2022-04-11 新聞.健康你我他
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早餐
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2022-02-23 養生.運動健身
早餐的重要性在哪?不吃早餐真的會膽結石、胃潰瘍嗎?
早餐的重要性不在吃或不吃!斷食、不吃早餐會不會胃潰瘍、膽結石?吃貝果會讓你整天多攝取更多熱量?!暖心減重醫師鄧雯心為你一一解答早餐疑惑。早餐真的很重要!真的是這樣嗎?從小我們就非常習慣吃早餐的風氣,甚至覺得如果不吃早餐,身體就沒有能量、心靈也無法甦醒。早餐得重要性不再於一定要吃,而在於「不要亂吃」,將早餐視為「斷食後的第一餐」,千萬不要忽略飲食內容,以蛋白質為主的早餐開啟你一天的營養與活力!完整影片:看更多宋晏仁醫師 x Cofit 初日: 看更多鄧雯心醫師FB:看更多Cofit 初日IG:看更多延伸閱讀有片|每天一分鐘就能瘦?日本人教你瘦小腹!有片|一早起床比沒睡還累?物理治療師教你5個動作舒筋醒腦「有肌勵」是女性專屬健身夥伴,提供健身資訊、健康方法,更提供滿滿的鼓勵和正能量,給女性肌力,也給女性激勵,讓姐妹們的健身路上,不孤單!YT:有肌勵https://pse.is/UYA9XFb:https://www.facebook.com/udnGpowerIG:https://www.instagram.com/udnGpower社團:女性專屬|健身的我超美
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2022-04-18 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/營養早餐配報紙 讓我元氣滿滿
早餐是每天第一餐,俗話說「早餐吃得像皇帝」,為迎接一天的工作及挑戰,有好的開始,絕對不能不吃早餐, 更不可隨便吃。「早點吃早餐」,要早一點起床,才有充裕時間好整以暇吃早餐,這是善待自己、愛自己基本表現。早餐就該有早餐的樣子!常吃的早餐主食是養生饅頭或雜糧吐司。我首先將饅頭切片放入烤箱,烤得兩面既酥Q又不失軟嫩,在饅頭片或吐司上搭配不同的佐料及食材,有時會鋪上香蕉或蘋果片、碎堅果或餅乾,有時會抹上自行壓榨的大蒜泥、地瓜泥,或是季節性的仙桃泥及酪梨泥,有時撒上素肉鬆、起士條、黑白芝麻、胡椒粒等。搭配吃一盤DIY的「芹菜核桃沙拉」或當季水果,喝一杯豐富扎實有飽足感的飲品,例如最近調製「木瓜丁植物奶」,裡面有高蛋白粉、燕麥片、卵磷脂粒、亞麻仁粉等,健康美味滿杯。準備早餐的過程,療癒又有趣,很有期待感,像小時玩家家酒,不斷嘗試多樣變化的組合,給自己意想不到驚喜。在我的早餐裡,還有一項不可或缺的「精神食糧」是看聯合報,也就是「吃早餐配報紙」。邊吃早餐邊看報,家事、國事、天下事盡收眼底,精神物質內外兼修,不僅讓我元氣滿滿,更是我豐足人生的一大享受。
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2019-05-08 新聞.健康知識+
到底吃不吃早餐?研究:不吃早餐 這病死亡率增87%
關於吃不吃早餐對健康影響與否的論戰由來已久,不過有研究指出,不吃早餐可能會增加罹患心血管疾病的風險。根據《紐約時報》報導,一項針對6550名年齡在40歲到75歲成年人的研究中發現,不吃早餐和中風的關聯性尤其明顯。研究顯示,幾乎60%的參與者每天吃早餐,四分之一的參與者有時候會吃早餐,而16%的參與者很少或從不吃早餐。研究一開始,所有的參與者都沒有心臟病的問題,不過在大約17年的後續追蹤中,有2318名參與者死亡,其中包括619名死於心血管疾病的參與者。在《美國心臟病學會期刊》(Journal of the American College of Cardiology, JACC)的這項觀察性研究中,除了考量從不吃早餐的人更容易肥胖,並有高膽固醇之外,也針對其他健康、行為和社會經濟等可能影響研究的因素進行調整。研究指出,與每天吃早餐的參與者相比,那些不吃早餐的參與者因心血管疾病死亡的風險增加87%,因為其他疾病死亡的風險增加19%。那些不吃早餐的人罹患心臟病的風險增加59%,而中風的機率更高出至少三倍。研究的首席作者,愛荷華大學流行病學助理教授Wei Bao博士表示,有許多研究表明,不吃早餐和有較高風險罹患糖尿病、高血壓及高膽固醇相關。他們的研究顯示,吃早餐可能是促進心血管健康的一種簡單方式。
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2022-04-20 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/早餐吃蛋 營養滿分
吃早餐是享受!基於「蛋白質補充腦力、醣類提供體力」原則,只要有益腦力、體力的早餐,我們什麼都吃,包括包子、饅頭、蛋餅、漢堡、三明治、麵包、稀飯、麥片、涼麵等,全家人不挑食,還樂在其中。多變化的早餐,會給一天的開始增添驚喜,但不變的是蛋,例如水煮蛋、荷包蛋、蔥蛋、蒸蛋等,蛋是優質蛋白質,是容易取得的食物來源之一。有時為了滿足孩子的口欲,除了在吐司抹醬外,會再加一顆水煮蛋,就有營養滿分的感覺。吃早餐的地點很隨性,在家吃、早餐店吃都可以,自己做、叫外賣也行,就視當天的時間來決定。假日睡到自然醒,全家偶爾會開車到網路推薦的名店享受早午餐,也很有幸福感。早餐配咖啡,喝過後會有好心情,但如果喝咖啡會心悸,那就自我調適,咖啡粉或豆少放一點,鮮奶多倒一些,外食就點加鮮奶的拿鐵或卡布奇諾,自覺顧了生理健康、也滿足了心理需求。吃早餐更要兼顧心靈的需求。我吃早餐時,一定會拿起手機打開「聯合新聞網:最懂你的新聞網站」,邊吃早餐邊看新聞,已是多年的習慣,只是隨著時代的演化,從報紙改為網路電子版。每天的序曲,就從早餐開始,能量滿滿。吃早餐真的是一大享受。
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2022-03-25 養生.聰明飲食
台灣人最愛早餐前三名:蛋餅、漢堡、三明治,但這種麵食竟是台南人日常
許多人美好的一天就是從早餐開始,起床之後享用一頓豐盛的早餐,對健康很重要,也是開啟一天忙碌生活的小確幸,而台灣美食豐富多樣,街上琳琅滿目的早餐店也提供了民眾多種選擇。《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「早餐」話題的網路聲量表現,帶您了解網友熱議的十大早餐品項網路聲量排行。蛋餅為早餐首選,漢堡、三明治,方便購買觀察網友熱議的早餐,可發現「蛋餅」的討論聲量奪冠,蛋餅不但被網友譽為台式早餐店最具代表性的食物,其「外皮」與「餡料」也備受關注,就有網友請益發問「蛋餅控的你是粉漿派還是脆皮派?」,掀起兩派支持者熱烈討論,紛紛留言「最愛脆脆的古早味蛋餅」、「一定要脆!軟的有點像沒熟」、「蛋餅一定要軟的!不愛脆皮」等,可見大家對蛋餅的口感各有所好。此外,「漢堡」也是不少人的熱門選擇,部分網友認為早餐店販售的漢堡價格相較連鎖速食店親民,而日前一則「早餐店漢堡的靈魂是什麼」的貼文更是引起網友熱烈迴響,有人表示「漢堡肉才是靈魂」、「愛死那個廉價的重組肉」、「靈魂就是阿姨口中的帥哥啊」等,可見經店家調味的漢堡肉與老闆的熱情都讓網友們留下深刻印象。省錢組合早餐:一顆饅頭加豆漿另方面,「三明治」則因「購買方便又快速」的關係而受到許多上班族與學生的愛戴,不少人都說「選包好的三明治最快」、「我直接拿櫃檯上包好的三明治」等,表示在時間緊迫的情況下還是選「早餐店包好的三明治」最便捷;對於追求「CP值」與「飽足感」的民眾而言,「飯糰」和「饅頭」也是首選之一,如有人提到自己早餐的省錢組合是「一顆饅頭加豆漿,飽飽的!」、「飯糰算便宜又容易飽,加料怎麼加應該都不超過100塊」等。早餐百百種,你也曾經苦惱過早餐要吃什麼嗎?台灣早餐的豐富度,滿足民眾隨時變換的胃口,明天就來一頓老饕網友熱議的豐盛早餐吧!延伸閱讀: 。「1配料」是飯糰的靈魂,最強台式飯糰配料大公開 。燒餅夾油條不是最肥! 營養師揭「15款中式早餐熱量」:第一名你常吃?
