2025-05-30 醫聲.Podcast
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2025-05-30 焦點.健康知識+
吃大蒜不僅有口臭還會有體臭?醫生教你7個減少異味小妙招
水餃、蒜味料理等添加大蒜的食物受到不少人喜愛,但大家也會因為食用後產生口臭或體臭而感到困擾,日本東京Clinic Mo診所的頴川博芸醫師就解釋為何大蒜會產生強烈的氣味,民眾又該如何減少尷尬的情況。食用大蒜幫助預防疾病,但吃太多反傷身頴川醫師在《Otonanswer》表示,大蒜營養價值豐富,尤其是大蒜素具有優異的殺菌和抗氧化功效,可以幫助增強免疫力,預防細胞老化與癌變,另外,大蒜中的硫化合物還能清除血液中的膽固醇(LDL),降低心血管疾病與中風的風險。雖然大蒜有益身體健康,但頴川醫師也提醒大蒜的成分具有刺激性,尤其是生大蒜,食用過多會對腸胃黏膜造成負擔,引起腹痛、腹瀉、灼熱、噁心等消化問題,甚至破壞腸道的菌叢環境。吃大蒜為什麼會造成口腔與身體臭味?食用大蒜料理後產生口臭、體臭的主要原因是「大蒜素」分解代謝後,產生了氣味強烈的物質,在體內吸收轉化成各種硫化合物,透過呼吸和汗液排出,造成惱人的異味。不少人會發覺,大蒜的臭味剛開始會殘留在口腔,但後來卻是從身體散發出來,甚至隔天味道還不會消除,這是因為氣味成分在體內分解後變得更強烈,尤其是產生一種叫做「甲基烯丙基硫醚(AMS)」的物質,容易在體內停留很長時間,導致第二天甚至更久之後仍殘留惡臭。如何盡量減少食用大蒜產生的口臭和體臭?食用大蒜後在口腔與人體的氣味會隨著時間自然代謝,但時間長短也與食用量、身體代謝速度有關。頴川醫師就建議,如果想減少異味可以試試以下方法:1.吃大蒜前先食用乳製品在飯前或是吃飯過程中食用牛奶或優格等乳製品,其中所含的蛋白質成分會包裹大蒜素,能幫助減少氣味物質的吸收。2.飲用具有除臭效果的飲料茶葉中所含的兒茶素、茶多酚具有抑菌除臭的功效,餐後喝一杯茶可以消解大蒜產生的異味,推薦綠茶和烏龍茶。除了茶之外,蘋果多酚、咖啡多酚對於消除氣味也有很好的效果,因此食用大蒜菜餚也可以喝蘋果汁或是咖啡。3.歐芹或薄荷在餐點中加入一些香草,例如:歐芹(巴西里)、薄荷,能幫助減少口腔的異味。4.餐後注意口腔護理用完餐後盡快刷牙漱口,能去除口腔中殘留的大蒜顆粒,建議有必要時也使用舌刷清潔舌頭。5.加強身體代謝攝取充足的水分,並透過運動流流汗,加速大蒜硫化合物代謝出體外。6.調整料理方式當大蒜被壓碎或切碎時,釋放出的大蒜素會越多,氣味也越重,可以調整大蒜的切法,改成切片或是整顆料理,延長加熱時間也能降低大蒜殘留的味道。7.嘗試具有除臭效果的保健品市面上也有販售能從體內消除臭味的口服酵素和保健品,深受大蒜味困擾的民眾不妨嘗試看看。
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2025-05-30 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/年輕 盡情享受美食 老年 食物不宜過量
年輕時,常跟同事去吃到飽餐廳,明蝦、九孔、干貝、冰淇淋…,平常家裡難得吃到的美食,都可以讓我盡情的吃,有一種滿足又賺到的感覺。那個年代的吃到飽是沒有限制用餐時間的,吃飽了休息一下,天南地北的聊,再繼續慢慢吃,吃到頂喉嚨,真的「賺到」了,才滿足的打道回府。到了中年,我當保母,帶一個小學生,兒童節請她吃飯,她點了七分熟的牛排。上菜時,我看到那牛排有一點五公分厚,比臉還大,懷疑她真的能吃完嗎?果然一陣子後,她開始肚子痛。我很緊張跟她說,「別吃了,休息一下。」但她的肚子愈來愈痛,趕緊帶她去看腸胃科醫師。原來是消化不良,吃一顆藥就會舒服些。進入老年後,我幾乎不再去吃到飽的餐廳了,一方面年紀大食量沒那麼大了,另一方面也是覺得為了「划算」讓自己吃進過多的食物,其實是花錢又不健康的事。吃到飽最吸引人的便是划算、超值的感覺,但吃一餐所費不貲,是否「賺到」,可能還得精算。不過,沒去體驗過,不知道其滋味,因此年輕時偶一為之無妨,但為了自己的荷包,為了自己的健康,還是不宜常吃。
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2025-05-29 癌症.抗癌新知
常吃過期品、馬上關抽油煙機…癌症專科醫:6個省錢習慣可能讓你省出癌症
省錢買即期的不新鮮食物、吃過期品、為省電煮完菜馬上關抽油煙機…這些看以很正常的日常行為,你是不是也常做?但有些事情其實很要命,有些錢其實省不得,癌症專家提醒6種致癌的「省錢習慣」,這些看似無害的節儉行為,可能會讓你省出「癌症」。6種致癌的「省錢習慣」你是否常為了省錢,而在飲食和生活習慣上東省西省,挑便宜的東西吃、避開要花錢的事?林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在YouTube頻道《出神入化廖醫師》影片中分享,身為癌症專科醫生,30年的臨床經驗,他看過太多省錢省出病的案例。他點出以下6個生活中常見但危險的錯誤省錢行為與習慣,很可能埋下你日後的健康危機,讓癌症悄悄找上門。省錢習慣1:常吃不新鮮食物、過期品許多省錢的人最常省的就是飲食花費。例如會買打折但其實已經不新鮮的蔬果;以為一次買多比較省,但放冰箱又常放到過期,過期卻又捨不得丟拿來吃的食材;食物沒完全壞掉,切掉發霉壞掉的部份其他繼續吃;常吃隔夜的剩菜剩飯也容易有腸胃道問題,尤其綠葉蔬菜隔夜後亞硝酸鹽含量上升,長期攝取則會增加消化道癌症風險。廖繼鼎警告,這些做法都可能賠上你的健康,因為食物一旦發霉,極可能產生「黃麴毒素」一級致癌物,長期攝取大幅增加肝癌風險。而壞掉的食物當中許多黴菌的菌絲是肉眼看不到,僅僅切掉壞掉的部分根本無法避免危害。至於過期食物則容易滋生細菌,導致腸胃炎、嘔吐、損害腸胃功能,長期間接削弱免疫力,提升癌症發生機率。省錢習慣2:常吃高度加工食品為了省錢或省時間,現代人很常吃速食、泡麵、香腸等高度加工食品,這些東西其實也都很好吃,會吸引人一直吃。但這類超加工食品高糖、高鹽、多添加劑,長期食用不僅容易肥胖,更會提升多種癌症風險。省錢習慣3:油反覆用多次不少人將炸過東西的油留下來下次再用,覺得這樣比較省。其實,油脂經高溫反覆加熱會產生反式脂肪酸和氧化產物,這些都是身體的負擔,長期下來同樣提升癌症風險。廖繼鼎分享一位長期反覆用油的患者,最終罹患肝癌,雖然病因複雜,反覆使用的回鍋油不一定是主因,但不健康的飲食習慣絕對是重要因素。不過其實油不是完全不能重覆用,尤其是在家料理的自用油較乾淨,但用的次數是重點。營養師指出,若有經過適當的過濾和儲存,重複使用食用油並非不可行,但重複使用的次數不要超過3次。省錢習慣4:煮完菜立刻關抽油煙機還有一個大家常忽略的省錢習慣,就是為省電,炒完菜立刻關掉抽油煙機。廖繼鼎指出,廚房油煙含有大量有害物質,長期吸入會增加肺癌風險。正確做法應該是:煮飯前就開啟抽油煙機,煮完後也讓它持續運作3-5分鐘,確保油煙完全排出。千萬為了省電費而損害呼吸道健康,得不償失。此外,也不少人為省水,或懶得一直洗,經常不洗鍋就直接炒下一道菜。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾受訪提醒,這也是不正確的煮菜方法,例如像是煎魚時會產生一些有毒物質,如果不洗鍋又繼續炒菜,就會附著在菜上面,建議每煮完一道菜就要清洗一次鍋子,才能避免產生致癌物質。省錢習慣5:自恃年輕或覺得貴不願健檢許多人覺得還年輕身體健康,或認為健康檢查太貴,始終不做。廖繼鼎強調,許多癌症早期無症狀,一旦有症狀往往已到中晚期,錯過最佳治療時機。早期發現治療費用低、效果好,晚期則治療困難、費用高昂。也可多利用政府提供的多項免費癌症篩檢,如子宮頸癌、口腔癌、乳癌、大腸癌、肺癌,只要符合資格就能免費檢查。省錢習慣6:省運動時間及花費現代人忙碌,常以沒時間、健身房太貴為由不運動。其實,最便宜的保健法就是每天走路30分鐘,不需花大錢就能有效預防肥胖、心血管疾病及多種癌症。不要為了省下運動的時間和金錢,未來卻要花更多時間金錢治病。把錢花在健康上才是「最賺」的行為很多人為省小錢而賠上健康,真的是得不償失。真正聰明的人懂得把錢花在刀口上,錢花在健康上才是「最賺」的行為,才是最值得的投資。而癌症就跟很多慢性病病一樣,都是可以預防的。只要把正確觀念和習慣落實到日常生活中,多吃原型食物及新鮮蔬果、少碰加工食品,才是健康的飲食方式。遠離菸酒、多運動、定期健檢,許多癌症都可以避免的。【資料來源】.YouTube頻道《出神入化廖醫師》 .聯合報系新聞資料庫
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2025-05-29 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/吃到扶牆走 花錢買胃痛
年輕時喜歡吃到飽餐廳,抱著花錢就要吃夠本,不吃白不吃的心態。若訂自助式午餐,當天早餐我通常不吃,或僅吃一顆小蘋果,等中午再飽餐一頓,高檔食材是無限暢吃,看看鄰桌的盤子碗碟也都堆積如山,辛苦了穿梭其間的服務生。吃到飽餐廳通常是2小時用餐時間,吃完已經是下午3點多,連晚餐也省了,總覺得要這樣吃才划算,每次都要吃得像廣告說的「扶牆走」。有次吃太飽撐著,第二天肚子還在脹痛,一整天悶悶不樂,吃胃藥才改善,真是花錢買罪受,且浪費食材。年紀漸長,健康放第一位,不敢輕易放縱口欲,盡量少去吃到飽餐廳,若是女兒盛情邀約,為免掃興,我會欣然赴約。豐盛的佳肴美饌,無論視覺味覺嗅覺都是一場美的盛宴,讓人賞心悅目,身心放鬆,端看我們如何吃得開心又健康。通常每道菜我都吃,但淺嘗即止,我發現美味的佳肴,如果放任自己吃到飽吃到膩,很快就會厭倦,下一次再也勾不起你的欲望。只有淺嘗、細細品味,那樣的佳餚才能在舌尖永久回味,珍藏在記憶中。如果前一天吃了大餐,第二天我會選擇清淡一點的飲食,多吃蔬果,以平衡腸胃。泡一杯苦瓜茶或梅子茶喝,可促進新陳代謝,消脂瘦身,養顏美容。吃到飽餐廳,只要飲食有節、健康吃,既不錯過美食,也能美麗輕盈。
