全台人氣美食餐廳稽查結果出爐，火鍋「海底撈」販售的山茼蒿農藥超標、燒肉店「屋馬燒肉」的凱薩沙拉大腸桿菌超標，「KIKI餐廳」誤將大比目魚標示為鱈魚，同樣遭罰。截至晚間8時止，記者多次聯繫海底撈仍無法...

最近有人問我們，為什麼網上推薦的健康食譜，經常有綠花椰菜這種蔬菜，但是卻沒有白花椰菜。這兩種蔬菜看起來差不多，到底有什麼區別呢？ 今天爆炸營養課的營養師就和大家好好分析一下白花椰菜和綠花椰菜。白花椰...

為了讓家中長輩有愉悅的晚年生活，依據控制血糖的狀態，適度放寬飲食內容限制，我認為有其必要。因為「吃得下」肯定比食欲不振、不吃不喝好太多！曾有一段時間，為了讓媽媽在不依賴藥物前提下，更有效控制血糖，我...

平時孩子老公每天吃白飯的時候，常常會吃膩，今天教大家一些五星級飯店都在做的小技巧，只需要簡單小動作，就可以讓米飯格外好吃哦！孩子、老公都會自己說”再來一碗”喔！趕緊來看看吧…先告訴大家一個米飯做法小...

1 胡桃拌小芋頭美姬菇拌上胡桃濃郁的外衣 享盡秋天暖暖的味覺材料（2人份）：小芋頭2個、美姬菇1/4袋、醬油適量、胡桃1大匙、白味噌1大匙、味醂1大匙作法：1 小芋頭蒸熟後剝皮，切成適合食用的大小。...

日常生活我們常用烤箱烤食物，或烤肉時，都會用到鋁箔紙，而許多人可能都有鋁箔紙該用霧面還是亮面的疑惑。網傳「烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材，這樣比較快熟！」這是正確的嗎？化工博士謝玠揚在其臉書《謝玠揚的...

有此一說：胃不好時，吃粥對嗎？答案是錯的，反而要吃肉才能使胃正常而有體力。過去我們胃腸有毛病時，大部分父母都會說最好煮點稀飯來吃，消化才會好，不過現在這種做法已被否定了。首先必須認識胃；當食物由胃消...

你應該要知道的食事蛋餅皮，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！？答案是，蛋餅麵皮製作過程加進了冷水或是沸水的差別！蛋餅是在台灣早餐店常見的餐點之一，將雞蛋加入麵粉、鹽，有時會再多加蔥或韭菜，煎...

中秋節即將到來，不少民眾已經開始準備烤肉，但您真的會烤肉嗎？農業粉絲專頁「韋恩的食農生活」版主韋恩教導民眾正確烤肉四個撇步妙方，讓烤肉所產生的致癌物，減少九成以上。韋恩在文中表示，他的信念是「能吃就...

中秋節就是要烤肉啊，不然要幹嘛?! 韋恩這裡的信念是「能吃就是福」，絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?)，享受美食是幸福不可缺少的部分，所...

若想在老年時期過好健康有活力的生活，為80歲之後的「超老年期」做好準備是很重要的。大家都說，現在是「百歲人生」的時代，但大家都不想在身體不適、長期臥床的狀況下長命百歲。沒有人希望自己的長壽生活必須經...

孩子不想吃學校午餐、選擇帶便當的家庭，家長可能又要開始頭痛，若能有個指引、按表操課，做起便當來得心應手，速度快又兼顧美味與營養，一舉數得。剛完成法律研究所學位的高材生明蒂，將做便當的心得集結成冊，出...

有此一說：聽說南韓研究：根據南韓電台報導，一項新的研究發現，吃泡菜可以預防心臟病和腦溢血，且每天三餐都吃泡菜的人比每天只有兩餐吃泡菜的人更不容易罹患心臟病。（王長偉 漢城報導） 最近常常聽到吃泡菜可...

基隆市長林右昌正在進行3個月的減肥計畫，目標是3個月減10多公斤，部立基隆醫院也提供市長減肥菜單，醫院急診室主任陳輝財最近也減肥成功，從今年2月至今半年共減了12公斤，平均每月減2公斤，他以他減肥成...

老張中風之後右手右腳不方便，作了半年復健，才能正常生活。老張已經66歲，自己覺得大難不死，應該好好享受餘生，不該再折磨自己。老張回醫院檢查，體重過胖，血糖、血壓過高，醫師警告必須好好控制。張太太三餐...

Q1：吃泡麵要減少肝臟負擔，包裝選袋裝還是紙杯？紙杯的內膜，大多是低密度聚乙烯的塑膠薄膜（LDPE），耐熱度在70～90℃。聰明的你可能會發現一個矛盾：泡麵的熱水都是用滾水，也就是100℃，這樣LD...

炎炎夏日，民眾時常為了保鮮，習慣將食材全都冰進冰箱，但醫師提醒老舊冰箱恐怕影響食物保存容易致病，營養師也認為並非所有東西都適合往冰箱送，例如蜂蜜低溫易結晶，影響口感，咖啡豆、茶葉都經烘焙乾燥，冰冰箱...

都說補鈣是中老年人的事情，如果你有這個觀點就錯了。正確的補鈣方式從年輕的時候就要開始，一般成年人一天鈣質的建議攝取量在1000毫克左右，如果正值13歲到18歲的青春期，一天基本就需要1200毫克的鈣...

秀芳是我熟識的護理師，兩年前她帶著70多歲的父親來到我的診所，希望我幫他製作假牙以方便咀嚼。「他每天都是稀飯配豆腐乳，最多加些醬瓜小菜 。」老先生嘴巴一張開，口內僅存個位數的牙齒，身體因長期營養缺乏...

育有一子一女的媽媽劉娟娟，為了讓小孩喜歡吃早餐，四年前開始鑽研創意早餐，試著把水果雕成花，或將玉米筍做成獨角獸的角，讓孩子愛上早餐。她經營臉書粉絲專頁「愛上早餐Ilisaliu」，已超過5萬粉絲按讚...