2024-11-13 焦點.健康你我他
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2024-11-12 癌症.肺癌
健保擴大給付肺癌第三代標靶 提升晚期病人存活率
「為什麼是我？」42歲的小寧與丈夫是頂客族，婚後幾乎不下廚，也不抽菸，沒有喝酒或熬夜的習慣，一次嘴角莫名抽搐、無法正常控制口水，就醫檢查竟發現第四期肺癌合併腦轉移，使用第三代標靶藥物治療，幾周後腫瘤縮小，幾乎無副作用，治療後的生活與過往無異。肺癌是「發生人數最多、晚期確診比例最高、死亡率最高」的三冠癌王，據統計，台灣肺腺癌病患約55%帶有EGFR基因突變。今年10月1日起，健保給付擴大到第三代EGFR標靶藥物，涵蓋第3B、3C及第4期肺腺癌患者，並不限腦轉移病患。健保署長石崇良表示，此擴大給付政策，近9成晚期肺癌EGFR基因突變患者可受惠，預計每年約4000名新增患者有更好的治療選擇。石崇良說，過去只有一成患者可獲得給付，此次肺癌第三代標靶給付擴增的政策改革，被視為台灣癌症治療接軌國際的重要一步，期望達成「2030年癌症死亡率降低三分之一」的目標。未來將持續在健保財務可負擔下，將新藥或新科技納入給付，明年已編列公務預算50億元，用於癌症新藥暫時性支付專款。石崇良強調，每年約18000人新診斷肺癌，但有超過五成患者已是第三、四期。肺癌晚期藥物給付的費用不便宜，但是適用的病人數多，擴大健保給付第三代EGFR標靶藥物，單年最高總藥費支出超過90億元，是健保史上給付單一藥品年度費用最高的藥品。但是第三代標靶是各大國際治療指引建議的晚期一線治療首選，台灣一定要跟上國際腳步。新竹台大分院院長余忠仁表示，晚期肺癌患者如果能第一線就使用第三代標靶藥物，可有效預防腦轉移、延長存活期，包括保有較好的認知功能、提升生活品質。台灣癌症基金會執行長張文震表示，第四期肺癌的五年存活率僅一成，肺癌第三代標靶給付擴增，有望提升晚期病人的存活率至二成以上，並大幅減輕經濟負擔，平均每位病友每年節省約 115萬元藥費。另外，肺癌標靶藥物比起傳統的化療藥物副作用小，病人接受度較高，無法接受化學治療的高齡族群，可經由標靶藥得到更多的治療效益。肺癌防治除了「早期篩檢、早期用藥」，更要從篩檢做起，國健署自111年7月1日起，將肺癌低劑量電腦斷層篩檢納入我國第五癌篩檢。明年公費篩檢再放寬，下修為45至74歲男性或40至74歲女性、吸菸史下修為20包/年以上，若預算核定順利，最快明年元旦上路。預計受惠人數將從現行每年60萬人提高至100萬人。
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2024-11-04 養生.營養食譜
煎荷包蛋免洗鍋！老闆娘教「懶人煎蛋法」微波爐不到2分做出超美成品
想煎個蛋吃卻又懶得下廚洗鍋子怎麼辦？一名餐飲店老闆娘教一招，只要用到微波爐短短兩分鐘內就能輕鬆做出漂亮的荷包蛋。30多歲經營兩家餐飲店的老闆娘Mia在抖音分享一段「免開火做出荷包蛋」的影片，過程簡單又迅速：1.先在盤子內打顆雞蛋，淋上點油搖晃一下。2.將蛋黃戳洞，再加點鹽。3.放入微波爐蓋上蓋子，如果使用保鮮膜要戳洞。4.微波1～1分半就大功告成。Mia稱這招超級簡單、無油煙又不用洗鍋子，推薦給懶人試試。 @squrral_chen 對！我就是懶！看我懶人版煎荷包damn🍳 點讚收藏才不會不見！ #簡單 #快速 #快速料理 #懶人 #懶人料理 #easy #fast #荷包蛋 #無油煙 #microwave #fyp #fypage ♬ 오리지널 사운드 - withikonic
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2024-10-05 名人.許金川
許金川／颱風天老公做飯，老婆為何生氣？
颱風天，老公特別下廚做飯，想不到老婆不僅不賞臉，反而大發脾氣。老公：「平日較忙，難得放了兩天颱風假，做飯給你吃，怎麼不高興？」老婆：「平日叫你『炒飯』，你總是意興闌珊，怎麼提起『做飯』你就興致勃勃？」老公：「最近工作忙，累！加上有B肝！」老婆：「你平常就很忙，有B肝也不是一兩天，都是藉口！」原來老夫少妻，老公忽略了在做飯給老婆吃的同時，忽略了跟老婆「炒飯」！有B肝，就會累嗎？有幾種情況會累。第一種情況是B型肝炎發作，病毒在體內繁殖，如像感冒人會累一樣，感冒時病毒在人體血液中繁殖，人體會產生免疫反應感到疲倦。B肝或A肝或C肝發作厲害人會累，也是因為病毒在血液繁殖，人會累。B肝發作會累還有一種原因，就是如果發炎厲害，肝指數太高，接近猛爆性肝炎，或原來有肝硬化厲害，肝功能太差，肝臟無法維持人體正常的生理機能，人也會累。此外，如果B肝久了，長了肝癌，肝癌又很大了，人也會累！要知道老公「性」致缺缺不想「炒飯」，是不是B肝引起的，只要抽血檢驗肝功能及做超音波便可得知。此外，如果甲狀腺功能低下也會累，這時可能人懶散，全身無力，不僅「炒飯」，連做飯也不想做！血糖太高，糖尿病失控，例如血糖高到五、六百以上，口渴尿多人也會疲倦不堪，性致缺缺！若貧血厲害，心臟不好，腎臟病末期，人也會累，自然也會「性」趣缺乏！身體內各器官長了癌症，尤其癌症末期了，例如肝癌很大了，人會消瘦，胰臟長了癌症，或大腸或腎長了癌，人也會累，同時人也會消瘦！如果以上都正常還是性致缺缺，一則可能年紀大了，男性荷爾蒙缺乏了，或者真的工作太累了，或者老公對老婆沒「胃口」了，而沒胃口又有很多原因。另一方面，如果老夫少妻，年紀相差太多，老公欲振乏力，心有餘力不足，那時「性趣缺缺」可能是老婆而不是老公。那時可能老公要求助於泌尿科醫師，吃口服助陽藥或者局部打震波，以重振雄風，以毋忘在「舉」，都是治療之道。總之，了解對方的不滿，尋找醫療協助，知己知彼百戰百勝，如此不只有益家庭幸福，也對自己健康多了一份保障。●欲知正確肝病新知，請追蹤「肝病防治學術基金會」及「好心肝．好健康」Facebook粉絲專頁。肝基會出版會刊及肝病治療手冊，歡迎來電索閱。若有肝病醫療問題請洽免費諮詢專線0800-000-583或上網：www.liver.org.tw查詢相關資訊。
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2024-09-29 失智.像極了失智
健保大數據／失智症治療特色院所
醫學中心No.1高雄長庚醫院／失智症治療原則 讓長者在地幸福老化截至113年4月底，高雄市65歲以上老年人口數為530,569人，健保署資料統計，高雄長庚112年治療失智症病人41,343人，居醫學中心之冠。高雄長庚醫院腦神經內科副教授張雅婷觀察，步入超高齡社會，失智人口攀升，呼籲民眾養成健康的生活型態。高雄長庚是大高雄首個成立失智共照中心的醫院，神經內科部組成「智能與老化中心團隊」，提供失智症門診照護諮詢服務，並定期與社區結合辦理失智症衛教講座、失智症病友會。就診諮詢認知障礙的病人多元，從最年輕的16歲到最年長的103歲，主要年齡層為65歲以上長者。張雅婷表示，就醫的長輩遍及高雄各行政區，最遠至茂林區、那瑪夏區和桃源區等，也有跨區域的台南、屏東及台東縣市。失智症中心的原則是讓病人回到家鄉「在地幸福老化」，在治療方面，著重跨團隊合作，包括神經內科、精神科、復健科以及牙口團隊、營養團隊、護理團隊等。在高雄長庚用藥的失智症患者約2,000人，除了藥物，還安排職能、語言和物理復健等。非藥物介入的部分，將發展園藝、健口操等，致力於維護其生活功能的獨立性，減少照護者以及家庭負擔。區域醫院No.1台北市聯醫／民眾識能、警覺性增加 診斷極輕度失智者變多根據健保署資料統計，台北市立聯合醫院112年治療失智症患者3萬3,961人，是區域醫院第一名。聯醫2017年成立失智症中心，各院區配備醫師、個案管理師、心理師、營養師、社工師等團隊，提供失智症照護。除了藥物治療，2019年首創社會處方箋納入醫囑創新作法，跨界台博館、故宮、中研院、市立美術館等18個文化、藝術單位，幫助患者透過參與社會延緩病情，累計近800個家庭參與、服務超過5千人次。北市聯醫失智症中心主任劉建良指出，聯醫女性失智者占比62.57%、男性37.43%，由於女性壽命長，比率高於男性屬正常。85歲以上最多有50.72%，其次65至84歲約45%、64歲以下為3.77%，失智症從75歲後發病比率上升，隨著年齡增加，發病率提高。劉建良臨床觀察，近五年診斷極輕度症狀者增加，原因之一在於民眾識能增加，若親友出現不同日常表現，就會求診；二為家中曾有失智症病人，再出現第二人有疑似狀況，家人警覺性提高。劉建良認為，及早就醫確診固然重要，但更應該把重心放在透過多元治療介入，管控危險因子，藥物和非藥物治療雙管齊下，預防失智症發病或延緩惡化。地區醫院No.1桃園長庚醫院／跨領域團隊照護 患者以女性居多根據健保署資料統計，桃園長庚112年治療失智症患者共計13,810人，為地區醫院第一名。桃園長庚失智症中心主任陳怡君表示，就診民眾逾65%為75歲以上的老人，大多為退休人士，性別比以女性居多。陳怡君說，長庚醫院於2009年10月成立失智症中心，以「跨領域團隊合作照護」為核心，提供病人及家屬全方位的服務，減緩罹病的照護壓力。桃園長庚失智症中心因地處於桃園市、新北市交界，個案來自桃園市約65%、新北市30%、其他縣市5%。桃園長庚的診療服務多元，包括腦部磁振造影與腦部正子造影檢查、腦部類澱粉蛋白正子造影以及研究使用的Tau蛋白正子腦部掃描。陳怡君提到，失智症的診斷非常重要，這些儀器能協助疾病的判讀正確性，包含腦部是否有病理變化，這些檢查對於診斷及後續治療都有莫大幫助。桃園長庚於2017年成立「失智症共同照護中心」，一旦就醫民眾確診，跨領域團隊可及時介入，除了藥物與非藥物協助，並透過個案管理及追蹤來串連失智症病患個別照護。另依需求轉介跨科別診療、營養、復健、社會資源等。基層診所No.1新北市清福診所／醫師與照護團隊協力 多樣輔療協助復能三峽清福診所定期由神經內科醫師駐診，提供失智症的診斷及照護，112年治療失智症患者共計4,126人，為基層診所第一名。總治療長林淑敏表示，除了藥物治療，這裡最大的特色是「復能」，藉由多樣輔療課程幫助長輩延緩失能失智。林淑敏說，診所集結跨領域的照護團隊，醫師看完診後，評估長輩的身體狀況、能力，開立量身訂作的「運動處方箋」，再由職能治療師、復健治療人員進行日常生活功能訓練，以及結合感覺統合訓練。看診的長輩多為輕度、中度的失智症患者，又以中度居多，常合併出現精神行為症狀，照護團隊會依他們過去的生活經驗、興趣設計療程。例如：因黃昏症候群吵著要回家的阿嬤，職能治療師會買菜請他們幫忙整理、洗菜，甚至真的下廚，提供認知刺激，屬於懷舊治療的一種。醫師仔細問診、閒話家常，一位患者平均花45-60分鐘，開立用藥及運動處方箋後，也會實際到復健空間看長輩的執行進度，鼓勵把訓練課程做完。醫護人員、照護團隊的角色更像家人陪伴，與長輩緊密互動，有助於建立長久關係，讓追蹤與治療更有效益。 112年失智症患者就醫10大院所失智症早期症狀1.記憶力減退影響到生活一般人偶而會忘記開會時間、朋友電話，但是過一會兒或經過提醒會再想起來。但失智症患者忘記的頻率較高，而且即使經過提醒也無法想起該事件。2.計畫事情或解決問題有困難例如依照一個熟悉的食譜做菜或處理每個月的帳單時出現問題。3.無法勝任原本熟悉的事務對於原本熟悉的事務常會忘記或遺漏既定步驟，而無法順利完成，例如數學老師對於加減算數常出錯、銀行行員數鈔票有困難等。4.對時間地點感到混淆一般人偶而會忘記今天是幾號，在不熟的地方可能會迷路。但失智患者會搞不清楚年月、白天或晚上，不知道自己身在哪裡或如何來到這裡。5.理解視覺影像和空間之關係有困難失智患者可能在閱讀、判斷距離遠近、決定顏色或對比上會出現困難。可能會誤認鏡子中的自己是另外一個人。6.言語表達或書寫出現困難一般人偶而會想不起某個字眼，但失智患者想不起來的機會更頻繁，甚至會用其他的說法來替代簡單的用詞，例如：「送信的人（郵差）」「用來寫字的（筆）」等，部份患者語言理解出現困難。7.東西擺放錯亂且失去回頭尋找的能力一般人偶而會任意放置物品，但失智患者卻更頻繁及誇張，將物品放在不合常理或不恰當的位置，例如水果放在衣櫥裡、拖鞋放在被子裡等，東西搞丟後，無法回頭尋找。8.判斷力變差或減弱一般人偶而會做不好的抉擇，但失智症患者更頻繁或偏差更大，如聽信成藥等推銷廣告而付出大量金錢，或者買不新鮮的食物，借錢給陌生人，穿著打扮可能不適合天候、場合。9.從職場或社交活動中退出一般人偶而會不想上班或參與社交活動，但失智患者的生活嗜好、運動、社交活動、工作等都逐步減少，變得被動，且避免掉許多互動場合。常在電視機前坐好幾個小時，睡眠量比過去多。10.情緒和個性的改變一般人年紀大了，情緒及性格可能會有些許改變，但失智患者較明顯，例如：疑心病重、憂鬱、焦慮、易怒、口不擇言、隨地吐痰、過度外向、失去自我克制或沉默寡言、特別畏懼或依賴某個家庭成員等。資料來源╱台灣失智症協會
