味蕾

你應該要知道的食事丹麥哥本哈根大學食品科學系研究發現，苦味的感受來自舌頭上的乳突結構，也發現了中國人比丹麥人對苦味的感受更為敏感，這樣對於苦味不同的感受是由基因來決定。酸甜苦辣鹹，是人類最基本的味覺...

編按：退休生活如何充實？怎麼找到一輩子想做的事？對料理Youtuber蔬食媽媽王培仁來說，就是做菜！料理，其實也很像人生，動手去做，不斷地面對與調整，才能把料理愈做愈好。還有，不要一開始就用100分...

2月11日就是除夕，還在煩惱年菜不知如何準備食材？擔心外帶現成所吃下去的熱量和成分？和信醫院營養部主廚林秉宏出身自五星級飯店，現在親自示範如何做醉雞腿捲和佛跳牆，不藏私公布米其林星級食譜與料理撇步，...

當辣椒的刺激感在味蕾綻開，不論寒暑、男女，都愛上那種吃了滿頭大汗、大呼過癮的感覺，「辣」在不知不覺中，已成了多數人生活離不開的味道。但怎麼吃太辣會引起痔瘡出血呢？ 辣吃過量　增加腸胃負擔、引發痔瘡許...

據說英國女王非常討厭蒜頭，因為她要時時保持優雅，絕不能讓口氣不好，因此整個白金漢宮的廚師都禁用蒜頭等香辛料。想來一介平民有時比起皇室貴族來得幸福，至少不必為了尊貴的形象犧牲美味的食物，愛怎麼吃就怎麼...

你一定不陌生，早餐界的第一配角「肉鬆」，鹹香滋味老少咸宜，不論是配稀飯、夾吐司、加入飯糰都超百搭，但你知道吃太多肉鬆，可能讓心血管疾病風險提高嗎？ 聯欣診所院長林美秀分享，近日一名張董事長來做檢查，...

【文、圖／選自臉譜《我，為什麼會這樣？》，作者比爾．蘇利文】為什麼你沒有喝咖啡就無法展開一天的生活？在一九八二年的電影《瞞天過海飛飛飛》（Airplane II: The Sequel）中，空服員通...

【文、圖／選自臉譜《我，為什麼會這樣？》，作者比爾．蘇利文】你討厭綠花椰菜的理由人們對於綠花椰菜的喜好差異之大，在《歡樂單身派對》的〈烤雞〉那一集中特別演出來了。那一集中，克萊默（Kramer）討厭...

地球暖化日益嚴重，為了力抗高溫炎熱的暑氣，首要之務是檢視家中所有物品，進行斷捨離的極簡生活，堪用的送人，回收的給清潔隊，自用的一律分門別類收進櫥櫃中，整個室內空間自然顯得開闊起來，連帶的躁動不安的心...

「老闆娘，幫我挑顆好吃的西瓜。」「好，今天的西瓜甜又好吃，我幫你挑顆好吃的西瓜帶回去。」這是我母親和客人的對話，從這兩句簡單的對話，就能聽出西瓜是很受歡迎的水果。西瓜是夏天消暑的好水果，沙沙的感覺，...

孩子正在發育階段，但坐上餐桌的表現，常常讓家長擔心是否吃得不夠多、內容不夠營養，更頭疼的是孩子對食物的選擇偏好。因此從小開始，協助孩子改變食物偏好，日後孩子對於入口食物的挑選上，自然會變得更健康。父...

【文、圖／摘自高寶《你吃的食物是真的嗎？》，作者賴瑞·奧姆斯特】敗壞的油：橄欖油與「松露油」 「只要嚐試過真正的特級初榨橄欖油，不分男女老少，任何有味蕾的人，就都永遠不會再購買贗品。因為那將會是你...

暑假到台東旅遊，除看海看熱氣球，想來點特別的，不妨走一趟南橫，可泡湯、漫步向陽森林遊樂區林道、觀南橫山巒疊翠、雲海繚繞之美，沐浴芬多精之中，享受高山靈氣。南橫公路東段的台東縣海端鄉霧鹿村的天龍飯店可...

文章出處/節錄自《正念飲食：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！》(由正念飲食覺知訓練教師 顏佐樺醫師專業譯筆)   當我問大家，如何知道什麼時候該停止進食，最常見的答案是：「需要二十分鐘。」...

夏季正是賞蓮好時節，桃園與台南都是台灣賞蓮勝地，素有「北觀音、南白河」之稱，7月登場的桃園蓮花季又以大範圍蓮花花海為亮點，景致美不勝收，逢疫情解封，市府結合農場、觀光蓮園推出特色一日遊，還有剝蓮子D...

汗珠直流的季節，總是讓人食慾缺缺。冰涼水果是不少人代替一餐的好選擇，而能勾起味蕾的莫過於「甜和酸」。甜的代表，是那披著紅色果皮、切開散發金黃光芒的芒果。而酸的滋味，非帶著清香的鳳梨莫屬了。「蕭小姐您...

臺灣是世界著名的美食王國，走到哪都有美味料理、點心、零食、飲品等，在享受美食的同時，您是否注意到自己吃的健康？近年來，威脅國人健康的重大疾病，如高血壓、腎臟病、心臟病、腦中風、癌症等，都與飲食習慣有...

【常春月刊／編輯部整理】 臺灣是世界著名的美食王國，走到哪都有美味料理、點心、零食、飲品等，在享受美食的同時，您是否注意到自己吃的健康？近年來，威脅國人健康的重大疾病，如高血壓、腎臟病、心臟病、腦中...

就算是正在計畫瘦身，正餐還是一定要吃的啊！呂孟凡營養師親自烹調設計的這一道海鮮義大利麵，豐富的海鮮滿足你挑剔的味蕾，有麵有生菜沙拉，就像餐廳套餐一樣豐盛漂亮，而且熱量能控制在400卡上下，每天工作、...

有些人因為健檢報告肝指數GOT和GPT異常到醫院門診諮詢，大都主訴沒有不舒服、沒有慢性疾病、沒有B型肝炎或C型肝炎、不常喝酒和沒有規則服用藥物，因此看來最有可能的問題就是脂肪肝了。然而，頂級美味「肥...