2025-12-13 焦點.健康你我他
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2025-12-11 醫聲.醫聲
抽菸、氣喘、COPD肺炎高風險族群注意！ 醫籲接種新型肺炎鏈球菌疫苗
肺炎長年位居國人十大死因前段班，侵襲型肺炎鏈球菌更是社區型肺炎的主要致病菌，一旦感染，除了肺炎，也可能引發菌血症、腦膜炎、心包膜炎、關節炎等疾病。台北榮總胸腔部呼吸感染免疫科主任馮嘉毅指出，慢性呼吸道疾病的患者感染侵襲性肺炎鏈球菌的風險比 65 歲以上健康長者更高，是被忽視的高危險族群，目前國內外已有新的肺炎鏈球菌疫苗上市，未來，可能會納入公費疫苗，民眾就可依須求選擇接種。馮嘉毅侵襲型肺炎鏈球菌（IPD）感染常以肺炎表現，但若細菌進入血液，形成菌血病，則可能一路影響腦膜、心包膜或關節，演變成侵襲性疾病。肺炎雖最常見，但臨床上也看過病人沒有明顯肺部徵象，卻直接出現腦膜炎或菌血症，「威脅程度不會比肺炎輕」。目前公費肺炎鏈球菌疫苗是十三價肺炎鏈球菌結合型疫苗（PCV13)，接種間隔一年後再補打一劑二十三價肺炎鏈球菌多醣體疫苗（PPV23），65歲以上長者及19~64歲免疫力低下的高風險族群可施打。馮嘉毅指出，完整接種公費疫苗，已可覆蓋一半社區中流行的肺炎鏈球菌血清型。不過近五年台灣 65 歲以上侵襲性肺炎鏈球菌疾病，最常見的血清型前三名都不在 PCV13 與 PPV23 的保護範圍內。馮嘉毅指出，去年國內即引進了二十價肺炎鏈球菌結合型疫苗（PCV20），預計明年會再引進更新的二十一價肺炎鏈球菌結合型疫苗（PCV21）。從目前長者IPD血清型覆蓋率來看PCV20覆蓋率 約37%，PCV21則覆蓋85%，未來應會納入公費疫苗中。而有慢性呼吸道疾病患者，像是慢性阻塞性肺病（COPD）、氣喘、肺纖維化等，可能因為肺部功能受損，免疫力下降，呼吸道清除病菌能力較差，加上慢性發炎和痰液堆積成為感染肺炎鏈球菌的高危險群。台灣胸腔暨重症加護醫學會共識指引就指出COPD、抽菸、肺氣腫等，感染肺炎鏈球菌肺炎以及併發重症的風險較高，建議慢性肺部疾病病人可接種肺炎鏈球菌疫苗，只是65歲以下的患者，尚未納入公費疫苗的接種對象中。這麼多種肺炎鏈球菌疫苗，到底要如何選擇，才能達到最佳保護力。馮嘉毅建議，若已完全接種13價與23價疫苗的65歲以上人士，可以不用再追加新疫苗。若在65歲前曾接種過，但還未施打公費肺炎鏈球菌疫苗，則可以在五到十年後追加一劑保護力較佳的20價或21價疫苗。若年齡尚未滿65歲，沒有打過肺炎鏈球菌疫苗，建議可直接選擇覆蓋率較佳20價或21價疫苗。 但馮嘉毅提醒，疫苗的覆蓋率愈高，不一定愈好。他解釋，疫苗施打後會影響血清型流行，若只施打對目前流行的血清型覆蓋最廣的疫苗，幾年後原本不是最盛行的血清型反而可能變成主流。20價和21價兩支疫苗涵蓋的血清型不同，屬互補關係，他形容，「雞蛋不能放在同一籃子裡」，就預防醫學的角度來看，有人打20價，有人打21價，平均多元地接種涵蓋不同血清型的疫苗，有利避免特定病菌株大流行，是比較理想的疫苗接種策略。
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2025-12-11 焦點.元氣新聞
吸了有益？美研究：「聞放屁臭味」可能降低罹患阿茲海默症風險
獨立報報導，聞自己放的屁也許沒那麼糟糕，美國約翰霍普金斯大學醫學院一篇研究指出，硫化氫（hydrogen sulfide ）在低濃度下可能具有保護腦細胞的效果，可能降低罹患阿茲海默症風險。人體會自然產生硫化氫，這是造成放屁臭味、臭雞蛋味的主要來源氣體。研究團隊表示，硫化氫參與細胞內的訊號傳遞，對老化大腦可能具重要作用。高濃度的硫化氫具有毒性，但約翰霍普金斯大學醫學院2021年發表在美國國家科學院院刊（PNAS）的研究指出，人體自然會產生極少量的硫化氫，用以調節體內功能、並協助細胞與大腦之間的訊息傳遞。研究負責人保羅（Bindu Paul）表示，新數據「細胞內的硫化氫及其他氣態分子如何將老化、神經退化與細胞訊號傳導緊密連結」。共同作者史奈德（Solomon Snyder）說明，硫化氫會透過稱為「化學硫氫化作用」（chemical sulfhydration）的過程，修飾特定蛋白質。然而，這種硫氫化作用會隨年齡下降，在阿茲海默症患者中尤其明顯。為了了解硫化氫的作用，研究團隊使用基因改造、用以模擬阿茲海默症的小鼠，並注射一種可緩慢釋放硫化氫的化合物NaGYY，接著在12周期間測試小鼠的記憶及運動能力。結果顯示，接受硫化氫治療的小鼠在認知與運動功能方面比未治療組提升約50%；在記憶測試中，牠們能更準確記住平台位置，行為觀察也顯示活動力明顯優於未接受治療的小鼠。研究團隊在新聞稿中表示，這些結果顯示阿茲海默症部分行為表現有可能被逆轉。後續化學分析顯示，硫化氫與一種常見酵素GSK3β之間存在重要關聯。當硫化氫處於健康濃度時，GSK3β會正常作為細胞訊號分子；但在缺乏硫化氫的情況下，GSK3β會過度吸引大腦中的Tau蛋白。當Tau蛋白在神經細胞內堆積成團塊，會阻斷神經訊號傳遞，最終造成神經細胞死亡，導致阿茲海默症常見的記憶、認知與運動能力衰退。研究第一作者喬維納佐（Daniel Giovinazzo）表示，了解這串反應過程，對設計能阻止Tau蛋白異常堆積的療法相當關鍵，而硫化氫正具這種阻斷作用。
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2025-12-10 養生.營養食譜
味道完美平衡還更有層次 達人教燉牛肉加2物讓風味瞬間升級
在寒冷的冬天來碗熱食或一杯熱飲是一大享受，身心都暖了起來，若說到熱食，很多人的首選是燉牛肉，燉到軟嫩入味的肉和蔬菜配上濃郁肉汁，讓人吃到停不下來；美食部落客凱蒂（Katie Vine）分享，加入紅酒和高湯塊或高湯粉，能讓燉牛肉的風味瞬間升級。Food Republic報導，凱蒂說，紅酒能讓燉牛肉增加酸度和層次感，這取決於選用的品種，她個人最愛卡本內（Cabernet）或梅洛（Merlot），也可以用價錢較親民的紅酒，加入紅酒後會有柔和不會太濃烈的果香，讓味道更濃厚。除了賦予風味，紅酒的酸還能平衡牛肉的鹹味，兩者是絕配，紅酒燉牛肉這道法國菜就是最好的例子。凱蒂推薦加入的另一個秘方是在燉肉汁中加入高湯塊，可以增添鮮味和層次感，讓湯底更加鮮美可口，還可以嘗試加入不同口味的高湯塊，例如雞湯塊或蔬菜高湯塊，創造有趣的口味組合，煮出更豐富的美味。如果想嘗試凱蒂的祕方，在紅酒的選擇上，除了她推薦的卡本內和梅洛外，任何乾型（dry）和飽滿酒體（full-bodied）的紅酒都適合燉牛肉，若本來就有準備好吃燉牛肉時配的紅酒也可以。要避免使用任何料理酒，因為那些酒通常含有鹽和防腐劑，也建議不要用白酒，它在這道濃郁味道的菜餚中會大打折扣。高湯塊通常含有大量的鹽，如果可以建議選擇低鈉高湯塊，不然在烹煮調味時就要更謹慎，避免太鹹。就像凱蒂建議的一樣，可以在牛肉高湯裡加雞湯塊或蔬菜高湯塊，也可以反過來，燉煮雞肉、蔬菜甚至蘑菇高湯，再加入牛肉高湯塊。燉牛肉建議選擇牛肩肉，燉煮前應該先煎到焦糖化，讓肉充滿濃郁香氣，接著倒入肉湯，再放入紅酒和高湯塊，凱蒂建議盡早加入，她說她會在肉湯湯底加入紅酒和高湯塊，所有食材都一起燉煮，味道完美融合，這樣也能讓酒精揮發，小孩也能安心享用燉牛肉。燉牛肉需要燉煮一段時間才能有完美口感，建議中途加入紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜，才不會燉得糊糊爛爛的。燉好後可以搭配脆皮麵包或淋在馬鈴薯泥、雞蛋麵或飯上面，讓它們吸附濃郁湯汁，成為美味菜餚。
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2025-12-07 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／植牙、拔牙後，別再只喝冰牛奶！黃金修復餐加速傷口癒合