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2025-05-29 養生.聰明飲食
吃粽怕血糖飆?營養師教自製「蔬菜菇菇粽」,吃之前喝一飲料更安心
粽葉飄香,不少民眾在端午佳節,忍不住多嗑幾顆肉粽,可能一個節日下來,不僅腰圍胖了,血糖飆升,就連肚子也不太舒服。肉粽是糯米做的,糯米不容易消化,易造成血糖波動,建議一天吃一顆為限;若想吃得更沒負擔,不妨自己動手做「蔬菜菇菇粽」,好吃、熱量低,也不怕血糖震盪不舒服。1.怕肚子疼,可選五穀粽粽子都是用糯米做的,糯米屬於支鏈澱粉高的澱粉,黏性很高,不易被腸胃消化,所以腸胃功能比較差的人,過量攝取糯米,容易肚子痛;消化功能較差的人,可以選擇糯米含量低的五穀粽,減輕腸胃負擔。2.怕血糖高,先喝果醋再吃粽子3分之2是由主食構成,吃下一顆容易造成血糖飆升。血糖容易不穩的人,建議可以在吃粽子前喝杯無糖的果醋,醋可以加速澱粉分解,讓血糖不易上升;吃粽子前也可以先吃一盤蔬菜,增加飽足感,還可以避免血糖波動。3.怕熱量高,包蔬菜菇菇粽一顆粽子熱量大約500大卡,如果包肥豬肉,一顆熱量可能飆升到700大卡,針對怕胖的人,建議可以自己動手包蔬菜菇菇粽。食材有玉米、高麗菜、白花椰菜、杏鮑菇、藜麥、亞麻仁籽、鷹嘴豆,再包半顆滷蛋跟幾塊豆乾,就是一顆營養均衡、高纖維、低熱量,且非常健康的粽子。用蔬菜包的粽子難以像以糯米做的粽子般好固定定型,所以在準備食材時,要利用水溶性纖維豐富的鷹嘴豆或亞麻仁籽這類食材,來幫助粽子成形,就可以包出一顆相當漂亮的粽子。蔬菜菇菇粽食譜份量:4顆粽子食材:玉米半碗、燕麥片半碗、高麗菜1/3顆、花椰菜半碗、杏鮑菇3條、藜麥1/3碗、亞麻仁籽1/3碗、鷹嘴豆半碗、鹽巴適量、醬油適量、胡椒適量、切半滷蛋4個、滷豆乾一碗、8葉粽葉作法:1.高麗菜、花椰菜、杏鮑菇、玉米都切細碎,大小跟一顆米飯差不多大,當成蔬菜米。2.鷹嘴豆、藜麥、燕麥片蒸熟備用,一半的鷹嘴豆用調理機打成黏稠狀備用。3.亞麻仁籽先泡水備用,會變得黏黏糊糊的。4.將作法1、2、3及調味料全部混合,蔬菜米會變黏黏的很好塑形。5. 取粽葉折成漏斗狀,先鋪1/3碗蔬菜米在底部,接著把半顆滷蛋跟滷豆乾包在中間,最後鋪上1/3碗蔬菜米,包成粽子狀。6. 最後放進電鍋蒸熟,即可享用。注意事項:1. 每顆粽子熱量200大卡,膳食纖維約10公克,多吃幾顆也沒關係。2. 適合有三高、怕胖,或擔心糯米吃太多肚子不舒服的人享用。
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2025-05-29 醫療.消化系統
排泄異常別以為只是便秘!3警訊可能是肝病前兆 尿液變深也要注意
很多人以為肝臟出問題,只會讓人感到疲倦或皮膚變黃,但事實上,你的排便與排尿習慣,早已悄悄洩露健康祕密。現代醫學指出,肝臟作為人體的「代謝工廠」,一旦功能下滑,排泄系統就會發出各種異常訊號,千萬別忽視! 排泄異常3警訊1、尿液的變化首先,觀察尿液的變化。肝功能變差時,處理膽紅素的能力下降,使尿液變得比平時深,甚至呈茶色。StatPearls於2023年8月8日發表的文章《Bilirubinuria》中提到,當肝臟功能受損,導致結合型膽紅素(conjugated bilirubin)無法正常代謝時,可能會出現尿液顏色變深的情況,這被稱為膽紅素尿(bilirubinuria),是肝臟或膽道疾病的早期指標之一。此外,尿液的氣味也會變得濃烈刺鼻,這是因為毒素累積,代謝廢物無法順利排除。 2、腸道的變化再來,腸道的反應更值得注意,有些人出現頻繁腹瀉,這可能是因為肝臟硬化導致腸道蠕動加速,使食物中的水分來不及被吸收,造成排便稀爛。2021年《Liver International》研究指出,大約三成的早期肝硬化患者有慢性腹瀉的情況,但也有人出現完全相反的狀況——頑固性的便秘。當肝臟影響到膽汁與消化酶的分泌,糞便容易變硬難排, 3、黑色的糞便更危險的警告:黑便。黑便代表腸胃道內出血,尤其是肝硬化引起的食道靜脈曲張破裂,血液經過胃酸分解後,讓糞便呈現黑色或瀝青樣。《Gastroenterol Hepato》研究數據顯示,這類出血在肝硬化患者中相當普遍。 為什麼肝硬化會影響大小便? 重症醫師黃軒解釋,肝臟不只是代謝中心,還調控膽汁製造與血液循環。當肝細胞受損或纖維化,膽紅素積聚、腸道血流改變,這些變化就反映在日常最簡單的生理行為中。根據2024年最新的肝病生理學研究,腸肝軸(gut-liver axis)異常甚至會影響腸道菌叢,進一步惡化腸胃症狀。 簡單來說,你的馬桶是健康的照妖鏡。別以為排便與排尿是無關緊要的小事,當身體出現「腹瀉、便秘、黑便、尿色變深、尿液異味」這5大異常時,很可能是肝臟在求救;尤其是本身有「脂肪肝、酗酒史或肥胖者」,更要提高警覺。及早發現、及早治療,才不會讓肝臟默默惡化! 【延伸閱讀】 ·「這5種食物」恐讓肝臟提早報銷!很多人幾乎天天吃 玉米片也中鏢 ·想養肝?醫激推「4種鮮味食物」幫助肝臟再生 起司、豬後腿肉都上榜
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2025-05-29 養生.聰明飲食
吃豌豆會不會脹氣?吃豌豆可助減肥?素食者的蛋白質來源,豌豆營養功效一次看
豌豆是春季的代表性食材之一,其顏色翠綠清脆爽口,炒著吃味道特別棒,也是料理常見的食材之一。不過,豌豆根據食用部位也分成不同種類,你知道有哪些種類嗎?以下整理豌豆的種類、功效與常見問題,究竟豌豆是蔬菜嗎?吃豌豆能減肥嗎?本文一次解析。豌豆的種類豌豆在台灣常俗稱其為「荷蘭豆」,主要是荷蘭人佔據台灣時,由歐洲引進栽種因而得名,又因其幼苗柔弱婉約狀,故名為豌豆。豌豆可食用部份包括豌豆莢、豌豆仁、豌豆苗、豌豆芽⋯⋯等,根據食用部位也分成不同種類。.嫩莢用(荷蘭豆):嫩莢及豆仁皆可食用。早期由荷蘭引進栽種,故稱為荷蘭豆,多用於熱炒.嫩豆用(豌豆仁):主要食用豆仁,豆莢粗硬不能食用。早期由美國引進栽種,又稱作美國豆,可製罐或冷凍加工,最討厭的便當菜三色豆即為此種類.甜豆用(甜豌豆):嫩莢及豆仁皆可食用,是從豌豆改良而來的品種,纖維較少,常用於熱炒料理.葉用(豌豆苗):常吃的豆苗就是豌豆嫩梢,適合搭配蒜頭、蝦仁等食材清炒.豆芽用(豌豆芽):為豌豆的嫩芽,適合清炒、煮湯或搭配沙拉豌豆的功效 「豌豆」抗老防癌!豌豆是充滿營養價值的食材,其富含許多營養素,包括蛋白質、礦物質、維生素C、膳食纖維與β胡蘿蔔素,尤其蛋白質含量高,每四分之一杯的豌豆,蘊含多達11克的蛋白質,這使它成為素食者的理想食物選擇。以下為豌豆功效:.生長發育:豌豆富含植物性蛋白質,促進新陳代謝及生長發育.調降血壓:豌豆富含鉀、鐵、鈣、鎂等礦物質,其中高鉀具有降血壓效用.美肌護膚:豌豆維生素C很多,也有抗氧化作用,具有護膚效果.預防便祕:豌豆含膳食纖維,具有預防便秘、清腸作用.預防癌症:豌豆的β胡蘿蔔素含量多,具有抗氧化作用,可以有效防癌。豌豆是蔬菜嗎?豌豆莢算是蔬菜類,豌豆仁則是全榖雜糧類。未成熟的豌豆稱為「豌豆莢」,因為裡面的豆仁還沒有長大,澱粉含量不高,有更多的膳食纖維,所以被歸類為「蔬菜類」。直到成熟後變成「豌豆仁」,才變成了澱粉,和玉米筍長大變成玉米有異曲同工之妙。吃豌豆能減肥嗎?營養師李婉萍於臉書粉絲頁分享,豌豆莢屬於蔬菜類,低熱量而且飽足感高,同時含有膳食纖維,能幫助腸道蠕動。此外,其含有豐富的蛋白質,可以促進肌肉生長,有助於提高基礎代謝率,進而促進脂肪燃燒。因此,吃豌豆不僅不會胖,反而還有助於減肥。吃豌豆會不會脹氣?豌豆作為餐桌上常見的蔬菜,清甜的口感和豐富的營養獲得人們的喜愛。不過,豌豆含有豐富的膳食纖維,吃過量會影響腸道蠕動,增加腸腔壓力,而纖維質在腸道中經腸內細菌發酵也會產生大量氣體,產生腹脹情形。因此,豌豆吃多了容易腹脹,腸胃不好的人建議不要吃太多。豌豆挑選與保存豌豆口感爽脆,不論作為主菜或配菜都適合,該如何挑選美味的豌豆?《優活健康網》整理豌豆「4大挑選關鍵」,選擇新鮮、飽滿、顏色深綠的豌豆,可以確保你購買的品質良好、營養豐富。.外觀:豌豆應該飽滿、柔軟,外表不應該有明顯的皺紋或損傷。.顏色:豌豆應該是深綠色的,暗沉代表不新鮮。.聲音:輕輕搖動豌豆莢,如果聽到里面的豌豆在晃動,代表過熟。.氣味:新鮮豌豆應該沒有異味或發霉。很多人保存豌豆,都是直接放進冰箱冷凍起來,其實那樣是不對的,直接冷凍會導致豌豆變硬,吃起來口感就會變得不好。建議用微水洗後瀝乾,放入密封袋後置於冰箱保存,其鮮度非常重要,請於購買後2~3天吃完。若想要延長保存期限,建議取出豆莢內的豆仁後,快速以熱水川燙,放涼再冷凍即可。豌豆料理推薦豌豆可以做很多種料理,不論加蒜頭清炒,或是跟蝦仁、海鮮一塊炒都很美味。《優活健康網》整理「豌豆玉米筍」的食譜,只要簡單幾步驟就可以開吃。這道吃起來零負擔,享受美味的同時又可以兼顧熱量,很適合減肥的朋友吃。【豌豆玉米筍】食材玉米筍200克甜豆150克雪白菇100克蒜末20克鹽巴1小匙胡椒粉1小匙米酒2大匙作法玉米筍斜切段,甜豆撕除粗絲纖維將玉米筍、甜豆、雪白菇先川燙1分鐘瀝乾炒鍋熱油炒香蒜末,再放入燙煮好的食材,大火翻炒均勻簡單用鹽巴、胡椒粉、米酒調味後,翻炒均勻即可【本文獲uho優活健康網授權刊登,原文刊載網址見此】
