聯合晚報 吳雨潔

加糖部份脫脂煉乳

乳品類

食品狀態或料理方式

部份脫脂(1~8%),混合均勻(生乳,乳脂,蔗糖)

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  318

• 水分(g)

  26.7

• 蛋白質(g)

  7.5

• 脂肪(g)

  7.8

• 碳水化合物(g)

  56.2

• 鈉(mg)

  88

• 膳食纖維(g)

  0

• 膽固醇(mg)

  22

• 2026-10-05 06:50:26 養生.聰明飲食

  50歲後缺維生素B12不只怕貧血 研究：與骨折風險高33%有關

  維生素B12不足，大家通常想到貧血、疲倦或手腳麻，但最新研究發現，它可能也與骨折及跌倒風險有關。超過23萬人的分析顯示，B12缺乏者骨折發生風險較高，不過研究尚不能證明兩者具有因果關係。缺B12者骨折發生風險高33%2026年9月刊登在《ScientificReports》期刊的研究，利用全球醫療資料庫分析50歲以上、曾接受維生素B12檢測的成人。研究將B12濃度199pg/mL以下定義為缺乏，300至900pg/mL為正常範圍。經年齡、疾病、用藥等條件配對後，B12缺乏組與正常組各115,735人。研究發現，B12缺乏組有7.2%發生骨折，正常組為6.0%；進一步分析顯示，B12缺乏組的骨折發生風險高33%。不只骨折，B12缺乏組發生骨質疏鬆、骨鬆性骨折、下肢骨折、跌倒及反覆跌倒的風險也較高，其中反覆跌倒的關聯增幅達50%。B12可能同時牽涉骨頭與跌倒兩條途徑。B12參與同半胱胺酸代謝，缺乏可能與骨骼品質改變有關。另一方面，B12也是維持神經正常運作的重要營養素，缺乏可能出現手腳麻木、肌肉無力、平衡感變差或步態不穩，進而增加跌倒機會。不過，這些只是可能的生物機制，該研究並未證明B12缺乏直接造成骨折。50歲後更要注意B12夠不夠B12缺乏不一定馬上出現明顯症狀，常見表現包括疲倦、虛弱、食欲下降、手腳麻木或刺痛，嚴重時可能影響記憶、視力、走路及平衡。隨著年齡增加，人體吸收B12的能力可能下降。長期使用糖尿病藥物二甲雙胍（Metformin）、胃酸抑制藥物，或有胃腸疾病及接受過胃腸手術者，也屬於較需要留意的族群。補B12吃什麼？魚貝、肉、蛋、奶都是天然來源一般成人每天約需要2.4微克B12，多數人可先從均衡飲食攝取。B12天然存在於動物性食品，含量較豐富的包括蛤蜊、鮭魚、鮪魚、牛肉，另外雞蛋、牛奶、優格及起司也都是日常容易取得的來源。以常見食物來看，約85克煮熟鮭魚可提供約2.6微克B12，約85克水煮鮪魚約2.5微克，約85克牛絞肉約2.4微克，而一杯2%牛奶約1.3微克、一顆蛋約0.5微克。食物本身就能提供相當可觀的B12。植物性天然食物則幾乎不是可靠的B12來源，因此全素或少吃動物性食品者，可選擇添加B12的早餐穀片、植物奶或營養酵母等強化食品，並視需要與醫師或營養師討論是否補充B12。缺B12不代表自行吃補充劑就能防骨折這項研究仍屬觀察性研究，而且沒有完整掌握骨密度、肌力、肌少症、運動、飲食及部分與骨骼相關的營養數據。因此，只能證明B12缺乏與骨折風險較高有關，不能證明缺B12就是骨折的原因。研究也特別指出，目前沒有證據能從這項研究推論補充B12可以降低骨折風險。如果只是飲食攝取不足，可從魚貝類、肉、蛋及乳製品增加B12。但若是高齡、胃腸疾病或藥物造成吸收不良，即使吃了含B12食物也未必能充分吸收。若長期出現手腳麻、疲倦、走路或平衡異常，應就醫檢查，而不是自行服用高劑量B12來預防骨折。【資料來源】．VitaminB12deficiencywaslinkedtohigherfracturehazardafter50．VitaminB12BenefitsandBestSources｜ClevelandClinic．VitaminB12Deficiency:Symptoms,Causes&Treatment｜ClevelandClinic

