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紅土花生(熟)

油脂與堅果類

食品狀態或料理方式

熟,去殼,含膜,混合均勻打碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  546

• 水分(g)

  1.8

• 蛋白質(g)

  30.9

• 脂肪(g)

  42.2

• 碳水化合物(g)

  21.1

• 鈉(mg)

  632

• 膳食纖維(g)

  7.7

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-02-19 02:59:00 醫療.心臟血管

  高膽固醇食物第一名，他吃到心肌梗塞！譚敦慈「降血脂護心血管」菜單曝光，每天必吃4食物

  國人十大死因有一半都是心、腦血管疾病及高血壓、糖尿病等慢性病，而這其中許多是與平常高膽固醇、高血脂的飲食習慣相關。譚敦慈在節目中談到，高膽固醇食物第一名是「豬腦」等動物內臟，吃多恐讓壞膽固醇飆。而大家很愛的含糖手搖飲也是三高地雷，當中翡翠檸檬、多多綠茶、珍珠奶茶又是含糖量前三名的邪惡手搖飲。愛吃動物內臟 膽固醇暴高林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在節目《聚焦2.0》中提到，她有位親戚很愛吃動物內臟，尤其是豬腦，後來被檢查出膽固醇很高，尤其是壞膽固醇，後來更引發心肌梗塞，雖命救回來了，但腦部退化到不認得自己太太了。而除了少吃高膽固醇、高油脂的食物，譚敦慈也建議，含糖食物也要少吃。像現在滿街的手搖飲料店，許多人餐後就順便買一杯飲料，實在不是很好的飲食習慣。譚敦慈列出手搖飲含糖量前三名的大魔王分別為翡翠檸檬、多多綠茶、珍珠奶茶。譚敦慈指出，檸檬很酸，而為了壓制檸檬的酸度，勢必要加很多糖，因此喝一杯700C.C.翡翠檸檬大約就有15顆方糖，相當驚人。她奉勸大家含糖飲料能不喝就不喝，即便你喝「無糖珍珠奶茶」還是有糖，因為珍珠煮完要拌糖。手搖飲含糖量前三名翡翠檸檬：一杯700C.C.約為15顆方糖多多綠茶：一杯700C.C.約為14顆方糖珍珠奶茶：一杯700C.C.約為12顆方糖譚敦慈「降血脂護心血管」菜單 每天必吃四種食物 現在許多人健檢都是一堆紅字，高膽固醇、血脂異常更是常見。已過60歲的譚敦慈飲食相當節制，膽固醇沒有紅字，她也傳授自己的養生觀念，每天必吃「四種食物」降血脂護心血管，就是魚、核桃、豆漿及雙梨優格。譚敦慈透露，她早餐習慣吃「雙梨優格」，就是用鳳梨與酪梨拌無糖優格，不過她提醒酪梨熱量很高，不要吃太多，像她都會買比較小的進口酪梨，一天吃半顆；如果是台灣本土酪梨比較大，一天就只能吃四分之一顆。然後每天一杯含渣豆漿、4顆無調味核桃。一周吃2次魚，但盡量不要吃汞含量高的大型魚。她建議可吃鯖魚、秋刀魚及虱目魚，因其Omega-3含量較高。譚敦慈降血脂食譜．早餐：「雙梨優格」，鳳梨與酪梨拌無糖優格。．每天一杯含渣豆漿。．每天4顆無調味核桃。．一周吃2次魚：建議鯖魚、秋刀魚及虱目魚。此外，若不想每天吃差不多的菜色，可多上網參考一些醫院或衛生局公開的營養食譜，如以下為新北市衛生局提供給銀髮族的降膽固醇、降血脂菜單，依四季當令不同食材，也依三餐變化，菜色的變化相當豐富。》降血脂菜單都不吃肉也不行！銀髮族補充蛋白質抗肌少症雖說要大家注意少吃高脂高膽固醇食物，但不代表都不要吃肉類，或是粗茶淡飯隨便吃，尤其上了年紀容易發生肌少症，所以蛋白質一定要補充足夠。譚敦慈曾在《幸福熟齡》的論壇上說，自己在60歲以後格外重視蛋白質的攝取，她說「最怕各位年紀一大就開始養生，所有的菜清蒸、水煮，不加油、不加鹽，很難吃」，反而讓食慾變差。還有許多人一開始養生就不吃肉，這也是錯誤觀念。」譚敦慈說，每人每天應攝取足夠的蛋白質，約是每餐1個手掌心大的份量，同時搭配一點堅果，讓自己有好的油脂攝取。【參考資料】．YouTube《聚焦2.0》．不減肥、不養生，這樣吃出健康瘦！譚敦慈3建議照顧好60後的自己：一個人也要好好過生活．新北市衛生局