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2021-11-22 該看哪科.腦部.神經
午餐其實是銅!權威醫:調整三餐比例就能讓自律神經穩定
自律神經的最佳比例是早餐4:午餐2:晚餐4除了三餐定時,還要注意早餐、午餐、晚餐的比例,也就是三餐的比重。光是調整三餐的比例,就能維持理想的體重與體型,也能讓自律神經保持穩定,提升每天的效率。最佳比例為「早餐4:午餐2:晚餐4」,如果很難辦得到的話,可改成「早餐4:午餐3:晚餐3」,或是「早餐3:午餐3:晚餐4」。早餐是最重要的一餐,務必要吃得豐富。吃早餐可促進休眠的腸道蠕動,讓副交感神經變得活躍,血液循環也會跟著變好,體溫自然就跟著上來。早餐可吃得飽一點,午餐則簡單吃就好。很多人都不吃早餐,等到午餐才餵飽肚子,但這樣沒有任何好處。早餐就是這麼重要,請為自己保留十到十五分鐘的時間吃早餐,讓自己多一分悠哉,自律神經才會跟著穩定。此外,只有早餐的時候可以盡情地補充碳水化合物。攝取過多糖分會變胖,但在早餐攝取的話就能代謝,所以攝取稍微過量的糖分也沒關係。一天中最後一餐的晚餐,則可吃一些美食。晚餐的重點在於攝取的時間。吃什麼都可以,但盡可能在晚上九點前吃完。如果被工作延誤用餐時間,可試著將晚餐的比例調整為「2」。三餐的比例為早餐4:午餐2:晚餐4重要的一餐就是早餐。午餐可吃得簡單一點。如果晚餐的時間被迫延後,可選擇容易消化的食物。絕對不能跳過早餐,用午餐彌補。從穩定自律神經的層面來看,無法用午餐補充沒吃早餐的損失。建議大家早點起床,讓自己悠哉地享受一頓營養豐富的早餐。如果晚餐來不及在晚上9點前吃完的話……將比例調整成早餐4:午餐2:晚餐2,以及吃一些容易消化的食物。如果吃完就得趕快睡覺,建議乾脆不要吃晚餐。如果肚子實在餓得受不了,可喝一些湯或熱茶暖胃,讓胃安靜下來。※ 本文摘自《自律神經超圖解:身體怪怪的,都是因為它?學會與最不受控的人體系統和平共處》。《自律神經超圖解:身體怪怪的,都是因為它?學會與最不受控的人體系統和平共處》作者:小林弘幸 譯者:許郁文出版社:創意市集 出版日期:2021/09/04
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2021-04-14 養生.聰明飲食
有片!早餐店陷阱 營養師告訴你地雷在哪裡
一日之計在於晨,一份好的早餐絕對是一整天的活力來源,但是如果吃錯早餐,可能會讓你精神恍惚、大腦無法思考,還會增加體重。 營養師高敏敏與陳怡錞分別針對中式早餐、西式早餐和便利商店,這幾種外食族最常購買早餐的管道,挑出了要避開的地雷餐點,它們的共通點主要是高油、高鈉、高熱量。 另外許多人吃早餐都要配上的一杯飲料,營養師高敏敏表示,以一杯半糖大冰奶來說,就含有15克的油和30克的砂糖,因此建議盡量避開奶精,選擇純鮮奶的品項會更健康。 點擊影片看看還有哪些是早餐店的熱量陷阱,跟營養師學習選擇營養與美味兼具的外食早餐。「有肌勵」是女性專屬健身夥伴,提供健身資訊、健康方法,更提供滿滿的鼓勵和正能量,給女性肌力,也給女性激勵,讓姐妹們的健身路上,不孤單!YT:有肌勵https://pse.is/UYA9XFb:https://www.facebook.com/udnGpowerIG:https://www.instagram.com/udnGpower社團:女性專屬|健身的我超美
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2019-08-06 養生.聰明飲食
不吃早餐釀5大崩壞現象?不吃早餐的負面結果也非一面倒
讀者Andy在2019-7-12利用本網站的「與我聯絡」詢問:教授您好,今天在網路上看到一篇文章,內容看起來好像有憑有據 但不知其真實性為何? 感謝教授解惑。上面那個網路連結打開的是一篇2019-7-11發表在《健康雲》的文章,標題是:《不吃早餐=屯肥油!營養師列「5大崩壞現象」:小心便秘→大腸癌。》文章裡所列舉的5大崩壞現象是(1)體內脂肪量較高,(2)容易便秘,(3)容易有疲勞感或注意力不集中,(4)容易胃炎和胃潰瘍,(5)心血管疾病的機率增加。可是,您知道嗎,台灣有一本書叫做「我,不吃早餐」,而它是翻譯自一本原名Breakfast is a dangerous meal的書,而此書的作者Terence Kealey曾是英國白金漢大學的生化學教授及副校長。出版商還為了促銷這本書而特地發表了一篇文章,標題是:《牛津博士踢館:「每天最重要的一餐」四大迷思: 不吃早餐真的會變笨又變胖?》(延伸閱讀請點我)還有,在我發表上述延伸閱讀文章,《中時電子報》刊出一篇文章《早餐最危險? 醫師證實:最重要一餐竟是「宵夜」》,而這位「證實」的醫師是郭育祥。他竟然說宵夜才是最重要的一餐,而早餐非但不重要,反而是危險。所以,您說,早餐到底是最重要的一餐,還是危險的一餐?「早餐是最重要的一餐」是源自於「早餐吃得像國王,午餐吃得像王子,晚餐吃得像貧民」。它是翻譯自Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper,而這句廣為流傳的名言是出自一位在1940-1960年代受到大肆追捧的營養學家Adelle Davis。此人死於1974年,可是,第一個研究早餐對健康影響的臨床試驗,要一直到1982年才發表。更諷刺的是此一臨床研究的結論是,吃不吃早餐對學生的在學能力沒有影響。37年後,也就是在今年的6月30日,又有一個臨床試驗再次顯示,吃不吃早餐對學生的成績沒有影響。可是,《健康雲》的那篇文章卻特別提到,台灣有項研究發現,有早餐習慣的學童數學成績會比較好,而研究的結論是,兒童應養成每天吃早餐的習慣。至於《健康雲》那篇文章所說的「不吃早餐=屯肥油!」,我們就來看兩篇今年發表的論文。2019-1-30:Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials結論:回顧和分析近30年來(1990-2018)所有關於早餐對體重及能量攝取是否有影響的研究,我們所得到的結論是,吃早餐並不會幫助減肥。2019-2-25:Effect of a Breakfast in the Classroom Initiative on Obesity in Urban School-aged Children)結論:鼓勵學生參加學校的早餐計劃有一個意想不到的結果,那就是,學生變得過度肥胖。一篇今年5月1日發表在美國醫學會期刊JAMA的專家意見,也在問,不吃早餐到底是會導致體重增加還是減少。所以,縱然是專家,也搞不懂。早餐到底重不重要,是「公說有理,婆說也有理」,或者是「公說無理,婆說也無理」。這種亂象,究其原因,最主要是「早餐」沒有一個標準化的定義。到底是什麼時間,什麼食物,什麼分量,才叫做「早餐」?張三吃的早餐可能是香腸火腿,李四吃的可能是清粥小菜。如此南轅北轍的食物,當然會得到天南地北的結果。不管是「早餐吃得像國王」,還是「早餐是一個危險的餐」,它們的出發點都只是為了行銷,而不是為了民眾的健康。您,大可放心地吃您的早餐,但也無需死心塌地的以為不吃就會生病或折壽。總之,所有鼓吹早餐重要或危險的文章,都是片面之詞,不值一笑。原文:不吃早餐=屯肥油!大崩壞!
