記者陳立凱攝影

高油酸豬油

油脂與堅果類

食品狀態或料理方式

混合均勻(高油酸豬油)

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  893

• 水分(g)

  0

• 蛋白質(g)

  0

• 脂肪(g)

  100

• 碳水化合物(g)

  0

• 鈉(mg)

  0

• 膳食纖維(g)

  0

• 膽固醇(mg)

  76

• 2026-03-02 10:08:51 焦點.元氣新聞

  明天元宵節「吃湯圓不長肉」營養師揭3原則

  明天就是元宵節，不少人對應景食物湯圓或元宵又愛又怕，湯圓又甜又好吃，但熱量不低，過年增加的體重還沒有消就又要增加，該怎麼辦，營養師張馨方今天指出，掌握3個原則，即使吃下湯圓，隔天量體重也不心驚膽顫。張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」指出，原則一，湯圓是「主食」，不是「點心」。4顆大湯圓等於1碗白飯，很多人晚餐吃完一碗飯，追劇時又補上一碗花生湯圓，這就是「雙重碳水爆彈」。因此，把湯圓直接當作「正餐的澱粉」，這不是節食，是聰明的「份量置換」。原則二就是湯底「微調」，負擔可少一半。張馨芳指出，芝麻、花生內餡本身就是油脂與糖的精華，如果湯底還用超甜紅豆湯或糖水，那真的是甜度超標。聰明吃法就是改用無糖豆漿當湯底，豆香能襯托內餡的濃郁。或泡一壺烏龍茶或普洱茶配著吃，解膩又回甘。此外，煮糖水時加入紅棗、龍眼乾提甜味，減少精緻砂糖的使用。原則三就是先吃「墊胃菜」，血糖才乖巧。張馨方指出，單吃糯米（高 GI 值）會讓血糖像雲霄飛車，這也是為什麼吃完湯圓很快就餓了。黃金搭配術就是先吃一盤燙青菜（纖維質），配一份豆乾、雞蛋或雞胸肉（蛋白質），也就就是先菜、再肉、最後湯圓，讓纖維與蛋白墊底，延緩糖分吸收，飽足感更持久。

• 2026-03-02 08:04:32 醫療.皮膚

  沒染髮但頭髮卻變色？生活4大傷髮習慣必戒！

  頭髮變色別輕忽！ 明明沒染髮，頭髮卻越來越枯黃？原本烏黑亮麗的秀髮變得乾枯、分岔、甚至泛紅褐色？ 四大傷髮習慣必須戒掉 1.高溫傷髮——吹風機、電棒捲把頭髮「烤」壞了每天用吹風機強風高溫狂吹、三天兩頭用離子夾拉直、電棒捲捲髮?這些高溫工具就是頭髮變色的主因！頭髮的主要成分是「角蛋白」，當溫度超過180°C，角蛋白結構就會開始變性、斷裂！毛鱗片被高溫破壞後，頭髮內部的「黑色素」(Melanin)會流失。2.紫外線曝曬——陽光不只曬黑皮膚，更會「漂白」頭髮夏天去海邊玩、騎車通勤、戶外運動，頭髮長時間暴露在陽光下?紫外線(UV)是頭髮變色的隱形殺手！紫外線會穿透毛鱗片，破壞頭髮內部的黑色素，讓頭髮從黑色→棕色→黃色逐漸褪色！這就是為什麼常在戶外活動的人，頭髮容易變得「自然挑染」——髮尾比髮根更淺色！3.過度清潔——天天洗頭反而讓髮質越來越差很多人以為「天天洗頭髮質才會好」，這是大錯特錯！過度清潔會把頭皮和頭髮的「天然油脂」(皮脂)洗掉，失去保護層的頭髮會變得乾燥、脆弱、容易斷裂！而且，頻繁洗頭會讓毛鱗片不斷張開閉合，加速黑色素流失，頭髮就會逐漸變色、失去光澤！4.化學傷害——染燙頭髮「毀容」了燙髮藥水會打斷頭髮的二硫鍵、重新組合，改變頭髮的形狀。這個化學反應會讓頭髮變得脆弱、多孔隙，容易吸收空氣中的水分和污染物，導致髮色變黃、變暗！頻繁染燙的人，頭髮會變得像「海苔」一樣脆、一扯就斷，髮色也會越來越不均勻！(本文出自「髮柯醫師 皮膚科 柯博桓醫師」臉書粉絲專頁)

