2026-05-17 養生.聰明飲食
搜尋
優格
共找到
647
筆 文章
-
![]()
-
![]()
2026-05-15 養生.聰明飲食
咖啡加這些效果更好！專家推「3種搭配」養腸道、排便更順暢
越來越多研究發現，咖啡對我們的美容與健康其實很有幫助。咖啡富含多酚類物質，不論是早上飲用、飯後來一杯，或在工作空檔作為提神飲品，都很適合。更令人驚喜的是，早上喝咖啡，還可能有助於腸道保養。「早晨咖啡」有助腸道保養的2大原因若想培養良好的腸道保養習慣，早上來一杯咖啡似乎是不錯的選擇。對此，日本網站「tsuyaplus.jp」分享，早晨咖啡有助腸道保養的原因，以及推薦的飲用方式。1、促進腸道蠕動要重啟體內生理時鐘、讓身體切換到代謝運作模式，早餐扮演相當重要的角色。尤其是大腸的活動，通常在早餐後會變得更為活躍，對維持順暢排便相當關鍵。不過，早上常因時間不足或食慾不佳，而讓不少人覺得「吃早餐很困難」。這時候，一杯熱咖啡就是很好的替代選擇。研究指出，咖啡能像進食一樣，刺激大腸的蠕動。當腸胃開始活動，體內生理時鐘也會隨之重整，讓身體自然進入運作狀態。因此，若早上不習慣吃早餐，不妨先從一杯熱咖啡開始。2、幫助維持良好的腸道環境咖啡之所以有助腸道保養，不只是因為能促進腸道蠕動。咖啡豆中所含的水溶性膳食纖維，還被認為有助於增加腸道中原本就存在的比菲德氏菌。比菲德氏菌在分解膳食纖維時，會產生短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸能幫助維持腸道內的pH值，作為腸道細胞的重要能量來源，是維持良好腸道環境不可或缺的物質。此外，比菲德氏菌無法在有氧環境中存活，因此通常只能透過補充品或含菌優格攝取。但即使從外部補充，也不一定能順利定殖於腸道中；因此，能促進腸道內原有比菲德氏菌的增生，是相當令人開心的事。搭配咖啡讓腸道保養效果加分的3種食材1、燕麥奶近年在日本也逐漸受到歡迎的植物性飲品──燕麥奶，其原料燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維。這類膳食纖維能成為腸道好菌的養分，協助維持腸道環境平衡。此外，燕麥奶本身帶有自然甜味，對於習慣在咖啡中加入牛奶與砂糖的人來說，是相當理想的替代選擇。將牛奶換成燕麥奶，或許就能在不加糖的情況下，依然享受順口的咖啡風味。2、薑粉在中醫理論中，生薑與加熱乾燥後的薑，因處理方式不同，功效也有所差異。加熱乾燥後的薑粉，被認為具有溫暖腸胃的作用。早晨通常是身體較為冰冷的時段，將少量薑粉加入咖啡中，有助於溫暖腸胃，促進腸道活動，為一天的開始打下良好基礎。3、堅果與果乾堅果與果乾是大家熟悉、對健康有益的食材，富含膳食纖維與優質脂肪酸，而且都需要充分咀嚼。咖啡本身就能刺激腸胃，而加入「咀嚼」這個動作後，更能明確傳達「食物已進入體內」的訊號，進一步支持早晨腸道蠕動的啟動。因此，在喝咖啡時搭配少量堅果或果乾一起食用，是不錯的選擇。【延伸閱讀】·「這2時候」別立刻喝咖啡！專家示警小心愈喝愈虛、還可能貧血·常喝「這1種咖啡」黃斑部病變風險暴增7倍！國際研究證實尤其2種人更危險
-
![]()
2026-05-15 養生.聰明飲食
芒果一次能吃多少？營養師曝最適食用量，搭1物吃穩血糖
夏天是芒果盛產季，但不少人擔心「芒果太甜會爆血糖」、「吃太多很毒」。其實關鍵不在能不能吃，而是怎麼吃、吃多少。營養師建議搭配蛋白質一起吃，例如加優格吃，能降低血糖波動風險。芒果搭蛋白質一起吃血糖緩升芒果有豐富膳食纖維、維生素A、C和E以及抗氧化劑，有助於維持整體健康。但芒果酸酸甜甜的滋味，常令人一吃無法停下來。芒果的含糖量不低，屬於中GI值（GI值55-70）的水果，有些人擔心吃太多容易肥胖，糖尿病患則怕血糖失控。林口長庚醫院營養師陳姿吟曾受訪指出，芒果富含糖分、水分，能促進食欲、消除疲勞，其豐富的膳食纖維可讓人產生飽足感，適量食用有助於消化、排便順暢。一整顆芒果80%是水分，不過每100克含有12.1克糖、14.4克碳水化合物，減重者、糖尿病患者確實要注意食用量。不過根據《health》營養師撰文分析，事實上，芒果血糖負荷低，因其膳食纖維含量高，能減緩消化速度，使血糖緩慢上升。並且，如再搭配蛋白質一起吃，更可以進一步降低其對血糖的影響，因為蛋白質能減緩糖分釋放到血液中的速度。建議可在二個正餐之間吃些芒果當點心，和希臘優格或乳清蛋白搭配食用，有助減緩糖分吸收，血糖就不至於飆升。但不要吃芒果乾和芒果汁等芒果製品，它們對血糖的影響較大。芒果一次能吃多少？就算不需要控血糖，不少人對芒果也有「吃多很毒」的刻板印象，因此經常有疑慮，不知芒果一次能吃多少？先不管芒果毒不毒，吃多少水果應從每個人一整天的食用量來看。一般人每天應吃水果二到三份，糖友則建議每天不要超過2分。1分水果約為女生拳頭大小；若是將水果切成塊狀，以一般大小的碗裝約8分滿量為1份水果，約有60大卡(=15g碳水化合物)。《health》指出，食用芒果對大多數糖尿病患者還算安全，適量吃不會對短期或長期血糖控制產生不利影響。但如果平常血糖控制不佳、依賴胰島素者，則要更小心食用。芒果很毒嗎？至於芒果到底毒不毒？營養師指出，芒果果肉並不具毒性，但果皮常帶有「間苯二酚」、「漆酚」，在採收時沾到樹枝分泌的液體，容易誘發過敏反應。只要注意在食用前確實將外皮清洗乾淨、洗芒果時戴手套洗更可避免接觸到手部、臉部皮膚，大幅降低過敏機率。【資料來源】．《health》．聯合報系新聞資料庫．聯合報系新聞資料庫
-
![]()
2026-05-12 養生.聰明飲食
骨鬆不只補鈣！醫師曝沙丁魚還有1營養素能降骨折風險
骨質疏鬆症是一種「沉默」的骨骼健疾病，會造成骨頭變得脆弱，增加骨折風險。它不會有症狀，直到發生骨折後才知道患這一疾病。赫芬頓郵報(HuffPost)引述馬里蘭大學醫學院內分泌學家兼副教授麥考伊(RozalinaMcCoy)表示，骨質疏鬆症是一種骨質和強度下降的疾病，最常見於髖骨、脊柱中的椎骨以及手腕。另一位專家、曼哈頓醫療中心內分泌學家加西亞(YesikaGarcia)也指出，隨著年齡的增長，重建骨骼的能力會下降，從食物中吸收鈣等營養物質的效率也會降低；特別是年過50的人，因為骨骼流失的鈣質比吸收的快速，對於骨質疏鬆問題尤其注意。幸運的是，有些方法可以降低骨質疏鬆症風險，包括多吃對骨骼特別有益的食物。其中最容易被忽視，卻對骨骼大有好處的食物就是沙丁魚，它含有兩種已獲證實能降低骨折風險的營養素︰鈣及維生素D。加西亞說，沙丁魚能直接提供最容易吸收的鈣，尤其是可以吃掉的沙丁魚小魚骨，富含鈣及維生素D，也是優質蛋白質的來源。以一份3盎司(85克)的沙丁魚為例，就含有325毫克鈣，約占長者每日建議攝取量的30%。這個份量的沙丁魚還含有46微單位的維生素D，約占長者每日建議攝取量的17%。為了最大限度地發揮沙丁魚對骨骼的益處，加西亞建議每星期食用2到3次。若然不喜歡沙丁魚，可以選擇乳製品，當然這個選擇的前提是必須對乳製品不會有過敏。加西亞指出，骨骼生長需要持續的鈣供應，這就是為什麼每日攝取鈣對於維持骨骼健康是那麼重要。除了牛奶，優格及起司都富含鈣質，因此不妨多吃。為了骨骼健康，除了懂得吃，還須懂得不吃。麥考伊與加西亞都直指，最損害骨骼的就是酒精，因為酒精會抑制骨細胞的活性，並干擾維生素D的代謝。破壞骨骼健康的第二大禍首就是汽水。麥考伊解釋，汽水含有一種稱為磷酸的成分，它會從骨骼中提取鈣以維持體內的鈣平衡。第三大破壞骨骼健康的就是鈉，加西亞說，攝取過多的鈉會導致身體透過尿液排出鈣質，所以一定要少吃太鹹的食物。當然，要預防降低骨質疏鬆風險不能單靠食用某一種食物，最重要的是均衡、營養豐富的飲食；還有的是適度曬太陽，這是人體合成維生素D的主要方式，能促進鈣質吸收並提升免疫力。
-
![]()
2026-05-12 焦點.健康知識+
感冒吃什麼好得快？喝咖啡會惡化嗎？不同症狀飲食差異+保健品重點一次看
溫差變化大時容易感冒，適切的飲食能加速恢復。有人狂喝維他命C，有人堅持不能吃冰、不能喝牛奶，也有人感冒時只敢喝白粥。但醫師指出，感冒飲食其實沒有「萬靈菜單」，而是要依照症狀、疾病種類與身體狀況調整；除了補充水分與營養，避開錯誤飲食習慣同樣重要。感冒吃什麼好得快？1.蛋白質：幫助免疫系統修復感冒期間不要只吃粥或清淡澱粉，仍須攝取足夠蛋白質。蛋白質是免疫細胞、抗體的重要原料。美國營養與飲食學會（AcademyofNutritionandDietetics）指出，身體對抗感染時，蛋白質需求量會提高。適合食物包括：．雞蛋．豆腐．豆漿．魚肉．雞肉．優格若食慾差，可優先選擇：．蒸蛋．雞湯．豆腐湯．優格2.水分與電解質：避免脫水發燒、流汗、流鼻水都會增加水分流失。根據MayoClinic建議，感冒時應補充：．水．清湯．電解質飲品．溫熱茶飲尤其高燒、腹瀉時，更需留意電解質流失。3.含維生素C水果：可輔助免疫功能美國國家衛生研究院指出，維生素C有助免疫功能正常運作。常見來源包括：．芭樂．奇異果．柑橘類．草莓不過醫師也提醒，維他命C並非「感冒特效藥」，無法直接治癒感冒，但規律攝取可能略微縮短病程。4.溫熱食物：減少喉嚨刺激哈佛醫學院指出，溫熱液體有助緩解鼻塞、增加鼻腔分泌物流動和減輕喉嚨不適，適合吃：．熱湯．稀飯．味噌湯．薑茶感冒飲食的禁忌1.高糖食物別吃太多部分研究發現，高糖飲食可能增加發炎反應。尤其咳嗽、喉嚨痛時，甜食可能刺激喉嚨分泌物增加。醫師通常建議：．少喝含糖飲料．少吃蛋糕甜點．避免大量手搖飲2.酒精會影響恢復ClevelandClinic指出，酒精可能：．加重脫水．影響睡眠．干擾免疫功能若正在服用感冒藥，更可能增加肝臟負擔。3.太油、太辣食物可能刺激症狀重油、高辣食物可能：．刺激喉嚨．增加胃食道逆流．讓咳嗽更嚴重尤其喉嚨發炎時，更容易產生灼熱感。4.咖啡因別攝取過量醫師指出，適量咖啡通常不是問題，但若：．發燒．心悸．睡不好．脫水則不建議大量攝取咖啡或能量飲料。咳嗽、喉嚨痛、流鼻水吃法其實不同1.咳嗽：避免刺激性食物若咳嗽明顯：．少吃炸物．少吃辣．避免過甜世界衛生組織（WHO）與多項兒科研究指出，蜂蜜對夜間咳嗽可能有幫助。但需注意，1歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。2.喉嚨痛：重點是柔軟、溫熱．蒸蛋．稀飯．熱湯．布丁．優格部分耳鼻喉科醫師指出，適量冰品不一定有害，甚至可能暫時減少疼痛感。真正應避免的是：．過燙．過辣．太硬食物3.流鼻水、鼻塞：熱湯與水分有幫助美國胸腔醫學會研究指出，熱湯蒸氣可能幫助鼻腔分泌物流動。適合吃：．雞湯．熱茶．溫水鼻塞時也可增加：．熱蒸氣．溫熱飲品普通感冒、流感、新冠飲食建議差在哪？1.普通感冒：重點在補水與休息普通感冒多由鼻病毒引起，飲食重點為：．水分．均衡營養．足夠睡眠通常不需特別高熱量飲食。2.流感：更需要熱量與蛋白質流感常伴隨高燒、肌肉痠痛、食慾下降。美國疾病管制與預防中心提醒，流感期間需特別注意：．水分．電解質．蛋白質補充因為高燒會增加代謝消耗。3.新冠肺炎（COVID19）：注意蛋白質與體力恢復新冠患者常見疲倦、味覺改變、食慾差。世界衛生組織建議：．足夠蛋白質．水分．蔬果．微量營養素部分研究也指出，長新冠患者可能需要更長時間恢復體力與肌肉量。可吃哪些保健食品加速恢復？1.維生素C美國國家衛生研究院指出，規律補充維生素C，可能略微縮短感冒天數，但效果有限。醫師提醒，並非吃越多越有效，過量可能腹瀉。2.鋅部分研究認為，感冒初期補充鋅，可能縮短病程。但MayoClinic提醒不宜過量，長期高劑量可能影響銅吸收。3.益生菌部分研究發現，益生菌可能幫助調節免疫。但效果因菌種差異很大，目前醫界仍認為證據有限。4.維生素D若本身缺乏維生素D，可能增加呼吸道感染風險。不過醫師指出，維生素D較偏向「平時保養」，並非感冒後立即見效。若症狀嚴重、高燒不退、呼吸困難或持續超過數日，仍應盡快就醫，而非只依賴保健食品。
