2025-11-18 養生.聰明飲食
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2025-10-24 焦點.健康你我他
生活小改變 環保大永續／教孩子吃得環保 優先選在地食材
「民以食為天」、「吃飯皇帝大」這些流傳的諺語，告訴我們「吃」這件事多麼重要！好好「吃」，不僅能獲得健康，也能做環保。我推行「食農教育」超過10年，每年我都教小朋友吃自己種的蔬菜。學生從採收到專用廚房料理，只走45步的距離。我也拿出超市買的同一種蔬菜，掃描生產履歷，透過Google地圖讓學生知道它的產地，再比較看看哪種蔬菜的「食物里程」較高，再把「地產地消」的概念傳達給學生，教學生留意食物的取得，距離我們愈短愈好，因為在地食材的運輸過程碳排量較少，有助於減緩地球暖化。我分享自己買菜的例子，同樣是雞蛋，我會看食品標示知道它的來源，選擇購買距離較近的產地。自備購物袋買家裡附近小農種的青菜，減少塑膠袋使用，選擇購買對環境汙染少的農產品，教導學生「綠色消費」。學生種的高麗菜多到吃不完，我也教他們醃漬台式泡菜，避免食物浪費，減少耗能；每周二則安排「蔬食日」，提醒大家少吃肉，以行動愛地球。在全球暖化、氣候劇烈變遷的環境下，糧食危機正悄悄來臨。我們不僅要吃得健康、吃得營養，更重要的是還要懂得吃，這樣我們的環境才能永續，生活才有未來。
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2025-10-17 焦點.健康你我他
生活小改變 環保大永續／塑膠袋重複用 自種蔬果光盤行動
好友看到我晾在後陽台的塑膠袋，問「妳都這樣處理？」太髒、有油漬的我就直接丟棄，用過有灰塵或水滴的，用清水涮一下，翻過面晾曬；等乾了收下來疊好，放在掛籃裡，大、中、小依序塞入，要用時較能找到合適的袋子。她點頭稱是，說我不怕麻煩。直接丟掉眼不見為淨，但有點環保概念的，這點麻煩事會融入生活變成日常。在鄉下的家種了季節性蔬果，孫子最喜歡幫忙澆水、捉菜蟲，當可收割時更是興致勃勃。再變成餐桌美食大快朵頤時，「不食不時」的飲食觀念立刻了解，自豪地說從產地到餐桌，我們幾乎零距離，節能減碳第一名。旅居美國的老大，夫妻倆都是美食主義者，每次回台的美食地圖，讓他們追美食品美味，每餐外食，不亦樂乎。我們跟過幾次，有些重口味，更多的是極致精緻，孫女也成為媳婦口中的「歪嘴雞」。這天收割了一顆蘋果絲瓜，切薑絲，放板豆腐、鴻喜菇，端出一碗清淡營養鮮美的素食湯。孫女很捧場，喜歡豆腐的軟滑口感，菇菇的Q勁，絲瓜卻咬不動。假日農夫的先生說，如何拿捏絲瓜的成熟度，我還要多學習，如果咬不動就別吃了。孫女貼心地說，爺爺你很棒了，這絲瓜新鮮、無毒，又有漂亮的名字，富含纖維，我喜歡！又落實了「光盤行動」。
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2025-10-16 焦點.健康你我他
生活小改變 環保大永續／愛地球小改變 婉拒店家提袋
一開始的限塑政策，我並不是很在意，只覺得收取幾塊錢的塑膠袋費用也不算多，所以並沒有很認真去執行。直到看到一則講述環境汙染的國際新聞之後，才驚覺原來塑膠對海洋的危害竟然這麼大，我的任性而為不知不覺中助長了生態浩劫，最終甚至可能反過來害到自己。新聞裡提到塑膠不易分解，毒害遺禍千年，而誤食塑膠，甚至被塑膠纏繞，造成動物傷亡的案例時有所聞。看到這則新聞，我對自己輕忽的態度感到萬分慚愧，身為地球村的一分子，理應與世界萬物休戚與共，若是不自覺而成為破壞環保的幫凶，就實在太不應該了。自此以後，我開始自備購物袋，也盡量選擇以環保材質為主而非繁複包材的商品，希望為時不晚，可以為環保盡一份心力。當然也會碰上熱情的商家特意提供免費提袋讓我提取方便，都被我一一婉拒，我告訴他們我的提袋很堅固耐用，不用再浪費一個袋子反覆包裝，他們最終明白一切為了環保，都能欣然接受我的堅持。衷心期盼環保的概念可以深植每個人心中，一點小小的改變看起來很微小，但這個世界卻可以因此而變得更加美麗，我們所居住的環境也能更安全、更舒適，這等好事，何樂而不為？
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2025-10-12 ESG.健康永續行動家
紙餐盒進微波爐 比塑膠袋裝熱湯更危險
少用一次性塑膠、選當季低碳食材、多吃蔬菜，看似日常小選擇，其實能同時救地球、顧健康。研究發現，失智者腦中塑膠微粒含量高。健康與氣候、環境之間息息相關。林口長庚醫院臨床毒物中心兼任護理師譚敦慈舉例，塑膠微粒不僅存在於環境中，也已進入人類大腦，甚至可以進入連藥物都難以通過的血腦屏障中，研究發現，失智症患者腦中的塑膠微粒含量比正常人高出許多倍。很多人以為塑膠袋裝熱湯最危險，但研究發現，紙餐盒淋膜釋出的塑膠微粒更多，尤其放進微波爐中加熱，情況會更嚴重。隨著新冠疫情逐漸平緩，譚敦慈也呼籲大家，恢復自備餐具的習慣，例如輕便的「可微波不鏽鋼餐盒」就是一個好選擇。環保杯沒洗乾淨，細菌半小時暴增30倍。帶環保杯出門很環保，但記得一定要洗乾淨、晾乾，不然容易變成細菌溫床。譚敦慈提醒，德國杜夫萊茵實驗室研究發現，裝過豆漿、牛奶、果汁這類含糖、蛋白質的飲料，細菌在半小時內就可能暴增30多倍，增加食物中毒的風險。低碳排飲食，從少吃牛肉開始。想實踐健康又永續的生活，可以從「低碳排飲食」開始。譚敦慈指出，牛肉的碳排最驚人，每公斤生產會排放60公斤二氧化碳，因此建議少吃紅肉、多吃蔬菜。選擇台灣本土、當季食材，不僅價格划算，還能減少碳足跡，農藥少、營養也更豐富，是最天然的禮物。她也分享自家「餐桌規則」：每天必吃綠色和白色蔬菜各一碗，例如白蘿蔔、茭白筍或空心菜，用最簡單的日常習慣，把健康與永續落實在餐桌上。
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2025-10-12 養生.生活智慧王
堆放錯誤恐受損甚至有危險 6種常見家居用品建議分開儲存
家居用品的存放，不能一視同仁，堆放錯誤，有損壞之虞，甚至危險，處理下列六種常用品，專家提醒勿犯常見的錯誤。1.電池「條理井然」專家莎拉‧席雅（Sarah Schier）說，許多人把電池隨便往抽屜裡頭一丟，如果旁邊就是鑰匙、銅板、紙夾等金屬製品，遲早會出問題，「很多人都不知道，電池這樣放，會短路、漏電，尤其碰到金屬或互碰的時候。」電池放在熱源附近也很危險。2.易燃化學品搬家顧問、儲藏專家史蒂文斯-希卜諾（Marty Stevens-Heebner）警告大家，殺蟲劑、油漆、汽油、清潔劑等易燃物，千萬不能儲放到很熱的地方，譬如車庫和閣樓，「要放到通風良好的地方，以免瓦斯集中，引發點燃、起火反應。」易燃化學品要分開放，以免交互感應引發災難，譬如和漂白粉或雙氧水太靠近，不但可能起火，還可能爆炸。醋也不能和漂白粉放一起，以免產生氯氣，那是致命的劇毒。3.紙類趁打折買了一大包一大包的衛生紙，紙巾等，怎麼處理？席雅說，絕對不能堆在車庫或地下室，她見過很多紙巾、衛生紙、擦手紙受潮或遭受蟲害的情況。她建議紙類商品用塑膠袋封好，以免發霉、蒙塵、蟲咬。4.蔬果有些蔬果不搭調，不能放在一起，例如，洋蔥和馬鈴薯在一起會產生濕氣和加速彼此腐壞的瓦斯氣體。史蒂文斯-希卜諾建議也不要把蘋果、香蕉、梨子、番茄放到花椰菜、綠葉菜、小黃瓜和甜椒旁，因為水果釋放出的乙烯，正是這些蔬菜最忌諱的東西，一接觸到很快就腐壞。5.沖印出來的照片寶貴的家庭和個人影像照片，是無可取代的記憶，一定要以防熱防潮方式存放，如果放到閣樓或車庫，可能變形、扭曲、黏在一起，席雅建議如檔案處理，用相簿分類好，裝箱，置於清爽通風的地方--可考慮櫥櫃、衣櫥、床底儲物抽屜，務必遠離暖氣口或通風口。6.寵物飼料寵物飼料不放好，小心招來蟲類或其他「害」。席雅說，許多人把貓食狗食放到車庫或洗衣房，如果沒封好，不僅容易壞掉，還會招來螞蟻、飛蛾、甚至老鼠。在鄉野地區，引來毒蛇猛獸都有可能。寵物飼料最好封裝在緊密的容器裡，一來可以保鮮，二來可以預防蟲害。
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2025-10-10 養生.生活智慧王
買嬌貴水果回家撞出大瘀青？前超市店員教用塑膠袋做「防震氣墊」
在超市購物時，購買容易不耐碰撞的水果，放在購物袋帶回家時已經撞壞了。曾任職於超市農產品部門的食品教育講師ぱるとよ在部落格分享，這時可利用超市提供裝蔬果的塑膠袋，花一點小小的工夫，就能避免水果在回家途中受損。ぱるとよ舉水蜜桃為例，水蜜桃比多數水果更難處理，果肉柔軟細緻，只要受到一點點撞擊或壓力，就容易產生瘀傷或凹陷。即使在超市仔細挑選，回家後打開袋子，卻發現被壓傷的情況並不少見。關鍵在於「怎麼裝袋」最容易讓水蜜桃受損的時刻，就是結帳後在收銀區裝袋的時候。若與罐頭、牛奶等重物混放，同一個袋子裡的壓力會在移動途中慢慢擠壓，等到回到家時，壓到的部分往往已經變色或軟爛。讓塑膠袋變成「空氣防震墊」這時候，超市袋裝區隨手可取的塑膠袋就能派上用場。只要一個簡單步驟，就能讓它搖身一變成為保護水果的「空氣氣墊」。作法如下：1.將水蜜桃的包裝盒放入一個乾淨的塑膠袋中2.對著袋子吹氣，讓袋子像氣球一樣膨脹起來3.接著把袋口打結，或用膠帶封緊，避免空氣漏出這樣一來，袋內就形成一層「空氣層」，能有效緩衝碰撞與震動，防止水蜜桃被擠壓或擦傷。不只水蜜桃 其他嬌貴水果也適用這個方法不僅適合水蜜桃，也能運用在像是無花果、麝香葡萄等果肉柔軟、容易破皮或壓爛的水果上。而且塑膠袋在各大超市都能免費取得，不需要額外準備任何道具。只要在裝袋時多花幾秒鐘，就能讓水果安全回家、保持完美狀態。
