2025-06-26 養生.營養食譜
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2025-06-25 養生.聰明飲食
一匙就有抗老功效？專家：枇杷「渾身是寶」止咳外還能調節血壓血糖
沒有什麼比當季的食材更新鮮美味了。春末夏初是枇杷的旺季，其香甜綿密的口感受到不少人喜愛，日本最大的蔬果經銷網站Tabechoku就在《只有生產者才知道的享用美味蔬菜的方法》一書中介紹枇杷的營養功效，以及食用和保存的小撇步。小小枇杷營養價值超豐富小小一顆枇杷可以說是渾身是寶，從果實本身，到葉子和花的萃取物都擁有多種珍貴的營養素，除了止咳潤肺的知名功效之外，還能預防高血壓、糖尿病。在印度古佛經中將枇杷樹譽為「大藥王樹」，被認為枇杷葉、枇杷果能夠治百病，中醫藥典也記載，枇杷有潤肺化痰、止咳的作用，而市售的「枇杷膏」主要就是用枇杷葉製成的。至於直接食用的黃色枇杷果肉含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素，幫助維持皮膚和黏膜健康、顧眼養顏，提升免疫力，礦物質鉀則有調節血壓的功效，此外，枇杷中還包含多酚類物質：綠原酸，可調節血糖，並具有優異的抗氧化和抗發炎作用。吃枇杷同時能補充水分和膳食纖維，熱量也不高，非常適合想減重的族群，一天吃幾顆就能增加飽足感。該怎麼食用和保存枇杷？許多人吃枇杷時會像撥香蕉一樣將外皮去除後取出果肉，在書中，枇杷果農分享食用枇杷的秘訣。首先將枇杷縱向切成兩半，接著用雙手扭轉，像酪梨一樣把籽取出來，建議直接用湯匙吃，整顆枇杷就能輕鬆吃得乾乾淨淨。保存枇杷時也要注意細節，為了避免水分流失，最好用廚房紙巾妥善包好再放入塑膠袋，並置於陰涼處存放。另外，食用前一個小時如果先放進冰箱冷藏再拿出來吃，味道會更好。枇杷美味又營養，但要注意枇杷的果核具有毒性，要小心誤食。另外腸胃敏感族群應避免空腹食用，以免導致腹瀉或腹痛等不適，糖尿病、腎臟病患者也不宜吃多，建議攝取量為6～8顆。
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2025-06-19 醫療.皮膚
7旬男皮膚紅疹 竟是千隻疥蟲作怪
一名70歲男性，過去3個月出現嚴重搔癢性皮疹，夜間症狀加劇，曾自行使用市售濕疹藥膏治療，但症狀未見改善，只得至醫院皮膚科就醫。經問診發現，患者同住家人也出現類似紅疹與搔癢情況，確診為「結痂型疥瘡感染」，且因患者為高齡長者又有明顯厚痂，研判他身上帶有上千隻疥蟲，傳染力極高，需積極治療。台北榮總皮膚部主治醫師馬聖翔說，疥瘡是種由疥蟲感染引起的皮膚病，透過密切接觸傳播，容易在家庭、養護機構及監所造成群聚感染。感染疥蟲後，潛伏期2至6周，患者通常不會立即出現症狀，其症狀主要來自人體對疥蟲及其排泄物所產生的延遲性過敏反應，一旦出現過敏反應，便有劇烈搔癢，在夜間特別明顯，嚴重影響患者睡眠與生活品質。疥蟲引起的皮疹，多以紅色陳舊性丘疹或結節表現，常分布於皮膚皺摺及較柔軟的區域，包括手腕、指縫、腋下、肚臍周圍、乳頭周圍、臀部及生殖器等部位，頭頸部則較少被侵犯，有時可在病灶區觀察到「蟲隧道」，此為疥蟲於皮膚表層鑽行所留下的細小通道，為診斷的重要依據之一。典型疥瘡患者皮膚上約有10至15隻疥蟲，該名患者全身有多處抓痕與紅色丘疹，指縫及手腕等部位也出現脫屑與紅疹，手掌有明顯的厚痂，馬聖翔說，透過皮膚鏡檢查可見典型蟲隧道，在皮膚刮屑中發現疥蟲，診斷為「結痂型疥瘡感染」。醫學研究顯示，在免疫功能低下或年長個案，每公克皮屑中會帶有3、4千隻疥蟲，傳染力高，因此研判患者身上可能帶有上千隻疥蟲。馬聖翔說，疥瘡的治療以使用滅疥藥物為主，除治療患者外，尚未出現症狀的同住家人也建議一併接受預防性治療，而該名患者經藥物治療一個月後，搔癢明顯改善。為防治疥蟲傳播，馬聖翔提醒，患者貼身衣物、床被單與毛巾等，建議用60℃以上熱水浸泡超過10分鐘後清洗，或使用烘乾機高溫處理。如衣物不適合用高溫處理，則可密封於塑膠袋中置放一周。若個案居住於養護機構，則需進行適當接觸隔離措施，以防止機構內的交互感染。
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2025-06-16 養生.生活智慧王
白飯煮的太稀怎恢復、火鍋快速瀝油 你不知道的12個實用廚房妙招
廚房烹飪料理若能掌握一些小秘訣，能夠事半功倍，節省許多時間，也更能延長食材保存時間。小紅書居家生活博主「朱麗愛生活」分享12個廚房實用小技巧，有些網友直呼活了30年才知道這些小常識。1、火鍋瀝油吃火鍋時，湯裡的油太多了，在湯勺裡放些冰塊，把湯勺放進湯裡轉一圈，油脂冷卻就被帶出來了。2、稀飯恢復白飯米飯不小心煮得太稀，上面放一片土司，再加熱兩分鐘，水分就被土司吸乾了。3、馬鈴薯不發芽在馬鈴薯堆裡放一些蘋果，蘋果釋放的香味能讓馬鈴薯保存很久都不發芽。4、去蝦殼將叉子插進蝦殼，輕輕一轉就能去除蝦殼，取出蝦線，讓你輕鬆得到蝦仁。5、香蕉保存香蕉容易發黑變壞，將塑膠袋纏繞在香蕉根部，可以延長香蕉保存期限。6、攪開麵糊烙餅麵糊厚薄不均勻，將免洗筷從中間折斷下去攪拌，就可以將麵糊均勻攤開。7、瀝乾麵條麵條瀝水的時候很容易倒掉，只要拿一根牙簽。在鍋蓋和鍋中間夾住，這個時候再瀝水，麵條一根也不會掉。8、冷凍肉解凍冷凍肉千萬不要用水直接泡，撒入300粒鹽、20ml白醋，倒上溫水浸泡3分鐘，這樣解凍的肉比剛買回來的還好吃。9、剝蒜小技巧將蒜橫著切，一刀翻過來，然後用刀背一拍，蒜仁就出來了。10、防大蒜發芽加入食鹽、茶葉和大蒜包在一起，塑膠袋密封保存，能撐半年都新鮮。11、剝魚皮把熱開水澆在魚肉上，就能輕鬆撕下魚皮。12、讓油恢復清澈家裡炸東西剩下的黑油怎麽辦？加入一勺澱粉一勺水，攪拌均勻，六成油溫下鍋炸，充分吸取油內雜質，炸至澱粉凝固後撈出，油就變清澈了。>>影片請點我觀看
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2025-06-15 醫療.眼部
3C帶來數位疲勞 眼睛和大腦一直在線
3C產品在現代生活中無孔不入，上班看電腦、下班滑手機、看平板追劇、打線上遊戲，一整天下來，盯著螢幕的時間超乎想像，除了網路成癮可能對身心造成影響，最直接也最明顯的傷害是「眼睛疲勞」。天祥醫院眼科醫師戴元喆表示，長期盯螢幕會造成眼睛緊繃，可以適時點舒緩藥水緩解。長期盯螢幕眼內肌緊繃，做「動眼操」沒效果。長期盯螢幕會讓「眼內肌肉」長時間緊繃，症狀就是眼睛痠，眼睛周圍脹脹的，感覺眼壓很高，甚至不適感蔓延到太陽穴。在這種情況下，做「動眼操」並沒有效果，因為動眼操是針對眼皮外的眼外肌肉，而長時間盯螢幕則是眼內肌肉在發力，因此需要點舒緩藥水，才能有效放鬆眼內肌肉。忘記眨眼易有乾眼症，眼前白霧看不清。戴元喆說，長期盯螢幕也有造成乾眼症的風險，因有人在專注時，會忘記眨眼，眼睛表面淚水蒸發就會造成眼睛乾澀。一般狀況下，10秒鐘就要眨眼一次，眼睛表面有淚膜，而眨眼就是讓淚膜崩解，就如同泡泡破掉，再產生新的淚膜，讓眼睛一直保持滋潤。根據長庚醫院的調查，17%民眾有乾眼症的問題。若久沒眨眼，就可能出現眼前霧霧白白的狀況，戴元喆表示，這是眼睛乾澀造成，需要點人工淚液來舒緩。而戴隱形眼鏡的人，更需要注意這部分狀況，因隱形眼鏡會將眼球與氧氣隔絕，就像被塑膠袋悶住一般，並與眼瞼摩擦造成擦傷，因此更容易乾澀，若長時間配戴會對眼睛造成傷害，要遵照各廠商所提供的建議配戴時間。避免眼睛緊繃難放鬆，建議配戴舒緩、專注不同鏡片。戴元喆說，用眼過度的情況下，因肌肉緊繃，近距離盯螢幕，會造成假性近視，若在此情況下前往眼鏡行驗光，容易配到近視度數過深的眼鏡，反而導致老花眼更嚴重，因此螢幕重度使用者建議到眼科點散瞳，知道完全放鬆的度數，再配眼鏡。若擔心度數不足看不清楚，可以配一副舒緩鏡片、一副專注鏡片，在不同情況下，配戴不同眼鏡，減少眼睛一直在調節遠近，減緩眼睛疲勞，也避免老花提前到來。戴元喆說，年輕人長時間需要盯螢幕，可以配紓壓鏡片，長者若電腦螢幕和手機都要長時間使用，可以用中距離，近距離兩副老花眼鏡的方式減少睫狀肌用力。有偏頭痛史者，藍光可能誘發偏頭痛發生。除了眼睛的傷害，台灣頭痛醫學會證實，有偏頭痛史的人，螢幕藍光的確可能引起偏頭痛發生。至於藍光干擾褪黑激素，影響睡眠，戴元喆說，夜裡滑手機，螢幕藍光會騙大腦「還是白天」，這會抑制褪黑激素分泌，導致難入睡。研究發現，2小時藍光讓睡眠延遲3小時，就如同人在台灣、卻變成印度作息。戴元喆表示，建議睡前1小時關手機，或開夜間模式，讓睡眠環境都呈現漆黑狀態，可改善睡眠品質。短影音滑不停，大腦渴望更多內容你會覺得更累。過度使用數位裝置造成的傷害，不只發生在眼睛。天晟醫院身心科醫師林繼宇表示，現代資訊傳遞快速、訊息量又大，大家習慣快速看到各式資訊、任何問題都能迅速找到解答，無法在第一時間抓到民眾注意力的內容，九成的人都會覺得無趣，短影音就是這樣的模式。林繼宇說，當民眾看到有吸引力的內容，腦內會分泌多巴胺，若持續餵給大腦有趣的內容，觸發多巴胺一直分泌，進而渴望更多內容，就可能出現成癮現象。當腦內資訊過載，導致大腦持續緊繃、注意力分散與慢性焦慮，就會形成無法休息的心理疲勞。不過疲勞是次要的，林繼宇表示，長期焦慮緊張主要還是因為大家追求社群上最新、最完美的樣子，若跟大家不一樣，就容易產生焦慮，只要離開社群，就會擔心跟不上。另外，社群訊息與工作即時通訊造成民眾「一直在線」的心理壓力，但其實有時候不立即回應手機訊息，也沒有這麼嚴重。林繼宇建議民眾轉移生活重心，找到有興趣的事，有意識的控制手機使用時間，避免睡覺前一直滑手機導致睡眠品質不佳，也更容易加深隔天的疲憊感。