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2023-07-22 養生.健康瘦身
不吃早餐無法有效減重!控體重、穩血糖的早餐菜單建議
現在許多人不吃早餐,改吃早午餐,一來減重,二來可省一餐的餐食費。不過有醫師引用國外期刊研究指出,吃對早餐,每天反而能減少卡路里的攝取量,降低體脂肪。吃早餐比不吃早餐還能穩定血糖!吃早餐比不吃早餐更能穩定血糖不吃早餐到底能不能有效減重?減重醫師蕭捷健日前在其臉書粉絲專頁談「吃早餐」,他引用密蘇里大學發表在Nature雜誌上的研究指出,跳過早餐並不能帶來減重效果。該研究找了28位20多歲、體重超標、不吃早餐的青少年參與,研究分為以下2種組別:1.高蛋白低碳水組:早餐包含雞蛋和瘦肉,總共攝取35克蛋白質2.低蛋白高碳水組:早餐包含牛奶、穀類和麥片,總共攝取13克蛋白質在經過12週的實驗,研究結果顯示:1.不吃早餐的青少年,開始吃高蛋白早餐後,平均血糖降低了5.6 mg/dl。2.不吃早餐的青少年,開始吃低蛋白早餐後,平均血糖降低了0.5 mg/dl。(資料來源:減重醫師蕭捷健臉書粉絲專頁)蕭捷健指出,美國臨床營養學雜誌也進行過類似的實驗,結果也顯示吃高蛋白早餐的人飢餓素(Ghrelin)最低,飽足感酵素YY最高,一整天攝取的卡路里最少,且最不容易感到飢餓。不僅要吃早餐,還得吃對早餐但不僅要養成吃早餐的習慣,還得吃對早餐,才能有效控制體重、調節血糖。幾年前賀寶芙曾針對「亞太地區健康早餐」做過調查,台灣竟是亞太區,早餐吃得最油膩的國家。台灣人常吃的早餐如漢堡、三明治、麵包、飯糰、水煎包、蛋餅、蘿蔔糕等,多是用高油高鹽烹調,內容多為澱粉與少量蛋白質的組合,不僅含有過量油脂、熱量、鹽、糖,蛋白質與纖維量也不足。高脂肪和高熱量並不等於高營養,建議將早餐主食的一半換成低升糖指數(低GI)、膳食纖維含量高的新鮮水果,例如奇異果、芭樂、蘋果等,可避免飯後血糖飆高,同時提高營養素攝取量,如維生素C、鉀、膳食纖維。此外還要有優質蛋白質、纖維素、碳水化合物才是均衡、理想的早餐。也有許多人為了趕上班,常沒時間買早餐。蕭捷健建議,如果要快又能有高蛋白的攝取,便利商店的無糖高纖豆漿就是方便的選擇,一瓶豆漿就能輕鬆攝取15克蛋白質和9克膳食纖維。控制體重、調節血糖的理想早餐最佳進食時機:起床後的一小時左右需補充的營養:優質蛋白質、纖維素、少量碳水化合物、優質油脂實際內容建議:雞蛋、新鮮水果、優格、燕麥片、雜糧吐司、生菜沙拉、酪梨、黑咖啡、無糖高纖豆漿…精神科名醫方俊凱曾在8個月內甩肉19公斤,他也在之前出版的《類生酮+宅運動 方式瘦身法:精神科名醫方俊凱8個月甩肉19公斤健康祕笈》書中提過他的瘦身早餐菜單,指出優質蛋白質與油脂很重要,因此他的早餐菜單中有幾樣必備的食材常出現,最常看到的就是以下6種食材及調味料。名醫的減肥早餐食材3種食材:水煮鮪魚罐頭、水煮蛋或茶葉蛋、香蕉3種調味料:是辣椒、胡椒粉、馬告國內外許多專家及研究均指出,不吃早餐會讓人早上的學習力和記憶力較差,下午更容易頭暈和想睡覺。也容易造成情緒低落,甚至在午、晚餐時「報復性進食」,反倒吃下更多食物,想減重更難。吃早餐則能讓早上精神變好,一整天的血糖也更穩定而且較低,重點是不容易餓和嘴饞,不算熱量也能降低卡路里攝取。開始吃早餐吧,並且不管再忙,也一定要吃早餐!【資料來源】.減重醫師蕭捷健臉書粉絲專頁 .早餐吃蛋餅、蘿蔔糕、三明治?營養師說太油膩,建議這樣吃.資深營養師林若君《聯合報》受訪資料.馬偕紀念醫院精神醫學部主任方俊凱《類生酮+宅運動 方式瘦身法:精神科名醫方俊凱8個月甩肉19公斤健康祕笈》.Health.com
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2021-08-03 養生.聰明飲食
不吃早餐增心血管疾病風險?早餐是最重要一餐嗎
讀者Daniel Lin 2021-7-2在不吃早餐=屯肥油!大崩壞!的回應欄裡留言:根據目前心臟科排名第一的期刊JACC(影響指數高達20)2019年刊出的研究[註1],長期來看(針對研究對象17-23年的追蹤),不吃早餐的人比每天吃早餐的人,所有原因的死亡率是1.19倍,心血管疾病死亡率更是1.87倍。而2017年JACC另一篇研究[註2]也指出不吃早餐的人,比早餐佔每天熱量較高的人比較起來,整體的動脈硬化多達2.57倍。因此早餐應該可以說是一天當中最重要的一餐應是合理的結論。首先,我是在兩年前發表不吃早餐=屯肥油!大崩壞!,而目的是要駁斥一篇發表在《健康雲》的文章。該篇文章的標題是〈不吃早餐=屯肥油!營養師列「5大崩壞現象」:小心便秘→大腸癌〉。我指出,台灣有一本書叫做「我,不吃早餐」,而它是翻譯自一本原名為Breakfast is a dangerous meal的書。此書的作者Terence Kealey曾是英國白金漢大學的生化學教授及副校長。從這本書的英文原名就可看出,這位教授/副校長認為早餐是危險的一餐。我也指出,《中時電子報》有發表早餐最危險? 醫師證實:最重要一餐竟是「宵夜」,而這位「證實」的醫師是郭育祥。他竟然說宵夜才是最重要的一餐,而早餐非但不重要,反而是危險。由此可見,有所謂的專家說早餐很重要,也有所謂的專家說早餐很危險。那,到底該相信誰呢?讀者Daniel Lin寄來的兩篇文章分別是:2017年:The Importance of Breakfast in Atherosclerosis Disease: Insights From the PESA Study(早餐在動脈粥樣硬化疾病中的重要性:PESA 研究的見解)2019年:Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality(不吃早餐與心血管和全因死亡率的關聯)這兩篇論文的確認為不吃早餐的人有較高的心血管疾病及死亡的風險。但是,請注意,它們只是比較「有吃早餐」和「不吃早餐」之間的差別,而不是比較「不吃早餐」,「不吃中餐」,「不吃晚餐」之間的差別,所以,讀者Daniel Lin所說的「早餐應該可以說是一天當中最重要的一餐應是合理的結論」並非正確的解讀。事實上,這種錯誤的解讀是非常普遍的現象。真正有做「不吃早餐」,「不吃中餐」,「不吃晚餐」比較的論文是少之又少,而今年剛發表的一篇更是出乎意料,請看Associations of Skipping Breakfast, Lunch, and Dinner with Weight Gain and Overweight/Obesity in University Students: A Retrospective Cohort Study(大學生不吃早餐、午餐和晚餐與體重增加和超重/肥胖的關聯:一項回顧性隊列研究)。它的結論是:不論是男大學生或女大學生,不吃晚餐是一個體重增加的重要預測因素,而不吃早餐或午餐則無此關聯性。 同樣地,在男大學生和女大學生中,不吃晚餐是與超重/肥胖有關聯性,而不吃早餐或午餐則無關聯性。還有,請注意,雖然有很多論文的結論是「不吃早餐的人會比較肥胖」,但它們的研究都是觀察性的,而所得到的結果也就只是關聯性。真正實驗性的研究是要讓一組人吃早餐,而另一組人不吃早餐,然後在幾個月後測量這兩組人體重的變化。這類型研究的結果是,「吃早餐」這一組人並不會比較瘦,而「不吃早餐」這一組人也不會比較胖。詳情請看今年發表的Association between Breakfast Skipping and Body Weight-A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Longitudinal Studies(不吃早餐與體重的關聯——觀察性縱向研究的系統評價和薈萃分析)。這篇論文還提到有很多研究認為間歇性斷食(包括不吃早餐)可以減肥。所以,不吃早餐到底是會變胖,還是會變瘦,到現在還是各說各話,南轅北轍。讀者Daniel Lin寄來的那兩篇論文也是屬於觀察性的研究,也就是說,它們只是分析數據庫的資料,而不是有做真正的實驗。所以,它們所得到的結論在證據力度上是相當薄弱。總之,目前還是沒有足夠的證據可以支持「早餐是最重要的一餐」這個說法,而「早餐是危險」這個論調又差得更遠了。所以,吃或不吃,您自己的選擇就是最好的。原文:不吃早餐會增加心血管疾病死亡風險?
