2020-11-13 養生.聰明飲食
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2020-11-11 新冠肺炎.預防自保
新加坡聯手美藥廠研發疫苗 首批明年初抵星
杜克-新加坡國立大學醫學院與美國製藥公司Arcturus Therapeutics攜手合作研發新冠肺炎疫苗，中期臨床研究取得樂觀結果；倘一切順利，預計首批疫苗明年第一季可運抵星國。2019冠狀病毒疾病（COVID-19，新冠肺炎）疫情肆虐全球，各國競相研發疫苗。美國輝瑞大藥廠（Pfizer）和德國BioNTech公司已宣布，聯手研發BNT疫苗在進行中的臨床試驗顯示，預防新冠肺炎的保護效力高達90%。總部設於美國聖地牙哥的Arcturus Therapeutics也同樣發布好消息。Arcturus Therapeutics於當地時間9日發布新聞稿表示，與杜克-新加坡國立大學醫學院（Duke-NUS Medical School）合作研發的新冠肺炎候選疫苗ARCT-021，目前正在新加坡進行第一和第二階段的人體試驗，中期臨床研究取得樂觀結果。杜克-新加坡國立大學醫學院新興傳染病項目副主任黃英勇表示：「第一和第二階段試驗取得樂觀的結果，這顯示ARCT-021疫苗一劑就有效果。」這款疫苗有潛力為全球公共衛生帶來重要益處。Arcturus正在與新加坡衛生科學局討論這款疫苗進入後續臨床試驗事宜。Arcturus也宣布，新加坡經濟發展局將投入約4500萬美元（約新台幣12.8億元）購買生產疫苗相關設備、物資與服務等。另外，經發局有權以預先協商的價格購買高達1.75億美元的疫苗；預計明年首季運到新加坡。Arcturus財務長薩西恩（Andy Sassine）表示：「這些資金為公司提供額外資源來維持疫苗生產的快速擴展，以因應公司與以色列、新加坡達成的協議及2021年其他可能的疫苗供應協議。」薩西恩也說，公司預計在未來18個月生產數億劑的疫苗，相信有機會為全球疫情帶來正面影響。
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2020-11-09 養生.聰明飲食
為何蔭豉蚵、菜脯蛋、瓜仔肉是經典台菜？專家告訴你台菜的4項特色
【文、圖／選自聯經出版《台灣菜的文化史》，作者陳玉箴】1950年代之前台灣家庭的日常菜餚前述主食、副食、烹飪與調味方式的要素構成了台灣家庭的常見菜餚，對多數農業人口而言，均是「靠山吃山、靠海吃海」，以番薯籤、稻米、雜糧為主食，搭配自家種植的蔬菜、各種醃漬物，高度自給自足。一般家裡的日常食物多無特殊菜名，較有變化的如各種鹹糜（鹹稀飯）或鹹飯，同時將多種食材加入，因為烹煮時間短，適合一次煮大量給多人食用，如芋頭糜、高麗菜糜、匏仔糜、米豆糜、豆仔糜、南瓜糜等。加入的食材依地區不同，靠海地區以海產類為主要食材，如虱目魚糜等。也有許多家庭會以新鮮蔬菜煮湯，一方面當湯，一方面當蔬菜，如蘿蔔湯、空心菜湯、竹筍湯、冬瓜湯、大頭菜湯等。舉例而言，台灣食品工業奠基要角、曾任多屆省議員的洪掛（1905-2005）在回憶錄中提到，小時居住在彰化芳苑，母親自製醃瓜、醃蘿蔔、蘿蔔乾、豆豉、醃蚵等，拿兩樣或三樣一起煮，就已經是家裡的好菜，平常吃的蔬菜也都是家中菜園自產。當兄長到近海插蚵捕魚時，會帶媽媽做的「飯包」當午餐，飯包以竹片盒子裝，以番薯籤加一點米飯，用豬油炒過，加上一些蚵、蘿蔔乾炒蛋，由於平日均以番薯籤為主食，這種用豬油、有米還有蛋的炒飯難得吃到，因此年幼的洪掛在兄長出門後便開始期待兄長回家時便當中的剩菜殘渣，這對他而言已是極大的享受。 與洪掛相同年代的台南善化人孫江淮（1902-2013）在口述歷史中也提及，一般家庭都是吃番薯籤糜，且都是男人先吃，換女人吃時米粒常已被吃光，只剩下番薯籤，有時還得拌著煮番薯葉的水吃。更有時連菜都沒得配，一般人家會醃番仔豆，先用水煮熟、乾炒後再鹽漬，吃飯時再夾些來配飯，若小孩想多夾些，還會被大人瞪。 對都市居民來說，雖經濟能力不一定允許到大酒樓用餐，但相對而言仍有較多機會購買店鋪中販售的食物來搭配，也可到較廉價的飲食店購買餐食。例如，新竹文人黃旺成在擔任公學校教師的時候，月薪每月十七圓左右，但從他的日記可以看出，不僅常與同事到酒樓小酌，也經常叫外賣到家裡享用。 他在日記中提到的菜色如：冬菜肉、鴨仔湯、鴨仔麵線、頭髓炊粉、雞麵等。至於居住山區或靠海的家庭，日常食物與前述有些不同。山區住民，如許多原住民部落，依賴山中各種動植物為食，如蝸牛、飛鼠、各種山菜、打獵獲得的肉類等。靠海地區則有較多水產、海菜類，例如，西部嘉義、台南沿海居民發展出多種以水產為主的菜餚，如：虱目魚燒醃瓜、魚丸瓜仔湯等。若偶爾有豬肉可食，以狗母鍋（káu-bó-ue/káu-bó-e）滷肉是許多家庭共同的美食，狗母鍋是指一種陶製的陶土鍋，在台灣使用的歷史已久，因為陶土鍋適合長時間熬煮，台人經常以之煮飯或燉滷食物，清末來台考察的日人上野專一就曾記載，台北民家常以土陶鍋炊飯。 池田敏雄亦觀察到，「鍋仔飯滷肉」被認為是美食的代表。 除了煮飯，將肉切塊後與醬油放入陶土鍋久煮，也是美味的佳餚。《民俗臺灣》的作者之一黃廷煌同樣提出，一般台灣家庭最喜歡吃的就是鍋仔飯，用狗母鍋將鴨蛋、豬肉以醬油久滷，細火慢燉特別有味道，即使上層社會家庭也特別珍重狗母鍋。 值得注意的是，儘管台灣四面環海，但新鮮魚蝦海產並不如今日所想像的如此盛行。這是因為漁業設備、冷藏冷凍設備與交通建設等尚未發達，在炎熱氣候下，易腐的水產不容易經由長程運輸送到距離沿海較遠之處，因此僅沿海地區或河溪岸邊等地才較容易吃到水產，也因如此，較好的魚類往往不是日常食物，而成為宴席上的珍饈。由於各地區地理環境、生業的差異，此處無法盡述各地詳細家常菜餚，不過，在前述主要飲食要素的基礎上，可歸納出台灣在1950年代之前一般家庭的家常菜餚，大致具有幾項重要特色，這些特色也成為今日一般認知「傳統台菜」的基礎：1. 在地食材為主為節省費用，大多農家在環境許可的情況下都會自種蔬菜或採集野菜作為日常食物，鄰里間也會交換所收穫的作物或漁獲，避免過於單調的食物。因此在交通與冷凍冷藏設備尚未發達之前，特別是在都會區以外，各地菜餚特色經常能貼切反映在地的物產，也發展出具地方特色的菜餚。只是在近幾十年工業化、都市化、交通發達等外在條件改變下，隨著產業的變化，過去以在地食材為主的區域飲食特徵已大為減弱。2. 多醃漬食物的衍生菜在醃漬菜的基礎上，除了單獨食用醃漬或曬乾品外，若偶然有某些肉類、蛋、水產，家庭菜餚也經常將基礎的醃漬菜加入其他各種食材而有更多變化，例如：蔭豉蚵、冬菜鴨、菜脯蛋、瓜仔肉等，都可說是這類「醃漬菜+動物性蛋白質」的組合。日後隨著經濟狀況的逐漸改善，肉、蛋、魚等動物性蛋白質的攝取轉為容易，這類菜餚的變化也逐漸增加。若仔細閱讀當代台菜餐廳的菜單，仍可發現歷史三十年以上的傳統菜色有許多都是屬於這類醃漬食物的衍生菜。3. 烹調方式簡單、口味偏鹹由於一般農家的主中饋者為女性，但農家婦女同時要操持許多農事、家務、家禽家畜照顧等，在人口眾多的情況下，準備大家庭的飲食並非易事，因此往往得在短時間內製備大量菜餚，如此也影響了多數菜餚的烹飪方式傾向簡單，以水煮後拌少許油脂、炒、滷燉最為常見。調味上則以鹹味為主，配菜的功能主要是為了「配鹹」、「下飯」，就家常食物而言，以達到基本的維生功能為滿足，「美食」經驗多來自年節或祭祀宴客之時，經濟較寬裕的人家才有能力在平日即進一步追求美味與喜好的口感。4. 節慶菜的再利用農村的日常餐食固然簡單，但也常因應節氣、祭祀、節慶等時機而有加菜的機會。尤其是在節慶之後，如何將各種節慶菜做一番應用，不造成食材的浪費，更是物資不豐時代每個家庭掌杓者的重要任務，也因此，有許多菜會從節慶菜餚再變身成為家常菜。較知名者如「客家小炒」，即是將祭拜後的乾魷魚切絲後與其他食材同炒產生的菜餚。