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2025-10-07 養生.生活智慧王
換季衣物拿出櫃子發出臭味或泛黃？資深家政婦曝「當初收納方式錯了」
即將進入夏秋季節交替，衣物也到了換季的時節。當你從衣櫥或收納櫃取出換季衣物時，明明洗乾淨才收起，卻傳出一股異味，甚至發現泛黃發霉？這是「收納方式錯誤」所致。日本主婦資歷25年、曾任家政婦的マミ教你「換季時千萬別犯的收納錯誤」與「正確保存的方法」。NG 1：直接用乾洗店塑膠袋保存許多人會把乾洗後的衣物「連袋子一起」掛回衣櫥，但這其實很危險。傳統乾洗袋多為塑膠材質，只適合短期攜帶，不適合長期保存。由於通風性差，容易造成濕氣滯留，引發發霉、泛黃等問題。不過，近年有些乾洗店已改用具透氣性的「保存用衣套」。若袋子上標明可長期保存，則可直接使用。若不確定，建議將塑膠袋取下，換成不織布衣套會更安心。NG 2：長期放在壓縮袋或塑膠袋中為了節省空間，許多人習慣把衣服放入壓縮袋中保存，但長期壓縮會導致濕氣無法排出，進而引起異味回潮或纖維受損。尤其是羊毛、絲質等纖細材質，更容易受損。壓縮袋建議僅作為「短期換季收納」使用；若要長期保存，應改用透氣性良好的布製收納袋。NG 3：多種防蟲劑混用許多人誤以為「防蟲劑種類越多越安全」，其實不同成分可能互相中和，導致效果下降，還容易產生強烈異味。防蟲劑應選擇單一種類，並依照使用說明放置於適當位置。NG 4：忽略除濕措施衣櫥與收納櫃是最容易累積濕氣的地方，若未進行除濕，便容易導致衣物發霉、變味。建議放置除濕劑，並定期打開門讓空氣流通。過季衣物正確保存的要點‧取下乾洗塑膠袋，改用不織布衣套‧壓縮袋只作短期使用，避免長期壓縮‧防蟲劑僅用一種，避免混合‧使用除濕劑，定期開門保持通風
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2025-10-06 焦點.健康你我他
生活小改變 環保大永續／塑膠袋洗淨晾乾 重複利用不浪費
三、四十年前，台灣各地陸續爆發垃圾大戰，造成環境壓力，深深影響我們的生活品質，如今還有火力發電廠的空汙問題，漂浮垃圾影響海洋生態…。除了配合垃圾分類回收，日常生活中的食、衣、住、行，我也以環保愛地球為目標，努力實踐。我家很少外食，每次外食帶來的塑膠盒、紙盒的垃圾量蠻多的，在家煮食就不會有這個問題。真要外食，我會帶著提鍋，不僅環保，也可避免塑膠容器裝熱食吃進塑化劑，影響健康。過時或變形的T恤，有的當睡衣，有的裁剪縫成抹布；鄰居丟棄的床架、床板，撿回家做成小花檯放盆栽，省錢又能廢物利用；夏天只有睡覺時才開冷氣；去市場買菜，以腳踏車代步，節能減碳又健身。每次市場買菜，回家產生許多塑膠袋，丟棄又成為一堆垃圾，所以我利用洗菜的清水把塑膠袋沖洗乾淨，用衣架與衣夾把它們掛在陽台晾乾，下次上市場就可循環利用。最近發現一個很棒的贈物網，家中有「多餘」但仍可用的物資，丟了可惜，就可以在贈物網把物品拍照上傳，有需要者可以登記，索取成功只付少許的運費就能得到。我就是在贈物網媒合下，找到我要的皮帶。以上是我在日常生活中，環保愛地球的做法，雖然有些方法會有點不便，但這些努力可以留給下一代較好的生活環境，我們何樂而不為呢？
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2025-10-02 焦點.健康你我他
生活小改變 環保大永續／出門帶環保袋 向塑膠袋說不
過去，我們住在澎湖鄉下，凡事不易，所以當開始有寶特瓶、塑膠袋等相關產品出現時，我們都拿得順手，用得順心，去菜市場回家，手上提的是大袋小袋裝著的戰利品，從來沒有想要重複使用塑膠袋，心想空手出門買東西，店家都會提供，覺得方便就好，根本不知道塑膠製品會危害環境。就連飲料問世時也一樣，塑膠瓶琳瑯滿目，任君選擇，我們也不做他想，買了就是。直到後來，環保意識抬頭，新聞媒體宣傳奏效，大家才開始有環保觀念，知道塑膠類物品無法分解，會對人類世界、海洋生態造成危機。尤其親眼見證乾淨的海洋被廢棄物占據，危及海洋生物日深，數量之龐大，令人怵目驚心。所以從前幾年開始，我和家人開始力行環保作為，希望由個人小小的力量做起，讓環境不被破壞，我們的後代子孫能在良好無汙染的環境中永續生存。現在，我們家成員出門購物一定攜帶環保袋，重複使用，不再選擇店家提供的塑膠袋。每每看見那些寶特瓶，浮現腦海的就是那些在大海裡晃來晃去造成破壞環境畫面的瓶身，所以我們已鮮少購買罐裝飲料，一方面為了減肥及健康，另一方面也為了保護環境。出外旅遊時，自備湯匙、筷子、牙刷、牙膏、保溫杯，已成為不可或缺的習慣，期待這些小小改變，能為保護環境恪盡心力。
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2025-09-30 養生.聰明飲食
大蒜可以放冷凍嗎？食品專家解釋常溫、冷藏保存的差別和技巧
從市場或超市買回來的大蒜如果沒有馬上吃完，過幾天可能就會不新鮮，變得乾皺、發芽甚至發霉，日本食品專家N.D.Kitchen就拍攝影片分享如何延長大蒜的保鮮期，以及室溫、冷藏與冷凍保存的差別。常溫保存大蒜常溫保存大蒜的關鍵是放置於「陰暗、乾燥、通風良好」的地方，將完整未剝皮的大蒜放在網袋中懸掛，可以保存約2週的時間，但要注意的是在炎熱潮濕的夏季或梅雨季，大蒜不宜常溫保存，否則容易發霉發芽，如果有發現類似狀況應立即丟棄。冷藏保存大蒜炎熱潮濕的天氣建議冷藏保存大蒜，要注意的是冰箱內屬於高濕度環境，保存上要遵循一些小技巧。不論是整顆大蒜或是已經掰開的蒜瓣，請都先用乾燥廚房紙巾包裹後，放入塑膠袋或保鮮袋中封口保存，防止大蒜的氣味沾染到其他食材，冰箱底部的蔬菜室溫度通常是6℃，建議將大蒜放置冰箱上方接近0℃的冷藏室更適合。 冷藏蒜頭的保存期限可長達1～-2個月，但是比起完整的大蒜，已經剝開去皮的大蒜較容易變質發黃，最好還是盡快使用。冷凍保存大蒜如果想再延長大蒜的保存期限，可以將大蒜冷凍，如果是帶皮冷凍，建議先將大蒜分瓣剝好，接著用保鮮膜獨立包裹，放進保鮮袋中丟冷凍庫能保存約6個月，等到要食用時，再提前放置室溫或冷藏解凍即可。 另外一個方式是先將大蒜切片、切碎後再冷凍，這麼做的優點是直接拿出來就能烹飪，將每份切好的蒜用保鮮膜包好，放入密封的保鮮袋中，建議1個月內食用完畢。
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2025-09-26 ESG.健康永續行動家
元氣最愛問／腦袋裡也有塑膠？ 譚敦慈：環境與健康緊緊相扣
日常小選擇，其實能同時救地球、顧健康。少用一次性塑膠、選當季低碳食材、多吃蔬菜，看似小動作卻很有影響。無毒教母、林口長庚醫院護理師譚敦慈，在「元氣最愛問」節目中舉例，塑膠微粒不僅存在於環境裡，也已進入每個人的腦中，經研究發現，失智症患者腦中的塑膠微粒含量比正常人高出許多倍。環境危機也會帶來健康危機 塑膠微粒對健康有多毒健康與氣候、環境之間存在密不可分的關係。譚敦慈以造成環境汙染的塑膠微粒舉例，塑膠微粒不僅存在於環境中，也已進入每個人的腦中，甚至可以進入連藥物都難以通過的血腦屏障中，經研究發現，失智症患者腦中的塑膠微粒含量比正常人高出許多倍。而這些塑膠微粒其實就來自我們日常生活中的隨手可得的塑膠袋、塑膠容器等，它們在環境中分解後，最終會透過飲水等途徑回到人體。譚敦慈觀察，過去塑膠微粒曾受到大眾的關注，也引發大家自備餐盒買熱食的風潮，然而受到新冠疫情的影響，為了避免感染風險，民眾又回流開始使用店家的包裝。過去大眾普遍認為，塑膠袋裝熱湯會釋放大量塑膠微粒，不過有學者研究，紙餐盒表面的淋膜產生的微粒更高，尤其放進微波爐中加熱情況會更嚴重。隨著新冠疫情逐漸平緩，譚敦慈也呼籲大家，恢復自備餐具的習慣，例如輕便的「可微波不鏽鋼餐盒」就是一個好選擇。環保杯沒洗乾淨 細菌半小時暴增30倍帶環保杯出門很環保，但記得一定要洗乾淨、晾乾，不然容易變成細菌溫床。譚敦慈提醒，德國杜夫萊茵實驗室研究發現，裝過豆漿、牛奶、果汁這類含糖、含蛋白質的飲料，細菌在半小時內就可能暴增三十多倍，增加食物中毒的風險。最好趕快喝完，並且用清水沖一下再裝水。實踐永續又健康的飲食哲學想要在生活中落實健康與永續，可以嘗試「低碳排飲食」。譚敦慈解釋，「低碳排飲食」指的是減少食物在生產和運輸過程中的碳排放量。其中牛肉是碳排放量最高的食物之一，生產一公斤牛肉會產生60公斤的碳排放。選擇台灣本土當季生產的食材，不僅價格更便宜、能減少海外運送帶來的大量碳足跡，譚敦慈強調，因為是在最適合的季節生長，病蟲害較少，農藥使用量也相對低，且營養素含量最高，可說是「老天送的禮物」。少吃紅肉、增加蔬菜的比例，也是實踐低碳排飲食的重要方式。譚敦慈建議，可以參考地中海飲食的概念，將每餐的蔬果量提高到85%，肉類則減少到15%。她也分享自家餐桌上的「家規」，每天必吃綠色及白色蔬菜各一碗，例如白蘿蔔、筊白筍、空心菜等。落實健康管理 減少就醫機會維持健康管理、減少生病就醫的機會，也是健康永續的理念。譚敦慈提醒，戒菸、酒、檳榔是健康管理的基礎。若有三高問題，務必按時服藥，因為台灣近五到六成的洗腎病人源於糖尿病及高血壓控制不佳。聯合報健康事業部在10月18日、19日舉辦「2025健康永續行動×蔬食生活市集」，譚敦慈將進行「名人開講：無毒飲食與生活」的主題演講。活動包括：行動講壇、醫院健康永續評選頒獎典禮、蔬食競賽暨頒獎、低碳生活市集等，強調健康與永續發展的連結。「健康行動 × 永續未來 低碳生活市集」資訊點此