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2025-06-07 養生.生活智慧王
室內外10個意想不到的蚊子藏身處！被蚊子咬如何快速止癢？試試蘆薈、燕麥片
夏天最惱人的事，莫過於討厭的蚊子大軍出沒。有些人以為，把戶外積水清掉就沒蚊子了，不過清潔專家提醒，室內外都有可能讓蚊子產卵的地方，要杜絕蚊子，就得仔細檢查房子的每個角落，有些你根本沒注意到的地方，像是陽台的傘架、浴室排水管、室內植物的水盤等，都不能放過。蚊子會在哪裡產卵？蚊子繁殖的首要條件是積水，淺而不流動的水蚊子最喜歡，即使是1釐米深的淺水坑，也能讓蚊子產卵並孵化幼蟲。尤其台灣的夏天高溫潮濕，正是蚊子繁殖的最佳環境。夏天多雨，雨水往往會在各種意想不到的地方積聚，如塑膠瓶蓋、空罐、花盆底盤、玩具、輪胎等容器中積水，都可能成為蚊子繁殖的溫床。更有許多人以為蚊子只在戶外繁殖，但事實上，室內同樣存在蚊子孳生的風險。根據《Hint-Pot》報導，整理與清潔專家提醒，如室內植物的水盤、廚房和浴室的排水口、臉盆、冷氣機、除濕機等家用電器的水箱，都可能積水並成為蚊子的產卵點。室外常見的蚊子溫床而通常我們對於室外環境比較有警覺，大多知道一些容易積水的地方要清除，但還是會忽略一些陰暗遮蔽的小角落，最適合蚊子躲藏和繁殖。大家還要知道，並不是有水的地方才會有蚊子，例如許多人家裡陽臺堆滿雜物，像花盆、傘架、雨衣、雨鞋、廢棄的玩具等。這些物品若長時間堆放且未清理，不僅可能積水，也會提供陰涼處讓蚊子躲藏與產卵。因此要定期清除雜物，或將這些物品妥善遮蔽，並保持空氣流通，減少濕氣累積。現在這個季節也經常下大雨，記得雨後一定要巡視一下室外，千萬別讓積水停留超過3天，因為蚊子卵在2～3天內就可能孵化。．花盆底積水．落葉堆、枯草堆．陽臺屋頂的排水孔、雨水槽堵塞處．冷氣機排水軟管末端．塑膠袋、空瓶罐、廢棄玩具、雜物堆潛在的室內產卵點更有些人以為蚊子都是從外面飛進來的，對於室內孳生蚊子這件事完全沒防備，其實室內許多角落也都可能是蚊子的藏身處，一定要定期檢查與清洗所有可能積水的位置，並保持乾燥通風。．室內植物的水盤．廚房水槽．浴室地板排水孔、洗臉盆下方積水．加濕器、除濕機、冷氣的積水槽．寵物飲水碗日常防蚊5招蚊子不僅令人煩惱，更是如登革熱、茲卡病毒等多種疾病的傳播媒介。雖然現在有各種不同防蚊產品，如防蚊液、防蚊貼片、電蚊拍、捕蚊燈……等，雖然短期內能減少蚊子叮咬，但從根本上消滅蚊子生長的環境，才能真正防蚊。1.保持通風乾燥：蚊子喜歡潮濕悶熱的環境，保持室內通風，減少濕度，有助於驅趕蚊子。2.使用蚊帳與防蚊網：睡覺時使用蚊帳，門窗安裝防蚊網，阻止蚊子進入室內。3.植物選擇與擺放：避免在室內擺放容易積水的植物，選擇不易積水的花盆設計。4.定期清理家中積水容器：每週檢查一次家中及周圍是否有積水容器，及時清理。5.使用天然防蚊劑：如檸檬桉油、薰衣草油等天然植物精油，可用於驅蚊。被蚊子咬如何快速止癢？如果還是免不了被蚊子咬了，要怎麼快速止癢？克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）也提供了除了蚊蟲藥膏的其他幾種天然物品，例如蘆薈、燕麥片都有助止癢。1.抗組織胺藥膏：抗組織胺是治療蚊蟲叮咬的常用藥物，使用含抗組胺成分的藥膏或薄荷油，可以讓你快速舒緩癢感。2.冰敷：如果已被蚊子咬到有點腫脹，這時可嘗試冰敷，用薄毛巾包裹冰袋敷在患處至少10分鐘，能減輕發炎、疼痛、腫脹和搔癢感。3.蘆薈：蘆薈葉子中的凝膠含有水楊酸，可以緩解瘙癢和疼痛，可將蘆薈凝膠直接塗抹在蚊蟲叮咬處。4.洋甘菊茶：洋甘菊茶裡的乾洋甘菊花富含萜類化合物和黃酮類化合物，也具有抗組織胺功效。將洋甘菊茶包浸泡水中至少20分鐘，直至水變成棕色。取出茶包，擠壓去除多餘的水分後，將茶包敷在蚊蟲叮咬處至少10分鐘，然後用乾淨的毛巾擦拭叮咬處。5.蜂蜜：蜂蜜具有多種止癢止痛的功效。蜂蜜中含有一種叫做過氧化氫酶的酶，可以緩解輕微的發炎。沾一些蜂蜜輕輕覆蓋在蚊蟲叮咬處，並貼上OK蹦，才不會沾黏。6.燕麥片：燕麥片含有麩質，可以緩解蚊蟲叮咬引起的搔癢。用攪拌機或食物處理機將其磨成細粉，再與溫水混合直到變成濃稠的糊狀。將燕麥糊塗抹在蚊蟲叮咬處至少10分鐘後，再用乾淨的毛巾擦掉。參考資料．《Hint-Pot》．《Hint-Pot》．《Cleveland Clinic》
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2025-06-05 養生.聰明飲食
吃葡萄能補血嗎？一天能吃幾顆？必學「超營養1吃法」 連籽一起吃
葡萄酸酸甜甜的滋味，不分季節一年四季都能吃到，還可以釀酒、製成果乾與入菜，而且不同種類的葡萄也有不同功效，是營養價值相當高的水果。以下整理葡萄的種類、功效與常見問題，包括葡萄一次吃幾顆？吃葡萄能補血嗎？葡萄皮可以吃嗎？讓你吃葡萄也能學知識。葡萄種類葡萄水分多、外皮薄、果肉多，吃起來香甜多汁，是不少人愛吃的水果之一，也是全世界栽培面積最廣的水果。葡萄可以直接食用、釀酒、製成果乾，葡萄籽也可以榨油，市面上的葡萄有許多品種，根據顏色可以分成紫黑色、紅色及綠色系葡萄，以下為常見品種：．巨峰葡萄：果粒呈圓形或橢圓形，果皮紫黑色，果肉透明，肉質軟而多汁，為台灣生產最多的品種。．蜜紅葡萄：1980年代初期由中興大學自日本引進，果粒較大，果皮為鮮紅色，具濃厚之果粉。．進口綠無籽葡萄：1876年由蘇格蘭引進美國，果皮厚度中等，果肉半透明，肉質硬脆，甜度高。葡萄的功效葡萄有極高的營養價值，含有豐富的葡萄糖、果糖，與維生素B、C和葉酸，以及鉀、鈣、銅、磷等礦物質，能幫助睡眠、預防糖尿病與促進視網膜健康。營養師高敏敏於臉書粉絲頁分享，葡萄的營養成分因品種不同而有差異。．綠葡萄：綠葡萄的維生素C含量高，助膠原蛋白生長、抗氧化變漂亮。．黑葡萄：黑葡萄中的維生素 B1相對高，可以能量代謝與提升免疫力。．紫葡萄：紫葡萄含較高維生素A及β-胡蘿蔔素，有助維持人類視力正常和生長發育。．紅葡萄：紅葡萄每百克約60大卡，是所有顏色的葡萄中熱量最低的，含有豐富的花青素和多酚類，有強大的抗氧化及抗發炎能力。葡萄一天能吃幾顆？許多人會將葡萄洗完放在大容器中，一顆接著一顆吃，不小心就會攝取過量。葡萄一次能吃幾顆？根據衛生福利部建議，每天每人水果可食用量為2～4份，葡萄1份大約是10～13顆，所以每天約可以吃10～40顆葡萄，但還是建議攝取多樣水果，才能讓營養均衡。葡萄吃太多會怎樣？中醫師王大元於臉書粉絲頁分享，雖然葡萄甘甜可口又營養，但吃太多可能會出現上火、口渴、脹氣、便秘或腹瀉等症狀。此外，葡萄中含有大量葡萄糖，食用後被人體吸收，容易使血糖上升，因此糖尿病患者須注意攝取量。吃葡萄能補血嗎？傳言葡萄有很好的補血效果？王大元表示，一般人可能會覺得葡萄含鐵量高，事實上，每100克的葡萄只含有0.1毫克的鐵質，而且葡萄呈現深紅或紫色是因為植化素，而非鐵質的緣故。事實上，葡萄補血的效果有限，如果真的要補充鐵質，不妨吃點紅鳳菜、髮菜、紫菜或黑芝麻，都是不錯的補鐵食物。葡萄皮可以吃嗎？不吐葡萄皮、不吐葡萄籽最營養！營養師李青蓉表示，葡萄皮中含有大量的多酚類物質，像是白藜蘆醇、花青素、前花青素；而葡萄籽中也含有豐富的花青素，具有強力的抗氧化及去除過氧化自由基的能力。因此，不僅「吃葡萄，不吐葡萄皮」，還要「吃葡萄，不吐葡萄籽」。此外，葡萄表皮有白色的果粉，有的人以為它是農藥殘留或是病菌帶來的白粉，所以會用麵粉、小蘇打費力清洗，其實這是沒必要的。這層白粉是葡萄天然產生的一種「果粉」（bloom），主要是由植物蠟所形成，用清水簡單清洗即可食用。葡萄挑選與保存葡萄有多種品種，品質也根據栽種方法有所不同，若不注意挑選可能會過於酸澀，所以購買時一定要精心挑選。《優活健康網》整理葡萄的挑選方法，購買前注意形態、果穗與果色的部分，就能避免挑到壞葡萄。 挑選：．形態：果實飽滿、粒粒均勻，無傷痕或綠色小果粒混雜。．果穗：果粒緊密牢固，整串呈圓錐形，無脫粒。．果色：果皮顏色均勻，帶鮮綠果梗，白色果粉完整附著為佳。葡萄是甜度高的水果，該怎麼保存才不會發霉壞掉呢？《優活健康網》整理葡萄保存小撇步，葡萄食用前不要碰到水，否則容易腐敗，買回家若沒有馬上要食用，可以先用紙包好，放在冰箱暫時儲存。保存：．避免碰到水：葡萄食用前不要碰到水，否則容易腐敗。．避免使用塑膠袋：葡萄存放在密閉環境內，容易滋生濕氣導致發霉。．使用透氣的紙袋或保鮮盒：內墊一層廚房紙巾，幫助吸收多餘水分。．存放在冰箱的蔬果室：避免與氣味重的食物（如洋蔥、大蒜）放在一起。葡萄酒DIY你是否曾經想過在家自釀葡萄酒呢？一般來說，較不成熟的葡萄酸度較高，多半被拿來釀製白酒或氣泡酒；較成熟的葡萄甜度也相對高，會被用來釀製甜酒。《優活健康網》整理「自釀葡萄酒」的方法，只要簡單5步驟就能做好。材料：葡萄1斤、冰糖4兩、酒麴（白殼）1個作法：1.將葡萄洗淨、瀝乾、去梗連皮捻碎，放置於酒罐備用。2.將冰糖加水、用小火煮溶化。3.放涼至35度時，倒入酒罐。4.將酒麴碾碎。5.將葡萄、冰糖水、酒麴放入酒缸混勻，再用塑膠紙外用橡皮筋套緊，約半年開封。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】
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2025-06-03 養生.生活智慧王