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2025-05-28 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/從吃到飽看個性 美食體驗再進化
大學時期,對時興的下午茶甜點吃到飽無法抗拒,曾經好幾回搭公車到台北天母、東區吃了各式蛋糕、鹹甜食和飲料,為了抵消心裡的罪惡感和熱量,再花半天步行回台北車站;工作時,為了外食時搭配多一點蔬菜,常在素食吃到飽的自助餐店吃到撐;年近中年,實在不能再如此虐待腸胃了。近年「吃到飽」漸成為高級自助餐代名詞,是家庭聚會中最受歡迎的選項,一來可以事先買餐券控制預算,也能節省點餐的選擇困難和等待,每人可依喜好挑選、搭配不同食材和進食順序,展現天馬行空的創意,例如冰淇淋、葡萄酒、柚子、檸檬調製咖啡、紅茶,爐烤牛肉夾鬆餅等。多元餐食符合各年齡層飲饌需求,父親愛海鮮及牛肉、母親喜熟食及湯水、小孩挑麵食及炸物、弟專攻水果及日料,我對各式甜點情有獨鍾。從每人飲食順序和習性能觀察個性:甜牙齒、小鳥胃、喜嘗鮮、守傳統、甜鹹交錯、慢食品味、狼吞虎嚥、吃軟不吃硬…。年輕時用餐常想吃回本心態,造成過度進食腸胃無法負荷,近來餐飲食安問題頻傳,也從吃到飽中學會生熟食順序與健康為上原則;生活日常就像吃到飽的美好盛宴,即使是一樣菜色,若對食材特質理解和掌握,只要稍加變化搭配和用心感受,每次的選擇皆能獲得新奇的用餐享受和美食體驗。
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2025-05-28 醫療.消化系統
不只是腸胃不適吃壞肚子這麼簡單!盲腸炎8大徵兆 右下腹反彈痛是關鍵判斷依據
盲腸炎,也就是闌尾炎,是一種急性腹部疾病,發作時會造成劇烈疼痛,甚至可能引發併發症。很多人一開始都會以為,只是腸胃不適吃壞肚子,結果拖延治療,導致病情惡化!以下秀傳醫療體系黃士維院長介紹盲腸炎最常見的徵兆!盲腸炎八大徵兆1.右下腹劇痛:這是盲腸炎的關鍵徵兆,初期疼痛可能從肚臍周圍開始,接著慢慢轉移到右下腹。疼痛感會越來越強烈,而且不是陣痛,而是持續性的悶痛或劇痛。另外在走路、跳躍、咳嗽時,疼痛可能加劇。還有,如果按壓右下腹再放開時,會出現強烈的反彈痛。2.食慾不振:許多人在盲腸炎發作前,會突然沒有食慾,即使平時喜歡的食物也完全不想吃。若伴隨腹痛與食慾下降,可能就是闌尾發炎的徵兆!3.噁心嘔吐:發炎刺激到腸胃,可能會引起輕微到中度的噁心或嘔吐。雖然不會像食物中毒那樣劇烈嘔吐,但會感覺持續反胃、不舒服。4.發燒畏寒:初期體溫可能正常,但隨著發炎加劇,體溫可能升高到 37.5~39°C。如果盲腸破裂,可能引發高燒超過 39°C,甚至發冷、冒冷汗,情況更加危險。5.腸胃異常:部分患者可能會拉肚子,但也有些人會出現便秘或排便困難。如果盲腸腫脹壓迫腸道,可能導致腹脹、排氣減少,甚至腹部有硬塊感。6.排尿異常:由於盲腸靠近膀胱,發炎時可能壓迫膀胱,導致頻尿或排尿疼痛。有些患者甚至誤以為是泌尿道感染,其實是盲腸發炎的影響!7.反彈痛:這是最簡單的測試方法,自己就可以做,就是輕輕按壓右下腹,然後突然放開。如果放開瞬間疼痛加劇,很可能就是盲腸炎!這也是醫生檢查時的重要判斷依據,有這個症狀應立即就醫!8.無法直立或行走困難:因為疼痛加劇,患者常會彎著腰、側身行走,以減少腹部壓力。走路時右下腹會特別疼痛,甚至不敢大步行走,這也是明顯的盲腸炎警訊!如果還有其他問題,或是如果你出現這些症狀了,請不要拖延,務必盡快就醫!(本文出自秀傳醫療體系黃士維院長 臉書粉絲專頁)
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2025-05-26 新冠肺炎.台灣疫情
發燒、喉嚨痛怎麼辦?對照表教你精準判斷是新冠、流感還是感冒
根據疾病管制署指出,新冠肺炎就診數連續6周上升,疫情預計在六月中下旬達高峰。忽冷忽熱的天氣,也讓近期國內感冒、流感患者增加。而不管是新冠病毒、流感、還是感冒,一般人最初可能都從流鼻水、咳嗽、發燒等症狀慢慢發展,常讓人搞不清楚到底得的是哪一種?元氣網以下整理新冠、流感、感冒症狀比較,讓大家在就醫前先初步判斷。新冠病毒變異株 造成疫情迅速上升此波COVID-19疫情又急又猛,有倍增趨勢,疾管署發言人羅一鈞說,近期流行變異株轉換,原本是以XEC為主流,近5周「NB.1.8.1」竄升,免疫逃脫力較強,雖重症率、致死率為明顯提高,但仍造成疫情迅速上升。新光醫院感染科主治醫師黃建賢受訪指出,此波新冠病毒感染症狀,雖然與流感相似,但仍有不同。兩者相似之處,包括喉嚨痛、咳嗽、發燒、流鼻水、疲倦等;不同之處為流感常有肌肉痠痛,感染新冠病毒則是喉嚨異常疼痛,也有人出現腸胃道症狀。但當感染新冠症狀輕微時,並不會出現發燒症狀,讓人更難察覺。雖然現在新冠病毒感染多為輕症或無症狀,但病程仍有機會發展為中重症。新冠、流感兩種病毒感染都會引發重症,治療方式也不相同,進行診斷時,最好還是以快篩診斷是那一種感染,針對不同的病毒,給予不同的藥物治療,降低重症機會。流感症狀發作較突然 留意重症4大警訊而由流感病毒引起的流感,最明顯症狀是全身性肌肉痠痛、高燒。台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁曾受訪指出,病毒感染大多以「輕微發燒」及「上呼吸道症狀」為主,若伴隨全身性肌肉痠痛、高燒等,就要注意是否感染流感。之前許多人可能對於流感的認知也僅止於「比感冒嚴重一點」,但藝人大S因流感併發肺炎猝死後,大家才愈發重視流感重症的嚴重性。流感重症4大警訊包括:發燒加重超過39℃,且服用退燒藥後體溫仍降不下來;全身倦怠無力;出現呼吸不順、胸悶症狀,甚至血氧濃度降低;從流鼻水、咳嗽等上呼吸道症狀,轉移至頸部以下症狀,如咳痰困難、講話或爬樓梯費力、呼吸急促、無法平躺睡覺等,代表病情已達危險程度,應及早就醫,以免延誤治療。一般而言,流感症狀較一般感冒嚴重,通常症狀發作較突然,痊癒的時間也比一般感冒長,但兩者的致病原是不同的病毒,所以其實並沒有必然的因果關係。但同時,也不能說得過流感就不會感冒,反之亦然。感冒通常3至4天好轉,不易重症最普遍的感冒,致病原包含多達數百種不同的病毒,與流感是由感染流感病毒引起不同。感冒又稱「上呼吸道感染」,會出現鼻塞、鼻涕、咳嗽、喉嚨痛等症狀,有時會合併頭痛、發燒、肌肉及關節痠痛、腹瀉等,通常3至4天就會明顯好轉,病程約持續一周左右痊癒。新冠病毒的症狀跟感冒非常相似,包括發燒、頭痛、流鼻涕、喉嚨痛、咳嗽、打噴嚏以及呼吸困難等。雙和醫院家醫科主治醫師張德宇曾受訪指出,老年人若有慢性疾病、免疫力低下,建議使用抗病毒藥物降低重症及死亡風險,一般民眾也應盡速未完成基礎劑及接種追加劑,保護自己也保護同住的家人。感冒、流感、新冠肺炎三者比較 病名 症狀 高危險群 重症警示 🤧 感冒 鼻塞、流鼻涕、咳嗽、喉嚨痛 偶有發燒、頭痛、肌肉痠痛 年長者 免疫力較弱者 通常3–7天痊癒,較不會致重症 若合併細菌感染需注意 😷 流感 高燒(超過38.3℃) 全身肌肉痠痛、頭痛、倦怠 病程較長、症狀突然出現 65歲以上長者 嬰幼兒、孕婦 免疫不全者 慢性病患者(糖尿病、心肺肝腎等) BMI≥30者 高燒不退(服藥仍降不下來) 呼吸困難、血氧低 症狀惡化或併發其他疾病 轉為胸悶、咳痰困難、無法平躺 🦠 新冠肺炎 喉嚨劇痛、倦怠、微燒 聲音沙啞、咳嗽、鼻涕 全身痠痛、腸胃不適 65歲以上 孕產婦 慢性病患者 免疫力低下者 胸口悶痛、呼吸喘咳 持續體力下降 出現呼吸困難 參考資料.衛福部疾管署.聯合報系資料庫
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2025-05-26 養生.健康瘦身
吃了還是餓?「5種高飽足感食物」減少熱量攝取,雞蛋入列
很多人都會說:「沒有吃到澱粉,就沒有吃飽的感覺!」但事實並非如此。飽足感並不一定來自碳水化合物,選擇正確的食材,不僅能讓你更持久地感到滿足,還能避免過量攝取熱量,穩定能量水平。家醫科醫師李思賢分享五種能夠有效延長飽足感的超級食材,幫助你輕鬆融入生活。1、酪梨酪梨是延長飽足感的常見食材,這要歸功於它豐富的單元不飽和脂肪和膳食纖維。這種脂肪與纖維的組合,不僅能延緩胃部排空速度,還能增加腸胃飽足荷爾蒙 PYY的分泌,有效抑制食慾。一項研究發現,早餐加入一整顆酪梨可以讓飽足感維持長達六小時!此外,酪梨還能幫助穩定血糖,減少高碳水化合物飲食引起的胰島素波動,是控制體重的好幫手。 2、花椰菜花椰菜是一種低熱量、高纖維的蔬菜,每100克含有豐富的膳食纖維和高達72% 的水分,這些特性能有效延緩胃部排空,幫助你感覺更長時間的飽足。不僅如此,花椰菜需要較多咀嚼的口感,能促進飽足感的增強,同時穩定血糖,避免過多的熱量攝取。花椰菜在正餐前食用效果尤佳,簡單蒸煮就能保留豐富營養,是日常餐桌上不可或缺的健康選擇。 3、MCT油MCT油(中鏈三酸甘油酯)以快速提升飽足感和穩定能量而聞名。它能被身體迅速代謝,轉化為即時的能量來源,並有效延緩飢餓感。研究顯示,早餐中加入 MCT油,不僅可以減少午餐熱量攝取,還能持續影響接下來48小時的總熱量攝取。MCT油還能提高能量消耗,促進脂肪氧化,對於生酮飲食或間歇性斷食特別有益。不過,食用MCT油時需要注意用量。建議從小劑量(如1茶匙)開始,逐步增加至耐受劑量,這樣可以避免腸胃不適。 4、雞蛋雞蛋因其高品質的蛋白質與適量的脂肪組成,成為延長飽足感的理想選擇。它的熱凝固性質讓蛋白質在胃部形成穩定結構,減緩消化速度,讓飽足感持續更久。雞蛋中的營養成分還能刺激飽足激素的分泌,幫助控制全天的食慾。無論是水煮蛋、炒蛋還是蛋花湯,雞蛋的多樣性讓它輕鬆融入每一頓餐點,為身體提供持久的能量。 5、鮭魚與鯖魚鮭魚與鯖魚富含優質蛋白質和 Omega-3脂肪酸(例如EPA和DHA),這些營養成分在延長飽足感方面表現優異。蛋白質能刺激飽足激素GLP-1和CCK的分泌,讓你長時間感覺滿足。而Omega-3脂肪酸則有助於提高瘦素的敏感性,調節食慾,並穩定血糖水平。同時,它們還能改善胰島素敏感度,促進身體代謝健康。經常攝取鮭魚或鯖魚,不僅能提升飽足感,還能收穫心血管健康等多重益處。 延伸閱讀: ·每天吃不到1000卡還變胖?小心是身體代謝適應了 醫教3招幫你逆轉 ·一天「兩餐vs.六餐」哪個更健康?研究揭曉答案 血糖、體重、脂肪肝都降