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2025-09-25 養生.生活智慧王
手搖杯、便當盒丟垃圾桶還是紙類回收？8種廚房用品常被丟錯，環保做白工更污染環境
為了環保與垃圾減量，我們已經很習慣在丟垃圾前，簡單做一下分類，可回收的丟回收桶，不能回收的再丟垃圾桶。但問題就在有些東西根本搞不清楚能不能回收。例如以下幾樣廚房用品，就容易搞混，有時錯誤的回收動作反而造成環保人員的處理困擾，甚至造成環境污染而不自知。常見廚房用品是否能回收？便當盒、披薩盒等紙餐盒有些裝食物的紙盒例如便當餐盒、披薩盒、炸雞紙盒等，這類餐盒許多人會直接丟到紙類回收，這樣的處理是正確的嗎？新北市政府環保局指出，餐盒因作為食用器皿的紙餐具為了要防水，內層貼合塑膠薄膜變成複合材質物品，若直接丟紙類或一般垃圾，會增加塑膠微粒進入大自然的風險，因此要將鋁箔包、紙盒包分開收集，勿和舊報紙或其他廢紙混合，建議丟至「廢紙容器類」，或依當地清潔隊訂定的分類方式回收。並且雖然紙板可以回收，但紙盒要先簡單處理乾淨才可以回收；若沾有太多油脂，難以有效回收。這類紙餐盒／紙餐具應丟入「廢紙容器類」，丟之前依以下3步驟處理好再回收。1.去除食物殘渣2.清洗擦淨油污3.丟至廢紙容器類。保麗龍現在便當餐盒較少用保麗龍，但少數泡麵仍是保麗龍碗。另還有超市買生鮮的保麗龍生鮮托盤等，這些都屬「其他廢塑膠類」；而比較大的保麗龍蛋糕盒，屬「廢發泡塑膠類」，都是可回收。鋁箔包許多飲料是鋁箔包裝的，鋁箔包屬廢紙容器類，可回收，但請與紙類分開回收。也記得要排空內容物，簡易清潔與壓扁後再丟回收。雖然鋁是可回收的，但許多路邊回收項目不接受鋁箔包裝、鋁製外帶容器，它們可能沾滿食物殘渣，無法使用。要先將鋁箔包取出吸管，若還沒喝完則要倒空內容物，將其壓扁，再依照不同場所配合的回收管道做資源回收。塑膠容器優格杯、布丁杯等塑膠容器通常是可回收的，屬「其他廢塑膠類」。但可能某些社區回收項目不接受這些，因為它們由輕質熱成型塑膠製成，在回收過程中容易被壓扁，影響分類。可簡單處理乾淨後交給清潔隊回收。但塑膠湯匙需丟專用垃圾袋隨垃圾車丟棄。保鮮膜和塑膠袋塑膠袋要很乾淨才能再利用，請分開單獨回收，袋內外不得含有固體雜質及油脂。如果是生物可分解塑膠袋及保鮮膜，用完都直接丟一般垃圾，不需回收。易開罐易拉罐、易開罐、鋁罐等飲料罐，廢金屬容器類，可回收。 手搖飲杯台灣人最愛喝手搖飲，而這些手搖飲杯子到底能不能回收呢？環境部解答如下：．杯身：廢紙餐具類或塑膠類．杯膜：一般垃圾．如有塑膠吸管：一般垃圾．沒喝完的料：廚餘廚餘大多數人應該都知道廚餘可回收，但通常都將所有廚餘倒一起。其實廚餘回收大致分生及熟兩類，生、熟回收再利用的用途不同。．生廚餘：未烹飪、殘渣類剩食，可回收厭氧發酵。．熟廚餘：已烹飪為熟食的剩食，可回收做養豬用。重要提醒：回收前必做簡易清潔最後要提醒大家，不要以為將東西丟至回收箱就是有做好回收，請記得所有可回收的東西都需要先處理一下，沒吃完沒喝完的食材倒乾淨後，簡易清潔並妥善分類，這樣才是確實的回收。【資料來源】．《環境部》臉書粉絲專頁 ．《新北市政府環保局》 ．《Eating Well》
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2025-09-21 養生.生活智慧王
鍋具油漬、燒焦痕跡很難清除？用冰箱裡常見1飲料就輕鬆搞定
鍋具上的油漬與燒焦痕跡往往最令人頭痛，無論怎麼刷洗都難以清除。美食網站有清潔妙方指出，可口可樂不僅能飲用，還能發揮意想不到的清潔效果，對付廚房鍋具頑固汙漬相當有效。由於可樂中含有檸檬酸與磷酸，能分解礦物沉積、鏽斑與碳化物，若遇到鍋底燒焦，只要將鍋具浸泡在可樂中一整晚，隔日厚重的殘渣就會鬆動，清潔起來更加省力。美食網站dailymeal報導，除了浸泡過夜等油汙溶解以外，還有更快速的方法，尤其適用於用過後沾滿油脂的鍋具。只要將可樂倒入鍋中，以小火加熱約30分鐘，油漬便會逐漸浮起。此時用清潔刷即可輕鬆去除頑漬，效果顯著。報導提到，若將可樂搭配廚房常見的小蘇打粉使用，清潔力還能更強。只要先在髒鍋上灑些小蘇打粉，再倒入少量可樂，靜置數分鐘後刷洗即可；若遇到特別頑固的汙點，可以把鍋具包在塑膠袋裡之後，再加一點洗潔精到袋子裡跟可樂、小蘇打粉一起浸泡，20分鐘後再清洗。這種「汽水加蘇打」的組合，被形容為低成本的高效天然清潔劑，特別適合多次燒焦的鍋具或長期使用的烤盤。專家提醒，若鍋具的材質是琺瑯，或許就不適合用可樂做清潔，因為酸性物質可能造成表面侵蝕，此類鍋具更適合使用小蘇打與清水調成的糊狀物清潔。無論選擇哪種方法，都能避免使用強效化學清潔劑與刺鼻氣味，僅靠日常廚房用品即可讓鍋具恢復潔淨。
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2025-09-17 養生.聰明飲食
破壞風味甚至縮短保鮮期 10種不需放冰箱冷藏蔬果一次看
不需放冰箱冷藏蔬果有哪些？家電廠商「廚房助理」（KitchenAid） 說，番茄、小黃瓜等蔬果，放進冰箱，容易破壞其風味、質地，甚至縮短保鮮期。專家說，有些蔬果不宜在冰箱內冷藏，有些若處理不當，還會「水」成一團。換言之，有些蔬菜、水果、糖果、調味料 ，放在室溫的儲物櫃即可。這十樣蔬果不宜放冰箱冷藏，理由分別如下：1.番茄冰箱的低溫會破壞它的味道、質地和口感，也會走失風味。專家說，放在室溫下的桌面、檯上或櫥櫃即可。2.馬鈴薯冷藏過的馬鈴薯，澱粉會轉換成糖分，變得太甜，煮熟後還可能變成有害的成分；最佳儲藏處是冷暗且通風的地方，例如櫥櫃和地窖。不要和洋蔥靠太近，以免互相催熟、腐壞。3.洋蔥洋蔥很會吸收濕氣，在冰箱裡容易發霉、變糊。最好放在乾燥、通風良好、不直接日照的地方。但切片後，要用保鮮袋封好放冰箱，才能保鮮。4.小黃瓜小黃瓜對低溫很敏感，在冰箱裡放久了會產生小斑點，瓜肉也會變成「水水的」，室溫反而較能夠維持品質，但買來後最好還是幾天內就吃掉。若要冷藏，放到冰箱的蔬菜槽裡，也不要超過一兩天。5.甜椒室溫短期保存，可保持脆度和味道，低溫會讓它產生坑疤，加速表層腐壞。還沒切的，最好室溫存放；切好的，用密封的容器裝好，放冰箱。6.酪梨還沒熟的酪梨放冰箱裡，會大幅延緩成熟的時間，最好的處理方式是讓它在室溫環境成熟到摸起來軟了，再放進冰箱，這樣可以多幾天保鮮期。7.櫛瓜（夏、冬南瓜）（squash）本身就具備可以長期在室溫保鮮的特性，放進冰箱反而會破壞其質地，提早腐壞。最好放在暗冷處，但要經常檢查一下，有沒有變軟的跡象。8.蘋果它釋放出的乙烯，會讓附近的蔬果提早熟透、腐壞；再說，冷藏的溫度也會影響其質地與風味，壞處大於新鮮度的保持。為了最佳風味，蘋果宜置於水果碗，避開熱氣和日照。9.香蕉放冰箱會阻礙成熟，皮也會變黑。放在室溫或掛起來，全熟了再吃，風味最佳。10.漿果冷藏雖能稍延新鮮期，濕氣破壞力更大，最好將未洗過的莓子，用乾紙巾包好，放進透氣的容器或塑膠袋，再放冰箱。
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2025-08-29 養生.聰明飲食
你會給胡蘿蔔削皮嗎？營養師不建議：五種營養素明顯流失
胡蘿蔔是許多家庭餐桌上常見的蔬菜食材，許多人在烹煮之前，習慣將胡蘿蔔的外皮給削掉，覺得這樣做才不會影響食用口感，也不用擔心將殘留在外皮上的髒污或農藥吃下肚。然而營養師卻不建議將胡蘿蔔削皮，讓我們來聽聽為什麼。這樣煮紅蘿蔔，40％的珍貴成份被浪費了...日本營養師同時也是蔬菜料理專家的「營養士食堂」表示，如果把胡蘿蔔外皮去除食用，會讓40%的營養成分流失，包含維生素K等珍貴成分。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，能維持皮膚和黏膜的健康，並幫助形成視紫質，改善夜間的視力，並預防乾眼症。另外還具有膳食纖維、鈣、鉀等成分，是非常營養的蔬菜。然而，根據日本食品成分標準表的資料，紅蘿蔔帶皮與不帶皮的營養差距可以說是值得注意。 β-胡蘿蔔素 帶皮8600μg 削皮7600μg 差1.1倍維生素K 帶皮17μg 削皮4μg 差4.3倍維生素B1 帶皮0.07mg 削皮0.04mg 差1.8倍維生素B2 帶皮0.06mg 削皮0.03mg 差2倍維生素C 帶皮6mg 削皮4mg 差1.5倍可以發現，紅蘿蔔削皮之後營養成分會明顯降低，尤其是維生素K流失了40％！如何挑選並料理胡蘿蔔？營養師建議，如果民眾擔心農藥問題，可以選擇無農藥或低農藥殘留的胡蘿蔔，料理前徹底清洗並帶皮烹飪，藉此最大程度地保留營養成分。而選購時，也可以盡量挑選深橙色、表皮緊緻有光澤的胡蘿蔔，而葉梗窄小、蒂頭切面鮮綠、鬚根少也代表較為新鮮。買回家後的胡蘿蔔要盡快從袋子中拿出來，並用廚房紙巾擦去水份，用紙巾包裹好後放入塑膠袋中，以直立的方式存放在冰箱保鮮。