-
![]()
2026-05-12 癌症.飲食與癌症
不喝牛奶真的比較健康？研究：每日一杯可降低17%腸癌風險
近年來，各種替代牛奶的「植物奶」蔚為流行，最初的確是乳糖不耐症患者的福音，然而專家卻認為，有越來越多民眾在沒有醫學依據的情況下幫乳製品貼上負面標籤，卻忽略了避開乳製品的結果很可能是弊大於利。不喝牛奶是健康還是趨勢？英國醫師RupaParmar在文章中表示，她在診所裡遇到越來越多案例，是許多人「自我診斷」為乳糖不耐症患者，然而在經過檢查後，往往並沒有這種症狀。醫師表示近年來不吃乳製品已經成為一種潮流，人們擔心乳製品會使人發胖，甚至對健康造成不利影響，但整體來看，她認為食用乳製品仍舊是利大於弊，有證據就表明，乳製品實際上可以降低腸癌的風險。一杯牛奶可以降低17%的腸癌風險腸癌是台灣前三大癌症之一，而且有年輕化的趨勢，國外研究顯示，每天飲用一杯牛奶，可以降低17%結直腸癌的風險。該研究中科學家分析了超過54萬筆數據，調查了97種食物營養素與癌症機率之間的關聯性，進行長達16年的追蹤研究，結果發現，每天攝取300毫克鈣，約相當於一杯牛奶中的鈣含量，能夠降低17%的腸癌風險。富含鈣質的食物和飲料如：牛奶、優格，除了鮮奶之外，乳製品和非乳製品中的鈣質也同樣具有效果。牛奶中的鈣質之所以成為降低腸癌風險的因素，是因為鈣能夠與結腸中的膽汁酸和遊離脂肪酸結合，從而保護腸道黏膜，降低潛在的致癌風險。比起吃大量的起司或冰淇淋來補充鈣質，更建議選擇牛奶、優酪乳、豆腐或是添加鈣質的飲品來提升鈣在體內的吸收率。另外值得注意的是，該研究結果中也顯示，相較於牛奶、乳製品，酒精、紅肉和加工肉類的攝取則會提高腸癌的風險，每天多攝取約30克紅肉和加工肉，腸癌風險就會增加8%。綜上所述，比起盲從流行飲食趨勢，民眾不妨重新審視乳製品的潛在益處，注重均衡飲食、保持運動習慣與規律作息，避免菸酒、紅肉和加工食品，才能真正為健康加分。
-
![]()
2026-05-09 養生.健康瘦身
34歲四寶媽胖到穿XXXL衣「溜滑梯下不去」決心減重一年多瘦70公斤
美國一名34歲四寶媽曾因體重高達約136公斤，連爬樓梯都感覺快心臟病發，甚至無法陪孩子溜滑梯。她決心改變後，透過高蛋白飲食與減重藥物，在一年多內成功減掉約70公斤，不僅體重減半，也重拾健康與自信，直言就像獲得第二人生。每日郵報報導，34歲的全職媽媽芳頓（Shawna Fountain）生下4個孩子後，體重暴增至300磅（約136公斤），穿到3XL尺寸，身高約165公分已被歸類為重度肥胖，讓她感到非常羞愧，常常把自己關在家中不敢出門。在一次和當時7歲孩子去公園時，她發現自己竟然無法滑下溜滑梯，讓她警覺到如果繼續這樣生活下去，可能活不了多久，於是下定決心改變健康狀況，因為她希望能陪伴孩子成長。過去她嘗試過各種流行減肥法，結果不但沒有瘦，反而更容易復胖，於是她決定改採高蛋白飲食。醫師表示，攝取較多蛋白質可以延緩消化，增加飽足感，幫助減少零食攝取並促進減重。在改變飲食前，她的早餐是麥當勞的香腸蛋滿福堡（加倍香腸）加兩份薯餅；午餐吃炸塔可餅；晚餐是肉醬義大利麵配蒜味麵包、莫札瑞拉起司與帕瑪森起司，點心則是各種甜食。改變後，她把高度加工食品換成雞蛋、火雞培根、雞肉與蔬菜，並固定吃高蛋白早餐，高蛋白早餐能讓人一整天更有飽足感；零食則改為高蛋白優格與水果。在減重過程中，她也接受醫師處方減重藥物，使用藥物1年4個月搭配飲食控制後，她共減去154磅（約70公斤），平均每週約減重2.4磅（約1.1公斤）。目前芳頓體重降至141磅（約64公斤），等於減掉一半體重，衣服尺寸也變成8號，連自己照鏡子都認不出來。芳頓回顧過去曾經有幾次，只是爬樓梯就覺得自己快要心臟病發。她說自己的體重問題從17歲開始，被診斷出甲狀腺疾病與多囊性卵巢症候群。甲狀腺功能低下會使新陳代謝變慢，讓人容易疲倦並導致體重增加；多囊性卵巢症候群會造成月經不規則，並影響身體對糖分的利用，導致體重上升。在開始新飲食與藥物治療後，她很快看到成果。如今的她更有活力，可以跟孩子一起跑來跑去，整個人變得更快樂：「以前我的焦慮和憂鬱非常嚴重，但在開始這段健康之旅後，這些問題幾乎都消失了，感覺自己像全新的人，就像得到第二次生命。」目前她的三餐飲食為：早餐：2顆全蛋加3顆蛋白，搭配酸種吐司、火雞培根，以及加入奇亞籽與莓果的高蛋白優格。午餐：茉莉香米配雞肉、馬鈴薯、洋蔥、甜椒與水煮蛋晚餐：高蛋白義大利麵搭配肉醬與蔬菜。
-
![]()
2026-05-08 焦點.健康知識+
睡不著喝杯熱牛奶助眠反而更糟？破壞中老年人睡眠品質的NG習慣
想要睡得好，很多人會睡前喝熱牛奶或吃優格，但營養師指出，這些習慣反而可能降低睡眠品質。理解身體的運作機制，最好睡前別吃喝任何食物，不會打亂晝夜節律。日本營養師森由香子在著作《60歲開始請改變飲食》指正一個觀念，自古以來傳說「睡不著時喝熱牛奶」，但牛奶含有脂肪，不容易立刻消化，反而可能導致入睡困難或降低睡眠品質。增加可延緩老化的體內物質每個人都無法避免老化，但如果存在能「延緩老化的體內物質」，當然是更好，其實要透過每天稍微調整飲食方式就能做到。2000年科學家發現能延長健康壽命的「長壽基因（Sirtuin）」，人體每個人都擁有這種基因。當其被活化後，會產生一種名為Sirtuin酵素的物質，具有清除促進老化的活性氧、燃燒脂肪，並預防動脈硬化、糖尿病甚至失智症的作用。能活化這種酵素的物質就是人體不可或缺的NAD（菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸），透過增加NAD，可以促進長壽基因所產生的Sirtuin酵素活性。關鍵在於能產生能量的早餐增加NAD最重要的關鍵是調整生理節律。NAD是人體活動不可或缺的物質，會隨著稱為「晝夜節律」的一日生理節奏變化：睡眠時減少，白天活動時增加。另一個重點是攝取能產生能量的早餐，包括優質蛋白質、適量脂肪與碳水化合物，讓上午時段的NAD增加。因此建議早餐應包含主食、主菜與配菜，形成營養均衡且能提供充足能量的組合。一般人習慣把飲食重點放在晚餐或午餐，早餐則簡單帶過，例如只喝咖啡配吐司、只吃穀片配果汁等，但這樣無法攝取足夠的營養與能量。若能將過於簡單的早餐改為營養均衡且能量充足的餐點，就能提升體內NAD的活性。「睡前喝牛奶」其實是錯的隨著年齡增長，身體會出現各種變化，其中常見的是睡眠問題，例如難以入睡、睡眠淺、夜間多次醒來、過早醒來等。這主要與被稱為「睡眠荷爾蒙」的褪黑激素分泌減少有關，此外，生理節律變化與白天活動量下降也有影響。森由香子觀察許多有睡眠困擾的人發現一個現象：不少人習慣在睡前喝牛奶、飲用優酪乳或吃優格。或許是因為過去常被告知「睡不著就喝熱牛奶」，誤以為睡前喝牛奶有助睡眠；也有人在睡前感到飢餓時，認為優格負擔較小，或為了隔天排便順暢而刻意吃。但很可惜，這些做法都不正確。想要好好入睡，最理想的方式是睡前不要進食。牛奶與優格都是乳製品，含有脂肪，而脂肪不易快速消化。即使躺在床上，腸胃仍需持續進行消化。結果就是大腦想休息，但身體仍在工作，導致難以入睡或睡眠品質下降。中高齡者睡前飲食更傷腸胃因此，為了熟睡，建議至少在睡前3小時避免進食，讓胃部恢復平靜後再入睡。特別是中高齡者，腸胃功能較年輕時下降，睡前進食會增加負擔，進而影響睡眠。此外，睡眠期間腸胃活動本就減弱，若在臨睡前進食，容易引發胃酸逆流，導致胃部不適或噁心。森由香子自稱也曾在睡前吃優格，隔天早上明顯感到胃部沉重不適。再者，牛奶與優格水分含量高，睡前攝取等同於喝大量飲料，容易增加夜間如廁的機率。總而言之，睡前飲食並不建議，想要良好睡眠，應從避免睡前進食開始。
-
![]()
2026-05-08 焦點.健康知識+
9大NG行為悄悄破壞你的免疫系統！醫公開自己每天做這幾件事逆轉
現代人重視提升免疫力，但提升免疫力很多人第一個想到的是吃保健食品，卻忽略真正影響免疫系統的，其實是你每天重複的生活習慣，從睡眠、壓力到飲食與社交…等，平常這些看似不起眼的小事，都可能讓免疫力默默下降。可能破壞免疫系統的9個習慣免疫系統是人體對抗感染與疾病的第一道防線，但它的效率極易受到日復一日行為的蠶食。根據《health》報導，一些你不以為意的日常習慣，都可能在每天一點一滴破壞你的免疫系統。1. 太少曬太陽現代人許多長時間待在室內，容易缺乏維生素D。維生素D不只和骨骼有關，也影響免疫調節。適度日曬能幫助穩定生理時鐘，改善睡眠與發炎狀態。2. 長期壓力過大短暫壓力是正常反應，但若長期焦慮、緊繃，免疫功能會逐漸下降。研究發現，慢性壓力可能增加感染與發炎風險。散步、冥想、寫日記或瑜伽，都有助減壓。3. 太晚吃晚餐晚上9點後進食，尤其接近睡前，容易干擾代謝與生理時鐘。專家建議，晚餐最好在睡前2至3小時前吃完，讓腸胃有足夠休息時間。4. 水喝不夠脫水會影響免疫細胞運作，也可能延長身體恢復時間。很多人以為口渴才需要喝水，但其實身體輕微缺水時，免疫力可能已經受到影響。5. 過度節食不少人為了減重，大幅降低熱量攝取，但若減太多，反而可能削弱免疫功能。減重期間更要重視營養密度，尤其蛋白質、維生素C與礦物質攝取。6. 缺乏社交研究發現，孤獨感會增加身體發炎反應。長期缺乏人際互動，不只影響情緒，也可能讓免疫系統失衡。7. 常吃超加工食品高糖、高油、高鹽的加工食品容易引發慢性發炎，也會影響腸道菌相。免疫系統約有七成和腸道有關，腸道失衡，免疫力也會跟著受影響。8. 過度憂慮與焦慮長期焦慮不只是心理問題，也會干擾神經傳導物質與免疫調節，增加慢性疾病風險。