坊間常見輕食早午餐，食材豐富且色彩吸睛，卻未必如想像中的「輕」。營養師表示，吐司、麵包或漢堡皮可換成雜糧皮，也可直接改選貝果；可能須放棄法式吐司、美式炒蛋或歐姆蛋，改選水波蛋；要減少油炸食物、培根熱...

人造肉近來話題不斷，巴克萊銀行（Barclays）分析師看好這個剛萌芽的產業將在未來十年蓬勃成長，直呼「不敢相信這不是真正的肉」。巴克萊農業、食物及餐飲業分析師預估，替代肉品市場在未來十年將迅速成長...

我第一次吃到娃娃菜是在餐廳，點餐時，妹妹看到「娃娃」這兩個字覺得可愛極了，「吃吃看吧！」其實是一道清爽的「金沙娃娃菜」，猜想鹹蛋黃也許只放一個，肉眼看不出來，但那味道藏不住，在大鍋炒起來稀釋了原味，...

周末晚餐，我喜歡做一桌菜讓家人品嘗，彷彿上館子。但偶而我也想偷懶，家人總會貼心的說，「煮一鍋『麵』就好。」他們口中的「麵」是三叔生前最拿手的「沙茶麵」。三叔當兵時是伙夫，擅於料理，重要節日喜歡秀點廚...

陳先生25歲，最近在健身房運動，朋友告訴他，要多補充高蛋白，才能長肌肉讓身材更加健美。朱小弟7歲，奶奶擔心長不高，聽說多吃蛋白質食物，可以讓她的寶貝孫子長得又高又壯。黃爺爺夫妻都是70歲，最近聽說老...

今年過完年上班第一天，我取消了往常在櫃台擺放糖果的慣例。「這樣似乎會削減節慶的歡樂氣氛。」助理發出疑問。事實上我內心也頗為掙扎，但身為牙醫師對於患者口腔並非只是治療的角色，針對如何固齒護齦、強化口腔...

想學著快速煮出營養可口餐點，卻苦於沒廚藝又沒廚具？別擔心，一個烤箱就可以解救你。日本知名料理研究家、營養師岩崎啟子，眾多火紅食譜都以「只要照著作，絕對做得好吃健康」聞名，最新在台出版《超簡單！包起來...

許多流傳已久的料理不只美味，背後還有一番引人入勝的故事。福容大飯店桃園店指出，揚州人稱獅子頭是「燉斬肉」，據說是隋煬帝下揚州賞葵花時，為眼前美景感動，命令御廚以美景為題來做菜餚，廚子突發奇想，將平淡...

你在家裡飯來張口、茶來伸手嗎？或想要嘗試做菜但又不知道該如何入門，如果能在廚房一展身手，除了讓長輩看到你的成長和貼心，好廚藝也必能成為餐桌聊天的話題。媒體人小安在工作之餘，下廚舒壓，練就一手好廚藝，...

一位跟我一樣挑食愛吃肉的朋友，自生重病後，開始大量吃彩椒，並引用住院期間同房病友提供的養生祕訣資訊──五顏六色的食物最健康。過去很多人把綠色蔬菜當「健康」的代名詞，其實不同顏色代表不同的營養成分，而...

金豬年吃豬肉，有些豬肉豆知識，為家人掌廚的烹調你不能不知道。有的豬肉，會有很濃厚的「豬肉味」，若沒有好好的處理，做出來的菜餚也就不美味。大豐行肉舖創辦人、豬肉王子李鴻賓表示，豬肉腥味的來源主要是因為...

吃團圓飯是農曆春節的重頭戲，國人習慣先用大魚大肉祭祖之後再用餐，澎湃的年菜擺了一桌，加上圍爐火鍋，人口較少的小家庭常吃不完，當廚餘丟棄又浪費。今年請來有「亞洲食神」美譽的特金御廚呂哲維，教大家將剩餘...

農曆春節將至，圍爐年菜大魚大肉不可少，民眾食慾也跟著鬆懈放假，吃喝不忌，年後往往成了「大腹翁」或「小腹婆」。聯安預防醫學機構營養師徐景宜，針對常見年菜，告訴大家這些過年應景年菜的食用小撇步，讓大家今...

春節是華人社會最重要的節慶，應景年菜不可少，但多數年菜油脂含量、鹽分偏高，膳食纖維不足，台北榮總營養部建議，烹調方式稍作改變，例如佛跳牆中的炸排骨、炸芋頭改成烤排骨、烤芋頭，風味不減卻更營養健康。台...

春節是華人社會最重要的節慶，應景年菜不可少，但多數年菜油脂含量、鹽分雙雙偏高，膳食纖維不足。有鑑於此，台北榮總營養部改造推出七款年菜與三款年糕食譜，風味不減卻更營養健康。台北榮總營養師謝伊晴介紹，象...

【文、圖／摘自積木《菇的呼風喚雨史》，作者顧曉哲】漢遜氏德巴厘酵母菌◆ 原生地（發現地）自然界常見於海洋環境，也常見於乳酪當中。◆ 拉丁名稱原義Debaryomyces，Debari 是人名，懷疑來...

粥適合各種年齡、體質的人，面對近九十歲的老人家，首先考慮的是好咀嚼易消化，粥品是首選。通常以雞湯、排骨、大骨高湯為基底，罐頭高湯也方便美味，搭配四季多變的物產輪番更替，口味多變不易膩。我常以胡蘿蔔、...

在飲食上我們強調「色香味」俱全，「顏色」放在香氣和美味之前，可見一道佳餚的「色」澤有多重要。我近幾年喜歡茄子料理，正是被那夢幻亮麗般的顏色所吸引。我原本不愛吃茄子，因為家裡餐桌的茄子料理一經烹調就變...

非洲豬瘟持續延燒，十二月十六日一名台灣籍旅客，從大陸福建搭海峽號入境台中港，遭查獲攜帶豬肉製品「燕皮」挨罰五萬。農委會昨宣布，該燕皮進一步確認檢出第七例非洲豬瘟病毒，且因是生肉，可能含活病毒，危險性...

母親過完年就一百歲了，因為牙口不好，只能吃流質食物，吃久了容易膩，常說很久沒吃飯了。母親不識字，看不懂食譜，聽不懂電視的烹飪節目，卻能無師自通廚藝一把罩，把11個孩子養得個個頭好壯壯。羊有跪乳之恩，...