• 2026-02-18 05:48:00 養生.營養食譜

  雞蛋水煮最好、煎蛋慘敗？營養師解析「最健康吃蛋烹調法」排行榜

  無論是炒蛋、水煮蛋、煎蛋還是歐姆蛋，英國人可說是名副其實的「吃蛋民族」。統計顯示，平均每人一年會吃下約200顆蛋，幾乎兩天就一顆，還不包含烘焙與料理中使用的量。儘管雞蛋如此常見，過去卻長期背負「膽固醇高、不利心臟健康」的負面標籤，甚至曾被認為與心臟病、沙門氏菌風險有關。不過，營養專家指出，這些觀念多半已經過時，真正影響健康的，其實是雞蛋的「烹調方式」與整體飲食搭配。吃蛋真的不健康嗎？營養師這樣說註冊營養師、著有《Unprocess Your Life》的Rob Hobson指出，雞蛋之所以長期被誤解，與1950年代的研究有關，當時錯誤將雞蛋與心臟病風險畫上等號，這個觀念一路影響到1970年代的飲食指南。但後來分析發現，那些「吃很多蛋的人」，同時也攝取較多加工肉品、精製碳水與含糖飲料，蔬菜攝取量反而偏低，雞蛋只是整體不健康飲食的一部分，才導致結果被混淆。至於沙門氏菌風險，英國自1990年代末期起已全面為蛋雞接種疫苗，大幅降低感染機率，一般民眾不必過度恐慌。關鍵不是吃不吃，而是「怎麼煮」營養師Lily Soutter提醒，雞蛋本身營養價值極高，但若搭配大量油脂、鹽分或高溫油炸，健康優勢就會被抵銷。她與Hobson依據營養保留度、脂肪氧化風險與整體熱量，整理出「吃蛋方式健康度排行榜」。營養師評比：最健康到最不健康的吃蛋方式第1名：水煮蛋水煮蛋被認為是最健康的選擇，因為不額外添加油脂、不改變營養結構。一顆大顆水煮蛋約78大卡、脂肪約5克。半熟水煮（4–6分鐘）：較能保留膽鹼與葉黃素，有助腦部功能與眼睛健康全熟水煮（10–12分鐘）：蛋白質吸收率最高，可達91％（生蛋僅約51％）第2名：水波蛋水波蛋加熱時間短、無需用油，能良好保留營養。不過，因烹煮時常會在水中加鹽，鈉含量略高，是小小扣分點。第3名：溫泉蛋（Coddled egg）以低於沸騰的熱水慢慢加熱，能讓蛋黃保持柔軟，有助脂溶性維生素（A、D）與類胡蘿蔔素（葉黃素、玉米黃素）的吸收。第4名：烤蛋烘烤溫度通常較穩定、較低，有助避免蛋白過度變硬、蛋黃仍保有流質狀態。營養師也指出，烤蛋常與蔬菜、豆類一起料理，有助提高纖維與微量營養素攝取。像中東料理Shakshuka（番茄燉蛋），就被視為相當健康的吃法。第5名：炒蛋炒蛋是否健康，關鍵在「怎麼炒」。若使用大量奶油、鮮奶油，飽和脂肪會大幅上升，甚至比煎蛋還高。專家建議小火慢炒，使用不沾鍋減少用油，少量牛奶即可，不必加奶油。最不健康：煎蛋高溫油煎可能使蛋黃中的脂肪與膽固醇產生氧化反應，長期下來不利心血管健康。若要煎，建議避免反覆加熱油脂，高溫時可用奶油（比部分植物油穩定），太陽蛋（Sunny-side up）因加熱時間短，相對較佳。只吃蛋白比較健康？營養師：這是迷思不少人為了控制熱量與脂肪，只吃蛋白、丟掉蛋黃。但營養師直言，這反而是最大誤解之一。約90％的維生素、礦物質與抗氧化物都在蛋黃中，包括維生素A、D、E、K，以及對眼睛與心臟健康重要的營養素。捨棄蛋黃，等於大幅削弱雞蛋的營養價值。有高膽固醇的人可以吃蛋嗎？目前英國並未針對高膽固醇族群設定明確「吃蛋上限」。專家指出，重點已轉向降低飽和脂肪，增加膳食纖維，改善整體飲食品質。僅有少數對飲食膽固醇較敏感的人，才需要稍微留意蛋的攝取量，但仍應放在整體飲食結構中評估，而非單獨怪罪雞蛋。有機蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋比較好嗎？有機蛋的omega-3與部分維生素含量略高，但差異不算巨大。Hobson強調：「穩定取得、負擔得起，永遠比追求完美重要。」其他選擇如鵪鶉蛋，體積小但營養密度高，B12、鐵、膽鹼含量亮眼；鴨蛋脂肪與熱量較高，口感濃郁，需留意份量。雞蛋本身是高品質、價格親民又取得容易的營養來源。真正影響健康的，不是「吃不吃蛋」，而是怎麼煮、吃多少、搭配什麼一起吃。