9. 運動過頭規律運動有助免疫，但高強度、長時間且恢復不足的「過度訓練」，也可能讓免疫力下降。醫師們真正每天在做的「免疫習慣」而要如何提升免疫力？根據《週刊女性PRIME》請教多位醫師分享自身提升免疫力的自我實踐辦法，也跟上述許多觀點不謀而合。醫師們在高感染風險環境工作，但他們重視的，並不是昂貴補品，而是生活節奏的掌控。睡眠規律比熬夜補眠重要多位醫師都提到，每天固定睡滿7小時，是維持免疫力的核心。睡眠不足會降低免疫細胞活性，也會讓發炎增加。也有醫師甚至固定午睡15分鐘，幫助恢復專注力與判斷力。重視腸道健康優格、納豆等發酵食品，被不少醫師列為每日固定食物。因為腸道菌相與免疫系統密切相關。尤其原味優格搭配水果，是不少醫師的早餐選擇。綜合多位醫師及專家的經驗及看法，想提升免疫力，以下10種食物值得多吃。10種食物助提升免疫力．柑橘類水果．甜椒．優格．深綠色蔬菜．雞胸肉、火雞肉．鯖魚、鮭魚等多脂魚．堅果．薑、薑黃．綠茶．大蒜補充微量營養素飲食難免有不足或不均的情況，適量補充微量營養素，可彌補沒能從飲食獲得的部分。例如維生素 D、鋅與高品質蛋白質等，能讓免疫細胞運作得更好；維生素C、A富含抗氧化劑，能修復組織並降低體內發炎。控制血糖波動血糖大起大落會增加身體壓力與發炎反應。醫師建議，碳水化合物最後吃、細嚼慢嚥、飯後活動一下、少喝含糖飲料，這些行為都能讓血糖較為穩定。規律運動規律運動有助於循環，但運動重質不重量，過度訓練反而會壓抑免疫功能。若前一晚吃得較豐盛，隔天可用慢跑來「重置」代謝，但務必留給身體充足的恢復時間。不讓壓力累積瑜伽、泡澡、冥想等放鬆習慣，能幫助平衡自律神經。壓力管理做好，免疫系統也較穩定。免疫力非「越強越好」，「平衡」更重要免疫系統就像身體的防禦軍隊，不只負責對抗病毒與細菌，也與慢性發炎、疲勞、過敏甚至老化有關。若長期處於失衡狀態，身體就容易反覆感冒、恢復變慢，甚至增加慢性疾病風險。但免疫力也並非「越強越好」，它不會短時間衝高，而是長期維持平衡。當你真正了解腸道環境、充足睡眠與壓力管理如何協同運作時，就能自己的身體在季節及內外環境變化時調整步調，讓免疫系統穩定啟重對抗各種病毒。【參考資料】．《health》．《週刊女性PRIME》．聯合報系新聞資料庫
-
![]()
2026-05-04 養生.聰明飲食
實測連續一個月早餐攝取15克蛋白質 女作家揭「2正1負」身體變化
近年興起「高蛋白飲食」風潮，許多專家都在強調蛋白質攝取的重要。健康作家安娜巴特（Anna Bartter）透過每天早餐攝取約15克蛋白質的親身實驗，證實可以帶來更穩定的能量與較少的飢餓感；但效果並非萬靈丹，仍需搭配均衡飲食與生活習慣。巴特自稱不是那種對蛋白質斤斤計較的人，身為健康與健身寫作者，對一般的養生建議多少抱持保留態度，也不急著用高蛋白提升體能。不過當她看到「高蛋白早餐可以減少食慾、提升能量並讓思緒更清晰」時，被勾起興趣。她決定親自測試每天用高蛋白早餐開始一天，連續28天每天早餐攝取至少15克蛋白質。蛋白質是三大營養素之一，另外兩種是碳水化合物與脂肪。營養師Sasha Watkins表示，蛋白質由胺基酸組成，其中有9種是「必需胺基酸」，人體無法自行製造，必須從食物攝取。蛋白質對於肌肉、骨骼、皮膚與結締組織的建構與修復至關重要，也支持荷爾蒙、酵素與神經傳導物質的功能。每天早餐吃15克蛋白質發生什麼變化？早餐的15克蛋白質長怎樣？巴特的早餐大致輪替如下：希臘優格加上高蛋白穀片（同時補充纖維）與莓果、茅屋乳酪煎餅、或是酸種麵包搭配水波蛋與一些種子（快速增加蛋白質的好方法）。這些都算巴特平常會吃的東西，最大差別在於不再偶爾跳過早餐或匆忙只吃一根香蕉，而是刻意穩定吃早餐，這對整體健康確實是加分，而且產生3個明顯變化：1.上午不再能量下滑最先感受到的變化是早上的能量與專注力。以前巴特常常空腹撐到11點才喝咖啡提神；開始好好吃早餐後，整體狀態穩定許多，不再出現顫抖或咖啡因帶來的不適，工作效率也提高了。2.腸胃開始鬧意見不過也出現預料之外的副作用：消化不適增加。可能是蛋白質攝取增加，也可能是膳食纖維攝取變少，感覺比平常更容易便秘。營養師提醒，攝取過多蛋白質也可能引發消化不適，尤其是含有糖醇或乳清蛋白的補充品。實務上，高蛋白早餐應該搭配纖維（如燕麥、水果、蔬菜）與健康脂肪，而不是只專注在蛋白質。3.飽足感更持久好消息是，食慾方面的改善非常明顯。巴特確實如預期地更有飽足感，不再在上午11點就肚子餓，甚至有些日子到了午餐時間還不太餓，影響用餐時間（午餐吃不下，下午3點暴餓），不過只要稍微調整用餐時間就能改善。整體來說，一個月下來巴特的食慾確實下降，這可能與「蛋白質槓桿假說」有關：如果蛋白質攝取不足，無論吃多少其他食物，身體仍會感到飢餓。營養師Emma Bardwell表示：「蛋白質是最有飽足感的營養素。高蛋白早餐已被證實可以降低飢餓荷爾蒙（如飢餓素），並提升飽足感相關荷爾蒙。」她補充：「蛋白質槓桿假說認為，你必須達到一定的蛋白質門檻，否則身體會持續發出飢餓訊號。」巴特表示很喜歡早上那種穩定的能量與飽足感，這和過去依賴咖啡提神的狀態差很多。整體來說，這是一個簡單、可持續且愉快的小改變。雖然不是萬能解方，但從一頓均衡又美味的早餐開始，確實是個不錯的起點。3個安全提升蛋白質攝取的方法均衡搭配營養師提醒，高蛋白早餐很好，但不能犧牲整體營養均衡；只吃蛋或只喝蛋白飲可能達標蛋白質，但缺乏纖維與其他營養素，不利腸道健康與血糖控制。不一定越多越好很多人推崇40到50克蛋白質早餐，但其實大多數人不需要這麼高，反而可能排擠其他重要營養素。每餐平均分配蛋白質分配同樣重要，與其早餐很少、晚餐很多，不如平均分配到三餐。一般來說，每餐攝取約25到30克蛋白質（依體重調整）是實用原則。
-
![]()
2026-05-01 養生.聰明飲食
不吃雞蛋又想補充營養？專家推富含蛋白質和維生素B群的替代食物
雞蛋是相當常見的食材，料理用途多變，而且還能補充蛋白質和B群維生素，這些營養素能幫助維持肌肉、皮膚和頭髮健康。然而有些人可能會擔心膽固醇問題，或者是因為過敏、身體狀況等原因而無法食用雞蛋，營養師就針對此狀況提出對策。日本營養師寺田先生在文章中表示，即使不能吃蛋，日常中還是能有其他替代食材，例如：豆類、魚類、肉類、蘑菇和海藻，不需擔心營養不良的問題，以下他就列出能幫助攝取蛋白質和B群維生素的食物。補充蛋白質的推薦食物1.豆製品豆腐、納豆和豆漿具有「植物性蛋白質」，尤其是納豆富含維生素B2和B6，非常適合添加到早餐中補充營養。2.海鮮鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鮪魚等魚類含有優質蛋白質和維生素B12，即使是罐裝鮪魚、冷凍魚類也具有營養價值，對想節省烹飪程序的人來說是方便的選擇。3.瘦肉雞胸肉、豬里肌和瘦牛肉富含蛋白質，脂肪含量也較低，容易疲倦的人如果想多攝取維生素B1，推薦在飲食中加入豬瘦肉。補充維生素B群的推薦食物1.菇類松茸、金針菇和舞菇富含維生素B群，而且熱量相當低，很適合當作增加餐點份量的食材，把它們加入炒菜或湯中就能大大增加營養價值。2.海藻類紫菜、海帶芽和羊棲菜富含葉酸、維生素B2，作為配菜輕鬆就能上桌，能提升飲食的整體均衡。寺田營養師強調，不需要特別攝取雞蛋或是某樣食材來取得營養，關鍵在於透過「少量多樣」的方式，在日常飲食中適量添加上述食物，以輕鬆的方式來預防蛋白質和維生素B群缺乏。例如，如果主食以蔬菜為主，就可以加入納豆、豆腐或罐裝鮪魚，或者在平常喝的湯中加入蘑菇或紫菜，零食方面，也最好選擇豆漿或無糖優格、無糖優酪乳，而非高熱量甜食。延伸閱讀五成國人有高血壓但不知道 影響全身器官到無聲奪命 台北榮總鄭浩民醫師線上講解>>https://link.wacare.app/8u0Lgi?openExternalBrowser=1 高血壓學會與WaCare數位系列課程，由醫師提供指引、得舒飲食等實衛教資訊，5月歡迎來到WaCare「一起讓血壓降落」線上直播間>>https://link.wacare.app/rLJEPu?openExternalBrowser=1
-
![]()
2026-05-01 養生.心理學解密
疲倦時吃甜食反而會加劇煩躁？精神科醫解釋背後機制和解決方案
心情不好或壓力大時，不少人會想要來塊蛋糕或是點心等甜食來獲得療癒。不過在精神科醫師眼裡，這種習慣可能會擾亂體內荷爾蒙，反而加劇煩躁或沮喪的情緒。為什麼會忍不住想吃甜食？其實從某個層面來說，吃甜食真的會讓我們感到快樂。日本精神科醫師長妻涉在文章中對此分析，當身體攝取大量甜食後，血糖水平會暫時升高，並刺激大腦釋放快樂賀爾蒙「多巴胺」，使我們產生愉悅的感覺。為了應對血糖升高，幫助細胞吸收糖分作為營養的「胰島素」會開始分泌，然而如果胰島素分泌太快，就會出現反應性低血糖，此時血糖值會急劇下降，身體將這種狀態視為「危險信號」，激發類似於原始時代戰鬥或逃跑的本能，導致交感神經系統活躍。過程中有些人會出現嗜睡、注意力難以集中，有些人則會出現頭痛和心悸，其他精神症狀包括：易怒、焦慮和情緒波動，若發生在睡前則可能造成失眠。所以，吃甜食雖然會讓我們獲得短暫的快樂，但隨著多巴胺水平下降、血糖數值起伏，隨之而來不僅是幸福感消失，還加劇了煩躁，甚至身體不適。更重要的是，大腦會試圖重新感受到吃甜食後的快樂，使得我們陷入渴望甜食的惡性循環，這種機制類似成癮的途徑。破除渴望甜食的惡性循環1.改變進食順序醫師建議，在吃甜食之前先攝取蛋白質或是膳食纖維，能延緩血糖升高速度，進食之後也不要立即躺下，而是做一些輕度運動，例如：飯後15分鐘出門散步或是在家走一走，同樣也能幫助降低血糖的峰值。2.避免一下子極端戒甜突然要自己完全不吃甜食容易導致報復性的暴飲暴食，比起禁止吃甜食，關鍵在於將甜點作為正餐的一部分，在飯後食用，而非單獨當作一餐食用。比起限制甜食的食用量或是食用頻率，建議從「選擇低熱量的甜食」作為習慣開始。3.用其他行為替代吃零食工作時真的很想吃甜食怎麼辦？試著將注意力轉移到其他事情上，例如喝水、起來走一走。有些人會嘗試嚼口香糖來抑制想吃甜食的衝動，但許多零卡路里口香糖使用的是人工甜味劑，雖然嘗起來是甜的，實際上卻沒有糖分被吸收，這會讓大腦感到困惑，可能導致之後攝入的糖分被迅速吸收。4.不要把甜食當成敵人在健康與滿足感之間不需要做出非A即B的選擇，更重要的是取得平衡。與其將甜食視為大敵，不如和它們建立良好的關係，採取更健康的吃法。想要安心享受吃甜點的樂趣，可以將「100大卡」視為參考標準，大約相當於兩塊高可可含量的巧克力，乾果或地瓜片也是不錯的選擇。想吃冰淇淋的時候，單吃冰淇淋脂肪和糖分含量都很高，不妨把冰淇淋的量減半，然後加入草莓、香蕉和少量玉米片，或者是優格，這樣既能享受美味，又不怕對身體造成太多負擔。延伸閱讀五成國人有高血壓但不知道 影響全身器官到無聲奪命 台北榮總鄭浩民醫師線上講解>>https://link.wacare.app/8u0Lgi?openExternalBrowser=1 高血壓學會與WaCare數位系列課程，由醫師提供指引、得舒飲食等實衛教資訊，5月歡迎來到WaCare「一起讓血壓降落」線上直播間>>https://link.wacare.app/rLJEPu?openExternalBrowser=1
