苦茶油

苦茶油是台灣近年來討論度很高的油品，而且常常被拿來跟地中海飲食的靈魂橄欖油拿來比較。若說橄欖油是地中海飲食的必要組成，那麼苦茶油在台灣傳統飲食裡就有著類似的存在，只不過苦茶油的產量或使用量都不像橄欖...

椰子油打敗了老人癡呆症二○一二年一月五日，美國CBN新聞台的醫藥記者報導了一個重要的發現。西方一直是正統西醫藥的勢力範圍，這個醫藥組合體會誓死捍衞他們上千億美元的醫藥生意，絕對不讓另類療法抬頭，所以...

如果因為無知養成錯誤的飲食習慣與方法，以為自己很養生，恐怕最後的傷害會更大。所以，關於食用油，有幾個重點我必須幫消費者澄清一下。沒死人不代表安全最常聽到似是而非的官方說法是：「吃了也沒死人，所以還好...

生化教學讓很多人以為所有的細胞都是用葡萄糖當燃料，所以所有的器官都需要葡萄糖，其實真相是：腦部與肌肉主要以葡萄糖為燃料、心臟以長鏈飽和脂肪酸為燃料、小腸以胺基酸麩胺醯胺為燃料、大腸以短鏈脂肪酸丁酸為...

十幾年前的我，只有72公斤，以我168公分的身高來看，這樣的體重很標準，離「胖子」還有段距離。 當時，我擔任國立臺灣大學註冊組主任，常需要到各高中向學生及家長作招生宣導，尤其大學多元入學方案實施後，...

食材新鮮、懂得搭配，家常滋味也可以很美味。今天設計師主廚端出家裡老少皆愛的幾道菜，材料易得、工序簡單，多樣化的搭配也完整照顧了一家人的營養。彩椒鮭魚材料：鮭魚片1塊、彩椒（紅、黃）2粒、醬油、糖作法...

油脂是重要能量來源 也可幫忙維生素A、D、E、K吸收不少人試圖透過「甩油」減肥，不過油脂熱量密度雖高，卻也是維持生理機能的必要營養素，若攝取不足，健康恐亮起紅燈。32歲的妍妍就是想透過飲食內容調整來...

台中市一名50歲男子因其父曾中風，從年輕就養成運動運動，也很重視養生，身體健壯，沒想到日前心絞痛，發現罹患高血脂症，經就診服用降血脂藥物，壞膽固醇控制在90 mg/dL，深陷心血管再發風險中，且出現...

苦茶油富含不飽和脂肪酸，是擁有「東方橄欖油」之稱的優質油品。農委會茶改場參考歐洲橄欖油評鑑分級方式，建立屬於台灣茶油的感官品評系統方法，可作為日後茶油體驗推廣及品質分級的依據。茶改場表示，目前台灣生...

國內檳榔防制邁入20周年，衛福部國健署11月30日舉辦「檳榔傷口影音圖文頒獎活動暨論壇」，頒獎給全台參與「檳榔傷口影音圖文」徵件活動獲獎者。康茞芯以「拒絕檳榔，保持口腔健康」簡單明瞭的對比感覺，非常...

魚類的營養被大大稱頌，究竟吃魚對身體有什麼好處呢？怎樣吃才能獲得最完整的營養？不愛吃魚的人，又該如何獲取Omega-3？很多老人家喜歡告訴孩子「多吃魚有利身體健康」、「吃魚會變聰明」，究竟為什麼吃魚...

最近台北市某位市議員疑似由於睡眠障礙及重度憂鬱症，不幸墜樓身亡的事件，使得現今憂鬱症的議題，又再度引發各界關注。世界衛生組織（WHO）2017年2月23日公布，全球有超過4%的人為憂鬱症所苦；根據衛...

1聰明選油飽和脂肪酸．不飽和脂肪酸油品都含飽和脂肪、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，只是比率不同。●飽和脂肪酸：動物性油脂及椰子油、棕櫚油、瑪其林、酥油等含反式脂肪酸的氫化植物油，都是屬於飽和脂...

2017年最後一次優質生活講座來了，這次的主題鎖定在「油」與健康。報名網址：https://goo.gl/qLiZak年僅25歲的小皓（化名），年初突然一陣胸悶暈厥在地，送醫急救確診為心肌梗塞，通往...

近年食安風暴不斷，不良食用油品該如何分辨？「油的顏色深淺不適合作為分辨好壞的依據，最重要的是質地應清澈不混濁。」行政院農委會研究員陳俊良說，油的原料、製程都可能影響顏色深淺。另外，價位高的油也不代表...

「注意油質本身營養成分、油質穩定度、發煙點3大關鍵，就能挑好油、正確用油。」台北市立聯合醫院仁愛院區營養師林怡辰說。精製油品 營養素多半低市面販售的油品，多會標示未精製油與精製油。未精製的油指的是沒...

油脂是人體的燃料，用對燃料，跑起來快速順暢；用錯燃料，跑不動還可能故障。一瓶好油用到底的觀念，早該被淘汰；植物油一定比動物油好，也是迷思。在對的時機用對的油，才能「油」保安康。食用油種類與適用烹調●...

飽和脂肪與不飽和脂肪油品都含飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，只是比率不同。結構不同 雙鍵多不耐高溫高雄市立大同醫院營養室主任吳月盈說，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的成分結構不同。飽和脂肪...

預防失智症只能攝取來自地中海的食物嗎？其實台灣本土食材也可以做得到，多吃全榖類、蔬菜水果就很好！選對油品，更有助於健康。輔仁大學營養科系主任駱菲莉在「油保安康！聰明選油一招破解式」講座中，以地中海飲...

國外研究證實，地中海飲食可以預防失智症，橄欖油是地中海飲食的特色，輔仁大學營養科系主任駱菲莉表示，台灣本土食材也能達到同樣效果，例如苦茶油、花生油，不僅價格相對便宜，單元不飽和脂肪酸也和橄欖油差不多...