• 2026-02-18 05:00:00 醫療.消化系統

  年菜油鹹甜 初二腸胃拉警報！飯後散步30分助消化

  每逢初二回娘家的日子，也是「腸道清算日」，每年急診人潮都會湧現，春節急診疾病排行，腸胃炎長年位居前三名。土城長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師林士驊說，過年從小年夜一路吃到初二，油、鹹、甜、糯米與酒精輪番上陣，通常初二時腸胃就會大喊受不了，陸續出現「脹、痛、逆流、腹瀉」症狀。因此，想避免年節期間因腸胃疾病跑急診，最好先從飲食減量開始。春節大餐 老症頭更易發作春節期間出現的腸胃不適，林士驊指出，往往不是「突然生病」，而是原本潛藏的體質問題或慢性症狀，再加上年節飲食改變，因而被放大所致。例如有胃食道逆流、腸躁症等狀況的民眾，過年期間頻繁進食火鍋、甜食與重口味料理，腸胃道本來就蠕動較差，又一口氣吃下大量食物，腸道蠕動會進一步放慢，使食物在胃中停留時間拉長，就會出現上腹悶脹、飽滯不適，甚至惡心、想吐等症狀，若再加上油脂、辛辣、甜食、鹽分與酒精攝取過多，更會刺激胃酸分泌、增加胃內壓力，使不適感明顯加劇。若春節期間因過度飲食，出現心窩處悶脹或疼痛、胸口灼熱等症狀，需要立即意識到可能是胃食道逆流，若將後續的飲食減量，仍有明顯的不適感，應即就醫，由醫師判斷可能的疾病。林士驊表示，有可能不是胃食道逆流，而是心血管疾病。食物中毒 嚴重腹瀉應就醫春節期間也常見的腸胃道疾病是食物中毒導致腹瀉，林士驊指出，春節聚餐多，食物保存與分食方式複雜，一旦吃到不新鮮食物，或吃到保存不慎的食物，易因細菌感染引發腸胃炎，就可能出現反覆拉肚子、腹痛，甚至合併發燒等症狀。如果腹瀉次數在二次以內，可以不需要就醫，先多休息、多喝水改善；若超過二次以上，後續腹瀉到僅剩水，建議立即就醫。過度飲食可能會增加「排氣」的頻率？林士驊說，常見放屁多的原因，其實是「吞進太多空氣」，若吃飯時一邊聊天或狼吞虎嚥，空氣會跟著食物進胃，如果沒有以打嗝排出，就會一路往下到腸道，最後以放屁形式排出。排氣也可能是吃下容易「產氣」的食物，如豆類、地瓜、碳酸飲料等，若本身就容易脹氣的人，過年期間可以先飲食減量，觀察症狀是否改善。春節飯桌上擺放各類美食，有些民眾會嘗試喝果醋幫助消化，好讓後續可以多吃更多食物。林士驊強調，吃飽就該讓腸胃休息，硬灌刺激性飲品再繼續吃，只會讓胃更脹、逆流更嚴重。更重要的是，若吃撐到吐，可能會引發兩種風險，一是劇烈嘔吐造成食道黏膜裂傷出血，二是嘔吐物不慎吸入呼吸道增加吸入性肺炎風險。幫助消化 飯後散步30分鐘若真想幫助消化，林士驊建議，飯後不要立刻坐著不動或躺下，應起身散步、做輕度活動，至少走30分鐘，以促進腸胃蠕動；再者是下一餐清淡、減量，不要讓腸胃連續超負荷，與其喝果醋或吃酵素等幫助消化，不如選擇吃天然含消化酵素的水果，如鳳梨、奇異果等，適量即可。不少人春節前會囤胃散、止瀉藥或海外買回的腸胃藥，若有胃痛、拉肚子時就先吞成藥。林士驊不建議此做法，因為症狀背後可能是感染、潰瘍、逆流或其他問題，亂吃藥可能掩蓋病情、延誤診斷。若真的不舒服，最好是就醫由醫師評估，尤其是合併警訊症狀時，一定要盡速就醫。

• 2026-02-16 08:00:00 養生.聰明飲食

  年菜吃法不當 恐埋健康地雷

  農曆過年是家人團圓的重要時刻，年夜飯桌上往往擺滿象徵吉祥的年菜，如長年菜、魚類、佛跳牆、香腸、炸物與各式糕點。不過，這些「年味十足」的料理，若吃法不當，反而可能成為健康地雷。林口長庚醫院臨床營養師黃湘說，過年飲食不必過度壓抑，但吃的內容、份量與順序才是關鍵。台灣已正式進入超高齡化社會，三高、慢性疾病患者會愈來愈多，年菜上桌至少10道起跳，大多是高油、高糖的料理。黃湘表示，對於慢性疾病患者而言，平時就要進行嚴格的飲控，但難得一次的過節，飲食不需要太壓抑，建議可以調整飲食的順序，口訣是「先吃蔬菜、再吃蛋白質，澱粉擺最後」。年菜基本菜色，有象徵年年有餘的「魚類」、大吉大利的「雞肉」、意味團圓的「豬肉」或「佛跳牆」等湯品，還有長命百歲的「蔬菜類」，最常見長年菜（即芥菜）、白菜、竹笙、香菇等，澱粉類則有米飯、蘿蔔糕、水餃等。黃湘建議，慢性病患者第1步先夾蔬菜，約一碗量，先吃蔬菜先獲得飽足感，若是慢性腎臟病患者，少吃富含維生素K的深綠色蔬菜，可改吃白菜或菇類等；第2步是吃肉或海鮮，以油脂較少的白蝦、魚類為主，若很想吃蹄膀或三層肉，可採吃3份瘦肉配一份肥肉的方式攝食，達到解饞的目的；最後才是吃澱粉食物，約半碗即可。佛跳牆、火鍋湯底等年菜湯品，看似滋補，實際上油脂、鈉與普林含量都偏高。佛跳牆的食材多經油炸後再燉煮，對高血脂、高血壓、慢性腎臟病與痛風患者都不利。黃湘建議，湯品「淺嘗即可」，半碗已是上限；火鍋則可在尚未下肉、油脂尚低時少量喝湯，等肉類下鍋後，就盡量避免。過年餐桌上的蔬菜與蛋白質，對糖尿病患者相對安全，真正的地雷是糯米製品與零嘴。黃湘說，年糕、油飯、甜湯圓，若在飯後又接著吃餅乾、糖果、水果，很容易在不知不覺中讓血糖快速飆升。許多人以為堅果健康，但若是裹糖、油炸或混合果乾的「綜合堅果」，糖與油脂含量都不低。果乾因水分去除，糖分高度濃縮，一小把就可能等於吃下好幾顆水果。黃湘建議，先將要吃的份量裝在小碟子中，避免邊聊天邊抓，一不小心就吃過量。