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2022-04-28 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/早餐吃得巧 營養又省錢
很長一段時間,早餐都是父親張羅,我想,那代表了他的愛。公司搬家後,來到了物價相對便宜的地區。有一次,發現了一家純樸的古早味早餐店,蛋餅、肉包、豆漿加起來只要40塊錢,無疑是上班族的小確幸。沒過多久,店家貼出公告,因應物價上漲,且需維持品質,所以必須要調整售價,還好大家都共體時艱,仍是親民的價格。「外面很多東西都漲價了,為了要買什麼早餐,開始傷腦筋,除了仍要營養美味,也產生了價格考量。」父親說。為了趕上班,我以前吃兩個包子,現在有時候吃一個就出門,剛好可以吃少點家裡準備的早餐;然後我會去早餐店,有時候單點一個蛋餅,有時候單點一杯溫的鹹豆漿暖暖胃。我知道早餐很重要,這也是來自於家庭給予的觀念。然而,變貴的早餐更是繼續教導我們,如何吃得好、吃得巧,也吃得不要太傷荷包。照顧自己、照顧家人,是值得我們更多用心的。雖然我沒有詳細計算,這樣子的早餐吃法,到底是變貴,還是變便宜,但這樣好像就會有雙重的幸福,依然享受著家人的愛。當然,偶爾也可以點自己喜歡吃的早餐。讓我們繼續充滿活力,迎向工作的挑戰。吃好早餐後,今天,也要加油喔。
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2019-09-11 新聞.科普好健康
不愛吃早餐是習慣?美研究:可能受遺傳基因影響
有些人必須吃早餐才能開始一天的生活,還有一些人從來不吃早餐或在午餐前只喝咖啡或茶。早餐通常被認為是一天中最重要的一餐,那麼,為什麼有些人不願吃早餐呢? 我們總是以為,習慣的養成源於人的自由意志。但實際上,許多習慣早已被編入基因中。而習慣和基因的結合可能會使人們罹患某些疾病的風險升高。近期研究表明,食物攝入量和進餐時間是體重增加和罹患慢性疾病的風險因素,但尚無研究解釋基因如何影響進餐時間。三餐之中,早餐的重要性頗具爭議。因此,美國麻省總醫院的研究小組決定尋找與早餐相關的基因。 基因決定早餐偏好 研究人員分析了英國生物銀行193860名個體的遺傳數據,發現基因組內有六個與早餐不吃穀物相關的染色體區域。研究人員發現,這六個染色體區域中,有三個與晝夜節律(也被稱為生物鐘)相關基因相鄰。另外,早上精力充沛的人有更大概率會吃早餐,而晚上精神振奮的那些“夜貓子”則更有可能不吃早餐。其餘三個染色體區域也被發現與其他特徵相關聯,諸如咖啡因攝入和新陳代謝等。值得一提的是,麻省總醫院另一項對“早鳥”和“夜貓子”人群的研究發現,後者患精神分裂症的風險似乎更高。規律早餐有益健康從遺傳學角度的探索看,不吃早餐可能會增加吸煙以及肥胖和抑鬱的風險。與此同時,遺傳只是不吃早餐的部分決定因素,該習慣同樣也會受到年齡、工作和社交需求、社會經濟狀況等環境因素的影響,因此吃早餐的習慣是可以培養的。 總之,規律早餐是健康飲食的一部分,而早餐偏好受遺傳因素影響。
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2022-04-21 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/蛋、養生粥、芭樂 我的簡單版早餐
我的胃口很好,退休後學著養生,因此,深信「一日之計在於晨,一晨之計在於吃」。早餐,向來是我最不能錯過的一餐。如果早餐後得趕著出門,那麼,只好從簡。一早起來,在電鍋中放一張濕紙巾,上面放一個洗淨的雞蛋,按下電鍋開關,把蛋蒸熟。再用開水沖泡一杯含奶粉、燕麥、芝麻粉、葡萄乾的粥,配上芭樂,加上一把堅果,就成了我簡單版的早餐。雖說簡單,卻含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、維生素、高纖維、多醣類…,是營養均衡的一餐。如果不忙著出門,我會好整以暇地煎個蔬菜蛋餅,配上優酪乳,以及一個柳丁,把自己餵飽。當然,除了色香味俱佳,也是一份高蛋白、高纖、高鈣的早餐。有的時候想吃中式早餐,就用電鍋熬一鍋的糙米地瓜粥,配上荷包蛋,炒一碟小菜,例如豆干、胡蘿蔔配洋蔥;或是干絲、胡蘿蔔配芹菜,再加幾個小番茄,就是一頓很棒的早午餐。此外,蒸南瓜配豆漿,加上水煮雞蛋和一個芭樂、蛋餅配木瓜牛奶,甚至麻醬麵配番茄蛋花湯,都是我早餐的選項。總之,「合胃口、好消化與吸收;營養豐富、均衡;盡可能在家吃自己準備的早餐」是我規畫早餐食譜的原則。當然,最重要的是:再怎麼忙,也不忽視任何一次自己與早餐的約會。
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2022-04-06 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/忌口吃減醣餐 血糖不再異常
俗話說:「一日之計在於晨」、「早餐要吃得像皇帝」,一頓豐富又營養的早餐,是一天活力的泉源,也有預防和控制許多慢性代謝疾病的效用。我有遺傳性高尿酸,一次健康檢查時又發現血糖異常飆升,糖化血色素檢查雖未達糖尿病程度,但已瀕臨灰色地帶,醫師叮嚀我要改變飲食習慣,半年前我開始食用「減醣」早餐。過去吃早餐,無論是稀飯、燒餅、三明治或是飯糰,統統來者不拒,常自我安慰「能吃就是福」,狼吞虎嚥,在所不惜。自從醫師警告後,我早餐減少攝取澱粉類食物,改吃水煮蛋、肉品等蛋白質食物,以及蔬果、堅果食物,有時喝一杯含有麥片的牛奶,不但飽足感十足,而且沒有高糖分的擔憂。經過近半年飲食調養,我的減醣餐發揮功效,糖化血色素從6.5降到5.8,對於這樣的好成績,不但自覺安慰,醫師也讚譽有加,認為我是可以做到「忌口」的好病患。隨著年歲增長,身體的代謝症候群慢慢出現,如果好好吃早餐,吃對早餐,可以一天擁有好心情,還有助於對抗肥胖、心血管疾病和糖尿病,甚至能消耗更多熱量,比不吃早餐或亂吃早餐,更能減重,維持身材苗條,我是最佳見證者,吃豐富的減醣早餐,不再受血糖異常的壓力,身體健康,天天好心情!
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2023-05-17 養生.聰明飲食
不吃早餐對身體健康有影響嗎?為什麼早餐被認為是重要的?