身為牙醫師，我最常在診間被問到的問題就是：「林醫師，我剛植完牙，到底能吃什麼？」許多患者以為術後只能喝冰涼的流質，結果好幾天都只喝冰牛奶或果汁，這其實是錯誤的觀念。傷口的癒合，是一項極度消耗能量的工程。缺乏營養，是導致傷口癒合緩慢、甚至感染的主因之一。術後的飲食，不僅要「安全」，更要「營養」。黃金翡翠雞茸泥【適用期】術後1-3天／無需咀嚼的滑順期【設計理念】術後初期，以高能量、富含維生素A的「黃金南瓜泥」為主食，搭配補充蛋白質（鋅）的「奶香雞茸泥（白）」與維生素C/K的「翡翠菠菜泥（綠）」。三色分離質地滑順，更能促進食欲。食材(2人份）：南瓜200克、雞胸肉150克、菠菜100克、馬鈴薯共100克、洋蔥1/4顆、牛奶或豆漿100毫升、高湯/水約100-150毫升、鹽與黑胡椒適量、橄欖油少許作法：1.南瓜、馬鈴薯、雞肉切塊蒸熟，菠菜汆燙，洋蔥炒香。2.將下列三組食材分別放入調理機，攪打至完全滑順，各以少許鹽和黑胡椒調味。● 黃泥：蒸熟南瓜+少許高湯。●白泥：炒香洋蔥+蒸熟雞肉+馬鈴薯（50克）+牛奶。●綠泥：汆燙菠菜+蒸熟馬鈴薯（50克）+少許高湯。3.擺盤：取深盤倒入黃金泥為底，翡翠泥點狀環繞，奶香雞茸泥置中。溫熱享用。 山藥海鮮什錦蒸蛋【適用期】術後3-5天／輕度舌壓的軟嫩期【設計理念】當傷口稍微穩定，我們可以開始用舌頭和上顎的力量來進食。這道菜的重點是「入口即化」，山藥泥提供了滑順口感與澱粉能量。大部分營養「藏」在蛋中，並將所有食材保留少許點綴於表面，兼顧美觀、營養與吞嚥安全。食材（2人份）：雞蛋3顆、日本山藥100克、鯛魚片50克、蝦仁30克、乾香菇2朵、紅蘿蔔20克、高湯或水150毫升、醬油、鹽少許作法：1.將鯛魚片、蝦仁、泡發的香菇、紅蘿蔔，全部切成極細碎末（小於0.4公分）。2.將雞蛋打散，加入高湯、山藥泥、少許醬油與鹽，攪拌均勻後，用濾網過篩。3.將作法1約90%的細碎末倒入過篩的蛋液中，攪拌均勻，並將蛋液倒入蒸碗；剩下的10%另外盛裝，作為點綴用。4.將蒸碗蓋上保鮮膜，與裝有點綴食材的小碟子，一同放入電鍋（外鍋一杯水）或蒸鍋，中火蒸約12-15分鐘。5.待蒸蛋凝固，趁熱擺上蒸熟的細末裝飾。雙色甜椒豆腐雞肉排佐濕潤淋醬 【適用期】術後5-7天／溫和咀嚼的恢復期【設計理念】開始溫和恢復咀嚼功能，質地須絕對軟嫩。使用豆腐、馬鈴薯泥確保軟嫩，紅、黃甜椒補充維生素C。考量肉排口感偏乾，額外搭配淋醬，讓口感更濕潤好吃。食材（2人份）：雞絞肉200克、 板豆腐100克、馬鈴薯50克、櫛瓜30克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、洋蔥30克、醬油、鹽少許濕潤淋醬：高湯或水50毫升、醬油1/4茶匙、太白粉或玉米粉1/4茶匙（調成芡水）作法 ：1.將紅甜椒、黃甜椒（建議去皮，口感更佳）、櫛瓜（皮嫩可不去皮，若粗糙則建議去皮）、洋蔥，全切極細碎末（小於0.4公分）。2.將雞絞肉、壓碎豆腐、馬鈴薯泥、所有蔬菜末與調味料，以同方向攪拌至黏稠。3.將肉餡塑形成數個圓餅狀的肉排。4.鍋中少油，將肉排煎至兩面金黃後取出。5.利用原鍋，加入高湯、醬油煮滾，加太白粉水勾薄芡。6.將醬汁淋在肉排上，溫熱享用。●食用時，可直接用叉子或湯匙的邊緣將肉排輕鬆分切成小塊，質地非常軟嫩。●若用蒸的方式，可將蒸出的湯汁直接勾芡。
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2025-12-05 養生.聰明飲食
活化腸道益菌優格只排第二？營養師揭「最強腸活」排行榜TOP 5
腸道健康「腸活」近年受到關注，不僅能改善腸內環境，也能提升整體免疫力。有哪些優質食物能有效進行腸活？日本營養師松原知香列出五大腸活食材排行榜，並附上兩種融合腸活食材的簡單易做食譜。腸活有益食物的特徵是什麼？進行腸活時，應選擇具有調整腸內環境作用的食物，可大致分為兩類：含大量腸內細菌的食物來源「益生元」，以及含有益生菌。●含大量腸內細菌的食物來源「益生元」腸內存在無數細菌，因聚集狀態宛如花田，被稱為「腸內菌相」。其中能使腸道朝良好方向運作的益生菌，主要依靠食物纖維與寡糖作為養分而增殖。也就是說，多攝取含上述成分的食材，有助益生菌在腸內繁殖，使腸道環境變得更好。●含有「益生菌」的食材調整腸內環境的目的之一，即是讓益生菌、日和見菌、壞菌三者維持良好比例。當壞菌比例增加，日和見菌可能偏向壞菌，使腸道環境惡化，因此腸活的重點是維持益生菌占較高比例。含有益生菌（尤指乳酸菌）的食材對腸活十分有效，代表性的乳酸菌食材是優格。此外，泡菜與糠漬等發酵漬物也含乳酸菌。腸活推薦食材排行榜以下從營養價值、烹調容易度、取得便利性等進行綜合評比。●第1名 納豆納豆含有益生菌——納豆菌，也富含作為益生菌養分的食物纖維。1份納豆（約50g）中含有3.4g食物纖維，是同時具備兩大腸活特徵的最強食材。●第2名 優格腸活代表食物之一，含乳酸菌，超商超市也能輕鬆買到多種選擇。若同時在進行減重，建議選擇低脂、無糖優格。優格含蛋白質，也適合重訓族群，與寡糖食品（如蜂蜜、香蕉）搭配更有腸活效果。●第3名 香蕉香蕉富含食物纖維，是腸活的基本必備食材。剝皮即可食用，便利又容易取得。此外，香蕉含豐富鉀，有助排出體內多餘鈉，減少水腫。但因含糖量高，建議1天1根即可。●第4名 泡菜泡菜含有乳酸菌與食物纖維，是典型的發酵腸活食材，超市也算容易取得。與納豆的搭配堪稱絕配，不過注意鹽分較高：每50g含約2.9g鹽。成人每日建議攝取量上限：男性7.5g、女性6.5g，因此需避免過量。●第5名 甘酒被稱為「喝的點滴」，含麴菌與寡糖，同時具備兩大腸活特徵。以米麴製成的甘酒不加糖，甜味來自米澱粉分解後的蔗糖。以酒粕製成的甘酒則需加糖。冬季較易買到，但非全年必然供應，因此排名第5。腸活能幫助減重嗎？持續腸活有可能增加減重成功的機會，關鍵在於「短鏈脂肪酸」。短鏈脂肪酸由益生菌發酵食物纖維或寡糖時產生，主要有兩大作用：抑制脂肪囤積、促進與抑制食欲相關的荷爾蒙分泌。腸內環境愈佳，短鏈脂肪酸愈容易生成。不過，比起「讓你變瘦」，短鏈脂肪酸更像「讓你不容易胖」，若配合運動與均衡飲食，減重效果會更明顯。保持均衡飲食仍是關鍵，若只依賴某一種食材，會造成營養失衡。理想狀態仍是將腸活食材融入「主食、主菜、副菜、湯品」的基本餐盤。【先從一周開始】簡單腸活食譜●腸活大阪燒【材料（2人份）】高麗菜細絲1包納豆（不加附屬醬）2份泡菜50g雞蛋2顆白飯100g鹽胡椒少許沙拉油適量醬汁、柴魚片、海苔粉適量（依個人喜好）【做法】‧將所有材料放入碗中拌勻‧平底鍋抹薄油，放入混合物，小火煎至雙面金黃‧淋上醬汁與柴魚片、海苔粉【重點】‧小份量煎不易散開‧將白飯換成糙米或燕麥可增加食物纖維‧也可加入撕碎的起司等作為變化●腸活雪酪【材料（2人份）】香蕉2根無糖優格200g甘酒100ml蜂蜜2小匙檸檬汁1小匙【做法】‧將優格倒在廚房紙上，冰一晚將水瀝出‧將香蕉放入密封袋中，用手搓碎‧加入優格與甘酒後充分揉勻‧壓平放入冷凍庫，冷凍約1小時‧取出後揉散結塊即可裝盤【重點】‧若不想瀝優格，可直接使用希臘優格‧蜂蜜含寡糖，適合作為腸活時的甜味來源
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2025-12-05 養生.營養食譜
學會滑蛋就回不去煎蛋 網教烹調手法：1物是嫩滑關鍵
小紅書網友「牛油果醬047」分享「自從跟厚皮橙學會了滑蛋，我就再也沒吃煎蛋」的短片，引起不少人討論。他表示滑蛋做法簡單、口感嫩滑，搭配不沾鍋與起司更能放大香氣，讓她一試成主顧，貼文雖僅短短幾天仍吸引多位網友留言詢問細節，從火候、調味到器具品牌都成為焦點。影片中，發文者一步步示範滑蛋關鍵：先把雞蛋加入少量牛奶攪散，她強調牛奶是「嫩滑的關鍵」。接著在鍋內噴油，等油熱後倒入蛋液，先靜置幾秒讓底部定型，待底部出現較大的泡泡時便開始「滑」，也就是朝同一方向不斷推擀，讓上層蛋液往下流動、逐圈凝固。最後放上一片起司後關火加蓋燜熟，滑蛋即可出鍋，且可直接食用或夾進吐司、三明治、漢堡。貼文下方，網友最先關心的是口味與腥味問題。有留言直問「腥不腥啊」，發文者回應自己覺得不腥，但也理解每個人感受不同。也有人坦言「只有我覺得滑蛋不好吃嗎」，她則說「千人千味正常啦」，態度輕鬆友善。另一批留言則集中在調味與升級吃法。不少人問「不用放調料嗎？」她解釋起司本身已有鹹味，若覺得不夠可自行撒上海鹽、黑胡椒，或加歐芹、大蒜鹽提香。也有網友建議「加點黃油更好吃」或融一小塊咖哩淋上，發文者都表示認同，顯示滑蛋可因人喜好自由變化。有人想把滑蛋包進三明治冷藏隔天吃，她認為若煎到全熟理論上可以，但建議最好仍是現做現吃最美味。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-12-04 養生.生活智慧王