• 2026-10-04 06:25:25 養生.聰明飲食

  吃膩優格又想補鈣？營養師推薦4種高鈣點心 沙丁魚、奇亞籽都上榜

  打開冰箱找點心吃時，第一眼會伸手拿什麼？對許多人來說，答案就是優格。優格不僅是口感綿密、有飽足感的點心，還具備改善消化、促進心臟健康等健康益處，以及鈣質等必需營養素。健康網站EatingWell報導，約半數美國人鈣攝取量不足，對希望補鈣的人，優格往往是首選；成人每日建議的鈣攝取量為1000至1200毫克，而一杯無脂原味優格就能提供488毫克。鈣除了對骨骼健康有益外，心臟、肌肉與神經也需要這種礦物質才能正常運作；但如果已厭倦每天吃優格，以下是營養師推薦的4種其他健康點心，鈣含量甚至高於一杯優格。1.起司佐沙丁魚罐頭可當作點心的海鮮不僅有鮪魚，沙丁魚是另一值得納入的美味魚類。沙丁魚不僅是優質蛋白質的來源，富含對心臟有益的omega-3脂肪酸，鈣質含量也特別豐富。營養師諾斯洛普（AlyssaNorthrop）表示，人體內超過99%的鈣質都儲存在骨骼中，魚類也是如此；沙丁魚的魚骨柔軟且可食用，因此當享用沙丁魚時，也攝取了儲存在其骨骼中的鈣質。一罐沙丁魚可提供351毫克的鈣質，雖然略少於一杯優格，但只要添加一些起司，就能提升鈣攝取量，一盎司切達（Cheddar）起司可提供199毫克鈣。營養師阿爾辛（SarahAlsing）建議，品嚐沙丁魚美味的方式之一，是製作沙丁魚脆餅；將餅乾、切達起司與沙丁魚層層堆疊即可。2.奇亞籽布丁奇亞籽不僅有助排便，鈣含量也意外地高；1盎司（約2湯匙）奇亞籽即可提供179毫克鈣，相當於每日所需量的14%。將奇亞籽浸泡在牛奶中製成布丁，更能大幅提升鈣的攝取量。當然，如果再加入藍莓、花生醬，就能提供高達729毫克的鈣；作為點心享用，鈣質含量仍勝過原味優格。3.穀片與牛奶對穀片愛好者來說，這種方便的早餐也是極佳的含鈣點心，特別是加入牛奶時。一份加鈣烘烤燕麥片約含100毫克鈣，再加入一杯低脂牛奶，這份點心的鈣總量便會大幅提升至414毫克，相當於每日建議攝取量的32%。此外，能提升碗中鈣質的並非只有牛奶，豆漿、杏仁奶，甚至燕麥奶等非乳製品，也有助在飲食中攝取足夠的鈣；如添加鈣質的杏仁奶每杯可提供422毫克的鈣。營養師科萊薩（PatriciaKolesa）表示，這對需食用不含乳製品的人來說，也是絕佳選擇。4.綠色果昔深色葉菜類是鈣質的豐富來源，但直接嚼一把葉菜當作點心，實在不太吸引人；讓它們更可口的簡單方法，就是將綠葉蔬菜加入果昔中。若再加入其他富含鈣質的食材，如奇亞籽、添加鈣質的杏仁奶，鈣質攝取量將會大幅提升。

• 2026-10-04 05:58:41 養生.抗老養生

  84歲醫師仍活躍第一線！她每天喝「1碗湯」堅持無鹽、蔬菜直接煮

  現代人壽命愈來愈長，維持健康狀態成為所有人追求的目標。日本媒體「PRESIDENTOnline」分享了84歲現役心臟內科女醫師天野惠子，透過「無鹽蔬菜湯」擺脫70多歲時虛弱體質的親身經驗與健康法。報導指出，天野惠子表示：「只需飲用就能發揮功效、沒有副作用且能持之以恆的蔬菜湯，是最好的『養生飲食』。」事實上，天野醫師從小身強體健，但在邁入七旬後出現體重急劇下降與肌力衰退等狀況，75歲健檢時更被發現血壓超過140mmHg、患有輕微糖尿病，並因免疫力低下而罹患闌尾炎。為了改善健康，天野醫師受到抗癌劑研究權威前田浩先生《最強蔬菜湯》一書的啟發。書中指出，將蔬菜切塊加水燉煮，能讓豐富的「植化素」溶入湯汁中，比起直接生食蔬菜更能高效吸收抗氧化物質，進而抑制引發老化與癌症的活性氧。天野醫師指出，蔬菜湯的製作極為簡單，而且「完全不加鹽與任何調味料」。蔬菜含有豐富的維生素C、E、β-胡蘿蔔素與多酚等抗氧化成分，能幫助血管保持年輕並提升免疫力。此外，蔬菜中豐富的鉀離子可排出體內多餘的鈉離子，水溶性膳食纖維則能抑制血糖急速上升、調節腸道環境，發揮改善便秘與預防生活習慣病的效果。許多人擔心不加鹽會難以下嚥，但天野醫師實際製作後發現，蔬菜本身釋放出的自然甘甜與鮮味非常美味。持續飲用後，自然習慣清淡飲食，使人能更細膩地品嚐食材原味，一吃外食或市售加工食品就會覺得味道過鹹。此外，蔬菜湯的製作方式極為簡單，只需將喜愛的有機、當季蔬菜或冰箱現有食材切大塊加水燉煮即可。天野醫師建議剛開始的前3個月，每日早、中、晚各飲用一次。天野醫師實踐「早餐吃得好、午餐吃剛好、晚餐吃得少」的原則，晚餐經常只吃輕食搭配蔬菜湯與當季水果。在持續飲用約3個月後，她的血壓成功從超過140mmHg降至120mmHg左右，並保持穩定，血糖值也獲得改善。除了飲用蔬菜湯外，天野醫師提醒，延長健康壽命還必須均衡攝取蛋白質、脂質與碳水化合物等三大營養素。高齡者若飲食過於單一（例如只吃單純的飯糰或麵包配咖啡），容易陷入營養不良，引發肌少症等問題。其中，蛋白質是維持生命活動最重要的營養素，以50公斤體重者為例，每日應攝取50公克以上的蛋白質。天野醫師建議應結合肉、魚、蛋、乳製品等動物性蛋白質，與豆腐、納豆等植物性蛋白質，並分散於三餐攝取，以提高體內的營養吸收率，全面打造不仰賴藥物的健康強韌體質。小提醒：蔬菜湯有助增加蔬菜攝取，少鹽也有利控制鈉攝取，但不能將血壓、血糖改善直接歸功於喝蔬菜湯。不同營養素受烹調影響不同，高齡者也應兼顧蛋白質與足夠熱量，避免只喝蔬菜湯造成營養不足。

