秋冬空汙季來臨，兒童胸腔暨重症醫學會30日在高雄醫學大學附設中和紀念醫院舉辦研討會，與會醫師引述多篇世界各國研究，指出PM2.5加重過敏、氣喘症狀，其嚴重度與塵蟎不相上下；且空氣中PM2.5濃度每升...

我喜歡在網路上蒐集菜色，也很好奇別人喜歡吃什麼。網路上常有很多菜餚排行榜，例如「最受歡迎的家常菜TOP10」，民調發現，「紅燒肉」經常名列第一；當然不同時期、不同單位所做的調查雖然不太一樣，但「紅燒...

一個人也該好好吃飯，別再用一人份很難煮當藉口，一人料理一點也不難，從採買食材、快速備料，利用常備菜也能變出3菜1湯，滿足自己的味蕾與健康。蛋黃肉材料：絞肉約80公克、洋蔥碎1大匙、蔭瓜1小塊、生鹹蛋...

外傳釀造的食品都有黃麴毒素？農委會花蓮農改場表示，只要製作釀造食品的穀物是合格的原料，並由經過適當訓練的人員進行釀造加工，釀造食品並不會有黃麴毒素疑慮。花改場表示，黃麴毒素是黃麴菌(學名 Asper...

我爸是個熱情又溫暖的人，每當家裡有不速之客，他都懇求對方留下來吃個便飯，客人常被打動，這麼一來可累壞了我媽，由於毫無準備，她煩惱沒像樣的食材拿出來請客，我爸就說，「看冰箱有什麼就弄來吃……」客人也附...

繼地中海飲食之後，有一種飲食再度受營養師推崇，並且得到世界衛生組織的支持，那就是「北歐飲食」。來自斯堪的納維亞半島的農產品，包括草本植物、魚類、根莖類、漿果和全穀物。這個地區居民的健康狀態，遠超過美...

你有便秘的困擾嗎？若長期便秘，導致體內毒素累積過多，容易併發消化系統疾病，甚至產生癌變，大腸癌風險增高。根據統計，國人十大癌症發生率中，大腸癌連續8年奪冠，健保資料也顯示，國人十大用藥排行榜中，一年...

秋葵雖然名稱中有「秋」字，但其主要產季卻為4至9月，是春夏之際，最好的養生食材。日本人稱秋葵為「綠色人蔘」，外表長得像瘦長型的青椒，切開裏面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，日本人特別喜愛將秋葵...

以蔬果、橄欖油、穀物和深海魚為主的地中海飲食近年風行，美國心臟及病理專科醫師西奈特基於25年臨床經驗，將大量使用洋蔥、綠茶的日本為主亞洲飲食，和地中海飲食結合為「泛亞洲修正地中海飲食」（The Pa...

●雞肉甜椒酸醋鍋疲累的時候，建議煮鍋有效回復疲勞的酸醋小鍋料理。舒暢的酸味與清新的香草能讓人打起精神來。材料（1∼2人份）：雞腿肉180g、甜椒（紅、黃）各1/2個、洋蔥1個、蒜頭（...

氣候舒爽、繁花盛開的季節，最適合郊遊野餐去。近年露營、野餐成為休閒活動的熱門關鍵字，想輕鬆準備野餐美食，三明治是變化多樣，又方便好吃的選擇。千變萬化的和風三明治全球各地幾乎都看得到的尋常三明治，卻也...

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋專研素食料理十多年，去年底出新書《食蔬廚房常備菜》。喜逢新春，他特別選了書中三道有春天氣息又製作簡易的素食料理，希望讓大家吃得健康又有變化。首先是「繽紛十香菜...

一提到減肥，許多人應該都有說不完的失敗經驗，多半是節制飲食幾天後，又因受不了食物誘惑而放棄。但誰說減肥一定要餓肚子，難道就不能好好吃東西？OL「消小胖」在FB「消小胖的三層肉日記」分享自己的減肥歷程...

網路謠傳，呼籲民眾不要吃包括味噌在內的釀造食物，因為其中含有黃麴毒素。食藥署今天在「食藥闢謠專區」發布最新文章指出，製作味噌的種麴跟黃麴菌是不同的種類，不會產生黃麴毒素，而且味噌含有豐富營養素，只是...

普林並不是真正的元凶身體製造的普林比從食物中攝取的還要多會特別注意尿酸值的人，大部分應該都聽過醫生或營養師提到普林，並且知道攝取普林要有所限制。最近，市面上出現了「普林含量減少九○％以上」等產品，可...

什麼是「糖化」（glycation）作用？ 也許我們都聽過「糖化」（glycation）這個名詞，但「糖化」作用到底是什麼呢？最簡單的解釋方式就是，體內過多的醣分與蛋白質或脂質經由「糖基化」（gl...

Q：服藥前後若吃起司，會讓血壓飆升？A：部分藥物的確會有這個狀況。例如精神科常用的抗憂鬱藥物「單胺氧化酶抑制劑」。「單胺氧化酶抑制劑」會影響體內酵素代謝酪...

你覺得脖子變大？眼睛突出感覺壓迫嗎？小心可能是甲狀腺亢進或是罹患甲狀腺癌！聯合報元氣周報元氣講座12月2日邀請台中慈濟醫院核醫科主治醫師陳慶元、中山醫學大學附設醫院達文西微創手術中心主治醫師陳維信，...

進入各種大小聚餐齊發的12月，歡樂的時刻，也是熱量大噴發的季節。如何從杯盤美食間全身而退？考驗你的控制力和飲食技巧。選湯底濁度愈高 熱量也愈高●低熱量湯底：和風昆布鍋、柴魚鍋、酸菜白肉鍋●中熱量湯底...

熱騰騰的火鍋大餐，在冷颼颼的冬季最受歡迎，但要如何吃火鍋不發胖？快來參考看看營養師的小撇步。●湯底熱量比一比（一）低熱量湯底：和風昆布鍋、柴魚鍋、酸菜白肉鍋（二）中熱量湯底：味噌鍋、泡菜鍋、南瓜鍋（...