【本文重點】早餐與減肥、健康的關係一直存在爭議。某些研究表明,不吃早餐對於體重增加沒有直接影響,但缺少重要營養素,會導致全天飲食不良。不吃早餐可以減少發炎反應、氧化壓力和血壓,甚至降低患癌症風險,但證據仍不決定性。選擇吃早餐或不吃,應依個人身體狀況和需求為基礎,並確保吃正確食物比什麼時候進食更重要。--by ChatGPT該不該吃早餐是很多人的疑問,有些人說這是一天中最重要的一餐,而另一些人則認為禁食有其好處。真相到底是什麼?以下為幾個常見問題的解答。為什麼早餐被認為是重要的?在某一程度上,早餐應該在一天之中佔有一席之地,而午餐和晚餐沒有,線索其實就在名字中:早餐實際上是在打破你的禁食,讓你的身體從一種缺乏狀態到第一次顯著的卡路里攝取。早餐與體重減輕或增加有關嗎?2021年發表的一項研究得出的結論是,幾乎沒有證據表明不吃早餐可能導致體重增加以及超重和肥胖的發生。不過有證據表明,不吃早餐可能意味著你整體上吃得更糟。美國俄亥俄州立大學的一項研究指出,不吃早餐的人經常錯過重要的營養素。它還發現,不吃早餐的參與者在一天中更有可能攝入更多的糖分和碳水化合物,以及吃更多的零食。不吃早餐對身有益處嗎?經過認證的私人教練Aroosha Nekonam告訴《衛報》,有研究表明不吃早餐或延長禁食時間可以減少發炎反應、氧化壓力(oxidative stress)和血壓的標誌物。更長時間的禁食也會觸發一種叫做自噬的過程,即從你的身體中清除受損細胞。有研究人員研究這可能會降低患某些癌症風險的可能性,但證據還不是決定性的,而且單單不吃早餐可能不會啟動該過程。該選擇吃早餐或不吃?Nekonam表示,人們要了解的最重要的事情之一就是為什麼他們想不吃早餐。事實上,有些人早上空腹時覺得精力更充沛、工作效率更高,或者醒來時根本不餓。不過如果你想增加肌肉,那麼不吃早餐顯然是一個禁忌,因為你需要能量,而這完全適得其反。更重要的是,確保當你最終開齋時,你吃的是正確的食物,這比你何時開始進食更重要。健康的早餐該怎麼吃?哈佛大學醫學院營養專文建議,準備營養早餐可以把握以下四大原則:1.選擇全麥:高纖維的全麥穀物可以幫助你保持血糖穩定。2.蛋白質不可欠缺:優格及雞蛋是不錯的蛋白質來源,或是選擇包括含有健康脂肪的食物,例如堅果或鮭魚中的脂肪,並限制加工肉品的食用次數。3.盡量自己準備:市售早餐和大多數加工食品一樣,往往鈉含量高,並且膳食纖維含量低。4.將食物打成果昔:如果不知道如何料理,可以試著把水果、優格、小麥胚芽、豆腐等食材打成果昔,以獲得一頓清爽、高能量的早餐。【資料來源】.Should I worry about skipping breakfast?.4 ways to boost your energy naturally with breakfast
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2022-04-12 新冠肺炎.台灣疫情
又有群聚感染?萬華今再增10例 黃珊珊:與早餐店無關
台北市昨日公布12例足跡,其中萬華區萬大路的萬堡早餐店爆出5人確診,今天北市新增100例本土病例,萬華區再增10例確診,外界質疑是否與早餐店群聚案有關。台北市副市長黃珊珊表示,沒有相關。黃珊珊今下午在防疫記者會上說明,目前該早餐店確診員工及接觸的顧客均已匡列隔離,也沒接獲新增確診個案通報,並呼籲有疑慮的民眾可至北市公費採檢站篩檢。
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2022-04-15 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/地瓜粥配小菜 吃得清爽可口
小時候住鄉下,早餐是清爽的地瓜粥,小菜則是自家醃製的鹹菜,有時炒一碟花生米,煎一盤嫩豆腐,算是奢侈,那是貧困年代的早餐,幾塊地瓜下肚,就能填飽肚子。婚後來到台北,才知道許多家庭幾乎不煮早餐,街上琳瑯滿目的早餐店,漢堡、三明治、炸雞、薯條、咖啡,以及中式的蘿蔔糕、蛋餅、韭菜盒、奶茶等,鮮少有清粥小菜,常見眾人一手提著早餐,行色匆匆趕路。我入境隨俗,吃著三明治、漢堡當早餐,一開始覺得新鮮方便,但很快就膩了且不健康。隨著年紀漸長,愈來愈注重健康食物的攝取,早已遠離漢堡薯餅等高熱量、高油脂的食物。平日上班匆忙,早餐通常蒸一顆雜糧饅頭,沖泡一杯麥片粥,吃一顆小蘋果,我喜歡餐點多變化,有時會蒸一塊南瓜,煎一個高麗菜餅,配一杯牛奶,力求健康又營養。但我最愛還是家鄉味的清粥小菜,假日的清晨,我會煮一鍋地瓜粥,將紅色地瓜削皮切成小塊放入鍋裡,加入洗淨的生米及水,用瓦斯爐煮十幾分鐘,等地瓜煮到軟爛,一鍋熱騰騰、樸實又清爽的地瓜粥就可上桌了。搭配鹽炒花生、煎豆腐、燙青菜,或荷包蛋、蒸魚等,一家人吃得健康又開心,慢慢享受一頓豐盛早餐,讓早餐吃得像皇帝,美味可口,清爽無負擔。
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2022-04-14 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/麥片粥+水煮蛋 早餐吃三種水果
「一日之計在於晨」,我將此奉為早餐的圭臬,數十年未曾改變。每天早上四點半起床是我的日常,梳洗之後就是我為家人準備早餐的寧靜時光。隨著季節的更迭,早餐會輪流選擇當季的三種水果,唯獨芭樂是四季不變的水果,這是兒子的堅持。準備水果的同時,蒸幾顆蛋,順便燒一壺開水,接著是鍋碗瓢盆總動員。經過一番切洗蒸煮後,將水果放入我和先生的盤子裡,也分別放入兒女要帶去公司的保鮮盒裡,再將水煮蛋置入小瓷杯裡,為自己沖一大碗的海苔昆布加奇亞籽的大燕麥片粥,接著享用活力早餐,元氣滿滿的迎向嶄新的一天。朋友常問我為何吃這多的早餐,體重仍維持在45公斤左右,BMI值約19上下,還可以固定每兩個月向捐血中心報到呢?因為我奉行的另一項圭臬是「早餐吃得像皇帝,午餐像王子,晚餐像乞丐」。吃一頓營養、豐盛的早餐很重要,比重點放在晚餐的人較不容易發胖,也比較不易得心血管疾病、高血壓、糖尿病或高膽固醇等慢性病。如果你願意嘗試將三餐的重點放在早餐,你會發現體重減輕了、腰圍縮小了,最重要的是,別人猜不出你的年齡!
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2022-04-07 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/早餐要吃飽 乾飯配五菜一湯
出身務農家庭,自幼吃的早餐這頓飯,絕對慎重其事,因為田間的工作需要有充沛的體力,因此自我有記憶以來,我家的早餐即可媲美一般家庭的晚餐。很多市區家庭的早餐,是稀飯配肉鬆、醬瓜、花生或豆腐乳等,更簡單的則是豆漿、燒餅、油條,或是麵包果醬加上一杯牛奶。在我家除非有人腹瀉、腸胃炎,才可能出現稀飯、醬瓜,且限定給身體不適者食用。媽媽就常說,「吃稀飯,兩、三個鐘頭之後,肚子就咕嚕咕嚕餓得發昏,怎麼工作?」可想而知,我家的早餐一定是吃乾飯。早餐吃乾飯,搭配的是四或五菜一湯,青菜兩道或三道,雞肉、豬肉、魚或海鮮輪流出現。這樣的早餐習慣養成後,在上班期間,父母仍住山上,我們兄弟姊妹住山下,也一樣照父母的作法,自己早起做飯,從未偷懶簡化過。近年健康中心提醒,年過65歲之後,為防止骨質疏鬆,我在餐前或餐後會再喝一杯牛奶,防止鈣質流失。也在報章雜誌上看到一些營養專家建議,三餐最重要的是早餐,早餐吃得好,身體健康,精神充沛,工作更有精神。這正是我們務農家庭所持有的生活理念。
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2019-10-29 養生.健康瘦身
為減肥早起運動,該先運動還是先吃早餐?