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2020-11-05 新冠肺炎.防疫懶人包
QA／流感疫苗能防感染新冠病毒？兩者會同時感染？4個問題秒懂常見疑問
今年流感疫苗於10月5日開打，公費疫苗接種計畫對象包含：滿6個月以上至國小入學前幼兒、各級大學（不含）以下學生、50歲以上成人、具有潛在疾病者、孕婦及6個月內嬰兒之父母、托育機構人員、安養、養護、長照機構之受照顧者及其工作人員、醫療防疫人員、禽畜動物防疫人員。接種流感疫苗 4大常見疑問一次解答臺北市立聯合醫院忠孝院區家庭醫學科主治醫師何松穎表示，適逢COVID-19全球疫情期間，不少民眾對於是否該施打流感疫苗有諸多疑問，以下針對五則常見的問題回應：1、流感疫苗能否預防感染COVID-19呢？答案是否定的，因為流感疫苗預防的是流行性感冒病毒感染，而非造成COVID-19的新型冠狀病毒。2、今年秋、冬季會否同時爆發流感及COVID-19疫情呢？雖然仍未知，但不能排除出現流感與COVID-19同時發生之疫情，因此民眾仍應維持防疫心態，審慎應對。 3、是否可能同時感染流感和COVID-19呢？答案是肯定的，不過醫學專家們仍無明確資料指出同時罹患流感和COVID-19的發生率，學者們正持續追蹤調查中。 4、是否該於COVID-19疫情期間施打流感疫苗？專家建議符合施打條件的民眾踴躍接受施打流感疫苗。以個人角度來說，施打流感疫苗可以有效預防感染流行性感冒病毒、減少流感併發症及重症機率；從社會角度而言，施打流感疫苗後，可有效降低流感疫情耗用的防疫物資，間接地提升政府對於COVID-19防疫的準備。 流感疫苗無法預防COVID-19 口罩、勤洗手為首要 何松穎提醒，雖然COVID-19疫情在台灣控制相對穩定，雖然流感疫苗無法預防COVID-19，但建議不可輕忽各種防疫措施，如戴口罩、勤洗手等，並且踴躍接受施打流感疫苗。延伸閱讀： 打流感疫苗還是感冒？流感和一般感冒差在哪？ 醫師完整解析常見問題 打完針後，頭昏暈針怎麼辦？ 別緊張！專家教正確3處理方式
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2020-10-28 新聞.杏林．診間
醫奉30／「他們是上天派來的天使」 呂若瑟照顧身障兒超過半世紀
「身心障礙院童是上天派來的天使。」榮獲醫療奉獻獎的呂若瑟神父並非醫事人員，更貼切的說，呂神父是廣義的醫事人員，除了創辦聖嘉民啟智中心、聖嘉民老人長期照顧中心、羅東聖母醫院的安寧病房，也是天主教靈醫會台灣區會長、聖母醫護管理專科學校負責人，經常與醫療團隊下鄉服務，55年的人生精華歲月都奉獻給台灣。今年四月間，新冠肺炎疫情在世界各國火速蔓延，也衝擊義大利造成嚴重死亡。當時由呂若瑟神父號召募款、送醫療物資前進義大利的行動，掀起各地捐款不斷湧入，一則則動人的善心善行故事也傳頌開來。返鄉募款 在澎湖開身障機構1940年5月26日，呂若瑟出生於義大利帕多瓦省。十歲進入天主教靈醫會，1964年從神學院畢業，同年晉鐸神父。隔年與兄長呂道南到台灣，呂道南是聖母醫院小兒科醫師，後來擔任聖母醫院院長，呂若瑟則是神職人員，從此開啟與台灣的緣分。1974年呂若瑟被派到澎湖傳教，發現很多家長生下身心障礙的子女，放棄就醫，喪失黃金治療期；甚至把小孩關在家中，任其自生自滅。於是他回到義大利募款，先成立海星園，1983年在澎湖馬公創設惠民啟智中心，擴大服務身障兒童，是澎湖至今唯一的身心障礙日間托育教養機構。宜蘭啟智中心 已照顧上千人後來到宜蘭傳教，呂若瑟仍心繫乏人照顧的智能障礙兒童，利用冬山鄉丸山修道院的舊房舍，在1987年成立聖嘉民啟智中心，專門收容極重度身心障礙及智能不足的孩童。後來愈來愈多家長放心把身障兒童送進來，聖嘉民啟智中心於是遷移擴建到三星鄉，增加收容量一百多人。目前累計已照顧上千名院童或院生。許多身障院童只要看到呂若瑟神父，就會上前討愛的抱抱，在呂若瑟的眼中，這群孩子是上天派來的天使。為了營造家的氛圍，呂若瑟只要人在宜蘭，下午四點他都會出現在院區門口，護送日間學童搭車回家，與老師們共同揮手與學童說再見，他相信這些一舉一動的關懷，院童們都能感受到，他們都會懂。聯手各宗教行善 收寺廟捐助呂神父對於不同的宗教派別也很有包容力，聖母醫院設立了一間小佛堂提供給有需要的人求心安，中心也接受當地各廟宇的捐助，共同舉辦活動，讓行善之路走得更長更遠。有感於癌症病人逐漸攀升，呂若瑟為了讓病人有尊嚴的離世，他把聖母醫院最寬敞、視野最好的頂樓，做為聖嘉民安寧病房，他常會去那裡陪病人及家屬禱告，給他們安心力量，甚至會陪病人打牌，轉移他們的注意力，忘記病痛。政府推動長照政策，呂若瑟早在2010年就募款籌建老人醫療大樓，七年後完工提供醫療服務，也規畫許多延緩老化的活動，老人家在這裡結交朋友，也分享快樂。醫院當家 微薄零用金也捐出呂若瑟把醫院當成自己的家，居住的地點就在醫院裡，每天探望醫院病人就是他的日常生活。身為神職人員，呂若瑟每個月有幾千元的零用金，但他三餐簡單、衣著樸實、生活花費不多，甚至把這些微薄的零用金省下來，再捐給需要的弱勢族群。宜蘭縣政府有感於呂若瑟神父長年對台灣、對宜蘭的貢獻，於2017年12月26日，頒給呂若瑟中華民國國民身分證，連同他的哥哥呂道南等人也都因「有殊勳於中華民國」，同時拿到身分證。25歲來台迄今 「我的家在台灣」呂若瑟神父早就認為自己是台灣人，畢竟從25歲就到台灣服務的他，超過半世紀的人生奉獻在這裡，難以割捨的人事物，這裡是他第二個家。第30屆醫療奉獻獎 特別報導個人獎之1 姓名呂若瑟神父年齡 80歲出生地 義大利現職 天主教靈醫會台灣區會長、聖嘉民啟智中心及長照中心董事長、天主教靈醫會財團法人羅東聖母醫院董事長學歷 義大利MOTTINELLO神學院神學系經歷 澎湖馬公惠民啟智中心創辦人主要事蹟 澎湖縣好人好事代表及榮譽縣民、台灣第5屆金毅獎、台北市第11屆艾馨獎、宜蘭縣社會工作特殊貢獻獎☞ 點我進入《第30屆醫療奉獻獎 永晝的奉獻》專題
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2020-10-22 新冠肺炎.預防自保
台研究團隊建老藥新用資料庫 為新冠肺炎找解方