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2025-05-24 養生.聰明飲食
洋蔥是增強免疫聖品「吃太多恐頭疼胃痛」營養師揭每日食用上限
洋蔥營養豐富,是許多家庭料理中不可或缺的食材。但你知道嗎?吃太多洋蔥,可能反而對健康造成傷害。日本具備管理營養師與飲食生活顧問資格的作家「Yukari」提醒,雖然洋蔥有助於增強免疫、美容養生,但過量攝取卻可能引發腹痛、頭痛,甚至讓體味變得難以忽視。洋蔥促進免疫與血液循環洋蔥主要食用部分為地下的鱗莖,其獨特的氣味與辛辣感,來自含硫化合物(如:硫化亞磷、異硫化亞磷等)。這些成分在切碎或搗碎時會活化,進一步提升維生素B1的吸收效率,對於疲勞恢復與能量代謝有正面幫助。此外,洋蔥含有維生素C、B6、葉酸、食物纖維與銅,有助維持免疫機能、調整腸道環境、改善皮膚健康與預防貧血等。與豬肉或糙米等富含維生素B1的食材一同攝取,更能提升整體營養價值。吃太多會怎樣?胃痛、體臭、甚至頭痛找上門儘管洋蔥富含健康成分,過量食用卻可能帶來反效果。首先,含硫化合物具有強效殺菌力,過多會刺激胃腸,導致胸悶、腹痛、下痢等消化不適;腸道菌叢失衡的狀況也可能因此加劇。其次,洋蔥中的硫化物會隨著血液循環進入全身,經由汗腺與肺部排出,可能造成口臭或體味加重的情況。特別是在胃腸機能較弱或身體疲勞時,這些氣味更容易被釋放出來。更讓人意想不到的是,洋蔥中的某些成分如「酪胺(Tyramine)」可能導致血管擴張與收縮變化,進而引發偏頭痛症狀。這類頭痛往往在進食後幾小時才出現,不易與食物直接聯想在一起。營養師建議每日不超過50克生洋蔥,加熱可降低刺激性Yukari建議,成人每日食用洋蔥量應控制在50克(約中型洋蔥1/4顆)以內,特別是生食時更應謹慎。切碎或壓碎後靜置一段時間,或經過充分加熱,有助降低刺激性與不適風險。若想多吃一點,建議選擇烹煮過、煮軟的洋蔥料理,不僅風味更溫和,也較不易引發不良反應。不過,需注意即使加熱也無法減少酪胺含量,因此仍需控制攝取總量。哪些時候不宜吃洋蔥?身體虛弱或腸胃敏感時請避開生食在壓力大、熬夜或腸胃不適時,建議避免空腹食用生洋蔥,以免引發腸胃不適。若仍想享用,可在餐前先喝些牛奶,為胃部築起一層保護屏障。總之,洋蔥是一種營養價值高的蔬菜,只要掌握好食用時機與份量,就能避免副作用,發揮其對身體的正面效益。資料來源 / Benesse
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2025-05-24 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/春酒改成吃到飽 避開長官更輕鬆
上班工作的單位有好幾層長官,每到年底或年初時,長官為了犒賞下屬一年來的辛勞,大都會請吃尾牙或喝春酒,我們也不好意思拒絕,經常動輒二、三十人齊聚用餐,相當熱鬧。長官為了談話交流「搏感情」方便,原來都採圓桌合菜方式,大家面對面用餐,但我們並不喜歡「吃飯還要看長官臉色」的尷尬,既不自然又不好意思大快朵頤,長官可能也意識到這個環節,後來就改採自助餐吃到飽方式,讓我們輕鬆不少,皆大歡喜。找談得來的同事,挑自己喜歡的位置,夾自己喜歡吃的菜肴,看個人的心情、胃口和喜好,斟酌用餐的分量。長官出錢請客,又能避開長官關愛的眼神,這是我們樂於吃到飽的原因。業者為了招攬消費者,爭相提供五花八門的佳肴、甜點、水果及飲料。若想從頭到尾吃一輪,恐怕會撐破肚皮,增加腸胃的負擔,許多人則是專挑高貴的餐點猛吃,就怕吃了虧,用餐習慣也能彰顯人生百態,令人啼笑皆非。我本來就很少外食,習慣自己烹煮,中午也是帶便當,以清爽不油膩為主,因此到吃到飽餐廳,也盡量挑清爽的菜肴或蔬果,香噴噴的肉類淺嘗即止,而且避免過量「硬撐」。值得一提的是,各餐廳準備的甜點都非常用心,我也樂於慢慢品嘗,享受幸福甜滋味,作為美好用餐的ending。
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2025-05-23 養生.聰明飲食
吃太鹹與不吃鹽都不對!6種「健康高鈉食物」推薦、7種「排鈉食物」助平衡
我們都知道少鹽較健康,但也不是所有高鈉食物都等於「壞食物」,適量的鈉攝取對於維持電解質平衡也很重要。有些天然或經過適當加工的高鈉食物,含有豐富營養與健康益處,只要掌握適量原則,其實不必完全避免。以下介紹幾種對健康有益的「高鈉食物」。6種對健康有益的「高鈉食物」1. 堅果、種子與堅果醬有些堅果產品會加鹽,但它們富含健康脂肪、蛋白質、纖維和礦物質等。每天適量食用,可提升好膽固醇(HDL)建議:選擇「低鈉」或「減鹽」產品。2. 發酵食品如泡菜、酸菜、味噌、豆豉、克菲爾、優格、康普茶等,都是健康的發酵食品。建議:像泡菜、酸菜這類食物通常搭配主餐使用,份量不需太多。3. 橄欖橄欖本身帶有天然鹹味,它含有抗氧化物與單元不飽和脂肪,還有健康的脂肪、維生素、礦物質,是地中海飲食的重要食材。建議:控制份量,可為沙拉或三明治增添風味與營養4. 罐裝海鮮(鮪魚、鮭魚)天然魚肉含鈉,罐裝也會添加鹽以延長保質期。但它富含富含抗炎的Omega-3脂肪酸、蛋白質,有助心血管健康、提升飽足感。建議:吃的時候別再加鹽。5. 起司起司的鈉含量因種類而異,部分偏鹹。優點是高蛋白、鈣含量豐富,適合早餐或運動後補充營養。建議:與低鹽食物搭配食用,避免整餐鹽分過高。6. 罐裝豆類罐裝豆類通常也含有鈉,但富含蛋白質和纖維,有助於飽足感,是便宜又健康的植物性蛋白來源。建議:若需低鈉飲食,可選「低鹽」。或先用冷水沖洗一下去除一些鈉。吃太鹹怎麼辦?7種「排鈉食物」助恢復平衡世界衛生組織建議,成年人每日鈉攝取量應不超過2,000毫克(約5克食鹽)。根據過去的調查,台灣人每日鈉攝取量平均約為3,400毫克,與美國人的攝取量相當,顯示鈉攝取過量的情況普遍存在。鈉攝取過量時,可能增加罹患高血壓、心臟病、腎臟疾病與中風的風險。然而,偶爾吃進高鹽食物也別慌,搭配一些天然、低加工,富含鉀與水分的食物,有助於身體排除過多鈉,緩解不適症狀如腹脹、頭痛與疲勞。幫助身體排鈉的食物包括:1.香蕉:一根中等香蕉含有 422 毫克鉀,幫助穩定血壓。但腎臟病患不宜。2.酪梨:富含鉀與纖維,對心血管與消化皆有益。3.奇異果:含有酵素,有助於分解蛋白質,促進消化,緩解高鈉、高蛋白食物引起的腹脹。4.深綠色蔬菜:如菠菜,高鉀、高纖、低熱量。5.優格:含鉀與益生菌,幫助腸胃道調整。6.椰子水:天然電解質飲品,含鉀、鎂與水分。7.薄荷或生薑茶:幫助消脹、促進消化。總之,喝水、運動、吃蔬果,是幫助排除多餘鈉最有效的日常方法。而日常飲食只要懂得聰明選擇、平衡搭配,任何食物都要適量,才是真正健康的飲食。參考資料.《Eating Well》6 Higher-Sodium Foods That Are Actually Good for You.《Eating Well》8 Foods for When You've Eaten Too Much Sodium.《衛福部國健署》
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2025-05-23 養生.聰明飲食
優格2個時間點吃,好菌存活率最高!各類優格營養價值比一比
