被弄髒的保鮮膜可拿來用作海綿的替代品。例如你要刷洗廚具、洗碗槽，你會先倒一些清潔劑，然後拿個海綿開始刷洗油污。這時可把保鮮膜捲一捲當海綿用，而且海綿會吸收清潔劑，但保鮮膜卻不會，因此還可以減少一些清潔劑的使用。7.鋁箔紙鋁箔紙跟保鮮膜一樣，經常只用一下子或一小部份就丟了。鋁箔紙就常是用了其中一面，但另一面都還很乾淨。可將其捲起來，乾淨的一面朝外。洗碗槽或浴廁的排水蓋被各種污水沖刷經常粘粘的，把鋁箔紙捲一捲放在水槽排水口的旁邊，讓粘液粘在鋁箔上，一陣子後再把它們丟掉。參考資料．《サンキュ！》．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．聯合報系資料庫
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2025-03-02 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／吃對食物 青春多留步
中國經典神話故事「嫦娥奔月」，講述嫦娥偷吃了長生不老仙藥飛上月球，從此與丈夫羿天地相隔的故事。以現代科學觀念來看，老化是生命過程中的自然現象，長生不老的確是難以實現的神話，但青春永駐卻是多數人心中的盼望。近代醫學研究證實，多攝取某些營養素有延緩老化的效果。Sunkist鮭魚彩椒蕎麥麵（2人份）維生素C參與膠原蛋白合成、預防黑斑生成，是天然美肌聖品，彩椒與柑橘是維他命C的大集合；鮭魚含豐富Omega-3，可滋潤柔嫩肌膚，也能抗發炎；蕎麥麵與蘆筍皆含豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動及消化，如果腸道不健康，也會造成免疫功能低下，勢必老態畢現。食材：蕎麥麵150克、鮭魚200克、香吉士或其他柑橘3顆、黃紅椒各半顆、蘆筍100克、香菜1支、高筋麵粉適量、橄欖油適量、檸檬汁1/2大匙、蜂蜜2小匙、鹽和黑胡椒少許、玉米粉1小匙作法：1. 蕎麥麵煮熟並撈起瀝乾，玉米粉加水調勻。2. 柳橙2顆壓成汁，1顆去皮切片。3. 鮭魚切小塊，撒上香菜、鹽和黑胡椒，醃漬至少5分鐘，再平均沾上高筋麵粉。4. 平底鍋開中小火，先放橄欖油，再放入鮭魚煎至兩面呈淡金黃色；可同時煎蘆筍及黃紅椒，並將以上食材全部取出。5.續上一油鍋，放入柳橙汁、檸檬汁及蜂蜜（視喜愛的濃稠度，可加少許水），接著開中小火。水滾後放入玉米粉水，待呈現濃稠度時轉小火，再放入煮好的蕎麥麵拌一下。6. 放入鮭魚、蘆筍、紅黃椒，並以鹽和黑胡椒調整味道，最後放入柳橙果肉。地瓜彩蔬酪梨沙拉（3~4人份） 地瓜為全穀根莖類，含有豐富的膳食纖維等益生質；花椰菜為十字花科蔬菜，含有豐富的非水溶性膳食纖維。同時搭配含有豐富益生菌的無糖優格食用，對維持腸道菌叢生態健康更是好上加好。食材：紅地瓜250克、胡蘿蔔150克、雞蛋2粒、花椰菜6小朵、酪梨125克、無糖希臘式優格200克、鹽和黑胡椒適量、低溫烘焙無添加堅果30克作法：1. 胡蘿蔔切丁、花椰菜氽燙後切碎、酪梨切小塊。2. 地瓜、胡蘿蔔與雞蛋一起蒸熟。雞蛋去殼切小塊，地瓜蒸熟後搗成泥狀。3. 地瓜先加入優格均勻混合，接著放花椰菜、鹽、黑胡椒稍微攪拌，再加入蛋、胡蘿蔔、酪梨拌一拌，最後再撒上壓碎的堅果。 莓果香蕉(皮)優酪乳奶凍（4人份）食用抗氧化物質可以中和自由基，進而延緩各種器官老化現象。這道甜品是抗氧化物的大集合。由於草莓與藍莓的口感都偏酸甜，所以加入香蕉增加甜度，若能接受香蕉皮的口感，能攝取到更多色胺酸。食材：藍莓80克、草莓80克、香蕉1/2條、優酪乳250毫升、砂糖20克、吉利丁片10克作法：1. 