-
![]()
2026-04-28 醫療.消化系統
排便快慢藏健康關鍵 研究揭腸道通過時間影響菌相與全身狀態
多數人觀察排便，會注意形狀或顏色，但近年研究發現，糞便在腸道停留的時間長短（腸道通過時間），可能也是影響健康的重要關鍵之一。研究指出，排便太慢或太快，都可能與腸道菌變化、代謝狀態甚至部分慢性疾病風險存在關聯，顯示排便速度不只是舒適與否，更可能反映身體運作狀況。排便太快太慢都可能影響健康腸道通過時間指的是食物從進入腸道到排出體外所需的時間。．通過時間較慢（便秘）：糞便在腸道停留較久．通過時間較快（腹瀉）：糞便快速通過腸道研究發現，不同通過時間會影響腸道菌的組成與代謝方式。例如通過時間較慢時，腸道菌可能由原本分解醣類，轉為分解蛋白質，產生不同代謝物；而通過時間過快，則可能影響營養吸收與腸道平衡。腸道通過時間與疾病有關嗎？部分研究顯示，長期排便過慢或便秘，與以下狀況存在關聯：．代謝異常（如血糖或體重問題）．慢性發炎狀態．神經退化疾病，例如帕金森氏症不過專家強調，這類研究多為觀察性研究，尚無法證實因果關係。例如帕金森氏症患者常出現便秘，可能是疾病早期影響腸道，而非便秘導致疾病。為什麼排便速度會影響腸道？研究推測可能與腸道菌代謝有關：．通過較慢：腸道菌可能產生不同代謝物，影響腸道環境與發炎反應．通過過快：食物與營養來不及吸收，影響身體利用效率不過這些機制仍在研究中，尚未完全釐清。便便形狀其實反映排便速度雖然通過時間不容易直接測量，但可透過外觀初步判斷。臨床常用布里斯托大便分類作為參考：．硬塊狀（第1～2型）：多為通過時間過慢．條狀柔軟（第3～4型）：理想狀態．水狀（第6～7型）：通過過快也就是說，排便形狀其實是腸道速度的外在表現。顏色與氣味是排便輔助觀察指標除了速度與形狀，顏色與氣味也可提供線索：．紅色：可能與痔瘡或腸道出血有關．黑色：可能與上消化道出血或藥物有關．灰白色：可能與肝膽問題相關氣味方面，糞便本來就會有味道，但若出現異常惡臭且持續，可能與腸道菌失衡或感染有關。若異常情況持續，應就醫排除如大腸癌等問題。想讓排便更順關鍵在生活習慣要維持理想的腸道通過時間，可從日常習慣調整：1.攝取足夠膳食纖維像是蔬菜、水果、全穀類2.補充水分幫助糞便軟化、順利排出3.規律運動促進腸道蠕動4.養成固定排便習慣避免憋便5.適量攝取發酵食物例如優格、泡菜等若便秘或腹瀉持續數週未改善，建議就醫評估。【資料來源】．The Longer Poop Stays in Your Body, the More It Can Affect Your Health．Poop Shape, Color and Smell: What’s Healthy and What’s Not
-
![]()
2026-04-27 焦點.健康知識+
換季容易生病？醫曝「日常養免疫」關鍵：比起多做 更重要的是少做錯
春季氣溫忽冷忽熱、日夜溫差大，身體也容易跟著出現疲倦、感冒或各種不適。這樣的「換季期」，其實正是檢視生活習慣、調整免疫力的關鍵時機。多位醫師指出，提升免疫力並不一定要靠複雜的方法，而是從每天做得到的小習慣開始。晚上是修復關鍵期 從腸道開始調整夜晚是身體修復與調節自律神經的重要時段，其中腸道的狀態也與免疫力息息相關。醫師指出，晚間約22點到凌晨2點，是腸道相對活躍的時間，此時補充益生菌，有助於調整腸道環境。像是優格或含有比菲德氏菌的產品，都是相對容易取得的選擇。將這樣的習慣安排在晚餐後，不僅不困難，也更容易長期維持。「溫活」成為關鍵字 泡澡與伸展幫助循環除了腸道，維持身體溫暖也是影響免疫力的重要因素。醫師指出，若長期處於手腳冰冷或血液循環不佳的狀態，會影響細胞運作，進而降低抵抗力。因此，不少醫師都有固定泡澡的習慣，透過全身浸泡讓身體從核心開始回溫。進一步搭配簡單伸展，不僅能促進血流，也有助於讓副交感神經占優勢，降低壓力荷爾蒙，讓身心更容易進入放鬆狀態。這樣的放鬆，也會間接改善睡眠品質。睡眠品質 直接影響免疫細胞活性多位醫師一致認為，「睡眠」是維持免疫功能不可或缺的一環。研究顯示，睡眠期間是免疫系統最活躍的時段，特別是自然殺手細胞（NK細胞）的活性，會受到睡眠時間與品質影響。長期睡眠不足，與感染風險上升有關。因此，維持規律作息、每天固定時間入睡，是不少醫師共同的習慣，並建議至少確保6小時以上睡眠。睡前放鬆與減少光刺激 幫助入睡更關鍵要睡得好，關鍵不只在時間長短，也在於入睡前的狀態。醫師建議，可以在睡前刻意讓自己回想當天愉快的事情，有助於放鬆心情，促進與睡眠相關的荷爾蒙分泌。同時也要留意光線刺激，特別是手機與電腦的藍光，會讓大腦誤判為白天，進而抑制褪黑激素分泌，影響入睡與睡眠品質。建議晚上9點後降低螢幕亮度，睡前1小時盡量避免使用3C產品。提升免疫力的核心 其實是「避免傷身的習慣」整體來看，醫師們一致強調，與其一味追求「多做什麼」，不如先避免那些會消耗身體的行為。包括暴飲暴食、攝取過多加工食品，或是長期忽視作息與壓力，都是影響免疫力的重要因素。換句話說，減少對身體的負擔，本身就是在提升免疫力。健康不靠拚命 過度努力反而可能適得其反另一個常被忽略的重點是「不要過度追求完美」。醫師提醒，壓力本身就是降低免疫力的因素之一，如果為了健康而強迫自己執行過多規則，反而可能造成反效果。選擇適合自己的方式，在可負擔的範圍內持續進行，才是長期維持健康的關鍵。建立可持續的日常節奏 才是真正的免疫力基礎身體狀態會隨著季節與環境變化，但若日常生活的基礎穩定，就能降低外在變化帶來的影響。醫師建議，與其追求短期效果，不如建立一套自己能長期維持的生活節奏。
-
![]()
2026-04-26 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／告別分鍋壓力 全家共享的母親節特餐
許多家庭會在母親節吃大餐慰勞媽媽，但市售餐點常高油鹽糖，對咀嚼吞嚥困難的長輩充滿嗆咳風險。難道全家只能遷就吃無味碎肉或泥餐？身為牙醫師與照護者，我深知備餐痛點，其實「安全、美味、營養」能並存。在新書《一口幸福》中，我結合IDDSI（國際吞嚥障礙飲食標準），教大家用天然食材「一菜多吃」。今年用這三道零壓力特餐，讓全家同桌享受儀式感，只要一點巧思，全家都能嚐到「一口幸福」。前菜•你儂我儂和風蔬果蛋沙拉以無糖優格取代美乃滋，搭配天然和風醬，清爽無負擔。● 食材（4-6人份）：沙拉：馬鈴薯2粒（約280g）、雞蛋2粒、紅蘿蔔半根（約130g）、小黃瓜1條（約100g）、無鹽罐頭玉米粒100g調味：無糖希臘優格4大匙、美乃滋1大匙、鹽／白胡椒適量和風醬：蘋果1粒（180g）、紅蘿蔔1條（210g）、嫩薑10g、白醋3大匙、醬油0.5小匙、砂糖1小匙、鹽0.5小匙、橄欖油2大匙配菜：巴西里2枝、嫩葉生菜200g，綠／白花椰菜共350g● 作法：1. 馬鈴薯蒸熟壓成泥，雞蛋煮熟切丁，紅蘿蔔切丁後煮熟。小黃瓜鹽糖抓醃擠乾。2. 沙拉食材混勻調味料，並塑成球狀。和風醬食材打勻。3. 生菜鋪底放沙拉球，點綴汆燙花椰菜與巴西里，淋醬即完成。● 牙醫師祕訣（Level 7EC容易咀嚼）：牙口較弱長輩，嫩葉生菜洗淨瀝乾去硬梗；玉米用無鹽罐頭免咬硬殼；馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜蒸煮至「熟軟」（叉子側邊可切斷），保留原型咀嚼樂趣。主菜•泰香海鮮烏龍麵海鮮與麵條細碎軟化，證明碎食也能精緻美味。● 食材（3人份）：主／海鮮：冷凍烏龍麵2包（約380g）。鮮干貝12粒（310g）、鮭魚卵50g、蝦仁12隻（210g）、透抽1隻（180g）、白酒100ml配／醬料：豬絞肉100g、紫洋蔥半粒（140g）、紅黃小番茄共15粒、鮮香菇6朵（45g）、蔥／香菜／辣椒適量。椰糖／檸檬汁各1.5大匙、魚露1大匙、鹽／黑胡椒適量● 作法：1. 紫洋蔥、番茄（去皮籽）、蔥、香菜、香菇、辣椒、海鮮皆切小於1.5公分細丁。2. 烏龍麵多煮1-2分鐘撈起剪碎段。絞肉加水延長烹煮，與海鮮、蔬菜丁烹煮至熟軟。3. 將所有食材與醬汁混勻裝盤。● 牙醫師秘訣（Level 6/5細碎版）：海鮮難咬斷，需「生鮮時切細丁」微炒熟軟以免變硬。醬汁能完美融合碎麵與海鮮，形成「食團」避免嗆咳。甜點•紫薯南瓜雙色提拉米蘇利用根莖類天然鮮甜取代精緻糖，滿足媽媽的少女心。● 食材（6吋）：南瓜／紫心地瓜泥各150g、馬斯卡彭乳酪250g、雞蛋4顆、砂糖50g、綜合莓果150g。消化餅12片、熱水5大匙、吉利丁片12克、無糖可可粉適量● 作法：1. 消化餅壓碎加「熱水與可可粉」拌勻鋪模具底壓實。2. 乳酪回溫；吉利丁融化；蛋黃／蛋白分離。將食材分別拌入蒸透壓泥的南瓜與紫薯中。3. 蛋白打至硬性發泡，拌入乳酪糊。依序倒入模具冷藏5-6小時，脫模撒可可粉與莓果。● 牙醫師祕訣（質地調整變身）：透過吉利丁遞減，一菜多吃！Level7 & Level 7EC（圖1，一般6吋蛋糕）用12克；Level 6&5版本（圖2），吉利丁減至9-10克，裝入「小模型」保留軟質蛋糕口感；重度吞嚥困難Level 4（Level 4糊狀），吉利丁務必減量至6-8克確保「安全滑順」，省略餅乾底，莓果打成無顆粒果泥淋上，美味安全兼顧。一口幸福：牙醫師為愛而煮的照護食筆記完整收錄了四季皆宜的照護食譜，希望能將這份從診間到廚房的愛，傳遞給每一位用心守護家人的你。
-
![]()
2026-04-25 養生.聰明飲食
不愛吃優格怎補充鈣質和乳酸菌？營養師推薦同樣優秀的替代食物