吃優格有益健康!優格種類繁多,包括「優酪乳」、「原味優格」、「希臘優格」、「希臘式優格」等,民眾該挑哪一款?何時吃最好?大腸直腸外科醫師黃郁純分析指出,優格不管哪時候吃,對身體都是有幫助的,但不同時段吃優格,有不同好處。黃郁純說,優格是由細菌分解牛奶中的乳糖形成乳酸,乳酸會將牛奶中的蛋白質凝結成塊、濃稠狀,當優格製作出來後,放久一點上面會出現乳清液體、下方是濃稠塊狀物,即是「希臘優格」,如果額外加入增稠劑,如洋菜膠、果膠等,讓優格本體變得更黏稠,就是「希臘式優格」。優格進入胃後,可以稀釋胃酸,讓優格中的益生菌更容易進入腸道,而優格有哪些好菌?黃郁純指出,最常見的是嗜熱鏈球菌(S菌)和保加利亞桿菌(L菌),這兩種菌是共生關係,加到優酪乳或優格裡,會讓風味更豐富。國際酪農協會規定,發酵乳裡一定要添加這兩種菌,台灣則沒有如此規範。比菲德氏菌 隨年齡衰減優格的益生菌也常見嗜酸乳桿菌(A菌)和比菲德氏菌(B菌)。黃郁純說,比菲德氏菌在嬰兒時期的腸道比例非常高,隨年齡增長會逐漸衰減,但日常飲食難以攝取此菌,只能透過保健食品或吃優格來補充。優格何時吃最好?黃郁純表示,其實不管哪時候吃,對身體都是有幫助的,但不同時段吃優格,有不同的好處。美國威斯康辛大學分校曾研究指出,早餐前吃8盎司(226.8公克)低脂優格,能改善餐後代謝,有助於降低心血管疾病和代謝疾病風險;吃早餐前就食用優格的受試者,腸道發炎的比例比不吃來得少。飯後吃優格 要隔段時間「營養素雜誌」曾有研究指出,早餐空腹吃優格,進到胃之後,會稀釋胃酸,當胃酸被稀釋掉一些後,裡面的活菌會更容易存活下來,進入腸道;也可以飯後吃優格,但建議隔一段時間再吃,此時胃酸較低,吃好菌比較不會被胃酸破壞,存活機率較高。吃優格除了能攝取好菌外,也富含蛋白質等營養價值,可以作為代餐食用。黃郁純指出,健身族可選高蛋白質添加的優格;外食族大多蔬果量、膳食纖維攝取不足,可以選擇含水果、奇亞籽或燕麥的優格食用,能補充膳食纖維,也可以當好菌的營養來源。建議應盡量挑選菌種較豐富的優格,且每種廠牌的優格種類不同,可以輪流吃。黃郁純說,優格每天攝取量約一碗飯大小,約350至420cc,並應長期食用,這是一個長期累積、培養好菌的過程,而培養好菌也需給予好菌營養來源,吃完優格後,記得要吃足夠的膳食纖維,培養腸道好菌。不適合食用優格的族群:1.乳糖不耐症患者:優格乳糖含量較低,但仍含有乳糖,有些人吃了會腹脹、放屁、腹瀉。2.牛奶蛋白過敏者:是對牛奶中的蛋白(如酪蛋白)過敏,會引發皮膚搔癢、蕁麻疹、氣喘或腸胃不適,建議完全避免所有乳製品,包括優格。3.免疫功能低下或使用免疫抑制劑者:對於免疫力非常低下的人(如化療患者),這些活菌有潛在感染風險,建議詢問主治醫師是否能吃。4.術後腸胃功能尚未恢復者:剛動完消化系統手術、嚴重腹瀉或腸胃炎的人,腸道菌相失衡,過多菌種可能會造成負擔,建議等腸胃穩定後再吃。5.控制血糖的糖尿病患者:需挑選。有些優格添加糖或果醬,升糖快,選擇「無糖原味優格」並搭配低GI水果較理想。
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2025-05-23 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/上百道任君選 全家皆大歡喜
第一次吃Buffet是30多年前,在美國賭城吃晚餐時,看到上百道任你選擇的餐點,簡直是目瞪口呆、垂涎三尺,當時對美式餐點雖沒有特別喜好,但肉拿一些、湯取一勺、青菜不能少、甜點、水果也要…,一餐下來吃到撐腸拄腹了,心想台灣如果有這樣的餐廳該有多好。不久後,台灣開了吃到飽餐廳,正值孩子成長食量大時,我們趨之若鶩,經常光顧;步入中年後,逐漸心寬體胖,對Buffet無福消受,只好敬而遠之。沒想到現在是阿嬤了,重新成為Buffet的忠實顧客。成為保母奶奶後,家人忙著照顧兩個孫子幾乎都外食,但不是少了蛋白質就是缺了蔬菜,有的人不吃牛、有的人不吃海鮮,孫子又挑食,因此全家聚餐時,最佳的餐廳選擇就是去食材多樣、選擇多的吃到飽餐廳。不論是火鍋、日式料理、燒烤、牛排等各式吃到飽餐廳我都愛,第一輪會優先取用肉類、海鮮等蛋白質食物,第二輪則吃當季的蔬菜,但只要有勾芡,一定敬謝不敏,湯也一樣。水果淺嘗即止,各式酒水、飲料、冰淇淋等絕對不碰,但我抗拒不了餐後的一杯咖啡、一塊小蛋糕。依家人不同的喜愛、所需取用各式美食,一餐下來,不僅滿足了全家的口腹之欲,還皆大歡喜。只是吃到飽後,為了讓我的腸胃消化休息一下,我會實行「168斷食法」呢。
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2025-05-22 養生.聰明飲食
為何要吃綠色蔬菜? 醫揭綠色小精靈建構人體防護力
我們常聽人說「多吃蔬菜有益健康」,台北榮總遺傳優生科主任張家銘於臉書指出,看起來平凡的菠菜、地瓜葉、芥藍菜,裡面有關鍵成分「葉綠素」,就像是沉默卻強大的綠色小精靈,在我們體內默默保護著我們。張家銘說,這抹綠色不只是顏色,功能超乎想像。當葉綠素進入人體後,會被代謝成一種叫做Pheophorbide a的天然物質。根據2020年發表於「Marine Drugs」的研究,這個小分子不但能清除體內的自由基,還能調節發炎反應、穩定免疫系統,甚至在某些實驗條件下,對癌細胞也展現出選擇性攻擊的能力。張家銘表示,葉綠素不只對人重要,對整個地球來說更是生命的源頭。透過光合作用,它能把太陽的能量轉換成植物的養分,同時釋放出氧氣。某個角度來說,葉綠素就像是讓地球會呼吸的綠色小精靈。而當我們吃下一口青菜,這種力量也悄悄進入了我們的身體。它不會大張旗鼓地顯現,但會在體內轉換成保護力,一點一滴地清除壞分子、平衡發炎反應,甚至可能幫助我們阻擋慢性病與癌症的靠近。想像一下,張家銘說,如果每天的便當裡,那一格燙青菜不再是配角,而是主角,身體其實會很有感。每一碗地瓜葉、每一杯小麥草汁,都可能在體內釋放出一群綠色小兵,幫忙清除自由基、修補細胞、穩定情緒、降低發炎。這種保護力不是轟轟烈烈的革命,而是那種「慢慢來、但很持久」的內建修復系統。吃得綠一點,身體就穩一點。綠色蔬菜裡的葉綠素,是我們身體產生Pheophorbide a的起點。張家銘表示,而這個從植物分解而來的天然分子,有能力清除自由基、降低慢性發炎反應,甚至在某些臨床研究中對癌細胞展現出相當有力的抑制效果。他說,這些效果,不需要靠藥物,是我們每天吃進去、身體自己代謝出來的綠色智慧。當我們願意讓青菜不只是「點綴」,而是真正走上餐桌中央,就等於讓身體多了一份內建的修復工具。生活節奏快、壓力大、睡眠不足、空氣汙染、油炸外食、情緒反覆波動,這些都會讓我們體內產生大量自由基(Free radicals),它們就像體內的慢性炸彈,會損傷細胞、加速老化。「而Pheophorbide a就像是消防員一樣,能中和這些自由基,減少氧化傷害」。張家銘表示,它的抗氧化能力甚至可以與維生素E相媲美,但不同的是,這不是額外吃的營養補充品,而是我們日常蔬菜裡自然產生的守護分子。張家銘表示,這也是為什麼我們常看到那些每天吃青菜的長輩,氣色比較好、精神穩定,甚至慢性病發生率比較低。不是迷信,是科學。許多現代疾病的根源,都跟慢性發炎脫不了關係,包括糖尿病、心血管疾病、腸道問題,甚至某些自體免疫與癌症。張家銘表示,葉綠素代謝成的Pheophorbide a,有能力調控免疫系統,降低像是腫瘤壞死因子(TNF-α)這類關鍵的發炎因子,讓免疫系統不會過度暴走,也不會反應不足。對於總是疲倦、腸胃不適、注意力不集中的人來說,這可能是一個很好的起點:讓身體重新找回平衡,而不是只靠止痛藥或咖啡因撐過去。張家銘經常提醒病人,「青菜不要只是點綴,要讓它成為主角。」因為那抹綠色,不只是纖維和維生素,它是一種預防、一種修復、一種讓我們走得長、活得健康的分子防線。每一餐多吃一點綠讓那群綠色小精靈,讓它在體內悄悄發揮他們的魔法。
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2025-05-22 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/大啖牛排海鮮 不必掂量荷包
以往親友聚會,常為了吃飯問題而傷腦筋,自從「吃到飽」餐廳蔚為時尚,中式、西式一應俱全,且價格實惠,總算不必再「順了姑意,逆了嫂意」,贏得讚賞之餘,對此類型的餐館,更是躍躍欲試了。身為職業婦女,蠟燭兩頭燒,實在分身乏術。廚藝尚能應付日常三餐,但若要舉辦宴會,只怕會黔驢技窮,這時挑選一家口碑好、用餐環境衛生安全,又能吃到飽、賓主盡歡的餐廳,於我而言無異救贖。大啖平日鮮有機會採買的高單價牛排、海鮮,不必先掂量荷包,心疼所費不貲。偶爾放縱一下味蕾,犒賞自己與家人,更從用餐過程,堆積如山的空盤中,驚覺孩子們的潛力,平時明明這個不吃、那個不愛的,怎麼個個都成了大胃王了。我看他們吃得高興,雖然成為眾人公認會蝕本的「小姐」(與台語意謂食量小的「小食」諧音),也覺得錢沒有白花。雖號稱「吃到飽」,但若因「吃太飽」,導致頭腦昏沉、腸胃不適,甚至需要打針吃藥緩解,那才是得不償失呢。話說:「青菜蘿蔔各有所好」,每個人對人、事、物的看法與標準皆有不同,雖然「吃到飽」餐廳常為人所詬病,但美食當前,又有幾人能抵抗誘惑?我覺得久久吃一次,下一餐少吃或是不吃就好。畢竟「吃到飽」的營運方式能沿襲至今,背後仍有大批擁護者。
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2025-05-22 養生.抗老養生
身體濕氣重?8件日常小事要做到!不只頭髮要吹乾,大家最愛的「1物」要少吃