上班族為維持好體態,不少人有早起運動的習慣,但應該先運動再吃早餐較好,還是先吃早餐再運動呢?英國一項研究指出,先運動能夠燃燒更多脂肪。根據英國巴斯大學(University of Bath)團隊進行的一項研究,研究將30名肥胖男人分成先進食組和後進食組,結果發現先運動再吃早餐的人,燃燒的脂肪比先吃早餐的人多2倍,因為空腹運動時,會迫使身體從儲存的碳水化合物提取能量,當碳水化合物被用完,接下來就會燃燒脂肪來獲得能量。此外,雖然6週後兩組受試者減輕的體重沒太大差別,但後進食組因空腹運動使肌肉對胰島素的反應能力更強,血糖水平得到控制,並有可能降低罹患糖尿病和心臟病的風險。還有些人平常就是習慣不吃早餐,其實早餐是很重要的一餐。根據之前《紐約時報》報導,一項刊在《美國心臟病學會期刊》的研究指出,不吃早餐不但容易胖、高膽固醇,且罹患心血管疾病、中風的風險也較高。如果吃早餐怕胖,國健署建議早餐要避免油炸類食物,如炸薯餅、油條等,減少油脂與熱量的攝取,可選擇現烤吐司或是三明治。
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2022-04-26 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/十穀米煮粥 加蛋配蔬果
退休前生意忙碌,早餐都草草解決,因壓力大,40幾歲便有遺傳性高血壓。直到退休後,才好好重視三餐,特別是早餐的營養,加上規律運動,毛病才慢慢改善。毎月約有20天早餐吃十穀粥,搭配荷包蛋或水煮蛋,一盤青菜或水果。採用的十穀米,具降血壓、膽固醇、清除血栓,舒緩神經等作用。將十穀米與適量的南瓜、地瓜、山藥、枸杞、紅棗煮成粥,很適合有高血壓的我食用。沒有十穀粥的早餐,則嚴選富含膳食纖維、維生素、礦物質、優質蛋白質、抗氧化劑等食材,例如全麥饅頭、自製紫米飯糰、蒸地瓜等,也搭配吃水煮蛋、一盤青菜或水果,以及一小把堅果,沖泡脫脂牛奶添加啤酒酵母、黑芝麻,或自製豆漿與燕麥奶、黑芝麻粉混和。毎天享用豐盛早餐,健康又美味,讓人精神愉悅。十幾年來如一日,如今我已是古稀老人,每天血壓正常,精神奕奕,步伐穩健,能做毛巾操或健走、接送孫女上下課、料理家務、市場超市購物等。能擁有這一切,應是毎天有營養豐富的早餐所賜。
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2020-09-06 養生.聰明飲食
早餐一定要吃嗎?醫師告訴你為何禁食後第一餐很重要
匆忙刷牙洗臉換衣服,路上買個蛋餅飲料到公司吃;早起泡麥片、切水果、煎顆蛋,悠然地吃完早餐上班上學去。你是上述哪一種早餐人?還是根本不吃?要不要吃早餐,國內外一直存在不同論戰,不過國內專家普遍認同早餐要吃、且要吃得營養。早餐不是「有吃就好」,吃的內容更重要。學校開學了,你們家的早餐時光又進入兵荒馬亂嗎?我們請營養師教你怎麼好好吃早餐。「好多好多早餐在這裡~在我們最熟悉的早餐店裡……」歌手盧廣仲的「早安晨之美」唱出大家對早餐的重視,甚至許多家長會一早把孩子從床上「挖醒」,就是為了要求孩子「一定要吃早餐」。略過早餐者 身體輕微發炎但是「早餐」一定要吃嗎?新光醫院營養師康舒詠表示,目前並沒有很明確定論「一定要吃早餐」,但根據美國心臟協會的研究指出,不吃早餐的人得到心血管疾病的風險較高。另外,《美國臨床營養期刊》也曾做過一個小型研究,找來17位參與者,執行不同的飲食模式。研究把參與者分為「略過早餐組」與「略過晚餐組」,但兩組吃進的熱量相同,營養組成也相同。抽血報告發現,「略過早餐組」的脂肪氧化程度較高,顯示身體有輕微的發炎,且會干擾胰島素和血糖的平衡,影響人體代謝機能的正常運作,增加罹患慢性病的風險。僧人過午不食 即是168斷食概念康舒詠表示,雖然吃早餐對人體有益處,但沒有明確定義「何謂早餐」。有些人認為是「上午五點至十點」的餐點、也有人認為是「醒來後的第一餐」。肥胖研究學會理事長蕭敦仁表示,在英文中,早餐叫做「breakfast」,即「打破(break)禁食(fast)」之意,因此早餐便是醒來後的第一餐。而現在許多人為了減肥,會實行「168斷食法」,也就是一天之中有8個小時可以進食,16個小時空腹,因而跳過早餐不吃。蕭敦仁認為,這種斷食法事實上並非新鮮事,自古就有僧人「過午不食」。然而要跳過早餐或是跳過晚餐,則視每個人的作息、勞動量而定。過去僧人四、五點起床早課後吃早餐,十二點午課後再吃一餐,剛好八小時。而現代人工作繁忙,且需應酬到很晚,為了方便常選擇跳過早餐而非晚餐。胃裡空空 胃酸過多易致胃炎但蕭敦仁表示,睡眠的時候代謝減緩,僅需維持基礎代謝率,因此可以禁食很長一段時間。然而醒來後,肌肉從睡眠中的放鬆狀態開始緊縮、頭腦開始運轉,有些人早上甚至開始有大量勞動的工作,如果不吃早餐,身體就沒有能量。蕭敦仁說,通常醒來十分鐘後,原本儲備的肝醣便會用完,腎臟分泌腎上腺素喚醒脂肪組織,分解成甘油和脂肪酸供人體使用。但在這個過程中,會出現手抖、冒汗的情形,也可能出現低血糖的狀況。且胃部若長時間處於無食物可消化的情況,也可能造成胃酸分泌過多,容易導致胃炎、胃潰瘍。早餐未必在早上醒來第一餐 「吃好」很重要有些人睡得晚,或是輪夜班,當他起床時,已是其他人的中午或是下午,「早餐」時間便和大家不太一樣,蕭敦仁認為,打破禁食後的第一餐很重要,但不一定非得在「早上」吃不可。過去常說「早餐吃得好、中餐吃得飽、晚餐吃得少」。康舒詠則表示,不論在何種時間點吃,都應該「吃好」。康舒詠說,食物的本質比攝食的時間點更重要,選擇對身體有益處的食物,兼顧均衡的營養素,而非堅持上午六點醒來「吃早餐」,卻亂吃一通。她建議,可以選擇一份碳水化合物,再搭一份蛋豆魚肉類等優質蛋白質,最後再來一杯乳品,如此可以吃得又飽又健康。
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2020-09-06 養生.聰明飲食
外食早餐3地雷中招了嗎?營養師教你看燈號選早餐
早餐是一天活力的來源,也能提升工作效率。但重要的是早餐的搭配,吃的內容更重要。許多外食族每天的早餐不外乎火腿夾吐司配奶茶,更常見的是買便利商店的麵包配飲料。這樣的早餐除了無法帶來活力,長久下來還可能造成身體負擔。●西式早餐 炸物加工品 只帶來熱量衛生福利部台東醫院營養師楊雅喬表示,西式早餐比中式早餐多樣化,舉凡種類變化多的漢堡、吐司、蛋餅或三明治,到迎合小朋友的鐵板麵、薯餅、炸雞塊、薯條及熱狗等,都是國人最常吃的西式早餐種類,殊不知有些西式早餐除了不營養,更可能危害人體健康。哪些西式早餐不建議吃呢?楊雅喬說,油炸或油煎的盡可能不要吃,例如卡拉雞腿堡、炸雞塊、薯餅等,加工食品如培根、火腿、熱狗等最好少吃。飲料如奶茶、紅茶和咖啡牛奶等甜飲,也要少喝,這些早餐多半帶來肥胖及慢性病。建議這樣吃:最好的方法還是「均衡飲食」,楊雅喬說,吃西式早餐最好吐司加蛋,還有搭配生鮮蔬菜,如果要加肉品,可選擇新鮮豬肉、雞肉或魚肉,不要選加工肉品。也建議不要塗抹美乃滋、乳瑪琳、果醬和其他抹醬,以最原始簡單的食材為主。飲料可選擇牛奶、保久乳、現打果汁或白開水。●中式早餐澱粉類多 不利血糖控制國人吃中式早餐的比率約占一半,楊雅喬表示,中式早餐樣式不多,但講究的是吃飽飽,主要以澱粉類為主,包括飯、麵、燒餅、饅頭、包子、蘿蔔糕及粽子。這些高澱粉類長期吃多,對身體也不利,尤其糖尿病患者,吃這些食物血糖容易失控。此外,油炸類的油條、鍋貼、煎包,建議少吃為妙。