優格是能輕鬆補充鈣質與乳酸菌的食物，被廣泛認為是健康食品。但有不少人因為不喜歡酸味，或不適合乳製品的體質等原因不吃優格。營養師西迫祐希介紹如果不喜歡吃優格的話，可以改用以下食材替代補充鈣質與乳酸菌。在營養上最容易替代的是牛奶鈣質是形成骨骼與牙齒不可或缺的礦物質。優格每100g約含有120～140mg的鈣質，大約能補充成人每日所需鈣量的五分之一。最容易取代優格的，首先就是同為乳製品的牛奶。牛奶每100mL（約半杯）含有約110mg的鈣質，如果是「不喜歡優格但可以喝牛奶」的人，是很好的替代選擇。不過一般牛奶的脂肪含量較高，需注意不要過量攝取。建議每日約200～400mL，若在意體重或脂肪攝取，可選擇低脂牛奶，其鈣含量與一般牛奶相當。小松菜與板豆腐有效補充鈣質小松菜（又名日本油菜）每100g（約半把）含有約170mg鈣質，板豆腐每100g（約三分之一塊）則含有約90mg鈣質，豆腐的鈣含量會因使用的凝固劑不同而有所差異。這些食材容易加入日常料理中，例如湯品、涼拌或炒菜等，能有效幫助補充鈣質。發酵食品補充乳酸菌乳酸菌不只存在於優格中，也廣泛存在於味噌、米糠醃菜、泡菜等發酵食品中。平時將這些食物納入飲食中，也能補充乳酸菌。不過，這類食品通常含鹽量較高，與優格相比在攝取上需要特別留意。尤其是有高血壓、心臟疾病或腎臟疾病等需限制鹽分的人，應控制攝取量與頻率。攝取膳食纖維增加短鏈脂肪酸乳酸菌的主要作用在於「改善腸道環境」，若能同時攝取有助於腸道運作的食物，即使乳酸菌攝取不足，也能透過其他機制補足其功能。因此應特別注意攝取膳食纖維，膳食纖維無法被人體消化酵素分解，而是透過腸道細菌作用產生短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸不僅是腸道的重要能量來源，也與調整腸內環境與免疫功能有關。為了增加短鏈脂肪酸的生成，膳食纖維的攝取不可或缺。膳食纖維廣泛存在於蔬菜、菇類、海藻，另外像納豆、糙米與水果中也都含有。
-
![]()
2026-04-24 焦點.長期照護
「吃得下」是健康關鍵！質地調整料理讓長輩易入口、吃得營養
台灣邁入超高齡社會，「吃得下」成為長者健康關鍵，長輩常因牙齒功能退化、味覺變遲鈍或食欲減退而面臨營養不均的問題，衍生衰弱或慢性病，甚至失能及失智。國健署署長沈靜芬表示，「很多人以為吃不下是老化正常現象，其實背後可能是營養不良的開始，進而易引發衰弱、心血管疾病等慢性病。」國健署昨天宣布舉辦「2026銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，希望透過質地調整飲食與使用在地食材，讓長輩吃得營養，也找回熟悉的家鄉味。沈靜芬說，國內逾7成長者有部分缺牙問題，超過6成因咀嚼或吞嚥困難限制飲食，進一步影響蛋白質與膳食纖維攝取，甚至可能導致衰弱、失能，形成惡性循環。長者牙口差 吃不好影響健康沈靜芬指出，許多高齡長者因牙口退化而吃不太下、咬不動，長期下來不僅食量下降，也影響體力與健康，這也凸顯飲食型態調整的重要性。為因應高齡化飲食挑戰，國健署近年持續推動「質地調整飲食」，從食材選擇、切碎程度到烹調方式，重新設計料理型態，讓食物更易入口，同時保留營養與風味。「不要因為牙口不好，就失去享受美食的權利。」沈靜芬強調，透過料理設計，長者仍能維持飲食樂趣與生活品質。今年競賽有一亮點，是結合「植物為主飲食」與永續概念。研究顯示，多攝取植物性食物，可降低16%心血管疾病與中風風險，心血管疾病死亡風險更可下降32%。針對營養不良導致衰弱或失智，沈靜芬分享三大飲食原則：首先仍以質地調整為核心，確保「吃得下」；其次建立定時定量的用餐模式，避免進食混亂；三是減少用餐干擾，密切觀察吞嚥安全。三餐以長者熟悉的家常菜為基礎，依時令與在地食材進行微調，例如減鹽、減糖與質地優化，讓健康飲食真正融入生活。補充蛋白質 豆、魚優先 少吃紅肉競賽鼓勵以「豆、魚、蛋、肉」為蛋白質攝取優先順序，減少高碳排的紅肉使用，並搭配全穀雜糧與當季蔬果，不僅有助健康，也降低環境負擔。中華醫事科技大學餐旅管理系黃裕文教師進行料理示範：白玉芝麻滑豆腐佐百菇泥、地瓜葉豆包獅子頭、荷葉鳳梨豆豉燒雞卷、茄汁鷹嘴豆燉飯、百匯鮮果優格、芝麻四神米穀瑪德蓮等。建議可以豆腐、菇類取代高脂料理，或利用鳳梨酵素軟化肉質，讓食物更易入口，同時兼顧營養與風味。
-
![]()
2026-04-24 失智.大腦健康
十位醫師專家共同票選！預防失智最強食物和生活習慣TOP 10、魚類強勢霸榜
即使注重養生保持身體健康，在老年仍有機率罹患失智症，但透過日常飲食與生活習慣的調整，仍可以有效降低風險，日本10位健康和食品專家，共同投票列出飲食和生活習慣排名前10的項目，有助於預防失智症。腦神經內科醫師內野勝行表示，失智症是任何人都有可能罹患的疾病：「在失智症中占大宗的阿茲海默型失智症，其主要原因是大腦中堆積了稱為β類澱粉蛋白的『腦內垃圾』。原本這些代謝廢物會隨血流定期排出體外，但隨著年齡增長或生活習慣紊亂，動脈硬化惡化、血流變差，就容易堆積。腦內垃圾累積，最終引發失智症。」影響是否發病的關鍵也在於大腦神經網絡的強度。日本失智症學會專科醫師奧村步表示：「過去認為神經細胞會隨年齡減少，大腦功能必然衰退，但近年的研究顯示，只要能維持並強化連結神經細胞的『突觸』，無論幾歲，大腦功能都有可能改善。也就是說，即使有一定程度的腦內垃圾，只要大腦網絡夠強，仍能維持正常運作。而關鍵就在每天的飲食與生活習慣。」預防失智最強食物TOP 101.青背魚2.堅果3.鯖魚4.納豆5.沙丁魚5.鮭魚7.大豆製品7.優格7.橄欖油10.豆類這次調查中，壓倒性獲得最多支持的食物是排名第1的「青背魚」。像「鯖魚」（第3名）、「沙丁魚」（第5名）等個別魚種也獲得許多票數。腦神經外科醫師菅原道仁說明：「鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等青背魚富含Omega-3脂肪酸中的DHA與EPA，優質脂肪能預防動脈硬化，幫助遠離失智症。」排名第2的是「堅果類」。諏訪東京理科大學特任教授篠原菊紀指出：「核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸，有助改善血流，降低心臟病與糖尿病風險。」此外，第四名的「納豆」也獲得不少支持。營養師濱本千惠表示：「納豆中的大豆異黃酮與納豆激酶，具有讓血液流動更順暢與抗氧化的作用，有助維持腦部健康。」預防失智生活習慣TOP 101.走路走路可改善血流，活化負責記憶的海馬迴，有助預防失智症。每天走1小時以上的人，相較於走不到30分鐘的人，失智風險降低28%。肌肉活動可改善腦血流，預防動脈硬化。每週3次、每次20分鐘以上的健走，可減少造成阿茲海默症原因之一的β類澱粉蛋白堆積。走路能提升全身細胞活動，使腦部保持年輕。2.優質睡眠被認為是失智症原因物質的β類澱粉蛋白與Tau蛋白，在深度睡眠時更容易排出。白天活動量會影響睡眠品質。預防失智建議於晚上11點前就寢，理想為8小時睡眠。睡前30分鐘避免使用手機，起床後曬太陽，白天適度活動有助提升睡眠品質。3.和人見面交談與他人交談是高度活用腦部的活動，能活化腦部並提升認知功能。與他人互動越多，腦部影響越正面。孤獨會使失智風險增加2倍，因此應避免長期獨處。3.運動運動可活化大腦、減少壓力、增加血流，並提升血管彈性，對身體整體機能皆有正面影響。搭配創造性活動進行運動，是最有效的刺激方式。5.社交活動與人交流或處於社會孤立狀態，對腦部老化影響極大。越常與人互動，越能活化神經並促進記憶定著。與朋友交流、參與志工活動或社區活動，有助預防失智。5.均衡飲食攝取多樣食材可活化腦部。特別推薦地中海飲食與日式飲食。高齡者容易營養不足，應避免偏食。維持良好營養狀態對腦功能至關重要。7.寫日記寫日記可活化腦部。透過回想當日事件、整理文字並書寫，有助訓練認知功能與記憶力。8.烹飪從確認食材新鮮度、規劃流程到調整味道與火候，需同時運用多種腦功能，是全面性的腦部刺激活動。8.吃飯細嚼慢嚥咀嚼可促進血流，活化記憶中樞海馬迴，促進神經細胞分裂。建議每口咀嚼約30次。10.善用助聽器醫學上指出，助聽器的使用可降低失智風險。因聽力下降會減少溝通，導致社交孤立，進而提高失智風險。日常習慣同樣需要檢視。最多人推薦的是「步行」，腦內科醫師加藤俊德也將其列為首位：「大腦中負責記憶與情緒等功能的區域很多，其中負責身體活動的『運動系統』網絡最不容易退化。一旦行走能力下降，活動範圍會縮小，認知功能也更容易衰退，因此確實走路對預防失智症非常有效。」除了步行之外，第三名的「運動」也獲得許多支持。精神科醫師樺澤紫苑表示，運動就像是「預防失智症的藥」：「運動時會分泌一種叫做BDNF（腦源性神經營養因子）的物質，對神經細胞而言就像肥料，能強化神經連結、活化大腦功能，因此能降低失智風險。」以些微差距排名第2的是「高品質睡眠」。菅原醫師表示：「β類澱粉蛋白在深度睡眠時更容易從大腦排出。睡眠不足，就等於讓腦內垃圾不斷堆積。」樺澤也強調，給予大腦刺激的習慣很重要：「大腦如果不使用就會退化，但只要持續刺激，不論幾歲都能成長。重點不只是閱讀等『輸入』資訊，也要搭配說話、書寫等『輸出』行為。兩者並行，才能有效活化大腦。」隱藏高風險因素增失智機率：老年憂鬱除了失智症之外，隨著年齡增長還需要注意的是「老年憂鬱」。其症狀與失智症相似，連專家有時也難以區分。內野表示：「老年憂鬱是隨年齡變化出現的一種腦部變化。隨著年齡增長，掌管動機與愉悅感的『多巴胺』自然減少，因此容易出現意志低落與憂鬱狀態。」樺澤指出，男性在接近退休時，女性則在更年期或子女獨立、約50歲左右，風險會提高：「在人生目標消失的時期特別容易發病。與失智症不同，老年憂鬱的特徵是伴隨情緒低落，還會感到強烈的痛苦。」老年憂鬱的影響不僅止於心理層面。一旦失去動力，人際互動減少，飲食與運動也會變得疏忽。結果成為多種疾病的誘因，在中高年期會讓失智症風險提高至2～3倍，還可能引發高血壓、糖尿病、心臟病與中風。如何預防老年憂鬱？內野指出失智症與老年憂鬱的共通點：「兩者都與腦部血流變差、功能下降有關。改善血流、活化大腦的飲食與生活習慣，不僅能預防失智症，也有助於預防老年憂鬱。」在飲食方面，應特別注意攝取能支持腦部功能的營養素。樺澤表示：「Omega-3脂肪酸不僅能預防失智症，也對預防憂鬱症有效。此外也要注意蛋白質攝取。如果構成蛋白質的胺基酸之一『色胺酸』不足，就無法生成穩定情緒的血清素，以及提升睡眠品質的褪黑激素。」透過元氣網互動遊戲持續訓練你的大腦 預防失智健腦遊戲_算術類 https://reurl.cc/R2WmAg健腦遊戲_視知覺類 https://reurl.cc/WbR7j9健腦遊戲_注意力類 https://reurl.cc/R2WmAx健腦遊戲_填空類 https://reurl.cc/ovr3bq最近狀態怪怪的?了解是否有輕度認知障礙或極早期失智 把握黃金逆轉期 ! 進行三分鐘早期失智檢測>
-
![]()
2026-04-23 養生.聰明飲食
血糖總是忽高忽低？你可能忽略了「調味料地雷」，5物聰明替代！