台灣大學、陽明大學、中央研究院等單位與台灣人工智慧實驗室合作，從「老藥新用」角度建立資料庫，公開給全球醫學研究團隊參考，可望加速找出新冠肺炎的解方。COVID-19（2019年冠狀病毒疾病，俗稱新冠肺炎）在全球造成超過100萬人死亡，如何阻止疫情蔓延，成為各國當務之急。台大與台灣人工智慧實驗室等單位合作，在科技部經費支持下，從已知臨床安全性的藥物出發，以生物資訊技術，進行作用目標蛋白及藥物化合物親和力模擬預測，並將結果建立成DockCoV2資料庫。台大今天發出新聞稿指出，上述研究計畫由台大生命科學系特聘教授阮雪芬、生物機電工程學系教授陳倩瑜共同指導，目前資料庫已累積2萬多筆模擬成果，並於今年10月份刊登於知名期刊Nucleic Acids Research（核酸研究），受到學術界重視。研究團隊解釋，過往藥物研發從化合物選定到安全性、效用性的評估，大約須歷時10至12年不等，面對迅速擴張的流行疾病時，往往緩不濟急。研究團隊在美國提出「老藥新用」想法前，今年2月便將「化合物與標靶蛋白結合性預測」的分析服務建立於TAIGenomics基因分析平台上，提供自動化、快速的模擬預測工具，並嘗試挑選3000多筆藥物，搭配5種新冠肺炎病毒蛋白、2種與病毒棘蛋白有交互作用的人類蛋白，進行結合性預測。資料庫包含每種藥物與不同標靶蛋白的結合分數，將模擬結果以「可視化方式」呈現在蛋白質結構上，再連結該藥物結構及實驗數據資料庫，提供研究評估使用。藉由這些整合資訊，可加速候選藥物選擇所需時間。台灣人工智慧實驗室創辦人杜奕瑾透過台大指出，團隊期盼利用AI力量，協助防疫國家隊前行，也協助台灣的軟實力在國際上被看見。台大教授阮雪芬表示，非常歡迎對任何藥物或是蛋白質有興趣的團隊，利用資料庫進行後續研究，所有的程式碼都公開在GitHub，也歡迎做生物資訊的研究團隊應用。
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2020-10-17 科別.眼部
秋冬眼睛容易乾？哪些人乾眼症高風險群
【健康醫療網記者陳佳慧／報導】一般而言，夏季天氣炎熱、汗水流進眼睛，容易讓眼睛感到不適，相對地秋冬季節風大且乾燥，反而使淚水蒸發速率快，更容易讓眼睛乾澀，因此秋冬時節得到乾眼症的比例反而增高。彰化基督教醫院眼科部及視網膜部陳珊霓主任表示，雖然台灣相對於國外較潮濕，但空氣污染嚴重，對眼睛也是一種刺激。雷射近視、配戴隱形眼鏡、停經後的婦女，長期使用青光眼眼藥水等，都是乾眼症的高風險族群。若不及時治療，嚴重的乾眼症會造成角膜破皮、視力惡化、角膜潰瘍甚至恐致失明！視網膜剝離術後併發青光眼 正確點藥已改善陳珊霓主任分享一個視網膜剝離手術後併發青光眼的案例，因外院手術後許久未拿出矽油(需注入矽油避免剝離復發)，不只導致視神經90%以上受損，眼壓甚至高達30多毫米汞柱（正常眼壓值範圍約10~20毫米汞柱），確診青光眼。抽出矽油後眼壓仍未降低，在青光眼藥物治療下又會造成廣泛性角膜破皮，使用不含防腐劑的青光眼眼藥水加上不含防腐劑的人工淚液以及消炎藥後，角膜破皮的狀況趨於穩定，且眼壓已降至正常範圍，雖然因青光眼導致的視力下降無法逆轉，但患者的角膜狀況及眼睛舒適度大為改善。青光眼眼藥水點久眼睛乾？其實是防腐劑惹的禍目前青光眼的治療方式仍以眼藥水為主，若眼藥水無法控制才會轉而使用雷射或手術。而大部分的眼藥水都含有防腐劑，青光眼患者又須長期點許多眼藥水治療，劉又綾醫師表示，雖然一天只點一到兩次，但長期累積下來，含防腐劑的眼藥水會破壞眼球表面細胞的完整，也會減少淚水的分泌，加上降眼壓的成分亦容易導致眼壓敏感度降低，因此淚水的分泌跟著減少，長期下來就容易造成乾眼症。目前也有不含防腐劑的青光眼眼藥水，能改善乾眼症所產生的不適症狀。陳珊霓主任也提醒，不要認為乾眼症是一個小病，若置之不理，淚水分泌會越來越困難，乾眼症狀更嚴重，甚至點眼藥水也無法解決，容易形成惡性循環，及早治療才能有效控制。人工淚液舒緩症狀 平時眼睛清潔很重要！若是因青光眼藥水導致乾眼症的患者，會先建議改用不含防腐劑的青光眼藥水，配合使用不含防腐劑的人工淚液，目前有基本型眼藥水、保濕效果佳的玻尿酸型及長效保濕的凝膠型的人工淚液來改善乾眼症狀。若很嚴重的患者可能須使用自體血清眼藥水，透過其中的生長因子，幫助修復眼球表面乾燥發炎所引起的損傷。劉又綾醫師補充說明，針對乾眼症的保健上，除了人工淚液外，應多熱敷、清潔眼皮、眼瞼的周圍，並勿過度使用眼睛，空調不要開太強；另要注意鎮靜、安眠類型的藥物、以及免疫風濕科的病症都有可能引發乾眼症，須與內科配合治療，也建議民眾可多吃Omega 3魚油，都對眼睛的保健有幫助。【延伸閱讀】照顧好自己的健康 就是愛家最好的禮物資料來源： healthnews.com.tw
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2020-10-01 新冠肺炎.預防自保
亞利桑那感謝台灣助防疫 越洋連線台南屏東首長
美國亞利桑那州昨天在第一大郡馬里柯帕舉行公開儀式，感謝台灣捐贈醫療物資協助防疫。台南市長黃偉哲和屏東縣長潘孟安透過視訊錄影致詞，兩人都放上中華民國與美國國旗。亞利桑那州（Arizona）州長杜席（Doug Ducey）指派族裔平等辦公室主任黃仕鈞（Barry Wong）出席，致詞強調亞利桑那州與台灣在經貿、科技、文教等面向緊密合作，今年5月台積電宣布設廠的投資意向，為雙邊關係增添新的能量。儀式29日在馬里柯帕（Maricopa）郡會議廳舉行，郡監督申潔客（Jack Sellers）感謝中華民國台灣外交部與地方政府台南市、屏東縣捐贈醫療物資，協助對抗2019冠狀病毒疾病（COVID-19，俗稱武漢肺炎）。申潔客表示，台灣外交部捐贈30萬片醫療級口罩、1萬片N95口罩，當地台灣僑民捐贈近7萬片醫療口罩，台南市長黃偉哲和屏東縣長潘孟安也捐增口罩、防護衣、面罩等物資，凸顯台灣與亞利桑那州的長久友誼。駐洛杉磯辦事處長黃敏境視訊致詞，說明台灣對抗疫情的成就舉世注目，若能參加聯合國和世界衛生組織（WHO），可以做出更多貢獻。他也呼籲亞利桑那州各界支持台美洽簽雙邊貿易協定（BTA）。台南市長黃偉哲、屏東縣長潘孟安分別透過視訊致詞，兩名首長都在鏡頭內放上了中華民國國旗與美國國旗。黃偉哲表示，台南與亞利桑那州因為棒球而結緣，在運動、農業與產業交流密切，希望雙方能夠團結一起戰勝疫情，代表台南市民祝福亞利桑那居民健康平安。潘孟安表示，他原訂8月訪問亞利桑那州，可惜因為疫情受阻，屏東縣響應政府「台灣能幫忙」的防疫精神，提供醫療物資給亞利桑那州的第一線人員，進一步深化台美關係。
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2020-09-25 新冠肺炎.預防自保
查血汗口罩國家隊 勞動部規畫年底專案勞檢
日前爆發的加利混充口罩事件，讓口罩國家隊超時趕工、未給付加班費等問題浮上檯面，新北市勞檢處也連續接獲2家口罩工廠申訴，甚至有作業員單周工時超過100小時。勞動部職安署署長鄒子廉今表示，目前地方勞工主管機關已就申訴案勞檢，列為國家隊的口罩、酒精等防疫物資工廠，也正進行法遵訪視，今年底前將視法遵訪視狀況進一步專案勞檢。由於口罩工廠超時、未依照勞基法規定給休假等事件頻傳，鄒子廉表示，目前正在規畫就口罩、酒精、防護衣等防疫物資產業進行專案勞檢，第一步是由地方主管機關就申訴案件勞檢，第二步則是盤點出適用勞基法天災事變條款、卻未依法向地方政府通報核備的防疫物資產業，入廠法遵訪視，給予輔導，前兩步都已在進行。他指出，法遵訪視的重點是看防疫物資工廠有無據實通報核備彈性變更，並給予員工補休、加班費等。鄒子廉說，職安署將視法遵訪視的狀況，第三步才是實施專案勞檢，預估年底前就會執行。