衣服含螢光劑會危害健康嗎？專家教如何降低螢光劑接觸風險
在日常生活中，許多人喜歡穿白色或鮮豔衣物，甚至偏好能增亮、潔白的衣料，然而這些衣服可能添加了「螢光劑」。穿著時在暗夜中發亮，看似有趣，但你是否知道這些螢光劑對健康是否安全呢？本文將解析螢光劑種類、可能風險，以及避免直接接觸的方式。衣服發亮，螢光劑種類解析穿了添加螢光劑的衣服在暗夜中，就像是一隻大螢火蟲。在過去，消費者多不以為意，但現代生活中毒物無所不在，讓人不禁思考：「會發亮的貼身衣服，會不會有健康風險？」螢光劑可分為兩種：不可遷移性螢光劑：不會因清洗或摩擦溶出，殘留在皮膚的機率低，相對安全。可遷移性螢光劑：可能在摩擦或清洗過程中溶出，接觸皮膚後存在健康風險。日常生活中螢光劑的使用現況目前國內僅規範紙尿褲（成人與嬰幼兒皆適用）不得使用螢光劑，但其他白色或鮮豔花色衣物，以及強調潔白增艷效果的洗衣清潔劑中，仍常見螢光劑蹤影。雖然現有研究尚未證實螢光劑會對人體造成明確毒性，但對於嬰幼兒、皮膚敏感者或對化學成分特別在意的消費者，仍有潛在風險，建議應謹慎選擇。如何降低螢光劑接觸風險對於螢光劑安全性有疑慮或皮膚敏感的人，可採取以下方式：．選擇標示「無螢光劑」的衣物或洗衣清潔劑。．將新衣物先清洗多次，再穿著。．避免嬰幼兒直接接觸含螢光劑的衣物或貼身用品。．對皮膚易敏感者，可選擇天然或有機材質衣物。 螢光劑雖然讓衣物增亮、看起來潔白，但仍可能對敏感族群帶來健康疑慮。了解螢光劑種類與使用狀況，並採取簡單防護措施，能讓日常穿著既美觀又安心。【延伸閱讀】 ·15萬顆芬普尼雞蛋流入市場！為何雞蛋常溫賣、回家卻要冷藏？ 專家揭真相 ·「洗選蛋vs.散裝蛋」哪種比較安全？專家揭關鍵差異 這1種料理前務必先洗
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2025-12-01 養生.聰明飲食
吃消夜不一定罪惡 50歲後適合睡前實用又助燃脂的7種食物
隨著年齡增長，新陳代謝逐漸下降，許多人在50歲後發現減重和燃脂愈加困難。據健康飲食網站Eat This, Not That!報導，註冊營養師、公共衛生碩士、Inner Health and Wellness創辦人莎哈．柏吉斯（Sahar Berjis），提出哪些夜間食物能在睡眠期間協助身體代謝。她指出，若選擇能平衡血糖、幫助消化並降低發炎的天然食物，有助在休息時提升代謝節律，為50歲以上族群帶來明顯效果。以下列舉七種適合睡前食用、能在夜間協助燃脂的食物與飲品。1.肉桂小荳蔻茶（Cinnamon and Cardamom Tea）肉桂小荳蔻茶不僅好喝，還能讓人感到平靜與舒適，而這正是燃脂的關鍵。有研究指出肉桂有助降低發炎。柏吉斯表示：「肉桂與小荳蔻茶能平衡血糖、安定神經系統，並促進睡前放鬆。」2.水煮蛋（Hard-Boiled Egg）雞蛋是大自然的超級食物，是理想的夜間點心，可提升飽足感並促進燃脂。柏吉斯說：「一顆水煮蛋提供緩慢消化的蛋白質，能維持穩定代謝並減少夜間肌肉分解。」3.蒲公英菊苣茶（Dandelion and Chicory Tea）蒲公英與菊苣茶是溫和、舒緩的草本夜間飲品，也能促進體重管理。柏吉斯推薦此茶作為支持肝臟健康的天然方式，「蒲公英與菊苣茶屬於天然苦味劑，能溫和刺激肝臟，並在睡眠中加強脂肪代謝。」她說。4.苦瓜（Bitter Melon tea）苦瓜茶是另一種能在夜間支援代謝與燃脂的飲品，這種藤類果實含有的成分可能有助平衡血糖。柏吉斯說，苦瓜茶或酊劑可支持胰島素敏感性並促進脂肪利用。5.蘋果醋（Apple Cider Vinegar）將蘋果醋混合溫水，是睡前理想享用的飲品。柏吉斯表示：「加了溫水的蘋果醋有助平衡酸鹼值、支持消化，並抑制夜間血糖飆升。」可在一天的最後一餐後少量飲用。6.德國酸菜（Sauerkraut）這款發酵高麗菜含有多種健康益處。柏吉斯說，酸菜汁提供益生菌，能改善腸道平衡並在休息期間促進脂肪代謝，腸道微生物群會因此受益。7.辣椒粉（Cayenne Pepper）少許辛辣能為代謝帶來驚喜助力，柏吉斯推薦辣椒作為夜間燃脂小幫手，「在食物上撒一點辣椒粉或少量苦味草本噴霧，能溫和的提高體溫與血液循環，為代謝帶來細微的夜間提升。」
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2025-11-28 焦點.元氣新聞
文雅畜牧場芬普尼蛋汙染源追查斷線？防疫與調查兩單位：追查到底
彰化縣文雅畜牧場的雞蛋被檢出芬普尼，負責人和員工迄今對芬普尼來源未鬆口，防疫單位和調查單位對雞羽、雞糞採樣，並化驗分析蛋雞場會使用的殺蝨劑，比對彼此之間的關聯，力求這次汙染案件追查不斷線。文雅畜牧場芬普尼蛋流入消費市場引起社會大眾重視，彰化縣政府為此啟動全縣蛋雞場的風險監測控管，先對15家曾有違規用藥紀錄的蛋雞場採樣，化驗結果都合格；另一方面，追查文雅畜牧場芬普尼汙染來源似乎陷入膠著，好像芬普尼從天而降無跡可尋。據了解，文雅畜牧場是傳統高層飼養，蛋雞雞羽被檢出含芬普尼，蛋雞體內沒芬普尼，動防所和調查單位推測是使用含芬普尼藥物噴霧撲殺跳蝨所致，掌握一般蛋雞場會使用的殺蝨藥物加以分析，用來比對文雅畜牧場雞羽驗出的芬普尼。因分析和比對過程繁複且必須精確，「一切作業都在進行中」，讓全案不至於無疾而終。防疫單位過去曾有撲殺被汙染的雞等於自行滅證，最後找不到汙染源，政府只能賠償養雞業者損失，這次不像過去全面撲殺被汙染的蛋雞，而是同意全場蛋雞換羽重新產蛋的作法，就是全面保全證據，希望從中找出芬普尼汙染的端倪。彰化縣蛋雞場933場、在養量逾2081萬隻，雞蛋產量占全國近五成，文雅畜牧場雞蛋11月4日被驗出芬普尼代謝物超標，5日起移動管制，禁止出貨，但台中市食安處10日稽查台中市龍忠蛋行，進而查出文雅畜牧場9日出貨200籃約4萬顆雞蛋，約兩萬多顆被吃下肚；彰化縣衛生局發現文雅畜牧場9日也出貨給合作蛋車，約1萬顆賣到新北市，4600顆已售出。一連串芬普尼蛋流入市面引起消費者重視。
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2025-11-25 醫療.骨科．復健
愛吃稀飯配醬瓜？婦吃出「肌少症」腳無力！營養師教1招吃夠蛋白質
一名72歲老婦長期早餐僅吃稀飯配醬瓜，自認清淡健康，卻逐漸出現走路不穩、上下樓梯困難，甚至滑倒，就醫經新竹台大分院評估，發現為肌少症高風險族群。在營養師建議下，她改以豆漿、雞蛋、蔬菜補充營養，並搭配彈力帶運動，3個月後肌力與平衡感改善，生活品質提升。新竹台大分院老年醫學部主任賴秀昀表示，肌少症已被世界衛生組織視為高齡健康的重要議題，直接影響長者跌倒、行動力與失能風險。臨床發現，許多長者就診時已出現肌力不足，卻未察覺與飲食習慣有關。若肌少症未及早預防，恐成為高齡社會失能與照護負擔的隱形危機。早餐建議吃夠2份蛋白質新竹台大分院營養室主任鄭千惠表示，國人雖已普遍認知蛋白質的重要性，卻常忽略「三餐平均分配蛋白質」的原則，尤其早餐最易被輕忽。建議早餐應至少攝取2份蛋白質（約14公克），可從肉蛋魚豆類食物中攝取。鄭千惠建議早餐補足蛋白質吃法，例如：一杯約200毫升的無糖或低糖豆漿，即可提供一份蛋白質，搭配雞蛋、魚肉、豆類製品等，簡單又方便。台灣素食人口約300萬人，更需積極補充優質植物性蛋白，以維持肌肉健康。吃對植物油，防身體慢性發炎鄭千惠提醒，日常飲食應搭配富含維生素與礦物質的蔬果，並多攝取含Omega-3脂肪酸的深海魚類。烹調油建議選用初榨橄欖油、苦茶油、酪梨油等植物油，素食者則可選擇亞麻仁子油補充Omega-3，有助於降低慢性發炎風險。鄭千惠補充，除了飲食，規律運動也是預防肌少症不可或缺的一環。研究證實，長者應建立安全有效的運動習慣，結合重量訓練、彈力帶運動或簡單肌力訓練，不僅能維持肌肉量，也能提升平衡感，降低跌倒與失能風險，迎向健康老化的生活。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】