• 2026-10-01 10:39:30 養生.營養食譜

  慢燉鍋煮肉為何又乾又柴？專家揭5個錯誤「一直掀鍋蓋」也上榜

  慢燉鍋是忙碌的家庭主婦省時省力的好幫手，但食譜網站RealBalanced創辦人尼爾森（SaraNelson）指出，有時慢燉鍋煮出來的菜餚水份過多、口感太柴，或是味道平淡，原因是多數人都容易犯了以下的5個錯誤。錯誤1：掀開鍋蓋每當掀開鍋蓋查看狀況，慢燉鍋積聚的蒸氣就會散失，必須重新開始。這會讓烹調時間大約多花20至30分鐘。尼爾森說，雖然很難克制不去查看，但除非食譜明確指示要在烹調中途添加食材，否則就別去動它。使用慢燉鍋的重點就在於它能自動運作，無需費心。錯誤2：水份過多尼爾森指出，慢燉鍋會將肉類、蔬菜等食材釋放的所有水份全都鎖在鍋中，這些水份不會像用爐灶烹煮時那樣蒸發掉；如果加入與爐灶食譜中相同份量的高湯，最後期待的醬汁會變成湯。可將液體份量比爐灶烹飪時減少約三分之一，即使放入慢燉鍋時看起來很乾，也無需擔心；食材在烹煮過程中會釋放出水份，或是總能在最後再加一些。錯誤3：選錯肉的部位在慢燉鍋中煮雞胸肉，是最常出錯的情況，瘦肉在低溫、恆溫下烹煮數小時後，很容易過熟並變得乾柴。尼爾森說，慢燉鍋最適合用在雞腿、豬肩肉或牛肩胛肉等質地較韌、脂肪較多的肉類；這些部位需要長時間烹煮才能軟化。若想製作手撕雞肉，雞腿是最佳選擇。錯誤4：食譜要求低溫卻用高溫烹煮高溫不僅烹煮速度更快，對於瘦肉與湯來說，也會讓食材煮過頭。除非時間緊迫，且食譜原本就標示高溫，否則「低溫慢煮」通常是正確的選擇。尼爾森說，她作手撕雞肉時，總是選擇低溫慢燉6至8小時，而不是高溫3至4小時，這樣口感會更好。錯誤5：過早加入乳製品牛奶、鮮奶油、酸奶油等乳製品，若在慢燉鍋中放置數小時，都會分離或凝結。應在主要烹調完成後的最後20至30分鐘加入。新鮮香草亦同，乾燥香草可在開始時加入，但最後撒上羅勒或歐芹才能增添風味；若在第一小時加入，它們會變褐色並失去風味。補充一點：蔬菜的適當處理櫛瓜、豌豆和菠菜這類質地柔軟的蔬菜，若在起初就放入，會煮得稀爛；胡蘿蔔和馬鈴薯等根莖類蔬菜則能承受長時間的烹煮。尼爾森強調，所有質地柔軟的食材都應在最後的45分鐘至1小時內加入。

