熱騰騰的火鍋大餐，在冷颼颼的冬季最受歡迎，但要如何吃火鍋不發胖？快來參考看看營養師的小撇步。●湯底熱量比一比（一）低熱量湯底：和風昆布鍋、柴魚鍋、酸菜白肉鍋（二）中熱量湯底：味噌鍋、泡菜鍋、南瓜鍋（...

最近台北市某位市議員疑似由於睡眠障礙及重度憂鬱症，不幸墜樓身亡的事件，使得現今憂鬱症的議題，又再度引發各界關注。世界衛生組織（WHO）2017年2月23日公布，全球有超過4%的人為憂鬱症所苦；根據衛...

吃全穀物不是要你把白米換成糙米這麼簡單。全穀物種類繁多，你可能吃過藜麥，但你有試過白藜或非洲全小米嗎？或是菰米（也叫野米，其實不算米，是筊白筍的種子）、中東小麥（freekeh）？你還可以試試莧籽、...

不管窗外是晴是雨，胃裡都有一個暖暖的太陽。秋日的周末午後，窩在廚房煮鍋湯吧，養貓的人，有貓抱在懷裡取暖；沒有貓的人，你需要一鍋暖湯。氣溫直降，貓咪最知道。白菜卷材料：蝦仁、白菜、豬絞肉、白蘿蔔、芋頭...

●味噌蘿蔔豬五花 (總是用不完的白蘿蔔新吃法)林姓主婦下廚這些年來，跟很多食材朝夕相處，累積了深厚感情，在烹調之間，多少可以感受到它們的個性，用星座來比喻可能會讓大家更能理解。像洋蔥，我覺得就是獅子...

●滑順的肉質與濃郁的海水鹹氣，正是新鮮牡蠣最誘人之處。每年中秋節前，恰是澎湖牡蠣產季。現在受惠於貨運、宅配的便捷性，台灣本島的民眾很輕鬆就能買到來自澎湖的帶殼活牡蠣、去殼鮮蚵。作為食材，牡蠣的變化極...

不少人會吃益生菌顧腸胃，但究竟怎麼吃最有效？醫師表示，根據研究顯示，餐前30分鐘內或隨餐服用，益生菌在腸道內有較高的存活率，天然食物如泡菜、味噌等也都含有益生菌。開業醫師、台灣肥胖醫學會肥胖專科醫師...

下廚做菜，部分原因來自喜歡創造各種變化，縱使一把青蔬，也總盼著它時而素顏時而濃烈。料理的本身，就是讓食材轉換風貌的過程，調味，更彷彿魔法的展現。單單一撮鹽，是清爽原味；添點醬油冰糖成了紅燒；加了醋和...

時序入夏，許多人吃飯喜歡搭配一點爽口的醃漬物。但「醃漬物沒營養、可能致癌」、「醃菜含有大量防腐劑，有害健康」的說法充斥，讓人心生疑慮，這些說法正確嗎？從產製過程到食用方式，讓我們告訴你醃漬物能不能吃...

醃漬物種類眾多，舉凡鹹菜、豆腐乳、梅干菜、香腸、蜜餞等，以鹽巴、糖進行醃製，卻帶給民眾高鹽、高糖的印象，認為醃漬食品營養成分低，還是少吃為妙。但其實醃漬品若經過發酵，會產生乳酸菌等微生物，有益維持腸...

老化是必經的生命過程，隨著生理機能退化，心理調節能力可能不如從前，當生活重心與社會支持消逝，更容易有憂鬱與焦慮的情緒反應。醫師建議長者「3動」，運動、活動、勞動，生活有重心，按表操課，並多與他人互動...

據《日本經濟新聞》6月8日報導，近日，日本國立國際醫療研究中心和國立癌症研究中心宣佈，吃肉類、麵包和乳製品等「歐美型」食物多的日本人與少吃的日本人相比，存在死亡風險更低的傾向。人們普遍認為「歐美型」...

再喜歡下廚，總有累的時候。尤其天氣熱了，爐灶鍋鑊前，常常一身汗；這時候，各種廚房小家電總是我們的救星，電鍋、烤箱、氣炸鍋、甚至麵包機、豆漿機……都可以變出最輕鬆的好滋味。現在的廠商不斷開發新功能的廚...

你知道吃一包35公克話梅，相當於吃進16公克鹽巴嗎？營養師表示，民眾常忽略隱藏版高鈉食物，例如用食鹽脫水、調味及防腐的蜜餞，即使吃起來甜甜的，鈉含量也相對高。國民營養調查發現，台灣男高中生的鈉攝取量...

現代人重養生，沒了健康，億萬財富也是空，2017年3月底刊登在《每日郵報》的報導，英國知名健康食品網站--Healthspan醫療部主任莎拉．布魯爾（Sarah Brewer）醫師，提出了一份由英文...

味噌是日本料理不可或缺的食材，但網路傳聞卻指出，味噌的顏色越深，越容易變質產生毒素。食藥署澄清，味噌在熟成期間，其中的鐵質會氧化，形成深淺不同的棕色，對人體無害。食藥署「闢謠專區」表示，「味噌」是以...

多年來，我一直盡量維持著每周至少開伙四五天的習慣；也許很多人覺得自己做菜費時又費事，但長時間下來，我慢慢發現，只要善用食材和調味，下班回家後，常常只要十幾二十分鐘，就能做出一道好菜，為今天的晚餐和明...

網路謠傳，呼籲民眾不要吃釀造食物，因為其中都含有黃麴毒素。農委會花蓮農改場表示，只要製作釀造食品的穀物，使用的是合格的原料，並由經過適當訓練的人員，進行釀造加工，釀造食品並不會有黃麴毒素的疑慮。農委...

需要幫親人、孩子帶便當嗎？擁有廣大粉絲的「便當魔法師」極光，來教你做好吃、簡單又漂亮的三色丼便當。若是沒做便當需求，也可直接將這款有菜、有肉、營養豐富的便當料理「散開」食用，最棒的是其中兩樣菜色都是...

蔬食不等於單調，蔬食也不代表清淡無味。善用彩虹食材入菜，讓蔬食不僅健康，更充滿色彩搭配的樂趣。隨著地球暖化加劇，環保議題發酵，「吃素救地球」成了世界各國的潮流趨勢。尤其現代人工作久坐電腦桌前，缺乏運...