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2025-11-24 名人.精華區
黃金舜／食安五環已斷鍊 系統性落實刻不容緩
「病從口入」，原意是警示「食」的安全很重要，自千禧年後，國內爆發數次食安危機，如塑化劑、地溝油甚至戴奧辛雞蛋等。政府提出「食安五環」，希望由食物源頭到餐桌，維護國人食品安全，但僅近兩年爆發的蘇丹紅、寶林茶室中毒案、到近期雞蛋殘留禁用農藥芬普尼等，顯見食安五環並未環環相扣，導致食安再次陷入危機。芬普尼蛋未禦敵從嚴蛋是國人每日飲食所需，即使未直接食用，也存在各種食材，也是料理要角，食藥署卻在雞蛋中驗出芬普尼後近一周才公布相關資訊，食藥署長第一時間「鐵口直斷」，由於今年以前幾乎百分之百合格，且依據目前驗出率，一日食用百顆才引發急性中毒，未能苦民所苦，禦敵從嚴，讓人遺憾。從三方向把斷鏈接上避免食安五環淪為口號，使斷鏈再次「環環相扣」，應由下列方向著手：一、加強源頭管理：根據2023台灣家禽統計手冊，我國蛋雞飼養戶數1646戶，養殖場1788家，養雞隻數達三千二百多萬隻，高於全國人口總數，雞蛋總產量48萬多公噸，以每顆雞蛋平均60公克計算，共產出80多億顆蛋，與全球人口總數相近。2017年國內便爆發雞蛋驗出芬普尼事件，當時監察院便質疑抽驗次數過低，同年爆發彰化養雞場雞蛋驗出戴奧辛事件，監察院同樣質疑雞隻飼料抽驗次數過低。食藥署第一時間以過去七年抽驗4232件、僅一件出現芬普尼殘留超標，便定調為個案。應加強源頭管理，合理增加對全國養雞場，包括飼料、環境管控，研議智慧化跨部會系統性管理模式，以智能AI協助主動發現風險、預判風險，進而阻斷風險。設計出閉環式、一條鞭管理模式，增加高風險性食品管理強度，適度增加抽驗次數，防止不合格食品流入市面。二、落實跨部會合作，當責不讓：行政院設有食品安全辦公室，統籌衛福部、農業部及環境部等相關機關，但十多年來，既無法防範未然，亦未統籌協調各部，各機關仍各行其是。除了就相關政策與食藥署等重複宣導外，幾乎無實質功能，應可裁撤，或更換當責主管統籌各部會，就食安議題系統性防範建立模式及權責。三、加強家畜禽產業管理，堅持禁藥零驗出：我國已於2017年9月將芬普尼水懸劑公告為禁用農藥，目前在動物產品中仍訂有容許值，如雞蛋及禽類肌肉0.01ppm、禽類內臟及脂肪為0.02ppm，使部分含少量芬普尼的雞蛋及其他動物產品仍可上市，無異將風險轉嫁消費者。應通盤檢視「動物產品中農藥殘留容許量標準」，考量改為禁止驗出或訂定更合適標準，並輔導相關家畜禽產業升級，提升飼養環境，如此更能兼顧國人食品安全及各類經濟動物權利，符合健康台灣及我國人權立國目標。在雞蛋這樣日常的食物，近年已第三次出現危機，雞蛋之於國人飲食重要性，由已故港星李小龍在其自導自演的「猛龍過江」中，飾演初到義大利，不諳外語的主角，面對餐廳服務生詢問點餐時，只能尷尬地說出「雞蛋」兩字，可見一斑。但危機就是轉機，若正視問題，由系統性改革制度，便是能讓食安五環真正環環相扣的重要契機。
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2025-11-23 養生.生活智慧王
旅遊返家發現廚房水槽容易發臭？簡單一張紙就能避免
不少人度假返家或遇到不常使用的水槽時，常會發現廚房的洗手台會冒出類似下水道的臭味，雖然不代表排水系統出了什麼問題，卻相當令人反感。有個簡單又省力的小動作可以避免此狀況：只要一張紙與一個稍具重量的物品，就能避免排水口散發出異味，關鍵在於讓水槽下方的P型存水彎（P-trap）內的積水不被蒸發，就能避免下水道的穢氣流通進家裡的廚房內。據Chowhound網站報導，P型存水彎通常為抗腐蝕的聚丙烯製管，其J型彎曲處會保留少量的積水，每次使用水槽時新水會替換舊水，形成阻擋下水道氣體上升的水封。若水槽長期未使用，存水彎可能乾涸，導致下水道氣體從排水口逸散到室內，產生像「臭雞蛋」般的硫化物味道；雖然必須達到較高濃度才會對健康造成危害，但仍建議採取預防措施減少風險。操作步驟相當簡單：先以水沖洗水槽約30秒，確保P型存水彎有小量積水，接著用一張乾燥的影印紙覆蓋排水口，在紙上放置陶瓷盤或玻璃杯等有點重量的物品將紙固定，該屏障可減緩P型存水彎內的水分蒸發。若家中為雙槽配置，兩側排水口都應處理；此法在排水口平時就沒有異味時效果最好，建議先以小蘇打配白醋清洗排水孔，以分解殘留的食物殘渣，避免造成臭味。若是外出時間更長，可在注水後於排水口倒入少量礦物油以進一步延緩蒸發，再覆以紙張與重物；但若水槽在日常使用下就會散發臭味，則應請水電或水管專業人員檢查，可能存在P型存水彎堵塞、主排水管阻塞或垃圾處理機故障等需修繕的問題。
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2025-11-18 養生.聰明飲食
暫時不想吃蛋？營養師教吃5替代食物取代一顆蛋，補蛋白質一樣夠力！
雞蛋受芬普尼事件影響讓不少人暫時不敢吃，但蛋白質不能少。其實日常多種食物都能取代雞蛋的蛋白質來源，只要吃得均衡、種類分散，就能安心補足營養。哪些食物可取代雞蛋蛋白質？之前彰化縣畜牧場雞蛋驗出農藥「芬普尼」殘留事件影響，目前也還傳有芬普尼雞蛋仍在市面上流通，令有些人短期內不太想吃蛋。然而雞蛋是重要的蛋白質來源食物，如果怕買到污染的蛋而暫時不想吃蛋，還能吃什麼補足蛋白質呢？一般建議選擇其他替代食物。以六大類食物而言，含有蛋白質的食物主要來自於乳品類、豆魚蛋肉類及全榖雜糧類；優質的蛋白質來源主要為乳品類及豆魚蛋肉類。營養師劉怡里在《劉怡里 營養師》臉書粉絲專頁分享指出，可將蛋白質的種類平均分散均衡攝取，例如以下5類食物，都可以取代雞蛋的蛋白質。1.一杯豆漿(約240C.C.)2.約2-3片火鍋肉片，豬肉或牛肉皆可。3.一塊4小格、田字型的豆腐。4.一又四分之一塊豆乾。5.大約掌心一半大的魚分量。以上分量的這些食材，大概就可以取代一顆雞蛋的蛋白質。雞蛋也不是完全不能買，但購買時應注意，要買有溯源的蛋，萬一出問題才能知道。並且我們買任何東西也應養成一個習慣，就是最好不要長期買及吃同一個廠牌的食物，如此可分散問題風險。蛋白質該吃多少？不過蛋白質也不是吃愈多愈好。蛋白質攝取量依年齡、性別和活動量而有不同的需求量，根據衛生福利部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版建議各年齡層每日蛋白質攝取量換算19-70歲成人之蛋白質建議量為每公斤體重 1.1 公克。70 歲以上老人與 80 歲以上老老人每公斤體重 1.2克。如何知道蛋白質吃太多？那蛋白質吃過量會怎樣嗎？常見的說法是，過量蛋白質可能會導致便秘。其實蛋白質本身不會引起便秘，但過量的蛋白質會讓人產生飽足感，但會導致你少吃其他保持腸道正常運作的重要食物，像是膳食纖維。沒有平衡蛋白質和其他食物的攝取量才是便秘的主因，而蛋白質本身所引起。其他還可能產生腹痛和腹脹、口臭、脫水、疲勞、體重增加，也可能損害腎臟、升血糖等問題。【資料來源】．《劉怡里 營養師》臉書粉絲專頁 ．衛福部國健署「健康九九+」網站．台中榮總．聯合報系新聞資料庫
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2025-11-18 焦點.元氣新聞
馬來西亞結球萵苣芬普尼殘留超標3倍 近1公噸食藥署要求退運或銷毀