想要穩定血糖，大部分人的直覺是減少精緻澱粉或甜食，但調味料與飲品，經常也是血糖管理的盲點。透過以下實用的替換技巧，可以在享受美味的同時，讓胰島素維持敏感，遠離發炎與代謝性疾病。5種「不讓血糖暴衝」的聰明調味品市售的調味料、醬料，經常含有高量的添加糖與鈉，《verywell health》請營養師建議，改用以下5種對血糖較友善的調味品：1.芥末醬標準黃芥末醬幾乎不含糖與碳水化合物，其多變的口味能提供豐富層次。適合取代：番茄醬、甜辣醬。2.特級初榨橄欖油橄欖油富含多酚與單元不飽和脂肪，有助改善胰島素敏感性，經常食用橄欖油可改善胰島素阻抗。適合：製作自製沙拉醬的最佳基底。3.各類天然醋各種食用醋幾乎沒有熱量與糖分，吃醋有助短期與長期的血糖控制，特別是蘋果醋。但市售的油醋醬可能含有糖和其他添加物，仍要注意選購。4.發酵酸菜 酸菜富含益生菌與纖維，能減緩糖分進入血液的速度，提高胰島素敏感性，並提升腸道健康。5.原味希臘優格同樣含有益生菌的希臘優格，熱量、碳水化合物、乳糖含量更低，有助於維持血糖穩定。適合取代：酸奶油。降糖飲品首推「水」 有血糖問題更要多喝水 然而，還有一些人能控制食物，但飲料還是戒不太掉。那就慎選飲料，因為少數飲品甚至能幫助維持血糖平衡，如果要喝，營養師建議喝無糖綠茶、無糖紅茶、番茄汁、牛奶。牛奶選擇全脂牛奶，其所含的脂肪和蛋白質可以延緩胃排空，延緩餐後血糖上升。但最有效的降糖飲品，還是首推白開水，水能稀釋血液中的糖分，還能發出飽腹訊號，讓你減少吃零食。美國心臟協會和美國疾病管制與預防中心也提醒，有血糖問題的人更要多喝水，因為當身體脫水時，血液會變得濃稠，導致血糖值偏高。脫水也會讓人疲倦、注意力下降，進而尋求精製碳水或甜食來「提神」，反而讓血糖劇烈波動。控制血糖絕對不只是極端的少吃少喝，檢視你每天吃的調味料、喝的飲料，找出讓血糖失控的破口。透過聰明的食材替換與水分補充，讓身體自然維持在穩定的代謝，不用極端節食，也能讓血糖平穩。【參考資料】．《verywell health》．《verywell health》．《Eating Well》．聯合報系新聞資料庫
-
![]()
2026-04-20 養生.健康瘦身
50歲後想健康減重？專家教你不需放棄蛋糕和起司也能達成目標
如果感覺身材在50歲以後開始不受控制，這並不是錯覺，更年期的荷爾蒙變化會影響身體調控飢餓感、分解和吸收食物的功能，進而影響體重。但想要減重後長期維持，關鍵並非少吃，而是聰明攝取。Women's World報導，神經科醫師珀爾穆特（David Perlmutter）說，體重增加不是只看卡路里，重點在於身體如何有效運用胰島素，如果胰島素不正常，食慾就會增加，並導致身體儲存更多脂肪。好消息是攝取特定種類的健康食物可以自然促進代謝，以下是均衡飲食計畫的參考清單。酪梨、橄欖油與油性魚內的健康脂肪可以刺激GLP-1生成，GLP-1是一種增加飽足感和促進胰島素分泌的荷爾蒙，珀爾穆特說，像Ozempic一類的藥物就是為了刺激GLP-1產生而製，但也可以透過上述食物自然促進GLP-1產生。蛋白質也很重要，蛋、豆類、小扁豆、希臘式優格和瘦肉是維持肌肉很棒的蛋白質來源。珀爾穆特說，葡萄糖主要儲存在肌肉內，所以保持強壯的肌肉有助身體控制血糖和燃燒脂肪，大部分女性每天應攝取至少75到90克蛋白質。泡菜、克菲爾（kefir）、德式酸菜（sauerkraut）等發酵食物也很適合納入減重飲食的一環。珀爾穆特說，健康的微生物聚落能改善代謝並有助於控制發炎，進而促進胰島素運作得更好。想減重不代表完全不能吃零食，事實上選擇適合的零食，能讓身體在正餐之間獲得所需的營養。營養師瑪納克（Lauren Manaker）說，她希望更多女性能將點心視為一種契機，不論是補充蛋白質、纖維，或只是單純享受美味食物都能讓一天變得更美好。對於正在經歷更年期的女性，她推薦加入莓果和堅果的希臘式優格、鷹嘴豆泥搭配蔬菜條或全麥餅乾，或增加鎂攝取量的南瓜籽。營養師沃克（Morgan Walker）說，她推薦酪梨惡魔蛋，或希臘優格百匯佐奇亞籽，不僅適合減重，也只需幾分鐘就能完成。根據「美國飲食指南」（Dietary Guidelines for Americans），50歲以上的女性每日應攝取至少21克膳食纖維，但許多專家建議攝取量應接近25至30克。纖維能產生飽足感，因此更容易避免過量進食。營養師們推薦的高纖食物包含多種水果和蔬菜，如黑豆（每半杯量含6克）、小扁豆（每四分之一杯含5克）、梨子（每顆含5至6克）、球芽甘藍（每杯煮熟後約含 5.8 克）、莓果（每杯約含4至8克）。不需要為了減重而放棄吃起司，家庭醫學與肥胖醫學認證醫師布朗（Jennifer Brown）表示，放棄吃起司可能會引發剝奪感，反而導致暴食，導致體重增加。適合減重的起司第一名是茅屋起司（每杯160卡路里含28克蛋白質）、第二名是阿爾卑斯瑞士起司，其Omega-3脂肪酸含量是傳統起司的四倍；切達起司名列第三，一項發表於「歐洲臨床營養學期刊」（European Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，在高碳水化合物食物中加入切達起司，能顯著降低受試者的升糖指數，代表這些食物較不容易導致血糖飆升。為了達到最佳減重效果，建議除了茅屋起司以外，其他起司的每日攝取量應限制在兩盎司內。麵包方面，布朗說，她最推薦發芽穀物麵包協助減重，因為營養價值、纖維含量更高，且蛋白質含量也比其他許多麵包更多，「營養與代謝期刊」（Journal of Nutrition and Metabolism）的一項研究發現，在控制血糖方面，發芽穀物麵包的效果比其他麵包更佳。黑麥麵包和德國黑麥麵包（pumpernickel）位居第二，「營養學期刊」（Nutrition Journal）的一項研究顯示，這兩種麵包抑制飢餓感的效果明顯優於白麵包。酸種麵包也榜上有名，研究顯示，全麥酸種麵包比一般麵包能讓血糖維持在更低的數值。
-
![]()
2026-04-18 養生.聰明飲食
芬蘭一天吃五餐卻比亞洲飲食健康？她揭「沒有主食」的餐盤文化
連續9年在世界幸福度報告中排名第一的芬蘭，其飲食習慣也備受關注。芬蘭人並不像其他國家強調主食，而是透過一套簡單清楚的「餐盤模型」來維持健康。出身於芬蘭、活躍於日本的模特兒兼網紅勞拉（Laura Kopilow）在著作《芬蘭發現幸福的生活方式》分享兩國之間不同的飲食文化。芬蘭沒有「主食」的概念？常有人問「芬蘭的主食是什麼？」，當回答「芬蘭沒有主食」時，對方常會追問：「那是麵包嗎？還是馬鈴薯？」其實這並不是誤解問題，而是芬蘭的飲食中，本來就沒有像白飯那樣明確的「主食」概念。在歐洲確實長久以來有將馬鈴薯作為主菜配菜的習慣，過去芬蘭餐桌上也常見馬鈴薯。甚至有些年長者仍希望每餐都有馬鈴薯。不過，由於從小學到高中營養午餐經常出現馬鈴薯，很多人甚至會覺得「已經吃到不想再看到」。因此，馬鈴薯更像是與義大利麵、米飯並列的「碳水化合物來源」，而不是主食。至於麵包，則常出現在早餐、下午點心，或作為湯品的配餐。北歐常見的開放式三明治，多半是在咖啡廳或外食時享用，而熱狗則被視為源自美國的平價速食，在休息站等地相當普遍。芬蘭版「一湯三菜」：Lautasmalli餐盤模型在芬蘭，比起主食與配菜的分類，更重視一種稱為「lautasmalli（餐盤模型）」的飲食方式。這是一種從小透過飲食教育反覆強調的健康吃法：只要依照理想比例將食物放在同一個盤子中，就能達到營養均衡。基本原則為：・盤子一半是蔬菜・1/4是碳水化合物・1/4是蛋白質內容會隨日子變化，例如：・蔬菜：沙拉或溫蔬菜・蛋白質：鮭魚、肉丸、雞肉・碳水：馬鈴薯、義大利麵或米飯如果不夠，可以再補充黑麥麵包，或視情況加上甜點。另外也有為素食者、長者或兒童設計的不同版本。這種吃法有點類似日本的「一湯三菜」，最早源自瑞典，之後被芬蘭採用。芬蘭是「一天五餐」芬蘭的飲食習慣也很特別，不像亞洲習慣的一日三餐，芬蘭常被稱為「一天五餐」，但每餐份量較輕。典型分配為：・早餐與晚餐較清淡・下午與睡前會吃輕食（如麵包、優格）在語言上也能看出差異：晚餐「iltaruoka」中的「ruoka」代表正式餐食；早餐、點心與睡前食物則稱為「aamupala」「välipala」「iltapala」，其中「pala」有「一小塊、一部分」的意思，暗示份量較少。不是完美執行 而是深入人心當然，並非所有芬蘭人每天都嚴格遵守這種理想飲食，但這套觀念已深植文化，甚至體現在幽默中。例如，有人把桑拿後吃香腸加滿番茄醬的照片上傳社群時，會開玩笑說：「因為有一半是番茄，所以蔬菜很多，完全符合餐盤模型的健康飲食。」，從這樣的玩笑，也能看出這種飲食理念已成為生活的一部分。
-
![]()
2026-04-17 養生.聰明飲食
第一餐決定腦力！營養師建議5食物加入早餐 4晨間習慣更健腦
早餐不只是填飽肚子，更是「啟動大腦」的第一步。營養師指出，早餐選對食物能提升記憶力與專注力，而錯誤的選擇，如高糖食品，則可能導致精神衰退。5 種讓大腦變聰明的晨間食物大腦在經歷一夜禁食後，第一餐的營養決定了當天的認知表現。根據《health》訪問營養師 Wendy Bazilian 指出，早上吃以下5種食物可能幫助你改善大腦健康。1.核桃核桃富含Omega-3脂肪酸與抗氧化物，有助於維持神經細胞功能。研究發現，早餐加入核桃的人，反應速度與記憶表現更好。》建議：加入燕麥、優格或沙拉中，一小把即可。2.藍莓藍莓中的花青素能增加大腦血流、改善記憶，尤其適合兒童與年長者。》建議：冷凍藍莓也有效，不一定要新鮮的。3.雞蛋雞蛋含有膽鹼，是製造神經傳導物質（乙醯膽鹼）的重要原料，直接影響記憶與學習能力。研究也顯示，規律攝取雞蛋有助提升語言與記憶表現。》建議：每天吃一顆蛋，對大腦保養簡單又有效。4.蘑菇菇類不只低熱量，還含有多種抗氧化成分。研究指出，早餐攝取菇類，有助減少精神疲勞，效果甚至可維持數小時。》建議：可加入炒蛋、湯品或做成蔬菜蛋餅。5.酪梨酪梨富含單元不飽和脂肪與葉黃素，有助血流與神經保護。長期攝取與記憶力、專注力提升有關。》建議：可做成酪梨吐司或搭配蛋一起吃。早晨4個關鍵習慣也影響大腦表現除了食物本身，有些行為同樣影響大腦表現，《EatingWell》請營養師建議，以下這幾件事能幫助大腦保持敏銳。1. 先喝水再喝咖啡輕微脫水就會影響注意力與記憶。起床先補水，有助快速清醒。或是建議喝杯檸檬水，同樣能補水，還能增加胃排空促消化，其所含的抗氧化劑能維持健康的血壓、血流。2. 蛋白質＋碳水一起吃只吃澱粉容易血糖震盪，加入蛋白質（蛋、豆漿、優格）能延長專注力，並避免容易感到疲倦的高糖早餐3. 曬點早晨陽光早上曬點太陽有助調整生理時鐘，間接提升專注力與晚上的睡眠品質。4. 早上動一動即使只是10分鐘快走，也能促進腦部血流。大腦健康不是靠某一樣食物，結合持續的飲食與習慣，才能讓大腦保持敏銳。【資料來源】．《health》 ．《health》 ．《EatingWell》