豆芽菜只知道泡水保存？專家分享放一周又不影響口感的秘訣
豆芽菜保存期限短，買回家如果兩三天放冰箱沒吃完就會不新鮮，有人說要泡水保存，也有人說可以直接丟冷凍，而日本料理專家在小松友子（Bonheur老師）就在YouTube頻道上分享許多人都沒看過的方法，不但能將豆芽菜的保鮮期延長至一週，甚至還不影響爽脆口感。3步驟延長豆芽菜保鮮期小松友子在影片中示範，豆芽菜買回來後，首先要去除豆芽菜上的鬚根，這個動作雖然有些麻煩，但可以讓口感更好，也能幫助延長保存期限，要一根一根摘除會失去耐心，有個技巧是將一把豆芽菜對齊，這樣分批處理的速度會更快。接下來燒一鍋水，待水煮沸後熄火，再加入冷卻的開水直到溫度降至約50度，接著將豆芽菜浸泡在溫水中約1～2鐘，結束後用濾網瀝乾水分並放置室溫中自然冷卻。放涼後，在塑膠袋內鋪上烤焙紙或廚房紙巾，將豆芽菜放入擠出袋內多餘的空氣，這樣就大功告成，可以放入冰箱中冷藏。影片中也分享處理後的保存效果，可以看到五天之後，豆芽菜外觀看來仍舊非常新鮮，而且還保持著脆度。這段影片吸引17萬人次觀看，許多網友留言表示還是第一次知道豆芽菜能這樣保存，直呼長知識了，尤其在豆芽菜價格昂貴的地區或時節，這支影片就非常有幫助，就算買了一大包，也不怕在短時間內吃不完而浪費。
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2025-05-30 養生.生活智慧王
梅雨季注意保鮮仍食物中毒？專家曝忽略一物品盲點：你每天都在用
梅雨季到來，潮濕悶熱的天氣容易助長細菌滋生，導致食物中毒的風險大增。許多人會注意冰箱管理與勤洗手，但一個經常被忽略的盲點竟是每天都在使用的「環保袋」。日本曾任家庭幫傭、現為專業主婦作家的麻美（マミ）在專欄分享環保袋潛藏的衛生問題，並分享簡單實用的清潔對策。環保袋中潛藏的隱形細菌每次採購都會使用的環保袋，是否曾經讓你覺得發出有點異味，或是還殘留上次裝的洋蔥皮？即使表面看起來乾淨，實際上肉類或魚類的湯汁、蔬菜上的泥土等都可能附著其上，久而久之便成為細菌的溫床。尤其在高溫潮濕的梅雨時節，若未清潔便反覆使用，還可能將細菌帶到新買的食品上，進一步增加食安風險。對策一：選擇「可清洗材質」的環保袋麻美實踐的方法是每週清洗一次環保袋，並在每次使用後用酒精消毒。將市售酒精噴霧，噴灑後晾在陽台風乾即可。有些材質可直接放入洗衣袋中用洗衣機清洗，也非常方便。若是使用無法水洗的環保袋，建議可使用含酒精的濕紙巾或廚房紙巾擦拭。未來選購新環保袋時，建議優先考慮「好清洗、快乾燥」的款式，才能讓清潔成為容易持續的習慣。對策二：裝袋與使用方式也需用心想要做好環保袋的衛生管理，除了清洗外，在使用時也要留意以下幾點：‧肉類與魚類要先裝入塑膠袋，再放進環保袋‧冷熱食材分開放，避免因溫差產生水氣‧重物放下、輕物放上，提升穩定性也減少壓壞風險‧食品與日用品分開裝，避免交叉污染這些小細節可有效防止湯汁滲漏與細菌擴散，進一步降低食物中毒的風險。謹慎對待「看不見的髒污」採購後，是否曾經想著「好像有點髒」卻還是沒做任何處置仍繼續使用該環保袋？尤其是在梅雨季這樣細菌特別容易孳生的季節，保持環保袋的清潔變得更加重要。若覺得清洗麻煩，也不妨直接換成可以機洗的款式。只要在日常習慣中多用點心，就能為家人的飲食安全多一分保障。
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2025-05-20 養生.聰明飲食
脂肪含量低、富含蛋白質！冷凍蝦可存放多久？美農業部給答案
儲存於冷凍庫的蝦是膳食中最佳蛋白質來源之一，它們解凍迅速、富含蛋白質，且肉質飽滿，可以為紐奧良經典美食秋葵海鮮湯增添份量、提升沙拉風味，或為源自路易斯安納州的「窮男孩三明治」（Po Boy）創造完美口感。另外，蝦的飽和脂肪含量低，是抗氧化物的良好來源，這些都讓蝦成為從三明治到海鮮大餐等各種菜餚中健康又美味的食材。如果這些食譜讓你垂涎，從冷凍庫中拿出一包已被遺忘的蝦時，重點是：它還能安全食用嗎？美食網站Tasting Table報導，根據美國農業部（USDA）的說法，任何冷凍魚類或貝類都可無限期保存；然而長時間儲存後，風味與口感會減弱。新鮮貝類，如蝦和小龍蝦，必須儲存在華氏0度以下，最好在三至六個月內食用，才能享受其香甜海鮮風味與口感。購買市售冷凍蝦時，記得檢查包裝上的保存期限與最佳食用日期，以確認安全儲存時間。若將新鮮蝦冷凍，務必在袋上標註日期以便日後查閱。即使認為自己會記得，也建議為所有冷凍食品標註日期，以便掌握儲存時間。鮮蝦冷凍要訣冷凍新鮮蝦時，為長時間保鮮，最好先摘掉頭部，因為頭部比其他部分更容易變質；接著將整隻蝦平鋪在盤上，放入冷凍庫中快速冷凍。蝦完全結凍後，將其裝入盒子並標註日期；雖然也可使用塑膠袋，但蝦殼尾部可能會刺破袋子。如果冷凍時將蝦放在碗中或疊在一起，會凍成一團；分層快速冷凍，可方便日後取出所需使用的份量。解凍蝦子的最佳方法是，用漏勺盛裝、置於碗上在冰箱裡放過夜。碗可收集蝦解凍時滴下的水分，保持冰箱乾淨；此外，蝦不會浸在水中，有助於在烹煮時更快熟透，吃起來口感更鮮嫩。
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2025-05-13 養生.聰明飲食
不同種類保存條件大不同 營養師揭入夏易變質食物注意8大關鍵
時序進入夏季，天氣一變熱，要多留意高溫可能導致食物變質，吃下肚恐引發腸胃炎，食物如何正確保存至關重要。營養師李立慈表示，不同種類的食物，如魚肉類、奶類、蛋類、米麵類或蔬果等，保存的條件不盡相同，但只要掌握各類食材保鮮的關鍵守則，即可健康享受美食無負擔。1.海鮮、肉類 全密封冷凍海鮮、肉類若非當天食用完畢，建議放在-18°C以下環境冷凍，可抑制細菌生長，但要記得「全密封」，切勿買回家就直接把整個塑膠袋打結或捲起，這可能交叉汙染或影響其他食物。2.蛋類 室溫過熱要冷藏有些蛋類在室溫環境裡販售，買回家後如果吃的速度快，可放在室溫陰涼處，但室溫超過28°C或通風狀況不佳，建議放冷藏較安全。曾經冷藏過的蛋，應維持冷藏狀態、不可再移回室溫，因為反覆的溫度變動容易導致變質；蛋有氣孔，建議用原裝盒或蛋盒存放，避免放久容易不新鮮。3.蔬菜、水果 放入密封袋葉菜類放入7°C以下環境冷藏可延緩菜葉變黃，但要妥善包好或放入密封袋（盒），避免直接暴露在冰箱中導致脫水。不建議用報紙包菜，報紙易吸濕變潮，保存前不要先洗過，水分會加速細菌滋生與腐敗，要食用前清洗即可。帶皮或較硬的根莖瓜果類，如蘿蔔、黃瓜、冬瓜等，如冰箱空間不足，可在室溫陰涼處短暫存放；有些水果要和蔬菜分開放，如蘋果、鳳梨、木瓜等酵素含量高，避免加速蔬菜熟得太快，建議使用袋子或盒子隔開。4.米、麵 務必隔絕濕氣米和乾麵條要隔絕濕氣，可放入密封的米缸或保鮮盒，存放於室溫陰涼乾燥處且不可冷藏，否則易吸濕變質；濕麵條就必須冷藏保存。5.乳製品 開封盡快食用牛奶跟乳製品都要存放在7°C以下的冷藏環境，從冰箱拿出後應盡快放回，因為乳製品的營養成分、脂肪量、碳水量和乳糖量都高，易滋生細菌；但不可冷凍，否則會導致口感和味道改變。保久乳未開封可室溫保存，一旦開封或冷藏過，就比照鮮奶存放；奶製品開封後要盡快食用完畢，特別是大包裝產品，反覆開關易增汙染風險，建議買小份量、吃完再開新的。6.果醬、調味料 多需冷藏果醬成分是天然的產品，開封後建議冷藏；成分較複雜的果醬，開封後若密封良好，部分可於室溫存放，但仍需注意產品標示。調味料種類多，存放方法不太相同，共通點是閉密、不曬太陽與不高溫。如油、砂糖、味林、鹽巴、醋等不用放冰箱，「涼」是一大重點，避免放在廚房瓦斯下面或上方櫃子等；其他大多數要放冰箱，否則易變質或走味，購買前應詳讀保存方法與時間。 7.熟食 不燙就可放入冰箱很多人會等熟食完全冷卻後才放到冰箱，李立慈說，其實只要沒那麼燙就可以放入冰箱，應避免長時間置於7至60°C的危險溫度帶。如果有多煮，例如滷了一大鍋牛肉，可以再分裝保存，避免後續反覆整鍋加熱。至於保存的容器，建議可優先選用玻璃或不鏽鋼材質的密封保鮮盒，如使用塑膠容器，需確認為食品級、耐熱且無釋出有害物質，如果蓋子是塑膠，要確保食物不接觸塑膠蓋子，或避免過燙時蓋上蓋子。8.剩菜 不建議再冷凍保存吃剩的菜餚，因已接觸口水或餐具，細菌汙染或變質風險較高，李立慈說，應在下一餐或24小時內食用完畢，不建議再冷凍保存；若要放冷藏，沒那麼燙時就可放入，並留意盛裝的容器材質。李立慈提醒，冰箱食材別塞滿，要保留冷空氣循環空間，建議不超過八分滿，出風口也要避免堆放物品，並養成「先進先出」的習慣，也就是先冰存的食材先取用。
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2025-04-30 養生.聰明飲食
新鮮雞蛋可冷凍延長保存期 但不當方式恐引起變質、細菌汙染