將藍莓、香蕉（皮）與優酪乳放入果汁機內攪打成汁（可加上草莓一起攪打） 。2. 吉利丁片放入攝氏10度以下的冰塊水中浸泡約5分鐘（不要重疊）。軟化後取出，甩乾備用 。3. 把藍莓（草莓）香蕉優酪乳放到鍋子裡，開小火。吉利丁融化最佳溫度為50到60度。所以要注意鍋中的溫度，不要讓優酪乳煮滾。放入變軟的吉利丁片並攪拌，確認吉利丁都有融化。接著將鍋中的優酪乳倒入碗裡。4. 可分裝至其他器皿或杯中，冷卻後（可放入冰箱）即可享用。TIPS● 藍莓與草莓可以分開，或一起攪打成不同口味的奶凍。● 香蕉可提供甜度，若不影響口感可不加砂糖。● 吉利丁片與液體的比例為1：50，想要口感軟一點或硬一點，可就此比例調整。
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2025-03-02 養生.聰明飲食
吃起司可能降低睡眠呼吸中止症風險？專家說做5事更有幫助
根據2024年12月發表於《睡眠醫學（Sleep Medicine）》期刊的一項研究，食用起司與睡眠呼吸中止症的發展可能存在關聯。該研究顯示，食用起司可能降低此夜間疾病的風險。長期睡眠呼吸中止，恐致心臟病、中風等問題。睡眠呼吸中止症的特徵是夜間反覆發生呼吸暫停，長期下來會導致身體無法獲得足夠的休息，進而增加其他健康風險。威爾康奈爾醫學院（Weill Cornell Medicine）睡眠醫學專家 Daniel Barone博士表示：「這是一種高度發炎的狀態，因為睡眠受到嚴重干擾，血壓上升、心率加快，長期可能導致心臟病、中風、糖尿病和體重變化。」罹病風險降低28%，但未證實其間的因果關係。由於肥胖會加劇睡眠呼吸中止症，專家發現起司這種高熱量、高脂肪的食物可能有助於降低風險，令人驚訝。研究團隊分析英國UK Biobank和芬蘭FinnGen Biobank兩大數據庫中40萬人的數據，研究結果顯示，食用起司的人罹患睡眠呼吸中止症的風險降低28%。研究人員還分析了44種與該疾病相關的生物標記物，發現起司可能直接影響其中6種，包括丙氨酸轉氨酶、尿素、胱抑素C、性激素結合球蛋白、睪固酮和舒張壓。然而，研究僅發現相關性，並未證實因果關係。此外，研究對象主要來自歐洲血統，可能無法廣泛適用於其他族群。另外，研究未區分起司的種類與攝取量，因此無法確認哪種類型的起司最具益處。獨特營養組成有利健康，但務必留意高熱量。起司對睡眠呼吸中止症的潛在益處可能來自其獨特的營養組成。臨床心理學家兼睡眠醫學專家Daniella Marchetti博士指出：「起司富含優質蛋白質、鈣、脂肪酸及其他維生素，有助於整體健康。」過去研究指出，食用起司與較低的高血壓發生率有關，而高血壓是導致夜間呼吸中止症的重要因素。此外，小型研究也顯示，起司可能降低睪固酮，而較低的睪固酮水平可能減少睡眠呼吸中止症的風險。然而，Barone博士對此結果持保留態度，因為高熱量的起司通常與體重增加有關，而體重上升則會增加睡眠呼吸中止症的風險。他建議適量攝取起司，例如根據美國心臟協會的建議，每日最多攝取3份，每份約1.5盎司（約42克）。維持健康體重，避免刺激胃酸分泌的食物。除了食用起司外，還有許多其他方法可以降低睡眠呼吸中止症的風險。Marchetti博士建議：「透過維持健康體重、均衡飲食與規律運動，可以降低風險。健康飲食應包含全穀類、蔬果、低脂乳製品及富含Omega-3脂肪酸的食物。」此外，Barone博士指出，胃食道逆流與睡眠呼吸中止症常相伴發生，因此避免刺激胃酸分泌的食物（如番茄製品、柑橘類水果、巧克力、薄荷及辛辣食物）可能有幫助。其他建議包括：1.避免酒精、鎮靜劑及吸菸，這些行為可能導致氣道發炎和狹窄。2.