• 2026-10-01 12:49:07 養生.聰明飲食

  柿子有黑斑、柿餅有白霜能吃嗎？秋天吃柿子常見迷思破解

  時序入秋，秋季水果最先讓人想到的就是柿子。每年9到12月左右，正是柿子的產季。但不少人對於柿子比較不熟悉，疑問特別多，例如柿子出現黑斑是不是壞掉？柿餅上的白霜是發霉嗎？吃柿子真的不能配蛋、牛奶或海鮮？其實有些是正常現象，有些則是常見迷思。甜柿有黑斑能吃嗎？先看是「褐斑」還是腐敗台灣常見的柿子，大致可分為甜柿與澀柿。甜柿可以在樹上自然脫澀，採收後即可食用；澀柿則通常需要經過人工脫澀或加工後食用。如果甜柿切開後，發現果肉有零星黑褐色斑點，不一定代表壞掉。農糧署指出，這類斑點可能與成熟期遇到高溫，或授粉、種子造成的脫澀作用有關，是可溶性單寧轉變後留下的痕跡，主要影響外觀，並不代表不能吃。但如果果肉已經出現大片明顯變黑、軟爛、滲汁或有異味，就不能單純當成自然褐斑，應視為可能腐敗，建議不要食用。柿餅有白霜是發霉嗎？正常「柿霜」可以吃澀柿則常被製成柿餅。柿餅表面常會出現一層薄薄的白色粉末，看起來很像發霉，其實不一定是黴菌。農糧署說明，柿餅乾燥、低溫保存過程中，果肉內的葡萄糖會隨水分向外移動，在表面形成白色晶體，稱為「柿霜」，屬於自然現象，並非發霉。不過，白霜和發霉仍要分辨。如果看到的是毛茸茸的菌絲、顏色異常，或同時有異味、濕黏、腐敗等情形，就不應只因為「白色」而認為是柿霜，建議丟棄。柿子不能配蛋、牛奶、螃蟹？「會中毒、長結石」是迷思網路常流傳「柿子不能和雞蛋、牛奶或螃蟹一起吃，會產生結石甚至中毒」。食藥署指出，目前沒有科學依據支持雞蛋和柿子一起吃會產生結石；尿路結石主要與鈣、草酸、尿酸等因素有關，並不是食物搭配造成。柿子中的單寧確實可能與蛋白質發生作用，但這屬於腸胃道中的正常生理反應，不能直接等同於「吃了會中毒」。農業部也指出，適量吃柿子，一般不必過度擔心與乳製品或海鮮同時食用的問題。不過，一次大量吃柿子仍不是好主意。柿子含單寧，過量攝取可能增加腸胃不適的機會；有胃排空較慢等問題的人，也應避免大量食用未成熟、澀味較重的柿子。柿子很甜，糖尿病患者可以吃嗎？柿子雖然是水果，仍含有天然糖分，不能因為是水果就無限制食用。國健署建議一般成人每日水果攝取約2至4份，應依個人熱量需求及飲食狀況調整；糖尿病患者則應注意水果總量，並依醫師或營養師建議安排。另外，新鮮柿子與柿餅不能用同樣的份量概念來吃。柿餅經乾燥後水分大幅減少，甜味與熱量會變得更加集中，容易一口接一口吃下過量，因此更要注意份量。整體而言，柿子可以是秋季飲食中的水果選擇。挑選時注意外觀與新鮮度，看到甜柿果肉少量自然褐斑不必過度緊張；柿餅表面的薄白柿霜也不等於發霉。真正需要注意的，反而是不要一次吃太多、不要把食物搭配禁忌當成食安規則，也要留意已經軟爛、異味或疑似發霉的果實。【參考資料】．《鮮享農YA-農糧署》臉書粉絲專頁．《農業部食農教育資訊整合平台》．《衛福部食藥署》．《ClevelandClinic》

• 2026-09-29 09:06:16 焦點.元氣新聞

  好市多冷凍藍莓沒人搶了？他曝冷凍櫃「滿滿一整排」 內行人曝真相

  美式賣場好市多冷凍藍莓先前掀搶購潮，黑鑽卡會員一開門就衝冷凍櫃，22分鐘便被掃光。不過，一名網友分享，近期發現好市多冷凍櫃裡竟擺滿一包包藍莓，讓他笑稱「大家出去玩了，藍莓沒人愛？」。貼文一出後，引起廣大網友熱議。這名網友在臉書社團「COSTCO好市多商品消費心得分享區」曬出照片，只見好市多熱銷商品「智利栽種冷凍藍莓」整齊擺在冰櫃中，讓他忍不出笑稱「大家出去玩了，藍莓沒人愛？」，與先前一開門就被搶光的景象相比，形成強烈反差。貼文一出後，不少網友都表示「退流行了，現在萬家福也一堆」、「應該是大家覺得中秋節去好市多人會爆多，所以全聯買一買」、「冷凍藍莓沒想像中的神，充其量只是好一點的冷凍水果而已，搞不懂大家在搶什麼」、「退流行，跟之前衛生紙一樣，沒人搶就不會有人要搶」、「吃了快三個月發現其實沒什麼效果，都是吹出來的」。不過，也有會員持相反意見，回應「不是沒人買，是因為有限購一包，不然哪輪得到你買」、「早上蠻多人在拿，所剩無幾」、「限購＋改小包，讓更多的人能買到」、「主要是因為限購吧⋯而且會員卡不分等級都只能買一包」、「要早上去才有」、「因為分更小包，能買到的人更多了」。本站曾報導，好市多冷凍藍莓在夏季高溫帶動下需求升溫，隨著手搖飲與現打果昔價格普遍上揚，市場觀察顯示，消費者逐漸轉向高CP值的「在家自製」模式，以冷凍藍莓搭配牛奶自製飲品。以藍莓與約250cc牛奶打成果昔為例，單杯成本約落在20至30元，相較市售動輒百元的飲品，價格落差明顯，帶動冷凍水果銷量同步成長。根據通路觀察，好市多冷凍藍莓以冷凍保存與即開即用為主要特性，無須額外處理即可使用，符合居家快速調理需求；產品風味偏微酸帶甜，常被用於搭配乳製品或製作果昔。