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2025-08-26 養生.營養食譜
茄子5大好處…助減肥、預防慢性病！2煮法讓茄子不會變黑
茄子5大好處 處暑後涼熱轉換適合吃 上周剛過二十四節氣「處暑」，「處暑」代表「暑氣的結束」，最近天氣還是頗熱，在這個天氣涼熱轉換之際，常常會有「秋乏」的疲倦感。農業部指出，這時節最適合吃涼拌茄子了！茄子熱量低，富含水分、膳食纖維及多酚類化合物，又有豐富的維生素C、E、P及鉀等多種營養素，健康又營養。《healthline》也曾整理介紹茄子的許多健康益處。1.富含多種營養素茄子富含水分及膳食纖維，更含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等多種營養素。2. 富含抗氧化劑預防多種慢性病紫色的茄子富含花青素，這是一種具有抗氧化特性的色素，抗氧化劑有助身體免受自由基有害物質的傷害，也可預防多種慢性病，如心臟病和癌症。3. 可降低患心臟病的風險由於其抗氧化劑含量，一些研究表明茄子可能有助降低患心臟病的風險，改善心臟功能。4. 促進血糖控制茄子富含纖維和多酚。研究指出，這兩者都可能有助於降低血糖水準。5.有助減肥茄子纖維含量高，熱量低，可以促進飽腹感，減少卡路里攝入量。濕紙巾包裹放冷藏 可延長保存而從市場買回來，如果還沒有馬上要吃，先放在室溫陰涼通風處約能保存2-3天。如果要冷藏，也可用沾濕的紙巾或保鮮膜包裹，放入塑膠袋中密封冷藏，可以延長保存3-5天。挑選觀察4重點1.果皮呈亮紫色2.果型完整有亮澤無損傷3.果實飽滿有彈性4.果底不膨大以免過熟茄子怎麼煮才不會變黑？煮茄子最怕茄子煮到黑掉！農糧署解釋，茄子會變黑，是因茄子果肉含酚類化合物，接觸空氣便易氧化，含花青素的果皮則易受溫度或酸鹼影響，於未達沸點或冒煙點的溫度中加熱，即會發生褐變。茄子變美一樣可以吃，不影響其風味，但看起來就不那麼可口。農業部也教大家茄子不變色的小撇步，煮的時候盡量將茄子壓進滾水中，讓茄子完全不接觸空氣，就可以避免果肉內的「單寧」氧化讓茄子變色。2煮法避免茄子變黑1.先「過油再煮」於160~180度油溫中過油翻面約40秒，待軟化後即可撈出適合料理為醬燒茄子或塔香茄子2.「先滾再下」若想製作清爽的涼拌料理，記得「先滾再下」，挑選較寬或較深的湯鍋，待水滾煮沸後，將剖半的果肉面朝上下鍋，汆燙約1-2分鐘即可撈出，就可保持茄子的亮麗紫色。【資料來源】．《農業部》臉書粉絲專頁 ．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《healthline》．聯合報系新聞資料庫
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2025-08-21 養生.聰明飲食
苦瓜功效超多 降血糖降血脂又抗癌！4招處理去苦味 1吃法保留最多營養
夏天養生最適合吃「苦瓜」！苦瓜是果菜類蔬菜之一，主要的產季是夏、秋兩季，南部則是全年可生產，不過冬季產量較差，苦瓜具有特殊苦味，但苦後回甘的滋味令人回味無窮。《優活健康網》整理苦瓜種類、功效與常見問題，包括苦瓜為什麼會苦？哪種比較不苦？如何去苦味？怕吃苦的人也不用擔心了！苦瓜種類苦瓜是台灣最普遍的果菜類蔬菜之一，別名錦荔枝、癩葡萄、癩瓜或涼瓜，主要產季為夏、秋兩季。苦瓜品種間變異極大，根據果皮、果形、果色變化而有不同種類，市面上常見的種類有大青苦瓜、粉青苦瓜、白苦瓜與山苦瓜。大青苦瓜：果皮呈現深綠色。通常大青苦瓜的苦味較重。粉青苦瓜：果皮顏色是淡綠色。苦味比白苦瓜重、比大青苦瓜淡。白苦瓜：果皮偏白色。一般而言，白皮種苦味較淡。山苦瓜：比較接近野生型態的苦瓜，果形較小，外觀變化大。山苦瓜的苦味比大青苦瓜更重。苦瓜功效苦瓜含有豐富的維他命C、膳食纖維、鉀、鎂、磷等礦物質，能幫助體內維持電解質平衡。根據《BMC醫學雜誌》（BMC Medicine）的資料指出，苦瓜含有苦瓜素、皂甘、多酚類、類黃酮等超過60種活性物質，對身體有許多好處。營養師劉于慈於臉書粉絲頁分享苦瓜功效：降血糖：苦瓜中的苦瓜苷可以刺激胰臟細胞，促進胰島素分泌，幫助調節血糖。此外，苦瓜中的多胜肽類營養成分，構造類似於胰島素，也能發揮穩定血糖的功效。降血脂：苦瓜富含果膠，許多研究指出攝取苦瓜可以降低人體血中的三酸甘油脂、總膽固醇，也幫助提升好的膽固醇。抗癌：苦瓜富含苦瓜胜肽、維生素C，可以協助對抗自由基減輕身體的氧化壓力；同時也可以刺激肝臟解毒酵素的運作，加速體內有毒物質的代謝。降火氣：苦瓜能抑制細胞產生前列腺素，一旦體內前列腺素濃度降低，身體的紅、腫、痛、熱等火氣大症狀也會隨之緩解。苦瓜為什麼會苦？苦瓜會苦是因為苦瓜素和葫蘆素。根據美國田納西州立大學（Tennessee State University，TSU）的資料指出，苦瓜素、葫蘆素主要存在於苦瓜的白色內膜和籽中，苦瓜素在烹調時會釋放產生甘苦味，因此吃起來會感到苦澀。此外，苦瓜的顏色愈深、愈綠，苦瓜素與葫蘆素的含量就愈高。苦瓜越苦越好？苦瓜的營養價值和苦味無關。許多人對苦瓜有迷思，總認為愈苦愈好？事實上，苦味並不是影響苦瓜營養價值的主要關鍵，通常還是取決於苦瓜的品種，苦瓜品種依果色粗分為白色、青綠色兩種，營養價值各不同，一般來說比較翠綠的苦瓜，苦味會比較重。哪種苦瓜比較不苦？吃苦瓜怕苦別選「這顏色」！苦瓜的苦味取決於品種，市場上常見的苦瓜種類有大青苦瓜、粉青苦瓜、白苦瓜與山苦瓜，顏色越綠嫩的苦瓜通常較苦，因為尚未成熟，苦味尚未完全釋放出來。因此，就外觀來看，苦度最低為白玉苦瓜，苦度最高為山苦瓜。苦瓜如何去苦味？苦瓜是富含營養價值的食材，但許多人害怕苦味而選擇不吃。事實上，苦瓜內膜為最苦的部位，切半去籽後，以湯匙刮除苦瓜內膜，苦味就會大幅減少。《優活健康網》整理「4個方式」處理苦瓜，讓它吃起來不苦。．去籽與刮膜：苦味主要來自苦瓜的籽和內膜，去籽和刮除內膜能大幅減少苦味。．鹽巴醃製：苦瓜加鹽去苦味。切片加鹽浸泡醃漬約30分鐘，將苦水擠出再料理可減少苦味。．熱水汆燙：用熱水汆燙數秒鐘，有助於破壞苦瓜當中的苦瓜鹼，進而降低苦味。．切薄片冰鎮：把苦瓜切成薄片再泡在冰水中，可以讓苦澀味道釋出。苦瓜可以生吃嗎？可以，苦瓜適合生吃或涼拌。營養師李婉萍於臉書粉絲頁指出，苦瓜富含豐富的維生素C，若想要保留完整的營養素，建議仍以生食或涼拌最佳，例如做成沙拉或打成果汁。即使是煎炒類料理，事先把苦瓜汆燙後再下鍋，不僅能縮短烹調時間，還能讓營養不流失，吃起來也比較不苦。雖然生食有許多好處，但還是要注意以下幾點：．不要攝取過量．白玉苦瓜較好入口．表面的瘤狀物容易藏汙納垢，要仔細清洗苦瓜挑選與保存苦瓜的種類有很多，如何挑選新鮮苦瓜？建議可以挑選瓜柄新鮮、瓜身飽滿、表面沒有黑斑、被蟲咬的坑洞或腐爛，或是沒有碰撞痕跡的苦瓜。《優活健康網》整理苦瓜挑選技巧，從外觀形狀、顏色與新鮮度來判斷。外觀：表皮光滑且鱗目大而飽滿，瓜體形狀完整、筆直，兩頭尖。顏色：顏色呈現白色或綠色，沒有黑斑或坑洞。新鮮度：避免挑選表面塌軟或有損傷、腐爛的瓜體。苦瓜如何保存？台灣氣候炎熱，苦瓜常溫儲存約3天左右，因此建議盡早食用完畢。若吃不完要放入冰箱冷藏，建議先將整顆苦瓜以廚房紙巾擦拭乾淨，以保鮮膜完整包裹，再用報紙或紙袋包覆放入塑膠袋，大約可保存7天以上。苦瓜料理推薦炎炎夏日讓人食慾不振，吃一些苦瓜可以消暑解毒。苦瓜是不少餐廳的常備食材，不少人去餐廳都會點上苦瓜炒鹹蛋、苦瓜雞湯、苦瓜鑲肉等。《優活健康網》整理「苦瓜炒鹹蛋」的食譜，只要簡單5步驟就能上桌。【苦瓜炒鹹蛋】食材：山苦瓜半條、鹹蛋1顆、蒜仁2顆、鹽1匙、雞粉1匙、水少許作法：將苦瓜切塊、蒜仁切碎，鹹蛋將蛋黃蛋白分開後，搗碎備用。苦瓜用滾水汆燙2～3分鐘後撈起，去除苦味。加點油，將鹹蛋黃加入，炒至稍微起泡。加入苦瓜、蒜碎、鹹蛋白，炒香後加水悶煮至苦瓜變軟。加入鹽巴、雞粉，拌炒後讓水分稍微收乾，即可起鍋。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】
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2025-08-13 焦點.健康知識+
還用塑膠袋裝外食？塑膠微粒傷腎又傷心恐引中風 4招減少接觸