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2024-09-29 養生.聰明飲食
樂壇天后不追求「變瘦」 泰勒絲飲食習慣獲營養師讚賞
樂壇小天后泰勒絲（Taylor Swift）擁有無數死忠歌迷，他們對偶像選擇了既不犧牲生活樂趣、又獲得專業人士讚賞的飲食方式十分嚮往。平日嚴控飲食、早餐絕不馬虎，周末盡情享受。網路媒體The List報導，這位葛萊美獎贏家並不想要「變瘦」，她曾透露，這是為了保持體力，不會在舞台上氣喘吁吁；但她也不會太「放縱」自己，例如早餐絕不馬虎，她喜歡做蕎麥可麗餅，放上火腿、帕馬森起司與煎蛋，然後來杯鮮榨果汁。泰勒絲平日吃得很健康，飲食中少不了沙拉、優格與三明治，並減少含糖飲料；但周末又是另一個狀態，什麼都可以吃。她在接受媒體訪問時表示，她允許自己吃些「不好的東西」，像是漢堡、薯條，甚至冰淇淋；她會在溫蒂點杯奶昔，用薯條蘸著吃，或是在麥當勞吃個冰炫風，順便買個冰淇淋。杜克大學飲食與健身中心營養師波莉蒂（Elisabetta Politi）表示，這其實是件好事，食物不是敵人，泰勒絲能夠享受她所吃的，值得讚賞。喜愛鄉村料理，秋天愛喝星巴克南瓜拿鐵。從含糖甜茶、奶油比斯吉到炸雞，南方美食往往令人難以抗拒。泰勒絲在她納許維爾（Nashville）公寓接受Vanity Fair雜誌訪問時，在當地餐廳點了雞肉漢堡與薰衣草檸檬水，說明她喜歡鄉村風味料理。此外，名為地瓜燒的甜點，也讓她在嘗過之後直呼：「天啊，太好吃了」。秋天是到星巴克喝杯南瓜拿鐵的季節，泰勒絲也是這款秋季限定飲料和星巴克的粉絲。她每天必喝拿鐵咖啡，平日會點清淡的香草拿鐵，周末則享受加了全脂牛奶的拿鐵。她說，她從來沒有放棄她最愛的星巴克；而她喜歡秋天，因為秋天是不用在乎人們取笑南瓜口味食物的季節。熱中下廚，外食多選義式、亞洲餐廳。擁有億萬身價的泰勒絲，絕對有能力請家庭廚師，但其實她熱中下廚。她曾表示，她喜歡在廚房裡嘗試各種香料，會做非常棒的烤雞以及義大利麵。泰勒絲常被拍到挽著男友Travis Kelce外出用餐，去年12月，Eater雜誌整理了她常光顧的29家紐約市餐廳名單，她的選擇說明了她對義大利與亞洲美食的熱愛。責任編輯：辜子桓
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2024-09-07 養生.聰明飲食
早中晚餐都在外解決？營養師分享「外食7攻略」輕鬆吃出健康
想在忙碌生活中健康外食？本文提供七大實用技巧，教你如何在享受美食的同時，避開高油、高糖、高鹽的陷阱，並保持均衡飲食。從控制份量、選擇原型食物，到避免含糖飲料，讓你輕鬆吃出健康！隨著都市化及生活步調的加快，外食文化已然成為日常生活中不可或缺的一部分。面對繁重的工作壓力，許多人根本無法抽出時間親自下廚，加上現代科技發達，只需動動手指頭使用網路訂餐平台，便能坐等美食送上門。因此，外食無疑成了現代人的福音。7大實用技巧 讓你外食輕鬆吃出健康然而，外食文化的盛行卻也帶來了健康問題。外食通常是「三高一低」的飲食 ，即高油、高糖、高鹽、低膳食纖維，長期營養不均衡會讓健康亮起紅燈。外食雖然提供了許多便利以及能夠滿足口腹之慾，但如何在享受美食的同時，維持自身健康，是每個人都需要思考與努力的方向。遵守以下幾點，外食也能健康吃！1.學習控制份量：每日所需的熱量會依照性別、年齡、身高體重、活動量等而有所差異。如果發現餐廳的份量超過自己平常的需求，建議分享給他人一起享用，自己盡量維持七到八分飽即可。2.以原型食物為主：加工品往往在加工過程中流失許多原有的營養素，因此盡量選擇未精緻的原型食物，可提供較多的營養素，如膳食纖維、維生素及礦物質等。3.詳閱營養標示：購買食品時，可先閱讀包裝上的營養標示，選擇營養密度較高的食物。4.少油炸：以水煮、清燉、清蒸、涼拌等料理方式代替油炸，避免攝取過多不必要的油脂。5.少蘸醬：醬料通常都屬於高鈉、高油甚至是高糖！可選擇使用香草、胡椒、九層塔、迷迭香、檸檬等天然香料調味，增加食物風味，減少身體負擔。6.避免含糖飲料：以白開水或無糖茶代替含糖飲料，避免額外攝取精製糖。7.培養運動習慣：保持定期運動可以消耗多餘的熱量，幫助維持健康體重。通過以上方法，相信大家一定可以在享受美食的同時，也能保持健康的生活方式！責任編輯：陳學梅
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2024-07-23 養生.生活智慧王
市場採買回家，蔬果肉蛋怎麼洗，哪個該洗哪個不用洗？「元氣最愛問」譚敦慈告訴你
「元氣最愛問」影音節目由趙婷擔任節目主持人，以健康和生活為主軸，提供實用的新知和建議。想了解如何維護身心健康、渴望學習理財，還是對於中年生活的任何建議，都能邀請專家提供專業而貼心的解答，讓大家聰明過健康生活。首集邀請林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈談「吃」的問題，想知道蔬果肉蛋等食材的洗滌順序及祕訣，以及外食者如何健康吃，完整節目請連結：https://youtu.be/upjsUi7WgYw。譚敦慈：香蕉、芒果外皮都要洗，以免念珠菌吃下肚！ 自己下廚最麻煩的就是洗菜，從菜市場或超市採購回來後，各種食材的洗滌順序該如何安排兼具衛生與效率？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在「元氣最愛問」節目中指出，清洗食材不麻煩，只要按照優先順序及清洗祕訣清洗，不僅可以加快做菜速度，又能享有衛生安全的飲食。譚敦慈強調，水果應優先清洗，削好後放進冰箱冷藏；其次處理當下沒有要煮的食材，例如海帶、豆干等；接著洗蔬菜，最後才處理肉類。她特別提醒，所有的水果都要洗，包括香蕉、橘子、芒果及荔枝等外皮，因為水果的外皮不單可能有農藥殘留問題，據國衛院研究，有些水果表面會有念珠菌、黴菌，因此水果皮一定要清洗，避免吃下肚。水果清洗秘訣1.備一水盆，把當天要吃的水果全部放進去。2.拿一枝洗臉刷，將表皮刷一下，再用水沖一次。3.洗葡萄一顆顆剪下來放在水盆裡，上面蓋一張廚房紙巾，用手輕輕滑動一下，再沖一次水即可。4.洗草莓表面不要刷，葉子不要切，輕輕拔掉後放進水盆裡，蓄水之後草莓會浮起來，蓋上盤子，流水大約5分鐘，洗好之後將蒂頭切斷、瀝乾即可。洗菜不要加鹽、醋、小蘇打…流水法洗蔬菜「洗菜不要加鹽、醋、小蘇打，以免殘留在食材上。」譚敦慈說，清洗蔬果用「水」即可，如果不只一樣蔬菜，可以全部一起洗，前兩次用清水攪洗，水還可以澆花，第三次以流動的水清洗12到15分鐘即可洗淨。9成的元氣網友認為，「花椰菜最難清洗」，還要擔心蟲蟲危機。譚敦慈表示，花椰菜具備高纖維、高鈣、高鐵以及蘿蔔硫素等營養素，如果只能買一種蔬菜就買花椰菜，並且傳授清洗祕訣。花椰菜清洗秘訣1.備一水盆，把花球部位整朵浸水，上下動一動，重複4至5次。2.換乾淨的水，把花椰菜泡進水裡，蓋上一個盤子，避免花椰菜浮起來。3.許多人擔心花椰菜內部不易清洗，開啟水龍頭，以流動清水沖12到15分鐘，水柱大約一根竹筷子的寬度即可，如果便能將花椰菜內部洗淨。4.用小軟毛刷輕刷莖部，把花椰菜撥開，若見蟲子刷掉即可。肉類需不需要洗？譚敦慈表示肉類不用洗，美國就規定豬肉買回家不可以洗，以免水花四濺會有沙門氏菌、大腸桿菌，容易造成食物中毒，但有些人不習慣肉類不洗直接下鍋，她分享自己的清洗秘訣。肉類清洗秘訣1.水盆裝一半水。2.輕輕把肉倒進去，不要引起水花，稍微泡一下。3.若為雞肉，可放進煮沸的水，把血沫過掉及殺死沙門氏菌。雞蛋在烹調前清洗蛋到底要不要洗其實有兩派學說，歐洲認為不用清洗，洗了反而破壞表面的膜，細菌容易跑進蛋裡；美日認為必須清洗，尤其日本認為雞蛋必須冷藏。譚敦慈建議蛋一定要清洗，洗選蛋也不例外，清洗時間是在烹調之前。菜市場賣的散裝蛋，回家後先拿布沾水後擰乾，擦拭表面糞便羽毛等，再放進冰箱冷藏。雞蛋清洗步驟很簡單，把蛋放在碗裡，蓄滿水搓一下即可。菇類也不用洗金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇等菇類不需要洗，因為沒有農藥，使用廚房紙巾擦拭一下表面即可直接下鍋，如此最能保留原本濃郁的香味。如果沒有洗不敢吃，就用水沖一下，記得一定要瀝乾，可以使用坊間的蔬菜脫水器，切記不要泡在水裡。外食者如何健康吃現代人生活忙碌，沒有時間自己做菜而選擇外食，譚敦慈認為外食沒有問題，不用有罪惡感，注意營養均衡即可。她公開自己的一日飲食習慣，早餐兩顆蛋約12克，一杯豆漿約14克，早餐後食用當日分量的水果；她基本上不吃午餐，晚餐吃魚或雞腿約40克，就已經達到國健署的每日蛋白質建議攝取量。她提供外食者的聰明健康飲食秘訣：1.蔬菜符合一綠一白，所謂綠色白色是指蔬菜顏色，例如中餐一碗深綠色蔬菜像是空心菜菠菜，晚餐一碗白色蔬菜像是高麗菜白蘿蔔筊白筍。2.水果一日吃兩個拳頭的分量，很多人擔心水果太甜，但只要控制分量即可。3.蛋白質每日建議攝取量，女性六十克、男性七十克清洗食材不麻煩，按照優先順序以及清洗秘訣，加快做菜速度又能享有衛生飲食。責任編輯葉姿岑
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2024-07-18 醫療.中醫
身體太濕不只少吃會胖、小腹出現三層肉！脹氣、便祕都是症狀 中醫師推2湯品改善虛胖
是否有年輕朋友白天與晚上體重差異到1-2公斤呢？還是人到中年身體的一切都開始橫向發展呢？抑或是隨著年紀增長，感覺吸空氣都會讓體重增加呢？ 造成發炎的元兇⎯「濕」中醫師許名鈞指出，隨著現代工作、經濟壓力快速增大，中醫門診也越來越多「虛胖」之人來尋求協助。常常聽到「水濕」、「痰濕」，其實就是長期的壓力、外食、冰冷飲料、不定時進餐，造成脾胃消化吸收功能失常，原本是帶給身體營養的物質，卻變成堆積在身體裡不斷造成發炎反應的代謝廢物，即是「濕」。症狀表現不一 嚴重恐使記憶力下降「濕」在不同的部位，也會有不一樣的症狀表現，例如最常見的脾胃濕氣，就會出現脹氣打嗝、胃食道逆流、排便不暢等消化不良的表徵，直接反應在體態上就是小腹突出、彎腰出現三層肉、少吃也會胖的狀況。那如果濕在下半身呢？許名鈞說，那會出現雙腳容易水腫緊繃痠痛、抬腳沉重感等現象。最惱人的，還是濕氣造成身體慢性發炎，會讓人疲累、時常感冒、頭暈頭重、注意力無法集中、記憶力下降等，影響工作表現。健脾利濕 改善虛胖症狀針對「虛胖」之人，許名鈞表示，中醫會利用健脾利濕的方式，來讓身體排除代謝廢物，常見運用的中藥有黨參、茯苓、白朮、甘草、藿香、木香、葛根等藥材加減，經過1個月的調理，小李逐漸擺脫了身體橫向發展的困境，工作表現也越來越好，疲勞漸漸不見蹤影。特別需要注意的是，有水腫、肥胖的人，最好不要購買來路不明的減肥產品，因為水腫或體重突然飆升，可能不只是溼氣重而已，心臟肥大、急性腎臟病、甲狀腺功能異常、內分泌失調，都有可能造成此現象，若未經醫師評估盲目使用減重產品，不僅瘦了荷包、還壞了身體。 告別水腫 推薦2湯品調理許名鈞分享，中醫最常見的一款湯品，除了給專業的中醫師調理身體外，還能當作平時保養的聖品：▲四神湯•成分：蓮子5錢、茯苓5錢、山藥5錢、芡實5錢•作法：傳統使用豬小腸來燉煮，若有素食朋友可以用青菜、豆腐，亦可將豬小腸替換成雞肉或排骨，並可加入薏苡仁增強排濕功效。若是上班族朋友無法下廚，也可以將上述藥材劑量減成三分之一，請中藥房打碎並以棉布包裹，放入保溫瓶中熱水沖泡，放稍涼即可飲用。 ▲紫蘇紅棗茶•冬天版成分:紫蘇1錢、紅棗3枚、乾薑0.5錢、炙甘草1錢•夏天版成分:紫蘇1錢、紅棗3枚、茯苓1錢、炙甘草1錢•沖泡方式:將上述藥材放至馬克杯，熱水沖泡放至稍溫飲用，可以回沖多次至無味。責任編輯：陳學梅
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2024-07-12 養生.抗老養生
只有覺得自己老，才是真的老了！百歲人瑞保持年輕秘訣：每周工作50小時，愛吃6種食物