• 2026-02-16 08:00:00 養生.聰明飲食

  過年體重不失控 營養師教戰飲食3訣竅

  今天是除夕吃團圓飯，正式開吃長達1周的年菜飲食。常聽大家說「年還沒過完，褲子先變緊」。事實上，過年飲食重點不是忍耐，不必完全忌口，而是選擇與份量管理，只要掌握原則，從主餐、甜點與零食3方面調整吃法，就能開心過好年、體重不失控。1.主餐年菜：避開高油陷阱，吃對食材年菜熱量高，往往不是吃太多，而是「搭配不對」。掌握食用主餐三原則：一多選原型食物，二是綠色、菇類蔬菜先吃，三是高熱量餐點控制份量一碗為限。火鍋類：少選麻辣、肉類濃湯湯底，改用昆布、蔬菜或番茄湯。先吃菜再吃肉，避開加工火鍋料與炸物，沾醬少沙茶、多蔥薑蒜。肉類年菜（佛跳牆、紅燒、三杯系列）：油脂、鈉、糖含量高，建議去皮、去肥肉，湯汁少喝。香腸、臘肉：屬高油高鈉食物，當配菜少量吃，可搭配白蘿蔔、蒜苗或大量蔬菜一起吃，吃完再吃高維生素C的水果，如小番茄、芭樂、草莓等。水餃、年糕、蘿蔔糕：注意份量，一餐避免同時出現多種精緻澱粉，烹調以少油煎、乾煎取代油炸。2.甜點這樣吃：點到為止、挑一餐食用過年常見年糕、發糕、糖果點心等，含糖量高，少食為宜。一天選擇一個甜點時段，可以安排在中午吃，避免每一餐都「加糖」。事先切小塊、全家分食，避免自己吃完一整份。避免空腹時吃甜點，影響血糖波動，易形成體脂肪。3.零食懂挑選：邊聊天也不怕吃過量零食是過年最容易失控的部分，要懂得挑著吃。水果先吃芭樂、蘋果、奇異果、橘子等低GI高纖水果。選吃無調味堅果、日式海苔、米果、黑巧克力、非油炸蔬果乾、零卡果凍。建議先用夾鏈袋分裝份量，避免整包放桌上「一直拿」。

• 2026-02-14 07:04:10 焦點.健康知識+

  歐美爆紅「冰水洗臉」有效縮毛孔還能提亮氣色？美容專家實測

  最近歐美社群上流行一種「冰水護膚療法」，是指用超低溫的冰水浸洗臉，宣稱能有保養、緊緻毛孔的作用，讓臉部肌膚容光煥發，這樣的做法真的有那麼神奇嗎？讓我們來聽聽專業皮膚科醫師怎麼說。冰水療法的好處國外一名美容專欄記者表示，在社群上興起冰水療法風潮之前，自己已經擁有冰水洗臉的習慣20多年，覺得這是讓她50歲仍能保持住臉部皮膚狀態的原因。對此她也特別採訪皮膚科醫師Mona Gohara，醫師在文章中表示，「冰浴療法」其實已有數百年歷史，不論是用冰水洗臉或是沐浴，在生理學上的確有其健康依據。肌膚接觸低溫的冰水會使血管收縮，能夠減輕發炎、腫脹、肌肉酸痛，並暫時緩解泛紅和浮腫，這也是為什麼我們常聽到大家說撞傷、挫傷或紅腫熱痛時要先趕快冰敷。而從臉部保養的角度來看，冰敷也能緩解「玫瑰痤瘡」，也就是俗稱的酒糟皮膚，是一種慢性臉部發炎皮膚病，醫師建議不需真的用到「冰水」，用涼的乾淨敷布敷在發炎的皮膚上，就能幫助減輕泛紅腫痛的狀況。除此之外，用冰涼的水洗臉或是冷敷還有讓眼部消腫、收縮毛孔和提亮膚色的效果。血管收縮可以減緩讓眼睛水腫的液體在眼周積聚，而等皮膚溫度自然回升，血管隨後會擴張，這種快速的冷熱交替可以促進血液循環和氧氣輸送，使皮膚看起來更有光澤，並有讓皮膚表面暫時收緊的作用。用冰水洗臉的注意事項用冰水洗臉之前，一定要注意先用洗臉產品徹底清潔肌膚上殘留的汗水和油脂，尤其是油性肌膚，不過對皮膚乾燥的族群來說，單用冷水沖洗臉部反而能夠保護皮膚表面的天然油脂。社群上流行把臉浸泡在裝滿冰塊和水的碗裡的「冰水面膜療法」，但皮膚科醫生並不推薦這種方法，把臉長時間浸泡在冰水中很可能會對皮膚造成嚴重損傷，更好的做法為偶爾用冰水浸泡幾秒鐘，或者用「隔夜融化的冰塊」敷臉，是對肌膚更溫和的方式。簡而言之，冰水洗臉的確對美容有不錯的「短期效果」，包括：暫時消除浮腫、提亮膚色和緊緻肌膚，不過僅是如此，就足以讓許多女性將這個步驟加入日常的護膚流程中。