造成身體濕氣重的原因有很多,有「外濕」和「內濕」。外濕是外在環境濕氣重造成的,內濕是自己代謝濕的能力出了問體。外濕和內濕一起都解決了,才能改善身體濕氣重的問題。造成身體濕氣重的原因有很多,有「外濕」和「內濕」,外濕是外在環境濕氣重造成的,內濕是自己代謝濕的能力出了問體。其中內濕就經常因為天氣發生異常,或是飲食與生活習慣不佳,導致身體條件變差,原本的濕氣逐漸形成「濕寒」、「濕熱」。久而久之,當濕氣和體內其他老廢物質一同聚集,就會凝固為塊狀的「痰瘀」,進而阻礙身體代謝與循環!隨著夏季將到,避免身體「過濕」,不妨就從以下8個生活小提點做起吧。去濕第1招:吹乾頭髮再入睡最多人會忽略的就是沒吹乾頭髮就睡覺!建議沐浴後,記得要注意擦乾水分,吹乾頭髮後再入睡,否則濕氣進入體內後 ,就會影響身體健康呢。去濕第2招:少吃冷食,少喝冷飲別吃傷脾胃的食物!比如涼拌食品、冷飲,其中生冷食物、寒涼性蔬果,以及大家最愛的手搖飲,會讓腸胃消化吸收功能停滯,不得不防。另外,喜歡吃甜食的人也得忌口,因為「甜膩化濕」,甜食油炸品會讓身體產生過氧化物,加重炎症反應,最好的方式就是適量、均衡飲食 去濕第3招:泡澡泡腳除濕泡澡及泡腳可以透過溫度讓身體被動出汗,促使血液循環,進而排出體內濕氣。尤其是雙腿較易浮腫的媽媽,適合在每天睡前,透過泡澡和泡腳放鬆身心。但也要注意水溫不可太燙,大概維持在 40℃ 上下,浸泡約半小時即可。去濕第4招:多喝溫開水想要「排濕氣」,最簡單的方法就是多喝水,讓水分稀釋並加強循環代謝,如此一來,體內的代謝廢物、食物殘渣、多餘水分等,就可以透過流汗、大小便等方式排出體外,濕氣再也不殘留。最推薦喝溫開水,可以活化內臟,當內臟溫度升高1℃,基礎代謝率也跟著提高10%∼12%,燃燒脂肪的效率更佳。去濕第5招:運動也可去濕體內濕氣重的人,大多數都是飲食油膩、缺乏運動的人。這些人常常會感覺身體沉重、四肢無力而不願活動,但越是不愛運動,體內淤積的濕氣就越多,時間一久就會引發一系列的病症。建議試試跑步、健走、游泳等,都是加速「排濕」的運動清單。去濕第6招:避免久站久坐當身體濕氣重,多會讓下半身或是小腿腫脹,除了避免久坐久站,不妨加強下肢、核心肌群的運動來輔助排濕、提升體內代謝及循環,即使沒有時間安排運動行程,也應盡量避免固定同個姿勢過長時間,每次間隔 30分鐘到 1 小時,就自動從位置上起立 3到5 分鐘並來回走動,降低累積在小腿的濕氣。去濕第7招:睡眠要充足從中醫角度來說,睡不夠就會產生氣虛,氣虛會造成身體沒有活力,代謝也就會變慢,濕氣就容易產生。充足的睡眠可以讓我們精神變好,也能讓我們的身體更輕盈。去濕第8招:善用祛濕物品除了內濕,一旦居家遇上梅雨季節、天氣不佳,屋內濕度也會相對變高,這時解決「外濕」問題刻不容緩,可以考慮善用空調、除濕機,或電風扇、除濕小物來達到除濕效果。而改善「內濕」的身體濕氣,試試足貼吧!透過內含的植物汁液對於腳部進行照護,既可舒緩疲勞,也能吸附水分,一個晚上就能輕鬆完成!※本文由【媽媽寶寶】授權:
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2025-05-21 癌症.其他癌症
台大醫AI助手 2分鐘揪出早期胰臟癌
胰臟癌被稱為「癌中之王」,因難以早期發現診斷、不易治療,且癌細胞擴散速度快,只要腫瘤逾2公分,很容易轉移、侵犯重要血管,致死率極高。台大醫院與台灣大學應用數學科學研究所合作,開發出AI胰臟癌輔助診斷系統,幫助醫師發現電腦斷層CT上肉眼難以分辨的早期胰臟癌,若能於腫瘤小於2公分時即時診斷與治療,5年存活率可望由10%大幅提升至80%。台大醫院影像醫學部主任陳世杰表示,這套系統是利用院內累積的胰臟癌治療經驗、大數據資料,不斷透過AI模型訓練,開發超過5年。在台大醫院測試準確率93.4%,利用健保署資料庫也達到91.4%準確率,系統已於2024年底正式於台大醫院影像醫學部臨床上線,開放提供自費AI影像分析服務。胰臟癌為什麼難以早期發現治療?胰臟癌為什麼難以早期發現、難以治療?台大醫院綜合診療部廖偉智主任表示,胰臟位於腹部深處,且連結多處器官,手術複雜度很高,無法靠單一科別治療。由於胰臟癌早期難發現,即使是經驗豐富的醫師,也可能無法第一時間確認電腦斷層CT影像,若「再追蹤、再觀察」,3個月後腫瘤迅速長大。胰臟癌早期幾乎無明顯症狀 多被誤認腸胃不適廖偉智說,腫瘤在2公分以內被發現,5年存活率約80%;腫瘤超過2公分,5年存活率不到20%。胰臟癌早期幾乎無明顯症狀,即使有也很容易被誤認為是腸胃道不適;現行臨床上約40%小於2公分的胰臟癌在CT未能被發現,肉眼也看不出來有腫瘤。台大醫院影像醫學部醫師陳柏廷表示,要找到腫瘤小於2公分的早期胰臟癌,在CT影像中猶如海底撈針,再加上約40%病灶易被忽略,診斷成功率只能仰賴醫師經驗。「利用AI輔助診斷系統,藉由胰臟及腫瘤自動分割模型只要2分鐘判讀時間。」這套AI系統已於去年底上線後,迄今約有20到30位病患使用。胰臟癌已攀升國人十大癌症死因第七位,112年就有2879人罹癌喪命,因治療棘手,發生率幾乎等於死亡率。廖偉智說,臨床上高達85%病患被確診時,已是晚期無法開刀;腫瘤超過2公分的病患開刀,大多數的人術後仍會復發。廖偉智提醒,除了定期檢查之外,有家族史、慢性胰臟炎、胰臟囊腫、基因異常、糖尿病患者等高風險群,更應定期接受CT檢查,再利用的AI胰臟癌輔助診斷系統來分析追蹤,確保早期發現、早期診治,提高5年存活率。
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2025-05-21 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/兼顧美食健康 吃好不如吃巧
30多年前一個暑假,帶兩個兒子第一次嘗試吃到飽。那時吃到飽的飯店不多,3個人輾轉幾趟車程到台北知名飯店吃到飽,看到琳瑯滿目的食物,食材、擺盤都很精緻講究,令人垂涎三尺。鼓勵剛入小學的大兒子,拿起餐盤想吃什麼自行取用,也許是搭車太累餓過頭,他竟相中叉燒炒飯,裝了一大盤回桌上猛吃;老二則駐足在灸烤火雞前,師傅就把大大的雞腿放入他的盤子。兩人吃完炒飯和雞腿後,再吃了甜點、冰淇淋,喝飲料,就表示太飽了,到處蹓躂。10多年後,吃到飽餐廳如雨後春筍般開設。幾位移民海外的親人,每次回台會請他們吃Buffet,年輕人擇其所愛,龍蝦、石斑、牛排一樣也不錯過,水果、甜點也一盤接一盤;長輩們也是檯面上的吃了一輪,還拿起小夾子夾著磁盤向師傅拿取一些個別料理。大家都有一套Buffet的飲食攻略。這兩年再相聚,已警覺到養生健康的重要。聽到這位血糖高、那位血脂超標,有人牙口不行,有人胃食道逆流,於是大家有共識,聚餐改為輕食套餐或知名餐館的合菜。「吃得好不如吃得巧」,在包廂中大家一面輕鬆的喝茶聊天,一改之前的喧鬧吵雜,一面適度取用有特色的台菜。畢竟上了年紀,兼顧美食與健康最重要,不造成腸胃負擔,也不必去在乎什麼CP值了。
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2025-05-21 養生.抗老養生
「小滿」開始濕熱,常見3大不適症狀!先健脾胃才能去濕防中暑
「小滿」是二十四節氣中的第八個,通常落在國曆5月20日前後。「小滿」之名,源於古人觀察稻榖在此時穗粒初結、尚未飽滿,故稱「小滿」。俗諺說:「小滿天,雨水相趕」,意指此時節降雨頻繁,天氣悶熱潮濕,正是梅雨季節的開端。從中醫觀點來看,隨著小滿節氣的到來,天地萬物蓬勃生長,氣候逐漸炎熱潮濕,容易影響人體健康。小滿該如何養生?哪些症狀需要特別注意?讓周亞錚醫師帶您一同了解。小滿時節常見3大不適症狀小滿時節天氣悶熱潮濕,最常受到「暑、濕、熱」的影響,引發身體不適。常見症狀如下:體內濕熱表現為食慾不振、腹脹、大便黏滯或解不淨感、身體沉重、倦怠乏力等症狀。中醫認為這多與脾氣虛弱、濕濁內生有關。「脾為生痰之源」,若傷脾胃而使其失去運化功能,造成水濕內停,便容易形成濕熱困脾的表現。濕疹、皮膚癢症悶熱氣候使得濕熱上蒸肌膚,容易誘發或加重各類皮膚問題,如濕疹、蕁麻疹、香港腳等,表現為紅腫、搔癢難耐,甚至滲液結痂,讓人坐立難安。中暑不適隨著氣溫升高,小滿也進入中暑的高風險期。中醫將中暑分為陽暑與陰暑兩類,兩者皆因暑熱影響人體調節機能,但成因與表現略有不同:陽暑:多發生於烈日曝曬之後,或是高溫濕悶環境中活動者,症狀包括頭暈、面紅、口渴、大量出汗、心悸、煩躁甚至昏厥。陰暑:常發生在頻繁進出室內外、溫差大的環境,或為了消暑而過度飲用冷飲,造成汗出不暢、熱氣無法宣洩,困於體內而中暑。常見症狀包括:身體發熱但無汗、四肢痠痛疲倦、噁心想吐、食慾不振、頭暈頭痛等。小滿養生重點:健脾胃、去濕氣、防中暑針對小滿時節常見的三大不適,周醫師分享三個小滿養生的核心重點:健脾胃:扶正祛濕的根本之道「脾胃為後天之本」,小滿時節宜從調理脾胃著手,增強體內水濕代謝功能。飲食方面可選擇健脾祛濕的食材,如山藥、白扁豆、薏苡仁、茯苓等,避免油膩厚味及冰冷食物。去濕氣:暢通氣機、肌膚無癢若濕熱不解,容易誘發皮膚紅腫、搔癢,飲食宜避免重口味、奶類、甜食等,也可善用薏仁、紅豆、冬瓜等去濕食材。防中暑:外避陽暑,內防陰暑面對陽暑與陰暑的雙重挑戰,需要慎防暑熱,例如:外出防曬,進入室內冷氣房前先在交界處適應溫度、把汗擦乾以避免劇烈溫差,以及避免過度飲食冰冷之物等,才能真正防範中暑上身。小滿養生食補-赤小豆薏苡仁排骨湯材料:薏苡仁30克、赤小豆30克、山藥200克、紅棗些許、排骨400克。作法:排骨用熱水燙煮一下,撈起後用清水洗淨。鍋中重新倒入清水,將處理好的排骨、所有藥材以大火煮滾後,轉小火將山藥及排骨煮軟,關火前加入些許鹽巴調味即可。說明:此為《醫宗金鑒》赤小豆薏苡仁湯的變化型。薏苡仁、赤小豆可除濕消水腫;山藥、紅棗能益氣健脾;排骨含豐富的蛋白質,可以平補腸胃。食譜選用較多山藥及排骨健護脾胃,同時調整薏苡仁及赤小豆的比例,避免過度清熱。溫馨提醒:薏苡仁性偏涼,雖能祛濕利水,體質偏寒者應慎用。若有慢性疾病、孕婦、或特殊體質,建議在服用此類食療前,先諮詢中醫師。小滿節氣正值夏季初始,濕熱之氣已悄悄影響我們的身體。透過健脾胃、去濕氣、防中暑的養生秘訣,便能有效避免濕熱內困、暑邪上身。
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2025-05-19 養生.抗老養生