新澤西州的百歲人瑞瑪莉亞姆·陶德（Mariam Todd）每周工作六天，她透露了維持健康與活力的六種食物，以及為確保長壽而戒掉的習慣。只有覺得自己老，才是真的老了！每日郵報（Daily Mail）報導，陶德以她的例子，證明「只有覺得自己老了，才是真的老了」的道理。陶德分享了幾個關鍵的生活方式，她說，正是這些習慣讓她能夠維持如此年輕的活力、每周工作50小時；陶德每周在父母於1929年創辦的家具店工作六天。陶德令人印象深刻的勤奮精神與看似活力無窮的秘訣是什麼？她說，關鍵在於堅持不懈的日常生活習慣，尤其是在食物與飲食方面。已當上曾祖母的陶德在接受電視節目「今日」（Today）訪問時，談到她對工作的熱愛。她說，自己對工作的執著遺傳自母親，她樂在工作，甚至拒絕稱它為「工作」。她說，當她喜歡正在做的事情時，不能說「我在工作」，如果這樣說，她會感到內疚。百歲人瑞保持年輕秘訣陶德表示，雖然她能理解人們為什麼想在60歲退休，但她無法想像待在家裡會有多「快樂」。即使到這個年紀，陶德仍然開車、買菜與做飯，與兒子生活在一起。她把這歸因於日常習慣，例如她吃的食物。陶德有三年沒有看過醫生，保持良好的健康狀況，全拜營養飲食所賜。她避免吃速食與油炸食品，也不太喝酒；相反地，大量攝取蔬菜，讓餐盤總是五顏六色。這位百歲人瑞最愛吃番茄、辣椒、小黃瓜、黃色櫛瓜與義大利青瓜；唯一會吃的醃漬食物是德國酸菜，且喜歡自己下廚。健康網站Healthline報導，陶德還愛用黑巧克力來犒賞自己；黑巧克力據稱可降低罹患心臟病風險、促進大腦功能。陶德表示，她努力吃得好、睡得好、過得好；除了健康的飲食，還會與家人一起去泳池游泳，維持活力。她認為自己非常樂觀，「全歸功於漫長而幸福的一生」。延伸閱讀：．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化．早睡增死亡風險？胸腔重症科醫曝真相！每天「睡滿ｘ小時」更長壽．研究長壽之道20年！長壽專家培養出5健康習慣本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此責任編輯：陳學梅
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2024-06-28 焦點.杏林．診間
醫病平台／避開精神困擾的陷阱：腦盲no、腦明yes
【編者按】：本週有不同主題的三篇文章。一位長年關懷病人，對醫療工作熟悉的牧師以彰化基督教醫院的蘭大弼醫生在1995年彰化基督教醫院創辦110週年時，告誡台灣醫師的一句話「醫生，請多看我一眼！」來抒發他對醫師的建議：醫師的關懷眼神對不安的病人是無可取代的。→想看本文一位中生代內科醫師以自己與病人、家屬的互動遭遇到挫折的兩個案例，體驗到隨著疾病的進展，臨床症狀的多樣性，對病人、家屬、醫師及其團隊的耐性都是一大考驗，而深深領會到醫病關係需要多一點時間、耐心來經營，醫療行為才能在醫病互信下順利進行。→想看本文一位長年關心社會大眾心理健康的精神科大師分享他以多年的臨床經驗，幫忙病人應對人生大小考驗，及時善用定靜的腦—精神功夫，穩住陣腳，發揮頭腦思考、判斷能力，逐步構建人生的轉折方向，並進而學會在日常生活中，進行自我療瘉的保養頭腦功夫、創造維持「腦明」的一種自我療瘉的方法。人生不如意事十之八九，但眼看我們周遭的親戚、朋友、同事，各個嘻嘻哈哈，好像人生就這麼的灑脫。不過根據精神健康基金會，每兩年一次的台灣18歲以上成年人的精神健壯度調查，卻仍然發現有20～30%左右的人，忍受著種種的精神困擾：不是常常覺得身心不舒服（焦慮、憂鬱、失眠等），就是心理不安全、或者自我的人生失去了意義，也有感到家庭無溫暖的。更有25%的人正處在孤寂的生活中。這正是我常常擔心的，在看似歡樂的生活場景中，我們台灣社會精神生活的冰山現象。懂得自我關心的朋友，就會鼓起勇氣或者會知道自己要找精神科專業醫師來做諮詢、診斷或治療。在精神科門診，常見的案例，不論男女老少，忍受種種精神（生活困境相關的情緒、行為、思考和睡眠、胃口、體力等生命的動力）的困擾，都會在俗事煩心的磨難中失去生命的意義。例如一位退休的先生，長期為兒女的婚姻不順整天困擾，又得協助忙於工作兒女照顧孫子，與太太不時意見不合而易惱怒。退休生活的期待完成落空，不只失眠，也得常跑醫院做種種身體不舒服的檢查，失去人生意義。另有正準備把一生苦心經營的事業交接專業經理人，但是時間多了和太太相處卻出了種種的困擾，不知道怎麼欣賞那美麗的風景，感到挫折，且夫婦感情發生困擾，失去人生意義。也有整天忙於事業的經理人，困擾於被老闆無止盡地年年增加業務量、年年增加推銷的客戶數而身心俱疲，家庭兒女之情、夫妻之樂，離他那麼遠，人生何用。另有，大學生、高中生因為精神不集中、總是睡眠不夠，課業表現不如預期，父母不諒解，再加上男女朋友的困擾，而造成人生意義貧乏，生不如死的精神狀態。在此人生場景，若生活周遭又沒有人能夠予以關心與鼓勵，就會落入孤軍奮戰的人生孤寂狀態，在每天的人生苦戰中，發生精神負性發展的惡性循環。最後，就可能促發精神疾病的發生，也可能在不定時的、不定地點的生活環境中，偶爾就有我們政府用心經營的社會安全網的破洞出來，發現一些讓我們心痛的、干擾社會安寧的事件，而呈現了我們社會不可預期的冰山效應，這真是值得重視的社會議題。就精神病理分析而言：精神困擾的基本病理在於「腦盲」，亦即「不認識腦力的功能、不知道頭腦的保養、失去應對人生挑戰的充沛腦力」。事實上，人生不如意事十常八九，但大部分的人都沒有精神困擾，都能對人生的不如意，妥善的處理，因而人生照樣可以是日日為好日，擁有平常幸福的人生。然而，上述那退休病人，失眠、忙於應付兒女婚姻難題和孫子照顧、與太太緊張易怒的個案。他生性性急、做事講究效率，他並不自覺有此個性特質，當然就不能認識那是他「頭腦的反應特性」。他持續急急、勞碌地煩惱兒女婚姻爭議，不知這煩惱正是「製造腦的負荷與壓力反應」，產生過高的焦慮情緒、失去那份有效思考、判斷所需的安定與沈著，腦能力已經無法「寧靜致遠」的思考，也無法盤算有效行動。處在不安、焦慮狀態，那是一種病理性（非常態）的「腦功能的精神狀態」，是腦生理上的一個高度警覺， 病人也不自知、不能察覺那個過度高張的「腦警覺」（arousal)狀態 。這種狀態是一種全身總動員的狀況，是腦功能所造成的一種病理性的精神功能狀態：在身體上，會同時引發自律神經系統功能的障礙，因而為連帶發生種種身體的不舒服，例如失眠、呼吸的緊迫感、心跳快、胸悶、腸胃不適、身體冷熱不舒。處在高度警覺狀況的他，會進一步對身體的不舒服感到焦慮不安，因此生活上的困擾就形成「身體不舒服與心理擔心」的惡性循環，這正是日常生活中，每日精神發展的負性循環的開端。此外，這種高度警覺狀態的腦—精神功能狀況，會把注意力集中在小範圍裡面，包括身體的不舒服，兒女的婚姻問題，孫子的照顧問題。也就是病人把所有的「精神能量」集中在這些焦點問題上。這種精神能量的集中，把注意力集中在小範圍，會促使腦結構的變化，建立一個生生不息的煩惱、擔心、焦慮的神經迴路，這相當於生活上為佛家所說的執念太強，也是基督教義中，無法把生命交給上帝、走上帝的路的情況。在這種精神狀態下，相應地限縮他原來優良、有彈性的腦—精神功能水準，使他失去了原來變通的腦力、失去了靱性、耐性與幽默感。他易怒、對事事看不順眼，夫妻之間的關係產生緊張的氣氛，對兒女也顯得不耐煩。在社交上也不想出去了，他沒辦法尋求他人的參考意見，生活型態與生活感受越形孤寂，值得重視的是，在精神上感受孤寂生活的時候，腦功能就越來越惡化，越來越充滿負面情緒，越來越失去有效理性思考的能力。人生就觸發了一切很寥然的感受，終至，產生要結束生命的念頭。總之，就精神病理分析而言，精神困擾的基本病理在於「腦盲」，當事者盲目於腦在人生面對種種不如意事情的角色與功能。他不知道什麼是「腦」，不知道腦的功能就是處理人生大小事的「情緒、行為、思考和生命驅動力」的精神功能。因此，他不能善加利用精神功能在日常不如意事情的處理上，他除了不認識腦力的功能，也不知道頭腦的保養，因而腦力一直耗損，精神能量一直減低，頭腦處理日常生活大小事所需要應用的神經生理訊息，越來越偏差，失去應對人生大小事所需要的充沛腦力。 在腦力不充沛的情況下，他的人際關係，他應對生活環境的種種事情的能力，就每況愈下，形成孤寂狀態，孤軍奮戰，在生活失序與失能的情況下，就會折損人生的意義，而致一病不起。就精神樂活的觀點而言：人生平安、幸福和意義衍生於「腦明」，亦即「懂得腦力的功能、日常生活就要保養頭腦、天天腦力充沛，能有效應對、跨越人生的種種挑戰，走出光明亮麗的人生新方向。」下面是一個常見的、追求「腦明」的案例。一位年近70的長者，陪著大病初癒的太太來門診做常規追蹤診療。在太太完成看診，離開診間以後，他近似羞怯的訴說：「我不只不好入眠，每天還得和那內在火山快噴發的情緒搏鬥！」聽了，真令人動容。他確實能以開放的態度來審視自己當下腦力不足的生活狀況。他敞開心，在腦力不足的邊緣狀態，敍說人生的驕傲與無奈，他找醫師傾訴，他不孤寂。身體健壯的他，從企業主管退休後和太太平安過日子，兒女均有優異成就，且均在國外成家立業，言談間頗能展現他人生成就之氣勢。近一年來，太太時常抱怨身體不舒，不只緊湊地到醫院做各種身體健康的檢查，也常抱怨睡覺睡不好，而且變得不好相處，一直訴苦她的人生沒有意義。太太在身體檢查顯示沒有什麼身體相關的疾病，在內科醫師的建議下，他就陪同太太來精神科門診就診，醫治她的憂鬱症。他因此很清楚腦功能的障礙，會引發憂鬱症，而且是需要藥物的治療，他更知道引發憂鬱的腦功能障礙，會有種種不恰當的情緒感受、思考的偏差以及行為上的失能，更有身體上的種種不舒服。他豐富的腦科學與精神功能知識使他照顧有病的太太之後，有豐富的腦科學的生活常識。雖然太太憂鬱症治癒了，但是身為照顧太太的他，卻一直「不好入眠，每天動不動就要發怒」。內心有一股蠢蠢欲動的怨氣，怨嘆子女有成，卻不在身邊。怨三餐要自己下廚準備。看到台灣社會政治的吵鬧更覺生氣，社會應有的禮義廉恥，不見了，令他失望。他訴說這股源源不絕的內在怨氣，明確展露他在腦力不足狀態下，精神功能的負面情緒和負面思考傾向。在敍說他這精神困擾的過程中，他能清楚他已失去腦力的水準（「腦明」的重要成分），在敘述的過程中一直想追尋保養頭腦的方法，不只期待助眠藥物治療，也希望能夠用什麼日常生活中自我療瘉的方法，找回原來情緒穩定的腦功能，能夠不亂發脾氣，期盼能夠有安定、安靜的情緒，重尋他應對三餐、應對那份對社會的擔心與不滿的負面精神能量。他在精神醫療過程中，除了有效應用助眠劑恢復常態而足夠的睡眠，也逐步回復他規律生活型態、使每日醒來感受精神飽滿，熟悉每天行程中操練「求定得靜」的腦—精神功能的身心放鬆方法，保存腦的實力，不再於日常生活中慌慌張張的濫用腦力，他也開始，不時與他人互動、岀外活動，不故步自封。除了關心太太的健康和一起出外活動以外，也能與親戚有所互動、偶爾聚會共餐，並且開始和過去好同事以line互相聊聊、敍說自己人生努力的場景，也多少關心老朋友的生活近況。他也豁達地看待，兒女的人生發展，有他們的人生道路，自己和太太要好好過日子才是真章。他逐日地恢復他的生理驅動力，吃得飽、睡得好、有好體力，找到精神上的那一股幽默和樂趣，享有美好的日子。他在日常生活中，根據他對腦-精神功能的了解，為了避開他所處生活環境的挑戰，所可能產生的精神困擾的陷阱，實踐了保養頭腦、充沛腦力的步驟，建立一個累增精神健壯度的生活方式。他獲得了「腦明」的精神生活狀態。總之，這個案例的醫療過程，清楚地顯示「腦明」的功夫，這種「腦明」的功夫不限於使用人的年齡層，不論男女老幼，都是必要學習的功夫。應對人生不如意事，並不只是出現在哪一個人身上，幾乎每一個人一輩子都有可能出現，所以也可以說這種「腦明」的功課，每一個人都是要在日常生活中多加學習、多加操練。這種「腦明」的功夫，讓瀕臨精神困擾的人，成功避開那精神困擾的陷阱。人生不如意事十之八九，每個人都有每一個人的人生功課，要去完成。有不少人就因此陷入精神困擾的陷阱中，而不能自拔。其主要原因就是，不懂得腦的精神功能，不懂得保養頭腦，不懂得維持充沛的腦力，一直在濫用腦力，而不懂得善用腦力來處理人生的功課與挑戰。因此，無法避開精神困擾的陷阱。 這個臨床的個案，顯示我們在人生接受挑戰，而有輕度精神困擾的狀況下，如何能夠根據我們對頭腦的了解，了解腦力在現實中，應對人生大小事時的有限性，進而對腦-精神功能能明確的的掌握，能夠及時善用定靜的腦—精神功夫，穩住陣腳，即時充沛腦力，然後發揮我們頭腦銳利的思考、判斷能力，逐步構建人生的轉折方向，必要的時候，在精神科醫生的處方下，接受精神藥物治療。然後，用心在日常生活中，進行自我療瘉的保養頭腦功夫、充沛那已是虛弱邊緣的腦力，逐步使腦力維持在充沛狀態。這就是我想要表達的如何創造、如何維持「腦明」的一種自我療瘉的方法。 知道如何培養「腦明」，就能夠有長足的「腦明」的腦—精神功能狀態。就有足夠充沛的腦力，就可以發展「轉一個方向看人生」的精神能量，跨越現實生活的挑戰，而進入一種新的人生方向，創造新的人生格局。所以說，要避開精神困擾的陷阱，必須要有「腦明」，而相反的，「腦盲」就會逐步引導一個人，走入精神困擾的陷阱中，而不能自拔！延伸閱讀：2024/6/24 醫生，請多看看我2024/6/26 遭遇不信任的醫病關係的心路歷程責任編輯 吳依凡