• 2026-02-13 06:23:41 焦點.健康知識+

  烤焦食物吃下肚易致癌 6招避免料理食物變焦黑

  隨冷空氣來襲，不少人偏愛熱騰騰、重口味的食物禦寒。不過，專家提醒，食物料理後，若出現烤焦、燒黑，吃進肚內恐暗藏致癌風險。雖然偶爾食用問題不大，但若長期攝取燒焦食物，仍可能對健康造成影響。專家建議，食物烹至金黃色以及選用瘦肉減少油脂滴落，都是吃得安心的方法之一。根據紐約郵報(NY Post)報導，紐約羅斯威爾帕克綜合癌症中心(Roswell Park Comprehensive Cancer Center)癌症預防主席安布羅松(Christine B. Ambrosone)指出，實驗室研究顯示，燒焦的食物(尤其是肉類)會產生致癌物，因為牛肉、豬肉、魚類或家禽等肉類在高溫燒烤或炙烤時，會產生多環芳香烴(PAHs)與異環胺(HCAs)。當肉類中的胺基酸、肌酸與糖類在300度以上反應時會生成HCA，而脂肪與肉汁滴落到明火上產生煙霧，煙霧附著於肉的表面則會形成PAH。至於澱粉類食物，例如麵包、馬鈴薯，在超過248度的高溫下，胺基酸與還原糖產生反應則會生成高含量的丙烯醯胺(Acrylamide)。雖然上述物質在動物實驗中已證實致癌，但在人體上的攝取風險尚不明確。安布羅松表示，「雖有研究指出這些化學物質可能與大腸癌或乳癌相關，但目前針對人類影響的直接證據仍有限。」除了提高罹患癌症的疑慮，焦黑食物也難以消化，還可能刺激胃黏膜引起不適或胃食道逆流。此外，高溫過度烹調會破壞維生素B、C等對熱敏感的營養素及抗氧化劑。因此，專家認為，偶爾吃到焦黑食物「大概沒問題」，但若成為習慣，就應該避免。六招避免食物焦黑至於如何避免病從口入？康乃狄克州哈特福德醫療體系旗下消化健康研究所(Hartford HealthCare Digestive Health Institute)營養師艾琳．奎諾(Erin Queno)建議指出，一、烹至金黃即可：澱粉類應追求金黃色澤而非焦黑色二、勤翻動肉品：烹煮時經常翻面以防食物焦掉三、修剪焦黑部位：刮除或切掉食物烤焦的部分四、選用瘦肉：減少油脂滴落，進而降低多環芳香烴產生五、醃漬肉類：香料與香草可抑制異環胺生成六、改變烹調方式：縮短烹飪時間、調低溫度或改用蒸、煮的方式取代。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）

• 2026-02-13 05:35:04 焦點.長期照護

  長者「麥得飲食」延緩大腦老化7.5年！寫春聯、打牌也能防失智

  春節9天連假將至，不少人準備返鄉過年，包括將住在機構的長輩接回家團圓。專家提醒，年節少不了大魚大肉，但對於三高族群與失智者來說，過年飲食宜採「健康烹調、安全軟嫩、少量多餐」原則。建議優先選擇少脂肪與少精緻糖的「麥得飲食」，以保護腦神經與降低身體發炎反應，此飲食方式能有效延緩大腦老化達7.5年。天主教失智老人基金會社工處長陳俊佑表示，難得放長假，民眾不免想要好好放鬆，卻容易熬夜、作息紊亂、飲食失控而影響精神狀態。「不要小看年假的威力，若生活不節制，對大腦健康是一種傷害。」一旦作息顛倒或攝取過量高油鹽糖食物，易誘發認知功能退化；重口味的年菜和各式零食，也會加劇高血糖、糖尿病惡化。少油少鹽少糖 護腦降低發炎陳俊佑指出，根據國際研究，高血壓是血管性失智症最顯著因子，若收縮壓高於160mmHg且未受控制，罹患阿茲海默症的風險高出正常人5倍。常見年菜攝取了高油脂、高熱量，未來罹患阿茲海默症的相對風險將上升3倍；過年零嘴吃不停，除了暗藏熱量負擔，多數零食餅乾屬於高鈉、精製糖，易導致血糖急速上升、加速胰島素抗性。糖尿病患者得到阿茲海默症機率比一般人高出2至2.5倍，尤其糖化血色素每上升1%，就會造成認知功能的惡化。陳俊佑提醒，傳統佛跳牆充滿炸物，應加入大量蔬菜降低熱量並守護大腦，其他菜餚烹調應捨棄油炸，採蒸、滷、水煮、清燉或涼拌的方法取代。過年少不了零食，陳俊佑說，不需完全禁止，而是學會選擇與替代，才不會引起長輩反彈或是報復性暴食。以原味堅果或毛豆取代精緻糖果，或是吃莓果，但也需注意水果攝取限量，避免過量果糖轉化為三酸甘油脂，加重脂肪肝風險。機構長輩回家 先擬交接清單過年期間與長輩打麻將、玩橋牌是極佳的「健腦」與社交活動，陳俊佑說，透過寫春聯、貼窗花等除舊布新，能喚起懷舊情懷，麻將的計牌、算牌過程能活化腦部神經迴路，提升認知功能與手眼協調。不過要記得適時起身走動以促進血液循環，麻將和桌遊重點在於人際互動與動腦樂趣。春節是所有家庭成員最期盼的團圓日，台北榮總高齡醫學中心主治醫師陳亮宇表示，把長輩自機構接返家中過年，家屬內心常伴隨一些不安，擔心遺漏了什麼，以及所有照顧細節都落在家人身上。建議事前可以確認請假流程、藥物準備及接送安排、備妥熟悉物品，包括評估健康狀況等，重點在於安心交接與環境適應。陳亮宇提醒，準備把家人接回家過年前，不妨準備一份「安心交接清單」，詳細列出最近身體狀況、每日作息規畫以及藥物服用、哪些行為需要特別注意、什麼狀況一定要立刻就醫。日常安排可從食衣住行育樂著手，與其他家庭成員一起思考、討論，讓過年能好好團圓相處，減少手忙腳亂和壓力。長輩過年注意事項食：牙口不好或吞嚥退化的長輩，要調整食物質地、烹煮軟爛，避免油炸與堅硬食物，多準備富含蛋白質的魚肉、蒸蛋、豆腐、絞肉等。衣：注意保暖，穿著親膚棉質內衣、前開扣或拉鍊式外套、色彩鮮豔的喜氣衣物，備妥紙尿褲與失智防走失用具。住：清空住家走道雜物，過年裝飾簡化，確保活動區域動線流暢。行：規畫無障礙動線、防滑地墊，夜間行走的動線可安裝小夜燈，白天多安排散步或陪伴活動。育：不考長輩記憶、不強迫認人，多陪伴長輩聊天說話。樂：以陪伴為主，一起寫春聯、包紅包、懷舊聊天或整理碗盤等簡單活動。

