記者王忠明／攝影

味噌

其他類別

食品狀態或料理方式

混合均勻(米,黃豆,鹽)

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  215

• 水分(g)

  40.1

• 蛋白質(g)

  10.6

• 脂肪(g)

  4.5

• 碳水化合物(g)

  33.1

• 鈉(mg)

  4153

• 膳食纖維(g)

  4.5

• 膽固醇(mg)

  0

• 2025-05-04 11:33:29 養生

  說食依舊／醃篤鮮 取春光共冶一爐

  「醃篤鮮」原是上海人「拜訪春天」的湯品，主要配合兩位主角的檔期，一是冬天醃好的鹹肉上市，另一是春筍萌發，成就了一鍋鮮、鹹且湯頭濃郁到快把嘴巴黏住的「春香」，後來隨著歷史腳步流溢到臺灣的江浙餐館，也成為

• 2025-05-04 11:15:45 養生

  一個人的豐盛饗宴 一餐只吃這一盤

  友人獨居在外，租屋空間狹窄，雖有廚房，但茶几兼餐桌，感嘆道，「我很想做一桌好料，但擺不下呀！」 我腦海閃過一個念頭，何不製作一盤營養均衡且豐富的飲食，涵蓋肉類、豆類、蛋、蔬菜、海鮮、澱粉……不也

• 2025-05-04 11:11:22 養生

  午餐只吃即食雞胸肉？日專科醫師提醒恐暗藏血糖升高陷阱

  光吃雞胸肉 缺乏脂質恐致醣類疲勞 忙碌的午餐時刻，很多人都選擇以超商的即食雞胸肉當作午餐。 即食雞胸肉既方便又含有豐富的蛋白質，乍看之下確實是很合理的午餐選項。只是即食雞胸肉有一個不為人知

• 2025-05-04 09:42:59 養生

  茶葉可去除水中有毒重金屬 研究揭這樣泡茶所達到的效果最好

  茶葉對健康的益處廣為人知，除了降低死亡率、心血管疾病與第二型糖尿病風險外，新研究指出，泡茶還可能有另一項意想不到的健康效益：淨化飲用水。根據美國《ACS食品科學與技術》期刊發表的一項研究指出，泡茶時，

• 2025-05-03 14:52:36 養生

  德川家康高齡73歲「比平均壽命長一倍」關鍵在有科學認證的日常飲食

  談起日本歷史，開啟江戶時代的德川家康可以說是無人不知無人不曉，後代除了研究其戰功與謀略之外，其私下的生活也為人所好奇。德川家康享壽73歲，在古代可以說是相當高齡，因爲當時的平均壽命為37～38歲。日本發酵文化協會的講師藤本倫子就分享，德川家康的長壽其實有現代科學依據，關鍵在於他的日常飲食。

• 2025-05-02 14:24:27 養生

  米洗好先泡可能把毒吃下肚？譚敦慈建議安全做法！米怎麼洗、飯怎麼煮才好吃？

  白米是多數家庭的主食，但正確的處理方式影響的不只是口感，還關係到健康。例如很多人習慣將洗好的米浸泡一段時間後再煮，譚敦慈提醒，這個習慣做法其實潛藏中毒危機，米食在潮濕高溫的環境下容易滋生黴菌，建議米若

• 2025-05-02 09:45:00 養生

  早餐吃飽更能瘦！德研究：早點進食「多消耗2倍熱量」不易囤積脂肪

  你還在省略早餐、晚餐吃得像國王嗎？根據德國一項最新研究，這樣的飲食模式恐怕會讓你的代謝變得遲緩。研究發現，攝取相同熱量的食物，如果選擇在早上吃下肚，比晚上進食能多燃燒兩倍的卡路里。專家建議，無論是否為減重族群，將熱量集中在早餐攝取，有助於減重與預防代謝疾病。

• 2025-05-02 09:12:40 養生

  減重遇停滯期怎麼辦？「五二輕斷食」一周選二天飲食控制 照食譜吃輕鬆甩肉

  夏天快到了，激起想穿上短褲、比基尼的欲望，不少人積極實行減重計畫，營養師劉怡里推薦，可採行「五二輕斷食」減肥法，一周選擇...

• 2025-05-01 17:09:04 養生

  腰果吃多除了發胖還有2大風險！營養師揭一天該吃多少和最佳時間點

  堅果是對人體有益的食物，其中腰果是常見的堅果之一。除了因熱量過高容易發胖，一日不宜食用過量之外，還會對健康造成什麼其他影響？營養師暨飲食顧問尤佳里（ゆかり）介紹腰果的適當攝取量和進食時間點，以及攝取過量可能造成的健康問題。

• 2025-04-30 11:57:59 養生

  「天然抗生素」大蒜發芽變黃還能吃嗎？生吃最好！吃之前這樣處理吃到最多蒜素

  最近常看到騎樓、陽台有人在曬蒜頭，因為目前正是大蒜的產季，曬乾後可以保存比較久。大蒜生吃最有益，但吃之前要先剝掉外皮，如不想剝到滿手蒜味，使用白醋、檸檬等即可去除異味。 大蒜富含蒜素 天然的抗生素

• 2025-04-30 11:48:06 養生

  新鮮雞蛋可冷凍延長保存期 但不當方式恐引起變質、細菌汙染

  雞蛋是日常烹飪中使用廣泛的食材之一，只需幾分鐘，就可以煎、炒、煮，迅速做出營養美味的餐點；廚藝更精湛的，還可嘗試魔鬼蛋（deviled eggs）、班尼迪克蛋，以及各式甜點。 美食生活網站The

• 2025-04-30 08:14:00 養生

  光節食0運動減肥不易！日醫曝「15分鐘瘦身法」一年甩肉12公斤

  總是下定決心要減肥，卻總是因為運動太難持續而放棄？減重12公斤、主張「吃米飯也能瘦」的日本醫師梅岡比俊指出，許多人失敗的原因在於把目標設得太高。他強調，與其勉強自己每天運動一小時，不如從每天15分鐘的小目標開始，享受「完成一件事」的成就感，才是運動習慣持續的關鍵。