得胃癌仍每晚堅持喝酒!91歲網紅嬤確診癌症後「獨特酒精復健法」
日本推特上有一位影響力不小的「網紅阿嬤」,她89歲開始使用社交媒體,行動力不輸給年輕人,不論是幫食物拍美照、社群發文都難不倒她,這位網路紅人名叫大崎博子,身為樂活高齡者,她的魅力吸引21萬多名粉絲關注,然而在2024年7月大崎博子去世,享耆壽91歲,令家人和粉絲相當不捨。91歲網紅阿嬤愛追劇、發文,過著精彩獨居生活大崎博子出生於1932年,於30歲左右結婚生子,後來她和丈夫離婚,並獨自一人撫養女兒,雖然有姊姊和姊夫的協助,但她和女兒仍是過了一段辛苦的日子,直到從事服裝顧問的工作後,財務上才穩定下來。後來女兒出國之後,大崎博子就獨自一人在東京生活,但她不覺得自己是需要人照顧的「獨居老人」,而是獨立的「高貴香麗者」,她當時為了能經常和女兒聯絡,積極學習使用電腦和網路,後來最大的樂趣除了打太極拳、散步和烹飪,也熱愛發Twitter、用Netflix看劇,日子可以說是過得樸實又精彩。享受晚酌樂趣,直到發覺胃部異常晚上大崎博子會準備日式家常料理被配上酒品,好好擺盤完畢後,再坐下來享受追劇時光。她每天習慣用冰鎮玻璃杯喝一罐約350毫升的啤酒,然後再喝一杯淡葡萄酒或燒酒,適度飲酒對她來說有放鬆身心的效果。但是在70多歲時,她在喝酒時突然感覺胃怪怪的,醫生進行內視鏡檢查後,結果顯示是胃癌早期,當時手術切除了她三分之二的胃。切胃手術後仍沒有放棄喝酒大多數罹患癌症的人都會被勸告說要戒酒,尤其是腸胃方面已經出現問題,但酒精一直是大崎博子日常生活的夥伴,她覺得因為生病從此不能喝酒實在太可惜,於是她下定決心要讓身體恢復到可以喝酒的狀態,開始練習「酒精康復」。切胃手術完有段時間不能喝酒,大崎博子採取逐步適應飲酒的訓練方式,一開始她會把酒精和壽司變成「零食的形式」,把壽司切成六塊左右,再把酒倒進小杯子裡,兩者搭配著慢慢食用,就這樣一點一點增加酒量,直到可以每次喝一杯冰鎮啤酒的程度。對大崎博子來說,酒精就像是她的藥,更是生活中重要的儀式,如何在身體健康和享受飲食之間取得平衡?大崎博子就為大家示範了一套屬於自己的生活哲學。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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2025-05-19 養生.聰明飲食
怎麼知道自己缺鋅?補鋅優先從天然食物補充 葷食素食吃這些
鋅是人體必需微量元素之一,若缺鋅,容易導致免疫力低落、性趣缺缺、頻繁感冒、掉髮、疲倦等。缺鋅該如何補充?馬偕醫院營養醫學中心技術主任蔡一賢指出,應優先從天然食物中補充,非必要不建議仰賴補充劑,若有補充需求,則必須先抽血監測體內鋅含量,謹慎補充。鋅有助清除體內自由基鋅屬於二價陽離子,參與組織修復、蛋白質合成與抗氧化反應,有助於減少脂質過氧化、清除自由基,進而保護皮膚與內臟健康。對男性而言,補充鋅與精子生成密切相關;女性在懷孕與哺乳期間則因需求量增加,更需注意鋅的攝取,對胎兒發育至關重要。蔡一賢提醒,若患有腸胃道疾病、慢性病如糖尿病、肝病、腎病,或長期酗酒者,可能會影響鋅的吸收,導致體內鋅含量不足。鋅濃度可透過抽血檢測,正常成人應維持在700至1200微克/每升,若低於500至600微克即應提高警覺,優先透過食物補充,必要時可由醫師評估是否使用補充劑。在飲食來源上,蔡一賢指出,海鮮如牡蠣、貝類,紅肉如豬肉、牛肉,或是黃豆、全穀類、堅果類等食物,皆為鋅含量較高食物。建議牙口不好者,不妨可吃豬肉黃豆粥搭配蔬菜,不僅可以補鋅,又能補足營養。缺鋅有什麼症狀?補充鋅劑應先抽血檢查其實,大多數民眾並不容易缺鋅,但仍需注意某些狀況下可能出現鋅不足情形,蔡一賢說,長期仰賴靜脈營養點滴的病人,常會因鋅補充不足,導致嘴角裂開、嘴唇乾裂症狀,外觀類似燙傷。此外,素食者因攝取植物性食物較多,鋅含量普遍較低,且菠菜、秋葵等富含植酸的食物會抑制鋅吸收,應特別留意。蔡一賢建議素食者,可透過黃豆、腰果、杏仁等含鋅植物補充所需。缺鋅的高風險族群,包括早產兒、孕婦、哺乳婦女、發炎性腸道疾病患者、長者、牙口不佳者、無法正常進食或依賴靜脈營養者。蔡一賢指出,這些族群可能需要額外補充鋅劑,但補充前必須先透過抽血確認鋅濃度,不可自行補充或長期過量服用補充劑,特別是部分民眾同時服用鋅與綜合維他命,容易出現攝取過量風險。蔡一賢提醒,鋅會干擾銅與鐵的吸收,若長期補充鋅,需留意是否導致其他營養素失衡,建議在專業人員建議下進行評估與追蹤。富含鋅的食物●豆魚蛋肉類:牡蠣(蚵)、紅蟳肉、肝臟、牛肉、羊肉、豬肉、蛋黃、 黃豆。●全穀類:小麥胚芽、胚芽米、薏仁、紅藜、燕麥/即食燕麥片、全麥麵粉、糙米。●堅果類:南瓜子、核桃、腰果、杏仁果、芝麻、花生。 資料來源/馬偕醫院 製表/李青縈
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2025-05-17 養生.聰明飲食
豆漿不見得對每個人都好?營養師提醒4種人別多喝 小心愈喝愈糟
在眾多健康飲品中,豆漿可說是國人最熟悉也最容易取得的一種。無論是傳統早餐店的熱豆漿,還是超市架上的冷藏瓶裝豆漿,它被視為「植物性蛋白」的優秀來源,對減重、美容、保養身體都有幫助。尤其女性更視其為天然的保養聖品,因為大豆異黃酮能模擬女性荷爾蒙的作用,對緩解經前症候群或更年期不適都有一定效果。不過,豆漿再營養,也不是每個人都適合天天喝。根據營養師指出,有些體質或健康狀況的人如果攝取過量,反而可能出現肌膚問題、腸胃不適、甚至荷爾蒙混亂等副作用。你或你身邊的親友,是不是也忽略了這些潛藏的健康風險?接下來,將從豆漿的營養成分出發,帶你了解誰適合喝、誰又該避開,並提供正確喝法建議,讓豆漿真正成為你健康的幫手,而非陷阱。為什麼那麼多人推崇喝豆漿?豆漿的核心價值在於它是植物性蛋白質的極佳來源,能補充肌肉、促進細胞修復,也比動物性蛋白(如肉類、奶類)更低脂肪、低膽固醇。此外,豆漿含有大豆異黃酮,可模擬雌激素,有助於女性調節荷爾蒙、減緩骨質流失。另外,其含膳食纖維與寡糖,則能幫助腸道蠕動,改善便祕與腸內環境。而豆漿也富含維生素B群、維生素E,對神經系統、皮膚與抗氧化功能皆有益。最後,豆漿甚至含有鐵、鈣、鎂等礦物質,對骨骼健康與代謝有幫助。如此看來,豆漿可說是健康飲食的模範生。但為什麼還是有人喝了會出問題?豆漿的4大潛在風險:這些狀況你不能忽視雖然豆漿被廣泛認為是健康飲品,但以下這四種狀況的人,若未經調整就攝取過量,可能會出現健康警訊:1. 正在減重或控制熱量者:喝錯品項,小心熱量爆表你以為豆漿就是低卡飲品?事實上,調味豆漿(如香草、黑芝麻、紅豆)熱量往往與牛奶差不多,甚至更高。無糖無調味的「無調整豆漿」每200ml約86kcal,而市售多數「調製豆漿」或「豆漿飲品」則可高達120~160kcal,一天一杯其實不算低。特別提醒,若以豆漿取代早餐,搭配蛋餅、油條等高熱食物,熱量會比你想像得還多得多。2. 有荷爾蒙失調或長痘困擾者:異黃酮補錯位置,小心愈喝愈糟豆漿中的異黃酮雖然能補充女性荷爾蒙,但若本身荷爾蒙波動劇烈,如青春期女性、經前症候群重、長期痘痘肌患者,過量攝取可能導致內分泌失衡,進而加劇痘痘與皮膚發炎。此外,男性若攝取過多異黃酮,也可能出現雌激素過剩症狀,例如胸部腫脹或性慾下降。3. 胃腸功能較弱者:容易腹脹、腹瀉,反傷腸胃豆漿含有一定比例的寡糖與可溶性纖維,雖然有助腸道菌生長,但對本身容易腹瀉或有腸躁症傾向的人來說,大量攝取可能導致腹脹、排氣過多甚至拉肚子。建議這類人可從少量開始試喝,並觀察是否出現脹氣或不適,必要時與醫師或營養師討論。4. 有大豆過敏或交叉過敏體質者:小心豆漿成為過敏源大豆是常見過敏原之一,除了明確大豆過敏患者應避免外,有花粉過敏者也要小心交叉過敏,喝豆漿後可能出現喉嚨癢、皮膚紅疹、氣喘等反應。初次飲用豆漿的人應採「少量、觀察」原則,如有不適應立刻停用並諮詢專業醫師。營養師建議正確喝豆漿的3大原則第一,每日不超過200ml(1杯)為佳,長期適量飲用即可達到健康效益,無須大量灌飲。第二,選擇「無糖無調味」無調整豆漿,可避免不必要熱量與添加物,若怕味道,可加點蜂蜜或黑芝麻粉調味。第三,搭配均衡飲食,非單一依賴,豆漿不能取代完整餐食,應當作蛋白補充之一,不宜單靠豆漿攝取營養。喝對豆漿,才是真的養生豆漿確實是一項優質植物飲品,但它不是萬靈丹。只有了解自己的身體狀況,並選對種類、控制份量,才能真正喝出健康。如果你正苦於痘痘不斷、腸胃不適,或控制體重遇上瓶頸,也許該回頭看看:是不是每天的豆漿其實喝錯了?資料來源 / Yoga Journal Online
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2025-05-16 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎?/管控身體健康 吃到飽挑食材
「年輕時什麼都想吃,沒錢;年老時有錢,什麼都不能吃」,前一句話確實是我們五年級生年輕時的寫真,中年之後,兩個兒子上高中,那時開始有吃到飽餐廳,為滿足全家人的口腹之欲,只要家庭成員有人生日,我們就會安排到吃到飽餐廳用餐,各取各自愛吃的食物,互不干擾。就是因為可以吃到飽,所以大家都會有貪小便宜的心態,非得要吃到撐不可,這樣的方式持續到近幾年,我體檢漸有紅字,兒子們也心寬體胖,為了全家人身體健康,體態良好,我們漸漸和吃到飽餐廳遠離,改以點菜或是排餐為之,平時也維持運動及喝水習慣,現今情況稍有控制。原本回澎湖娘家,會去吃到飽餐廳放縱腸胃,現也因身體健康管控,選擇到較優質帶有古早味的餐廳用餐,想吃多少點多少,較少會過量。由於體檢數值良好的老公還是喜歡吃到飽餐廳,兒子們為了表示孝心與孝行,就選在他生日或父親節時,訂知名吃到飽餐廳為他慶祝。不過現在的我們看到琳瑯滿目的美味餐點,不會被食欲所惑而盲目地拿取高熱量、高油脂食材,肥了身體還危害健康,而是選擇海鮮及牛羊肉、青菜類食用。之前老公和兒子們只要進入吃到飽餐廳,冰淇淋都一碗接一碗吃到撐,目前以健康為念的他們,已能適可而止,不再放縱了。