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2024-06-07 焦點.健康你我他
你家的食物如何保存？／燉肉分裝冷凍 標記品味效期
小時候到鄉下親戚家玩，總會看到廚房的餐桌上有一個菜罩，有時菜罩裡放的是剛煮好的食物，有時則是不知何時吃剩的飯菜。兒時的我，以為菜罩是神奇的保護膜，只要有菜罩蓋住，就能讓飯菜永保新鮮美味。長大後，我才明瞭細菌迅速滋長的溫度恰巧在攝氏20度至50度之間，台灣一年四季的均溫大抵落在攝氏22度左右，在這樣的室溫之下，蓋在菜罩裡的飯菜變質的機率極高。我平常下廚時，盡量不煮太多份量的食物，若一次煮多了，待飯菜稍稍降溫後，我會立刻將多餘的用保鮮盒或食物保鮮夾鏈袋裝好，在飯菜仍有溫度下就直接冰進冰箱。若是一、兩天內會吃完的餐點，我會放在冷藏區；若是燉肉一類的料理，我會分裝後直接放冷凍庫，並標記日期，寫下一個月後到期的標記，提醒自己冷凍保鮮的品味效期，避免在冷凍區存放過久。至於常溫食物，例如大夥在客廳看電視最常吃的餅乾零食，開封後就用夾鏈袋或密封罐裝好。我也會提醒大家，吃東西盡量不要把手伸進零食包裝抓取，畢竟手上除了濕氣，還有許多細菌。被手觸摸過的餅乾，若不是當下吃完，便很難維持原本新鮮的狀態。不論是常溫食品或熟食，只要在一些小細節多加留意，便能大大降低食物變質的機率，保障全家人的健康。
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2024-06-05 焦點.健康你我他
你家的食物如何保存？／分隔容器 乾濕分離速冷藏
夏天氣候燥熱又濕黏，在溫度與濕度升高下，熱騰騰的食物容易腐壞變質。天然海鹽、有機純醋液是我家中食物的防腐首選，再搭配保鮮盒或分隔容器，放入冰箱後，保存效果相得益彰。醃漬食物是老祖宗流傳的智慧，炎炎夏日家人胃口較差，通常冰鎮過後的醃菜可讓人胃口大開。我常將小黃瓜先殺青後，再佐蒜碎、辣椒末，並以醋抓醃，放入冰箱冷藏即成一道開胃小點。為了家人健康，常準備冷便當的我，也常設定電子飯鍋於清晨煮飯，以醋淋飯攪拌，蓋上散熱巾保濕吹涼，再加上醋醃番茄、紅蘿蔔，就是好吃黏彈的醋飯便當。鹽類也是保存食物的祕密武器，在乾淨潔淨前提下，我偶爾會以鹽巴醃漬蔬菜，或是將鷹嘴豆、堅果烘烤後，再沾裹鹽巴與調味粉；而經蒸煮、烘烤、少油衛生的蛋肉類、鯖魚、秋刀魚等，也可於煮熟後放涼，以醬油或味增液醃漬，冰存後也是數道桌上佳餚。其實，保存食物的關鍵，還是「乾濕分離」以及使用乾淨衛生的容器。餐桌上應遵守餐桌禮儀，使用公筷母匙，避免沾染口水，如有剩菜，當手摸盛裝的容器不燙時，即應裝入玻璃或塑膠製保鮮盒，放入冰箱後也應盡速完食。畢竟，親自下廚的初衷是為了家人健康，只有善用調料與道具，才能讓食物安心下肚，常保健康。
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2024-05-14 醫療.呼吸胸腔
避免室外空汙仍未減少危害 研究揭使用瓦斯爐會吸入更多二氧化氮
開火煮飯是日常生活中重要的一環，大多數家庭使用瓦斯爐來下廚，但你知道瓦斯爐可能會讓人吸入不健康濃度的有害汙染物嗎？一項由美國史丹佛大學團隊發表在《科學進展》(Science Advances)期刊的研究發現，瓦斯爐和丙烷爐會顯著增加整個家庭房間內二氧化氮的暴露量，而這超出公共衛生建議的濃度。在該項研究中，研究人員觀察在瓦斯爐使用之前、期間和之後測量了100多個家庭的二氧化氮濃度，發現汙染物在瓦斯爐打開後一小時內飄散到臥室，並在使用後數小時內保持在危險濃度以上。研究指出，瓦斯爐和丙烷設備將室內二氧化氮的平均濃度提高到世界衛生組織暴露指南的75%。換言之，即便一個人避免接觸交通廢氣、發電廠或其他來源的二氧化氮，僅透過使用瓦斯爐和丙烷爐做飯，他們也已經吸入了安全限度的四分之三。由於呼吸含有高濃度二氧化氮的空氣會刺激呼吸系統，短期的暴露會加劇呼吸道疾病，而長期暴露則會導致氣喘等疾病的發展，並增加對呼吸道感染的易感性。該研究作者之一、史丹佛大學Rob Jackson教授表示，瓦斯爐和丙烷爐產生的空氣汙染不僅僅是廚師或廚房裡的人面臨的問題，這是整個家庭的問題。除此之外，房屋的大小和格局、通風和行為（像是烹飪模式）可能會影響燃氣爐二氧化氮的暴露濃度，這使許多較為弱勢的族群面臨更大的負面健康影響風險。例如，居住在面積小於800平方英尺（約為74平方公尺）的住宅中的人從瓦斯爐中接觸到的二氧化氮是居住在面積大於3000平方英尺（約為278平方公尺）的住宅中的四倍。需要注意的是，即便在較大的家庭空間中，在有使用抽油煙機並與室外通風的條件下，二氧化氮的濃度在烹飪期間和烹飪後通常也會飆升至不健康的濃度。因此研究人員建議，盡可能減少使用瓦斯爐做飯非常重要。由於空氣汙染來自火焰產生的方式，較短的烹飪時間和較低的熱量有助於減少排放。又或者，使用電磁爐煮水或執行其他一些烹飪任務可能會有所幫助。保持烹飪空間和家庭通風良好，每隔幾個小時流通一次新鮮空氣也很重要。【資料來源】．People with gas and propane stoves breathe more unhealthy nitrogen dioxide．Gas stoves expose millions in the US to unsafe limits of nitrogen dioxide, and disadvantaged communities face higher risk．Gas stoves increase nitrogen dioxide exposure above WHO standards – study
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2024-05-10 焦點.健康你我他
老夫老妻還需性愛？／沏茶洗漱香香 迎接假日性福
剛結婚時，血氣方剛，精力旺盛，可以隨心所欲享受魚水之歡，但是隨著小孩相繼出生，購屋繳貸款，生活壓力變大，加上時間難喬，夫妻愛愛的事可遇不可求，只能隨機應變。轉眼間，孩子長大，獨立自主了，不知不覺我們也已邁入中老年人的行列。原以為夫妻的獨處時間變多，可以重拾年輕時的熱情，隨時來個意外的「驚喜」，但因為我們仍是上班族，太太又堅持下廚、天天打掃，備極辛勞，只怕突如其來的舉動會帶給她「驚嚇」，辦這事兒還是得看時機，沒有一個準則。很慶幸的是，對於規律運動、依然生龍活虎、「性」致勃勃的我，太太頗能體諒及配合，幾經磨合及觀察時間分配後，終於排定一個不受干擾的假日下午當做我們的「性福課」。實施多年來，除身體不適或重大事由外，不曾間斷過。每到假日前一、兩日，我就開始醞釀好心情，話變多也變甜，歡喜期待甜蜜課程的到來。上課前，沏一壺茶，洗漱香香，慢慢地進入溫柔鄉，享受身心靈融合的忘我境界，偶爾來個不一樣的加碼演出，課程更加豐富。老夫老妻定期共修性福課，不但是釋放工作及相處壓力的最佳潤滑劑，透過用心、專情及和諧的親密「交流」，也可活化體適能及汗流浹背的暢快，維持年輕的體態和心態，生活更歡樂。
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2024-04-25 失智.Podcast
【Podcast】EP6.生活比吃藥重要！失智者日常活動的聰明安排
除了帶失智家人到醫院尋求藥物治療或參加專業機構的非藥物治療課程之外，他們大部分的時間都是在家中度過。然而，若因擔心失智症者走失而完全避免戶外活動，將對他們的身心造成重大傷害。如何為失智家人規劃豐富有意義的日常生活，以減緩病情惡化？當精心安排的活動未能引起失智症者的興趣時，又該如何協助他們？這些都是照顧者經常面臨的問題。最新一集《失智好好生活》Podcast邀請台灣失智症協會理事／社區職能治療師／延希職能治療所所長 柯宏勳，從專業職能治療的角度，探討非藥物治療的各種解決方案。為照顧家庭提供實用的建議，幫助失智症者延緩病程，迎接更有品質的生活。日常生活即是非藥物治療主持人陳韻如分享一段「失智・時空記憶的旅人」粉絲專頁的真實故事，一名83歲的奶奶在疫情警戒時確診失智症，當時她記憶錯亂，連原本拿手的煮飯技能也忘了。家屬除了定期回診，也嘗試給她吃保健品，另外，也給奶奶畫數字油畫，一天畫一點，畫了20幾幅，現在也回到可以再下廚的狀態。讓失智症者做有興趣的日常活動，有助延緩失智病程，甚至讓失智症者恢復昔日的生活技能，可見非藥物治療的活動安排，對失智症治療具正面效果。陳韻如提出，照顧者精心安排各項活動，想讓失智症者能夠參與，但卻遭到拒絕，或是愛面子不願走出去，究竟哪些日常活動安排適合失智症者？「藥物以外的照顧的方法都算非藥物治療」，柯宏勳所長在節目中強調，活動安排是非藥治療中很重要的方法，但「非藥物治療需要照顧者的引導技巧」卻常被忽略。「其實活動可以有深淺不同層級，生活中的食衣住行、興趣專長，都可以拿來作活動安排」。透過導引了解失智症者的人生故事懷舊、音樂、園藝治療是常見的非藥物治療，柯宏勳還在節目中分享，如何透過讓失智症者聆聽老歌，創造與失智症者溝通的話題，成功引導失智症者說出自身背景，他表示「非藥物治療是蒐集資料的概念」，將失智症者的人生故事引導出來，對於安排活動是很好的線索。為失智症者安排活動的目的是希望他們更好，但常常會把活動變成上課，反而降低失智症者的參與意願。當失智症者參與活動的意願不高時，建議換個方式引導他們，譬如進行拼圖遊戲時，可以跟失智症者說「我們要不要試著把它完成」，甚至可以用請教的態度，避免失智症者興趣缺缺。活動「少量多餐」 多鼓勵失智症者失智症有逐漸年輕化的趨勢，據衛福部統計，國內65歲以前發病的「年輕型失智症」患者已突破1.2萬人。柯宏勳表示，年輕型失智症者的活動安排跟非藥物治療，原則其實與失智長者一樣，年輕型失智症者的體力都還很好，活動安排可以多一些與體能有關的元素。失智症者因為認知功能減退，大腦的注意力不容易持久，在活動安排上，柯宏勳建議採取「少量多餐的概念」，活動進行到一半時，安排休息時間，讓失智症者起身動一動，再回來完成活動。另外，也可以把日曆、時鐘掛在顯眼處，藉以輔助失智症者現實導向的問題，也能變成活動的媒材。「多給失智症者鼓勵」，柯宏勳表示活動設計的目的是引導失智症者願意參與，願意參與就是一個很好的開始，即使過程中有做不好的地方，也別忘了多鼓勵，增加失智症者再次參與活動的意願。本集重點：✎失智照顧者的真實故事：8旬失智奶奶靠非藥物治療 重捨煮菜技能✎哪些日常活動安排適合失智症者？ ✎如何安排失智症者有興趣的活動？如何鼓勵失智症者參與活動？✎年輕型失智症者的活動如何安排？一項活動的時間多久？ 失智好好生活Podcast節目收聽平台🎧SoundOn:https:https://reurl.cc/6vDYkr🎧Spotify:https:https://reurl.cc/xaE44V🎧KKBOX:https:https://reurl.cc/ezm77Q🎧Apple：https://reurl.cc/5v2ZZq⭐歡迎按讚加入「失智・時空記憶的旅人」粉絲團，並將你的經歷還有故事留言或私訊我們：https://www.facebook.com/ntcdementia⭐更多關於失智症的第一手資訊，都在元氣網「失智」頻道：https://health.udn.com/health/cate/10691
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2024-03-18 養生.抗老養生
走路不用助行器、沒得過癌症 103歲「牙買加奶奶」授長壽秘訣