因鼻塞或顱面結構影響睡眠時，可諮詢牙醫、耳鼻喉科醫師或睡眠醫學專家。起司有哪些營養價值？令人著迷的美食中，很少有比起司更具全球知名度了。今日美國報（USA Today）報導，根據統計，全球起司市場價值超過1870億美元，預計至2032年將再增加1000億美元。不論是在品酒時單獨享用，或作為任何菜餚的配料，起司都是美味可口的選擇；重要的是，把握適量原則。1.維持骨骼與牙齒健康無論哪一種起司都富含對健康有益的營養素，據美國農業部的資料，這些營養素包括鈣、氮、鐵、維生素B12、鋅、磷、核黃素與鎂，有助強化並維持骨骼與牙齒健康、增強免疫力、改善神經功能、增強活力並對認知功能有益。2.優質蛋白質來源營養師Jen Messer表示，起司也被視為優質蛋白質來源，可增加飽足感、穩定血糖、維持與修復肌肉組織。她說，有些標示有「活菌」特性的起司是經發酵，含有的益生菌有助腸道健康。3.有助於皮膚與視力健康營養師Kristina Cooke補充，起司還含有大量維生素A，有助於皮膚與視力健康。4.留意高熱量與飽和脂肪一盎司硬質起司含有超過120卡路里熱量，其他種類的起司熱量也不低，梅瑟提醒，常大量食用起司可能導致體重增加，這點尤其需要注意，因為起司已被證實會讓人輕度上癮。庫克指出，起司的飽和脂肪含量也很高，食用過多會引起動脈硬化與增厚、膽固醇增加，且已知會導致心臟病。5.鈉含量高需節制攝取梅瑟說，乳製品的鈉含量通常很高，對於高血壓者可能會造成問題，某些起司還會導致乳糖不耐症者腹脹、脹氣或腹瀉；不過，營養師Amy Goodson表示，某些陳年天然起司，如高達、瑞士、科比傑克（colby jack）、莫札瑞拉（mozzarella）、帕瑪森（parmesan）與阿夏戈（asiago）起司，乳糖含量較低，不致引起消化問題。為避免負面影響，選擇低脂或低鈉的起司很重要，且要注意份量。建議將起司納入均衡飲食中，並多吃蔬果、全穀類與瘦肉，「起司是其他營養食物的最佳拍檔」。責任編輯：辜子桓
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2025-02-26 養生.聰明飲食
萊姆豐含營養素、膳食纖維 但專家提醒出現幾種情況應少吃
在一項調查中，萊姆受歡迎的排名落後於草莓、香蕉、西瓜、葡萄等十幾種水果，許多人只喜歡在健怡可樂上加一片萊姆，或者在魚排上擠一點汁點綴。而萊姆其實廣泛用於各式菜餚、甜點中，且含有豐富營養，每天食用也可以，只要注意部分情況就好。今日美國報(USA Today)報導，萊姆有20多個品種，其中最受歡迎的是波斯或大溪地萊姆(Persian/Tahiti limes)、墨西哥萊姆(Mexican/key limes)、紙橙或魚子醬萊姆(finger/caviar limes)、馬蜂橙(Makrut limes/泰國萊姆)。中國是目前第一大的萊姆生產國，每年使用或出口約3億1千萬公噸。雖然亞利桑納州、加州、佛州等在國內生產量達數百萬顆，但美國銷售的大部分萊姆都是從墨西哥、秘魯和哥倫比亞進口的。無論來自哪裡，美國農業部指出萊姆含蛋白質、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、維生素 C、葉酸、菸鹼酸、維生素A；儘管個頭不大，但每顆含有近兩克的膳食纖維。麻州總醫院營養精神學家奈杜(Uma Naidoo)表示，萊姆果肉中含有的大量纖維可以平衡微生物群、支持大腦健康，鉀則有利於調節血糖和補充水分」。營養師梅瑟(Jen Messer)則說，除了改善免疫系統、促進產生膠原蛋白，萊姆等柑橘類水果中的維生素C也有助於改善植物性鐵的吸收，這就是為什麼他們經常鼓勵貧血症患者或純素飲食的人將含鐵的食物搭配含維生素C的食物，以提高鐵的吸收率。