• 2026-03-02 07:42:02 焦點.健康知識+

  氣炸鍋不加油更健康？營養師揭「3類有害物」，偶爾可用但別過度依賴

  不少民眾認為，只要料理時不加油，就能吃得更健康。然而，蔡正亮營養師專欄教室指出，真正影響食物健康性的關鍵，在於「瞬間高溫」對食物成分與結構所造成的改變。 外包裝主打健康形象　實際呈現卻是油炸美食 蔡正亮分享，某日看到一名年輕女性提著標榜「健康」的氣炸鍋，外盒包裝卻搭配著多道酥脆油炸料理的圖片，並標示「不用加任何油脂，就能享受美味」。這樣的視覺呈現，容易讓人誤以為氣炸鍋等同於健康飲食。 氣炸鍋運作原理：高速熱風瞬間升溫 氣炸鍋利用熱風扇高速旋轉，產生強大的熱空氣對流，使食物受熱。蔡正亮指出，氣炸鍋可在十幾秒內迅速升溫至180度以上，這樣的「瞬間高溫」正是潛在的健康風險來源。「不加油就能享用酥脆美食」的標語，容易讓民眾降低心理防備，進而更頻繁使用氣炸鍋、攝取更多高溫烹調的食物。 高溫會改變三大營養素結構 蔡正亮表示，在極高溫環境下，食物中的三大營養素──醣類、蛋白質（胺基酸）與脂肪，可能產生本質上的裂變，並形成多種具潛在風險的物質。在高溫烹調過程中，可能生成以下三類物質，研究顯示，這些物質可能與基因突變的潛在風險有關。 1、丙烯醯胺：主要來自碳水化合物及部分胺基酸典型食物：炸薯條、炸洋芋片2、多環芳烴（PAHs）：來自油脂與蛋白質典型食物：炸肉排、肉餅3、雜環胺（HAs）：來自蛋白質（胺基酸）典型食物：炸蝦、各式炸肉排 氣炸鍋可用　但不宜過度依賴 蔡正亮總結，氣炸鍋確實能降低烹調用油量與熱量攝取，但同時也可能增加高溫相關的風險。因此，氣炸鍋可偶爾使用，但不建議過度依賴。

• 2026-02-26 07:40:41 醫療.心臟血管

  是什麼讓心臟老得比較快？專家解析可修正的8大生活風險因子

  心肌梗塞通常發生在供應心臟的血流突然中斷或大幅減少時，可能造成永久性心肌損傷，嚴重時危及生命。這類事件並非只發生在高齡族群，臨床觀察顯示，心臟的實際健康狀態往往比身分證上的年齡更關鍵。醫師指出，許多人表面年紀尚輕，但心臟結構與功能已出現老化現象，這種情況常被稱為心臟年齡高於實際年齡。心臟科醫師說明，隨著心臟老化，可能出現動脈硬化與鈣化、心肌彈性下降、傳導系統異常或瓣膜功能退化，這些改變都會提高心血管事件的風險。是什麼讓心臟老得比較快？部分風險因素無法改變，例如年齡、性別與家族病史，但多數影響心臟老化的關鍵因素與長期生活型態有關，包括：．血壓長期偏高．膽固醇或三酸甘油脂異常．糖尿病或血糖控制不佳．抽菸（即使不是每天）．體重過重，特別是腹部脂肪堆積．缺乏規律運動這些因素會促進動脈粥狀硬化，使血管彈性下降，也與心肌梗塞、中風與心臟衰竭風險上升相關。心肌梗塞風險可以被降低嗎？心臟科醫師指出，雖然無法完全消除心肌梗塞的可能性，但大量研究已證實，透過生活型態調整與風險因子管理，可以明顯降低發生機率與嚴重程度。以下為臨床實務中最具一致共識的心臟保護策略：1.控制體重體重過重會增加心臟負擔，並加速血管內斑塊堆積。即使只減少部分體重，也可能改善血壓與血脂狀況。2.採取心臟友善飲食建議以天然、未高度加工的食物為主，增加：．蔬菜與水果．全穀類．魚類、堅果與植物性油脂 並減少高鹽、高糖與高飽和脂肪食物。3.規律運動心臟本身也是肌肉，適度運動可提升其泵血效率，並改善血壓與代謝狀態。多數成人建議每週累積中等強度運動時間。4.定期健康檢查血壓、血脂與血糖屬於無症狀風險因子，需透過檢測才能及早發現問題並介入。5.控制慢性疾病若已有高血壓、高血脂或糖尿病，遵循醫囑、規律追蹤與用藥，是降低心血管風險的必要條件。6.戒菸菸草中的有害物質會促進動脈硬化並損傷血管內皮。停止吸菸後，心血管風險會隨時間逐步下降。7.節制飲酒長期過量飲酒與血壓上升、心肌病變及中風風險增加有關。若飲酒，應控制頻率與份量。8.睡眠與壓力管理長期睡眠不足與慢性壓力，會影響自律神經與血壓調節，進而增加心血管負擔。專家提醒，預防心血管疾病的核心，在於長期、可持續的生活型態管理，而不是短期的補救措施。無法完全避免，但可以延後發生醫師強調，即使生活習慣良好，基因與自然老化仍可能導致心臟事件。但整體醫學證據顯示，越早控制可修正的風險因子，心臟老化與心肌梗塞的發生時間就越可能被延後。這不僅關乎壽命，也直接影響未來的生活品質與功能獨立性。【資料來源】．7 Ways To Keep Your Heart Young．Can You Prevent a Heart Attack?