生活網站Today報導，103歲的泰勒（Pearl Taylor）獨居，靠逛沃爾瑪（Walmart）鍛煉身體，她將健康歸功於特殊的飲食習慣。不時在抖音（TikTok）上分享養生指南的她，被稱為「牙買加奶奶」（Jamaican grandma）。泰勒在一段影片中透露了她的長壽秘訣是「愛」。她說，她真的很愛自己，每個人必須先為自己著想，自助才能助人。住在俄亥俄州代頓（Dayton）的泰勒在接受採訪時表示，不管過著何種生活，都是自己造成的，無論好壞都得承擔。她說，這是個人的事，與外界無關，關鍵在於如何看待它。 @taygusta My grandma is always keeping it 💯 Wisdom from a centenarian! #jamaicatiktok #grandmasoftiktok #jamaican 🇯🇲🙌🏽 ♬ original sound - taygusta 身為百歲人瑞，泰勒思維敏銳。在身體健康上，她可以在兩層樓的家中上下階梯，直到最近，連走路都不用助行器；她沒得過癌症，僅裝有心律調節器。她的34歲孫女柏娜爾（Taylor Bernal）持續在抖音發佈泰勒的影片。柏娜爾表示，看到祖母在103歲時還充滿活力，真是一件開心的事。她說，祖母的長壽極大程度來自她的超強獨立性，這些年她一直獨自生活，吃得健康並保持活躍；此外，還有著樂觀正向的心態。泰勒與四個姐妹都出生於古巴，父親來自巴基斯坦，母親來自牙買加。泰勒3歲時，全家搬至當時由英國統治的牙買加，1947年泰勒移居美國，最終落腳俄亥俄州。她自己下廚泰勒認為在家烹飪對身體健康十分重要，因此喜歡自己做飯。她常吃魚，很少吃紅肉；喜歡蔬菜和沙拉。偶爾也會放縱自己一下：她酷愛冰淇淋、甜酒與薯片。泰勒的四個姐妹中，一位享壽104歲，另一位活到100歲，還有一位93歲離世；唯一沒能活到老的，因患有糖尿病，60多歲便病逝。泰勒喜歡每天早上吃木瓜，還習慣喝洛神花（hibiscus）茶，克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）指出，洛神花茶富含抗氧化劑，具抗發炎特性，有益肝臟健康。她靠逛沃爾瑪健身泰勒喜歡自己買菜，因此家人會把她送到沃爾瑪。她說，在這家大型超市內，她可以逛上兩小時，挑選自己想要的商品。直到去年，這位百歲人瑞走路都毫無問題，但最近一次背部受傷，讓她至今仍需使用助行器。柏娜爾很自豪自己的祖母成為有色人種女性及其他TikTok網友的榜樣。她說，祖母為大家樹立一個好榜樣，那就是愛自己，用良好的心態保持健康。責任編輯：辜子桓
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2024-03-13 醫療.泌尿腎臟
有腎結石怎麼辦？會一直復發嗎？4類食物易致腎結石，維他命C竟也是元兇之一？
水喝不夠會有腎結石？補鈣會導致腎結石？會一直復發嗎？營養師高敏敏打破流傳許久的網路謠言，告訴你怎麼吃才能預防腎結石找上門。腎結石是什麼？腎結石是指尿液中的礦物質結晶物累積在腎臟內形成結石，是腎臟常見的疾病，會在腎臟累積，時間越長越大。治癒後5年內，患者復發機率約50％，患者應定期回醫院追蹤。腎結石種類很多：．草酸鈣結石：最常見的是以草酸鈣結石為大宗，約佔75%，呈現白色、灰色、黑色等密集的結石。．磷酸性結石：另外還有磷酸性結石，約占10~20%，而磷酸性結石的形狀比較不規則 大多是因為細菌感染．尿酸結石：再來還有尿酸結石，占比約5%，是橘黃色透明的結晶，通常是體內尿酸太高而形成。．胱氨酸結石哪些人容易有腎結石？1.肥胖族群：體重、BMI、腰圍增加等肥胖者與腎結石息息相關2.攝取過少水分：如果沒有特殊疾病，建議每天至少喝2000-3000c.c.的水，尤其當天氣較炎熱時，更是要提高喝水量。3.家族或個人病史或其他疾病：若家族有人罹患腎結石，其他家族成員機率比一般人高；或有其他身體其他疾病的人，亦可能引發腎結石。4.長期攝取特定飲食：若長期只攝取特定的飲食，或是常常吃高鈉高糖、高草酸鹽、高蛋白、動物性蛋白質等食物，這些都容易提高腎結石機率。遠離結石復發這樣吃1.每天攝取鈣質1000mg足夠的鈣質可以降低人體腸道對草酸的吸收、有助減少腎結石復發，像很多人擔心體內形成草酸鈣，近而減少鈣質補充。高敏敏提醒，其實平常攝取足夠的鈣質，才能預防獲改善結石問題。→建議食物：牛奶、小魚乾、鈣片、起司2.減少動物蛋白 適量植物蛋白動物性蛋白質吃過多，易使尿鈣濃度上升。建議可以適當地以豆製品或其他高植物性蛋白，來取代部分紅肉攝取→建議食物：黑豆、黃豆、毛豆、鷹嘴豆等 都是很不錯的植物性蛋白3.充足飲水量大量排尿可以稀釋尿鈣及草酸沉澱，避免過度濃縮。每日補充2000～3000c.c.的水分，除了增加排尿量，也能幫助新陳代謝。→建議食物：每日2000～3000c.c.的水分、去皮檸檬水4.多料理新鮮食物外食通常都會添加許多醬料、調味料，增加食物風味!高敏敏建議多自己下廚，並優先選擇新鮮食材，盡量少吃加工過度的肉類、醃漬物，避免攝取過多鈉離子。「遠離腎結石」這些要避免1.高草酸飲品平日若飲水量不夠，容易形成結石，建議在餐與餐之間補鈣，減少草酸吸收之外也能補充足夠鈣質。→地雷食物：濃茶、咖啡、可樂2.高鈉重鹹飲食當身體攝取過多的鈉，就會從尿液排泄。此時可能增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶。→地雷食物：高湯、沾醬3.高劑量維他命C過多Vitamin C，代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險。建議成人每日攝取量為100mg即可，過多反而會造成身體負擔。→地雷食物：每日攝取過量的Vitamin C4.加工食品加工食品通常會加大量的鹽巴，因此鈉含量也偏高，攝取過多會增加尿液中的鈣含量，進而導致結石機率增加。→地雷食物：香腸、培根、泡麵看完以上高敏敏解析的腎結石成因與飲食預防，知道哪些食物容易造成腎結石，哪些食物多吃可以讓你遠離結石了嗎？高敏敏提醒，腎結石也要依「結石的種類」作為出發點來做改善，並透過專業醫療檢測，來判別是屬於哪種結石 再來做治療的部分，這才是正確道路，也才能對症下藥。延伸閱讀：．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化．長壽最佳步數不是1萬步？ 歐洲研究：走「這個步數」可降低死亡風險．當70歲時想過什麼樣的生活？6種生活態度讓你更健康長壽、自在圓滿
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2024-02-09 養生.家庭婚姻
媳婦被公公要求過年煮三餐，卻只准要她吃剩菜！網友炸鍋：嫁給清朝人？建議整包鹽加下去煮
每年的過年都是媳婦的惡夢！常常被婆家要求要張羅家裡的大小事，如:大掃除、煮年夜飯...，這些事情若順利做完還好，若不幸被婆家人碎嘴，那媳婦的年恐怕就不好過了！一位新婚妻子在社交媒體上發文分享，她去年結婚的第一年，在過年期間跟丈夫回婆家，卻意外發現要負責煮三餐，且只能吃剩飯，並且要洗鍋碗。媳婦過年煮三餐 卻只能吃剩飯一名新婚妻子社交媒體上發文發文表示，自己「去年結婚第一年，過年回公公家才得知煮三餐！煮完還要她吃剩飯」。她表示去年是跟先生結婚第一年，首次以媳婦的身分和先生到他老家過節，是個約有10人住的大家庭。由於公婆早離異，到場時才得知得自己要負責煮三餐，這讓完全沒有心理準備的她感到相當錯愕。先生也沒預料到需要妻子下廚，便建議買現成的食物，卻被老人家認為這樣浪費錢而拒絕。在勉強做了些年夜飯後，正想拿著碗筷準備坐下吃飯時，公公卻說：「等男人吃完，你再來吃。」對此，她內心感到相當憤怒，但沒表現出來，畢竟是新婚的第一年。但現在又要過年了，竟然還得再煮飯，媳婦不悅的詢問，「為什麼我做的飯他們能先吃，我卻得吃剩的？更令人氣憤的是，所有的碗和鍋子都是我一個人洗。」網友驚呼：給清朝人嗎？貼文一出，引起一堆網友炸鍋詢問，原PO是嫁給清朝人嗎？快離婚為上策。「沒有下一次！不尊重人的家庭，也不值得自己付出」、「老公可以換了啦」、「老公這時候在哪裡？完全沒替老婆發聲?」、「我都是邊煮邊吃，煮完已經半飽沒差，但男尊女卑是沒有下次的」、「夫家活在滿清嗎？」、「緊造喔～有錢沒錢，離個婚也好過年」、「不可能吧？是嫁給清朝人嗎？」、「老公死了嗎？我當場就會翻桌了，大家都別想吃」、「辛苦備餐，還只能吃剩飯就過分了」、「所以婆婆才會早早就離婚了，沒意識到嗎？」、「老公沒處理？那就好離婚了!父母辛苦養大妳不是要妳嫁過去作賤自己」、「你不會邊煮邊吃，煮完就換他們吃剩飯了」、「所有委屈都是自己退讓來的」、「這我一定當場翻臉」。也有許多網友教原po怎麼準備年夜飯。「今年你可以初一回去，順便把除夕的剩菜帶回去熱。」、「妳可以準備元寶蠟燭給他們吃」、「建議自己煮好先吃飽，剩飯再上桌。掌廚不吃虧，大鬥法看怎麼鬥」、「用洗碗精洗菜、黑醋當醬油、鹽巴拼命灑、電鍋放在瓦斯爐上煮飯……應該這輩子忙一次」、「遇到這種公公我絕對是操灰搭大餐伺候」、「今年可以煮暗黑料理啊～鹽巴加到爆啊」、「裝不會煮，第一道菜就燒焦、第二道半熟、第三道鹽加2倍，大家都不要吃。追加鍋子掉、鍋蓋掉、碗盤碎，讓廚房熱鬧點即可」、「鹽一整包下去，糖也一整包下去，胡椒粉一整罐下去，辣椒醬一瓶下去...瓦斯記得別關讓它燒....」、「一人一份，弄得像便當一樣，然後等個一份都上盤之後再一起端出去。這樣又方便又不用怕要吃剩飯了」。媳婦過年準備年夜飯的5對策為了應對以上這種困境，這位媳婦可以考慮以下五種對策：1.提前準備：在過年前，和先生商量好煮飯和家庭聚餐的事宜。確保雙方對負責的事項有明確的認知，並提前計劃好年夜飯的菜單，以減輕當天的壓力。2.自己的飲食安排：媳婦可以提前煮一些她自己喜歡的食物，以確保至少有一餐是符合她口味的。這樣她就可以在家庭聚餐時享受自己準備的美食。3.溝通表達：在家庭聚餐前，媳婦可以適時表達她的感受，告訴家人她對於煮飯和飲食安排的不滿。以開放的態度和家人溝通，有可能達成更合理的安排。4.洗碗和家務分工：如果家中的碗和鍋子都是由媳婦一個人洗，她可以和先生商量家務的分工，讓家庭聚餐後的清理工作更加公平。5.在家庭聚餐中表現自己：媳婦可以在家庭聚餐時展現她的烹飪技巧，用美味的料理為大家帶來驚喜。這有可能改變家人的看法，同時也增加自己在家庭中的地位。以上建議希望對這位媳婦在過年時更好地應對困境有所幫助。
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2024-01-20 名人.許金川
許金川／「老公做飯，老婆不悅」，請問為什麼？
老婆下班回家，看到老公滿頭大汗在做飯。滿臉不悅大罵：「老公不是用來煮飯用的！」好友相聚，老公跟我投訴他老婆的不是：「一般人不是以為會做飯的老公是新好男人嗎？」我聽了，淡淡一笑，給他開示，「這個跟看病一樣，要對症下藥」，「對某些女性而言，老公是用來炒飯用的！不是用來煮飯用的！」他聽了才恍然大悟！原來老夫少妻，老公老了，「尚能飯否？」但老婆還年輕，正值盛年之時。一般人都用自己的方法去愛對方，但可能熱臉貼冷屁股，對方不但不感激，反而反感。事實上，看病治病也是同樣道理。很多病人跑去找醫師，「醫師，我胃痛！」醫師聽了病人的話就開了胃藥給他，可是無效，病人又去求診，醫師幫他做了胃鏡，胃有輕微胃食道逆流。醫師開了制胃酸的藥，還是沒有好，病人不悅，改到另一個診所，幫他做超音波，發現有好幾顆膽結石，同時膽囊有發炎的現象，他的胃痛其實是膽結石引起的。原來所謂「胃痛」不是真的胃在痛，是胃的地方在痛，胃的地方痛，醫學上稱為上腹痛，就有很多原因了。可能是真的胃在痛，可能是胃潰瘍或胃食道逆流，或胃長了癌症；也可能是膽結石，也可能胰臟發炎，也可能是胰臟長了癌症，所謂癌王，也可能是盲腸炎初期痛點在上腹部，也有可能大腸長了腫瘤，引起上腹痛，所謂胃痛。總而言之，一句簡單的胃痛，在看病上，醫師就要明察秋毫、仔細分辨，才不會誤診，延誤治療的契機。同樣的，老婆不高興罵人，也要好好仔細分析箇中原因，尤其通常女性天生心細，男人粗曠，女性愛的也不一樣，年輕女性愛的是老公不用下廚煮飯給她，而是在炒飯上多用點功夫，通常是如此，至於吃飯，上館子吃飯女性會喜歡一點，除非家庭拮据。總而言之，多站在對方立場去考量，將心比心，家庭才會和樂；而在看病上，除了將心比心苦民所苦之外，還要仔細思考、審慎明辨，才能對症下藥，給病人最好的治療，才是病人之福，也是醫師的陰德。●肝病防治學術基金會定期出版好心肝會刊、並發行B型C型肝炎暨肝癌治療小手冊，最新的好心肝會刊已出版，歡迎來電索閱。若您有肝病醫療問題請洽本會免費肝病諮詢專線0800-000-583或上網：www.liver.org.tw查詢肝病相關資訊。
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2023-12-14 養生.家庭婚姻
妻產後想去月子中心，夫認為浪費錢，請媽煮月子餐就好！網友怒：只想著省錢跟免費，根本只是捐精者