楊雅喬表示,中式早餐裡也常見到醃製品及加工品的食材,譬如醬瓜、花生麵筋、筍子、豆乳及肉鬆等,這些食材因添加了很多化學成分,吃多了也會影響身體健康,最好少吃。建議這樣吃:中式早餐建議吃清淡一些,譬如饅頭加蛋,燒餅夾生菜,或選鮮蔬類的蛋餅,或稀飯配青菜,最好菜色選擇要有蛋、蔬菜、肉類等,不要太油,這樣才吃得均衡。至於飲品部分,豆漿最好選擇無糖,米漿因甜分高建議少喝,但可以選擇豆漿米漿混合的豆米漿,另湯品也可選擇清淡的蔬菜湯、鮮魚湯。●便利商店早餐麵包加飲料 最不健康相較於傳統中式早餐店及西式早餐店,超商早餐強調快速方便,組合也很多元,有三明治、麵包、三角飯糰、地瓜、大熱狗及茶葉蛋等,搭配五花八門的飲品,就是一套早餐。楊雅喬表示,選擇便利商店的早餐,麵包配飲料是最不營養的早餐組合,尤其小朋友更不適合,最好輪流搭配不同的主餐或蔬果。她說,現在便利商店的食品都有營養標示,不要只選擇單一食品當早餐充飢,有些人習慣只吃超商水果,最後出現血糖飆高情形;也有些人早餐只喝咖啡,雖然咖啡因有提神作用,但不建議只喝咖啡,還是要搭配其他食物,讓身體得到該有的活力來源。建議這樣吃:均衡的早餐最好是多樣化搭配,譬如鮮奶、蔬果汁搭配茶葉蛋或三角飯糰;生鮮沙拉配豆漿或優酪乳等;如能再配上香蕉、芭樂、蘋果,就能滿足早餐的營養需求。楊雅喬強調,現在很流行早午餐,把早餐和中餐一起解決,其實,一天只吃兩餐或三餐,這是個人習慣問題,重點在於攝取總量和吃的內容能夠維持一天生理的需求,兩餐或三餐都沒有關係。若一天吃三餐,吃的都是不均衡的東西,不如一天吃兩餐,但吃得均衡營養。
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2019-07-23 養生.聰明飲食
早餐要吃又不發福 專家傳授這3招
為了減重,兒童可以不吃早餐嗎?衛福部國健署建議,還是要吃早餐。原因是早餐沒吃時,往往在下一餐會因為餓過頭而無法控制食量,反而吃進更多東西,導致體重不減反增。因此,維持三頓正餐是體重控制的重要原則。如何讓孩子攝取健康的早餐,國健署建議家長這樣做:一、選擇西式早餐時,注意避免油炸類食物,例如炸雞塊、炸薯餅等,可以選擇現烤吐司或是三明治。二、如果是在豆漿店挑選早餐,要盡量避免油條、燒餅,以減少油脂與熱量的攝取。三、早餐可再搭配牛奶1杯(約240mL)增加鈣質攝取,或無糖豆漿1杯(約190mL)或小瓶裝無糖或減糖的優酪乳(210mL),每天更換。 編輯推薦 「幾乎每一位鮪魚肚病人都愛吃水果...」醫師:拒絕2種飲食,避免脂肪儲存 從20歲到60歲 告訴你最該做的健檢項目是什麼
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2021-04-23 養生.健康瘦身
刻意不吃早餐無法減肥 營養師建議理想早餐吃這些
不吃早餐容易瘦?打亂飲食規律更易胖 近期斷食減肥法相當風行,不少人選擇不吃早餐當減重。嫚嫚營養師指出,吃早餐或不吃早餐的說法,目前莫衷一是。過去有英國專家出書推廣「不吃早餐」造成熱烈討論,然而細究其重點在於避開過多添加糖的早餐穀物、麥片等碳水化合物,並非指所有食物都不能吃,「早餐沒有那麼可怕!」 嫚嫚營養師受訪表示,吃不吃早餐確實因人而異,必須配合日常作息及生理時鐘,如果是習慣晚起的族群,省略早餐而一天只吃兩餐,仍可維持正常生理機能,未必一定要吃早餐。如果想採取168斷食法,省略早餐確實比較容易執行,也能幫助控制體重。 相較之下,打亂飲食規律易造成體重增加。嫚嫚營養師指出,美國2017年曾進行研究,找來49名原本不吃早餐的女性,讓她們吃早餐一個月後,體重竟增加了0.7公斤。營養師提醒,如果不吃早餐,但平常生活習慣不良,愛吃宵夜或晚餐攝取過量過飽,還是會讓體重上升。 刻意不吃早餐 小心下一餐報復性進食 已經習慣吃早餐的人,不吃早餐較容易變瘦?嫚嫚營養師指出,對平日作息規律的人而言,吃早餐有如「儀式感」,是開啟一天工作的重要環節。倘若習慣吃早餐卻刻意控制不吃,容易造成情緒低落,甚至在午餐時「報復性進食」,反倒容易吃下更多食物。 嫚嫚營養師表示,早餐除了有助維持作息,也是養成規律排便的良好方式,許多人吃完早餐後會產生便意,尤其國人便秘問題嚴重,規律吃早餐能起到幫助排便的效果。不吃早餐的人也可在起床時喝水,同樣能促進腸道蠕動反射。 此外,糖尿病與糖尿病前期的族群,固定飲食相當重要,嫚嫚營養師說明,相關研究曾發現第二型糖尿病患者若不吃早餐,午餐和晚餐的飯後血糖更容易上升,造成「次餐現象」,因此三餐規律對血糖有問題的族群非常重要。 用餐間隔4-6小時 避免胰島素過量分泌 嫚嫚營養師建議,習慣一日三餐的族群,每餐之間建議間隔4-6小時,除了讓腸道消化上一餐的食物,減少消化道負擔之外,也可以讓血糖平穩。進食時會促使胰島素分泌,持續進食會導致胰島素分泌過多,除了讓胰臟勞累,胰島素過多也會促進脂肪累積。 以往建議「少量多餐」原因之一是攝食產熱效應,消化器官在運作時也能產生熱能,消耗體內的熱量,但如果攝取不健康食物,少量多餐仍然可能造成體重增加。嫚嫚營養師提醒,過量進食容易讓胰島素亂分泌,身體也無法正常休息,更有可能出現肥胖問題。 吃完早餐就昏昏欲睡?麵包配奶茶「母湯」 很多人吃完早餐很快就感覺昏昏沉沉,嫚嫚營養師表示,吃完早餐就想睡主因是「碳水化合物太多」以及「早餐內容太簡單」,比如麵包配奶茶、饅頭配紅茶、只點一份鐵板麵或炒麵,或是只吃水果和麥片等等。早餐中過多的精製碳會化合物會使血糖快速上升、血糖不平穩、胰島素過高,更容易在中午前感覺想睡覺。 嫚嫚營養師建議,理想的早餐要攝取到蔬菜類、蛋白質類以及複合性碳水化合物,可以選擇有包蔬菜或生菜的烤雞腿三明治,或是加蔬菜的蛋餅。飲料則建議無糖豆漿、優酪乳、無糖拿鐵、無調味鮮乳等。 早餐如果吃不到蔬菜時,嫚嫚營養師建議增加蛋白質攝取,例如蘿蔔糕加荷包蛋搭配無糖豆漿,或是鮪魚蛋三明治、鮮魚湯、吐司加水煮蛋、地瓜配無糖豆漿等都是不錯的選擇。澱粉類則可以挑選地瓜、全麥吐司、雜糧麵包或是全麥麵皮的蛋餅,都屬於非精製的碳水化合物。 加工肉品含糖飲料 地雷早餐恐愈吃愈胖 每天吃早餐卻愈吃愈胖,精神也容易不濟?嫚嫚營養師提醒,兩大類早餐要盡量避免,第一種是加工肉品,如培根、火腿、熱狗、肉鬆、香腸,除了有致癌風險也含有過量的油鹽糖。第二是含糖飲料如大冰奶、加糖紅茶、調味乳等,油與糖的含量太高,也不利於減重。 嫚嫚營養師指出,許多人的早餐組合含有過量精製澱粉,比如漢堡麵包、油條、燒餅、白吐司、燒餅、可頌麵包、薯餅、薯條、鬆餅、巧克力吐司,有心要減重的族群,建議要避免選擇這些食物。 被視為相對健康的果汁,由於纖維已被榨斷,變成相當容易吸收的糖份,只適合牙口不好的年長者,一般人建議直接吃水果。 早餐只吃蛋白質能變瘦?營養師建議這樣吃 早餐只吃蛋白質就會瘦嗎?嫚嫚營養師認為並不一定,但早餐只吃蛋白質確實相對容易執行,也有增加飽足感、幫助血糖平穩等作用,除此之外,還須注意食物烹調方式,盡量減少油炸、油煎如炸豬排漢堡、卡拉雞腿堡等。也建議加入蔬菜攝取量,例如牛蕃茄、小黃瓜等等。 有些人採取計算熱量來減重,嫚嫚營養師表示,挑對食物、吃對份量才是重點,食物以天然、原型最好。份量則用比例理解更容易,早餐可以吃一個掌心大小的蛋白質份量,約為一顆蛋、一份掌心大小的雞腿排或是一杯240cc的豆無糖豆漿,再搭配一個拳頭大小的複合性碳水化合物,如中小型地瓜、6湯匙燕麥片、1-2片全麥吐司等等。 營養師提醒,早餐並非不能吃,重點是挑選正確食物、吃對份量,同時避開含有過多油份糖份,以及高熱量和高含鈉量的食物,一樣能夠吃得健康並幫助維持理想體重。 《延伸閱讀》 .缺鐵易疲倦、掉髮、生病 紫菜蛋花湯等5湯品有助補鐵! .提神吃什麼?營養師點名5食物:調節神經促進大腦血流 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有,非授權合作媒體,禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。