• 2026-02-26 07:01:00 醫療.皮膚

  老人味「6部位」最濃！過度清潔反讓問題更嚴重 醫教改善方法

  看診的時候，醫生不只要用眼睛看病兆、用耳朵聽病情，有時候連鼻子也會用得上。思思醫師，陪你健康的好朋友分享，在門診裡很常聞到的氣味，名字聽起來有點專業——「2-壬烯醛（2-Nonenal）」。不過它的俗稱你可能更熟悉，叫「老人味」。2-壬烯醛　就是俗稱的「老人味」 當然，並不是所有的老人都有這種味道，而是只有特定的人身上會出現。而且這種氣味非常獨特，聞起來有點像油膩的油耗味。其實，這是因為我們皮膚分泌的一種叫做「Omega-7油脂」的東西，在被氧化後產生了2-壬烯醛。 年紀增加 抗氧化防線逐漸失守 我們的皮膚天生會分泌油脂，用來保護皮膚、隔絕外界的傷害。通常，這些油脂在氧化的時候，會有抗氧化物質跳出來「對抗」氧化反應，保持平衡。但隨著年紀增長，身體裡分泌的抗氧化物質越來越少，加上皮脂分泌的組成也會改變，所以到了40歲左右，這種味道可能就會慢慢出現。「老人味」主要集中在皮脂分泌旺盛、但不容易清潔乾淨的地方，比如頭皮、耳朵後面、腋下、胸口、背部和後頸。這些地方的皮脂腺密度比較高，分泌的脂肪酸比較多，所以氧化反應也更容易發生。 過度清潔 反而可能讓問題更嚴重 講到這裡，你可能會想：「那我就多洗幾次澡、用肥皂洗乾淨不就好了？」但事情沒那麼簡單。2-壬烯醛是一種脂溶性物質，光靠水分沖洗不掉。即使用肥皂也未必能完全清除，而且用力過猛的清潔反而可能讓皮膚變乾，破壞皮膚屏障，結果引起更多問題。 改善老人味 關鍵在「抗氧化」而不是猛洗 雖然「老人味」的產生和老化有關，但還是有一些方法可以減少它的影響。平常多補充抗氧化劑，比如維生素C、維生素D、多酚和硫辛酸，對減少脂肪酸的氧化很有幫助。綠茶也是很好的選擇，喝一杯就能提升身體的抗氧化能力。另外，排汗和代謝也是關鍵！規律運動、蒸氣浴或者去桑拿，都可以幫助排出皮脂腺裡累積的老舊分泌物，讓2-壬烯醛的累積減少。如果你擔心清潔不夠徹底，記得不要過度使用清潔用品，適度保護皮膚的菌叢健康，因為這些菌叢對皮膚代謝也有幫助。甚至紅光療法可能也有些幫助，它能刺激皮膚代謝，雖然還需要更多證據來證明，但值得一試。如果還是覺得氣味不好接受，也可以考慮用一些天然精油來遮蓋，比如茶樹精油、迷迭香精油或者薄荷精油，這些精油除了氣味清新，還有抗菌、抗氧化的效果，可以說是一舉多得。 老人味不是不乾淨 而是老化的自然訊號 最後想提醒大家，和一般體味不同，「老人味」不是因為衛生習慣不好，而是老化過程中的自然現象。所以我們真的不應該因為有人身上有這種味道，就對他們投以異樣的眼光。每個人都會老，我們遲早也會面對這樣的問題。與其排斥，不如用科學的方法去理解它、改善它，這才是最理智的做法。【延伸閱讀】 ·狐臭味炸裂！ 醫勸「5類食物少吃」：2飲品台灣很多人幾乎天天喝 ·狂噴止汗劑掩蓋狐臭？ 醫示警「這樣用」不只沒效，還可能危及生命