「坐月子」是華人流傳許久的傳統習俗，多指產後約一個月的時間，讓媽媽在這期間好好休養生息，讓身體回到懷孕前的狀態。現代許多人會選擇產後住月子中心，但也有人質疑真的有必要去嗎？認為去月中很浪費錢。有一對夫妻因討論「生完孩子後是否該去月子中心」吵架，妻子表示剛生完身體虛弱，希望能去月中調養，且有專業醫護能幫忙24小時顧小孩；但先生卻表示不需要浪費錢去月中，請媽媽煮月子餐即可，還不如把這筆錢省下，以後用來當育兒費。孕婦生完孩子後該不該去月子中心？一名網友在dcard上表示，自己是家中大姐，弟弟跟弟媳最近為了「生完孩子後是否該去月子中心」吵架，讓家中的氣氛不太好。先生表示去月中浪費錢 媽媽可幫忙坐月子大姐表示，我弟和他的妻子最近在討論，關於生完孩子後是否該去月子中心。首先，我弟認為他的妻子不需要去月子中心。雖然他們沒有搬出家住，但由於兩人的薪水不高且存款有限，弟弟認為月子中心的費用實在太昂貴，他寧可把這筆錢省下，以後用來裝潢嬰兒房、購買奶粉、尿布等等費用。此外，他覺得在家裡坐月子調養就足夠了，因為我母親非常擅長下廚（曾是營養師），而且也樂意幫忙他的妻子坐月子，跑腿買東西也沒問題。在費用方面，母親表示只需支付食材費用，其他的不需多付給她。妻子希望在月子中心得到良好的休養相對地，他的妻子持相反的意見。她認為生完小孩身體會非常虛弱，不希望自己在痛苦和疲憊的狀態下還要照顧嬰兒。她表示想在月子中心得到良好的休養，並認為雙方應該共同分擔月子中心的費用，用存款支付是可以接受的。她還認為，沒有在月子中心坐月子好像是自己嫁錯人，命運很悲慘一樣，若經過十個月的辛勞和疼痛，卻不能在月子中心好好休養，讓她感到非常困擾。由於這兩種觀點不合，他們經常在家裡吵架，有時候大家在一起吃飯時看到他們臉上的不悅，讓全家感到尷尬。因為大家都知道他們又吵架了，整個家庭的氛圍變得很差。最後，弟弟向我徵詢意見，但坦白說，我並不想插手爭論哪一方的選擇更好，以免陷入麻煩。畢竟，懷孕和生小孩是他的妻子承受的辛勞，而月子中心的費用也是他們的存款。月子中心不是只有月子餐 還有24小時顧小孩針對「完孩子後是否應該去月子中心」，大部分網友表示孕婦生完小孩一定要去月中休養，絕對不能讓婆婆幫忙做月子。「沒發現弟媳的訴求跟妳媽能提供的服務不一樣嗎？妳媽只說能煮月子餐而已，但是弟媳的訴求是不想拖著又痛又累的身體還要照顧嬰兒」、「連月子中心的錢都出不起，還是不要生了吧？」、「先生不ok，坐月子還要外包給媽媽，只想著省錢跟免費，生小孩不是他都講的輕鬆」、「就是產後想一個人靜靜不想見到妳媽才要去月中啊，一定要講的這麼白把婆媳關係搞差嗎」、「生產完確實要好好休息，一定要讓小孩跟媽媽分開。沒住月子中心不會怎麼樣，但前提是男生要靠得住」、「老公太不要臉，女方懷孕10個月，如果金錢上都AA的話，他應該要主動提出照顧小孩10個月吧！怎麼懷孕生小孩是老婆的事，照顧小孩還是老婆的事。那女方單親就好了，何必結婚？」、「弟媳願意拿錢出來去月中已經很好了，這筆錢該弟弟一個人出，要不然他根本只是捐精者」。有網友表示生完小孩坐月子真的很重要。「月子沒做好很傷身體 ，我就是月子沒做好，生完還得顧小孩，生完小孩體質整個改變，體力變很差、很容易生病、掉髮嚴重、懷孕後得氣喘、極度畏寒怕冷，這些都是一輩子的。」、「月子中心有一些銜接課程可以緩衝新手爸媽的措手不及，還有人可以好好照顧寶寶，基本上母乳媽媽已經很難好好休息了，通常月子中心也會有合作泌乳師跟護理師可以在第一時間很好的幫助產後的新手媽媽。」、「當然要去啊！花錢去月中，護士可以24小時顧小孩、幫我顧生產傷口、餐點不好吃我可以抱怨、小孩怎麼了 我可以質問。就問上面那些問題，有誰敢直接對著婆婆做」。有些網友也分享自己坐月子的經驗。「在月中ing⋯產後完全不想看到公婆，整天給一堆孩子教養意見煩不煩！真心建議去月中才能真的好好休息，公婆跑來會客我都直接拒絕說在裡面擠乳不方便，耳根子清淨真的心情好，有快樂媽媽才有快樂寶寶」、「生孩子真的非常辛苦，生痛不痛還不說，生完排出惡露、宮縮痛、傷口痛，整個身體都不受自己控制，雖然已經過了10個月，我想到還是很想哭，太折磨了！」、「我生兩胎，第一胎我婆婆希望我在家裡坐月子，她花錢找月嫂來顧我和小孩，不過因為月嫂實在太雷，老公、婆婆和小姑都看不下去，最後一起幫忙，我們全都累得要命。於是第二胎時，我婆婆果斷決定讓我去月中住一個月」。6種說服去「月子中心」的方法如果產婦想讓老公同意自己去月子中心坐月子，可以考慮以下6種方法：1.提供相關資訊：收集有關月子中心的相關資訊，例如服務內容、專業護理人員、醫療設備等等，並解釋它們的好處。藉由清晰明瞭的信息，讓老公明白月子中心能夠提供更好的照顧，以及幫助媽媽更快地康復。2.以健康為由說服：讓老公知道產婦在月子期間需要有足夠的休息和照顧。如果老公對媽媽和嬰兒的健康有所關注，他應該會同意去月子中心坐月子，因為那裡可以提供更好的醫療和護理。3.與醫生溝通：嘗試請醫生解釋月子期間的注意事項，以及為什麼在月子中心比在家更安全。這樣的話，老公也許會更容易接受，因為他知道這是醫生建議的。4.讓老公參觀月子中心：如果有機會，可以帶老公參觀一下月子中心，讓他看看那裡的設施和環境，以及護理人員是如何照顧產婦和嬰兒的。5.請求家人支持：尋求婆婆、父母或其他親戚的支持。如果有人能夠支持你的決定，老公也許會更容易接受。6.妥協：最後，如果老公還是不同意，或者無法承擔月子中心的費用，可以自己出錢去月子中心。或考慮在家裡坐月子，但可以考慮請保姆或月嫂等其他人幫忙照顧，這樣至少能夠減輕新手媽媽的負擔。延伸閱讀：．為何已婚男說30萬住月子中心很值得？網：安太座一世平安．「婚姻三機、月子中心」二選一怎麼選？兩派網友各執己見．女結婚才有依靠？媽反駁爸「嫁給你倒楣下半輩子」曝血淚史！婚前思考6問題
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2023-11-22 退休力.理財準備
忽略退休5變化，財務支出很殘酷！老化5階段看你適不適合「退而不休」
最近突然接到一通電話，那頭說話的語氣有點慌張，是一個我過去規劃過的客戶打來。她說：「我發現我的錢好像不夠用，每個月會透支，存款一直減少，方便來幫我看看嗎？」陳小姐一直都單身。退休前就幫自己做好退休規劃，她覺得自己已經付完房貸，退休後應該沒有太多的花費，因此屆臨退休的她，認為自己每個月的花費應該三萬元綽綽有餘。殊不知最近連續三個月的支出都超過4萬元，因為退休後沒有收入，支出還大於預期，於是心裡感覺很慌張，所以找我討論未來的財務狀況。退休的財務規劃一切美好，現實的財務支出總是殘酷為了釐清現況，我請陳小姐先連續記帳三個月，了解他的支出狀況後再說。三個月後來檢視，發現陳小姐退休前和退休後的支出產生很大的變化：變化一：一個人做飯，反而浪費食材，選擇外食更花錢退休前工作很忙碌，三餐有二餐都是在職場便當簡單吃。退休後，因為自己不會下廚，一個人做料理食材也很難管理，買多了大部分食物都堆在冰箱然後就進了垃圾桶，所以大多在家裡附近的咖啡廳或簡餐看看書報、一面輕鬆享受一個人的餐點。自然餐飲的費用增加了。變化二：忽略住宅修繕的費用一直覺得居住的社區環境不錯，和鄰居相處也很輕鬆，社區的保全也很和善，房貸也早就繳完了。退休前直覺地認為在居住的方面除了管理費、稅等沒什麼花費；平常工作忙碌，退休後長時間在家，才發現壞了已久的落地窗軌道還沒修，房子好像有點老舊，有些東西都該修繕汰舊換新了。變化三：沒有戒除搭計程車的習慣，花費太多錢在交通費行：退休前，大部分時間只有從家門到職場，出差公司可申請出差費，假日偶而出門坐計程車，好像也還好。退休後，雖然大眾運輸有優惠價，但是自己搭計程車習慣了，還沒學會大眾運輸和轉乘路線，於是交通費用大增。變化四：交際費用比工作時還要多！退休前，如果碰到婚喪喜慶紅白包通常都是禮到人不到，因為工作忙碌，假日大多在家休息鮮少外出，偶而和同事出門逛逛街，所以也沒有太多的交通費或是交際的費用。退休後，以前沒參加的聚會為了敘敘舊看看老朋友幾乎都會去參加，這樣就增加了許多費用；好朋友在一起難免去聚餐吃吃喝喝喝，聊得盡興還會續攤下午茶，然後一時興起又會約下一次的輕旅行或者國外旅遊的規畫，好不愜意。這個時候都會覺得退休真好！但是，荷包越變越輕…….。變化五：醫療保健費用開支增加最大的支出是醫療保健，從前不覺得自己老，退休後開始吃保健食品，每個月又是一筆支出。還好年輕時買的醫療、防癌、重大疾病險等都是終身的，退休前都已繳費完畢，只剩少許實支實付、意外險的費用，一旦生病也還有保險金的補償不用太擔心。高年級實習生，賺錢又可以享受生活，為什麼要拒絕？很多人平常工作忙碌，屆齡退休後，一開始很開心，終於可以睡到自然醒，不用匆忙趕上班，不用趕業績或報告。但現在醫學發達，平均的壽命延長，65歲退休反而會讓自己有「大把的時間」來花錢。所以，該怎麼做才好？事實上，因為醫學發達，除了平均壽命延長，多數人身體健康也還不錯，好像不是想像中退休，也就是什麼事都不做，快快樂樂享受退休生活。其實，根據世界衛生組織（World Health Organization）的資料，許多已開發國家將65歲當成老化與否的分水嶺：55～64歲是「前老」。65～74歲是「初老」。75~84歲是「中老」。85歲以上是「老老」。95歲以上是「人瑞」。透過這樣的分類，可以清楚看到每個人老化程度不盡相同，每個階段需求也不同，如果在前老、初老與中老的階段，還是有很多人會選擇延長工作，除了讓生活有個依歸，也可以多少避免退休的財務危機。在跟陳小姐溝通後，她重新調整了退休的財務狀況，剛好老東家也有意找她回去接一些專案，陳小姐馬上答應了，她說：「繼續工作只要不要太累，可以和年輕人互動，又可以賺點錢，為什麼不呢？」作者／徐采蘩經歷：統一保險經紀人公司總經理、簽署人大學講師專業證照：高齡金融規劃師家族信託規劃師台灣CFP國際認證高級理財規劃顧問大陸CFP金融理財師大陸CPB私人銀行家考試院人身保險經紀人國家考試合格考試院人身保險代理人國家考試合格考試院財產保險經紀人國家考試合格
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2023-11-16 養生.家庭婚姻
真男人思維！爸爸理直氣壯說「不幫老婆做家事、帶小孩」 卻獲得女性叫好，全職媽媽更是稱讚
「我不幫我老婆做飯，我不幫我老婆照顧孩子，打掃，洗衣服，不。」這段話大概可以激怒全世界女性，而這位爸爸卻說得理直氣壯，還讓女性們一直稱讚！美國一位父親J.R. Minton因為一段影片中超Man的宣言，吸引網友目光，吸引了超過600萬人的關注。J.R. Minton與妻子結婚四年，他們一共育有四個孩子。這位爸爸在影片的一開始，說了這樣一段話：「我不幫我老婆做飯，我不幫我老婆照顧孩子，打掃，洗衣服，不。」這段話大概可以激怒全世界女性，而他卻說得理直氣壯。真男人的思維但他話鋒一轉，做出解釋：「因為我做了我做為父親和丈夫應該做的事情。我下廚、我打掃、我洗衣服、我照顧孩子。我不是在幫助我的妻子做這些事情，因為那本來就也是我的工作。改變你說話的方式，改變你的思維方式，然後長大，成為一個男人。」一定有很多女性在螢幕前拍手叫好！實在太認同這段話，因為大多數的男性都還是認為做家事、帶小孩，是在幫忙另一半。這代表他們認定這是屬於女性的工作。全職媽媽不該被低估記者採訪J.R. Minton，問他為何公開說出這番話？他解釋，他的妻子是一位全職媽媽，而他發現全職媽媽往往被貶低，他說：「我發現老婆在家庭中的角色一直被朋友、家人以及所有人低估。這讓她總是覺得自己做得不夠，同時也覺得她應該永遠感激我賺錢養家。但這是落伍的觀念。」他繼續說：「我從我的工作中賺錢，但是是她給了我去工作的機會。擁有一個全職媽媽，對我和孩子們來說是一種榮幸，老婆像是我的合作夥伴，而不是我的員工......所以我對我們的房子和孩子也負有同樣的責任。」改變說話的方式在影片中，J.R. Minton要求人們改變思考和說話的方式。「改變心態的最快方法就是改變你的『詞彙』，我們的言語直接反映了我們的思維和感受方式。」這是他為何在影片一開始說「我不幫我的妻子帶孩子」的原因。另一半不做家事，或是家事分工不均，一直是夫妻爭吵的主要原因之一，如果每位丈夫都有像J.R. Minton的做為，認為家事、孩子都是自己的本分，即便太太是全職媽媽，這世界離婚的夫妻會少很多很多！ @minton__jr ♬ original sound - J.R. Minton 延伸閱讀：．天使婆婆！媳婦顧孩崩潰line求救，婆婆秒回：很開心找我幫忙，現在搭車趕去．媳婦最想要的婆婆人選！尹汝貞：「不喜歡就不見面，幹嘛製造問題」．癌逝妻子留下紙條！其中「一句話」讓人動容 每年做1件事不留遺憾責任編輯：陳學梅