-
![]()
2026-04-15 養生.健康瘦身
減肥喝豆漿卻變胖？營養師揪3大陷阱 喝法錯誤成「隱形熱量炸彈」
「一天三餐都喝無糖豆漿，熱量會不會等於吃掉一整個便當？不但沒瘦，反而更容易變胖？」這個看似誇張的說法，卻也讓不少減肥族開始懷疑：每天喝的無糖豆漿，真的安全嗎？事實上，無糖豆漿確實是優質蛋白質來源，對增肌減脂族群相當友善，但如果喝法錯誤，還是可能變成「隱形熱量炸彈」。營養師也點出幾個常見NG習慣，很多人每天都在做卻不自知。 無糖豆漿是優質蛋白來源 解析營養價值 夏子雯-貼近你生活的營養師說明，其實無糖豆漿是很好的蛋白質來源，在每日飲食指南中，屬於「豆魚蛋肉類」的一員，也是蛋白質攝取順序的首位，每天一瓶 400毫升無糖豆漿等於攝取了2份蛋白質，且含有天然的大豆異黃酮及卵磷脂，也很適合增肌減脂的人飲用，若是素食者更適合每天補充。 喝豆漿的NG行為 你中了幾個？ NG1：豆漿當水喝豆漿和鮮奶一樣都是富含有蛋白質的飲品，當水喝容易造成腎臟負擔，建議無糖豆漿一天飲用400毫升即可；其它的蛋白質來源可從海鮮、魚類、雞蛋、及肉類來攝取。而且一整天如果喝到2000毫升的無糖豆漿應該會非常的撐，千萬別這麼做呀！水分補充來源還是白開水最棒了。 NG2：不愛無糖豆漿以含糖豆漿來說，一瓶400毫升的豆漿，約含有4到5顆的方糖，比無糖豆漿多出80-100大卡的熱量，時常飲用確實容易變胖喔，選無糖還是最健康的。 NG3：用豆漿代替鮮奶很多人都以為豆漿的鈣含量很高，但其實100毫升的豆漿，鈣含量只有14毫克，想補鈣，建議以含鈣量高的鮮奶、無糖優格、無糖優酪乳、乳酪等乳品類，或是深綠色蔬菜、小方豆干、黑芝麻等來補充更好。 【延伸閱讀】 ·豆漿降膽固醇又助減肥！ 專家驚揭「5種人」小心喝：有脂肪肝的人中了 ·運動後要喝「無糖or含糖」豆漿？專家解答 這2種情況應該喝有糖的
-
![]()
2026-04-14 養生.聰明飲食
烘焙不等於健康！營養師曝選洋芋片只需看成分表，只有「這3樣」必要
吃洋芋片選擇「烘焙」的洋芋片，就會比較健康嗎？專家指出，其實買洋芋片只要注意看成分表即可，成分愈單純愈好，只有馬鈴薯、油和鹽3種成分的洋芋片，算是「相對健康」的選擇。烘焙洋芋片較健康？「健康」洋芋片只需3元素洋芋片一向被視為不太健康的零食，但人們偶爾還是會想吃點邪惡零食滿足身心靈。有些人購買時會刻意選標榜「烘焙（Baked）」的洋芋片，以為這樣能減少油脂攝取，較有益健康。但根據《eatingwell》訪問註冊營養師梅根·羅西博士(Dr Megan Rossi )指出，雖然都是加工食品，但傳統洋芋片通常由整顆馬鈴薯切片油炸而成，成分相對單純；而烘焙洋芋片為了塑形與提升口感，往往使用「馬鈴薯澱粉（或馬鈴薯片）」作為原料，這更是一種高度加工的食品，這種加工過程更會消除馬鈴薯原有的天然營養。並且，為了彌補低脂導致的風味不足，食品商還會添加額外的糖分、精製澱粉、調味劑與防腐劑。因此，烘焙洋芋片確實比傳統油炸洋芋片少一些脂肪與熱量，但問題在於，你卻多吃了別的東西。因此，如果想吃洋芋片，與其追求看似較健康的烘焙洋芋片，羅西建議不如挑選成分表上最簡單的傳統產品，最好只有3種簡單的成分：馬鈴薯、油和鹽，鹽分不要太高，這已算是相對而言較佳的選擇。吃洋芋片還有個最大問題，總是會愈吃愈「涮嘴」停不下來，很容易就吃過量。建議先把要吃的分量倒在碗裡再吃，不要拿一整包吃很容易失控。此外，單吃洋芋片幾乎沒有飽足感，容易越吃越多。若可搭配像是水果、優格等一起吃，不但能減少暴食，也讓營養更均衡一些。5種可能讓你提早衰老的食物而比起選錯洋芋片，其實整體飲食型態都該注意。現代人吃太多加工食物，研究發現，超加工食物被認為與數十種疾病有關，包括多種癌症和過早死亡，也提高許多慢性病風險。根據《health》訪問皮膚和營養專家，常吃以下5類食物，會加速皺紋、皮膚暗沉的老化跡象出現，也容易讓身體發炎，建議應盡量少吃。1. 精製糖與甜飲2. 高度加工與油炸食物3. 高鹽飲食4. 反式脂肪5.酒精其實偶爾吃點零食點心當然也不是多嚴重的事，但要注意頻率及分量，並在日常飲食中多補充綠茶、橄欖油與新鮮水果，才是達到維持身體健康與心理滿足的平衡策略。【資料來源】．《eatingwell》 ．《eatingwell》 ．《health》 ．聯合報系新聞資料庫
-
![]()
2026-04-13 養生.聰明飲食
沒重訓也能強化肌力！老年人每天吃一種高熱量甜食 下盤更穩更有力
隨著年齡增長，肌力流失會導致影響行動力，和增加跌倒風險。除了重量訓練增肌之外，看似高熱量的食物「花生醬」可能也有助於改善高齡者的身體功能表現。Prevention報導，隨著年齡增長，肌力下降是一大隱憂，雖然50歲以上進行肌力訓練仍是對抗問題的最佳方法之一，但最新研究顯示，有一種零食可能有助於提升年長者的體能：花生醬。這項發表於Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle的研究，追蹤了120名年齡介於66至89歲的成年人，為期6個月。這些長者皆獨居，但屬於跌倒高風險族群。其中一半參與者每天食用43克（約3湯匙）的天然花生醬，另一半則維持原有的飲食與運動習慣。6個月後，兩組人都接受「坐站測試」（從坐姿在雙手交叉情況下站起來的測驗）共5次。結果顯示，食用花生醬的組別平均比未食用者快1.23秒完成測試，代表其下半身功能較佳，有助於上下樓梯等日常活動。研究人員也發現，雖然每天多攝取約250大卡熱量、20克脂肪與10克蛋白質，但體重並未增加。不過，研究並未顯示花生醬能提升整體肌力。為什麼花生醬有助長者運動能力？專家指出，花生醬富含蛋白質、脂肪與膳食纖維。營養師Jessica Cording表示：「雖然纖維含量不算特別高，但它是一種方便補充蛋白質的方式，而這對年長者來說非常重要。」此外，花生醬提供的脂肪與熱量也相當關鍵。佛羅里達州立大學運動科學與醫學研究所所長Michael Ormsbee指出，額外的能量有助於支持身體機能，特別是對於可能攝取不足的高齡者。營養師Sandra Zhang補充，花生醬屬於高營養密度食物，含有健康的不飽和脂肪、鎂、鉀與維生素E。份量小、容易食用，對於食量較小或熱量攝取不足的長者特別有幫助。營養師Christen Cooper表示，花生醬以及所有植物性食物，都具備多種有益健康與體能的特性。不過，Ormsbee提醒，不應過度解讀研究結果。他指出：「花生醬並沒有直接增加肌肉，但它幫助參與者攝取更多、吃得更好，並讓他們站起來的速度更快，這本身已經很重要，因為爆發力下降與較高死亡風險有關。」至於其他堅果醬是否有相同效果，雖然本研究僅針對花生醬，但專家認為其他堅果或種子抹醬可能也有類似作用，例如杏仁醬、腰果醬、核桃醬，以及對堅果過敏者適合的葵花籽醬，因為它們同樣提供熱量、健康脂肪與能量，有助於支持身體活動。這項研究屬於觀察性研究，只顯示關聯性，尚未證實因果關係。專家建議選擇成分單純、添加糖較少的天然花生醬（僅由花生研磨製成）。若鈉攝取正常，含少量鹽分也無妨。食用方式方面，除了直接吃，也可以搭配蘋果、香蕉、優格、燕麥、餅乾或吐司，以增加營養攝取。
-
![]()
2026-04-12 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／自帶潤滑的春日軟食 比喝粥更營養
吞不下去，有時是因為少了「天然潤滑劑」。春季氣候多變，診間常遇到患者抱怨：「林醫師，我最近感冒喉嚨好痛，連喝水都像刀割，吃不下飯該怎麼辦？」除了感冒引起的咽喉腫痛，許多高齡長輩也常面臨「口腔乾燥」的困擾。面對吞嚥卡卡的時刻，飲食策略不能只有「把食物剪碎」或「只喝白粥」。我們需要在烹調時，主動幫食物加入「天然的潤滑劑」與「保水度」，同時兼顧修復身體所需的營養。在新書《一口幸福》中，我特別針對不同程度的吞嚥需求，設計了「牙醫師的質地分級」。以下精選三道適合感冒與口乾患者的「濕潤護理餐」，讓受苦的喉嚨也能享受大口進食的幸福。1.保留原貌、入口即化的軟嫩餐-香濃蓮子魚片湯（粥）● 濕潤魔法：將蒸軟的蓮子打成「蓮子泥」加入湯中，能讓高湯自然濃稠，完美包覆軟嫩魚片，讓食物自帶湯汁滑入喉嚨。● 食材（約2-3人份）：主食海鮮：鱸魚1尾（約400克）天然芡汁：蓮子250克鮮甜配菜：洋蔥1/4顆（約120克）、紅蘿蔔1/4根（約40克）調味與湯底：香菜2株、開水（或牛奶、豆漿）350-400ml、鹽與黑胡椒適量● 步驟：1. 蒸軟打泥：蓮子先用電鍋蒸至完全軟爛。取出一半的蓮子，加少許開水放入調理機，打成細膩的「蓮子泥」。2. 熬煮濃湯：熱鍋炒香洋蔥與紅蘿蔔，倒入蓮子泥與開水煮滾，小火燉煮約10分鐘。3. 魚片熟成：最後放入魚片煮熟，以鹽與黑胡椒調味，盛碗後撒上香菜末即可。2.舌頭一壓就化開的細碎濕潤餐-燻鮭魚酪梨莓果優格● 濕潤魔法：將食材切碎雖然好咬，但碎丁容易在嘴裡散開引發嗆咳。此時酪梨與優格就成了救星！酪梨豐富的天然油脂能將所有細碎食材緊緊黏合在一起，入口滑順黏潤。● 食材（約2-3人份）蛋捲基底：冷凍蛋餅皮3片、雞蛋3粒、青蔥1/2支（先入鍋煎成蔥花蛋餅後備用）酪梨鮭魚餡：燻鮭魚100克、酪梨1粒（約180克）、苜蓿芽40克、豆苗菜50克藍莓優格醬：藍莓100克、檸檬汁1/2小匙、糖15克、無糖希臘優格100克、草莓15粒（約210克）● 步驟1. 切碎處理：將煎好的蔥花蛋餅、燻鮭魚、苜蓿芽、豆苗菜全部切成「小於0.4公分」的細碎狀。2. 製作底層：將藍莓熬煮成醬後，與無糖優格、部分草莓丁混合，鋪於透明杯底層。3. 乳化混合：將切碎食材與壓成泥的酪梨充分混合均勻，使其產生黏性，堆疊於優格上，頂部以草莓細丁點綴即可享用。3.完全免費力咬的綿密慕斯餐-紫薯南瓜雙色提拉米蘇● 濕潤魔法：傳統提拉米蘇的「消化餅乾底」質地鬆散，是吞嚥困難者的大忌。我們捨棄餅乾底，並將吉利丁片比例刻意減少，讓慕斯能在口中用舌底輕易壓扁化開。最後鋪上「完全無籽」的莓果泥，將嗆咳風險降至最低。● 食材（約4-6人份）雙色基底：南瓜150克、紫心地瓜150克乳酪糊：馬斯卡彭乳酪250克、雞蛋4顆、砂糖50克、吉利丁片 9-10克（減量版）無籽果醬：綜合莓果150克● 步驟：1. 製作乳酪糊：將南瓜與紫心地瓜分別蒸熟壓成細泥。吉利丁片泡軟後隔水加熱融化，拌入馬斯卡彭乳酪與打發的蛋液中。2. 調色入模：將乳酪糊分成兩半，分別拌入南瓜泥與紫薯泥中，製成雙色乳酪糊。交錯倒入杯中，放入冰箱冷藏凝固。3. 無籽裝飾：食用前，將綜合莓果以調理機打成「完全無籽」的滑順果泥，淋於上層裝飾即可。一口幸福：牙醫師為愛而煮的照護食筆記完整收錄了四季皆宜的照護食譜，希望能將這份從診間到廚房的愛，傳遞給每一位用心守護家人的你。