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2020-09-24 科別.感染科
流感疫苗充足 疾管署：10月5日符合公費施打族群全可接種
衛福部疾管署署長周志浩今指出，政府機關今年共採購633萬劑流感疫苗，加上時程疫苗供應進度正常，10月5日起，全國所有符合公費施打的族群能同步接種。行政院長蘇貞昌今在院會當中，針對冬季流感疫苗施打狀況裁示表示，冬季流感即將來臨，加上新冠肺炎尚未趨緩，其他國家有同時感染的病例，請衛福部提高警覺，提早備妥防疫物資，如疫苗與抗病毒物資，且今年中秋連假後就會施打，也要加強宣導，多多鼓勵流感疫苗接種計畫的對象，像是中老年人、高風險慢性病患等等。蘇貞昌提醒，去年國人踴躍接種，醫療院所發生存貨不足，或是民眾排隊打不到疫苗的情形，今年衛福部針對疫苗的調度跟配送要提早因應，避免類似狀況發生。周志浩則在會後記者會補充指出，政府機關今年共採購633萬劑流感疫苗，今年時程疫苗供應進度正常，10月5日全國所有符合公費施打的族群全面開打，自費疫苗也有110萬劑左右，且所有疫苗都是最先進的四價疫苗，希望民眾踴躍施打。周志浩表示，疫苗接種可以預防40至60%的流感感染率，且能避免70%以上的重症死亡率，尤其今年還有新冠肺炎疫情流行，如果感染流感，可能會讓醫師多出釐清時間，如果先打了疫苗，避免這些困擾，醫師可以更快更準確判斷情況。衛福部補充資料表示，接種對象與去年度相同，包含50歲以上成人、孕婦、6個月以上至學齡前幼兒、學生及潛在疾病患者等，這次在10月5日起就能同步施打。
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2020-09-15 新冠肺炎.預防自保
澳維多利亞州第二波疫情嚴重 外交部捐50萬片醫療口罩
外交部今天表示，澳洲維多利亞州第二波新冠肺炎疫情爆發，擴散情勢嚴峻，我國基於人道關懷精神及台澳友好關係，外交部決定捐贈維多利亞州50萬枚醫療口罩並已於14日運抵澳洲。外交部今天表示，今年初新冠肺炎疫情蔓延以來，我國與澳洲多次進行防疫合作，包含在3月的防疫物資關鍵原料交換、共同研發藥物，以及在「全球合作暨訓練架構」 （GCTF）架構下共同舉辦「新型冠狀病毒：防範第二波疫情」線上工作坊等，這次台灣與澳洲再度共同攜手抗疫，展現誠摯緊密的友誼，具體落實「台灣正在幫忙」（Taiwan is helping）理念。外交部表示，澳洲是我國「新南向政策」的重要夥伴，也是印太區域堅實的理念相近國家，雙方共享民主自由的普世價值。澳洲在許多國際場合支持台灣的參與及作出貢獻，未來台灣與澳洲將持續互利互惠的精神，深化彼此在防疫醫療及生技發展等領務的合作。
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2020-09-10 新冠肺炎.預防自保
指揮中心證實：在查的「那一家」就是豪品
口罩國家隊爆第二家混陸貨，「口罩國家隊」豪品國際實業公司也涉嫌從大陸地區進口非醫療用口罩，冒充台灣製造醫療用口罩出售。中央流行疫情指揮中心發言人莊人祥表示，目前並未發現混充實名制的狀況。莊人祥表示，豪品便是之前指揮官透露正在查的另一家口罩國家隊，廠商進口一批非醫用口罩，因有對外販售流通的嫌疑，9月9日已經移送地檢署，但與之前加利不同，目前未發現混充實名制狀況，後續交由地檢署調查。這些從中國大陸進口的口罩既然未進入實名制販售，都流向何方？莊人祥則表示，目前僅知進口了700多萬片，都是大陸非醫用口罩，尚有300多萬片在倉庫，也就是400多萬片在市面流通，知道是外盒有混用，其他部分由物資組提供詳細回應。未來針對口罩混充狀況，會在兩周內針對台灣製造醫用口罩，不論成人和兒童用的都需要鋼印「MIT」及「MD」標示，避免裝備運至國外，持續追蹤不良廠商，若發現混用，將嚴辦工廠。
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2020-09-10 癌症.血癌
全台第一間血癌友善病房啟用 高醫陪癌友找希望
醫學精進，血癌目前雖能以化療有效控制，但療程中每次住院通常一個月起跳，有人甚至住到半年，身心煩悶到想放棄治療或輕生，高雄醫學大學附設中和紀念醫院為此與癌症希望基金會攜手打造全台第一間血癌友善病房，今天啟用。20多年前在高醫求治的王姓婦人最有感，直呼病房的感覺跟過去差很大。高醫血癌友善病房今天啟用，雪白冷調的牆面導入集氣牆等設計，走道盡頭的窗戶可遠眺美景外，還能抽支「健康籤」，藉正向籤文注入滿滿能量。「我原以為是全台第一間，其實是全球首創」高醫院長鍾飲文說，癌症時鐘持續快轉，2019年有五萬人因癌症死亡，平均10分鐘27秒就奪去一命，其中血癌因為治療方式及免疫力低下等問題，住院時間更長。因此高醫與癌症希望基金會合作打造血癌友善病房，並選在9月9日揭幕，祝福癌友能活得長長久久。癌症希望基金會董事長王正旭引用活動主題標語「病間同行，抗癌加分」，盼血癌病患接受治療期間與醫療團隊並肩作戰，抗癌不孤單，希望永伴。高醫血癌友善病房歷時1年7個月構思打造，病房空間融入衛教資訊及情緒撫慰等巧思設計，病友入住時會收到一份含有病房導覽地圖、住院物資清單的新手包，解除忐忑心情。病房走道也有各式淺白易懂的衛教資訊，探病親友可在集氣牆留言打氣。28年前罹患血癌的王姓美髮師受邀「回娘家」，看到新造的友善病房感覺好舒適。她說，發病前老覺得天天感冒，曾高燒40度，肝臟被病菌侵噬，暴瘦剩36公斤，每次住院至少30天，最久住3個月，飽嘗掉髮嘔吐等副作用之苦，老公還丟下工作全陪病，心理十分煎熬，所幸至今23年未再復發。高醫血癌腫瘤內科主任蕭惠樺表示，血癌不似肺癌等癌症有速效標靶藥物，且療程容易出血感染，甚或危及生命，治療及住院時間更長，有些病人熬不住產生「心理休克」，放棄治療，有些有輕生念頭，煩悶可以想見，因此院方特別營造血癌友善空間，盼病友身心注入正能量。
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2020-09-08 養生.聰明飲食
臭上「必比登」！國民小吃臭豆腐也能吃得很科學！