衛福部食藥署今天公布邊境查驗不合格品項，包含蔬果、醬油、維生素飲料等共10項不合格。一批由馬來西亞進口的結球萵苣，在邊境被驗出農藥芬普尼殘留達0.003ppm，已超過法規容許值0.001ppm，整批共9680公斤，在邊境被要求退運或銷毀。近期芬普尼雞蛋引發民眾恐慌，芬普尼依法不可用於養雞，但可用於蔬果除蟲，不同食品芬普尼殘留，依攝食量風險訂有限制。這批結球萵苣是由「全球合作開發股份有限公司」從馬來西亞進口。食藥署北區管理中心主任劉芳銘指出，這批檢出殘留農藥芬普尼0.003ppm，依「農藥殘留容許量標準」，芬普尼用於蔬果類，殘留值以0.001ppm為法規容許值，這是業者6個月內第二批不合格產品，食藥署依規定將邊境查驗比率調升為逐批查驗。另針對馬來西亞相關產品，仍維持一般抽批。一批輸入業者「好食國際有限公司」輸入的日本百年醬油老牌「大字牌」，被檢出防腐劑超標。劉芳銘表示，這批日本醬油，檢出防腐劑雙十二烷基硫酸硫胺明每公斤0.02公克，依規定雙十二烷基硫酸硫胺明用於醬油，用量須在每公斤0.01公克以下，這批醬油在變境必須退運或銷毀。劉芳銘表示，近半年由日本醬油輸入共報驗1161批，其中3批不合格，不合格率3%，違規原因都是防腐劑超標，為此，食藥署11月18日至12月17日止，針對日本醬油在邊境採加強抽批查驗，抽驗比率為20%至50%。國內知名養蜂業者「蜂之鄉」，自中國大陸進口一批「速凍葡萄」，被檢出農藥祿芬隆0.02ppm、依滅列0.02ppm，均超過殘留量限制的0.01ppm。劉芳銘說，這批共4748公斤的產品，必須在邊境退運或銷毀，業者為半年內第一批不合格，在邊境抽驗比率，由一般抽批調升為加強抽批，抽驗比率為20％至50%。
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2025-11-18 養生.生活智慧王
超市6折出清肉類不新鮮？行家：即期品「味道更鮮美」：便宜好吃雙贏
超市中的特價促銷肉品究竟是划算還是吃虧？許多人因為擔心新鮮度而不買，事實上，臨近消費期限的肉品，反而可能比剛上架時更美味。日本生活類書籍《九成日本人的不良習慣》（日本人の9割がやっている残念な習慣）整理肉品熟成的原理，以及常見食材在冰箱中的最佳保存方法。超市打折肉品反而最好吃？在超市的肉類區，接近保存期限的商品通常會以折扣價出售，例如八折、六折甚至半價。消費者遇到這種清倉甩賣的肉類，會怎麼做？該書指出，剛被屠宰的牛、豬、雞肉質軟嫩，在短時間內會進入死後僵直階段，肉質變硬、香氣不足、鮮味成分還不多，因此味道並不佳。但只要在低溫條件下保存，酵素便會開始分解肌肉組織，肉質會逐漸變軟，並增加肌苷酸、麩胺酸等鮮味物質，香氣也更佳。這個過程稱為熟成。每種肉類熟成時間不同，以攝氏4℃保存時，一般熟成時間為：牛肉：約10日豬肉：3～5日雞肉：半日～1日市面上販售的肉品多已過熟成階段，因此臨近消費期限的即期品，通常比2～3天前上架時更具鮮味。特價又可能更好吃，反而是值得入手的選擇。尤其厚切牛排，表面微微變成暗紅色，看似「不新鮮」，但往往味道更佳。不過，熟成與腐敗只有一線之隔，一旦超過期限就可能開始變質，因此務必遵守超市標示的消費期限。若是當天到期，就應在當天晚餐立刻食用。雞蛋不該放在門邊蛋架？許多人將雞蛋放在冰箱門的蛋架上，以為是標準保存法。但事實上，冰箱門溫度不穩定，開關門的震動易使蛋殼產生細裂縫，結露也可能讓細菌從小孔滲入。因此，最推薦的保存方式是，蛋保持在原本的紙盒中，放在冰箱內部深處冷藏；再用橡皮筋稍微固定盒蓋，可維持濕度、避免沾染異味。為什麼花椰菜不適合放蔬果室？多數蔬菜適合放蔬果室，但花椰菜例外。花椰菜的花苞會不斷消耗能量，試圖開花，因此非常容易老化。美國進口的花椰菜在運輸時會以冰塊低溫（接近0°C）長時間保存，3週航程仍幾乎維持鮮度。要仿照這個方式，可將花椰菜放入冰箱「零度保鮮室」保存，這能大幅延緩老化，效果遠優於放在蔬果室。
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2025-11-18 養生.聰明飲食
攝取蛋白質不是多吃肉就好 專家提醒「品質」比數量更重要
蛋白質是構成肌肉、骨骼、酵素與免疫系統的基礎。近年來，從健身文化到加工食品，蛋白質成為熱門議題。雖然多數人蛋白質攝取量已高於最低建議，但營養專家指出，真正該關注的不是吃得多，而是吃得對。飲食中的蛋白質品質差異極大，若只看克數可能會低估或高估真正的營養價值。什麼是蛋白質品質？蛋白質由20種胺基酸組成，其中9種為人體無法自行合成的必需胺基酸。不同食物的胺基酸組成與消化吸收率不同，因此會影響「蛋白質品質」。1.完整蛋白質含有全部9種必需胺基酸，常見於：．肉類．魚類．蛋．乳製品．部分植物，如大豆、藜麥等2.不完整蛋白質某些必需胺基酸含量較低，多見於：．豆類．堅果．種子．大部分穀物不完整蛋白質本身沒有問題，只需透過多樣化搭配，即可補足胺基酸組成，讓植物性飲食同樣能達到完整營養。植物性蛋白質v.s.動物性蛋白質事實上，國際營養指引已確認，植物性飲食完全能提供足夠且高品質的蛋白質，只需注意組合與多樣性。例如，豆類普遍含有較多的離胺酸，而穀物則相對富含蛋胺酸。兩者的胺基酸組成彼此互補，因此當豆類與全穀搭配一起食用時，就能提供較完整、平衡的必需胺基酸組合，提升整體蛋白質品質。另一方面，雖然動物性蛋白質多屬完整蛋白質，但其健康影響仍存在明顯差異。以魚類、雞蛋、未加糖的乳製品與去皮禽肉為主的來源，通常被視為較健康的選擇；相較之下，加工肉品如熱狗、培根與火腿，因含有較多的鈉與飽和脂肪，與多種慢性病和特定癌症風險上升相關。此外，以穀物飼養的高脂紅肉同樣因飽和脂肪含量高而應加以節制。各國健康機構普遍建議，應減少加工肉與紅肉的攝取，並以植物性蛋白、魚、蛋與豆類製品作為主要蛋白質來源。年長者更需重視蛋白質對年長者而言，蛋白質的品質與攝取量更是關鍵。隨著年齡增長，身體對蛋白質的利用效率下降，更容易發生肌肉流失，也就是所謂的肌少症。為維持肌力與行動能力，年長者除了需要比一般成人攝取更多蛋白質外，也應在每餐均衡分配蛋白質來源，並搭配規律的阻力訓練，以最大化肌肉合成效果並減少衰弱風險。【資料來源】．You’re probably eating enough protein, but maybe not the right mix．How Much Protein Do You Need? And How To Get It
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2025-11-14 焦點.元氣新聞
芬普尼汙染蛋延燒 毒物專家：多喝水可以加速代謝
芬普尼汙染蛋爭議續燒，昨再公布11日抽檢的蛋品同樣驗出芬普尼代謝物超標0.045ppm殘留。台北榮總臨床毒物及職業醫學部主任楊振昌表示，造成急性危害應該是不至於，不過大家憂心慢性危害，比如肝臟、腎臟會不會受損；一般而言吃下肚約8小時可以代謝一半，不過代謝物可能落在7至8天，也不算太久，多喝水可以加速代謝。彰化文雅畜牧場被驗出雞蛋芬普尼代謝物超標，縣府二度複檢，先發現蛋雞羽毛芬普尼超標，昨再公布11日抽檢的蛋品同樣驗出芬普尼代謝物超標0.045ppm殘留，比先前更高。而民眾最擔心吃下肚對人體到底會不會有危害，楊振昌說，以這次目前檢驗來看造成急性危害應該是不至於，因為急性危害的量要很大很多，蓄意吃要很大量才可能急性中毒，嚴重可能會像抽筋昏迷，但基本上在國內沒有過嚴重案例，低量不會造成急性中毒，應該沒有這個疑慮。楊振昌說，想大家比較擔心的是會不會有慢性危害，如果以0.03ppm來算，60公斤的人可能1天吃超過6、7顆，才有機會慢性中毒，可能影響肝臟、腎臟。而芬普尼這些無法透過煮熟將結構破壞，不過代謝滿快的，約8小時可以代謝掉一半，不過其代謝物就需要長達7、8天，不算太久。楊振昌表示，多喝水可以加速代謝，先前也有查到環境部提到說，多吃一些蔬菜水果可能會加速排出。楊振昌說，先前曾推測可能與環境或其他因素相關，但後續檢驗結果指向噴藥使用所致，情形類似2017年由歐洲延燒全球的芬普尼雞蛋事件，顯然是相當好用的方式。不過國內於2018年已開放替代性安全藥劑，也應該要釐清未來如何防範事件重演，這相當重要。