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2022-02-19 養生.聰明飲食
早餐搭配最夯飲料不是奶茶!8大早餐飲料聲量排行榜大公開
吃早餐不但能為身體帶來營養與飽足感,吃到好吃的早餐更是讓人精力充沛,還能提升學習與工作效率,大家在享用早餐時習慣搭配不同的飲料,但早餐飲料品項相當多,哪一種飲料最受網友喜愛呢?根據《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月「早餐飲料」話題的網路聲量表現,發現咖啡是網友們最喜愛的早餐飲料,至於早餐店的奶茶則有「地表最強瀉藥」之稱號。咖啡是網友不可缺少的早餐飲料每當提及早餐飲料的選擇,咖啡儼然成為最受網友討論的飲料品項,從美式、拿鐵、卡布其諾等琳瑯滿目的咖啡品項滿足了不同人的口味喜好,加上超商咖啡的盛行,讓不少民眾都已習慣「早餐配咖啡」的飲食模式。 像是有網友提到「以前只是偶爾會喝,現在沒喝咖啡上班會直接死亡」、「黑咖啡提神效果超好,不但喝起來香、熱量也低」等,表示咖啡有助於提神醒腦,更稱咖啡是「最能為早餐帶來儀式感」的飲料之一。牛奶營養好喝,但價格令人吃不消此外,牛奶的聲量也相當高,有網友則認為早餐喝牛奶很貴,引起網友們熱烈討論,如「台灣的牛奶真的有夠貴」、「59元都可以吃到一個雞腿或是排骨便當了」等,表示雖然牛奶真的好喝但價格會吃不消。 而早餐店內必備的「豆漿」、「奶茶」和「紅茶」等早餐飲料也均有上榜。其中豆漿被網友譽為「國民早餐飲品」,不僅擁有豐富營養價值,也是眾多早餐店的招牌品項。 喝奶茶容易拉肚子,選可可可的也不少至於奶茶則因為「喝了容易拉肚子」在網路上引起熱議,不少網民認為早餐店奶茶是「地表最強瀉藥」、「超強排便飲料」等,認為當天如果有重要行程的話絕對不能喝,但也有網友表示從來沒有因為早餐喝奶茶而拉肚子過,認為「會拉肚子應該是喝到壞掉的吧」。 另外可可也是網友們喜愛的早餐飲料之一,也是麥當勞熱門的早餐飲料搭配,有網友就在討論區留言大推「我100次裡面有95次會選熱可可」。延伸閱讀: 。早餐吃「1東西」更有利減重! 9個瘦身觀念全是懶人減肥法 。燒餅夾油條不是最肥! 營養師揭「15款中式早餐熱量」:第一名你常吃?
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2019-11-15 養生.聰明飲食
能減肥又不怕血糖飆高!這時段吃早餐最好
不少人早上為了趕著上班、上學,早餐經常匆匆打發,或是因為起床太晚來不及,乾脆把早餐跟午餐併在一起吃,但早餐學問大,不僅是一天元氣的開始,養成吃早餐的好習慣,更可以維持血糖水平,減少糖尿病風險!雖然有些人習慣不吃早餐,覺得沒什麼大不了,可以在午餐、晚餐再「補」回來,但營養師程涵宇表示,早午餐的「時間」是不對的,通常都是睡到日上三竿後才起床,以致於用餐時間都在早上10點過後,而依據中醫的「子午流注」理論,每天的12個時辰,相對應人體的12條經絡;因此,早上7~9點正走到「胃經」,也就是在這個時段吃早餐,身體的消化利用率會是最好的。若不吃早餐,容易因為早上空腹,中午時肚子更容易感到飢餓,有人更因此食量大增,反而造成胃腸負擔過重,長期下來可能導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等胃部疾病;且長時間未進食,胃中沒有食物可以刺激膽汁分泌,會讓膽汁變濃稠,產生膽結石的機率因此變高。不要小看吃早餐,早餐除了可維持人體正常的生理狀態和活動外,對於體重斤斤計較的愛美一族,更可以透過吃對早餐,維持良好代謝,控制攝取的總熱量與合理的體重;同時,幫助調節身體質量指數(BMI)且降低「胰島素抗性」,因而降低糖尿病發生的風險。不過,不少人常覺得早上剛起床胃口不好,更別說重視早餐,程涵宇建議,可以分「兩階段進食」,起床後先喝豆漿補充體力,等到10點左右覺得「味覺醒了」,再吃點吐司,如此也會酌量減少午餐的食量,這樣可以一舉兩得。延伸閱讀: 早餐搭配什麼飲品最好? 想提升專注力要喝「它」 早餐來杯精力湯  喝錯恐大傷元氣
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2022-04-29 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/香蕉燕麥烤餅 配花生蓮子湯
古人說:「一日之計在於晨。」早餐吃得好,的確可以提升一天的學習或工作效率。不過,什麼是好的早餐呢?好的早餐不只要好吃,還要營養均衡,才有體力和精力面對生活中的種種挑戰。我家的早餐向來豐盛且多變化,一切歸功於我媽咪十分重視飲食的營養均衡。她製作早餐的原則很簡單,必定具備優質蛋白質、低GI澱粉及水果,在顧健康的同時,也不失美味。最近餐桌上常出現的早餐組合,是香蕉燕麥烤餅、堅果、水果,以及一碗花生蓮子湯。三人份香蕉燕麥烤餅的麵糊原料,包括兩根香蕉、三顆蛋、一杯燕麥、半杯豆漿,將所有原料混合一起用果汁機攪打成麵糊,再送進溫度設定170度的烤箱烤15至20分鐘,出爐後切片,淋上少許蜂蜜提味,就完成了。水果類的挑選,以不過甜為原則,蘋果和芭樂皆有豐富的維生素C,藍莓含花青素,對視力保健有幫助。花生蓮子湯也可和綠豆白木耳湯、紅豆薏仁湯替換,皆為飽足感高的食材。從前在外地生活,常因為過度忙碌,導致一天只吃兩餐,早餐以咖啡草草帶過,長期下來,過量的咖啡因對身體帶來精力預支的負荷。如今回到家鄉,再度有機會品嘗媽咪親手製作的能量早餐,每日的生活總有美好的開始,真是幸福。
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2022-04-09 新聞.健康你我他
早餐吃對了嗎?/自製五穀麥片粥 水煮蛋補蛋白質
民以食為天。坊間流傳一句話:「早餐吃得好,中餐吃得飽,晚餐吃得少。」過去我趕著上班,早餐總是吃稀飯配醬瓜,中餐可有可無,晚餐才飽撐一頓,長久下來,臉色不佳、精神頹喪、整天恍惚,問題出在飲食顛倒。退休後,我蒐羅各方資訊,調配出一碗營養均衡的麥片粥。但光是麥片難以入口,所以添加少許蔓越莓乾、藍莓乾、葡萄乾和枸杞等進去調味,煮滾後,倒入杏仁、蓮藕、黃豆、薏仁、黑芝麻組成的五穀粉,攪拌成濃稠狀,營養價值高。怕老來得肌少症,補充蛋白質不可少,我會搭配吃一顆水煮蛋,很有飽足感,這是我的私房早餐,也是養生的不二法門。我的早餐還會搭配吃多種水果,像芭樂富含維他命C、纖維素多,有助排便,是我的早餐首選水果;木瓜的維他命C、葉酸、β胡蘿蔔素含量高,能抗老、防癌、助消化,是早餐必備水果之一;香蕉富含鉀、鎂等礦物質,但甜度高,會與橘子、蘋果、葡萄、鳳梨或當令水果交替吃。一日之計在於晨,有了營養早餐支撐體力,增進活力,讓我不知老之將至,可以跟年輕人尬廣場舞,可以跟好友爬山運動,可以應縣府聘為督學,當教育義工,上山下海訪視各校,可以做的事反而比年輕時還要多,其關鍵在於早餐吃得好。