雞蛋是日常烹飪中使用廣泛的食材之一，只需幾分鐘，就可以煎、炒、煮，迅速做出營養美味的餐點；廚藝更精湛的，還可嘗試魔鬼蛋（deviled eggs）、班尼迪克蛋，以及各式甜點。美食生活網站The Pioneer Woman指出，大多數食譜不需用上一整盒蛋，與其扔掉或冒著變質風險，不如考慮冷凍保存。但雞蛋可以冷凍嗎？答案是：可以。該網站稱，無論什麼類型的雞蛋，只需遵循專家提供的方法，便可將整顆蛋、蛋白與蛋黃冷凍保存，保存時間甚至長達數月。冷凍新鮮雞蛋的最佳方法首先，確保雞蛋是新鮮的。對於在超市購買的雞蛋，可以相信紙盒上的保存日期；但如果稍微過期，或者購買的是農場的雞蛋，可用鹽水測試雞蛋浮力判斷新鮮度。冷凍整顆雞蛋最簡單方法是，準備乾淨的空冰塊盒；標準形狀的每格可放一顆打碎的雞蛋。接著在蛋上撒少許鹽，用保鮮膜密封冰塊盒，放入冷凍庫平坦處至完全結凍；此時取出雞蛋，放入標註日期的密封塑膠袋中繼續冷凍。如果有多餘的蛋黃，也可依相同步驟進行冷凍；不用擔心蛋黃是完整或破裂，因為多數食譜都會要求將蛋黃打散。若僅冷凍蛋白，除同樣操作外，要省略加鹽步驟。帶殼雞蛋可冷凍嗎？帶殼雞蛋不建議冷凍的主要原因是，雞蛋中的液體在冷凍時會膨脹、導致蛋殼裂開，讓蛋殼碎片混入雞蛋中，引起變質、細菌汙染等風險。煮熟的帶殼雞蛋可冷凍嗎？可以，但僅可冷凍煮熟的蛋黃。只需將蛋黃放入密封袋中，貼上日期標籤後放入冷凍庫，可保存長達四個月。但煮熟的蛋白以及整個煮熟的雞蛋不適合冷凍；因解凍後，會含水過多且變硬。冷凍雞蛋味道會不同嗎？為什麼要在冷凍新鮮雞蛋前加一點鹽？原因是蛋黃在冷凍後容易變稠並改變質地，而鹽可有助防止發生這種情況；蛋白則沒問題，因此單獨冷凍時不需加鹽。加了鹽的冷凍雞蛋解凍後，味道應與新鮮雞蛋差異不大，只是略鹹一些。因鹽的用量極少，不致影響料理風味；為保險起見，可在烹調菜餚時稍微減少鹽的用量即可。
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2025-04-17 焦點.健康你我他
我在急診的日子／第1次進急診室 8小時平安回家
那年某日，老爺在住家樓下上班，因天氣悶熱，傍晚突然頭暈目眩、想吐，請假回家想躺一下會好轉。豈料，暈吐更嚴重，整個人站不穩，此現象令人擔憂，體弱的我扶不動他，兒子未歸，老爺喃喃自語快叫救護車，我照辦。救護人員十萬火急上10樓幫老爺扶上擔架，直奔醫院急診室。診間人滿為患，醫師、護理師穿梭其間為病患忙碌。因老爺是救護車送抵急診，護理師緊急處理，迅速遞棉被、塑膠袋、詢問病況，量血壓及脈搏皆正常，叮嚀在候診室等醫師。此時老爺暈吐未止，為減輕不適，我猛幫他抓背筋，按壓頭上的百會穴、前額兩側的太陽穴，護理師也會不時來安撫老爺情緒，感恩不盡。候診室等了約20分鐘終於輪到老爺看診，醫師診斷這些症狀可能與老化有關，先給予藥物治療好了，改日再掛神經內科照腦部超音波才能揭開問題癥結。接著護理師幫忙將老爺送到診間留觀床，為防止吃藥嘔吐，營養點滴裡加上止暈吐藥，讓老爺好好休息。晚上10點兒子全家來探望，因得上班上課請他們先回家。凌晨3點，老爺點滴打完，暈吐已改善也能走動，繳錢拿藥後，我們搭計程車回家。老爺首次搭救護車，初次進急診室待8個小時。能平安回家，非常感謝救護人員、醫師、護理師辛勞協助。深深體會健康才是唯一。
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2025-04-15 焦點.健康你我他
我在急診的日子／家母骨折出言不遜 感念醫護理解體諒
「護理師人力荒，造成病房關床，急診壅塞難改善」新聞，讓我憶起幾段急診經驗，皆因得力於盡忠職守的醫護相助，才能解除病痛之苦。某個大年夜，老公上吐下瀉，吃了胃腸藥仍無法改善，而且狀況愈來愈糟，我不敢騎車載他去看病，只得由他勉強開車赴市區就醫。膽顫心驚的半小時車程，除了準備塑膠袋盛裝嘔吐物，又擔心他冷汗直流、體力透支。夜裡的急診室不平靜，喔咿喔咿的救護車、血淋淋的車禍傷者、發高燒的嬰兒、虛弱喘息的老人…，像潮水般不斷湧入，同樣難受的還有焦慮等待的親友和疲於奔命的白衣天使。至此方知，在過年期間願意觸犯忌諱到醫院就診的人也不在少數。何況春節假期長，如果要等到一般門診恢復正常，恐怕小病都會拖成大病，甚至小命都沒了。幸好老公只是急性腸胃炎，打針、領藥後就能回家休息。另外一次則是晚餐後看電視，我頭才轉向便引發暈眩，霎時天旋地轉不停作嘔，就連躺著也無法平息，疫情期間規定須戴口罩就醫，老公載我等在醫院門外，趁著嘔吐空檔掛急診。打著點滴沉沉入睡時，細心護理師送來被子，讓我免於受涼。去年家母跌倒手骨折，固定傷肢時，因不耐疼痛而對急診醫護出言不遜，經我們致歉後，對方體諒地一笑置之，亦使我銘感五內。
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2025-04-02 焦點.健康你我他
我在急診的日子／老病友淚滿面 醫護溫柔傾聽
在日子過得風平浪靜、頗感愜意時，老天爺對我發出了居安思危的警訊。那天晚飯後正準備追劇，突然眼冒金星、四肢無力，整個人癱軟在地。天花板與電視機就在空中瘋狂打轉，我驚叫：「暈眩症又發作了！」一旁的妹妹嚇得趕緊攙扶我到浴室狂吐，接著兩手架著幾乎虛脫的我衝到巷口，攔下計程車，一路抱著塑膠袋不斷狂吐，直奔醫院。坐上急診室輪椅，護理師立刻遞上更大的塑膠袋，讓我繼續傾吐。志工見我不斷發抖，貼心為我找來兩床薄被，護理師低聲安慰我，「別擔心，醫師馬上來看你喔。」讓我寬慰不少。值班醫師問診時，他看著這個淚流滿面、像剛被龍捲風吹過的病人，溫柔地檢查、傾聽，發現我是基底動脈偏頭痛的老病友，迅速開了處方，點滴接上，止暈、止吐的藥物陸續注入。痛苦稍微緩解後，我才有餘力環顧四周。夜晚的「擠」診室人山人海，空氣中瀰漫著藥水味和哀號的呻吟聲，醫師、護理師及工作人員各司其職，幾乎全程都用小跑步，在病床與走道輪椅之間穿梭，十分感人。期間醫師與護理師不時前來關心我的病況，折騰5小時後，終於可以打道回府。這場病發歷經煎熬，但治療過程卻充滿暖意。感恩醫護人員用爆肝的血汗精神，守護我們的健康，如非必要，千萬別去增加他們的負擔啊。
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2025-03-28 養生.聰明飲食
用鋁箔紙包剩菜？專家警告鋁箔紙1特性易讓細菌滋生
很多人在收剩菜時，都會選擇用鋁箔紙來包裝，然後再放到冰箱裡；但專家警告，鋁箔紙這個常見的廚房必需品，其實缺點大於優點。食品科學家認為，用鋁箔紙包裹的食物，更容易受到危險細菌的感染。卡懷特(Zacharay Cartwight)博士警告，鋁箔紙「無法形成完全密封，因為它本身不具黏性」。他告訴Southern Living，鋁箔紙「不能完全貼合表面」，不像保鮮和或可封口塑膠袋等，能阻止空氣和氧氣接觸到食物。卡懷特博士解釋說，食用用鋁箔包裹的剩菜，可能會導致嚴重的食物中毒。在此之前，有消息聲稱英國零售龍頭特易購(Tesco)決定更換超市鷹嘴豆泥罐頭上的塑膠蓋，改成只用無法重複蓋回去使用的軟塑膠包裝蓋。現在，專家警告民眾購物時要格外小心，因為新的軟包裝蓋無法讓鷹嘴豆泥罐頭密封，容易導致病毒滋生。萊斯特大學(University of Leicester)臨床微生物學者傅利斯通(Primrose Freestone)也敦促，民眾在保存剩菜時，務必使用能密封的容器。她警告，沒有正確儲存和重新加熱剩菜的人，容易面臨「潛在危及生命的食物中毒」之風險。她同時還強調，冰箱內華氏37度至40度的溫度，並不足以阻止所有危險微生物的生長，因此冷凍會是更好的保存選擇。以下為專家教到，正確的食物儲存方法：1. 使用密封容器：用對容器可幫助於防止食物暴露在空氣中，導致食物變質。其中，玻璃容器不但更衛生，且是個更環保永續的選擇。2. 貼上標籤：這樣做可以幫助追蹤保質期並避免食物浪費。3. 同類食品放在一起：讓人更輕鬆地找到所需食品，可利用冰箱隔板或可重複使用的袋子來幫助分隔冰箱。4. 使用冰箱和冷凍庫：將生肉放在最底層的架上，好避免污染，並使用冷凍庫來做長期存放。5. 輪換庫存：將較新的食物放在後面，將較舊的食物放在前面；這能幫助你注意到需要先處理掉的食物。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-03-21 養生.營養食譜
減肥可以吃馬鈴薯？馬鈴薯可以代替白飯嗎？關鍵在「它」，1招快速吃瘦
馬鈴薯是不少人喜歡吃的澱粉，其熱量低、飽足感高的特性也成為瘦身族群的最愛。馬鈴薯的常見迷思，包括馬鈴薯是精緻澱粉嗎？馬鈴薯熱量高嗎？馬鈴薯會越吃越胖？減肥可以吃馬鈴薯嗎？並分享一道「減肥推薦食譜」，想要瘦身吃馬鈴薯就對了！馬鈴薯功效馬鈴薯屬於全穀雜糧類，是餐桌上常見的食材，其塊莖的部分可以食用。馬鈴薯富含維生素B1、B2、B6維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，也是維持人體生理機能運作的重要食物來源，以下為功效解析：．控制血糖：冷卻後產生「抗性澱粉」，能增加飽足感及維持血糖穩定。．幫助排便：富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便防止便秘。．防高血壓：富含高鉀食物，可以幫助排出體內多餘的納，防止高血壓。．抗衰老：富含維生素B1、B2、B6等維生素及大量的纖維素，幫助預防疾病且抗衰老。．抗癌：外皮含醛酸（Chlorogenic Acid）可防止細胞突變，亦具抗氧化作用，已證實有抗癌作用。馬鈴薯是精緻澱粉嗎？澱粉根據加工程度，可以區分為「乾淨精緻澱粉」和「高油脂精緻澱粉」，而馬鈴薯屬於乾淨精緻澱粉之一。比較特別的是，馬鈴薯冷卻後會產生「抗性澱粉」，它難以被小腸吸收，因此不會提高血糖，因始有控血糖、維持腸道健康的功效。馬鈴薯是好的碳水嗎？其確實被歸類為碳水化合物，不過也是非常健康的食物，熱量也不如想像中的高，加上其他營養成分，比起其他澱粉（例如：白飯、麵包、麵食），馬鈴薯還是比較好的選擇。馬鈴薯熱量高嗎？營養師劉素櫻於個人部落格指出，馬鈴薯從基本營養素，醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看，亮點就是熱量較低，每100公克只有80大卡，相較於地瓜85大卡、白飯130大卡、麵包264，在澱粉類中算是熱量較低的食材。