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2025-11-14 養生.營養食譜
料理家教只要準備一物「不用加一滴水和油」做出不沾鍋完美煎蛋
雞蛋是營養豐富的「超級食物」，價格實惠、營養豐富，還能提供蛋白質、脂肪與多種維生素。但許多人在煎蛋時常遇到蛋黏鍋、油花四濺、甚至煎得過於油膩等問題。烘焙專家介紹一種利用「烘焙紙」的新煎蛋法，不需用油或水，就能煎出滑嫩不黏鍋的完美煎蛋。煎蛋是一道快速又美味的餐點，無論早餐、宵夜或點心都很合適。不僅烹調時間短、成本低廉，還能攝取豐富的蛋白質、脂肪與維生素，同時熱量也相對不高。但對許多人而言，煎蛋卻是麻煩事，若鍋子不夠防黏，蛋很容易黏鍋；若為防止黏鍋又加太多油或奶油，不僅油脂飛濺、衣服被噴到油點，煎出來的蛋還可能過於油膩。許多人在試圖翻面時也常失手，讓蛋黃破裂、外觀全毀。為什麼煎蛋會黏鍋？雖然平底鍋表面看起來光滑，但實際上布滿微小裂縫與紋理。當蛋白質（如雞蛋或肉類）接觸金屬表面時，會產生化學反應，使蛋白質與鍋面結合，造成「黏鍋現象」，這正是多數人會使用油或奶油作為潤滑層的原因。為了解決這個問題，有些人選擇用「水煎法」。料理創作者Kaitlin分享，她會在煎蛋時加入少量清水，讓蛋呈現「介於水波蛋與煎蛋之間」的口感。還有一種更徹底的懶人法：捨棄平底鍋，改以微波爐製作。雞蛋照護網站Roostys的專家Tom Ferris表示：「許多人都很驚訝，其實你可以在微波爐裡做出像煎蛋一樣的口感，而且只要60秒。」現在又出現更巧妙的一招，仍使用平底鍋，但完全不需油、奶油或水，也不會黏鍋，祕訣就是使用「烘焙紙」。料理頻道《Leah’s Cookbook and Craft Ideas》YouTuber Leah Kate McDonnell指出：「如果你不喜歡用油煎蛋，試試在鍋中鋪烘焙紙，這招真的很好用，不需油也不會黏鍋。」許多網友也實測後大讚，不僅煎蛋更健康，連蛋黃味道都更濃郁、蛋白更蓬鬆清爽。烘焙紙煎蛋法1.先將烘焙紙剪成適合平底鍋大小的形狀，鋪在鍋內。2.將蛋打在紙上，以中火加熱並蓋上鍋蓋，依個人喜好煎熟。若希望邊緣略帶酥脆感，只要在煎到最後階段時稍微掀開鍋蓋即可。但要注意火力勿過大，以免烘焙紙燒焦。煎完後，鍋底幾乎不需清洗，也不用擔心油漬噴灑衣物。
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2025-11-13 焦點.元氣新聞
芬普尼蛋雞場雞蛋今再度驗出芬普尼！彰化縣府：正釐清汙染源
國內爆發芬普尼雞蛋事件，彰化縣文雅畜牧場11月10日現場採樣的的結果，雞蛋、蛋雞羽毛及代謝物昨公布再驗出芬普尼；彰化縣府11月11日持續採樣畜牧場內雞隻內臟與蛋品樣，共採樣25件，今天最新結果其中還是有一件蛋品驗出芬普尼代謝產物0.045ppm殘留。彰化縣府動防所與農業處11月11日採集雞隻內臟（肝、腎）、肌肉、脂肪及蛋品樣品，送中央畜產會檢驗，其中一件蛋品驗出芬普尼代謝產物0.045ppm殘留。彰化縣府動物防疫所長董孟治說，針對畜牧場持續管制、每天清查、封存該場的蛋品，並持續配合檢方偵辦發生的原因。此次雞蛋被檢出芬普尼殘留超標案件，被認為是畜牧場周邊環境、飼料或飼主使用芬普尼造成，初步排除周邊環境及飼料汙染；彰化地檢署目前已收到公函，今天將啟動偵查，釐清汙染源。
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2025-11-12 焦點.元氣新聞
15萬芬普尼蛋流入市面…5天僅追回3萬顆 食藥署：全數回收有難度
彰化縣文雅畜牧場洗選蛋，被驗出殘留農藥芬普尼0.03ppm，共15萬顆流入市面。衛福部食藥署副署長蔡淑貞表示，衛生單位8日已啟動回收市售有疑慮的蛋品，截至昨天下午，共5日追回約2、3萬顆，並將其全數銷毀，但因業者回報時間差，數據恐被低估，且雞蛋效期短，屬生鮮食品，民眾恐自主丟棄等，要全數回收實務上有難度。彰化縣衛生局8日啟動下架，衛福部9日對外公布違規蛋品溯源碼，讓民眾可辨識家中蛋品，對有疑慮蛋品可申請退貨。食藥署長姜至剛說，該署持續監測後市場雞蛋芬普尼，針對高風險、高違規、高關注的產品，將加強監控，並跨部會合作，共同監管蛋品衛生安全。蔡淑貞表示，衛生單位持續追回流入全台10縣市的疑慮蛋品，目前相關蛋品來自單一畜牧場，且有明確溯源碼，散裝蛋也有QR碼可供辨識，回收標的明確，而消費者比對後，若發現自己買到疑慮蛋品，可盡快退貨，各大賣場已配合將已上架但民眾尚未買回的產品全數下架，並接受民眾退貨，但實際回收數量數字恐有低估，「回報的數字，未必與實際回收量相同。」民眾若買到疑慮蛋品，雖可向賣場申請退貨，但蔡淑貞表示，蛋品體積小，且屬於生鮮食品，效期較短，民眾發現疑慮蛋品時，處理方式不同，未必都會選擇退貨，也可能選擇直接當成廢棄物丟棄處理，或拿來堆肥，這15萬顆蛋雖有食安疑慮，但並非每顆都有檢出，下架措施為預警處理，且檢出濃度為0.03ppm，可回歸廢棄物處理。農業部上午公布檢驗結果，蛋雞羽毛、排泄物也被檢出芬普尼，疑為業者違規用藥，與衛福部長石崇良最初定調的「環境汙染」不同；對此，蔡淑貞強調，此案於後市場稽查的角度，僅找到單一畜牧場違規，因此定調「單一個案」，食藥署於107年開始監測市售蛋品芬普尼汙染情況，每年檢驗5、600件，將持續辦理、長期追蹤，至於畜牧場方面是否有其他違規業者，須由農政單位調查。
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2025-11-12 焦點.元氣新聞
毒蛋案延燒！農業部揭雞農疑違法用藥 醫：現在最重要的是「這件事」
彰化文雅畜牧場雞蛋被檢出農藥芬普尼代謝物。農業部今表示，該場從10日起全面移動管制，並啟動逐批採檢程序，昨再驗出雞蛋、蛋雞羽毛樣品含有芬普尼及其代謝物不合格，飼主涉違反「動物用藥品管理法」，農業部已建議彰化縣政府依該法加重裁罰，全案將移由檢調單位深入偵辦，最重可罰30萬罰鍰、7年以下有期徒刑。台北榮總臨床毒物及職業醫學部主任楊振昌說，若是蛋雞的羽毛檢驗出芬普尼的代謝物，有可能就是雞農違法使用，以殺死雞隻羽毛及身上的寄生蟲，此事件類似2017年也是有雞農違法使用，但隨後農業部已開放替代用藥，如今又有雞農疑違法使用，但最終結果仍需農業部發布。楊振昌於傳出芬普尼蛋食安事件時，曾分析芬普尼可能的三大來源，包括飼料、環境及違法用藥。他說，當時覺得芬普尼已有替代用藥，雞農違法使用的機會不高，但如今看來，還是有雞農偷用。因若是飼料中含有芬普尼，蛋雞經血液循環其全身芬普尼的含量應該都差不多，不會只有雞羽毛含量偏高。至於，是否應全面檢視畜牧場養雞用藥的情形，此有待農業部進一步的管理及考量。現在最重要的是，必須重振民眾對食安的信心，從黑心豬大腸、非洲豬瘟及芬普尼蛋，民眾對於食安的信心已出現動搖。楊振昌說，雞蛋若依這次檢出含芬普尼0.03ppm，一天必須要吃6.7顆以上，且必須長期才可能出現慢性中毒，風險應該不高，消費者真的是「防不慎防」，擔心這次是雞蛋下一次會不會又再來別的，最後會整個大亂，因此，政府應盡速提升民眾對食安的信心。
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2025-11-12 焦點.元氣新聞
芬普尼蛋汙染源找到了！疑業者違法用藥 食藥署：違規產品一顆不准出場
彰化縣文雅畜牧場洗選蛋，被驗出殘留農藥芬普尼0.03ppm，農業部調查結果出爐，昨天於該畜牧場雞蛋、蛋雞羽毛樣品及其代謝物檢出芬普尼殘留超標，業者涉嫌違反動物用藥管理法等規定，全案移送檢調。衛福部食藥署指出，該畜牧場不符規定產品「一顆都不能出場」，將持續執行後市場蛋品監測，堅守食安優先。食藥署指出，該署執行「114年禽畜水產品藥物殘留監測計畫」，彰化縣衛生局抽驗市售雞蛋時，發現芬普尼殘留，農業部10日要求文雅畜牧場全面「移動管制」，雞蛋不可出場，且啟動逐批採檢程序，採檢雞蛋9件、蛋雞羽毛1件、飲用水水質2件、飼料2件及周圍農田土壤1件，15件樣本送中央畜產會檢驗。案件調查結束後，未來該場蛋品，也需要須逐批檢驗合格，才能交由食品業者出售。檢驗結果發現一件雞蛋檢出芬普尼代謝物0.03ppm、蛋雞羽毛含芬普尼0.27ppm及其代謝物0.13ppm，其餘檢體則未檢出，飼主涉嫌違反動物用藥品管理法相關規定，除將由彰化縣政府加重裁罰外，全案已移送檢調釐清詳細汙染原因。彰化縣政府昨天進一步採檢雞隻內臟、肌肉、脂肪及蛋品樣品，將由農業部持續追蹤結果。為讓食藥署追查蛋品殘留芬普尼原因，目前文雅畜牧場雞蛋「溯源標籤」全面回收、停發，這是首例雞蛋溯源碼追蹤到問題產品的案例，農業部將強化雞蛋噴印溯源管理；而業者若使用芬普尼於經濟動物，恐涉違反「動物用藥品管理法」，可處6萬元以上、30萬元以下罰鍰，如造成人體健康危害，最重可處7年以下有期徒刑。