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2023-11-05 養生.營養食譜
完美炒蛋應該要加水還是牛奶？專家告訴你料理好吃的關鍵
炒蛋做為早餐選項，既快速又美味，很得大家的喜愛。但在講究吃的人之間，一個吵得很厲害的話題是：完美炒蛋要加水，還是牛奶？「每日三餐」（Daily Meal）網站的版主認為，要解決這個問題，直接下廚試驗，是最好的辦法。試驗結果證實，炒蛋時不論加水或加牛奶，蛋白質都很容易分散，溫度升高到攝氏約80度時，達到最佳凝塊狀態。這種「慢炒」法，可炒出較輕盈、蓬鬆的蛋。至於完美炒蛋該加哪種液體？水還是牛奶？答案：看個人口味。也就是說，看你重視哪一點：喜歡「流質」，讓蛋「生」一點的人，可以加水，加了水，炒蛋更輕盈、更蓬鬆，可是蛋味就淡了些。加水的另一個有趣做法是港式炒蛋，加的是太白粉水，不僅能防止一串串的蛋白質太快凝結在一起，也有助在高溫烹炒下保持水分，最後成品蓬鬆軟嫩，又不會太乾或過熟。馬鈴薯澱粉或木薯粉味道更淡，也有相同效用。喜歡蛋熟一點，甚至稍微焦黃色的人，加牛奶或鮮奶油都是好辦法。用鮮奶油炒出來的蛋，較有口感、濃厚的蛋味，抵得過水分或濕度的流失。總之，喜歡炒蛋蓬鬆、生鮮的人可以加水炒；喜歡蛋味濃些的人，可以加牛奶。責任編輯：辜子桓
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2023-09-23 養生.家庭婚姻
婆婆好意幫整理廚房？夫妻度蜜月回家，媳婦重要東西被丟掉！崩潰哭訴：感覺隱私權都被侵犯了
就算嫁為人婦，還是想保有隱私權，但是廚房這地方，如果婆婆未告知幫你整理了！妳會怎麼想？不少媽媽天生就有「整理魂」，孩子外宿也會一天到晚突擊檢查，就算孩子結婚了，時不時就會進門「巡視」一番！其實，適度的關心是沒有關係，但是太過頻繁，或是未經同意，就隨意移動孩子們的東西，那就有點不恰當了。國外一名女子在度蜜月時，請婆婆幫忙更換家裡的碗盤，不料當她旅程結束回到家時，卻發現廚房的一切，跟原本的都不一樣，已經被都被婆婆大肆「整理」一番，讓她崩潰直呼「感覺隱私權被侵犯了」。以為幫忙，卻變成大改造這位新婚太太就在論壇《reddit》發文抱怨，在婚禮結束的隔天，她就和老公前往義大利度蜜月，旅行途中，婆婆打電話來詢問家裡是否需要踢她的幫忙，於是她就請婆婆把廚房裡舊的碗盤，更換成新的。不料，當她回到家後發現，這一次婆婆似乎幫忙幫過頭，完全的越界了。不僅僅整個廚房的擺設都被重新更改過，最讓她感到不舒服的是，就連她在婚禮上收到的賀禮，也被婆婆全部拆開，並把包裝盒丟掉，這讓她完全無法退還任何她不需要的東西。「整理」後，完全找不到任何東西她繼續說道，她本來就喜歡下廚，甚至很喜歡待在廚房研究新食譜，不過廚房被婆婆「整理」一番後，她根本找不到任何東西。而且在翻找過程中，她還發現自己不少廚房用品，竟然被婆婆扔掉，這讓她瞬間感到非常沮喪也非常難過。「我一直以來都是一個非常積極和樂觀的人，但我真的看不到這件事情的盡頭，感覺避風港被奪走了，我不知道該如何修復它。」婆媳必須理性溝通貼文一出，多數網友十分同情原po的狀況，大多數網友都大大抨擊婆婆不當的舉動。畢竟這樣的行為涉及個人隱私，婆媳之間除了要理性溝通外，不少網友提議，家裡必須要換鎖了，畢竟請她幫忙，並沒有授權全部改造！留言中也不少婆婆回應說到，「我是一位60多歲的母親，兒子結婚很久了，除了他們主動提出需要的幫助之外，我永遠不會做任何事情！」對於婚姻來說，大部分老婆是希望被老公照顧而結婚，而婆婆多是希望，媳婦嫁進來可以照顧兒子些，雖然這是句玩笑話，卻有說明婆媳間對婚姻觀的差異！但是，即使期待不同，若能相互尊重、避免正面衝突，同時扮演好自己的角色，婆媳間的相處真的就是最好的狀況了。．天使婆婆！媳婦顧孩崩潰line求救，婆婆秒回：很開心找我幫忙，現在搭車趕去．媳婦最想要的婆婆人選！尹汝貞：「不喜歡就不見面，幹嘛製造問題」．癌逝妻子留下紙條！其中「一句話」讓人動容 每年做1件事不留遺憾責任編輯：陳學梅
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2023-08-21 養生.生活智慧王
快速上菜絕對不是難事 專家傳授3重點讓你備料及烹煮更有效率
食材管理讓你更有私人時間我常說：「女人不要學做大廚，只要學會把菜丟鍋裡煮熟就行了」。但別以為「直接放鍋裡煮」是隨便亂來、敷衍了事，我之所以可以做到這點，全是拜母親傳授的食材處理與保存概念，我再把母親教我的概念發揚光大，讓下廚更快速輕省，而且沒有壓力。結婚之後，我更是打算朝著不專業主婦之路邁進，因為我的廚房是開放式設計，最討厭油煙殘留而讓廚房油膩膩的，也不喜歡花很多時間在廚房裡只為了煮一餐飯。只要有了我的「食材管理法」，備料時間就能大幅縮減，每天省下將近兩小時，當料理三餐變得悠閒優雅，多出來的時間就能把屋子打理得整潔明亮，我會做做手作布置家裡、養養貓和植物…等，讓生活變得更多采多姿。每週只要固定買菜一次，每次花2～3個小時整理食材，就能換得未來至少一週都能快速上菜，確實省下時間和金錢，這才是我想要的生活模式。每週花半天備料，讓你每次優雅下廚我的食材管理法很符合現代的職業婦女或忙碌上班族，很多人說他們下班後都已經累得半死，根本沒力氣煮，回到家光是處理食材就耗掉很多時間，餐後還要洗碗、清理廚房，往往到10點甚至更晚都還沒辦法休息；也有人說覺得自己煮沒有比較便宜，因為每次都會吃不完而放到壞掉，丟掉的比吃掉的多而覺得划不來，就問我難道沒有這些問題嗎？其實還真的沒有，因為我習慣利用週末買菜回來的空檔把食材處理好，平日回到家後只要取用當餐份量，快速上菜絕對不是難事，而且是滿足全家人吃的量。「切好、調味、分包」除了讓我充分感受到下廚的便利性，而且完全不用煩惱要做什麼料理，每餐也不會慌張備料及烹煮，真的像母親教我的那樣，聽到孟爺下班開門的聲音，再進廚房把雞肉放進鍋裡烹煮，用另一個爐子炒青菜，15～20分鐘內讓熱騰騰飯菜上桌，所以孟爺跟朋友說我都把食物直接放下鍋煮而已，是事實，但還好他沒說，其實滿好吃的。很多人對於買回家的食材沒有做規劃，大多隨便分包就放冰箱了。但我在買食材前就已經規劃好菜單或烹煮方向，例如：這週打算要帶便當，也想煮火鍋，就會選擇肉片，回家後精準分包成每餐可以吃得完的份量。就算臨時想改菜單也沒問題，因為肉片薄入味快、容易熟，萬一比較晚回到家，仍能直接下鍋燙熟肉片沾個醬吃、快炒或煮成湯麵享用。若家人有特別點菜，例如：想吃紅燒肉，我會買梅花肉或五花肉，回到家後洗淨、汆燙、切塊、紅燒，一個多小時後就有一大鍋的成品，放涼分包後放冷凍保存，這樣就是「加熱即食包」了，無論配飯、拌麵或帶便當都好用。食材管理還能讓家人輕鬆煮、另一半變大廚做好食材管理，還能讓你的家人也學會輕鬆煮！孟爺快退休的時候，我驚覺到我們漸漸變老，未來一定會面臨有一方變成照顧者，或變成一個人生活的時候，我擔心長期當慣大爺的他，萬一只剩他自己過日子的話會很淒慘，也擔心他退休後變成像日本太太說的「大型垃圾」或「下流老人」。所以，為了我也為了他，我覺得有必要訓練他變成全能主夫，除了一般環境的維持打理外，會煮三餐更重要！我本來企圖讓他變成大廚，結果，他完全沒有未來會被嫌棄的危機感（難道老男人都沒有想要改變的危機意識嗎？）起初他完全排斥我的買菜訓練，一進超市，就像癡呆老人般眼光呆滯，甚至連廚房都不肯進。沒辦法，我只好放棄訓練他當大廚的念頭，讓他在旁邊陪著我就好，我把菜洗好切好，放入鍋中，讓他幫忙翻炒及加鹽調味的工作，結果他非常稱職地把青菜炒好，雖然盛盤時差點燙到手，但我心裡默默覺得不錯，他跨出了第一步。後來有一次，我在炸雞塊的時候臨時要接電話，請他接手幫我留意翻面，結果沒想到炸雞成品非常漂亮，顏色均勻且外皮酥脆、裡頭多汁，我就抓緊機會，從此把所有的翻炒工作全交給孟爺。因為我發現，與其要勉強一個當了幾十年大爺的人成為大廚，還不如讓他當個非常有成就感的翻炒大師，就這樣，食材備料我來做，烹煮和調味工作交給他。日後，他只需要聽指令，把食材一一放入鍋再煮到完美狀態，我就可以準備擺盤上桌等吃，甚至我在外面工作時，也能遠端遙控他幫我煮。回到家後，就有熱騰騰的佳餚等著我，有時我生病了，他還會煮稀飯、煎荷包蛋、炒個青菜，甚至會切芭樂（會去籽的那種）、削蘋果（不像以前傻傻地把蘋果削得超大塊），原來食材管理有激發另一半的功能啊，必須多加善用！當他能幫忙煮的菜式越來越多，我就知道他漸漸具備了照顧自己和我的能力，這全都是因為食材管理的影響！※ 本文摘自《我把冰箱變財庫！從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》。書名：《我把冰箱變財庫！從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》作者：楊賢英 出版社：幸福文化 出版日期：2023/08/02責任編輯：辜子桓
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2023-08-14 養生.生活智慧王
大大縮短待在廚房裡的時間 專家教你讓下廚省時的3個生財法寶
讓下廚省時的三個生財法寶看到我幾乎每天下廚，有些人會對我說：「那是因為妳比較有空閒，所以才有辦法這麼勤快地自己煮」。的確，對於時常沉浸在追劇及滑手機的人來說，當然是困難的，並不是我不需要娛樂休閒時間，但仔細想想，如果把時間精力花在經營健康上，長期下來絕對不會後悔的，有兩個小孩的職業婦女的我能做得到，任何人只要有心也都能做得到。我會願意自己煮，是因為有三項法寶幫了大忙：「食材便利包」、「生鮮快煮包」、「加熱即食包」，大大縮短待在廚房裡的時間。我完全理解煮飯是辛苦的，也清楚大部分人下廚時會遇到的各種狀況，所以設計這三項法寶幫我做菜更省時，每餐只花不到15分鐘就能輕鬆上菜（我不追求煮美美的大菜，我在意的是家人吃的都是新鮮原食，完全沒有添加物、沒有劣質油的食安風險），而且讓買回來的食材更好用、賺得自己與家人的健康。這三項法寶也很適合想偶爾下廚的族群、不得已得常常煮飯或做家人便當的媽媽們、進行飲食控制的健身族。我自己長年使用這些方法之後，在以下幾方面感到有確實的改變：1.讓你在廚房裡煮飯的時間變少2.減少上市場補貨或採買的次數3.不用常常苦惱菜色變化4.吃到的食材永遠是新鮮原食5.隨心混搭食材，讓營養更豐富多元6.是投資菜市場獲利的加分工具7.每個月至少省下60%的食材費懂得食材管理，為食材鎖鮮且隨時有得吃下廚最麻煩的就是備料（因為洗碗收拾還可請家人或洗碗機代勞），所以我針對備料來著手，只要先做好這一步，做飯會省時省力很多。我習慣在買菜前先規劃菜單，這能讓我判斷要把食材做成「食材便利包」、「生鮮快煮包」、「加熱即食包」其中哪一種，再進行處理，這就是「食材管理」。讓冰箱（財庫）裡的東西一目了然，你才知道有多少財、又要怎麼妥善使用。就像成功的投資客一樣，既然「食材」是我的投資標的，好好管理就是基本態度，將買進的食材做最完善的處理保存，避免腐壞而浪費了所花的每一塊錢。為了讓家人隨時能吃到最新美味的食材，我長期研究處理食材的過程中，最在意「鮮度」，因為這會影響到料理品質和美味與否。愛美的人都知道，年輕時就要保養，到了像我這樣滿臉皺紋的年紀再保養絕對無效，愛健康的人應該也能理解吧，食材趁新鮮的時候處理是最棒的，而不是放進冰箱一陣子或幾天，等要烹煮的時候才整理食材，那就太晚了。我的食材管理是根據平常會吃完的量確實分包，或根據想做的料理先做好調味動作再放冰箱冷藏或冷凍保存，在想煮、想吃的時候直接下鍋，不必又從備料重頭開始（包括洗、切…等），所以特別適合忙碌沒時間的現代人。此外，也適合買菜時總容易不小心失手買太多的人，許多人會憑感覺或一時的需求買菜，比方今天想吃小火鍋，就買了一大盒肉片，然後把剩下的肉片隨意分成幾包放入冰箱，往往剩到最後吃膩了又不知如何處理，食材就這樣被深藏在冰箱很久很久；或是另一種狀況，每次想下廚時因為缺少某些食材而懶得去買，只好作罷自己煮的念頭。把冰箱變財庫，同時也是你「專屬的小型超市」「食材便利包」、「生鮮快煮包」、「加熱即食包」可以對應不同的烹調需求，難度和花費的時間也略有不同。但不管是哪一種，都建議採買前先想好菜單，避免一不小心又買多了。這三個法寶可依你的需求挑著做，也可以同時做，我個人習慣同時做，這樣冰箱就是我個人專屬的小型超市，依每天心情輕鬆下廚！法寶1 食材便利包─適合料理新手、每餐習慣吃蔬菜的人、健身自炊族買回食材後，清洗、前處理再切成習慣使用的形狀（片狀、塊狀、條狀…等，看個人）將食材冷凍成型，接著分包保存。葉菜類不適合冷凍，但可以用我的冷藏法，讓鮮度、顏色維持住。好處要炒菜、炒飯、煮湯麵時，免解凍，隨時取用混搭！法寶2 生鮮快煮包─每週煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女用「食材便利包」的方法，把食材處理好之後，再加上「調味」動作，把食材處理到可以直接下鍋的程度，就是生鮮快煮包了。它的原理有點像市售的冷凍食品，但我們是自己在家做，所以沒有看不懂的添加物，吃起來更加放心。 好處對於懶得天天想菜單的人來說很好用，要蒸要炸要烤要炒都可以，隨時上菜、加菜！法寶3 加熱即食包─想要一週只炒／燉一大鍋就好，接受一鍋吃多餐的人如果你常用鑄鐵鍋、燉鍋，或習慣煮一鍋吃多餐的話，很適合這個方法，因為加熱就能吃，超級方便！同時也適合那些要買很多食材才能做一鍋的麻煩料理（我個人覺得麻煩），像是客家小炒、滷味、滷肉…等，而且做一次就省下每次煮的瓦斯費。 好處除了加熱就能直接吃，也能配飯、麵、饅頭、麵包…等主食一起吃。※ 本文摘自《我把冰箱變財庫！從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》。書名：《我把冰箱變財庫！從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》作者：楊賢英 出版社：幸福文化 出版日期：2023/08/02責任編輯：辜子桓