隨著全球一次性塑膠製品大量使用，不論是塑膠微粒或是塑膠奈米，這些肉眼難察覺的微塑膠顆粒已廣泛存在於飲用水、空氣、食物與人體組織中，近期多項研究更揭露，這些微塑膠顆粒甚至出現在人類血液、尿液、腎臟、心臟與動脈斑塊中，恐影響人體健康。對此，研究團隊呼籲，民眾應該從日常生活開始注意，盡量減少接觸這些有害物質。隨著全球塑膠污染日益嚴重，例如空氣、水0甚至食物裡，都有可能含有微塑膠顆粒（microplastics）。這些看不見的小顆粒，已經開始引起醫界的擔憂，因為它們可能會入侵人體並在體內累積，對健康帶來風險。針對此議題，衛生福利部雙和醫院研究部研究員邱惠衛生福利部雙和醫院腎臟內科醫師鄭彩梅合作，於國際權威期刊《自然評論：腎臟病學》（Nature Reviews Nephrology）發表研究論文，全面盤點微塑膠顆粒對腎臟與心血管系統可能造成的損傷與臨床意義及影響。塑膠微粒傷腎又傷心研究已經提出實驗證據，塑膠微粒會和腎小管細胞產生交互作用，誘發氧化壓力、細胞凋亡和內質網壓力，導致腎細胞死亡並促進腎臟纖維化，損害腎臟功能。更令人擔憂的是，當塑膠微粒與重金屬或塑化劑同時暴露時，會加重腎臟損傷，進一步提高慢性腎病與透析病人的健康風險。邱惠雯指出，從細胞與小鼠的研究模型中觀察到，塑膠顆粒一旦進入血液循環，就有可能累積於腎臟，進一步導致慢性損傷。如洗腎病人接觸到含塑膠顆粒之透析液，等於將對腎臟有害之毒物直接導入體內，潛藏風險不容小覷。研究也指出，塑膠顆粒會破壞血管內皮細胞完整性、誘發血栓、促進心肌細胞凋亡與心室纖維化，進一步成為心血管疾病的隱性危因，從中風與心肌梗塞病人的動脈斑塊中，檢出聚乙烯（PE）與聚氯乙烯（PVC）等塑膠成分就是最佳證明。4招減少接觸塑膠微粒研究證實塑膠微粒對健康造成威脅，特別是對腎臟的損害。面對這場看不見的塑膠顆粒風暴，研究團隊呼籲民眾重視這個問題，並從日常生活中開始著手，盡量減少接觸塑膠微粒和相關環境毒物，以降低健康風險。以下為日常可行4種方法：．減少一次性塑膠製品的使用．避免以塑膠容器加熱食物．多食用新鮮天然食物，減少加工食品攝取．定期更換飲水設備濾芯，以降低塑膠顆粒殘留隨著塑膠微粒對健康的影響加劇，我們更應該從日常生活開始注意，盡量減少接觸這些有害物質。除了自己做好防護，政府和相關單位也需要加強管理和宣導，才能有效保護自己和家人的健康。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】
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2025-07-27 養生.營養食譜
朱慧芳／Free福利果醬零元「構」
夏天的台灣，無論近郊山野、南北西東，每一處的構樹都在結果。構樹分公母，這個季節樹上滿滿橘紅色的鮮豔圓球果是母株。構樹天生天養多子多孫，全株都實用。聽說台灣以梅花鹿皮作為出口大宗的時代，構樹葉是餵鹿的主要飼料，所以年長的人到現在還稱它為鹿仔樹，就像地瓜葉之於養豬是類似的概念。構樹皮纖維強韌，在東西方都是造紙的原料，曾經也用來印製鈔票，因此有鈔票樹的稱號。這麼說來，構樹其實要比馬拉巴栗更有資格擔當發財樹的美名。一位熱衷野外求生的朋友跟我說過，滿山遍野的構樹是水分和養分的最佳補充品，直接摘採可以生吃，採多了還可以做成果醬，可以說是大自然提供的免費福利零元購。今年，我終於採取行動，不再把每年送到眼前的構樹果實視為無物，而是當成市郊的福利好物，結果真是讓我大為驚艷呢。構樹是非常大方的樹，結果一點也不吝嗇，天氣開始變熱，滿樹梢上結個不停，量多到根本來不及完全採收，即使松鼠和各種鳥類一起協力，大部分的果實都還是掉在地上。多產顯然是構樹的生存繁衍策略，難怪到處可見。趁午前戶外氣溫還可以忍受，我拎著一只塑膠袋在步道旁開始採收，帶去的小剪子幾乎派不上用場，因為成熟的構樹子幾乎是輕手碰觸就直接掉落在塑膠袋內，好像它們的成熟就是為了與我相聚的這一刻。輕輕鬆鬆地集滿一袋，壓在底下的果子已經開始出汁，是在告訴我下次分幾個袋子裝，不要一次給底層這麼大的壓力嗎？下次，我真的就帶了兩只塑膠袋，結果還是有好些果子頂不住壓力流出橘紅色的甜汁。構樹子的甜味很單純，就是甜，不香不酸不澀，缺少讓人記得住的味道。而適合做成果醬的理由，是它豐富到令我驚訝的天然膠質，還有加熱久煮也不會氧化變色的紅色素。我也因此聯想到，這可能是它的種子「楮實子」具有保養視力效果的原因。由於構樹果實沒有特別的風味，做成果醬最好搭配其他有酸味的水果，夏天是鳳梨產季，便宜又好吃，用來為構樹果醬提味剛剛好，我的做法是把稍硬的鳳梨中心切成碎末，提供給愛好者參考。構樹子容易出汁，建議採回後立即將橘色的果粒和中間綠色的果蒂分離。以金屬湯匙輕刮，很容易就可以剝下果粒。果粒秤重後，加入相當於80%重量的砂糖。使用白砂糖，得到的果醬顏色鮮艷亮眼，如果是黃砂糖，也就是二級砂糖，做出來的果醬顏色會偏暗。等砂糖溶化或是完全被浸濕後，以文火加熱，過程偶爾攪拌，剛開始攪拌時，果汁會像清水一樣滴落，當果粒融化只看到種子粒，且果汁不會馬上滴落時就可以關火，停止加熱，因為構樹果實的膠質極度豐富，放涼後會變得濃稠，如果放入冰箱降溫，會更黏稠。成功做出第一批構樹果醬後，我又陸續採了幾次構樹子，做好的果醬分送四方，每個人的反應都是驚訝和讚賞。我的微型意見調查結果顯示，對大家來說，構樹果醬最大的困難是野外採集，而不是如何製作。
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2025-07-27 養生.生活智慧王
選購環保餐具避免顏色鮮豔的 一表看懂非塑膠類容器優劣比較
市面上環保餐具琳瑯滿目，材質各有優缺點，該怎麼挑？屏東縣環保局廢棄物管理科長伍展霈說，挑選環保餐具，要思考用途，例如，會不會用到微波加熱，或需不需要保溫等功能，再從中挑選適合的材質。塑膠容器具有輕便易攜帶的優點，「但並非所有塑膠材質都適合用於接觸食物。」屏東縣衛生局食品藥物管理科科長陳彥任說，為確保食品安全與健康，選購食用級的塑膠容器，需注意三大點，「產品外包裝標示」、「選擇合適材質」、「避免顏色過於鮮豔的容器」。1.注意產品外包裝標示陳彥任說，根據食品安全衛生管理法第26條，食品器具、容器或包裝應以中文及通用符號，明顯標示以下事項：●品名。●材質名稱及耐熱溫度；其為二種以上材質組成者，應分別標明。●淨重、容量或數量。●國內負責廠商之名稱、電話號碼及地址。●原產地（國）。●製造日期；其有時效性者，並應加註有效日期或有效期間。●使用注意事項或微波等其他警語。●其他經中央主管機關公告之事項。除了法規規定標示，也要注意食品器具、食品容器或包裝，應註明「供食品接觸用途」或等同意義的字樣；或是食品接觸面含塑膠材質的食品器具、食品容器或包裝，應註明其為供重複使用或供一次使用，或等同意義字樣。「民眾選購時，務必確認包裝標示資訊是否完整，特別是材質名稱和耐熱溫度。」陳彥任提醒，食品接觸面含聚氯乙烯（PVC）或聚偏二氯乙烯（PVDC）塑膠材質的食品器具、食品容器或包裝，應註明勿與高油脂且高溫的食品直接接觸或等同意義的警語。這類塑膠材質的食品容器，若盛裝高溫或高油脂，容易釋出塑化劑或其他有毒物質。2.選擇合適材質陳彥任說，每種塑膠材質適合使用方式都不同，常見材質如下：PP(5號)：聚丙烯，具較高耐熱性，適合盛裝熱湯、熱食，也耐酸鹼，是相對安全的選擇。LDPE(4號)／HDPE(2號)：低密度聚乙烯和高密度聚乙烯，適合盛裝酸性食物，例如果汁，但耐熱性較PP低。PS(6號)：聚苯乙烯，常用於一次性餐具，但應避免高溫或長時間接觸。PET(1號）：聚乙烯對苯二甲酸酯，常見於寶特瓶，不耐熱，不建議重複使用。PVC(3號)：聚氯乙烯，較少用在食品容器，可能含有塑化劑，應避免接觸食品。3.避免顏色過於鮮豔的容器陳彥任指出，塑膠容器的原始顏色多為白色、半透明或透明，有顏色的容器大多是經過染色處理，染色劑可能含有添加物，不建議長期使用，尤其是在高溫或接觸油脂時。如果想要選擇有顏色的容器，建議選擇內部是素色、顏色圖案位於外層的產品，且避免接觸高溫或油脂。使用塑膠食器原則1.當餐具或容器出現刮痕、磨損或顏色異常時，應立即更換。2.避免重複使用一次性的塑膠容器，例如寶特瓶、塑膠袋等。3.若無法避免使用一次性餐具，應盡量避免盛裝高溫或酸性食物。4.購買環保餐具前應仔細閱讀產品說明，按照說明正確使用。5.選擇信譽良好且標示清楚的產品，避免購買價格低廉或顏色過於鮮豔的產品。資料來源／屏東縣衛生局
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2025-07-27 養生.生活智慧王
打果汁放入冰塊也可能產生 專家教你5招減少吃入塑膠微粒風險