紐約大學營養學兼任教授楊恩(Lisa Young)稱萊姆富含抗氧化劑和具有抗炎作用的物質，因此有益於心臟健康並具有抗癌作用；另個令人驚訝的好處是，萊姆皮含有的精油可以幫助改善情緒。儘管好處多多，有些人應該考慮限制攝入數量。奈杜表示因為萊姆偏酸，所以過多會引起腸胃不適，尤其是那些患有胃酸倒流、胃食道逆流的人。楊恩提醒，餐廳裡先切好的萊姆片如果放置時間過長，可能會滋生細菌，所以應該選擇在乾淨的環境中吃新鮮切好的萊姆。梅瑟則警告患有潰瘍或口腔潰瘍的人，萊姆可能會加劇不適，只要牢記這些考量，萊姆是可以在飲食中多多享用的絕佳水果。責任編輯：辜子桓
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2025-02-24 養生.生活智慧王
不是食物都塞進冰箱！有些冰了反而更快壞：18個保存注意事項
冰箱可以讓食物保鮮，但若儲藏方式不對，反而可能讓食物更快壞掉。商業內幕（Business Insider）報導，用冰箱保存食物時有幾件事要記住，用對方式才能保存更久，也能避免生病或頻繁購買浪費錢。香草類要像鮮花一樣有足夠水分，軟類香草如荷蘭芹、香菜和羅勒可以先把莖切除，確保葉子乾燥後放入一小杯水中，再用小塑膠袋套在香草上，這樣可以維持鮮度至少兩周；硬類香草如迷迭香、百里香和鼠尾草可以用廚房紙巾先簡單包起再放到密封袋中，可以放二至三周。柑橘類水果的酸可以讓其他水果切片保鮮，例如檸檬汁可以讓酪梨切片維持新鮮，因此可以在還沒有要吃的半個酪梨或沙拉上的酪梨灑些檸檬汁，順帶一提，若酪梨只要先吃一半，建議保存有核那一半，有助於維持新鮮。另外，還沒成熟的酪梨放室溫就好，無須放冰箱。新鮮的蔬菜水果放入冰箱前不用清洗，等到要吃時再洗即可，因為清洗後的水分會加快蔬果腐敗的速度。某些蔬果不能放在一起，會產生乙烯的水果如蘋果、香蕉和酪梨應單獨存放，比較不會產生乙烯的蔬菜如花椰菜、紅蘿蔔及馬鈴薯可以成堆存放，但也建議不要和其他蔬果一起放；甜椒、莓果和羽衣甘藍則是怎麼放都可以。芹菜冷藏前建議用鋁箔紙緊緊包住整支莖，冰之前也不要切或洗。番茄需依照熟度儲存。還沒成熟的綠番茄應放入紙袋，莖朝下，成熟的番茄則放於室溫，彼此分開，避免陽光照射；過熟的番茄可以冷藏阻止變更熟，煮之前應放幾分鐘讓其恢復風味。莓果遇到水分特別容易發霉，要吃之前再洗。可以在水中浸泡清洗後放入濾鍋或任何通風良好的容器，再放到冰箱架上，千萬不要放到冷藏抽屜裡。如果要把起司冰起來，可以用多孔蠟紙、蠟紙或烤盤紙仔細包好在放入沒有密封的塑膠袋中，包住起司的紙形成起司和塑膠袋間的屏障，塑膠袋則讓起司不會變乾；味道濃烈的起司不要和香氣重的水果一起放，因為它們會吸收彼此的氣味。乳製品避免放在冰箱門上，因為冰箱常開關，門的溫度會不一致，讓牛奶很快變質，建議放在中間或底部的架上，特別是靠近冰箱後面，那邊的溫度比較恆定，蛋也最好放冰箱架上，而非冰箱門上。買回來的肉若幾天內沒有打算煮，建議冷凍，農業部說生的禽肉可以冷凍9個月，整隻未切的生禽肉可放到一年，生肉視切塊大小，可以放兩個月到一年。葉菜類可以稍微用廚房紙巾包裹再冰，例如羽衣甘藍和萵苣可以先洗過、晾乾後用微濕的紙巾包住再放到密封袋，但密封袋不要緊閉，可以留一個縫，避免濕的紙巾被凍住。生薑很好保存，可以放入密封袋，記得將空氣擠出，再放到冰箱保鮮盒中。咖啡豆千萬不要冰，它們遇到水氣會冷凍灼傷，最好的保存方式是放到密封容器中，存放於乾燥黑暗的地方如食物儲藏間。不要冰的還有麵包和鳳梨。