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2023-08-09 養生.生活智慧王
讓食材一目了然 專家教你冰箱冷藏和冷凍如何收納才不易遺忘
如何規劃我的冰箱小財庫我把自家冰箱當成生財聚財的寶庫，那麼冰箱收納當然就很重要，不管是冷藏或冷凍都要規劃好，讓你的「材富」一目了然，冰箱收納有三個基本原則：要非常容易被看到如果冰在冰箱裡的東西不容易被看到，就很容易被遺忘，導致食物腐壞或變質，增加被丟棄的機率，變成浪費。要非常容易拿出來若不容易被拿出來，會讓人有不想烹煮的意願，也容易被遺忘，而變成冰箱裡的木乃伊食材，最後也只好丟掉、變成浪費（有的人還會連丟都忘了丟）。冷藏庫不要放太滿我家冰箱的冷藏庫只放大約七成滿，因為食物放太滿，會影響視線，也使得冷藏空間的冷空氣循環不良，加速食物腐壞速度。通常，冷藏庫溫度大約是0～10°C左右，根據多年主婦經驗，食物放冷藏庫只要超過一週就很容易腐壞，所以我把「一週」設定為冷藏食物的保存期限同時也是採買日，一週只買一次，而且回家後就把食材處理好再放冷藏。冷藏庫的規劃方式分成「視線範圍」與「非視線範圍」所謂的「視線範圍」是需要掂腳或彎腰才能拿到的區塊，但要因應冰箱設計而調整。舉例來說，有些冰箱設計是冷藏庫在上，需要掂腳的上層就是非視線範圍；有些冰箱的設計是冷藏庫在下，需要彎腰才能拿，就屬於這類型冰箱的非視線範圍。放視線範圍的食物就是採買後當週必須吃完、不能剩下的，到下一次採買日的期間都不用費心一一檢查。同時，因為食物擺放位置顯而易見，家人一開冰箱就能找到食材，有時要幫忙下廚很方便，不用東翻西找，確實縮短開冰箱時間、省下電費。免冷凍且保存期比較長的食物怎麼收像是釀造漬品、乾貨之類的食材，即使沒冷凍也能放一陣子，但因為短期內不易腐壞，反而變成最容易被忘記的食材，我會使用盒子將食材分類擺放，要用時整盒取出很方便，還能趁機看一下存貨，直接達到盤點的功效。蔬果室怎麼收蔬果室是我非常重視的區塊，除了擺放蔬菜、水果之外，通常還會擺放起司、堅果之類的食材，把蔬果室分區的好處是能掌握食材的庫存狀況，避免每次去大賣場時重複購買相同食材。蔬菜、水果放冷藏庫前得先處理好，包裝用的塑膠袋也請盡量選擇透明的，以利辨視內容物和拿取。而堅果、起司類包裝上雖然註明要放冷藏，但是賣場的大份量包裝往往一次用不完而可能導致起司發霉，建議使用真空袋保存，每次吃完就用真空機把袋子完全真空，以保持起司鮮度。堅果類也一樣，我會將大包裝的堅果分裝好幾個小袋（也是可真空的袋子），然後再冷藏保存。冷凍庫的規劃方式冷凍庫是-12～-18°C的低溫，能讓食材保存更久，但並不意味著可以擺放到天長地久，如果冷凍庫沒有好好收納，就會像海底撈針那樣難拿，到時食物就真的石沉大海而深埋在冰箱裡了。有兩個小技巧能夠幫忙：尺寸統一好拿好找冷凍庫是我家最多生鮮食材存貨的地方，我把它當成小財庫好好規劃和呵護，只要加上適當的食材處理法就能隨時取用烹調，像迷你超市一樣非常方便。我習慣將食材或熟食分包成一餐吃得完的份量，若含湯汁的食物，先用盒子定型，等凍好以後移出盒子，一份一份獨立包好；若是含水量不高的食材，也盡量整理成差不多的尺寸分包，如此統一的方式會讓冰箱收納比較不凌亂。貼標籤幫助辨視冷凍後的結晶狀會讓人看不出食物的原貌，不清楚的食物會降低食用機率，即使是一個飯糰或包子，我也會在分包時順便貼上標籤，讓每位家人都能清楚找到他們要吃的食物，這個方式也常常讓孟爺在我睡覺以後還能輕鬆吃宵夜。層板式和抽屜式冷凍庫擺放技巧不同若是層板式冷凍庫，建議利用有深度的長方形盒子分類，在盒子外貼上類別標籤，例如：麵食類、甜湯類、五穀雜糧類，只要循著盒子標籤就能輕易地拿出食物。如果是抽屜式冷凍庫，就要依類別規劃專屬擺放區，像是肉類區，海鮮區、辛香料區、熟食類區…等。小份量食材集中放在直立式的筒狀盒子裡，較大塊的食材則直接以站立方式擺放，每次拉開抽屜，食材就像站衛兵般清清楚楚，容易被看到也容易拿取。想要把冰箱變成小財庫，除了聰明採買和保存前處理之外，珍惜每一項食物也很重要，好的冰箱收納能幫助你好好地把每一份食物完美地吃完，無論買進或使用都讓它們達到最大效益，不僅獲得健康，也不會在無形中浪費金錢。※ 本文摘自《我把冰箱變財庫！從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》。書名：《我把冰箱變財庫！從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》作者：楊賢英 出版社：幸福文化 出版日期：2023/08/02責任編輯：辜子桓
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2023-07-24 養生.聰明飲食
烹調「10個NG習慣」恐食物中毒！在廚房檯面解凍或醃製食物也是地雷
有時候可能在處理和準備食材時，稍稍不甚就可能會導致嚴重的疾病。像是沙門氏菌等致病菌，在沒有確實煮熟的食物中，只要少量就能引起食物中毒！而含有肉毒桿菌毒素的食物，則只需一點點就能導致癱瘓甚至死亡。下廚要掌握哪些重點，美國CDC列出10個錯誤方式及解決方法： 錯誤一：洗肉、雞肉或火雞錯誤原因：清洗生肉、雞肉、火雞或雞蛋會將細菌傳播到水槽、檯面和廚房的其他表面。這些細菌可以藉由附著其他食物，如沙拉或水果。解決方法：不要洗肉、雞肉、火雞或雞蛋。徹底煮熟就可以殺死有害菌。 錯誤二：吃生麵糊或生麵團，包括餅乾麵團，以及其他含有生雞蛋或生麵粉的食物錯誤原因：未煮過的麵粉和雞蛋可能含有大腸桿菌、沙門氏菌或其他有害細菌。解決方法：徹底煮熟或烘烤麵粉和雞蛋。不吃含生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物，例如半熟蛋、自製蛋黃醬、蛋酒。不吃含有麵粉或雞蛋的生（未煮過的）麵團或麵糊。 錯誤三：在廚房檯面上解凍或醃製食物錯誤原因：有害菌在室溫下會迅速繁殖。解決方法：安全解凍食物，包括在冰箱裡、在冷水中、使用微波爐；在冰箱中醃製食物。 錯誤四：沒有徹底煮熟肉類、雞肉、火雞、海鮮或雞蛋錯誤原因：未煮熟的食物可能含有致病菌。解決方式：使用食物溫度計，確保食物煮熟且安全的溫度。 錯誤五：剝水果和蔬菜時，不先清洗錯誤原因：水果和蔬菜的果皮可能有細菌。切或剝皮時，細菌很容易就附著水果和蔬菜裡面。解決方式：即便要剝皮水果和蔬菜，也要用流動水流沖洗過。用乾淨的蔬菜刷刷洗堅硬的水果和蔬菜，如瓜類、酪梨和黃瓜。不建議使用肥皂、洗滌劑或商業產品清洗劑清洗水果和蔬菜。更不要在水果和蔬菜上使用漂白劑或其他消毒產品。 錯誤六：不洗手錯誤原因：手上的細菌會污染到食物。解決方式：用正確的方式洗手，用肥皂和流動水洗手2 秒。在準備食物之前、期間和之後洗手；食用前、如廁、幫孩子換尿布後。 錯誤七：如果為食物中毒高風險族群，就盡量避免有風險的食物錯誤原因：任何人都可能食物中毒。但有些人更容易生病並患上嚴重的疾病，包括：65歲及以上的成年人、5歲以下的兒童、有健康問題或服用降低身體抵抗細菌和疾病能力的藥物（免疫系統減弱）的人、孕婦解決方式：容易食物中毒的人不宜吃，包括：未煮熟或生的動物性食物（如肉、雞肉、火雞、雞蛋或海鮮）、生的或稍微煮熟的豆芽、未經滅菌的（生）牛奶和果汁。 錯誤八：把已經煮熟的肉放到裝有生肉的盤子錯誤原因：生肉中的細菌會傳播到熟肉。解決方式：生肉和熟肉要用不同盤子，雞肉、火雞和海鮮也一樣。 錯誤九：直接品嚐或聞食物，確認是否還可以食用錯誤原因：不建議用嚐來確認食物的品質，因為只要吃進少量就會致病。解決方法：最佳方式就是檢視包裝的保存期限，如果效期已過，記得不要再食用。 錯誤十：食物放在室溫太久錯誤原因：將易腐爛的食物（包括肉類、雞肉、火雞、海鮮、雞蛋、切好的水果、米飯和剩菜）放在冰箱以外超過2小時或更長時間，有害細菌會生長。解決方法：2小時內將易腐爛的食物放入冰箱、若是放在超過 90°F（32.22°C）的溫度下，則在1小時內。將熱的食物放入冰箱是可以的，只要分裝到小容量，就可以快速冷卻。 【延伸閱讀】·「4個習慣」都會讓冰箱不保鮮！不少人每天默默做 食物退冰又放回也錯爆 ·吃不完的食物加蓋、保鮮膜密封都錯了！ 專家親授「正確做法」防變質、延長保存期
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2023-06-03 養生.家庭婚姻
媽寶AA制又要她服侍未來公婆喊「台灣就這樣」 海歸女1句話狠嗆放生
兩個人在一段關係中，對於大小議題有共識很重要。一名女網友在Dcard上分享自身經歷，表示自己在一次和男友的家庭聚餐上，不僅被對方媽媽要求下廚、洗碗，男友不顧「不生小孩」的交往前提，還要她盡媳婦義務的態度，掀起熱烈討論。雙方見家長 卻被男友媽要求去煮飯原PO表示，和男友已經交往了幾年，交往前就談好不生小孩、不跟公婆住，前幾天男友邀請原PO和他家人吃飯，抱持著「認識一下家長沒什麼損失」的想法赴邀。不料，當天男友媽媽突然叫原PO一起買食材、下廚，讓她很是不滿，心想「請客人吃飯卻叫客人煮」，不過因自己擅長下廚，餐桌上男友爸媽也頻頻稱讚她的手藝，氣氛算是不錯。自己被男友媽叫去洗碗 卻不讓兒子洗不過真正的導火線，是男友媽媽提到生小孩的議題。原PO當下還沒開口，男友就隨即甩鍋表示「原PO不想生」，讓她相當錯愕直呼「這件事明明就是我們的共識」，還被迫聽了一堆養兒防老的言論。接著吃完飯後，男友媽媽還叫原PO一起洗碗，當下已經相當不爽的她，便叫男友一起去。然而男友媽媽卻說道「他不會洗碗啦，我們來就好啦，我還可以多教妳幾道菜」，原PO也回嘴「你們家的待客之道，我是真的不敢恭維」，隨後不開心的男友便罵原PO「就盡點未來媳婦的義務，妳真的是在國外被慣壞了」，讓她理智線全斷直呼「我可還沒嫁，更不代表我未來要嫁」，拿著包包就離開了。想要男女平權AA，又想要女方遵循傳統？之後原PO男友連忙追上道歉，不過仍覺得她有錯、沒禮貌，還為自己爸媽開脫「台灣就是這樣」，使得原PO內心徹底涼透回嗆「要下廚洗碗照顧公婆可以啊，小聘12萬大聘36萬沒嫁妝、開銷你負責，雙北一間房寫我的名字」、「別說做飯洗碗照顧你爸媽啦，你找小三我都當沒看到」。原PO文末大嘆，原本以為這種傳統的男生不能接受AA制、會搶著出錢，結果男友不只AA，還住在原PO的房子，讓她大呼「沒叫他入贅就不錯了，還反過來要我做好媳婦」。對此，網友們也紛紛留言力挺，「這男的根本媽寶吧？還好妳已逃，要不然妳以後做牛做馬，對方都覺得這是女生理所當然要做的」、「妳當下回那句話真的帥爆欸！先不論禮貌啦！尊重是留給有尊重我們的人好嗎？八字都還沒一撇還媳婦責任勒」、「好好笑，有些亞洲男沒能力想要男女平權AA，又想要女方遵循傳統，自助餐特別好吃」。延伸閱讀：．婆婆只對媳婦暗示「小孩帶父母出國」媳1招反擊被讚爆！5方法解決婆媳關係．媳婦最想要婆婆人選！韓影后尹汝貞：「不喜歡就不見面，幹嘛製造婆媳紛擾」．訂婚後搬進婆家淪為婢女！她被逼跪下倒水、要和親生母親當陌生人責任編輯：陳學梅
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