近期法國一項研究指出，向來被認為較安全的玻璃瓶飲料，平均每公升含有約100個塑膠微粒，推測來自玻璃瓶蓋外層油漆。科學家曾做過研究，一般人每周可能吃進5克的塑膠，相當於吃掉一張信用卡。在台灣，用塑膠容器外帶熱食是民眾的日常，融出的塑化劑是另一個危機。一場塑膠風暴正在體內形成，現代人如何避免「塑化」自己的人生？塑膠製品無所不在，包含一次性餐具、家具飾品、人造塗料、電子產品，甚至食鹽、茶包等。塑膠的分解速度非常緩慢，會因材質特性、環境因素而脆化，裂解成「塑膠微粒」，透過飲食、呼吸進入人體，干擾內分泌調節機制。塑膠微粒進入人體，對各種器官都有影響。正在危害食品安全、人體健康的塑膠微粒（Microplastic），又稱「微塑膠」，其定義為直徑或長度少於5毫米的塊狀、細絲或球體的塑膠碎片。其中，也包含小於0.1毫米的奈米塑膠微粒，對人體危害更大。台北醫學大學食品安全系副教授廖凱威說，塑膠微粒來自塑膠產品，因光、熱、氧化而脆化，進而分解成更小的顆粒，釋出到水源、海洋。塑膠微粒因為體積小，進入海洋後常被浮游生物或貝類誤食，經由食物鏈累積在中高階掠食者的體內，再經過漁獲撈捕，間接影響人類的健康。這些塑膠含有的物質可能影響激素分泌，有些塑膠微粒可經由消化系統排出，有些跟著血流在人體內移動，到達各個器官及組織。如果沉積在大腦，易增中風、失智等風險。塑膠製品未必含塑化劑，留意材質與溫度。塑膠製品會因刮傷或高溫釋出塑膠微粒，汙染議題日益受重視，有些人會把塑膠微粒跟塑化劑混為一談，廖凱威強調，二者在本質上有極大差異性，塑膠微粒和塑化劑是兩回事。塑化劑是一類化學添加劑，主要作用是增加塑膠的柔韌性與延展性，塑膠成分在高溫下溶出的物質，容易影響健康。廖凱威說，塑化劑廣泛應用在塑膠製品、建材、膠粘劑、化妝品、保養品、個人護理用品等，最常見的是「鄰苯二甲酸酯類化合物」。雖然對塑膠具有良好延展性與穩定性，但是對動物及人類生殖系統均有毒性，除了干擾荷爾蒙，還可能致癌，對生殖及發育皆有影響。很多人以為塑膠製品一定有塑化劑，但並非所有塑膠製品都會添加塑化劑。以寶特瓶為例，主要材質是聚對苯二甲酸乙二酯（PET），這是一種由塑膠粉加熱加工成型的高分子聚合物，在正常使用條件下不含塑化劑，也不具有毒性。但在高溫或陽光照射下，可能釋出微量化學物質。大塑膠微粒可排出，小塑膠微粒恐進入血液或淋巴系統。生活當中有多種常見塑膠製品，經常使用可能會釋放出大量塑膠微粒，悄悄吃下肚。廖凱威指出，塑膠微粒、奈米塑膠微粒可以被人體器官吸收並累積。這些無法被生物分解的物質無所不在，可透過食物、空氣和水進入食物鏈，只要進入體內，就會被視為異物，接著引起發炎反應。到底塑膠微粒從哪裡來？塑膠垃圾在降解的過程中會產生塑膠微粒，流入水源、漂浮大氣隨著雨水落下，已經浸透在環境中。吃進塑膠微粒該怎麼辦呢？廖凱威說，多喝水、多攝取蔬菜水果、多運動，能靠汗水、尿液、糞便排出體外，但體積過小的塑膠微粒可能進入血液或是淋巴循環系統。塑化劑代謝快，喝足量水有助排出體外。塑化劑以鄰苯二甲酸酯類物質來說，同樣可能透過飲食、皮膚接觸或是呼吸方式，進入人體內，這類物質在人體的代謝速度相當快，半衰期約為4－48小時，經由肝臟代謝後，隨尿液排出體外。因此減少暴露相關產品並攝取足夠水分，就能有助排出體外。現代人外食機率高，盡量自備環保餐具最安全，尤其是在不易分辨食品容器材質的情況下，自備玻璃、不鏽鋼、陶瓷等餐具盛裝，可減少塑膠暴露。塑膠對健康的潛在威脅1.癌症風險身體會產生慢性發炎反應，間接增加罹癌機率。2.呼吸系統造成氣喘、過敏等呼吸道及肺部發炎。3.失智風險有害微粒滲透進入大腦，影響神經元功能。4.心血管疾病增加血壓波動、加速動脈硬化。5.內分泌干擾影響體內多種荷爾蒙的正常功能，增加不孕、甲狀腺異常等風險。一早起床，沖泡茶包、切水果，吃完後拿出前一晚準備的便當，準備帶去公司微波當午餐，接著換上衣服出門，看似簡單的日常，卻隱藏了「吃進塑膠」的食安危機。塑膠微粒充斥在生活環境與用品中，你以為不用塑膠物品就能完全避免了嗎？擔心被「塑化」，不妨學習如何減量使用、正確使用。切菜、打果汁、穿化纖衣物……塑膠微粒無所不在。每天睜開雙眼，就開始「與塑膠為伍」，各式用品脫離不了塑膠材質，尤其是食器、衣物與人體貼身接觸。台北醫學大學食安中心主任蕭伊倫表示，塑膠並非全然都會釋放出毒物，若能妥善使用，輕便、耐用的特性其實是生活好幫手，且減少塑膠微粒對健康的潛在威脅。塑膠微粒進入食物鏈，這些看不見的毒被人體吸收並累積，主要透過三個途徑：1.環境汙染包括輪胎摩擦地面、顏料噴塗或尼龍製造的工作場域、垃圾自然分解產生塑膠碎片，當塑膠微粒隨著風力或雨水進入環境，變成食物鏈的一環，最終可能回到餐桌上。2.塑膠包材用於食品包裝的產品，是塑膠微粒的重要來源之一。如塑膠袋、塑膠餐具等，受到磨損、加熱溶解或紫外線照射，會釋放出微小的塑膠顆粒，造成潛在的健康風險。3.日常行為使用或加熱塑膠餐具、穿著合成纖維衣物、使用塑膠砧板等。以切菜為例，雖然塑膠材質輕巧、易清洗，但在不斷切剁的過程中，塑膠微粒會從砧板表面脫落，進入食物中。蕭伊倫說，使用果汁機自製蔬果汁對健康有益，但有科學家發現，堅硬的冰塊放入塑膠杯中快速攪打，刀片撞擊冰塊磨損塑膠杯壁，會釋出大量塑膠微粒。在廚房的切菜、煮飯、打果汁、裝便當的每個瞬間，看似平凡的動作卻會釋放出大量塑膠微粒，都成了汙染來源。塑膠輕便好攜帶，遵循耐熱溫度，有刮痕就要換。發明塑膠的初衷是為了環保，其目的是要重複利用，但美意卻變了調，過量的塑膠垃圾危害人體健康。「最好的方式就是自備環保袋、環保餐具和環保水瓶。」想要避開塑膠微粒風暴，蕭伊倫建議，先從改變使用習慣做起，選擇陶瓷、玻璃、矽膠或不鏽鋼容器，取代塑膠製品盛裝食物。除了選擇相對安全的容器、改變使用習慣之外，蕭伊倫提醒，耐熱塑膠只要遵循耐熱溫度和適用範圍、正確使用方法，並不會有太大的食安問題。不過，所有的塑料都一樣，使用愈久，經過加熱、烘乾、刷洗都會有刮痕，一旦表面受損，就會有塑膠微粒釋出的危機。「如果有刮痕就別用了，可能藏匿細菌，且會釋放塑膠微粒。」另外，蕭伊倫說，現在超市的生鮮食物都是塑膠包材，但因為放置在冷藏、冷凍空間，會減少塑膠微粒釋出。5招減少攝入塑膠微粒1.避免使用塑膠瓶裝水寶特瓶等多數塑膠瓶不會添加塑化劑，只要在正確的溫度下使用，不必太擔心釋出毒素。不過，避免刮傷、撞擊，改用玻璃瓶、不鏽鋼水瓶較佳。2.食物加熱少用塑膠容器以超商微波食品為例，最好拆開包材放到玻璃器皿再加熱。或是把瓦數減小，微波爐設定的加熱強度愈高，會導致更多塑膠微粒進入食物。3.器皿避免加熱烘乾UV殺菌烘碗機會破壞塑膠材料，特定材質如橡膠、塑料，長時間加熱烘乾更會加速材質老化，並溶出不好的化學物質。4.選擇不含塑膠的茶包近年研究顯示，一些尼龍、PET製成的茶袋，經過滾燙熱水浸泡會釋放大量塑膠微粒到茶水中。如果無法辨識茶包材質，應直接泡茶葉，或選擇冷泡茶的方式。5.選擇天然纖維衣物化纖衣物在洗滌過程中會釋放出塑膠微粒，對海洋環境造成危害。多選擇棉、麻、絲等天然纖維製成的衣物，或使用洗衣袋，避免化纖衣物與洗衣機直接產生摩擦。
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2025-07-25 養生.生活智慧王
東西解凍後都不好吃？食材冷凍4密技 鋁箔紙包吐司保有蓬鬆口感
冰箱的冷藏及冷凍是我們保存食物的好幫手，吃不完的食物短期內就被冰箱，要更長期則放冷凍。但有些東西放冷凍會出現一些小問題，例如食材黏在一起難解凍、口感變了…。元氣網整理日本生活家事網站《grape》推薦IG上的家事達人(omi_kurashi)及其他網友教大家的冷凍小技巧，只要善用一些小工具，就可以讓食物在解凍後保持原有質地及口感。冰箱的冷藏及冷凍是我們保存食物的好幫手，吃不完的食物短期內就被冰箱，要更長期則放冷凍。不過很多人會覺得，冷凍過的東西不太好吃、有怪味…其實這多半是因為食材在冷凍過程中缺水或氧化了，放冷藏也經常會有這種情況發生。因此，如能減少水分流失、避免接觸空氣，讓冷凍庫內的食材盡量接近原有的狀態，解凍後口感就比較不會差太多。冷凍食材4技巧1.用鋁箔紙麵包、吐司是許多人每天會吃的早餐，有時侯我們會趁促銷多買，大賣場一買一大串的吐司一二次都吃不完，當然要冰起來。而麵包、吐司要冷凍，我們通常會直接用原本的塑膠袋或保鮮膜包。不過家事達人建議用鋁箔紙代替保鮮膜，因為鋁箔具有很高的傳導性，可以讓麵包快速冷凍，並有助保持水分和質地。這樣的特性可讓麵包在解凍後不會變乾，並保持蓬鬆、酥脆的口感。原本在烤麵包時我們也會用鋁箔紙包裹，因此冷凍前其實就可用鋁箔紙個別包裹好一日分量，要吃時拿出來就可以直接放入烤麵包機烘烤，非常方便。2.用廚房紙巾廚房紙巾也是主婦家事好幫手，用來擦手、擦乾碗盤很好用。而它也可以用來覆蓋要冷凍的食材。像是料理常用到的蔥，通常只用一點點，但如果不小心切太多用不完，也可以先冷凍起來，留著下次再用。這時可將切碎的蔥放入容器，並用廚房紙覆蓋。蓋上蓋子後，將其倒置並冷凍。廚房紙巾會吸去多餘的水分，因此即使冷凍後仍會保持酥脆。切碎的起司、起司條也可同樣處理。3.用塑膠瓶蓋夏天吃不完的米飯一定要冷藏冷凍保存，不然很容易讓細菌繁殖。不過冷凍的一整團米飯，經常會在微波爐解凍時加熱不均勻。因此要放進冷凍庫時，可嘗試將其塑造成甜甜圈形狀，而不是將其平整地冷凍。而要如何塑造成這樣的狀態，最簡便的方法是拿一個塑膠瓶蓋放在攤平的飯中間，冷凍後中間就會有一個缺口。這樣的形狀可以防止在微波爐解凍時加熱不均勻，確保米飯解凍後能如原本蓬鬆。4.夾鍊袋、真空袋吃不完、用不到的食材，用夾鍊袋、真空袋分裝，並將空氣擠壓出來，讓袋內的食材避免接觸空氣，最能保持新鮮；而且分裝也能避免將全部食材拿出來解凍，因為解凍後就不好再次冷凍了，如果還是吃不完就麻煩了。最後要提醒，不要以為食物放進冷凍不會壞，它只是可以保存的比冷藏更長一點的時間而已，食物放冷凍太久仍會變質，因此不管冷藏或冷凍，仍要盡快吃完，才能吃到食物的美味。食材冷凍注意5要點1.密封好不讓空氣進去。2.做好分裝，並將食材攤平。3.不可反覆冷凍解凍4.米飯、麵條務必隔絕濕氣，以免容易變質。5.食材解凍可用4種方法：冷藏、流水、微波、加熱。不要放室溫自然解凍，易生細菌。【資料來源】．《grapee》 ．聯合報系資料庫