麵包放冰箱容易腐壞，放室溫即可，如果沒有這麼快要吃可以冷凍，最多放三個月，冷凍前若麵包比較大可以先切塊，因為冷凍解凍會讓麵包口感及質地盡失。未熟的鳳梨放室溫就好，熟了但還沒切開的鳳梨也是放室溫即可，一旦切開就要冷藏。蘑菇則是一定要冰，買回家後應從包裝盒中拿出，清洗後徹底乾燥再用紙巾包住，放入紙袋後再放到冰箱，才能維持鮮度。以下整理本文所述的18個冷藏保存蔬果注意事項：1.香草要有足夠水分2.柑橘類水果的酸能維持其他蔬果切片的新鮮3.未熟的酪梨不能冰4.蔬果冷藏前不要洗5.有些蔬果不能放一起6.芹菜可用鋁箔紙包住維持鮮度7.番茄需視熟度用不同方式保存8.莓果遇到水分很容易壞9.包住起司的塑膠袋或鋁箔紙不要緊緊裹住10.乳製品建議放冰箱中間或下層架上11.雞蛋放架上，不要放門上12.肉要冷凍13.生薑易於保持鮮度14.葉菜類用紙巾包住再冰15.咖啡豆不要冰16.麵包不要冰17.鳳梨不要冰18.蘑菇應冷藏責任編輯：辜子桓
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2025-02-20 醫療.泌尿腎臟
喝哪種飲料最容易讓人跑廁所？第一名居然不是咖啡或茶
泌尿科醫師指出，最容易讓人跑廁所的飲料並非印象中的咖啡而是含酒精的紅酒或啤酒，原因是酒精會干擾膀胱運作。據每日郵報(DailyMail.com)報導，一般來說，大多數人每天尿尿的次數大約是4到8次，其中包括夜裡一到兩次。不過，如果每隔幾個小時就要跑廁所，就得注意可能與你喝的東西有關。洛杉磯西達塞奈(Cedars-Sinai Medical Center)醫療中心泌尿科醫師霍曼(Justin Houman)表示，含酒精的飲料是最會讓人頻尿的飲品。酒精濃度較高的飲料，例如紅酒和烈酒相較酒精濃度較低的飲料，例如啤酒，更具有明顯的利尿作用，因而加劇利尿影響。霍曼指出，酒精會刺激膀胱內壁，這種刺激會造成排尿時收縮的逼尿肌受到影響，造成膀胱變得更加敏感，進而引發想要上廁所的感覺。第二名則是含咖啡因的飲料，而提神飲料則高居榜首。雖然不同品牌的成分各不相同，但這些飲料通常含有80至160毫克的咖啡因，最高含量高達一杯咖啡咖啡因的兩倍。霍曼醫師表示，由於提神飲料富含咖啡因及瓜拿納等其他刺激成分，也具有利尿作用。他說，「會增加尿液量並刺激膀胱，造成頻尿和尿急。」部分提神飲料，例如紅牛還含有牛磺酸，是一種被認為能提高思考清晰度的胺基酸。不過，牛磺酸有助於維持細胞的體積並增加圍繞細胞、運送養分和廢物的間質液量，這樣的作用會抑制抗利尿激素(ADH)，與酒精的作用機制類似。排名第三的咖啡與茶和提神飲料一樣具有利尿作用，只是所含的咖啡因較少。一項最近刊登於「Current Urology」期刊的研究發現，在年齡超過60歲且有膀胱過動症狀的受試者中，將近一半的人每天攝取超過300毫克的咖啡因，相當於3杯咖啡或6杯茶。碳酸汽水則是第四名。這些汽泡飲料含有溶解的二氧化碳，會形成酸性環境、刺激膀胱內壁，導致尿急感增加，而且咖啡因還會加劇這種影響，汽水中其他添加物也有同樣的影響。霍曼說，「糖和人工甜味劑也會造成刺激。」第五則是果汁類飲品。霍曼說，「許多果汁，尤其是柑橘類果汁，酸度很高，會刺激膀胱。」一項針對近600名患有膀胱疾病與出現疼痛的女性所做的研究發現，富含柑橘成分的水果，例如檸檬、柳橙和葡萄柚會加重上述症狀。雖然咖啡和茶排名「最容易讓人想上廁所」名單前半段，但去咖啡因或草本類飲品則是最不會讓人跑廁所的飲品。霍曼表示，因為少了咖啡因，這些飲品與含咖啡因飲品相比，對膀胱功能的影響變得非常有限。責任編輯：辜子桓
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