• 2026-09-23 05:38:08 養生.聰明飲食

  藍莓、薑黃真的是超級食物？營養師揭真正健康飲食關鍵

  走進超市或瀏覽社群平台，很會看到很多被冠上「超級」的食物，藍莓被說能保護腦部、薑黃能對抗發炎、羽衣甘藍預防心臟病，但專家說「超級食物」只是一個行銷術語，這樣說過度簡化營養概念，暗示某種食物本身就有非凡的健康益處，不是被稱為「超級」的食物才有營養價值，最健康的食物就是單純提供有益的營養素且沒有過量的添加糖、鈉或飽和脂肪。今日美國（USAToday）報導，很多被冠上超級食物的食物真的很有營養，但問題在於傳達任何一種超級食物都能徹底改變健康，或彌補其他飲食不足。註冊營養師梅瑟（JenMesser）說，超級食物只是一個行銷術語，用來形容被認為很健康的食物，並沒有官方的法規管制或真正的科學定義。由於「超級食物」並非科學或植物學分類，因此並沒有官方的營養標準來界定食物是否符合這個頭銜，但這個詞仍然很流行，因為它提供消費者一個簡單好記的方式來識別很營養的食物。運動營養指導資源TheSportsNutritionPlaybook的註冊營養師古德森（AmyGoodson）說，「超級食物」也能鼓勵人們嘗試更健康的選擇，但也可能過度簡化營養概念，暗示某種食物本身就有非凡的健康益處。古德森說，許多被稱為超級食物的食物確實含有強大營養益處，但它們的營養價值並非一個行銷術語或單一抗氧化劑，而是如何為整體飲食做出貢獻。並非被稱為超級食物的食物才有營養價值。梅瑟說，單純提供有益的營養素且沒有過量的添加糖、鈉或飽和脂肪的食物就是最健康的食物；古德森說，對長期健康有益的食物往往加工程度較低。梅瑟說，一些很重要的營養成分包括維生素、礦物質和天然植物化合物，即抗氧化劑。古德森建議可以考慮藍莓、草莓、覆盆子和黑莓等莓果，菠菜、羽衣甘藍和芥藍等綠葉蔬菜，雞蛋、雞肉、豆類和富含脂肪的魚類等精瘦蛋白質來源，還有杏仁、核桃和開心果等堅果，梅瑟說這些營養豐富的食物也富含膳食纖維。古德森說，來自堅果、種子、魚類、酪梨和橄欖油的健康脂肪也很重要，因為它們能取代富含飽和脂肪的食物，進而促進心血管健康，富含蛋白質的食物如魚、蛋、家禽、乳製品和豆類也同樣有益，因為它們提供肌肉修復和生長、免疫功能及其他重要生理過程需要的養分。古德森說，沒有一種食物能滿足所有需求，最佳營養取決於日復一日的整體飲食模式，在飲食中加入更多營養食物的實用方法之一是把餐盤的一半裝滿蔬果，然後添加優質蛋白質來源、富含膳食纖維的碳水化合物和適量的健康脂肪。簡單的食物替換也很重要，梅瑟建議選擇全穀物而非精緻穀物，以魚、豆類或其他蛋白質來源取代加工肉品，以植物脂肪代替高飽和脂肪，例如吐司塗醬時，用花生醬代替奶油。梅瑟建議，一次做一個改變也很重要，因為能持之以恆的小改變比一夕之間徹底改變飲食習慣來得更容易堅持。梅瑟說，沒有什麼單一來源就能帶來健康的超級食物，營養的飲食需要靠持之以恆的習慣、多樣攝取，並形成一個既實際、美味又易於長期堅持的整體模式。

• 2026-09-22 06:04:54 養生.營養食譜

  番茄湯味道總是少一味？下鍋加一種果汁酸甜更有層次

  許多人煮番茄湯時，可能遇過味道平淡、酸味不足的情況。飲食網站TheTakeout指出，除了牛奶、鮮奶油、奶油或橄欖油等常見食材外，其實還有一種意想不到的廚房常備品，可以讓番茄湯重新找回明亮的酸度，那就是柳橙汁。番茄湯要好喝，關鍵在於酸、甜、鹹等味道取得平衡。番茄本身帶有明顯酸味與甜味，但加入乳製品或油脂後，原本鮮明的風味可能被柔化。此時加入柳橙汁，能利用柑橘的清新香氣與番茄搭配，增加自然甜味，也讓整體番茄風味更加突出。文章建議，一般份量的番茄湯可以加入約一杯柳橙汁，瓶裝或現榨皆可。這種搭配也適用於不同類型的番茄湯，包括烤番茄湯、口味濃郁的番茄湯，以及使用新鮮番茄製作的版本。除了柳橙汁，也可以透過其他食材增加層次。例如加入烤紅蘿蔔與薑，增添溫暖香氣；若喜歡香草風味，則可加入羅勒、奧勒岡、迷迭香與百里香。想讓番茄湯更濃郁，也可以搭配咖哩醬或中式辣椒脆油，利用辛香味與柑橘風味相互襯托。不過，柳橙汁會進一步增加湯品的酸度，因此添加時仍要注意分量。酸度過高可能使乳製品凝結，也可能讓湯喝起來過酸。文章建議先少量加入，再依味道逐步調整；如果不小心加太多，可以加入一小撮小蘇打，中和部分酸味。最後，再以適量配料點綴，就能讓番茄湯更具餐廳風格。搭配烤起司三明治或烤酸種麵包，也能讓這道家常湯品更加完整。