減肥可以吃馬鈴薯嗎？網路上謠傳：「馬鈴薯會越吃越胖？」事實上，只是錯誤烹調方式所致。同等重量的馬鈴薯熱量只有白飯的一半，膳食纖維含量卻有白飯的2倍，而且其含有「抗性澱粉」，具有不消化、不吸收，不會給人體增加熱量的特性，對於減肥來說是很優秀的食材。馬鈴薯若用油炸的方式烹調，像是速食店中最普遍的「炸薯條」與常見的零食「洋芋片」，當然熱量會很高，也不助於減肥；反之，只要以較健康的烹調方式，例如水煮、蒸熟、燉煮⋯等，就能避免體重上升。馬鈴薯可以代替白飯嗎？對於減肥的人來說，可以偶爾替代白飯作為主食。雖然馬鈴薯熱量很低，但也不代表可以吃太多，平常吃2～3顆即可，否則恐會適得其反。要注意的是，如果把馬鈴薯當成配菜，可能就會攝取過量的澱粉，若當餐已經吃過馬鈴薯，則應減少其他澱粉主食類，控管好澱粉的總攝取量，才不會對身體造成負擔。馬鈴薯怎麼挑市場上的馬鈴薯總是成堆販賣，該如何挑選呢？選購時建議觀察「表皮」以及「芽眼」，應避免發芽或是芽眼處表皮較綠的，建議選擇表面完整、乾淨且無龜裂的馬鈴薯。營養師林俐岑於臉書粉絲頁分享以下技巧：．避開表皮發綠、發芽，以免中毒。．注意芽眼是否冒出芽，有芽眼的不論大小都別選購。．表面不要太粗糙，或有大範圍突起、嚴重龜裂等。馬鈴薯怎麼保存？馬鈴薯發芽還能吃嗎？當芽眼與芽根開始變綠，整顆馬鈴薯會產生大量的「茄鹼」，食用過多可能導致急性中毒，出現頭痛、噁心、腹瀉等症狀，而且切掉芽眼毒素仍增7倍，因此正確保存就變得很重要。《優活健康網》整理「保存2秘訣」可減緩發芽：．與蘋果放一起：蘋果所釋放的乙烯，可抑制馬鈴薯芽眼處細胞產生的生長素，當生長素不夠濃度時，馬鈴薯自然不會發芽，大約可保存7天左右。．先蒸熟後，切塊入冷凍庫：將馬鈴薯洗淨蒸熟，切適中大小後放入保鮮袋冰冷凍庫，需要用時再拿出所需的量，大約可保存1個月左右。馬鈴薯推薦料理馬鈴薯的料理方式百百種，可以做成薯條、可樂餅、薯泥沙拉、馬鈴薯煎餅等，其中「馬鈴薯泥」更是減肥必吃的料理之一。《優活健康網》整理馬鈴薯泥的食譜，只要簡單幾步驟就能完成，不僅熱量低又美味。【馬鈴薯泥食譜】食材：馬鈴薯3顆鹽巴1公克義式香料少許步驟：馬鈴薯洗淨後，將外皮割出一整圈，放入冷水鍋中，再放入鹽巴後開中大火。水滾後轉中小火繼續煮，直到出現馬鈴薯香味時即可起鍋，等待稍微放涼再剝皮。將馬鈴薯放進耐熱塑膠袋，一手抓住其中一半，露出的一半即可輕鬆剝除外皮，剝皮後準備另一個塑膠袋，從切口處撥開即可分成2份。分好的馬鈴薯直接用手按壓，揉成糰狀。將馬鈴薯泥糰呈盤，灑上義式香料即可。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】【資料來源】1.營養Online第148期：馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）2.衛生福利部－網路文章指出馬鈴薯澱粉高，不健康要少吃，是真的嗎？3.農業部－馬鈴薯挑選保存4.苗栗縣政府衛生局－防止馬鈴薯發芽，常保鮮的方法
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2025-03-10 養生.聰明飲食
沒分成小包就丟進冰箱？專家揭存放牛絞肉容易犯的8種錯誤
牛絞肉是百搭肉品，許多人會買大量來存放冰箱，以便用在做很多菜色。但專家指出，很多人買牛絞肉之後，冰存的方法不對，以至於肉的口味、質感及整體而言有所流失，常見的錯誤有八種。1.在室溫裡放太久牛絞肉最好別放在室溫裡超過兩個小時，這個時間長度是假設肉一開始就冷凍了。假如室溫來到華氏90度（約攝氏32度），一個小時就極限了。農業部把解凍肉品的「危險區」界定在華氏40度到140度（約攝氏4度到60度），在這個區段細菌容易快速孳長，導致吃到的人容易感染病菌，如肉毒桿菌中毒、大腸桿菌中毒等。2.放冷藏太久把牛絞肉短時間放在冰箱冷藏可以，但長時間就不行，安全期最多為兩天。如果是料理過的牛絞肉又處理得當，可以放冰箱冷藏3到4天。3.放在冰箱錯誤位置貯放牛絞肉等其他絞碎肉品，最好在冰箱最低一層或第二層；最理想的地方是最低一層靠後方，那裡是全冰箱最冷的地方，以防與其他食品發生細菌交互感染。4.一大坨牛絞肉沒分成小包就丟進冰箱很多人容易犯這個錯，不僅之後要取用時很麻煩，還意味肉要花更長時間才能將之冷凍，或解凍退冰。一次買很多牛絞肉，放進冰箱前請估算好每次用到的分量，分裝後再冷凍。5.冷凍前沒把空氣擠掉專家認為做牛絞肉的廠商通常包裝不理想，所以消費者自己買了以後，最好移到較厚的塑膠袋，或專為冷凍設計的密閉儲存盒。此外，放進冰箱前要先把空氣擠光，現在有真空密封裝備很方便，不然用手盡量擠壓清光空氣也可以。6.冰箱溫度有問題而不自知長年在餐館任職的專家指出，冰箱出廠時內建的溫度計不見得總是可靠，推薦外掛兩組一件的基本類比式冰箱溫度計便宜又準，能確保冰箱冰度足夠，保持在華氏0度到40度之間，若肉品要長期儲藏，冰箱冷凍力要維持在華氏0度（約攝氏-17度）以下。7.未能防止食物交叉感染食物交叉感染指的是細菌在運輸、貯存、退冰或烹飪時，由A物轉到B物上頭。在此指的是牛絞肉與其他食物可能接觸到而感染不明病菌，所以盡量在過程中，避免牛絞肉與其他食品接觸。8.烹飪前牛絞肉未完全解凍有些冷凍肉類常犯的處理錯誤，例如淋水解凍或放在流理台解凍，都不適合用在牛絞肉。最好是提早由冷凍區轉冷藏區，慢慢降溫而解凍。完全解凍能確保全部的牛絞肉烹調均勻，不會產生異味。責任編輯：辜子桓
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2025-03-10 焦點.健康知識+
左腳麻甩右手？偏頭痛把手泡熱水？醫詳解「學校不會教的保命知識」正確性
你可以先知道： （1）傳言「左腳麻甩右手」，但軀體經絡左右對稱、並無交叉；而「呼吸性碱中毒，找袋子用鼻子深呼吸」，醫學中心、相關醫學會的衛教都已有導正，兩者都是錯誤資訊。 （2）傳言「偏頭痛用手泡熱水」其實就是熱療手掌虎口的「合谷穴」，傳言「喉嚨痛撥動左右喉結」則是指向更少見的穴位，但傳言不講穴位名稱、中醫學理，只想講成生活小撇步，傳言說法易誤導。網傳「學校不會教的保命知識」，內容提到五項作法，包括左腳麻甩右手、喘不過氣拿袋子深呼吸、偏頭痛把手泡熱水、嗓子疼可左右撥動喉結、落枕按摩手三里穴。但專家表示，偏頭痛熱療「合谷穴」、喉嚨痛撥動喉結增加口水潤滑、落枕按「手三里穴」，即使上述種種都有效也只是「暫時緩解」、無法解決真正的疾病，提醒民眾不可諱疾忌醫、以免耽誤時機。 左腳麻甩右手？ 原始謠傳版本： 學校不會教的保命知識 主要流傳這段影片 並在社群平台流傳： 查證解釋：（一）軀體經絡走向為左右對稱、並無交叉 傳言不符經絡學理 傳言提到「腳麻了不要用力跺地板，甩反方向的手，左腳麻甩右手」。MyGoPen 實際諮詢台北市中醫師公會名譽理事長黃建榮，他表示「左腳麻甩右手」、或是「右腳麻甩左手」都沒什麼特別的對應穴位，傳言說法並無中醫穴位原理的依據，中醫針灸雖有「下病上取，左病右取」作法，但與傳言所說的情況不同。 MyGoPen 曾於 2024 年 3 月提出「【易誤解】左腳抽筋快速舉右手來拉開筋脈緩解的影片？醫師詳解 」查核報告」，該報告中黃建榮表示「民眾最熟悉的左右相反的例子是腦中風，左腦中風、身體右側會偏癱，但腦神經才有交叉走向，身體的筋絡並不是這樣的走法、並沒有左右相反」，而所謂「左病右取」是根據中醫典籍「巨刺者，左取右，右取左」，「巨刺」法能用在患部紅腫熱痛、明顯急性發炎而不適宜針灸時，選用對側肢體的對應經脈穴位下針，黃建榮在該報吿中指出「傳言的說法是快速舉手、並不是針灸穴位，是否適用針灸理論、是否同樣有效，目前並沒有人研究過，提出的人要更進一步佐證」。由上述資料可知，傳言「甩手」也非針灸下針，既缺乏學理、也同樣未提出研究佐證，傳言說法未經科學驗證、易生誤導。 （二）過度換氣不應罩塑膠袋 傳言錯誤傳言提到「呼吸性碱中毒，找一個袋子用鼻子深呼吸，減少二氧化碳排出」，由上述關鍵字及敘述，可知呼吸性碱中毒為中國的用語，臺灣稱為「過度換氣症候群」。MyGoPen 查詢網路上具有代表性的公開資料，健保署曾於 2023 年 7 月於官網衛教，提到「以往也有嘗試以紙袋或塑膠袋蓋住口鼻，反覆吸入自己呼出的二氧化碳，希望解除低二氧化碳血症的現象，但因成效不佳與副作用大，且會加重缺氧的恐懼，目前已不建議使用」，正確的做法應為「緩和情緒，放慢呼吸，通常 5 到 10 分鐘症狀就能緩和」，「如果一而再的發生，應該尋求適當的諮商管道、如精神科醫師，以求辨識及瞭解處理自己情緒的方式」。由上述資料可知，用袋子蓋住口鼻、強迫吸進自己呼出來的二氧化碳的做法並不正確，傳言說法錯誤。 而包括長庚醫院兒童過敏氣喘風濕科也曾於 2012 年 11 月衛教，「從以前現在都沒有任何研究證實這樣的治療有效，因此療效一直都令人存疑，而且此法曾經讓有心臟或呼吸等疾病的患者產生缺氧，並發生與之伴隨而來的後遺症」，「卻一直都被拿來以訛傳訛，這樣的錯誤觀念應該要被導正才是」。 此外，家庭醫學會在其出版的《基層醫學》於 2007 年 1 月「急性換氣過度症候群之處理與預防」文章中也提到：「換氣過度症候群（Hyperventilation syndrome，HVS）不建議使用紙袋呼吸法。紙袋呼吸法無法奏效的原因尚有：病患在情緒激動狀況下無法配合，另外二氧化碳本身也是使病患感到更加焦慮的因子之一」，「以前曾經建議發作的病患可用紙袋或塑膠袋套住口鼻呼吸，但現在則建議，若要使用紙袋呼吸法，需在急診診間有急救設備的環境下方可進行。