• 2026-02-25 07:55:00 焦點.健康知識+

  包著保鮮膜的食材直接加熱蒸煮可以嗎？醫教實用4招避風險

  近來不少料理實境秀引起話題，許多民眾也從中發現，有的廚師會將包著保鮮膜的食材直接下鍋蒸煮，但泌尿科醫師呂謹亨不建議效仿此舉，尤其春節後，不少家庭可能會將先前準備的佛跳牆、清蒸魚等年菜從冰箱取出復熱，過程中也可能會用保鮮膜覆蓋盛裝食物的容器，但高溫或油脂可能促使塑膠單體或添加劑溶出，增加接觸塑化劑等環境荷爾蒙的風險。耐熱不等於「不溶出物質」　高溫、油脂都可能提高風險呂謹亨指出，市面上部分保鮮膜會標榜「耐熱」，但耐熱溫度多半只代表材質到達物理變形或融化的臨界點，也就是融化的溫度，並不等於在該溫度下一定不會溶出化學物質。依毒物與食安研究觀點，即使是耐熱程度相對高的材質，若接觸高油脂或高溫環境，仍可能有塑膠單體或添加劑溶出的風險，因此原則上不建議保鮮膜直接接觸熱食，更不建議把包著保鮮膜的食物直接加熱。不同材質耐熱差很大 PVC風險相對高．聚乙烯（PE）：約80至110度，不含氯與塑化劑，但材質穩定度較低，接觸油脂熱食仍可能溶解。．聚氯乙烯（PVC）：約60至130度，因含氯且常有大量塑化劑，遇高溫易溶出有害物質，風險最高。．聚偏二氯乙烯（PVDC）：約60至140度，含氯與塑化劑，因密封度高，若加熱形成壓力與熱度，可能更促使溶出有毒物質。．聚甲基戊烯（PMP）：可到180度，目前較耐熱且不含塑化劑，但仍建議避免直接接觸熱食。蒸、煮看似溫和 其實溫度常踩在臨界點附近不少人以為水煮、清蒸等烹調方式的溫度不高就較安全，但呂謹亨提醒，多數中式料理的溫度往往超過聚乙烯和聚氯乙烯的耐熱範圍，若將保鮮膜包著海鮮、烏賊直接進蒸籠或鍋子蒸煮，保鮮膜會直接受100度以上的水蒸氣長時間加熱，不僅可能因油脂接觸而部分融化，塑化劑更會隨冷凝水滴回食物中。．水煮：約100度．清蒸：密閉環境下可略高於100度（約100至105度）。．油煎或油炸：常落在160至200度。．熱湯或高油脂食物：剛起鍋常仍維持90度以上。塑化劑是「環境荷爾蒙」 可能干擾男性生殖功能呂謹亨說，塑化劑（例如鄰苯二甲酸酯類）因結構與人體荷爾蒙相似，常被視為「環境荷爾蒙」，可能干擾內分泌，進而影響人體內分泌系統健康，包括抑制睪固酮導致精子成熟度下降、數量減少、活動力變差，增加男性不孕風險。另有研究提到，不孕症男性體內塑化劑濃度可能較高。此外，若胎兒或幼兒期暴露於較高濃度塑化劑，可能增加男嬰生殖器發育異常風險，例如陰莖較小、隱睪症或尿道下裂，還有研究以肛殖距（ AGD，為肛門到尿道口的距離）縮短作為男性化受阻的生物指標之一，長期而言也可能與性衝動降低、性慾減退等狀況相關。加熱菜餚怎麼做？ 醫給4個實用須知1.加熱必撕：進微波爐、電鍋或蒸籠前，務必移除所有保鮮膜。2.玻璃或陶瓷取代：盛裝熱食與加熱時，優先用性質較穩定的玻璃或陶瓷容器。3.多喝水和運動：塑化劑具累積性，透過充足飲水與排汗，有助身體代謝。4.外食減塑：少用塑膠袋裝熱湯，降低保鮮膜覆蓋加熱的習慣。 資料來源：泌尿科呂謹亨醫師-大亨醫師 【延伸閱讀】天冷就頻尿、聽到水聲變更急？　醫：小心膀胱過動症4徵兆手腳紅斑不癢！他問AI竟罹「梅毒二期」　醫點頭揭成因【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/67715】

• 2026-02-24 11:00:00 養生.聰明飲食

  吃素卻越吃越胖？醫揭3大飲食陷阱，身體油多肉少陷「肌少肥胖症」風險

  許多人以為「不吃肉就比較瘦」而改吃素，卻不解自己為何越吃越胖。長期深耕素食營養的西園醫院婦產科邱筱宸醫師近日在fb粉絲團分享，素食族在飲食結構改變的初期，容易不知不覺攝取過多碳水化合物，以及食用過多加工素料，都可能導致肥胖。此外，她也提醒吃素減肥的民眾，應留意「肌少肥胖症」風險。醫解析新版肥胖指引 以高碳水增飽足感成陷阱邱筱宸醫師表示，最新版《台灣成人肥胖臨床實證指引》指引提及低脂與低醣飲食在體重管理上的角色。而過量碳水化合物對減重不利，她結合素食族常見迷思說明，部分剛開始吃素的民眾為增加飽足感，容易陷入「高碳水、低蛋白」的飲食模式，例如以屬於精緻澱粉的陽春麵，搭配少量青菜與幾塊豆干。大量攝取精緻澱粉會使血糖快速上升，刺激胰島素大量分泌，多餘能量便轉化為脂肪儲存，即使沒有吃肥肉，靠澱粉類填飽肚子，體脂仍可能持續上升。素料屬超加工食品 也要當心身體「油多肉少」指引明確指出，超加工食品與成人肥胖風險高度相關。邱筱宸醫師提醒，包括百頁豆腐、素肉排、素火腿等素料，含有較高的油脂、鈉與添加物，屬於超加工食品範疇。她表示，有助減重的植物性飲食，指的是「全植物原型飲食」（Whole Food Plant-Based），而非高度加工的素料。另外，新版指引也特別提及「肌少肥胖症」。邱筱宸醫師說明，這是一種相對危險的狀態：BMI可能已超標，但身體組成卻是「油多肉少」；身體陷入熱量赤字，又缺乏蛋白質，就會在燃燒脂肪的同時大量分解肌肉來應急，雖然看到體重下降，但基礎代謝率也隨之降低。「這就是為什麼有人吃素減肥，最後會復胖，甚至變成易胖體質。」素食減脂有撇步 蛋白質充足是關鍵邱筱宸醫師也列出針對素食族的「減脂飲食清單」，為正在調整飲食結構的民眾提供參考：蛋白質一定要吃夠：建議每日攝取量要提高到每公斤體重1.2公克。以 50 公斤女性為例，每天約需 60 公克蛋白質，相當於兩塊市售板豆腐。 替換精緻澱粉：建議以全穀雜糧，例如糙米、藜麥、地瓜或南瓜等，取代白飯、白麵條、麵包等精緻主食。這類食材富含膳食纖維，能延緩血糖上升，也較有飽足感。 調整進食順序：用餐時可先喝水或湯品，再吃蔬菜補充纖維，接著攝取豆類蛋白質，最後才吃澱粉類主食。將澱粉放在最後，有助穩定飯後血糖，降低脂肪堆積風險。【延伸閱讀】台兒童肥胖拉警報！學童不吃蔬果又愛喝飲料　專家獻5招解困2025肥胖指引更新！「微胖族」治療策略揭　用藥考量肌少症風險【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/67581】