• 2026-02-13 05:30:56 醫療.消化系統

  過年大吃大喝…防火燒心 中醫教完整對策

  過年難免大吃大喝，油膩年菜及甜食吃不停，又久坐少動，如果出現「火燒心」感覺，小心「胃食道逆流」上身。中醫師吳宗城表示，年節高頻率的大餐轟炸，門診常見胃食道逆流、腹脹難消、腰圍增長等三大類病患。想要「不長肉、不傷胃」，就應避開高油脂的難消化食物，且改變進食習慣、每餐8分飽等。吳宗城指出，只要掌握「餐前、餐中、餐後」3階段完整對策：餐前護胃、進食採黃金順序、餐後喝茶飲解油膩，就可以開心享受年菜盛宴。胃食道逆流被視為「胃氣上逆」的表現，「胃氣」為人體後天之本，如果空腹直接承受酒精、辛辣或冰冷食物的刺激，極易損傷胃氣。餐前可先墊胃保護，吳宗城建議，可先飲用一小杯溫熱的無糖豆漿、優酪乳或食用一小把原味堅果。這些食物能在胃壁形成溫和的保護層，減緩後續酒精或刺激物的吸收速度，同時提供適度的飽足感，避免過度飢餓而暴飲暴食。如果覺得胃部微脹，可按壓手腕內側的「內關穴」，提前穩定腸胃狀態。進食順序可遵循「湯、菜、肉、飯」的步驟，吳宗城建議，先喝幾口溫湯暖胃；接著食用蔬菜，其膳食纖維能延緩血糖上升、促進腸蠕動；再攝取魚、瘦肉、豆製品等優質蛋白質；最後才少量攝取澱粉，如此能減少胃酸大量分泌，亦能有效控制總熱量與血糖波動。餐後若感到腹脹、油膩，吳宗城強調，勿立即躺臥或睡覺，應把握黃金時間幫助身體恢復，例如落實「飯後百步走」，餐後休息30分鐘，進行20分鐘散步，能促進腸胃蠕動與全身循環，避免食物停滯。也推薦可以飲用「山楂陳皮決明子茶」，能緩解大餐後的飽脹感、油膩感，但孕婦、胃酸過多或腹瀉者不宜飲用。山楂陳皮決明子茶材料：山楂2錢、陳皮1.5錢、決明子1.5錢作法：以500cc沸水沖泡，悶10分鐘後即可飲用。功效：山楂消肉食積滯，陳皮理氣健脾，決明子清熱通便。