你應該要知道的食事臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵，但此製作法不僅隱含食品衛生疑慮，也有品質不穩問題。而在食品科技進展下，目前的臭滷水製作已可以透過分離純化的菌種進行培養製作。或清蒸，或油炸，或淋點又麻又辣的湯汁，在台灣的夜市、街道，不難見到或聞到「它」的蹤跡。台灣小吃「臭豆腐」不僅臭名遠播，2019、2020年更接連有臭豆腐小吃店臭上米其林必比登小吃推介。但臭豆腐這令人又愛又恨的這一味，又是從何而來呢？臭滷水藏風味關鍵！說起「發酵食品」或許大家首先想到的會是豆腐乳、味噌、泡菜紅麴、食醋等產品，但其實臭豆腐也屬於「發酵食品」的一種。而臭豆腐風味形成的關鍵，也出在這發酵而成的「臭滷水」。一般傳統商家製造臭滷水原料，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材視葷素需求調整，放置於溫度合適的乾淨環境，自然發酵約1天～數星期製成。在臭滷水發酵完成後，再將豆腐浸泡於其中約1～數星期，等待豆腐吸飽臭滷水湯汁，促使豆腐的蛋白質成分與臭滷水中的微生物菌叢（一般常包含芽孢桿菌、腸球菌、乳酸菌等）反應，形成具有特殊風味的胺基酸，臭滷水微生物菌叢分解產生的「含硫胺基酸」更會進一步被分解，產生少量、帶有臭味的硫化氫、氨等氣體。最後以清蒸或油炸等方式，進行加熱煮熟，這道「聞臭吃香」的必比登級美味才能大功告成。製程若不慎，也有食安風險不過儘管臭豆腐憑藉著這一味，吸引不少饕客一嚐，但其傳統的臭滷水製作方式卻也隱藏著食品衛生疑慮與品質不穩問題。2004年便曾爆出業者為求快速製作，將臭豆腐浸泡於強酸液後，再泡進蝦殼臭水的驚人做法。過去南投中興新村亦有臭豆腐名店發生沙門氏桿菌所引起的食品中毒事件。但事實上，在食品科技的發展下，近年來臭豆腐的風味關鍵物質「臭滷水」早有更科學的作法。科學製法不僅更安全，還更快！食品工業發展研究所團隊，過去便曾蒐集全台各地有名臭豆腐商家的臭滷水，將其分離、分析其中參與作用的關鍵菌種，並進一步排除臭滷微生物菌叢中的「無作用菌種」與「有害菌種」。透過分離純化的菌種進行培養製作臭滷水，不僅可大幅降低食品危害風險、塑造更穩定可控的衛生條件，更讓原先臭滷水的發酵時間得以從4～6個月，縮短至1～2週，是更安全且快速的新方法，而此技術後續食品所也技轉至民營企業，從技術走進商業應用。新北市永和區有臭豆腐業者技轉進行改良，配合水果配合浸泡，發展出榴蓮、草莓風味臭豆腐。留心烹調方式，避免高油、高鹽攝取！不過儘管現在製作臭豆腐有更科學的方式，但享用臭豆腐這一道美味，仍得適可而止。衛福部南投醫院陳佳祺營養師便表示，雖然臭豆腐發酵過程亦有不少營養成分，如維生素B12及乳酸菌等，但以1份約5塊的清蒸豆腐來說，熱量便約300大卡，若為油炸每份熱量更高達500大卡。在食用時，應盡量選擇口味清淡、減少油炸烹調的臭豆腐，以避免攝取過多熱量，造成身體負擔。此外，吃臭豆腐常加的泡菜與醬料多為重口味調味，亦需注意鈉含量攝取。延伸閱讀▶蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色！多一道工就讓它久煮不爛！▶滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃？拆解國飯經典配料秘密！▶雞排為什麼那麼好吃？關鍵全都在這裡！參考資料▶2019餐桌上的科學：發酵食品吃多少-「科普一傳十」Youtube頻道▶臭名遠播-臭豆腐滷汁發現新菌-生物資源保存及研究中心▶為什麼味道鮮美的臭豆腐，聞起來那麼臭？-台灣網路科教館▶臭滷水的製造方法及所用的發酵培養基-中華民國智慧財產局（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）
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2020-09-07 新冠肺炎.預防自保
加利口罩爆換貨潮 指揮中心：這種的才能換
實名制口罩驚爆加利科技公司將中國大陸製非醫用口罩混入實名制通路販賣，9月4日至9月6日共回收143萬8千多片，以新北市15萬為大宗。中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤表示，只要拿印有「Carry Mask」的口罩即可至實名制藥局及衛生所換貨，不需健保卡但須填報換貨單。蔡壽洤表示，昨天換貨15萬8千多片，換貨時間仍維持9月4日至9月11日，若非實名制的盒裝口罩，則必須直接向原購買地或加利公司直接退換。未來如何讓民眾辨別醫用或非醫用口罩？是否製作小包裝含批號的實名制口罩？蔡壽洤表示，醫用歸衛福部，非醫用歸經濟部管理，目前正在研擬中，至少醫用部分，要在上面標示產地或醫用鋼印，相關措施會在一個月內公告。原訂於今天上午11時向行政院長報告的會議，延到下午4時，相關細節還無法說明。另傳出現在有些小包裝口罩價格偏貴，且使用推銷手法調漲價格，政府是否會留意關注？蔡壽洤表示，不是很清楚小包裝是否屬於醫用口罩、在哪裡賣？但如果賣場有藥商相關登記可以賣醫用口罩，沒有問題。至於價格怎樣算高還是算低，實名制14天9片就很夠用，不須盲目追求特殊花樣口罩。
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2020-09-06 新冠肺炎.周邊故事
海關查扣偽標MIT口罩 還有其他國家隊入列
加利科技公司自中國大陸進口非醫用口罩，並混入實名制販賣通路，許多人擔心是否還有其他家未爆彈。今中央流行疫情指揮中心物資組長蔡壽洤表示，自8月10日至今已查扣83萬片偽標MIT的口罩，其中也包括口罩國家隊，但還沒有確實發現犯罪事實之前都認定是正常商業用途，調查結果最快盡量兩周內跟大眾報告。而加利科技被迫停工，另也傳出有其他加國家隊廠商也在調查中，是否會影響口罩徵用量能？蔡壽洤表示，上一波開學前定額徵用800萬片，當時需求量比較緊，開學之後疫情持穩，口罩需求量趨緩，每天販售都在800萬片以下，庫存沒有問題。他表示，雖然幾個廠商進了非醫用口罩，公司的聲譽和商譽是很重要的，但指揮中心所有資訊透明，不可能有所隱瞞，最後調查結果一定會和大家報告。許多民眾也關心換貨時間是否會延長，蔡壽洤表示，換貨期限為9月4日至11日，訂出這個期限主要是考量分裝成九片，基於衛生安全希望民眾快去換；尤其新北市和宜蘭縣的居民，建議檢查拿到的口罩是否有「Carry Mask」，盡快前往換貨。而兩天換貨數量從53萬片提升至74萬片，因此會視數量決定是否延長。另外，加利科技的老闆也表達願意讓大家至其委託的盤商換貨。
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2020-09-06 新冠肺炎.周邊故事
沒有陳時中的指揮中心 只管新冠肺炎不答美豬牛
國內新增一名境外移入個案，因此中央流行疫情指揮中心今天下午舉行臨時記者會，說明個案以及口罩議題，游發言人莊人祥主持，指揮官、衛福部長陳時中並未出席。然而今天有媒體詢問，是否也可詢問有關含萊劑美豬牛問題，莊人祥表示，雖然衛福部是指揮中心一分子，但只管新冠肺炎。昨天衛福部公布含萊劑美豬開放標準，以及說明產地如何標示，然而民眾、攤商對許多執行細節仍有許多疑惑。但衛福部食藥署被下令禁言，陳時中日前也表示美豬牛問題「唯我是問」。今天下午舉行的指揮中心記者會，只有發言人莊人祥和物資組長蔡壽洤出席，有媒體詢問是否也可確認美豬萊劑標準細節。莊人祥表示，美豬美牛確實屬於衛福部業務，雖然衛福部是指揮中心重要的一份子，但是指揮中心只管新冠肺炎。國內新冠肺炎今又新增一境外移入，為40多歲本國籍男性（案493），長期居住於菲律賓經商，9月3日獨自返國。目前已掌握個案接觸者共5人，由於同班機前後二排皆無其他乘客，接觸者皆為機組員，因全程有適當防護，列為自主健康管理對象。