• 2026-02-24 04:40:55 養生.抗老養生

  超過65歲建議「一日四餐」醫推兩大抗老食材：護血管延長健康壽命

  想要長久維持年輕與健康，究竟該怎麼吃才對？老年科專科醫師、名古屋學藝大學教授下方浩史在著作《健康長壽活到90歲》指出，預防肌肉與血管老化，關鍵在於充足的蛋白質攝取，並建議善用雞蛋與鯖魚罐頭等方便食材。同時，他提出「一日4餐」的飲食方式，透過時間營養學的觀點，幫助穩定血糖、保護血管與調整生理時鐘。「一日4餐」守住老化血管下方浩史平時介紹各種通往健康長壽的方法，常聽到有人說理論雖好，但要每天把那些食材全吃到實在很難。因此，他設計了一份1週菜單。一般而言，規律1日3餐有助於補充營養與維持身體節律，但隨著年齡增長，腸胃功能衰退、消化能力下降，若每餐進食量減少卻未調整方式，營養攝取勢必不足。因此提倡將進食次數增加為1日4餐。重點在於進食時間。所謂「時間營養學」，就是思考吃什麼、何時吃、怎麼吃。人體內負責調節節律的生理時鐘，需要透過規律進食來維持穩定。若飲食失序，例如漏吃一餐，都可能打亂生理時鐘，並提高各種疾病風險。特別是血管已因老化而變硬的人，一旦漏吃一餐，下一餐容易暴飲暴食或進食過快，加速醣類吸收，引發血糖急升急降的「血糖震盪」，提高糖尿病風險。此外，空腹壓力也會使血壓上升，增加高血壓與腦中風等腦血管疾病風險。早餐務必在起床後1小時內為避免血糖震盪，1日4餐是守護血管的關鍵，原則是避免暴食，少量多次攝取能量，減輕腸胃負擔。建議早、午、晚3餐每餐約600大卡以上，點心約200大卡左右。如此分配，1日4餐即可自然達到所需熱量。早餐時間尤其重要。應於起床後1小時內進食，最好在早上7至8點間完成，最晚不超過上午9點。2013年美國研究指出，不吃早餐者罹患心肌梗塞或心絞痛的風險約為有吃早餐者的1.3倍。心臟疾病對高齡者威脅極大，千萬別輕忽早餐的重要性。炸物「中午吃」才合理每餐間隔以3至5小時為佳。若早餐7點吃，午餐約12點最理想。間隔超過6小時，抑制食慾的瘦體素等荷爾蒙分泌會減少。從時間營養學角度來看，只要不過量、不偏食，中午幾乎什麼都能吃。白天活動量高，即使攝取較多脂肪，也較容易轉為能量消耗。因此，炸豬排、炸雞等可安排在午餐。麵類如拉麵、義大利麵，也適合中午食用。下午點心建議在3點至3點半。避免油炸零食，可選擇煎餅、小飯糰、起司、小魚杏仁等，補充鈣質與蛋白質。想吃甜食者，可選擇含維生素B豐富紅豆的饅頭。水果也很推薦，富含膳食纖維與維生素。蘋果或香蕉搭配優格，有助改善腸道環境。晚餐最好在傍晚6至7點，最晚不超過8點。餐後至少3小時再就寢，避免脂肪堆積與夜間血壓血糖升高。建議晚間11點左右入睡。晚餐飯量以小碗1碗為限，整體宜清淡均衡。雞蛋與鯖魚罐頭是抗老利器一日之中最應重視的食材是雞蛋。早餐可做蛋粥、炒蛋、荷包蛋；午餐可做蛋三明治、蛋包飯或炒飯；晚餐可做鮪魚小松菜炒蛋或水炊煮後雜炊。點心也可吃水煮蛋。建議每次使用2顆蛋，且務必煮熟。魚類同樣重要。推薦早餐的鮭魚鬆拌高麗菜，只需將市售鮭魚鬆與切碎高麗菜放入600W微波爐加熱1分半至2分鐘即可。鮪魚罐頭與鯖魚罐頭也十分方便。青魚如鯖魚、鮪魚、鰹魚、鰤魚富含DHA與EPA等Omega3脂肪酸，有助維持血管彈性、降低膽固醇與三酸甘油脂、預防動脈硬化，亦被指出對預防失智症有幫助。若牛肉與豬肉難以抉擇，建議選豬肉。豬肉富含維生素B1，有助醣類代謝、恢復疲勞與促進血液循環。薑燒豬肉是理想午餐選擇，洋蔥與大蒜含有蒜素，可幫助維生素B1吸收。雞肉亦不可少。雞胸肉含有抗疲勞物質咪唑二肽，每100g含蛋白質23.3g。若咀嚼困難，可改做雞肉丸。水炊或雞肉番茄燉菜都是良好選擇。此外，花椰菜富含葉酸，有助預防貧血與維持腦功能，被視為有助預防失智症的蔬菜。冷凍花椰菜200克加水或料理酒1至2大匙，以600W加熱約3分鐘，放涼後浸入白高湯與水調製的醬汁30分鐘至1小時，最後撒上乾燥小蝦即可。冷藏可保存2天，適合預先準備。透過1日4餐與均衡蛋白質攝取，不僅能穩定血糖與血壓，更能延緩血管與肌肉老化，為健康長壽打下基礎。