• 2026-02-13 05:04:33 養生.聰明飲食

  喝牛奶真正好處不光補鈣！比植物奶還營養「全脂更有飽足感」

  過去英國人幾乎天天喝牛奶。1970年代平均一週可喝掉5品脫（約2840毫升），如今卻只剩約2品脫（約1136毫升），攝取量減半。隨著植物奶、燕麥奶、杏仁奶興起，加上愈來愈多人採取純素飲食或自覺乳糖不耐，傳統牛奶逐漸被取代。目前英國每10杯「奶類飲品」，就有1杯是植物奶，10年前僅占100分之1。不過營養專家提醒，少喝乳製品，可能同時也流失不少關鍵營養素。牛奶不只補鈣，其實還是多種維生素與礦物質的重要來源。牛奶不只補鈣　還藏著這些關鍵營養許多人想到牛奶，只聯想到「長高、補骨本」。但營養師指出，一杯牛奶其實同時提供幫助肌肉修復與維持體力的高品質蛋白質，與強化骨骼與牙齒的鈣與磷，也有維持神經系統與紅血球生成、提升專注力的維生素B12。此外，也含碘，可幫助甲狀腺代謝與大腦功能；鉀則是穩定血壓、支持肌肉收縮。全脂、低脂、脫脂怎麼選？營養師：看體質與需求市面上牛奶種類多，不少人習慣挑低脂或脫脂，認為「比較健康」。不過專家指出，全脂牛奶其實也有優點。全脂牛奶保留天然乳脂，含較多脂溶性維生素A、D，也比較富有飽足感。非常適合需要熱量、食慾較差、成長期或體力消耗大族群。低脂／脫脂牛奶熱量與飽和脂肪較低，營養素與全脂牛奶大致相同，較適合體重控制者、三高或心血管風險族群。英國飲食協會營養師表示，乳製品中的飽和脂肪對膽固醇的影響，與奶油、肥肉並不完全相同，但仍建議心血管高風險者以低脂版本為主。乳糖不耐怎麼辦？專家：選「無乳糖牛奶」更理想不少人因脹氣、腹瀉改喝植物奶。但營養師建議，若只是乳糖不耐，其實可選擇「無乳糖牛奶」。這類產品只是額外加入乳糖酶，將乳糖分解成小分子糖類，更好吸收，營養成分幾乎與一般牛奶相同。換句話說，仍可攝取完整蛋白質、鈣質與維生素，不必犧牲營養。羊奶、澤西牛奶比較健康？除了常見牛奶，近年也有羊奶與「澤西牛奶（Jersey milk）」受到討論。羊奶乳糖較低，脂肪顆粒小，較好消化，且鉀、鎂、磷含量較高，部分腸胃敏感族群較易接受，但整體營養差異不大。澤西牛奶（Jersey milk）蛋白質、鈣含量比一般牛奶高約2成，脂溶性維生素與Omega-3較多，質地更濃郁香醇。但同時脂肪與熱量也較高，仍須適量攝取。專家指出，沒有哪一種「絕對更健康」，主要還是依個人體質與口感偏好選擇。發酵乳更護腸道？克菲爾受關注近年流行的克菲爾（Kefir）屬於發酵乳飲品，含大量益生菌。研究顯示有助於改善腸道菌相，促進消化，提升免疫力，減少發炎反應。部分小型研究甚至發現，長期飲用可能與認知功能改善有關。醫師建議可適量補充，但要留意市售產品是否添加過多糖分。植物奶真的比較健康？營養師提醒3件事植物奶雖然環保、符合純素需求，但營養密度往往較低。以200毫升計算，牛奶蛋白質約8克，杏仁奶僅約1克。專家提醒，植物奶常需額外強化鈣與維生素，且有些「有機版本」並未添加營養素，反而更容易缺乏。此外，為了口感，部分產品還會加入油脂、穩定劑與糖分，加工程度不見得較低。專家建議：沒有最好，只有最適合營養師總結，牛奶仍是高營養密度、價格親民又方便取得的食物來源。若沒有乳糖不耐或過敏問題，適量攝取乳製品仍有助骨骼、肌肉與代謝健康。找到最適合自己的方式，比盲目跟風改喝植物奶更重要。

• 2026-02-13 04:34:04 養生.聰明飲食

  連兩天吃燕麥粥就能降膽固醇？研究證實有效：改善作用還可維持6周

  想降膽固醇，不一定得天天吃得很嚴格。德國一項最新臨床研究發現，只要連續兩天以燕麥粥為主食，就可能大幅降低「壞膽固醇（LDL）」，而且保護心血管的效果甚至可持續長達6週，顛覆過去「必須長期天天吃」的觀念。研究人員表示，短期高劑量的燕麥飲食，可能成為控制膽固醇與代謝症候群的快速策略。兩天「燕麥飲食重置」　壞膽固醇降幅達10％這項研究由德國波昂大學（University of Bonn）團隊進行，成果發表於《Nature》期刊。研究找來32名心血管疾病高風險族群，進行為期兩天的短期飲食介入。受試者每天三餐僅食用燕麥粥（每餐約100克燕麥），可搭配少量蔬果，但總熱量限制在平日的一半左右。結果發現：壞膽固醇（LDL）平均下降10％，平均體重減少約2公斤，血壓也略為下降。研究共同作者、食品科學專家西蒙教授（Marie-Christine Simon）指出：「LDL下降10％是相當顯著的幅度，這對降低心臟病與中風風險具有實質意義。」更令人意外的是，即使之後恢復原本飲食，這些改善效果仍可維持約6週。關鍵在「β-葡聚糖」　像果凍一樣抓住膽固醇為什麼燕麥有這麼強的效果？研究指出，燕麥富含「β-葡聚糖（beta-glucan）」這種水溶性膳食纖維，是降膽固醇的主要功臣。它進入腸道後會形成凝膠狀物質，像海綿一樣：吸附膽固醇，阻止腸道吸收，並幫助隨糞便排出體外。同時，燕麥還能改變腸道菌相，增加有益細菌，產生「阿魏酸（ferulic acid）」等物質，進一步抑制肝臟製造膽固醇。等於從「吸收」與「生成」兩端雙管齊下。長期天天吃反而效果不明顯？有趣的是，研究團隊也進行另一組為期6週的實驗。這組人每天僅以80克燕麥取代一餐，其餘正常飲食。結果卻發現，膽固醇下降效果並不明顯。研究人員推測，比起長期少量攝取，短期集中高劑量的「飲食重置法」，可能更能刺激身體代謝改變。他們指出：「定期進行短期燕麥飲食，可能是一種耐受性高、簡單可行的保健策略。」哪些人特別適合嘗試？研究特別指出，以下族群可能受益最大：肥胖者、高血壓患者、血糖偏高者、代謝症候群族群、高膽固醇或心血管疾病高風險者。這些人往往同時面臨糖尿病、心臟病與中風風險，更需要透過飲食控制血脂。專家提醒：仍須均衡飲食，不宜長期極端限制不過，研究也強調，這種「兩天燕麥飲食」屬於短期策略，並非長期只吃單一食物。營養師提醒，若長時間熱量過低或營養過度單一，可能造成蛋白質不足、肌肉流失、血糖不穩、代謝下降。因此建議可偶爾作為短期調整方式，但平時仍應維持均衡飲食，搭配蔬菜、水果、優質蛋白質與好油脂。