• 2026-09-19 04:40:54 癌症.攝護腺癌

  天天喝牛奶竟增加攝護腺負擔？研究揭乳製品關聯 醫提醒更該注意這些事

  很多人每天喝牛奶、吃起司或優格，但近年研究持續探討乳製品與攝護腺癌之間的關聯。牛奶真的會增加攝護腺癌風險嗎？目前證據仍不足以下定論，男性更應注意年齡、家族史、體重及生活型態。但即便是營養價值高的天然乳品，攝取時也必須掌握適量原則。牛奶喝太多會增加攝護腺癌風險？研究僅止關聯性根據《Healthline》報導，一項針對1102名美國男性的調查，僅約2成受訪者知道乳製品可能與攝護腺癌風險有關。不過，這只是「健康認知調查」，並不能證明喝牛奶會導致攝護腺癌。報導中受訪的癌症流行病學專家也指出，目前乳製品與攝護腺癌之間的關係仍未完全確立。過去確實有不少觀察性研究發現，較高的牛奶或乳製品攝取量，與攝護腺癌發生或死亡風險增加有關聯。但不同研究結果並不完全一致，甚至連低脂、脫脂與全脂牛奶的關聯也不相同。研究作者因此認為，目前仍需要更多研究釐清原因。牛奶不是唯一問題！男性真正要注意的攝護腺癌風險攝護腺癌是男性常見癌症，而早期往往沒有明顯症狀。隨著年齡增加，風險也會上升；此外，近親曾罹患攝護腺癌、特定遺傳基因，以及肥胖等，也都是重要風險因素。根據《ClevelandClinic》衛教資料指出，若近親有攝護腺癌，罹癌風險可能約為一般人的2至3倍。相較於「要不要喝牛奶」，更實際的建議是維持健康體重、規律運動、不抽菸、避免過量飲酒，並維持均衡飲食。Healthline引述美國癌症學會專家指出，在可調整的生活因素中，體脂肪與攝護腺癌，尤其是較晚期攝護腺癌的關聯，目前有較強的證據支持。因此，不必因為看到「乳製品可能增加攝護腺癌風險」就完全不喝牛奶。若平常乳製品攝取量很高，可與醫師或營養師討論是否需要調整，同時從整體飲食、體重及運動習慣著手。預防攝護腺癌飲食的「減法」與「加法」隨著國人飲食西化與人口高齡化，攝護腺癌在國內男性十大癌症發生率中長期居高不下。腫瘤專家強調，防範攝護腺癌並非要大家徹底禁絕乳製品，而是倡導平衡飲食與風險管理：．飲食減法：減少飽和脂肪、紅肉與加工肉品，如香腸、培根的攝取量。每日乳製品建議維持在1至2份為宜（一份約240c.c.牛奶或一盒無糖優格），並可適度選擇低脂乳品或無糖豆漿進行替換。．飲食加法：多攝取富含抗氧化劑的彩虹蔬果，尤其是熟番茄中的茄紅素以及十字花科蔬菜如花椰菜，其抗氧化力有助於清除自由基、保護攝護腺細胞健康。哪些人是攝護腺癌高風險族群？而攝護腺癌早期通常「毫無症狀」，或是症狀與常見的「攝護腺肥大」極為相似（如頻尿、夜尿、尿流細小），切勿因沒有不適就忽視檢查。針對篩檢時機，克里夫蘭診所給出明確建議：．一般男性：建議自50歲起，每1至2年定期至泌尿科進行攝護腺特異抗原（PSA）血液檢測與肛門指診。．高風險族群：若有攝護腺癌家族病史（如父親或兄弟曾患病）或特定基因突變者，篩檢時間應提前至40至45歲開始。總之，牛奶與攝護腺癌的關聯值得關注，但還不能解讀成「喝牛奶就會得攝護腺癌」。平常該做的，是控制體重、規律活動、維持均衡飲食，並依自己的年齡、家族史及風險，與醫師討論是否需要接受PSA等檢查。【參考資料】．《healthline》．《ClevelandClinic》．《NationalInstitutesofHealth(NIH)》

• 2026-09-18 06:37:55 醫療.泌尿腎臟

  乳清喝多會傷腎？5迷思破解 泌尿科醫師自己這樣喝

  「醫師，我每天一兩杯乳清，會不會哪天要洗腎？」這句話我聽過太多次了。健身的人拼命補蛋白，家裡的人卻在旁邊碎念「吃這麼多會傷腎」，兩邊都很焦慮。身為一個自己也喝了十幾年乳清、又是泌尿科醫師的人，今天幫你把最常見的五個迷思一次破解。迷思一：蛋白質吃多，一定會傷腎。對腎功能正常的健康成年人，目前沒有足夠證據顯示健身常見範圍的高蛋白飲食會造成腎功能損傷。高蛋白攝取確實會增加腎絲球過濾率，但這是一種生理適應，不等於腎臟受傷；真正需要限制蛋白質攝取的，是已經有慢性腎臟病或特定腎臟疾病的人。迷思二：乳清是化學製品、是藥。不是。乳清蛋白其實就是從牛奶裡分離出來的蛋白質，跟你喝牛奶、吃起司的來源一樣，只是更濃縮、更方便。它是食品，不是藥物。迷思三：喝越多、長越快。蛋白質不是一餐超過某個克數就「吸收不了」，大部分吃進去的蛋白質都能被消化吸收；但肌肉蛋白合成的反應不會隨著單次蛋白質攝取量無限增加。想增肌，更重要的是一天總蛋白質攝取足夠，再把蛋白質合理分配到一天的各餐，而不是一次灌大量乳清。迷思四：有喝乳清的人要大量喝水，不然會腎結石。喝乳清不代表需要額外大量灌水，但維持足夠的水分攝取本來就是預防泌尿道結石的重要方式。高蛋白飲食與結石的關係也不能一概而論，較明確的是過量動物性蛋白可能增加尿鈣、尿酸並降低尿液中的檸檬酸，進而增加部分結石的風險；不能直接把乳清蛋白等同於容易結石。迷思五：乳清人人都能喝。大部分健康成年人都可以喝乳清。慢性腎臟病患者則需要依腎功能與病況調整一天的總蛋白質攝取量；乳糖不耐的人可以依耐受程度選擇乳糖含量較低的分離乳清。至於痛風，乳製品蛋白本身並不是典型需要限制的高普林食物，真正更需要注意的是酒精、含糖飲料、高普林食物、體重與整體飲食。那我自己怎麼喝？其實很簡單：把乳清當成「補足當天蛋白質缺口」的工具，而不是主食；水喝夠、定期做健康檢查，就這樣。蛋白質是好東西，乳清也是方便的好幫手。真正該擔心的從來不是乳清，而是「不了解自己身體就亂補」。有疑慮，抽血看一下腎功能，比在網路上吵架有用多了。補得聰明，比補得多重要。(本文出自