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2025-07-20 養生.聰明飲食
不建議放冰箱冷藏 想讓麵包保鮮更久可試著和1蔬菜一起存放
當你拿起一條麵包要吃時，沒什麼比發現麵包壞掉能讓人更失望。若保存方式不當，特別是那些沒有添加防腐或防霉劑的上好麵包可能過不久就會變質，因此保存非常重要，除了麵包盒之外，Food Republic報導採訪了食品批發商Orlando Food Sales的公司主廚托洛梅奧（Domenico Tolomeo），分享幾個保存麵包的方法。托洛梅奧說，用芹菜保存麵包，是又天然又有效的辦法。他說芹菜是富含水分的蔬菜，在麵包袋裡放上一些芹菜，芹菜會釋放少量水分到袋裡的空氣中，這些水分可以防止麵包變乾以及很快變質。不過有些人聽到麵包袋裡有水氣就覺得驚恐，怕麵包受潮變軟或發霉，托洛梅奧說毋須擔心，那並不是直接碰到水，芹菜的水分是漸進釋放的，不過隨著時間過去，麵包和芹菜都會因為水分達到均衡而變軟，因此芹菜保存法只適用短期。單靠芹菜也無法完美保存麵包，還有其他因素要考慮，才能讓這個方法的效果最佳化。托洛梅奧建議將麵包存放在涼爽乾燥的地方，最好放在麵包盒或紙袋中，能保持些許空氣流通，避免累積水分造成發霉，他也提醒紙袋比塑膠袋好，因為水氣容易殘留在塑膠袋中，變成有利黴菌生長的環境。托洛梅奧說，不建議將麵包放冰箱冷藏，因為冰箱內的乾燥會吸走麵包中的水分，讓麵包更快腐壞，不過有個萬無一失的方法，能讓麵包過了保存期限後仍然新鮮，就是把麵包冷凍。托洛梅奧說，他通常會把條狀麵包切成片狀再冷凍，要吃的時候只要取出需要的量即可。
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2025-07-11 焦點.健康知識+
塑膠袋裝熱食可怕 譚敦慈：改用紙餐盒沒比較安全！8個小細節避塑膠微粒
現代人外食頻繁，許多人為了避免塑膠危害，會盡量選用紙餐盒，感覺比較安心。但譚敦慈卻提醒，紙杯紙碗溶出的塑膠微粒竟還比較高！我們到底該怎麼做，才能將塑膠微粒對健康的危害降到最低？用紙餐盒裝熱食沒有比用塑膠袋好！以往大家對於塑膠微粒危害的觀念較薄弱，許多小吃店外帶都用塑膠袋裝熱食。這幾年在各界專家不斷的提醒下，大部份人都了解到塑膠袋裝熱食的可怕，不少商家也紛紛改用紙餐盒。不過林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《祝你健康》YouTube頻道「健康零距離」指出，你以為用紙杯、紙碗比較安全，其實並沒有，因為紙製容器為了防水，內層通常會加上一層「淋膜」，這層淋膜多為塑膠材質，當遇到高溫或長時間盛裝熱湯時，這層塑膠膜反而會釋放出更多的塑膠微粒。還有許多人習慣將沒吃完的便當直接連同紙餐盒放進微波爐加熱，但根據陽明交大過去的研究發現，紙餐盒在加熱後，釋放的塑化劑和塑膠微粒數量會大幅上升。譚敦慈建議，若要加熱便當餐食，還是應該把食物呈裝到瓷碗盤後再放進微波爐加熱，以減少有害物質的釋出。玻璃瓶裝也不一定安全 注意瓶蓋塑膠碎片污染此外，大家也都知道瓶裝水的塑膠危害，因此現在不少人選擇玻璃瓶裝飲料，認為更健康也更環保。然而，法國近期一項研究卻也發現，玻璃瓶中的微塑膠反而高於塑膠瓶，尤其是瓶蓋與瓶身接觸處最為明顯。原因可能與瓶蓋有關，多數玻璃瓶蓋上塗有油漆，而這些瓶蓋在開關或運送過程中產生刮痕，釋出塑膠碎片進入飲料中。而使用軟木塞的酒瓶相對較少污染，顯示密封材質也是關鍵因素。因此，選擇玻璃瓶時也要注意瓶蓋設計，最好是非塑膠、無塗層的材質。而如要重覆使用玻璃瓶，也要留意塑膠瓶蓋是否已有刮痕或掉漆，如果有這樣情況就別再用了。塑膠微粒危害大 8個日常小細節減少接觸國內外研究指出，塑膠微粒對健康的影響層面很廣，包括內分泌干擾、生殖系統、呼吸與心血管、腸道健康都可能受影響，引發慢性發炎、組織損傷、荷爾蒙失調，甚至與腸癌、不孕症、心血管疾病、失智症等健康問題都有關。但我們的生活周遭已經隨處可見微塑膠，包括化妝品、清潔產品、玩具、織品、農產品、茶包等都有，已經充斥在空氣、食物與飲水中。說要完全避免微塑膠是不可能的，我們能做的就是盡量減少接觸，透過生活習慣及一些小細節來降低風險。．避免用紙餐盒、塑膠袋、塑膠容器直接盛裝高溫食物。．微波加熱不用塑膠容器，改用玻璃或瓷器盛裝。．不用塑膠瓶裝飲料；盡量選擇軟木塞封口的玻璃瓶。．減少食用高度加工食品與罐頭食品。．使用濾水器及空氣清淨機保持飲水及空氣的清潔。．將塑膠砧板換成木質或其他非塑膠砧板。 ．將塑膠儲物容器換成玻璃或其他非塑膠材質的。．少喝茶包，改用茶葉或散葉茶泡茶。 【資料來源】．《祝你健康》YouTube頻道 ．《verywel lhealth》 ．《washu.edu》 ．《HARVARD medicine》
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2025-06-26 養生.營養食譜
秋葵高鈣、低脂、低熱量，是夏天減肥聖品！1吃法比汆燙營養又有脆度
帶有獨特黏稠口感的秋葵，是夏季補充營養的好選擇，不過很多人不會處理與食用秋葵，例如在下鍋前就將蒂頭整段切除，或汆燙時間過久，導致營養流失或口感變差；可嘗試生食秋葵，既營養又保有脆度。秋葵高鈣、低脂 夏天減肥聖品有「美人指」之稱秋葵是夏季盛產的蔬菜之一，農業部指出，秋葵有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、維生素A、B、K、菸酸、葉黃素等營養素，更因其高鈣、低脂、低熱量的特性，成為許多人夏天減肥的聖品，每100公克秋葵只有37大卡的熱量，鈣含量與鮮奶差不多。但秋葵也富含鉀，提醒有腎病的人要斟酌食用。如何選購秋葵？農業部提醒，秋葵是很嬌嫩的蔬菜，如放錯地方或保存方式不當，容易變黑、變軟，甚至壞掉。購買時注意以下3個小細節，才能挑到最完美的「美人指」。．5~10公分最好，而且越小越嫩！．脊上有毛、表面要飽滿鮮豔．顏色發暗或太乾，表示果實較老秋葵如何保存？秋葵不耐冷，若放進一般冷藏室會有「低溫障礙」，導致變色或腐爛，應放在冰箱的蔬果室，溫度較高且濕度較適合。並且秋葵很容易擦傷並變黑，儲存時盡量平排躺置，不要擠壓！秋葵不耐乾，在保存過程中很容易失水導致萎縮。若無法當天吃完，應將秋葵用廚房紙巾包起，再裝入塑膠袋或密封盒中，減少水分蒸發。日本生活資訊網站《サンキュ！）》撰文建議，更推薦一種最理想的保存方式：水瓶直立法。準備一個玻璃瓶或高窄容器，底部加少量清水，將秋葵蒂頭朝下直立放入（可先削去一點蒂端幫助吸水），再蓋上瓶蓋或保鮮膜，整瓶放入蔬果室保存。這種方式能讓秋葵像在田裡一樣吸水，較長時間保持水分與鮮度。秋葵的細毛怎麼處理？雖然在挑選購買時，要挑脊上有毛的較新鮮，但吃的時候，尤其生吃，有些人不習慣秋葵表面細毛的奇妙口感，或對其過敏，因此在處理時可先去除。在砧板上撒點鹽，將秋葵來回滾動；或用購買時的網袋裝著搓洗，就能有效去除細毛，提升口感。另許多人習慣將蒂頭整段切除，但這樣會讓秋葵的營養與黏液流失。建議可沿著蒂頭一圈薄薄削除，就像在削蘿蔔一般，才能保留完整果實，減少營養流失。或川燙後再切掉蒂頭，較能保留營養。秋葵怎麼煮怎麼吃最好？秋葵最普遍的吃法是汆燙後食用，但《サンキュ！）》指出，秋葵是可以生吃的蔬菜，生食能攝取最多營養。尤其在產季初期（初夏）或挑選到新鮮品時，洗乾淨、去除表面細毛和蒂頭後，就能切片生食，保留最多酵素與維生素C。生食口感是「脆黏」，和汆燙後的「軟黏」口感不一樣。不過秋葵纖維較粗，腸胃不佳者若生食較容易消化不良。若不習慣吃生的，想吃熟秋葵，汆燙時間應控制在30秒到1分鐘之間，還能保有部分脆度；煮太久會讓秋葵過於軟爛，且營養成分也容易流失。而如果想要滑嫩口感，例如拿來拌飯或搭配冷麵，則適度延長加熱時間，讓黏液完全釋出。【資料來源】．《サンキュ！）》あなたも間違えているかも!?やってはいけないオクラの保存方法 ．《サンキュ！）》じつは避けたほうがいいかも!?野菜のプロが教えるオクラの「もったいない」食べ方 ．《農業部》臉書粉絲專頁 ．聯合報系新聞資料庫
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2025-06-25 養生.聰明飲食
一匙就有抗老功效？專家：枇杷「渾身是寶」止咳外還能調節血壓血糖