• 2026-02-23 06:04:20 醫療.新陳代謝

  吃無糖優格血糖竟飆高？原來是「1健康配料」害的！營養師建議這樣吃

  很多人以為，無糖優格就已經減少糖分了，加上它的益生菌優勢，應該是非常健康的食材。但食物的力量．呂美寶營養師發現，真正左右血糖的關鍵，往往不是優格本身，而是你放進了哪些配料！ 無糖優格兩種吃法比較呂美寶分享了一個小實驗，把無糖優格分成兩種吃法： 第一組：無調味堅果＋半個拳頭大小的水果（香吉士）第二組：市面上標榜「高纖健康」的穀物脆片（兩組的配料控制在相同熱量，加上同樣重量的無糖優格） 結果發現，堅果水果優格的血糖從113緩緩升到121，沒有明顯波動；而穀物脆片優格卻從102直接升到143，升幅達41。 為什麼差這麼多？ 因為大多數市售穀物脆片，很多是偽裝成健康食品的加工食品。它們為了口感酥脆，往往經過高溫烘烤、膨化處理，添加糖漿、果糖或麥芽糖等「隱藏糖分」。即使外包裝寫著「高纖」，也不代表沒有升糖風險。相較之下，無調味堅果與新鮮水果屬於原型食材，纖維、油脂與天然抗氧化物質能延緩醣類吸收，讓血糖上升的速度更平穩。 而水果的種類與分量也同樣重要。這次控制在「半個拳頭」大小，並挑選不是太甜的水果來搭配。 一個細節不容忽視：優格本身的成分 真正好的無糖優格，成分表應該單純到只有牛乳與特定活性乳酸菌。市面上有些雖標示「無糖」，卻含有增稠劑或香料，長期下來不僅影響腸道菌相，也可能干擾血糖調節。呂美寶強調，血糖不是只看「吃什麼」，更要看「怎麼搭配」。無糖優格如果選對配料，可以是一道穩糖、增加飽足感又富含好菌的健康食物；但若隨手加入加工穀片，或是變成平常的早餐配料，就可能變成血糖的隱形炸彈。【延伸閱讀】 ·優格冒出一層淡黃色水是壞掉？專家解答真相 很多人都浪費了 ·優格空腹吃反而浪費！營養師揭「最佳黃金時段」 這1時間點吃小心會變胖