• 2026-09-16 07:55:58 養生.聰明飲食

  每天該吃多少糙米、燕麥？87項試驗揭全穀攝取量 血壓、膽固醇都受益

  糙米、燕麥、全麥麵包被視為健康主食，但一天究竟要吃多少？最新統合87項隨機試驗發現，每天約4至6份全穀，多項心血管代謝指標改善較明顯。不過重點並非額外多吃，而是用全穀取代部分精製穀物。全穀一天吃多少？87項試驗找出攝取範圍早餐吃燕麥、白吐司換全麥麵包，或將部分白飯換成糙米，都是增加全穀攝取的方法。不過，全穀究竟要吃多少，才可能對心血管健康產生較明顯的影響？2026年9月發表在《EuropeanHeartJournal》期刊的最新系統性回顧與統合分析，彙整87項隨機試驗、共6529名參與者，分析不同全穀攝取量對體重、血壓、血脂、血糖及發炎等心血管代謝危險因子的影響。結果顯示，增加全穀攝取與多項指標改善有關，包括總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油脂、收縮壓、空腹血糖、體重及腰圍等。不過，多數改善幅度並不大，研究團隊認為，全穀的潛在好處可能不是大幅改變單一指標，而是同時對多項心血管代謝風險產生小幅影響。每天約4至6份多項指標改善較明顯研究進一步分析吃多少與效果的關係，發現部分益處在每天約30至40克全穀乾重時就開始出現，而多項指標較明顯的改善，大致落在每天60至100克乾重，約相當於4至6份全穀。不同健康指標的反應並不完全相同。例如總膽固醇、LDL及三酸甘油脂，在每天約80克乾重時改善較明顯；收縮壓則在每天60至80克時降幅較大。以研究的劑量反應模型來看，每天60克全穀乾重時，收縮壓平均降低約2.44mmHg；每天80克時，LDL膽固醇平均降低約0.16mmol/L。60至100克不是黃金標準也不是吃愈多愈好不過，每天60至100克不能解讀成每個人都適用的最佳攝取量。研究中每天攝取超過140克全穀乾重的資料相對少，因此目前無法確定繼續增加是否還會得到更多好處。60至100克比較適合理解為目前研究中，多項心血管代謝指標改善較明顯的範圍。另一項重要限制是，納入的臨床試驗多數時間不長，平均約數周。因此這項研究證明的是血壓、膽固醇等危險因子有所改善，並沒有直接證明每天吃4至6份全穀，就能降低多少心肌梗塞、中風或心血管死亡風險。糙米、燕麥、全麥都算全穀和白飯差在哪？所謂全穀是穀粒仍保留麩皮、胚芽和胚乳三個主要部分，常見食物包括糙米、燕麥、大麥、全麥、裸麥等。相較之下，白米、白麵粉等精製穀物在加工過程中會去除部分結構，全穀因此通常能保留較多膳食纖維及其他營養素。目前的心臟健康飲食也把全穀列為重要食物之一，並搭配蔬菜、水果、豆類、堅果、魚類及低脂乳製品等，同時減少飽和脂肪、過多鈉及添加糖。以得舒飲食DASH為例，也建議大部分穀物攝取優先選擇全穀，以獲得纖維與其他營養素。不是三餐之外再多吃6份取代白飯白麵才是重點看到每天4至6份，也不要理解成原本三餐照吃，再額外增加幾碗糙米飯或燕麥。更實際的方法，是從原本就在吃的精製主食進行替換。例如早餐的白吐司可換成全麥麵包或燕麥，午、晚餐則可逐步將部分白飯換成糙米或其他全穀雜糧。不過要特別注意，這項新研究所稱的4至6份，是根據60至100克全穀乾重換算而來，不能直接套用其他飲食指南的一份食物大小。像是得舒飲食中的穀物1份，可以是1片麵包、約28克乾穀片，或半杯煮熟的飯、麵或穀物。這是得舒飲食用來安排整體飲食的份量制度，與新研究的全穀乾重計算方式不同，兩者不能直接畫上等號。買全麥麵包別只看顏色全穀也不是護身符想增加全穀，還要注意實際買到的是什麼。麵包呈現褐色不代表一定是全麥，標示多穀、穀物也不等於含有大量全穀。選購時可查看成分表，確認全麥、燕麥等全穀原料的位置，同時留意添加糖、鈉及飽和脂肪。此外，心臟健康取決於整體飲食，而不是單一食物。得舒飲食便不是只強調全穀，而是同時增加蔬菜、水果、豆類、堅果等，並限制飽和脂肪、含糖飲料與甜食；對血壓控制而言，減少鈉攝取也是重要環節。因此，即使每天吃燕麥、糙米，如果同時大量攝取加工肉品、油炸食物、含糖飲料及高鈉食品，也不能期待單靠全穀抵銷其他飲食風險。平常很少吃全穀的人，也不必突然全部換掉。可以從一天一餐或部分主食逐漸替換，讓飲食習慣慢慢調整。這項研究支持增加全穀攝取有助改善多項心血管代謝危險因子，但整體效果多屬小幅改善，不能把每天4至6份全穀當成治療高血壓、高血脂或糖尿病的方法。已有相關疾病或正在服藥者，仍應依照醫療建議治療，不宜因改變飲食自行停藥。【資料來源】．Wholegrainsandcardiometabolichealth:strongevidence,newquestionsinanultra-processedworld．DASHEatingPlan—NationalHeart,Lung,andBloodInstitute,NIH．FollowingtheDASHEatingPlan—NationalHeart,Lung,andBloodInstitute,NIH