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2020-09-06 新冠肺炎.預防自保
83萬片偽MIT口罩險入台 醫用非醫用將更清楚辨識
實名制口罩驚爆加利科技公司將中國大陸製非醫用口罩混入實名制通路販賣，民眾可於9月4日開始換貨。中央流行疫情指揮中心物資組長蔡壽洤表示，這兩天共回收127萬9000多片。而8月至今在關務署也扣押了83萬多片偽標MIT的口罩，目前都扣押在海關，並未流入市面。蔡壽洤表示，扣押的83萬多片都是虛偽標示MIT的，貿易局會去裁罰，後續也會移給檢調處理，決定是否退運或銷毀。另外，在藥局端，如何讓大家知道醫用或非醫用口罩，以及是否採取小包裝販賣，會加強後市場管理，希望明天跟院長報告之後會有確實的實行策略可以遵循。蔡壽洤表示，市面上如果宣稱有醫療效用但是非醫療用，賣的人也涉及違反藥事法和刑法詐欺罪嫌，讓民眾簡易的辨識就是用鋼印，現在內部有討論，逐片標示，一個月內完成鋼印，醫用非醫用販賣呈核，醫用是食藥署，非醫用是經濟部，要讓民眾更清楚辨識。
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2020-09-05 新冠肺炎.預防自保
加利劣質口罩換貨53萬5759片 新北占最大宗
中央流行疫情指揮中心今日表示，民眾透過實名制購買到加利科技公司生產的口罩，至9月11日直接拿口罩到至健保特約藥局及各縣市衛生所辦理換貨。 自9月4日開始回收民眾口罩，首日共53萬5759片，最多的是新北大概49萬9149片、宜蘭2萬4948片、台北8868片。中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤表示，回收口罩分三層面，郵局共100多萬片已經封存，或藥局還沒有讓民眾領走部分，郵局也會去回收，第三是民眾本周換貨，也會回到郵局專責地點封存，不管是退回加利或是銷毀，會依照法律程序結果去處理，因為檢調已經介入了。蔡壽洤也再次提及，昨原宣布口罩實名制2.0、3.0換貨，大多是預購，現場沒有多餘口罩可換貨，加利口罩只配送到7-11共60萬片、領走44萬片，換算僅有5萬人次領到，超商使用筒倉配貨，難以確定是哪一個地方領走，所以無法預知民眾換貨。所以指揮中心昨天緊急發布新聞稿，這次換發的加利公司口罩，還是請民眾到健保藥局、各地衛生所換貨，再次感謝藥師扮演關鍵救援的角色，換貨時，仍要由藥師對民眾解說與溝通，未來換貨所耗費的新口罩的藥師服務費用，會循法律途徑與加利公司求償。
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2020-09-05 新冠肺炎.預防自保
超商換口罩急喊卡 指揮中心：維持藥局及衛生所
加利實名制口罩出包，指揮中心宣布今天起可到藥局、超商、康是美、全聯換貨，後來發現2.0、3.0通路採預購制，現貨不夠，執行有困難，晚間急喊卡，請民眾到藥局、衛生所換貨。口罩國家隊成員之一的加利科技公司8月間從中國大陸進口337萬片工業用口罩，改標成為台製醫用口罩後，賣到實名制通路，凡是印有Carry Mask的口罩4日至11日可到藥局、衛生所換貨，中央流行疫情指揮中心今天加碼宣布超商、康是美、全聯也可換貨。指揮中心物資組長蔡壽洤今晚接受記者電話訪問時表示，經過一下午執行，發現實施實名制的超商、康是美、全聯等2.0和3.0通路都採預購制，每一家門市的貨量都算得剛剛好，不僅無法及時提供換貨服務，超商店員也無法辨識民眾身分，執行有困難。蔡壽洤說，正因如此，超商、康是美、全聯將不再開放換貨，呼籲民眾到販售實名制口罩的藥局及衛生所換貨，預計明天中午公布首日回收數量。至於回收的加利口罩該如何處理，蔡壽洤指出，這些口罩主要分為3部分，包括郵局庫存、藥局庫存以及民眾換貨數量，這些會通通視為不合格品，將集中封存、避免再次流入市面，等到檢調結果出爐後再看如何處置。蔡壽洤也強調，由於這些問題口罩都是不合格品，指揮中心不但不會付一毛錢，民眾換貨的合格口罩費用以及換貨衍生出的人事行政成本也通通由加利負擔。
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2020-09-05 新冠肺炎.預防自保
注意！ 四大超商換加利劣質口罩新制「即起取消」
中央流行疫情指揮中心今下午宣布加利劣質口罩可到藥局、衛生所換貨，無論2.0通路或是3.0通路都能換貨，換言之，四大超商、康是美、全聯、eMask也能登記換貨，但晚間中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤宣布，執行有困難，民眾至口罩實名制2.0、3.0通路換貨一事，即刻取消。蔡壽洤表示，今天下午宣布可以讓民眾至超商換貨，主要是因為事件爆發後，內部討論2.0、3.0通路也能換貨，所以才對外公布，但公布之後，發現這些通路採取「預購制」，門市口罩鋪貨事前計算後鋪貨，即使民眾現在至超商通路換貨，也沒有貨可以換。蔡壽洤表示，根據計算，透過口罩實名制2.0賣出的「Carry mask」，大約44萬片，換算每人領取9片口罩，約4萬8千多人在超商等通路領取，若取消四大超商、全聯、康是美換貨機制，影響人數不多。因此，呼籲民眾要退換加利劣質口罩，仍需要至實體藥局以及衛生所更換。至於回收口罩處理，將分為三大部分，第一檢視郵局庫存是否有Carry mask的口罩、第二是藥局是否有還沒賣出去的劣質口罩、第三是民眾回收換或的部分；所有的回收量將會與加利協商，這次花這麼多人力物力所有的行政費用都會請加利負擔。
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2020-09-05 新冠肺炎.預防自保
不只加利 指揮中心：還有一家口罩國家隊曾進口非醫療用口罩
新冠肺炎肆虐，醫療用口罩一罩難求，如今傳出衛福部配送的實名制口罩中混充中國大陸製非醫用口罩，指揮中心今天臨時記者會中證實，除加利科技，還有一家口罩國家隊曾經進口非醫療用口罩，但由於目前檢調已介入調查中，指揮中心物資組也不願多加說明。●質疑一：不只加利進口大陸口罩？面對加利負責人林明進提出的質疑，蔡壽洤也一一回擊，記者會後媒體提問該口罩國家隊是否也出現異常進口量，中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤表示，調查主因是曾經進口非醫療用口罩，但面對媒體追問進口數量、是大廠或小家，位在北中南何處，蔡壽洤一蓋不願透露。●質疑二：加利被要求在空白紙上簽名？蔡壽洤僅表示，針對今年邊境攔截多少印有MIT口罩而退運的口罩數量，目前除了加利科技外，沒有其他國家口罩隊有類似情形；關於被要求在空白紙上簽名，蔡壽洤抨擊，「講再多話，也不能掩蓋用大陸的口罩事實。」面對林明進指出事後才知道自己「被同意」繳交46%生產線口罩量給國家隊，質疑「被政府騙」，蔡壽洤說，那不是空白意願單，強調廠商在處理很多事情都是個人行為，至於不加入國家隊吊就銷藥政一事，縱使加利有其事實，但還是有行政程序要辦理。蔡壽洤表示，不管在哪個溝通過程中，要說威脅也好，脅迫也好，關於藥證要取消，或是會議中是否有講到這個問題，「我的認知沒有啦，至於他這樣說，那是他個人陳述握也沒辦法多加評論。」●質疑三：加利科技聲稱工業防護率99％？加利科技聲稱工業防護率99％比醫95％好，但新北藥師公會認為加利所指99.8％的防護效果，可能是誤拿中國大陸檢測粉塵的「工業用無塵室口罩」99.9%標準。蔡壽洤表示，現行徵用的制度要有許可證才稱為醫用口罩，沒有取得藥證就是非醫用，只能做一般工業，「所以我們也不會檢驗，不能宣稱有醫用的效果」，種種的積極作為都是廠商需要去做的，這種說法是不被允許的。