因病患若非單純 HVS 發作，而有併發心肌梗塞、氣胸、肺栓塞等疾病可能性時，貿然使用紙袋呼吸法有可能會致死」。 （三）手泡熱水就像灸法熱敷合谷穴傳言提到「偏頭痛，把手放在熱水裡泡15分鐘」。黃建榮表示，中醫認為偏頭痛的原因包括外部因素的風邪侵襲，內部因素的飲食、疲勞等蔽塞頭部經絡所致，可以局部按摩相關的穴位緩解症狀，包括手掌虎口的「合谷穴」，後頸上方兩側的「風池穴」，以及第一、二腳趾之間和手掌合谷穴對應的「太衝穴」，傳言說「把手泡在熱水裡」，就是取其熱敷「合谷穴」的效果，很像用「灸法」熱敷合谷穴一樣，傳言不講穴位、不講中醫學理，卻說「泡熱水」，傳言易誤導。 （四）撥動喉結能增加口水潤滑而已 傳言說「嗓子疼像吞刀片，左右撥動喉結」。黃建榮指出，撥動喉結能增加口水的潤滑、緩解喉嚨痛，有些流傳的資料提到喉結兩側是「水突穴」，還說水突穴能緩解喉嚨腫脹、咳嗽，但水突穴臨床應用上並不常見、也不常用，傳言不講中醫學理，只說「撥動喉結」，傳言易誤導。 （五）手三里本來就專治扭傷傳言還說「睡覺落枕按手三里穴，然後慢慢轉頭」，黃建榮則表示，手三里自古就是專門治療扭傷，具有疏筋、活絡、減輕神經疼痛的作用，針刺、按摩這個穴位可加快扭傷迅速復原，傳言說法這個部分是正確的。 但黃建榮提醒民眾，上述作法只能讓急症緩和，用來暫時緩解症狀，無法解決真正的疾病，身體有問題還是應該盡快找醫師治療。 結論 總結而言，傳言的內容中除了第五項「手三里穴」用來緩解落枕屬於正確範圍以外，其他像是第三項「用手泡熱水治偏頭痛」則是有正統中醫學理「合谷穴」不講、講成日常生活小撇步，而第四項「撥動喉結治喉嚨痛」不但也是如此，甚至是臨床少用的穴位，而第一項「左腳麻、甩右手」，第二項「呼吸性碱中毒用袋子吸氣」則都是錯誤資訊。諮詢專家： 台北市中醫師公會名譽理事長 - 黃建榮 (本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2025/03/hands.html)
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2025-03-06 焦點.健康知識+
塑膠微粒充斥體內是否對健康有危害？教授曝最新研究及1重點
我在2023-2-12發表塑膠微粒，需要擔心嗎，讀者Ian在2025-2-2留言：這幾天看新聞有看到媒體在宣傳塑膠微粒的恐怖。有部分是引用2024年NEJM的研究（doi: 10.1056/NEJMoa2309822）不過看到的是動脈斑塊裡面的塑膠微粒，但也是屬於觀察性的研究。不知道現在塑膠微粒是否健康危害還有沒有新的研究進展？事實上稍早前有另一位讀者，william，也對這個議題感興趣。他是在去年12月20以及今年2月6日在我2024-1-9發表的一公升瓶裝水含有 24 萬個塑膠顆粒裡寄來3篇媒體報導的連結，詢問我的意見。我是在2018-10-24首次發表關於塑膠微粒的文章塑膠微粒，您一定吃過，但有害嗎，然後又在2018-12-24發表塑膠微粒，吸收，沈積…。在這四篇文章裡我一再指出「目前尚無證據顯示塑膠微粒對人類的健康有害」。那，既然讀者還是擔心，而現在離我2024-1-9發表的文章又一年多了，所以，我就提供最新資料。用microplastics在公共醫學圖書館PubMed搜索會出現大約17000篇論文，而光是2025年的短短兩個月裡就有500多篇。真是瘋狂！在這500多篇2025年的論文裡，只有7篇是直接跟人體·有關的，而其中三篇是研究論文，三篇是綜述論文，一篇是報導。研究論文First evidence of microplastics in human ovarian follicular fluid: An emerging threat to female fertility（人類卵巢卵泡液中存在塑膠微粒的首次證據：對女性生育能力的新威脅）。本研究首次驗證了人類卵泡液中存在塑膠微粒，對於科學界提高對這些日益普遍的新興污染物對生殖功能和人類健康影響的認識具有重要意義。Microplastics in human skeletal tissues: Presence, distribution and health implications（人體骨骼組織中的微塑膠：存在、分佈和健康影響）。塑膠微粒侵入可以透過影響發炎和骨形態發生細胞因子的表達來影響骨骼健康。這些發現為研究塑膠微粒對人類骨骼健康的影響提供了見解。Bioaccumulation of microplastics in decedent human brains（塑膠微粒在人體屍體腦中的生物累積）。註：這篇論文被發現有問題，請看‘Spoonful of plastics in your brain’ paper has duplicated images（「大腦中的一匙塑膠」論文中有重複的圖像）。兩位獨立的塑膠微粒研究人員表示，這些重複可能不會改變結論，但論文還是有其他方法上的問題。綜述論文Effects of microplastics on the immune system: How much should we worry?（塑膠微粒對免疫系統的影響：我們該有多擔心？）。塑膠無處不在。人們普遍認識到，這些問題是一個全球性問題，其嚴重程度尚待確定。人類廣泛接觸塑料，但其影響和後果迄今尚不明確。Impact of microplastics on the human digestive system: From basic to clinical（塑膠微粒對人體消化系統的影響：從基礎到臨床）。我們提出具體建議，為政府和相關部門提供理論參考。Microplastics in the bloodstream can induce cerebral thrombosis by causing cell obstruction and lead to neurobehavioral abnormalities（血液中的塑膠微粒會造成細胞阻塞，誘發腦血栓形成，並導致神經行為異常）。塑膠微粒如何導致腦功能異常仍不清楚。報導這篇報導是2025-2-11發表在頂尖科學期刊Nature。本文插圖就是拷貝自這篇文章。Your brain is full of microplastics: are they harming you?（你的腦袋充滿了塑膠微粒：它們會傷害你嗎？）。副標題是：塑膠已經滲透到地球的每個角落，包括你的肺、腎臟和其他敏感器官。科學家們正爭先恐後地想了解它們對健康的影響。其中一句話是：目前尚無證據顯示塑膠微粒直接導致人類健康不良。去年12月18日美國的《全國公共廣播電台》（National Public Radio）發表Scientists know our bodies are full of microplastics. What are they doing to us?（科學家知道我們的身體充滿了塑膠微粒。他們對我們做了什麼？）重點：1.Q&A：它們正在傷害我們嗎？科學家還沒有得出明確的答案。2.專家Heather Leslie表示，在缺乏明確數據的情況下，人們很容易將塑膠微粒視為「所有疾病的罪魁禍首」。3.她又說：我感覺有時候我們可能會把一些不該歸咎於塑料的事情歸咎於塑料。所以，從我在2018年發表第一篇有關塑膠微粒的文章到現在，結論還是一樣：「既然塑膠微粒是無所不在，逃也逃不開，躲也躲不過，人類壽命照常有增無減，又何必庸人自擾，生活在恐懼中呢？」後記：本文發表後4小時，讀者林琦回應：我猜是為了環保的緣故，想更有效的推動減塑最好的方法就是讓人們相信塑膠微粒有害健康吧，即使這可能不太正確。（但即使知道可能有害，大部份人也並不在乎就是，如用塑膠袋盛裝熱湯可能會攝入塑化劑，但大家還是照喝不誤阿）（版主加註：塑膠袋裝熱食）原文：塑膠微粒是否危害健康責任編輯：辜子桓
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2025-02-24 養生.生活智慧王
不是食物都塞進冰箱！有些冰了反而更快壞：18個保存注意事項