• 2026-09-16 04:54:21 醫療.泌尿腎臟

  已經吃很少，為何腎功能指數這麼差？「低蛋白足夠熱量飲食」延緩腎功能衰退

  「我吃得很少，又瘦、體力不好，為何腎功能指數這麼差？」營養師劉怡里說，這是不少未洗腎腎友遇到的困擾。慢性腎臟病友飲食應限制蛋白質攝取，但當熱量不夠，身體肌肉蛋白會開始分解進而產生尿毒，增加腎臟負擔，容易走向洗腎，因此腎友宜採行「低蛋白足夠熱量飲食」。慢性腎臟病病友為何要採取低蛋白飲食？劉怡里解釋，當腎臟產生病變時，就無法代謝從蛋白質來的含氮廢物，會和過多的液體堆積在血液中，身體出現蛋白尿、血壓變高、疲勞、手腳水腫，嚴重時會貧血、骨鬆、尿量減少、呼吸短促等，或對腎臟造成更嚴重傷害。因此，若能降低蛋白質的攝取，即可減少蛋白尿、降低尿毒素，延緩腎臟功能衰退，有好體力。針對未洗腎的慢性腎臟病友、糖尿病腎病變病友的飲食建議，劉怡里指出，應掌握低蛋白飲食6大原則：低蛋白飲食六大原則1.限制蛋白質：所謂低蛋白飲食，即是每日每公斤體重應攝取0.6到0.8克的蛋白質（依不同時期有不同的建議），例如60公斤者攝取蛋白質36至38克；尤其強調蛋白質來源有1/2～2/3應來自高生物價蛋白質，也就是優質蛋白質，例如包括由乳製品提煉出來的乳清蛋白，一般則是豆、魚、蛋、肉，豆類是指黃豆製品如豆漿、豆腐。值得注意的是，中晚期慢性腎臟病人、糖尿病腎病變病人，限磷鉀時應避開高磷的奶類與奶製品。建議可選擇食用強調低蛋白（乳清蛋白）、低磷鉀、低GI（低升糖指數）的營養補充品來適度補充熱量。乳清蛋白含必需胺基酸，營養價值很高，屬於高生物價蛋白質，比較好消化吸收。2.少鹽，限磷限鉀：避免水腫，飲食要少鹽，食物勿加太多醬料，少喝湯，控制磷及鉀的攝取，還有要觀察尿毒素變化。3.蔬菜汆燙後油炒：蔬菜汆燙，燙完湯汁不要，因為湯汁有很多鉀，限鉀病人不建議攝取，但因為整體蛋白質量下降，每天攝取的熱量可能不夠，因此蔬菜燙完建議油炒。4.避開無機磷加工品：香腸、火腿、臘肉、魚罐頭等加工食品，或碳酸飲料都含有無機磷，腎友很難排出體外。5.不吃養生保健食品：部分養生保健食品，例如蔬果粉、綠茶粉、精力湯、五穀粉等富含鉀與磷，限鉀限磷的腎友無法代謝，若吃下這些食品會造成血鉀或血磷過高，可能導致心悸、肌肉無力，甚至影響到生命安全，要特別小心。6.攝取低氮澱粉、好油：慢性腎臟病病人，不建議吃五穀飯、糙米飯，以吃白米飯為主，也不宜吃低生物價的澱粉，例如麵粉製品、蓮藕、南瓜、芋頭、馬鈴薯，要限量食用。建議腎友一天有一餐的澱粉是來自低氮澱粉，像米粉、冬粉、粄條、米苔目、粿仔條、地瓜、澄粉、玉米粉等；點心可吃西谷米或仙草、粉圓，也都是低蛋白質食材。油脂攝取則選擇用好油，像橄欖油、苦茶油。