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2020-09-05 新冠肺炎.預防自保
加利劣口罩換貨從寬認定 免健保卡、有包裝超商也能換
加利科技進口中國製非醫用口罩混充醫用口罩，進入實名制市場；依規定，今起至11日民眾可至實名制藥局或衛生所換貨，中央流行疫情指揮中心物資組長蔡壽洤表示，目前更換方式一切從簡，民眾無須持健保卡，僅需要持有印有「Carry mask」並有實名制包裝的口罩，無論是到1.0通路、2.0或3.0通路皆可換貨，並採取一片換一片的方式。蔡壽洤表示，目前提出的換貨時間有七天，主要是政府作業是有一定的流程，仍呼籲民眾盡量在七天內換或完畢，事件爆發後，朝向「簡便換貨」的方式更換口罩，至於現在有些藥局一定要持健保卡一事，必須要再去做了解。蔡壽洤表示，以他的認知而言，只要持印有「Carry mask」並有實名制包裝的口罩，就可以到各通路退換貨，無論是1.0的通路，如實體藥局、衛生所，2.0的通路超商、美聯社、全聯等，或是3.0都可以做一更換。在2.0超商通路的部分，則是先採取「登記制」，後送至超商再行更換，至於若有民眾將非實名制的Carry mask口罩送至各通路更換，是否有罰則；非實名制口罩可拿回原購買通路更換，此方面屬於消費糾紛，可從消保方面申請賠償，不該透過實名制通路更換。蔡壽洤表示，各通路協助換貨所產生的費用，將由指揮中心代為支付，至於行政處理費用，後續將會與加利科技求償，由加利科技處理。
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2020-09-05 新冠肺炎.周邊故事
用麥迪康箱子裝加利違規口罩 指揮中心致歉：他們沒違規
加利科技被查獲以中國口罩混充台灣醫療用口罩進入實名制市場，衛生單位第一時間調查加利科技時，拿麥迪康（Medicom）口罩的箱子裝加利違規口罩，被媒體拍攝到後，麥迪康公司的電話今天被打爆，中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤今澄清，麥迪康的口罩都是合格的，請民眾不要誤會。蔡壽洤表示，加利科技混充口罩事件後，目前已經針對一月到八月進口非醫用口罩的業者，做一調查，也在瞭解這些非醫用口罩的流向為何？除了加利科技以外，還有一家國家口罩隊的業者，曾進口非醫用口罩，因此將會持續了解其流向。不過，第一時間衛生及檢調單位在搜查加利科技時，拿同是販售口罩的麥迪康公司的箱子，裝加利違規口罩，被民眾誤以為麥迪康也是違規業者，蔡壽洤特別向麥迪康致歉，並澄清當天僅是拿麥迪康的箱子裝違規口罩，並不是麥迪康的口罩有問題，請民眾不要誤會了。
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2020-09-04 新冠肺炎.預防自保
混充陸製口罩不只一家 指揮中心調查進口數量過高廠商
口罩國家隊配送大陸製口罩，加利負責人林明進提出，承擔中央要求量能，不只是自己有進口大陸口罩的狀況，還有其他業者也這麼做，指揮中心表示，檢調機關已介入調查，各家廠商間進貨的數量與流向都在調查中，52家口罩徵用廠商大陸進口比例低，結果出爐一定對外說明。中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤說，發生加利事件後，指揮中心以配人比對，若口罩廠商無多項營業項目，將調閱進口資料，舉例而言，107-108年每年進口貨量、1到8月期間進口口罩數量等。蔡壽洤強調，廠商進口數量過高，即使可妥善說明流量，仍會進行調查，目前已與法務部合作，針對徵用廠商會嚴格監控。進出口口罩數量部份，發現異常將由廠區轄地主管機關通報民生物資犯罪平台，經過加利事件後，物資組與警察機構會加強打擊不法行為，讓一切更加周全。
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2020-09-04 新冠肺炎.預防自保
口罩外交5100萬片 指揮中心：援外無發現加利口罩
新冠肺炎肆虐，醫療用口罩一罩難求，如今傳出衛福部配送的實名制口罩中混充中國大陸製非醫用口罩，指揮中心今天臨時記者會中，口罩議題也是關注焦點之一，其中外界好奇我國對全球80個國家、捐出5100萬片口罩外交是否曾捐贈加利口罩。中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤表示，我國援外的口罩大部分都是外科用口罩，事發後也有回過頭去了解當初援外的口罩是否有加利口罩，「但目前初步掌握，5100萬片口罩是沒有加利口罩。」
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2020-09-04 新冠肺炎.預防自保
加利3月邊境闖關衛福部不知情 指揮中心擬改善措施
指揮中心指揮官陳時中今上午出席活動時表示，3月關務署查獲加利一度想在邊境闖關，但沒有向衛福部通報，但指揮中心臨時記者會中媒體質疑，3月應該是我國對口罩進出管理最嚴格的時候，一批原本應來台的口罩卻沒有如期進來，指揮中心為何沒有掌握。中央流行疫情指揮中心物資組組長蔡壽洤表示，3月31日查獲加利科技公司從大陸進口偽MIT標示，當初裁罰9萬元，強調在整個口罩進口管制措施中，物資組中有標檢局、海關關務署、工業局等，這也是在分工範圍內有查獲到，由於加利放棄這批口罩，未流入市面，所以沒通報。媒體近一步詢問，如今發生「加利口罩事件」後，指揮中心是否制定改善措施，避免再次出現邊境闖關，卻未再第一時間對外界說明疑慮？蔡壽洤表示，此事件屬於單一的事件，不能說品質部分就存在很大的疑慮。蔡壽洤說，我國口罩國家隊其實都是有取得藥證的廠商，在徵用期間，主要原料成分都有定期抽驗與管控，並不是MIT有口罩疑慮，現在是加利科技進了大陸製的口罩，所以產生社會不安的事件。蔡壽洤強調，徵用口罩在品管部分，要符合藥證相關的許可條件，指揮中心也會進行抽驗，不論是入倉或口罩原料品質等，都會進行抽驗，但在加利科技公司事件後，將會提高抽驗比例，確保民眾拿到的口罩符合醫用資格。
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2020-09-03 新冠肺炎.預防自保
衛福部口罩傳混陸製非醫用款 林奕華：國家隊造假？