• 2026-02-13 01:06:23 養生.抗老養生

  44歲與60歲是老化關鍵期？一次看懂身體實際變化與延緩方法

  我們都會老，但為什麼會老？2024年一項研究顯示，老化不是完全緩慢的線性過程，而是存在兩次顯著加速期，大約是在40多歲與60歲左右。這些年齡節點不僅影響身體功能，也提醒我們該停下腳步關注自身健康狀況。細胞老化：身體的生物鐘人體老化的核心原因之一是細胞老化。細胞老化是指細胞停止分裂與自我複製，與染色體末端的端粒逐漸縮短有關。老化細胞通常不會死亡，有時被稱為殭屍細胞（zombie cells），若免疫系統無法清除，會累積並引發慢性發炎，損害組織健康。其他影響老化的細胞因素包括：．粒線體功能下降：能量產生減少．幹細胞數量減少：修復受損組織能力下降．DNA修復能力下降：錯誤蛋白質和受損細胞累積．基因表達改變（epigenetics，，又稱表觀遺傳學）：影響荷爾蒙與免疫功能．細胞間通訊減弱：訊息傳遞不暢，可能造成不必要的發炎影響老化速度的因素除了細胞本身的變化，以下因素也會影響老化速度：．性別差異：某些老化現象在男性或女性更明顯．環境傷害：紫外線、噪音、汙染、輻射、化學物質．基因：影響對環境傷害的反應及遺傳特徵．健康狀況：高血壓、高膽固醇、糖尿病、肥胖．生活方式：吸菸、缺乏運動、壓力大．運動：規律運動可清除老化細胞，延緩老化．社會因素與藥物副作用：工作、家庭壓力及長期用藥可能加速老化40多歲代謝、骨質與肌肉是關鍵研究發現，40多歲是老化第一個高峰期。1.代謝下降人體處理脂肪與糖分的能力逐漸下降，膽固醇較容易累積，進而提高心血管疾病風險。因此，在飲食上應特別留意飽和脂肪的攝取，減少奶油、加工肉品與油炸食品的比例，改以橄欖油、葵花油或酪梨油等植物性油脂作為主要脂肪來源，有助於維持血脂平衡。2.骨質與肌肉流失骨質與肌肉量也在這個階段開始加速流失。骨密度通常在30歲達到高峰，之後便逐漸下降，女性在更年期後因雌激素減少，流失速度可能更為明顯。透過規律的負重運動，如步行、慢跑或普拉提，以及重量訓練來維持肌力，有助延緩骨質與肌肉退化。此外，攝取富含維生素D與鈣質的食物（例如魚類、蛋黃與紅肉）對骨骼健康至關重要。若日照不足，可考慮適量補充維生素D。定期進行骨密度檢測，也能及早發現骨質疏鬆風險。60歲後：免疫、代謝與器官健康60歲是老化第二個高峰期，免疫力下降、代謝變慢，心臟、腎臟及血管功能開始衰退。1.免疫力下降人體免疫系統功能下降，使身體對感染與疾病的抵抗力減弱，癌症風險也隨之增加。此時更應維持規律運動、充足睡眠與均衡飲食，並依照醫師建議接種疫苗，以維持免疫系統穩定運作。2.代謝變慢與糖尿病風險此外，新陳代謝進一步減慢，肌肉量持續下降，胰島素敏感性降低，血糖控制變得更加困難，增加罹患第二型糖尿病的風險。因此，應減少精緻碳水化合物的攝取，多選擇全穀類、豆類與非澱粉類蔬菜，同時持續進行肌力訓練，以維持肌肉量與血糖穩定。3.腎臟與心血管健康隨著年齡增長，腎功能會逐年下降，血管也可能因動脈硬化與斑塊堆積而變得狹窄，增加心血管疾病與中風風險。保持每週至少150分鐘的中等強度運動、控制鹽分與糖分攝取、維持健康體重、戒菸及適量補充水分，都是保護心腎健康的重要措施。4.癌症風險上升隨著免疫系統功能減弱與細胞損傷累積，癌症風險會隨年齡增加。此時除了維持健康生活型態外，更重要的是定期篩檢與早期發現。依照醫師建議進行乳癌、腸癌或攝護腺癌等篩檢，以及接種必要疫苗，有助於降低疾病風險並提升存活率。延緩老化的5種生活方式老化不可避免，但透過科學的方法，我們可以減緩進程、保持健康與活力。1.規律運動每週至少兩天肌力訓練，日常多走路或爬樓梯。2.健康飲食多蔬果、全穀、優質蛋白，減少加工食品和精緻糖。3.定期檢查留意自身血壓、膽固醇、血糖、骨密度、腎功能數值。4.戒菸控酒避免額外健康負擔。5.減壓與睡眠維持身心健康，支持免疫系統。【資料來源】．Why the ageing process spikes at 44 and 60 (and how to stop it)．Cleveland Clinic: Aging and Your Health