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2025-11-12 焦點.元氣新聞
芬普尼蛋雞場複檢再驗出芬普尼 彰化縣政府立即封蛋、重罰12萬
彰化縣文雅畜牧場蛋雞經檢出芬普尼檢出陽性後，為調查汙染源肇因，彰化縣動防所與農業處畜產本月10日及11日再分別前往採集檢體，送中央畜產會檢驗，結果顯示1件雞蛋檢體檢出芬普尼代謝物0.03ppm，羽毛檢體檢出芬普尼0.27ppm及其代謝物0.13ppm，彰化縣政府立即啟動全面禁止移動管制與監測，封存全部禽蛋彰化縣政府表示，本月10日及11日再次前往文雅畜牧場，分別針對雞蛋、飲水、飼料、土壤及羽毛檢體，以及雞隻內臟、肌肉、脂肪及蛋品樣品送中央畜產會檢驗，昨晚間完成檢驗，結果顯示1件雞蛋檢體檢出芬普尼代謝物0.03ppm，羽毛檢體檢出芬普尼0.27ppm及其代謝物0.13ppm，其餘檢體均為零檢出。 縣府昨天傍晚接獲檢驗結果後，立即採取下列緊急管制措施，以確保本縣禽品食用安全：一、該蛋雞場持續移動管制，並開立禁止移動管制通知書，禁止該場蛋品及雞隻移出場外，管制期間每日派員清點雞蛋數量並持續封存。二、該蛋場持續出現芬普尼汙染，縣動防所將依違反動物用藥品管理法加重裁罰新台幣12萬元罰鍰。三、案例場管制期間，縣動防所將持續採樣檢測雞隻與蛋品，直至檢驗結果確認安全，通報中央，並依中央指示始得解除移動管制。四，縣府持續與中央衛生及農政單位密切聯繫，遵循各項指引，落實後續監管及防範措施。彰化縣政府提醒，芬普尼禁止使用於蛋雞，若違反規定，依動物用藥品管理法第40條之1第1項，將處新台幣6萬至30萬元罰鍰。業者應嚴格遵守動物用藥規範，勿使用來路不明之動物用藥，以確保禽蛋品質與民眾食用安全。
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2025-11-12 養生.聰明飲食
秋冬吃菠菜感受身體3個明顯變化！「最營養部位」別丟，內行人都吃它
菠菜是秋冬餐桌上不可或缺的家常菜。菠菜紅色葉柄越鮮紅、越短的，表示越新鮮、甜度越高，而它的根部是營養最高的部位，清洗後可一同料理食用，切掉不吃可惜。挑菠菜以葉片略厚、鮮翠亮麗為佳菠菜又名波薐菜、赤根菜，以秋冬季為主要產期，11-2月正是盛產期。菠菜不僅美味，還富含鐵、維生素C和葉酸等豐富營養，是冬天餐桌上不可或缺的蔬菜選擇。農糧署指出，12月的菠菜因為氣候涼爽，葉片特別嫩綠，甜度和營養價值都達到高峰。國產菠菜有兩大品種，，包括秋冬多種植葉片較薄的「角葉菠菜」，春夏則以葉片較為肥厚的「圓葉菠菜」為主。選購時以葉片略厚、鮮翠亮麗為佳，留意以下的小撇步，就可挑到最新鮮的菠菜。挑選菠菜3撇步．葉片顏色：選擇葉片鮮嫩翠綠、沒有黃斑。．葉柄粗細：根部的紅色葉柄越鮮紅、越短，表示越新鮮、甜度越高。．質地：用手輕捏葉片，感覺柔嫩而有彈性。菠菜六大好處 根部最營養「蔬菜之王」菠菜含有鈣、鐵、β-胡蘿蔔素等多種營養素，專家指出有六大好處。但有些人就是不喜歡吃菠菜，因為菠菜有種「澀澀」的磨牙感。農糧署指出，想讓菠菜「去澀」有方法，先「川燙」再料理，問題就可以解決了。菠菜含有鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養，500公克的菠菜蛋白質含量約等於2個雞蛋；維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅，因此有「蔬菜之王」稱號，其中又以根部是營養最高的部位，但很多人洗菜時就直接把根部切掉丟棄，實在可惜。根部可以用軟毛刷刷乾淨，再用清水浸泡清洗後，與葉菜一起料理食用。但若真的不想吃根部，則切除1公分後再做浸洗。連國外營養師也很推薦菠菜，《Health.com》曾整理出菠菜的六大好處，建議大家冬天可多吃。菠菜6大好處1.含維生素K等多種豐富營養素2.抗氧化劑含量豐富3.預防慢性病4.維持大腦健康5.控制血壓6.保護眼睛健康如何去除菠菜「澀澀」的口感？有些人不喜歡吃菠菜，是因為菠菜有種「澀澀」的口感，會有咬嘴、磨牙的感覺。農糧署指出，想讓菠菜「去澀」有方法，只要先「川燙」再料理，便能有效去除大部分草酸，就比較不會有「澀澀」的感覺了。3招除草酸、去澀味、保鮮綠1.保色煮滾水後加少許鹽及沙拉油2.汆燙菜葉轉小火汆燙15-20秒，菜梗中火汆燙30秒。3.冷卻汆燙後泡入冰水口感更脆，瀝乾備用可另做料理。秋冬堅持吃菠菜 感受身體3個明顯變化根據《搜狐》指出，秋冬堅持吃菠菜，一兩個月內就能感受到身體一些變化。1.氣色變好、貧血風險下降。2.肝功能改善。菠菜的多酚和抗氧化成分，有助身體解毒、減輕秋季肝火。3.容易感冒的人免疫力逐步提升。菠菜怎麼吃才對？但很多人狂吃菠菜卻沒見成效，烹調錯誤是很大的問題。菠菜溫拌、快炒最能保住葉酸，長時間燉煮容易流失營養，汆燙後盡量瀝幹，減少葉酸和微量元素流失。營養師還建議，菠菜可搭配富含維他命C的食物同時吃，例如可用番茄、檸檬汁拌菠菜，維他命C有助鐵吸收，增強補血效果。【資料來源】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《農業兒童網》 ．《搜狐》．聯合報系新聞資料庫
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2025-11-12 養生.聰明飲食
別怕吃蛋！適量吃雞蛋可降失智風險 研究揭雞蛋護腦關鍵
昨日爆發芬普尼雞蛋事件，導致人心惶惶，不過，可千萬不要因此而不吃蛋。我們可以選擇有標示產地、有效追蹤碼的雞蛋；同時保持飲食多樣化，勿長期依賴某一食品來源，降低攝取風險；若擔心無意中攝取殘留，則應該增加日常水分攝取，才能加強腎臟代謝。 蛋是很營養的蛋白質食物，近來也有研究發現，適量吃「雞蛋」，約可降低47%的阿茲海默罹患風險！ 這項研究是由美國國立衛生研究院資助、發表於《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）的最新研究「記憶與老化計畫」，該計畫針對芝加哥地區年長者進行長期調查，並深入分析578位過世者的腦部結構，評估其飲食習慣與阿茲海默症之間的關聯。 研究將參與者依照雞蛋攝取頻率分成四組：每月吃蛋少於1次、每月吃1到3次、每周吃1次，以及每周吃2次以上。結果顯示，每周至少吃一次雞蛋者，阿茲海默症的風險皆有明顯降低47%。 而在腦解剖分析時也發現，經常吃蛋者大腦內與阿茲海默症有關的病變，如類澱粉沉積與tau蛋白堆積，明顯較少。 研究人員推測，食用雞蛋之所以與認知健康相關，關鍵在於雞蛋中富含「膽鹼（Choline）」，這是一種對大腦神經傳導、細胞結構維持極為重要的營養素。 研究指出，膽鹼攝取較多的受試者，認知能力維持率可高達40%。此外，雞蛋中的Omega-3脂肪酸也有助於抑制細胞發炎反應，進一步保護大腦健康。 不過，研究也謹慎提醒，雖然發現雞蛋與認知能力維持之間有正向關聯，但目前尚無法直接證明雞蛋可「預防阿茲海默症」。研究問卷僅進行一次，且著重於「全蛋攝取」情況，並未提到食用其他雞蛋料理型式攝取，因此無法得知用其他方式料理的蛋是否有益。 研究人員建議將雞蛋納入日常飲食，不僅有助於提升語言測驗中的認知表現，並可能降低與阿茲海默症相關的病變風險，可以說是最簡單又便宜實惠的大腦保健方式。 不過，若出現疑似食用雞蛋後的出現異常症狀，如持續不明腹痛、嘔吐、頭暈等，應及早就醫，並告知醫師可能的背景狀況。【延伸閱讀】．雞蛋驗出芬普尼！長期攝取恐傷害肝腎，3方法可因應 ．食安警訊！彰化雞蛋驗出芬普尼代謝物 全台9縣市急下架