新冠肺炎肆虐，醫療用口罩一罩難求。但近日卻傳出新北市淡水區藥局收到衛福部配送的實名制口罩是中國大陸製非醫療用口罩，相關爭議也在藥師公會群組中引起討論。立法委員林奕華質疑，口罩國家隊已變成造假國家隊？林奕華表示，研究顯示，「醫用級」口罩是最佳防範新冠肺炎物資，也因此政府才會在第一時間徵用口罩工廠，並規定採實名制認購，但今天卻在實名制配送通路中，出現中國大陸製非口罩國家隊生產、非醫療用口罩混充，不顧國人健康。林奕華說，這批安徽製口罩是透過衛福部系統配送，究竟口罩進口日期與進口申報單位為何？為何會流入衛福部的口罩配送系統？衛福部應立刻展開調查，否則將嚴重打擊民眾對政府防疫的信心與政府防疫成果。林奕華質疑，現在全民實名制購買的口罩，是否已非都口罩國家隊所生產？還是因政府開放口罩出口，口罩國家隊生產的口罩量早不敷國人實名制購買量所需，所以才出現混充對岸生產的口罩滿足每日民眾實名制購買所需數量？林奕華表示，若這批清楚載明「非醫用」大陸安徽所生產的口罩是衛福部正式配送的口罩，那是否是說民眾實名購買的口罩不一定都是醫療用口罩？還是有用「非醫用」口罩混充「醫用」口罩？
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2020-09-02 養生.聰明飲食
最營養的水果？營養師：把酪梨當水果吃可能有這問題
酪梨，在一般人的印象中是屬於營養價值高的水果，有許多文章也介紹酪梨為「最營養的水果」，甚至連農糧署的時令作物資訊、食品藥物管理署的食品營養成分資料庫，都將酪梨列入優質水果類。但，你知道嗎？事實上，從營養學觀點來看，酪梨並不是水果！！營養學觀點佐證 酪梨是油脂非水果郵政醫院暨癌症關懷基金會營養師黃淑惠表示，酪梨在食物分類上是歸類於「油脂類」，而非「水果類」！雖然，農糧署與食藥署將其歸類為「水果類」，但衛福部官網上的食品代換表仍將酪梨歸類為「油脂類」。她進一步解釋，營養學上的食物分類，是設計來協助民眾，如何正確選擇食物達到營養均衡，所以，必須從「營養角度」來替食物進行分類，而非從植物學的角度來看。植物學看酪梨水果：成熟子房(樹或植物的肉質產品)，內含來自一朵或多朵花的種子。蔬菜：用來食用的一種植物或植物的部分。結論：酪梨被分類在水果哦~營養學看酪梨(依照營養素含量與生理功能來分別)水果：提供人體維生素C、醣類、膳食纖維油脂：提供必需脂肪酸、協助脂溶性維生素吸收、維生素調節功能結論：酪梨被分類在油脂喔~黃淑惠說明，從食物替換表(圖1)來看，水果主要提供的營養素是「醣類」一份大約有15 克，但從酪梨的食品營養成分表(圖2)來看，它的含醣量很低(不足水果代換標準15)，反而脂肪含量很高(高過食物代換表標準5)，所以，你會發現，酪梨吃起來沒什麼甜味，完全不像是水果。當作水果來攝取 小心減肥不成反變胖黃淑惠提到，一般水果每100公克僅含0.1~0.2公克脂肪，酪梨的脂肪卻高達3.7~7.6公克。如果將酪梨當成水果食用，進而攝取到每日水果分量，雖然無損健康，但卻可能因為攝取過多的油脂，而導致肥胖的發生，務必小心！她舉例，如果把酪梨當成水果來計算份量，1份水果大小是一個拳頭，就是半顆酪梨的量(約180g)，含熱量約144大卡、蛋白質2.7克、脂肪10.62克、醣類12克，顯示攝取的熱量和油脂都太高了，完全不是水果應有的營養功能。因此，衛福部的食物代換表仍將酪梨擺放在油脂類(下圖3)。以40克酪梨(大小約1/6個)當作1份油脂(約2湯匙)，這樣的量可提供32大卡的熱量、0.6克的蛋白質、2.36克的脂肪、2.84克的醣類，完全符合油脂類的營養特性。攝取份量小提醒 保存方式這樣做黃淑惠提醒，正因為酪梨脂肪含量豐富，食用時要記得限量。原則上，個頭小的酪梨，一天不超過半個；比較大顆，則約為六分之一個左右。不想造成體態負擔，食用酪梨的當天，不宜再吃油炸食物，並減少烹調用油，避免吃進過多的脂肪與熱量。很多人擔心，酪梨只要切開就會快速氧化變黑，沒吃完的到底該怎麼辦？黃淑惠分享，酪梨剖開後立即切塊，留下當餐食用的量，其他的則裝盒入冷凍，不但可保留其營養素，也能減少避免浪費而發生有過量攝取的狀況發生。此外，黃淑惠指出，雖然酪梨屬於油脂類食物，但攝取方式與水果相同，不需要烹調即可直接食用。常見的料理方式為：切片與雞胸肉、生菜拌成沙拉食用；與牛奶、布丁打成酪梨牛奶；或與其他食材夾入吐司做成三明治等...當然，直接切片食用也是不錯選擇。黃淑惠提醒，酪梨屬於後熟水果，通常採收時未完全成熟，必須放在室溫下繼續熟化，才會香軟好吃。而最佳口感是三天熟成、摸起來有點軟的狀態。若急著吃，可與會釋放天然乙烯的香蕉或蘋果裝在袋子裡，即可加速催熟酪梨。不可不知！酪梨の營養素酪梨中的單元不飽和脂肪約占53%、多元不飽和脂肪約占18%，是好油脂的來源，可幫助降低血中膽固醇，促進脂溶性維生素吸收，並可預防發生動脈硬化、心臟病、中風等健康風險。其豐富的膳食纖維，可增加飽足感、抑制食慾、延緩血糖上升速度等好處；還富含維他命Ａ、Ｃ、E及Ｂ群，以及礦物質鉀、鐵、鎂等，可說是營養非常全面的植物果實。諮詢專家／郵政醫院暨癌症關懷基金會營養師 黃淑惠
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2020-08-31 科別.腦部．神經
清大用晶體結構解開腦部鈣化之謎 治療失智露曙光
類帕金森氏症、阿茲海默症等神經退化病症起因之一是腦部基底核出現鈣化，腦細胞表面的膜蛋白通道阻塞，無法傳送信號分子及營養到細胞內。清華大學生物資訊與結構生物研究所教授孫玉珠研究團隊利用國家同步輻射中心光源，進行X光繞射磷酸鹽轉運膜蛋白晶體，得出繞射圖後進行運算，成功解析出膜蛋白的立體結構，並透過基因序列找到膜蛋白突變的確切位置，讓人類得以首次「看到」失智症的病因。孫玉珠研究團隊與中央研究院分子生物所研究員蕭傳鐙實驗室合作，解開「磷酸鹽轉運膜蛋白」分子結構之謎，使失智症的治療露出一線曙光。這項由科技部尖端計畫支持的研究成果登上今年8月國際頂尖期刊「科學前緣」(Science Advances)，成為台灣膜蛋白研究領域的重要里程碑。孫玉珠表示，膜蛋白是鑲嵌在細胞膜上的蛋白質，負責傳遞信號並供應能量到細胞內，在藥物開發上扮演非常重要的角色。磷酸鹽轉運膜蛋白則是將磷酸鹽及鈉離子運送到腦細胞內的重要通道，一旦發生病變，通道阻塞，磷酸鈣就會沈澱在細胞膜表面，最終導致腦部基底核鈣化，產生類帕金森氏症的動作障礙或阿茲海默症等神經退化性病變。孫玉珠指出，解析磷酸鹽轉運膜蛋白並找到突變位置已為治療腦部鈣化踏出了第一、第二步，接下來將與醫師合作，以此結構為基礎來設計藥物，利用電腦計算及模擬，實驗篩選出有效的化學小分子，讓膜蛋白恢復正常，「重新打通阻塞的傳遞通道，撥開失智症患者腦中的迷霧。」要解析膜蛋白分子結構，首先要培養出膜蛋白晶體，才能用X光繞射的方法看到其中的結構。孫玉珠展示顯微鏡下只有芝麻粒十分之一大小的膜蛋白晶體，「它有稜有角、晶瑩剔透，且蘊藏著重要的分子結構資訊，對我來說比鑽石還珍貴美麗。」主要負責培養膜蛋白晶體的是研究團隊中的清華大學生資所博士後研究員蔡佳吟。她說，培養第一顆的磷酸鹽轉運膜蛋白晶體就花了一年的時間，之後又耗時一年才得出優化穩定的晶體。
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