• 2026-02-20 05:47:00 養生.生活智慧王

  花椰菜直接放水龍頭下沖是錯的！2種清洗法把汙垢和小蟲一次去除

  花椰菜是近來的明星超級食物，熱量低又富含營養，有「營養寶石之冠」的美名，尤其受減肥者的歡迎。但從外面買回來的生鮮花椰菜該怎麼正確清洗和存放，才能吃得健康又安心？日本料理研究家、曾長年任職超市蔬果部的ぱるとよ在其部落格指出，若是洗法錯誤，不但洗不乾淨，還可能把小蟲一起吃下肚。她介紹幾種正確清洗方式、挑選技巧和保存方法。為什麼「整顆直接沖水」不行？花椰菜外觀為一顆顆蓬鬆的花蕾，水一沖就被彈開，讓人懷疑真的有洗乾淨嗎？花椰菜的花蕾中含有油脂成分，具有強烈的撥水性。即使整顆拿在水龍頭下沖洗，水也只會從表面滑落，無法沖掉藏在花蕾深處的汙垢或小昆蟲。就算整顆放進裝滿水的盆中，也會因為空氣滯留而浮在水面上，要讓整體完全浸泡幾乎不可能，一直用手壓著也很累。最推薦的做法是一開始就「先分切成小朵」。先把莖與花蕾分開，再將花蕾切成一口大小。從莖的方向下刀切開，比較不會碎裂，也能切得很漂亮。汙垢與小蟲一次清乾淨！2種推薦清洗方法將花椰菜分成小朵後，有2種方法能確實洗乾淨。兩種都只要放著不管即可，等待期間還能順便做其他家事。方法1：碗＋盤子最推薦的是從物理上「不讓它浮起來」。1.在裝滿水的碗中放入切好的花椰菜小朵。2.在上方蓋上一個盤子，像落蓋一樣。3.利用盤子的重量讓花椰菜完全沉入水中，靜置15分鐘。4.最後撈起放入濾網，用流水沖洗。完全浸水後，花蕾會自然張開，藏在深處的汙垢與小蟲更容易被沖出來。方法2：塑膠袋不想拿碗和盤子時，可以改用食品用塑膠袋。1.在塑膠袋中放入花椰菜小朵與大量清水。2.盡量排出袋中空氣後確實綁緊袋口（為防漏水，可再放入保鮮盒或碗中）。3.靜置15分鐘後，連袋一起搖晃，再以流水沖洗。不踩雷的花椰菜挑選重點超市裡的花椰菜看似差不多，但其實光看外觀，風味與鮮度就有很大差異。1.花蕾要「深綠色、摸起來硬」帶有黃色的花蕾，代表採收後已經放了一段時間，鮮度下降，味道也會變差。另外，摸起來偏軟的花蕾也要避開。顏色濃綠、緊實結實的才新鮮。2.整體形狀選「圓拱狀」整顆看起來中央隆起、像小山丘般圓潤的，比起扁平型，通常生長狀況較好，也比較好吃。3.檢查莖的切面是否有「空洞」把花椰菜翻過來，看莖的切口。如果中心有明顯空洞，建議不要選，不但可食用部分變少，生長過快的花椰菜，味道也容易變淡。冰箱的正確保存方式花椰菜是喜歡低溫的蔬菜，最佳位置是冷藏室或冷藏低溫室。‧蔬菜室（約3〜8℃）：對花椰菜來說偏暖，容易變色。‧冷藏室或冷藏低溫室（約0〜6℃）：最適合，可維持鮮度。一定要放進塑膠袋直接裸放進冰箱是大NG，會因乾燥而迅速變軟。務必放入塑膠袋中，避免乾燥與乙烯氣體（會加速其他蔬菜劣化）的影響。長期保存就「稍微汆燙後冷凍」如果無法立刻用完，建議稍微燙到偏硬，瀝乾水分後冷凍保存。食用時自然解凍即可，做便當時特別方便。

• 2026-02-20 03:01:00 醫療.消化系統

  沖水前記得多看一眼 4件事看大便健不健康

  上廁所時，你會回頭檢查便便的顏色嗎？排泄物的顏色、形狀、氣味反映每個人的身體情況，可說是身體健康的重要指標。國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺表示，腸道是人體最大的免疫器官，有什麼毛病就會立刻顯現在糞便上，如果不是標準的土黃色、香蕉狀、有黏性且不臭，需留意是否為腸道發炎或肝膽胰臟出問題，應就醫檢查。大便健不健康 看顏色、形狀、氣味和排便習慣從便便看健康，陳柏諺說，主要看顏色、形狀、氣味和排便習慣。健康的便便通常是土黃色，如果是綠色，可能是吃太多深綠色蔬果、鐵劑，或因腹瀉導致膽汁未完全分解。出現黑色大便要小心胃、十二指腸上消化道出血；灰白色則要小心肝、膽、胰臟功能異常，例如結石、腫瘤。紅色帶血糞便要注意痔瘡、瘜肉、腫瘤，或吃火龍果、甜菜根、番茄等紅色食物。便便形狀受到許多因素影響，例如高纖維飲食會使大便變軟且易排出；若腸道水分不夠，則會出現大便較乾的硬球狀，像顆粒狀。陳柏諺指出，大便形狀最怕糊狀、水狀，代表腸道菌叢分布失衡、壞菌太多，或是受細菌、病毒感染，導致腹瀉；細長型像鉛筆狀的大便，通常是腸道狹窄的警訊，可能是腫瘤壓迫腸道，或大腸發炎等問題。吃太多肉類或高蛋白食物 大便會比較臭陳柏諺說，健康的大便，通常味道不會太重，若出現臭氣沖天的大便，大多是吃太多肉類或高蛋白食物，建議多吃蔬果、益生菌，並減少食用高油脂，改善惱人氣味。如果糞便帶血、有黏液，可能是腸道發炎、感染、食物過敏等，但次數頻繁且一段時間未改善，伴隨腹痛、排便習慣改變、黑便、體重減輕等，可能是癌症的警訊，需盡速就醫檢查。陳柏諺提醒，上完廁所沖水前，回頭多看一眼，觀察大便的顏色、形狀，檢視自己的生活習慣是否哪裡出了問題。現代人用餐時間不固定，排便的時間可能也亂了，可注意次數頻率以及排便量，能固定時間如廁當然是最好，一天排便1至2次，或3天排1次，都在正常範圍內。日常要養成飲食均衡、固定運動及多喝水的習慣，幫助排便順暢。