沒有什麼比當季的食材更新鮮美味了。春末夏初是枇杷的旺季，其香甜綿密的口感受到不少人喜愛，日本最大的蔬果經銷網站Tabechoku就在《只有生產者才知道的享用美味蔬菜的方法》一書中介紹枇杷的營養功效，以及食用和保存的小撇步。小小枇杷營養價值超豐富小小一顆枇杷可以說是渾身是寶，從果實本身，到葉子和花的萃取物都擁有多種珍貴的營養素，除了止咳潤肺的知名功效之外，還能預防高血壓、糖尿病。在印度古佛經中將枇杷樹譽為「大藥王樹」，被認為枇杷葉、枇杷果能夠治百病，中醫藥典也記載，枇杷有潤肺化痰、止咳的作用，而市售的「枇杷膏」主要就是用枇杷葉製成的。至於直接食用的黃色枇杷果肉含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素，幫助維持皮膚和黏膜健康、顧眼養顏，提升免疫力，礦物質鉀則有調節血壓的功效，此外，枇杷中還包含多酚類物質：綠原酸，可調節血糖，並具有優異的抗氧化和抗發炎作用。吃枇杷同時能補充水分和膳食纖維，熱量也不高，非常適合想減重的族群，一天吃幾顆就能增加飽足感。該怎麼食用和保存枇杷？許多人吃枇杷時會像撥香蕉一樣將外皮去除後取出果肉，在書中，枇杷果農分享食用枇杷的秘訣。首先將枇杷縱向切成兩半，接著用雙手扭轉，像酪梨一樣把籽取出來，建議直接用湯匙吃，整顆枇杷就能輕鬆吃得乾乾淨淨。保存枇杷時也要注意細節，為了避免水分流失，最好用廚房紙巾妥善包好再放入塑膠袋，並置於陰涼處存放。另外，食用前一個小時如果先放進冰箱冷藏再拿出來吃，味道會更好。枇杷美味又營養，但要注意枇杷的果核具有毒性，要小心誤食。另外腸胃敏感族群應避免空腹食用，以免導致腹瀉或腹痛等不適，糖尿病、腎臟病患者也不宜吃多，建議攝取量為6～8顆。
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2025-06-19 醫療.皮膚
7旬男皮膚紅疹 竟是千隻疥蟲作怪
一名70歲男性，過去3個月出現嚴重搔癢性皮疹，夜間症狀加劇，曾自行使用市售濕疹藥膏治療，但症狀未見改善，只得至醫院皮膚科就醫。經問診發現，患者同住家人也出現類似紅疹與搔癢情況，確診為「結痂型疥瘡感染」，且因患者為高齡長者又有明顯厚痂，研判他身上帶有上千隻疥蟲，傳染力極高，需積極治療。台北榮總皮膚部主治醫師馬聖翔說，疥瘡是種由疥蟲感染引起的皮膚病，透過密切接觸傳播，容易在家庭、養護機構及監所造成群聚感染。感染疥蟲後，潛伏期2至6周，患者通常不會立即出現症狀，其症狀主要來自人體對疥蟲及其排泄物所產生的延遲性過敏反應，一旦出現過敏反應，便有劇烈搔癢，在夜間特別明顯，嚴重影響患者睡眠與生活品質。疥蟲引起的皮疹，多以紅色陳舊性丘疹或結節表現，常分布於皮膚皺摺及較柔軟的區域，包括手腕、指縫、腋下、肚臍周圍、乳頭周圍、臀部及生殖器等部位，頭頸部則較少被侵犯，有時可在病灶區觀察到「蟲隧道」，此為疥蟲於皮膚表層鑽行所留下的細小通道，為診斷的重要依據之一。典型疥瘡患者皮膚上約有10至15隻疥蟲，該名患者全身有多處抓痕與紅色丘疹，指縫及手腕等部位也出現脫屑與紅疹，手掌有明顯的厚痂，馬聖翔說，透過皮膚鏡檢查可見典型蟲隧道，在皮膚刮屑中發現疥蟲，診斷為「結痂型疥瘡感染」。醫學研究顯示，在免疫功能低下或年長個案，每公克皮屑中會帶有3、4千隻疥蟲，傳染力高，因此研判患者身上可能帶有上千隻疥蟲。馬聖翔說，疥瘡的治療以使用滅疥藥物為主，除治療患者外，尚未出現症狀的同住家人也建議一併接受預防性治療，而該名患者經藥物治療一個月後，搔癢明顯改善。為防治疥蟲傳播，馬聖翔提醒，患者貼身衣物、床被單與毛巾等，建議用60℃以上熱水浸泡超過10分鐘後清洗，或使用烘乾機高溫處理。如衣物不適合用高溫處理，則可密封於塑膠袋中置放一周。若個案居住於養護機構，則需進行適當接觸隔離措施，以防止機構內的交互感染。
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2025-06-16 養生.生活智慧王
白飯煮的太稀怎恢復、火鍋快速瀝油 你不知道的12個實用廚房妙招
廚房烹飪料理若能掌握一些小秘訣，能夠事半功倍，節省許多時間，也更能延長食材保存時間。小紅書居家生活博主「朱麗愛生活」分享12個廚房實用小技巧，有些網友直呼活了30年才知道這些小常識。1、火鍋瀝油吃火鍋時，湯裡的油太多了，在湯勺裡放些冰塊，把湯勺放進湯裡轉一圈，油脂冷卻就被帶出來了。2、稀飯恢復白飯米飯不小心煮得太稀，上面放一片土司，再加熱兩分鐘，水分就被土司吸乾了。3、馬鈴薯不發芽在馬鈴薯堆裡放一些蘋果，蘋果釋放的香味能讓馬鈴薯保存很久都不發芽。4、去蝦殼將叉子插進蝦殼，輕輕一轉就能去除蝦殼，取出蝦線，讓你輕鬆得到蝦仁。5、香蕉保存香蕉容易發黑變壞，將塑膠袋纏繞在香蕉根部，可以延長香蕉保存期限。6、攪開麵糊烙餅麵糊厚薄不均勻，將免洗筷從中間折斷下去攪拌，就可以將麵糊均勻攤開。7、瀝乾麵條麵條瀝水的時候很容易倒掉，只要拿一根牙簽。在鍋蓋和鍋中間夾住，這個時候再瀝水，麵條一根也不會掉。8、冷凍肉解凍冷凍肉千萬不要用水直接泡，撒入300粒鹽、20ml白醋，倒上溫水浸泡3分鐘，這樣解凍的肉比剛買回來的還好吃。9、剝蒜小技巧將蒜橫著切，一刀翻過來，然後用刀背一拍，蒜仁就出來了。10、防大蒜發芽加入食鹽、茶葉和大蒜包在一起，塑膠袋密封保存，能撐半年都新鮮。11、剝魚皮把熱開水澆在魚肉上，就能輕鬆撕下魚皮。12、讓油恢復清澈家裡炸東西剩下的黑油怎麽辦？加入一勺澱粉一勺水，攪拌均勻，六成油溫下鍋炸，充分吸取油內雜質，炸至澱粉凝固後撈出，油就變清澈了。>>影片請點我觀看
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2025-06-15 醫療.眼部
3C帶來數位疲勞 眼睛和大腦一直在線
3C產品在現代生活中無孔不入，上班看電腦、下班滑手機、看平板追劇、打線上遊戲，一整天下來，盯著螢幕的時間超乎想像，除了網路成癮可能對身心造成影響，最直接也最明顯的傷害是「眼睛疲勞」。天祥醫院眼科醫師戴元喆表示，長期盯螢幕會造成眼睛緊繃，可以適時點舒緩藥水緩解。長期盯螢幕眼內肌緊繃，做「動眼操」沒效果。長期盯螢幕會讓「眼內肌肉」長時間緊繃，症狀就是眼睛痠，眼睛周圍脹脹的，感覺眼壓很高，甚至不適感蔓延到太陽穴。在這種情況下，做「動眼操」並沒有效果，因為動眼操是針對眼皮外的眼外肌肉，而長時間盯螢幕則是眼內肌肉在發力，因此需要點舒緩藥水，才能有效放鬆眼內肌肉。忘記眨眼易有乾眼症，眼前白霧看不清。戴元喆說，長期盯螢幕也有造成乾眼症的風險，因有人在專注時，會忘記眨眼，眼睛表面淚水蒸發就會造成眼睛乾澀。一般狀況下，10秒鐘就要眨眼一次，眼睛表面有淚膜，而眨眼就是讓淚膜崩解，就如同泡泡破掉，再產生新的淚膜，讓眼睛一直保持滋潤。根據長庚醫院的調查，17%民眾有乾眼症的問題。若久沒眨眼，就可能出現眼前霧霧白白的狀況，戴元喆表示，這是眼睛乾澀造成，需要點人工淚液來舒緩。而戴隱形眼鏡的人，更需要注意這部分狀況，因隱形眼鏡會將眼球與氧氣隔絕，就像被塑膠袋悶住一般，並與眼瞼摩擦造成擦傷，因此更容易乾澀，若長時間配戴會對眼睛造成傷害，要遵照各廠商所提供的建議配戴時間。避免眼睛緊繃難放鬆，建議配戴舒緩、專注不同鏡片。戴元喆說，用眼過度的情況下，因肌肉緊繃，近距離盯螢幕，會造成假性近視，若在此情況下前往眼鏡行驗光，容易配到近視度數過深的眼鏡，反而導致老花眼更嚴重，因此螢幕重度使用者建議到眼科點散瞳，知道完全放鬆的度數，再配眼鏡。若擔心度數不足看不清楚，可以配一副舒緩鏡片、一副專注鏡片，在不同情況下，配戴不同眼鏡，減少眼睛一直在調節遠近，減緩眼睛疲勞，也避免老花提前到來。戴元喆說，年輕人長時間需要盯螢幕，可以配紓壓鏡片，長者若電腦螢幕和手機都要長時間使用，可以用中距離，近距離兩副老花眼鏡的方式減少睫狀肌用力。有偏頭痛史者，藍光可能誘發偏頭痛發生。除了眼睛的傷害，台灣頭痛醫學會證實，有偏頭痛史的人，螢幕藍光的確可能引起偏頭痛發生。至於藍光干擾褪黑激素，影響睡眠，戴元喆說，夜裡滑手機，螢幕藍光會騙大腦「還是白天」，這會抑制褪黑激素分泌，導致難入睡。研究發現，2小時藍光讓睡眠延遲3小時，就如同人在台灣、卻變成印度作息。戴元喆表示，建議睡前1小時關手機，或開夜間模式，讓睡眠環境都呈現漆黑狀態，可改善睡眠品質。短影音滑不停，大腦渴望更多內容你會覺得更累。過度使用數位裝置造成的傷害，不只發生在眼睛。天晟醫院身心科醫師林繼宇表示，現代資訊傳遞快速、訊息量又大，大家習慣快速看到各式資訊、任何問題都能迅速找到解答，無法在第一時間抓到民眾注意力的內容，九成的人都會覺得無趣，短影音就是這樣的模式。林繼宇說，當民眾看到有吸引力的內容，腦內會分泌多巴胺，若持續餵給大腦有趣的內容，觸發多巴胺一直分泌，進而渴望更多內容，就可能出現成癮現象。當腦內資訊過載，導致大腦持續緊繃、注意力分散與慢性焦慮，就會形成無法休息的心理疲勞。不過疲勞是次要的，林繼宇表示，長期焦慮緊張主要還是因為大家追求社群上最新、最完美的樣子，若跟大家不一樣，就容易產生焦慮，只要離開社群，就會擔心跟不上。另外，社群訊息與工作即時通訊造成民眾「一直在線」的心理壓力，但其實有時候不立即回應手機訊息，也沒有這麼嚴重。林繼宇建議民眾轉移生活重心，找到有興趣的事，有意識的控制手機使用時間，避免睡覺前一直滑手機導致睡眠品質不佳，也更容易加深隔天的疲憊感。
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