-
![]()
2026-04-12 養生.聰明飲食
到底該多吃什麼才能保護心臟？心臟科醫師最推薦的5大類食物
心臟科醫師在門診最常被問到的問題之一，就是「到底該多吃什麼，才能保護心臟？」事實上，相較於複雜的飲食理論，多數心臟科專家給出的答案往往簡單而實用：選擇天然、易取得、營養密度高的食物，並且長期穩定攝取。以下五類食物，是多位心血管專家一致推薦、也最常出現在他們自己餐桌上的選項。1.堅果類首先，是「一小把堅果」。美國心臟協會建議，每周可攝取4至6份未加鹽的堅果或種子，有助降低壞膽固醇（LDL）、減少發炎並降低心血管疾病風險。心臟科醫師Monika Sanghavi特別推薦杏仁，認為其有助改善血脂、促進血管功能、穩定血糖與血壓；餐前食用還能增加飽足感，避免血糖劇烈波動。心臟專科護理師Simona Campa-Cochrane則偏好核桃，因其富含不飽和脂肪酸、植物固醇與多種生物活性物質，能支持心血管健康，日常可加入燕麥、優格或沙拉中。2.莓果類預防醫學心臟科醫師Romit Bhattacharya指出，莓果富含膳食纖維、植化素與抗氧化物，有助延緩血管老化並改善血流，是他最常建議病人每日攝取的食物之一。他甚至形容應像「服藥」一樣規律攝取莓果。冷凍莓果在營養價值上不遜於新鮮品，甚至因在最佳成熟時採收，保留更多營養。3.高纖食物心臟科醫師Olufolahan Carrena表示，足夠的膳食纖維攝取可降低5%至10%的低密度脂蛋白膽固醇，並有助穩定血糖與改善腸道健康。日常可透過水果、豆類、扁豆、全穀類（如糙米、藜麥）等食物增加纖維攝取。不過她提醒，增加纖維時應循序漸進，並搭配足夠水分，以避免腹脹不適。4.深綠色葉菜心臟科醫師Anum Saeed指出，菠菜、羽衣甘藍、芝麻葉等富含抗氧化物與纖維，有助降低膽固醇、改善血流。對於忙碌族群，可將這些蔬菜做成簡單沙拉，或與其他蔬菜清炒，甚至搭配堅果成為一餐主體。5.鮭魚富含DHA與EPA等Omega-3脂肪酸，具有抗發炎、改善血脂的效果。建議選擇來源可靠、重金屬監控良好的產品，以確保食用安全。儘管上述食物各有其心血管益處，專家一致強調，沒有任何單一「超級食物」可取代整體健康的飲食型態。建議，可採取類似地中海飲食的模式，搭配規律運動、充足睡眠與壓力管理，才能全面降低心血管疾病風險。此外，每個人的健康狀況與需求不同，在大幅調整飲食前，應諮詢醫療專業人員，依據個人病史與檢查結果，制定最合適的飲食策略。
-
![]()
2026-04-10 焦點.健康知識+
尿酸值正常、常吃養生食物卻得結石？「看似健康的習慣」反加速鈣化
尿路結石是常見的疾病，雖不會立即致命卻會引起劇烈疼痛。專家指出，即使是非常注重健康的人，也可能因為「看似健康的習慣」而增加結石風險。關鍵在於及早調整生活與飲食，而非等到疼痛發作才處理。尿路結石是伴隨強烈疼痛的疾病之一，據說男性每7人就有1人、女性每15人就有1人一生中會經歷此病。日本泌尿科專科醫師志賀直樹指出，即使是平常很重視健康的人，也很容易形成結石，癥結可能出在自以為健康的飲食。「對身體好的習慣」反而在培養結石志賀醫師表示，在診治超過3000例結石手術的臨床經驗中，經常遇到「尿酸正常、非常注重健康」的人，卻突然因劇痛被送醫。這些人的盲點在於「原本以為對身體好的習慣」，反而成為結石形成的原因。例如在取出15mm結石後，患者腎臟中又發現1.6mm的鈣化點。這並非復發，而是腎臟正處於「容易形成結石的狀態」的訊號。結石是在腎臟形成，而非輸尿管或膀胱。微小結晶會在腎臟的細管壁上產生，逐漸成長，最後才進入尿路。這個過程與生活習慣、體質與遺傳交互作用有關。腎臟不會主動發出警告腎臟被稱為「沉默的器官」，不像心臟或胃會發出明顯警訊。多數情況下，在結石掉入輸尿管前幾乎沒有症狀；當疼痛出現時，結石通常早已形成。即使血液檢查正常，也不能掉以輕心。重點在於「症狀出現前的管理」，在還未發病前就調整生活。多數結石為草酸鈣結石。草酸會在尿中與鈣結合形成結晶。問題在於，許多富含草酸的食物，同時也是被認為健康的食物。例如杏仁、腰果、高可可巧克力、綠茶等，本身並非壞食物，但若每天、習慣性且大量攝取，會大幅增加體內草酸總量。不必完全禁止，而是要調整頻率與攝取量，重點在於平衡，而非極端限制。先從「減少3成」開始過度嚴格的限制難以長期維持，因此建議採取「減少3成」的方式，例如將每天吃堅果改為每週數次，或保留部分巧克力不吃完。持續這樣的小調整，可以有效降低尿中草酸濃度。與其追求完美，不如選擇能長期執行的方法。聰明食物選擇與搭配・堅果：選擇夏威夷豆、開心果・飲品：以水、麥茶為主，咖啡可加牛奶・蔬菜：多攝取萵苣、小松菜、大白菜・若吃保健食品：可搭配優格或起司，幫助在腸道中抑制草酸・營養補充：維生素盡量從食物中攝取避免易促進結石的習慣・堅果：經常大量食用杏仁、腰果（特別是杏仁草酸含量極高）・飲品：將綠茶（尤其抹茶、玉露、煎茶）、紅茶、烏龍茶當水喝・蔬菜：過量攝取菠菜、竹筍、薑（苦澀感通常代表草酸）・持續食用高可可巧克力・營養補充：大量攝取維生素C（在體內會轉為草酸）預防結石4個思考習慣1.保持尿液稀釋每天尿量應維持2公升以上，需額外補充約2公升水分。多喝水或麥茶，避免脫水。2.善用鈣質「鈣會形成結石」是誤解。餐中攝取鈣質可在腸道中與草酸結合，隨糞便排出。優格、起司、加牛奶的咖啡都有幫助。反而缺鈣會提高風險。但不建議用補充劑攝取鈣。3.避免偏食過度集中攝取某類食物風險最高，例如堅果、綠茶、菠菜、高可可巧克力等。許多人因為相信健康，反而每天固定吃同樣食物，導致風險上升。4.避免體內停滯缺乏運動會讓腎臟內微小結晶停留並逐漸長大。日常應養成活動習慣，例如慢跑、跳繩、走樓梯，避免久坐與過度依賴電梯。結石不是一次治療就結束的疾病，而是需要長期自我管理。了解自身體質與結石成分，持續調整生活習慣，不必完全戒除喜歡的食物，但在日常中減少3成，日常的小小改變，就能有效降低未來風險。
-
![]()
2026-04-07 養生.聰明飲食
唯有吃紅肉才能有效補鐵？7種「高鐵素食」含量比牛排還要強大
很多人嘗試純素或無肉飲食時，會擔心鐵質和蛋白質來源不夠。事實上，不少植物來源的含鐵量甚至不輸紅肉。《Women's Health》整理常被忽略但其實相當優秀的植物性補鐵食材，幫助你在不吃肉的情況下，也能維持健康與活力。吃素常被質疑植物性食物含鐵和蛋白質的量不夠，會導致營養不均衡。現在多數純素者與素食者對於植物性蛋白質（例如豆腐、扁豆與各種堅果醬）已相當熟悉，但「鐵」這個礦物質卻常被忽略。富含鐵的食物非常重要，因為鐵是負責將氧氣運送到血液中的關鍵角色，能維持體力與專注力。鐵也有助於維持皮膚、頭髮與指甲的健康，因此在冬季特別需要補充，因為寒冷天氣容易讓肌膚與頭髮變得乾燥。此外，在生理期間，特別是經血量較多時，更應增加鐵質攝取，因為紅血球流失會消耗體內鐵質儲備。若鐵質攝取不足，可能會感到疲倦、情緒低落，嚴重時甚至導致貧血。雖然大多數人認為紅肉是最好的鐵來源，但它並不是唯一選擇，每100克牛排約含2.5毫克鐵，有些植物性食物的含鐵量比其還多，以下介紹七種在素食餐盤中能加入的高鐵食物：1. 扁豆扁豆是高鐵食物得絕佳選擇，口感紮實，非常適合取代肉類料理。只要4湯匙熟扁豆，就含有高達4.5毫克鐵。2. 無花果這種甜美水果每一顆就含有2毫克鐵，而且熱量僅45卡，是補充鐵質又不負擔的美味選擇。3. 芝麻芝麻體積雖小，但營養強大，每20克約含3毫克鐵。帶有堅果香氣，非常適合加入沙拉、炒菜甚至烘焙點心中。4. 豆腐不只是蛋白質來源，豆腐低脂且每100克含有3.5毫克鐵。用餐時搭配一杯柳橙汁，因為維生素C能大幅提升鐵的吸收率。5. 開心果這種綠色堅果除了提供植物性蛋白質外，每100克更含有14毫克鐵。此外還富含維生素E、鈣與鎂。可以單吃，也能撒在優格或甜點上，快速提升營養攝取。6. 甘草糖以為甜食不可能補鐵嗎？其實不然。素食來源的鐵幾乎遍布各種食品。像是一小包50克的甘草糖，就含有4毫克鐵，是想吃甜食時不錯的巧克力替代品。7. 羽衣甘藍每150克羽衣甘藍含有3毫克鐵，是相當容易取得的補鐵來源之一，可加入快炒或沙拉，是一種多用途蔬菜。
-
![]()
2026-04-03 養生.生活智慧王
旅館「迷你冰箱」有可能不是真冰箱？3方法辨款式防食物壞掉
有點規模的飯店和旅館會配置「小冰箱」，許多旅客會把外食剩菜放進去保存。但專家提醒，這個動作可能暗藏風險，因為不少飯店所提供的，根本不是能安全保存食物的真正冰箱，而只是飲料冷藏設備。並非所有「迷你冰箱」都是真的冰箱許多旅館房間內的迷你冰箱，其實是「飲料冷藏櫃」，設計用途只是讓飲料保持涼爽，而不是用來保存剩菜或像優格、起司條這類需要低溫保存的食物。這種差異對多數旅客來說容易忽略，但對攜帶需冷藏物品的人（例如藥品或嬰幼兒食品）特別重要，有經驗的旅客甚至會在入住前就先確認房間設備類型，以避免風險。如何事先分辨是不是飲料冷藏櫃？一個簡單的方法是先查看飯店房間照片或影片。如果看到透明玻璃門的設備，通常就是飲料冷藏櫃；如果是不透明門，則較可能是真正的冰箱。雖然兩者外觀相似（體積小、安靜、嵌入櫃體），但內部運作原理卻差異很大，而這對食品安全影響極大。為什麼飲料冷藏櫃有食安風險？真正的冰箱會使用壓縮機技術，能將溫度穩定維持在約4°C以下，這是抑制細菌生長的安全範圍（至少可維持幾天）。但飲料冷藏櫃沒有壓縮機，只能比室溫低約11°C左右。例如房間溫度若是22°C，冷藏櫃可能只能降到約11°C左右，仍屬於細菌容易快速繁殖的「危險溫度帶」。食品安全還有時間限制。一般原則是：易腐食物在高於4°C的環境中，不應放置超過2小時。雖然不是一超過4°C就立刻變質，但當溫度落在約7°C至15°C之間時，細菌繁殖速度會明顯加快。如果放在飲料冷藏櫃過夜，基本上等同於「慢性變質」。如何判斷房內設備是否為真正冰箱？入住後可以透過幾個方法簡單判斷：1.是否有溫度調節旋鈕，真正冰箱通常會有2.觀察背板是否較厚或有凸起（壓縮機或冷卻裝置）3.最可靠的方法則是自備溫度計測量實際溫度如果不想這麼麻煩，最簡單的方法就是提前詢問飯店，確認房內提供的是飲料冷藏櫃還是真正冰箱。若只有冷藏櫃，可以詢問是否能提供真正冰箱（有些飯店可依需求提供，但可能數量有限或需額外付費）。或者直接選擇附有簡易廚房設備（含大冰箱與微波爐）的房型。哪些食物可以放飲料冷藏櫃？哪些不行？如果只能使用飲料冷藏櫃，建議選擇較安全的食物，例如：酸性食物（如芥末、醃漬物）較不易滋生細菌、低含水量食物（如餅乾、穀片、堅果、肉乾）。以下食物應避免放入：熟食剩菜、肉類、乳製品。
共
22
頁