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2025-05-15 養生.聰明飲食
把優格當點心恐讓益菌白白浪費?營養師曝不同時間吃優格的效用
5月15日是「優格日」,為了紀念發現乳酸菌對人體益處的「乳酸菌之父」、俄國免疫學博士梅契尼可夫(Élie Metchnikoff)。優格是優質的發酵食品,許多人為了調整腸道環境列為每天必吃的食品。然而優格食用的時間點不同,可能無法充分發揮營養成分的作用,究竟何時食用能達到最佳效果?營養師和漢步實在《Hint-pot》分享一天中不同時間吃優格的優劣。空腹時吃優格會有壞處?許多人會選擇把優格當下午茶,不過如果在空腹時吃優格,像是比菲德氏菌或乳酸菌這類菌種,可能會受到胃酸影響,較難以活菌的狀態抵達腸道。因此,若希望攝取這些有助於改善腸內環境的好菌,最好避免在空腹的點心時間食用優格。另外也不太建議在早餐一開始就吃優格,特別是在早晨空腹時,胃酸更為強烈酸性。為了發揮好菌的作用,先吃其他食物,再吃優格會比較理想。一般而言,建議在用餐中或餐後食用。即使比菲德氏菌或乳酸菌在胃中死亡,也能作為腸內好菌的養分,有助於好菌的生長,因此也無需過度神經質。建議可以搭配含有促進好菌增殖的寡糖,如奇異果或香蕉,以及富含膳食纖維的杏仁、核桃、腰果等一起食用,更能發揮效果。近年研究指出,優格中的蛋白質與乳酸菌產生的乳酸,具有抑制血糖快速上升的效果。由於熱量偏低,也很適合作為減肥期間的點心。不過,比菲德氏菌或乳酸菌等好菌,並不是一旦從食物中攝取就會永久定居於腸道。因此,不論是早上、中午或晚上,重點是要持續攝取並養成習慣來補充。注重骨骼健康推薦「晚間優格」如果在意骨骼健康,那麼建議在晚餐時食用優格。因為一般認為,鈣在晚上吸收率較高。人體為了維持生命機能,當血液中的鈣不足時,會從骨骼中釋出鈣來補充。白天時,負責「破壞骨骼」的破骨細胞會比較活躍,但在夜間睡眠中,身體進行修復,「製造骨骼」的成骨細胞會更加活躍。因此,在晚餐時攝取含有鈣的優格,能夠更有效支援骨骼修復的過程。此外,若要幫助鈣的吸收與固定於骨骼中,也應注意攝取維生素D與維生素K。維生素D可從魚類、乾香菇、黑木耳中攝取,維生素K則存在於納豆、海帶、小松菜、綠花椰菜等食材中。晚餐若有使用這些食材,之後再以優格作為甜點,是個不錯的選擇。雖然晚上吃優格有好處,也不建議在睡前食用。不只限於優格,任何食物在臨睡前食用都會造成消化不良,加重腸胃負擔,也容易導致肥胖。建議在就寢前2~3小時前結束進食。
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2025-05-14 養生.聰明飲食
胃食道逆流的人怎麼喝咖啡?別吃飽喝、避1種烘焙法…專家教「這樣喝」不再灼熱反酸
很多咖啡控有胃食道逆流的比例比想像中多很多!因此經常問到:「我還能喝咖啡嗎?應該喝哪一種咖啡?如何緩解不適感?」這問題,很難一言以蔽之,跟每個人的身體狀況而有不同的症狀!. 胃食道逆流的機制與可能原因? 食物的力量 呂美寶營養師說明,胃食道逆流是指胃酸容易逆流回食道,造成食道灼熱、胸悶、咽喉不適等症狀。主要原因有: 1、賁門關不緊若賁門(下食道括約肌)平滑肌過度放鬆或無力,胃酸容易回流。通常是以下的原因造成的結果2、腹部壓力過大.食物停留胃中時間過長: 吃太快、吃太多食物,或是腸胃道功能失調致消化不良等,這些狀況都讓胃部壓力(腹壓)變高,那股壓力,就容易把賁門「衝開」,日子久了,就導致賁門關不緊的狀況.肥胖或懷孕:身體脂肪過多、或胎兒體積往上壓縮,也會腹壓,推擠胃酸回流至食道.穿著過緊衣物:如女性內衣太緊、穿著馬甲,或是高腰褲皮帶又勒太緊,道理一樣,腹壓增加,胃酸容易回流至食道 3、長期壓力過大慢性壓力也是主因。情緒壓力過大,交感神經過度旺盛,造成腸胃蠕動不正常,間接增加胃食道逆流風險。久了,也就容易導致賁門關不緊的狀況4、幽門螺旋桿菌感染或小腸細菌過多幽門螺旋桿菌可能影響胃酸分泌,造成消化能力減弱,小腸細菌過多,產氣過多,讓腹壓增加 胃食道逆流的根本原因是胃酸「過多」?其實不然! 胃酸過多的確是造成當下不適感加重的因子,但前提是,因為你的賁門容易被打開,關不緊。功能醫學營養師呂美寶指出,胃酸的存在,絕非是導致胃食道逆流的「唯一原因」。胃酸是無辜的,沒有它,腸道功能就失調;要有胃酸,才能有正常的消化功能!如果一昧吃抑制胃酸分泌的藥物(制酸劑或PPI藥物), 當胃酸習慣性過少,會讓消化效率下降,食物在胃中停留過久,胃部壓力增加。而且胃酸不足時,無法有效幫你「殺菌」,胃腸道內的壞菌容易滋生,產氣增加,加劇胃食道逆流的情況。因此,藥物是治標緩解,根本原因並非是胃酸過多! 為何咖啡容易造成胃食道逆流不適? 如果你有以上症狀,喝咖啡後不適感有可能會增加: 1、咖啡因具有肌肉放鬆的效應:別忘了,賁門也是肌肉(平滑肌),因此當咖啡因攝取過量時,可能導致賁門容易鬆弛,增加不適感。2、咖啡的酸會刺激胃酸分泌:前提是,如果你的「賁門已經關不緊」,咖啡的酸(譬如淺焙咖啡中的綠原酸、以及檸檬酸等風味來源)也會刺激胃酸的分泌,如果又有以上狀況(如吃太快、吃太多,腸胃功能失調,穿衣服太緊等等)就會進一步加重胃食道逆流的「症狀」。 有胃食道逆流,如何聰明喝咖啡? 功能醫學營養師呂美寶建議,少喝太淺焙的咖啡可緩解症狀。其實,平常吃飯吃太快、吃太多、太胖、衣服勒太緊、壓力太大、腸胃道功能失調,才是胃食道逆流的主因。盤點一下自己的狀況,慢慢調整回健康的飲食與生活步調,才是根本之道! 1、避免空腹喝咖啡:空腹時胃酸濃度較高,如果已有賁門已經關不緊的狀況,咖啡可能容易造成逆流;另外過多咖啡因也容易刺激胃部粘膜,有損胃部健康2、避免吃過飽後喝咖啡:吃過飽,腹壓就已經很高了,加上飯後立即喝咖啡,會促使賁門鬆弛,雪上加霜3、可在半飽時飲用咖啡:大約是餐後30到60分鐘時較為洽當,或是別讓自己吃太飽(譬如7分飽、或是輕食下午茶的概念)。當胃內食物較少,且胃酸分泌不會過於旺盛,能減輕胃食道逆流的症狀4、優先選擇中深焙黑咖啡,避免淺焙咖啡:太酸的淺焙容易刺激胃酸分泌 平時生活上的提醒 1、減少攝取刺激性食物:如辣椒、柑橘類、碳酸飲料2、飯後避免立刻平躺,建議飯後2小時內,維持站立或坐姿3、穿著寬鬆衣物,避免腹部壓迫(女性朋友別再穿馬甲了)4、維持適度運動,並控制體重,減少腹壓過大 【延伸閱讀】 ·胃食道逆流服藥「適用症狀&時機」曝! 專家提醒:這1種要跟其他藥品間隔2小時 ·「這1種無咖啡因茶」恐害胃食道逆流變嚴重! 醫建議「改3種飲料」替代:果汁入列
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2025-05-14 養生.生活智慧王
為什麼擦窗戶後會留下痕跡?專家教你1招變乾淨還不用清潔劑
你是否曾在清潔窗戶後,仍看到殘留的水痕或擦拭痕跡?即使反覆擦拭,玻璃表面依然顯得模糊不清,總覺得無法達到理想的清潔效果。這是許多人在清潔窗戶時常遇到的問題,讓人感到挫折。不過,專家分享了一種簡單又實用的解法,只需要兩樣常見的清潔工具,就能有效解決這個困擾。不留痕跡的窗戶清潔法清潔窗戶的目的,是讓居家空間更加明亮、整潔,但若清潔後留下明顯的水痕或殘留痕跡,不僅影響視覺美觀,也讓辛苦付出的時間和力氣大打折扣。許多清潔劑在乾燥過程中容易在玻璃表面留下殘留痕,若使用的是自來水,也可能因水中含有礦物質而在乾燥後產生水垢。專家建議,改用純水噴灑窗面,再搭配超細纖維毛巾擦拭,就能達到明亮、清澈且無水痕的清潔效果。所謂純水,是經過逆滲透、蒸餾或去離子等方式處理後,去除了水中大部分雜質與礦物質的高純度水。這類水質不含自來水中常見的氯、鈣、鎂等成分,因此不易在玻璃表面留下水痕或結垢。為什麼純水能避免水痕?玻璃表面產生擦痕或水痕,主要來自於水中的礦物質與雜質乾燥後殘留。當使用自來水擦拭窗戶時,水分蒸發後,所含的鈣、鎂等礦物質會殘留在表面,形成白色或霧狀的水垢痕跡,影響視覺清潔感。純水由於幾乎不含這些雜質,即使在完全乾燥後,也不會留下可見痕跡。這使得清潔效果更純淨,能減少反覆擦拭的次數,節省時間與體力。透過純水與超細纖維毛巾的搭配,不僅能大幅降低水痕問題,還能延長玻璃潔淨的維持時間,是窗戶清潔的理想選擇。純水適合日常飲用嗎?既然純水乾淨無雜質,是否也適合作為日常飲用水?純水雖然幾乎不含微生物、雜質與消毒副產物,但同時也去除了人體所需的微量礦物質,例如鈣、鎂、鉀等。這些電解質在體內負責維持水分平衡、神經傳導與肌肉功能。若長期僅飲用不含礦物質的純水,可能會影響體內電解質穩定,特別是在飲食營養攝取不足或排汗量較高的情況下。此外,部分人可能會覺得純水口感偏澀,對腸胃較敏感者也可能出現不適反應。雖然短期或偶爾飲用純水並無風險,但作為日常飲水來源時,仍建議選擇含有適量礦物質的水,如天然礦泉水或經適度淨化處理的自來水,以確保營養均衡與身體機能正常運作。【資料來源】.「拭き跡が残りません」 洗剤いらずの『窓掃除』が超使える!