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2025-11-11 焦點.元氣新聞
毒雞蛋事件 稽查養雞場汙染源 最快今出爐
彰化縣埤頭鄉一畜牧場雞蛋檢出芬普尼代謝物超標，彰化縣農業處、衛生局與環保局組成聯合稽查小組，昨前往該畜牧場與周邊環境追查汙染源，稽查發現現場使用的六種消毒劑，均為領有合格證號的動物用藥，另採檢雞隻羽毛、場內飲水與雞蛋，以及西側農地土壤送驗，最快今天結果出爐。驗出問題蛋的畜牧場屬於傳統養雞場，飼養蛋雞四萬多隻；雞蛋遭檢出芬普尼超標消息傳出後，這家畜牧場就大門深鎖，負責人未對外回應。彰化縣環保局指出，該畜牧場使用的消毒劑共有六種，均為領有農業單位合法證號的動物用藥，成分排除含有芬普尼，以含氯成分為主；業者表示，每周三、周六下午固定由自有員工，以上述藥劑清潔與消毒環境，並未委託病媒防治公司施作。稽查人員採檢場內的雞隻羽毛、雞蛋與飲水送驗；調查發現，該畜牧場旁周邊都是稻田，業者持有部分農地，目前正值稻作生長期，非施用農藥時段，業者也否認用藥，稽查小組採檢農田土壤送驗，檢查結果出爐將對外公布。環保局指出，目前用於清消的環境用藥，含有芬普尼成分比率不一，其中特殊環境用藥需要登記且保留運作紀錄，縣府向環境部化學署確認，今年九至十月間，並無病媒防治業者在該場周邊施用環境特殊用藥紀錄；坊間買得到的一般性環境用藥濃度低，經評估周邊面積大，使用可能性較小。縣府表示，不定時抽驗養雞場，去年抽檢三九一場次，今年抽查一八三場次；芬普尼可能用於除蟲農藥，也可能來自畜牧場外的環境用藥，汙染源仍待釐清。彰化縣動保處表示，場內並沒有發現違規藥品，業者也表示未使用，將持續稽查找出汙染源；五日即針對該場進行移動管制，總計四一八箱雞蛋，七日檢驗結果均未檢出，將持續監測。
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2025-11-11 焦點.元氣新聞
毒雞蛋事件 雞農爆料：有人偷用含芬普尼除蟲禁藥
含芬普尼成分的藥物多用於環境除蟲，養雞場本身禁止使用。彰化縣雞蛋產量是全台最多，二○一七年彰化雞蛋檢出芬普尼超標，這次又再次檢出，業界議論紛紛。一名資深雞農說，部分雞農偷用含芬普尼的農藥殺蟲劑，甚至有人直接上網購買被禁購的便宜除蟲藥，但管制措施大多睜隻眼、閉隻眼，讓食安蒙上隱憂。根據動物用藥品管理法規定，若畜牧場使用未核准用藥，最重可罰卅萬元；另依據食品安全衛生管理法，若食品驗出含芬普尼殘留，地方衛生主管機關最重可處兩億元罰鍰。彰化資深雞農表示，台灣雞場畜養量太密集，為了防蟲，多數雞農會在雞場用除蟲藥，大多直接噴灑在養雞場或雞隻身上，政府稽查檢驗通常是說一套、做一套，難免有漏網之魚；況且蛋商經常一次收好幾個牧場的蛋，洗選時混在一起，甚至不知雞蛋來自哪個牧場。雞隻密集畜養，健康難照顧，要省成本，用藥就是最便宜的方式；若改善養雞環境將提高成本，政府應輔導養雞產業升級，消費者也不能只想買便宜的蛋。動保團體指出，本次抽驗出芬普尼的雞蛋，根據噴印代碼「Ｃ」顯示是籠飼蛋，因其飼養環境差，只得使用芬普尼克蟑等環境藥物驅蟲。台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏表示，台灣至今仍有七成的產蛋母雞一輩子被關在窄小格子籠裡，周遭環境髒亂，芬普尼是常用於殺蟑螂、跳蚤、螞蟻的殺蟲劑；政府二○一七年就正式公告，作為殺蟲劑使用的芬普尼不可用於家禽，但格子籠畜舍裡，母雞癢到產不了蛋，農民可能再偷用強效芬普尼殺蟲。陳玉敏說，不止芬普尼藥殘蛋，乃卡巴精、馬杜拉黴素、拉薩羅等各種抗生素藥物殘留屢見不鮮，台灣每年雞蛋產量超過八十億顆，但政府末端抽驗比率不到百萬分之一，亦即每年約五千顆蛋的低抽驗比，卻仍常驗出各種藥物殘留蛋，民眾買蛋應認明雞蛋噴印編號「Ｆ」放牧跟「Ｂ」平飼的蛋，或是印有動物福利標章的蛋，比較安心。彰化縣北區蛋雞聯誼會長陳呈祥指出，相信這次驗出芬普尼「應該只是個案」，通常在雞換羽期、中小雞時，雞農會在雞場用除蟲藥，但到了生蛋的成雞就不該用藥；雞農不可能在飼料中加含有芬普尼的除蟲藥，只是雞場使用除蟲藥的時間和劑量若掌握不好，才可能會殘留，如果殘藥只在蛋殼，應不會有太大毒性。台中市養雞協會理事長王世琳表示，彰化雞蛋被檢出芬普尼，可能是業者環境用藥時，空氣中飄散汙染，這種機率最大。台灣養雞飼料從美國進口，若有問題，不可能單一雞場超標；業者可能使用藥物防治蚊蟲，但含芬普尼藥物在台灣早已禁用，不知為何還會出現？
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2025-11-11 焦點.元氣新聞
芬普尼問題蛋流入嘉縣 衛生局：售出20盒退運7盒
市售雞蛋檢出農藥殘留芬普尼，嘉義縣衛生局今天表示，針對全聯等主要通路緊急清查，新港中山門市進貨20盒已全數售出，中埔中山門市進貨7盒全數退運，其餘無進貨。嘉義縣衛生局今天發布新聞稿表示，7日傍晚接獲食藥署通報，隨即全面稽查，查核結果除全聯中埔中山門市曾進貨「富翁洗選蛋（白殼）」10粒裝（有效日期114年11月22日）7盒，已於11月7日全數退運未流入市面；全聯新港中山門市則進貨同品牌10粒裝（有效日期114年11月21日）20盒，此批產品已全數售出。衛生局長趙紋華說，已要求全聯新港中山門市於賣場明顯處張貼公告，提醒購買相關批號蛋品消費者可憑原交易發票辦理退貨，以保障權益，經查問題批次蛋品未流入嘉義縣其他全聯門市。趙紋華表示，衛生局於民國114年執行市售蛋品專案查核，截至目前已查核118家次，查驗標示265件，並抽驗19件檢驗動物用藥殘留129項及總生菌數，結果14件合格，另有5件檢驗中，並持續加強市售蛋品抽驗，督導業者落實食品安全自主管理，確保民眾食用安全。食藥署9日表示，市售雞蛋檢出農藥殘留芬普尼，15萬顆問題雞蛋流向桃園市、新竹縣、台中市、雲林縣、南投縣、嘉義縣、嘉義市、台南市、高雄市的全聯、楓康等通路，已緊急下架回收停售。
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2025-11-11 焦點.元氣新聞
毒雞蛋芬普尼超標 雞農爆：高密度養雞除蟲藥成隱憂
彰化縣一養雞場的雞蛋驗出芬普尼代謝物超標，15萬顆雞蛋緊急下架。一名資深蛋農說，其實在台灣高密度飼養雞，很多蛋農會用含有芬普尼的除蟲劑，甚至也有雞農直接上淘寶就買便宜除蟲藥，在歐洲這些殺蟲劑都是被禁止的，雖說政府都有管制查緝，但很多東西還是睜隻眼閉隻眼，都讓食品安全蒙上隱憂。彰化縣北區蛋雞聯誼會長陳呈祥說，協會非常重視雞農的用藥問題，也經常上課與宣導，相信此次驗出芬普尼「應該只是個案」，通常雞農會在雞的換羽期和中小雞時在雞場用除蟲藥，但到了生蛋的成雞就不應該用藥，以免殘留芬普尼，而且現在也有雞農研究用漢方除蟲藥，不會有毒性，以減少藥物殘留。陳呈祥說，雞農不可能會在飼料中加含有芬普尼的除蟲藥，只是若在雞場使用除蟲藥的時間和劑量掌握不好，才可能會殘留，但如果殘藥只在蛋殼，應該還不會有太大毒性。不過一名資深蛋農表示，台灣的雞場畜養量太密集，為了防蟲，多數雞農都會在雞場用除蟲藥，大多是直接噴雞場、或噴雞，政府雖說都有檢驗，「但通常是說一套，做一套」，若不是常檢驗，還是會有漏網之魚。資深蛋農表示，而且蛋商收蛋時經常是一次收好幾個牧場的蛋，在洗選時，很多蛋早就混在一起，也不知蛋到底來自哪一場。資深蛋農說，密集式畜養，本身就會有很多衛生問題，平常活動受限、很少曬到太陽的雞健康更難照顧，所以「一定得用藥，否則雞農就不知該怎麼養雞了」，如何讓養雞方式及環境更好，政府應用心輔導。而要避免密集畜養，成本一定得提高，如果消費者只想買便宜的蛋、超市只想進便宜的蛋，雞農也只能用省成本的方式養雞，用藥就是最便宜的方式。
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