• 2026-02-20 02:59:00 養生.生活智慧王

  「9樣東西」別進洗碗機！專家：不只傷餐具也縮短機器壽命

  洗碗機省時又便利，是現代許多家庭的家事幫手。然而，不少人一邊嫌洗不乾淨，一邊卻把不該進機器的鍋具、刀具全丟進去，甚至還多此一舉先沖水。錯誤的使用習慣，不僅餐具洗壞了，甚至縮短了洗碗機的壽命。清潔專家告訴你，哪些物品千萬別放進洗碗機，以及如何正確清潔機器本身。9種廚房用品不要放進洗碗機洗碗機無疑是現代廚房的省時利器，能讓我們從繁瑣的家務中解脫。然而，並非所有東西丟進去都能「潔淨如新」。怕熱、怕強鹼、怕碰撞的物品，都不適合進洗碗機，最好還是乖乖用手洗。1. 鋒利刀具高溫與強鹼清潔劑會加速刀刃鈍化，加上在餐具籃裡彼此碰撞摩擦，更容易受損。好刀價格不低，若你在意切感與安全性，手洗、擦乾才是正解。2. 木製餐具木頭遇到高溫與長時間浸水，容易膨脹、變形、裂開或褪色。塗層一旦破壞，還可能藏污納垢。木匙、木砧板都不適合丟進洗碗機。3. 保溫杯多數保溫杯採雙層結構，高溫與強水流可能影響真空層與密封圈，導致保溫效果下降。即使標示可機洗，也建議手洗延長壽命。4. 某些塑膠容器高溫可能讓塑膠材質老化，甚至釋放化學物質。若真的要機洗，務必確認標示耐熱、無雙酚A，並放在上層架，避免使用高溫消毒模式。5. 鑄鐵鍋鑄鐵鍋靠表面油膜防鏽、防沾。洗碗機會把這層保護膜洗掉，導致生鏽。鑄鐵鍋只需溫水刷洗、擦乾即可。6. 不沾鍋高溫與強鹼清潔劑會讓塗層加速老化、剝落。即便標示可機洗，長期下來仍會縮短壽命。手洗更保險。7. 刨絲器與濾網細孔卡著起司、菜渣，機器水流未必能徹底清潔，反而殘留發臭。刷子加清水效果更好。8. 鋁製烤盤鋁遇高溫與清潔劑易氧化變色，雖不影響使用，但外觀會變暗、失去光澤。9. 精美或古董瓷器金邊、手繪圖樣在高溫下可能褪色、龜裂。珍貴餐具還是手洗為宜。不需過度預洗 注意碗盤擺放位置許多人雖使用洗碗機，卻仍以手洗洗碗的觀念在使用，某些行為反而浪費資源也浪費時間。例如最常見的就是過度預先沖洗，覺得非得先沖水不可。但洗碗機多有預洗程序，因此只要將大塊食物殘渣刮掉即可直接放入，預先沖洗的太仔細，只會浪費大量水電與時間。還有，碗盤、餐具怎麼放進去，也是門學問。底架水壓強、溫度高，適合放厚重鍋具與大盤；頂架相對溫和，適合放精緻玻璃杯或輕質塑膠，避免因高壓碰撞破損。洗碗機也要記得定期清潔另外，還有件事很重要，很多人卻忽略了。洗碗機天天用，卻從沒清過洗碗機，如果油脂、皂垢與硬水沉積會堵塞洗碗機管路，影響效能。因此，記得洗碗機也要定期清潔，清潔方法如下：每月一次「醋洗」：1杯蒸餾白醋倒入碗中，放在上層架。空機執行熱水行程，自然風乾。白醋（約5%醋酸）能分解油垢與礦物質沉積，並去除異味。注意不要使用酸度過高的清潔醋，也別讓醋接觸天然石材檯面。若仍有異味或污漬：可在空機底部撒1杯小蘇打，再跑一次熱水行程。切記醋與小蘇打分開使用，否則大量起泡反而影響效果。正確使用洗碗機不僅是為了懶惰，透過「分類手洗」、「正確擺放」與「每月醋洗保養」這三大核心觀念，才能在享受便利的同時，確保每一件餐具都能長久如新，也延長洗碗機壽命。【資料來源】．《EatingWell》The Unexpected Kitchen Item That Can Wreak Havoc on Your Plumbing ．聯合報系新聞資料庫．聯合報系新聞資料庫