冰箱可以讓食物保鮮，但若儲藏方式不對，反而可能讓食物更快壞掉。商業內幕（Business Insider）報導，用冰箱保存食物時有幾件事要記住，用對方式才能保存更久，也能避免生病或頻繁購買浪費錢。香草類要像鮮花一樣有足夠水分，軟類香草如荷蘭芹、香菜和羅勒可以先把莖切除，確保葉子乾燥後放入一小杯水中，再用小塑膠袋套在香草上，這樣可以維持鮮度至少兩周；硬類香草如迷迭香、百里香和鼠尾草可以用廚房紙巾先簡單包起再放到密封袋中，可以放二至三周。柑橘類水果的酸可以讓其他水果切片保鮮，例如檸檬汁可以讓酪梨切片維持新鮮，因此可以在還沒有要吃的半個酪梨或沙拉上的酪梨灑些檸檬汁，順帶一提，若酪梨只要先吃一半，建議保存有核那一半，有助於維持新鮮。另外，還沒成熟的酪梨放室溫就好，無須放冰箱。新鮮的蔬菜水果放入冰箱前不用清洗，等到要吃時再洗即可，因為清洗後的水分會加快蔬果腐敗的速度。某些蔬果不能放在一起，會產生乙烯的水果如蘋果、香蕉和酪梨應單獨存放，比較不會產生乙烯的蔬菜如花椰菜、紅蘿蔔及馬鈴薯可以成堆存放，但也建議不要和其他蔬果一起放；甜椒、莓果和羽衣甘藍則是怎麼放都可以。芹菜冷藏前建議用鋁箔紙緊緊包住整支莖，冰之前也不要切或洗。番茄需依照熟度儲存。還沒成熟的綠番茄應放入紙袋，莖朝下，成熟的番茄則放於室溫，彼此分開，避免陽光照射；過熟的番茄可以冷藏阻止變更熟，煮之前應放幾分鐘讓其恢復風味。莓果遇到水分特別容易發霉，要吃之前再洗。可以在水中浸泡清洗後放入濾鍋或任何通風良好的容器，再放到冰箱架上，千萬不要放到冷藏抽屜裡。如果要把起司冰起來，可以用多孔蠟紙、蠟紙或烤盤紙仔細包好在放入沒有密封的塑膠袋中，包住起司的紙形成起司和塑膠袋間的屏障，塑膠袋則讓起司不會變乾；味道濃烈的起司不要和香氣重的水果一起放，因為它們會吸收彼此的氣味。乳製品避免放在冰箱門上，因為冰箱常開關，門的溫度會不一致，讓牛奶很快變質，建議放在中間或底部的架上，特別是靠近冰箱後面，那邊的溫度比較恆定，蛋也最好放冰箱架上，而非冰箱門上。買回來的肉若幾天內沒有打算煮，建議冷凍，農業部說生的禽肉可以冷凍9個月，整隻未切的生禽肉可放到一年，生肉視切塊大小，可以放兩個月到一年。葉菜類可以稍微用廚房紙巾包裹再冰，例如羽衣甘藍和萵苣可以先洗過、晾乾後用微濕的紙巾包住再放到密封袋，但密封袋不要緊閉，可以留一個縫，避免濕的紙巾被凍住。生薑很好保存，可以放入密封袋，記得將空氣擠出，再放到冰箱保鮮盒中。咖啡豆千萬不要冰，它們遇到水氣會冷凍灼傷，最好的保存方式是放到密封容器中，存放於乾燥黑暗的地方如食物儲藏間。不要冰的還有麵包和鳳梨。麵包放冰箱容易腐壞，放室溫即可，如果沒有這麼快要吃可以冷凍，最多放三個月，冷凍前若麵包比較大可以先切塊，因為冷凍解凍會讓麵包口感及質地盡失。未熟的鳳梨放室溫就好，熟了但還沒切開的鳳梨也是放室溫即可，一旦切開就要冷藏。蘑菇則是一定要冰，買回家後應從包裝盒中拿出，清洗後徹底乾燥再用紙巾包住，放入紙袋後再放到冰箱，才能維持鮮度。以下整理本文所述的18個冷藏保存蔬果注意事項：1.香草要有足夠水分2.柑橘類水果的酸能維持其他蔬果切片的新鮮3.未熟的酪梨不能冰4.蔬果冷藏前不要洗5.有些蔬果不能放一起6.芹菜可用鋁箔紙包住維持鮮度7.番茄需視熟度用不同方式保存8.莓果遇到水分很容易壞9.包住起司的塑膠袋或鋁箔紙不要緊緊裹住10.乳製品建議放冰箱中間或下層架上11.雞蛋放架上，不要放門上12.肉要冷凍13.生薑易於保持鮮度14.葉菜類用紙巾包住再冰15.咖啡豆不要冰16.麵包不要冰17.鳳梨不要冰18.蘑菇應冷藏責任編輯：辜子桓
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2025-02-18 養生.生活智慧王
家事達人分享清潔廚房排水孔好物 「不用手刷」方法簡單又乾淨
廚房水槽是日常洗碗、煮飯時都必須使用的地方，也因為食物殘渣和油脂特別容易堆積，加上潮濕的環境，讓排水孔成了黴菌和細菌滋生的溫床，如果沒有處理，就會產生污垢和異味。然而，許多人也不喜歡直接用手去拿取、刷洗排水孔及濾網，日本家務清潔專家就教大家如何不使用特殊工具也不需沾手，就能輕鬆讓排水孔恢復亮晶晶。需要準備什麼？1.漂白清潔劑：建議選用含有漂白功能的次氯酸鈉清潔劑。2.沒有破洞的塑膠袋：要裝得下排水孔零件。3.橡膠手套：為了避免接觸到清潔劑導致手部粗糙建議戴上。清潔步驟1.先清除排水濾網中的垃圾，然後取出濾網及蓋子。2.將欲清潔的零件放入準備好的塑膠袋中，在塑膠袋內噴灑清潔劑並擠出空氣，將袋子緊緊密封，靜置約10分鐘，這樣可以有效清除造成污漬和臭味的細菌。3.除了濾網，也別忘了清潔排水孔主體，一樣用清潔劑噴灑並靜置十分鐘。4.最後，用流水徹底沖洗袋子內的零件以及排水孔，務必要沖乾淨以免殘留污垢或漂白劑。過程中使用塑膠袋可以有效讓清潔劑吸附在零件上，而含氯漂白劑則有除臭消毒的功能，這個方法簡單又容易執行，大家不妨試試看！但要特別提醒，使用含氯清潔劑時切勿和其他清潔劑混合，若不慎混用可能導致氯中毒，清潔時請詳閱使用說明書再進行操作，並保持房間通風，確實戴上橡膠手套。資料來源：Benesse.ne.jp
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2025-02-17 養生.聰明飲食
買到超酸橘子別急著丟！4招能讓它變甜 其中一種用雙手即可完成
冬天是橘子的盛產季，但有時會買到酸味較重的橘子，口感就沒這麼好。橘子的酸味來自於一種叫「檸檬酸」的成分。日本生活網站LASISA介紹幾個能有效減少檸檬酸，讓橘子變甜的小妙招。揉一揉橘子最常見的方法就是「揉一揉」橘子。果肉細胞在受到刺激後，會在修復過程中消耗檸檬酸，因此能減少酸味。此外，揉完之後靜置約一小時，檸檬酸會進一步減少，使橘子變得更甜。加熱橘子「加熱」橘子也是一個好方法。當橘子加熱時，酵素會分解檸檬酸，使甜味更明顯。最簡單的方式是放入微波爐加熱約30秒，但記得在橘子皮上劃開幾道切口，避免爆裂。此外，也推薦將橘子泡在約40度的溫水中浸泡10分鐘，這不僅能提升甜度，還能讓惱人的白色橘絡更容易去除，讓口感更順滑。烤橘子讓甜味更濃縮烤橘子也能讓甜味更加突出。加熱後，橘子的水分會部分蒸發，使甜味更加濃縮。可以用烤箱或平底鍋加熱，直到表面稍微焦黃，這樣橘子會變得更加多汁，甚至帶有果醬般的濃稠感和焦糖香氣，與生橘子是完全不同的風味。用「蘋果」給橘子催熟最後要介紹的是「後熟法」。如果橘子太酸，可能是還不夠成熟。剛採收的橘子放置幾天後，酸味會自然減少，變得更甜。若想加快熟成速度，可以與蘋果一起保存。蘋果會釋放乙烯氣體，促進橘子的熟成。建議將1顆蘋果和2～3顆橘子放入塑膠袋中，一起靜置，效果更佳。資料來源／LASISA
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2025-02-08 養生.生活智慧王
小資女靠五個不起眼小習慣「一年多存20萬」：過上普通人最好的生活
現在賺錢不易，要學會開源節流，一名30多歲女子分享自己一些看似不起眼的生活習慣，一年也能省下將近人民幣5萬元（約新台幣22萬元）。30歲的博主趙小橙分享自己的存錢之道，她表示存錢這件事對她來說並不痛苦，一些固定的生活小習慣都讓她在舒服的狀態下省下了很多錢。一、不喝奶茶這種小額高頻率的開銷其實相當花錢，一天60元、一周五次，一年就要上萬元。二、強制儲蓄每月領到薪水後會強制儲蓄一部分，先存後花，這個方法對存錢真的很有用，不喜歡提前消費。所以停止使用電子支付也不用信用卡。三、生活配件買衣服和鞋子都精挑細選，寧願買貴一點能穿回本。出門習慣自帶環保水瓶、行動電源和紙巾，這三件套成了標配，省了許多小錢。四、購物睡前不刷購物網站和直播，一看有時就忍不住要剁手，所以乾脆不看。平時會控制自己點外送的次數，盡量自己在家做飯。物盡其用，例如不買垃圾袋，買菜送的塑膠袋就夠了。平時不囤生活用品，東西快用完再買。五、電子產品不追求最新的電子產品，一台手機用四、五年、電腦七、八年，只要能滿足需求就行。她很滿意現在的生活，和另一半有車有房，有自己喜歡的工作，不加班不內捲，極簡生活後物慾也變小了，平常省吃儉用，但遇到喜歡的東西也能毫不猶豫的埋單。在健康方面也很重視，注重養生和每年進行體檢，偶爾熬夜但一般會在10點半前睡，沒有複雜人際關係但有幾個相處輕鬆的好友，「現在的我好像過上了普通人最好的生活」。資料來源／趙小橙兒的生活
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2025-02-08 養生.聰明飲食
「維生素C果」棗子，要吃脆的還是甜的看顏色！「1吃法」助排便
冬季代表性水果除了草莓，還有一項長得跟青蘋果有點像的棗子。棗子維生素C含量高，為蘋果的20倍，又被稱為「維生素C果」。營養師建議棗子連皮吃最好，對排便有益。棗子營養豐富 又稱「維生素C果」每年12月至隔年4月正是棗子的主要產季，外形像青蘋果的蜜棗營養豐富，維生素含量高，尤其維生素C，約為西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍，因此又稱為「維生素C果」。此外還含有膳食纖維、水份、維生素A、鉀、鈣、鎂等多種營養成分，豐富的膳食纖維和水份有助腸胃蠕動、消化。但棗子的鉀含量也不低，慢性腎臟病人應少吃。棗子可以連皮吃嗎？棗子要吃時，只需徹底清洗乾淨，即可連皮一起吃。不過有些人覺得棗子皮澀澀的不好吃，因此會削皮吃。不過營養師李婉萍曾於其臉書粉絲專頁發文指出，棗子最好連皮一起吃，因其果皮含水溶性纖維。而棗子表面光亮，也有人擔心是不是加臘？其實這是棗子的天然果臘。總之建議棗子連皮吃最好，對排便有益。3招挑到又甜又脆的棗子台灣栽種蜜棗的技術成熟，所以大部份棗子都蠻甜的，但如太早採收仍有些較澀。如看到顏色愈黃的棗子表示愈成熟，甜度較高，但口感鬆軟，應盡早吃完，繼續放下去太熟了可能會爛掉。而顏色愈綠的棗子則口感較脆，但甜度相對較低。農糧署教3招，讓你在市場挑到甜又甜又脆的棗子。1.棗對「外型」選擇果柄周圍光滑、平順無皺褶者品質較佳。2.棗對「熟度」果皮具有光澤，呈粉綠帶微微乳黃色，代表果肉脆且甜度佳。3.棗對「保存」若未立即食用，記得放入塑膠袋密封後再放進冰箱冷藏，以防脫水。放冰箱可保存約兩周。【參考資料】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《李婉萍營養師》臉書粉絲專頁 ．聯合報系新聞資料庫
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2025-02-03 養生.聰明飲食
青花菜不耐久放？這樣放進冰箱冷藏 保存兩周都沒問題
青花菜（西蘭花）是一種常見，料理方式簡單，且營養豐富的蔬菜。僅管坊間部分說法認為，青花菜不耐久放，必須盡快食用，但其實只要用對方法，就能維持更長久的時間，讓人不用擔心一時間無法料理，就有容易壞掉的疑慮。根據日本媒體「まいどなニュース」報導，曾經有日本網友在社群網站上詢問，表示自己買了青花菜，但當天卻沒有料理的心情，不知道該怎麼辦。其實，只要將青花菜放入「塑膠袋」內，並存放於冰箱的「冷藏室」，就能讓它保持約兩周的新鮮狀態，等到適合的時機再享用即可。比起青花菜放入塑膠袋後，存放於冷藏室一周，如果是直接放入冷藏室一周的青花菜，可能會因水分流失變得乾癟。因此在存放時，最好還是包上塑膠袋再放入冰箱。Q. ブロッコリーを買ったのですが、今夜は使う元気がありませんA. いいんです、ブロッコリーは自由ですポリ袋に入れてチルドルームで保管すれば、そのまま2週間程度ナイスブロッコリーをお楽しみいただけますので、使えると思ったタイミングにてオッケーブロッコリーしていただけますと幸いです pic.twitter.com/y85PryZpto— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) 2025年1月7日在存放青花菜前，不需要特別先處理過，直接放置就可以了。等到要料理時，可以在進行清洗等處理。透過正確的方法，不僅能延長保存期限，還能更輕鬆享用美味的青花菜。責任編輯：辜子桓
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2025-01-20 焦點.健康知識+
女子長期將iPhone帶入浴室跟著高歌 秀出「恐怖保護殼」嚇壞網友
很多人洗澡時會順是將手機帶入浴室，用來聽音樂或防止接不到電話，但長期將手機置入這種潮濕環境要注意了。一名外國女子秀出自己長期將iPhone帶入浴室放音樂，結果手機殼嚴重發霉。根據紐約郵報報導，外國女子Andi在TikTok分享一段短片，她分享自己的iPhone空手機殼，裡面覆蓋著滿滿的黑色黴斑。Andi解釋自己經常將手機帶到浴室放音樂跟著高歌一曲，應該是濕氣讓看似矽膠的材質發霉。許多網友對其怵目驚心的手機殼感到震驚，很多人質疑她是不是很少把手機取下來清潔外殼，還有人直呼平常講電話會將手機上貼在耳旁，這樣不就等於讓黴菌接觸臉部。還有人建議她將手機放在塑膠袋裡，或是買一個防水的揚聲喇叭。根據克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）指出，Andi的情況屬於「黑黴菌」，通常出現在潮濕或充滿水的區域，雖然黑黴菌很少導致嚴重疾病，但接觸會導致真菌感染並加重哮喘症狀。為了防止黴菌生長，需要控制濕度，防止冷凝，清潔並保持手機表面乾燥。根據蘋果公司（Apple）建議，iPhone 的外部應該用 70% 的異丙醇濕巾、75% 的酒精濕巾或Clorox消毒濕巾擦拭，但要避免開口受潮，別使用含有漂白劑或過氧化氫的產品清潔。
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2025-01-18 養生.生活智慧王
兩杯飲料放袋子容易翻倒？6種「塑膠袋進階用法」學起來不阿雜
有雙提把的塑膠袋是生活中常見的用品，但很多人都不知道這種塑膠袋有很多神奇的用法，可以解決生活中的小問題。網路博主「妙招姐」就教大家幾個塑膠袋的進階用法。一、防飲料翻倒平時在塑膠袋放入兩杯飲料時，提起來很容易翻倒，這時將一杯正常放、另外一杯將袋子翻轉再放。這樣提著就不怕它東倒西歪灑出來了。二、防湯汁外溢打包湯湯水水的液體時，把中間拎住，前面打一個結，繞到後面再打一個結，這樣就算倒過來也不會湯汁外漏，還不用擔心氣味溢出來。三、袋子死結解法袋子打死結解不開怎麽辦？將其中一邊朝同個方向一直捲，捲到很緊之後輕輕向結的方向一推，袋子就解開了。四、防提袋打腿提著沉甸甸的塑膠袋走路逛街，袋子會一直打到腿。只要把袋子的其中一邊掛在食指和中指上，另外一邊掛在無名指和小指上，這樣提著走路就不會打到腿了。五、防毛屑黏掃把掃地的時候，地上的毛髮總是會黏到掃把上。只要在掃把上套一個塑膠袋，這樣掃地時毛髮就不會再纏到掃把上了。六、晾鞋幫手將塑膠袋的底部剪一個三角缺口，在裡面塞一個衣架，可以拿來晾乾鞋子，瀝水快乾的也快。
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2025-01-15 養生.聰明飲食
蒜頭、洋蔥、小黃瓜都上榜 食品科學家籲5種蔬菜別放冰箱冷藏
即使是最注重健康的人，也可能忽略冰箱中存放了一些可能產生毒素的物品。每日郵報報導，許多人都知道保存罐頭、未密封的生肉與魚類的危險，但不知有些蔬菜也會造成健康問題。食品科學家強烈建議，將薑、蒜頭、洋蔥、黃瓜與彩椒放在廚房檯面或儲藏室即可；把它們放入冰箱，會促進黴菌生長，並將口感從新鮮爽脆變為軟爛。某些冷藏食物可能長出有劇毒的黴菌，冰箱裡的洋蔥與蒜頭會長出黑黴，可能導致腎臟受損、肺部感染、急性中耳炎與過敏反應。薑也會長出短密的青黴菌，吸入其孢子會引起呼吸道問題；食用則會降低免疫功能、造成腸胃不適，並可能引起肝臟中毒。蒜頭、洋蔥蒜頭和洋蔥屬於蔥類，如果放在陰涼乾燥的地方，溫度約低於華氏65度，便不需冷藏；不過，一旦去皮或切片後，專家建議將它們存放在冰箱的密封容器中。冰箱中的低溫、潮濕環境會將蔥類中的澱粉轉換成糖，使其更快變軟、變濕。亞利桑納大學食品安全與微生物學專家庫柏（Margarethe Cooper）指出，存放在涼爽、通風、乾燥的地方，整顆洋蔥的保存期限可長達三個月甚至半年，只要乾燥、結實、表皮完整、沒有發芽即可食用。她提醒，應將它們從袋中取出，如果將洋蔥放在塑膠袋中、未保持空氣流通，會讓濕氣留在袋中，促使黴菌等微生物滋生，縮短保存期限。冷藏的蒜頭也可能在幾天後長出綠芽，大幅縮短保存期，還可能變苦，改變菜餚的味道，不過對健康的風險極低。薑低溫、潮濕的環境會讓未去皮的薑變得像橡皮，甚至發霉；低溫也會使薑的辛辣味變淡，影響烹調食物的風味。在陰涼乾燥的地方，未去皮的整塊薑可以保存數星期。如吸入薑表皮的黴菌孢子，可能引起打噴嚏、鼻塞、皮疹或哮喘惡化。有些黴菌在攝入後可能會引起噁心和其他腸胃問題、肝腎損害以及免疫降低。小黃瓜小黃瓜對低溫、潮濕的環境極為敏感，很容易產生「寒害」，造成軟爛、腐壞。潮濕的環境最有利黴菌生長，尤其是已變軟的小黃瓜，沙門氏菌和大腸桿菌等會在腐爛的黃瓜上大量繁殖。若冷藏、但未放在密閉容器中，積聚的水份會加速小黃瓜的腐爛；一旦冷藏，便盡快食用，不要超過三天。將黃瓜放在室溫下的廚房檯面，最能保持黃瓜的風味，不過保存期限只會縮短至幾天。成熟水果（如蘋果、香蕉、梨、奇異果與番茄）所釋放的乙烯，也會加速附近的小黃瓜腐爛。彩椒五顏六色的甜椒在冰箱中，低溫、潮濕環境會破壞其細胞結構，而失去脆度、變得軟塌；除非它們被切過，否則不需冷藏，存放在陰涼乾燥的地方即可。蔬果宅配業者Imperfect Foods主管洛特曼（Maddy Rotman）表示，濕度是關鍵，潮濕會讓甜椒失去脆度，試著放在儲藏室或櫥架上。責任編輯：辜子桓
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2025-01-14 養生.生活智慧王
夾鏈保鮮袋可以重複使用嗎？5類食物不適合！業者教清潔3要點
保鮮袋只用一次感覺好像還很乾淨，該丟嗎？還是可以繼續用？業者指出，除了裝過5類食物的不適合之外，在一些前提之下，夾鏈保鮮袋是可以安心重複使用的。保鮮袋可以重複使用嗎？夾鏈保鮮袋是很多人會使用的居家必備品，有吃不完的食物要留下來，又不想用佔空間的碗盤、保鮮盒裝，保鮮袋就派上用場了。但這些密封袋只用一次感覺好像還很乾淨，不知該丟嗎，還是可以繼續用？重複用會不會不太衛生，又或者有塑化劑問題？針對此問題，《EatingWell》問了食品保鮮袋品牌大廠Ziploc表示，最重要當然是先看第一次是裝什麼食物而定，例如裝生肉、魚、蛋或可能引發過敏的食物就不建議重複使用，呈裝其他食物重複使用塑膠袋多數是沒問題的，但在二次使用之間一定要先確實清潔，以保持衛生並減少殘留的氣味。清潔的方法也不會太麻煩，Ziploc說明保鮮袋清潔的注意要點。保鮮袋清潔3要點1.倒一些溫水和洗碗精進去袋子，密封拉鍊，然後輕輕地搖晃，藉由肥皂液滾動清潔保鮮袋內部。2.清洗時動作要輕一點，避免將裡袋完全翻出來，這樣可能會損壞夾鏈接縫，若被破壞了會縮短袋子的使用壽命。 3.再用乾淨的水沖幾次後，甩掉多餘的水，最後將保鮮袋晾乾。可用碗碟架或筷子支撐袋子打開讓空氣流通，要確保裡面完全乾燥了之後才可再度使用。保鮮袋可以重複用幾次？如何延長使用壽命？如果保鮮袋可以重複使用，那可以重複使用幾次呢？怎麼做可以延長保鮮袋的使用壽命呢？正確清潔和乾燥是延長夾鏈保鮮袋使用壽命的最佳方法，但使用或清潔過程中，只要不小心撕裂或刺穿，就該丟了，不要想說只破一點點小洞沒關係。而若有確實清潔，其實可以重複使用不只一次。此外還有另一個重點，保鮮袋第一次裝的這些物品不適合再重複用：裝過5類食物不適合再重複用1.生肉、魚、海鮮、蛋2.油脂較重的食物3.有沾液體類的食物4.可能引發過敏的食物，例如花生。5.呈裝有番茄醬等酸性成分的食物。夾鏈封條也可保留重複用而如果保鮮袋已經髒了無法重複使用，但上面的夾鏈封條還好好的，覺得丟了可惜的話，網路上也有些網友提供環保妙方，就是把夾鏈封條的部分剪下來保留，如果有時使用一般的塑膠袋沒得封口時，就可利用剪下來的夾鏈封條套在塑膠袋口，壓好壓緊，也就變成夾鏈袋的功用了。參考資料．《EatingWell》．《鈴木太太》YouTube．聯合報系資料庫
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